2020年茶艺师(高级)考试最新版题库及答案
2020年茶艺师(高级)考试最新版题库及答案
高级茶艺师理论知识试题lite
高级茶艺师理论知识试题 一,单项选择 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和. A,法律法规B,文化修养C,职业活动D,政策规定2. 职业道德品质的含义应包括( C ). A,职业观念,职业技能和职业良心B,职业良心,职业技能和职业自豪感 C,职业良心,职业观念和职业自豪感D,职业观念,职业服务和受教育的程度 3.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( B ). A,橙红色B,朱红色C,紫红色D,黄色 4.元代茶具的代表是( C )茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富. A,白瓷B,青瓷C,青花瓷D,紫砂陶 5. 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因. A,饮茶盛行B,斗茶盛行C,习武盛行D,对弈盛行6.茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( C ). A,热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定 B,要观察顾客的消费能力 C,要使顾客自然而然地决断 D,要推介利润高的商品给顾客 7. 泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( B )优点之一. A,金属茶具B,紫砂茶具C,青瓷茶具D,漆器茶具8. ( D )瓷器素有"薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬"的美誉. A,福建德化B,湖南长沙C,浙江龙泉D,江西景德镇 9. 在茶叶不同类型的滋味中,( A )型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等. A,醇和B,浓厚C,鲜醇D,平和 10. 茶叶中含有( C )多种化学成分. A,100 B,300 C,600 D,1000 11. 下列( D )属于茶叶国家强制性标准的内容. A,产品质量标准B,加工验收标准C,茶叶销售标准D,检验方法标准 12. 下列( D )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准. A,GB8321.1 农药合理使用准则(一) B,SB/T1067-93《祁门红茶》 C,Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D,GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》 13. 关于劳动者权利表述错误的是( B ). A,取得劳动报酬的权利B,劳动者有权不服从工作安排 C,享有平等就业和选择职业的权利D,获得劳动安全卫生保护的权利 14.擂茶又称"三生汤",其主要原料是( A ). A,茶叶,生姜,生米B,茶叶,生姜,花生 C,茶叶,芝麻,生米D,茶叶,芝麻,花生 15.将( B )与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益. A,饮茶风俗B,旅游C,古茶树D,品茶风情 16. 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( D ). A,不违反传统的道德规范B,要用自我道德意识的
中级茶艺师考试试题
下笔如有神读书破万卷中级茶艺师考试试题茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在、考试时间：60分钟。21 )。3、考生填写答案不准超过装订线。单位(学校 评分人得分 ) 分分，共25一、单项选择题(每小题1 字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考茶、1 )的著作。公元前5年---公元前221年证，该书为战国时代( D.《茶疏》A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》 、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同2 品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是 D.红茶花茶、绿茶B.黑茶C.青茶A. 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的A. B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 -干燥-杀青揉捻-闷黄B.(-A.鲜叶杀青-揉捻做形)-干燥鲜叶- C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 下笔如有神读书破万卷 -发酵-干燥F.萎凋轻揉-干燥-E.萎凋揉捻尭 5、我国首部茶叶专著是。 《茶谱》A.《茶疏》B.《茶经》C.D.《茶记》 芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡6、时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针洞庭碧螺春A.B.西湖龙井 、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑7 茶品质的关键工序。 揉捻C.渥堆D.干燥A.杀青B. ml8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用。水冲泡、时间为5min 110 D.5、150 150 B.5A.3、、250 C.5、9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 B.中国绿色食品发展中心A.各省县级以上农业部门 D.环保总局有机食品发展中心C.中国农科院茶叶研究所 、青茶的品质特征是。10 红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓B.A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 清汤绿叶香高味醇黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.C. 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 下笔如有神读书破万卷
高级茶艺师模拟试题
高级茶艺师模拟试题 判断题：共20分，每题1分（正确的打“√”，错误的打“×”，错答、漏答均不得分，也不反扣分）。 （）1、爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。 （）2、诚实守信是做人做事的基本准则。 （）3、名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。 （）4、茶汤色泽与水质密切相关。 （）5、叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异。 （）6、凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。（）7、日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。（）8、采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。 （）9、外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。 （）10、龙井茶审评，侧重于外形。 （）11、质检审评，货样相符的，应评为标准级。 （）12、眉茶精致本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。（）13、绿毛茶精制，通过抖筛后的圆形茶茶坯做特珍或珍眉花色。
（）14、品质较差的秀眉称为“三角片”。 （）15、根据外形抖筛紧门规格，屯绿三、四级为8孔。 （）16、糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。 （）17、品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。 （）18、乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。 （）19、根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。（）20、纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。 二、选择题（第1—80题，择正确答案，将相应的字母填入体内的括号中。每题1分，满分80分） 1、（）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。 （A）办事公道；（B）诚实守信； （C）爱岗敬业；（D）服务群众。 2、时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应（）。 （A）遵纪守法，讲究公德；（B）热爱本职，敬业勤业； （C）科学严谨，不断进取；（D）坚持原则，廉洁奉公。 3、乌龙茶副茶分为（）。 （A）铁观音、色种；（B）正茶、副茶； （C）粗茶、细茶；（D）粗茶、细茶、脚茶。
2019高级茶艺师考试题库.doc
1、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A 2、茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代答案：C 3、英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶答案：B 4、接待客人的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺 答案：A 5、茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④ D、①②④答案：B 6、()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘 B、轻 C、冽 D、重答案：D 7、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。 A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干答案：D 8、()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”答案：B 9、新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、肉骨茶 B、玳玳花茶 C、冰茶 D、腌茶答案：A 10、君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）答案：A 11、土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放答案：A 12、俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。 A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁答案：D 13、外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖 B、碧螺春 C、雨花茶 D、龙井茶答案：D 14、泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B 15、在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝答案：A 16、下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D 17、庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫答案：D 18、美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶答案：D 19、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加()。A、蔗糖B、冰块 C、薄荷 D、芝麻答案：A 20、以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉答案：D 21、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：A 22、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D 23、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色答案：A 24、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫茶答案：A 25、()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本答案：A 28、茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国答案：D 29、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶 D、乌龙茶答案：C 30、品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅答案：A 33、()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。A、荷兰 B、埃及 C、日本 D、俄罗斯答案：A 34、波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、苏联B、美国 C、中国 D、俄罗斯答案：D 35、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。 A、粗老紧实、细嫩松散 B、粗老松散、细嫩紧实 C、细嫩紧实、粗老松散 D、细嫩松散、粗老紧实答案：A 36、品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、量 B、质 C、形 D、色答案：B 37、Do you have Dahongpao here?() A、Yes, we have. B、Yes, we are. C、No, we did . D、No , we have. 答案：A 38、清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。A、添加B、不加C、少许 D、大量答案：B 39、茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、三年B、两年C、一年D、五年答案：C 40、安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色
[一次过]茶艺师(初级)模拟考试题库-考点
茶艺师（初级） 1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（×） 2、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。（√） 3、【判断题】原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（√） 4、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（×） 5、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（×） 6、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（√） 7、【判断题】泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。（√） 8、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（×） 9、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（√）
10、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（×） 11、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（×） 12、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（√） 13、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（×） 14、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（×） 15、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（√） 16、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。（√） 17、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（×） 18、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（√） 19、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。（×） 20、【判断题】茶艺是茶道的基础。（√） 21、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（√）
高级茶艺师模拟试题
一、选择题（第1—80题，择正确答案，将相应的字母填入体内的括号中。每题1分，满分80分） 1、（）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。 （A）办事公道；（B）诚实守信； （C）爱岗敬业；（D）服务群众。 2、时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应（）。 （A）遵纪守法，讲究公德；（B）热爱本职，敬业勤业； （C）科学严谨，不断进取；（D）坚持原则，廉洁奉公。 3、乌龙茶副茶分为（）。 （A）铁观音、色种；（B）正茶、副茶； （C）粗茶、细茶；（D）粗茶、细茶、脚茶。 4、来样标签上标明S100，问此茶样是（）。 （A）铁观音；（B）色种；（C）黄金桂；（D）观音细茶。 5、特级黄金桂条索卷曲结实、翠绿、香气清幽似桂。问所用标准（）。 （A）不合理；（B）合理；（C）待定；（D）无标准。 6、要想将茶叶含水量保持在６０％以下，储藏环境相对湿度必须控制在（）以下。 （A）７０％；（B）６０％；（C）４０％；（D）３０％。 7、茶叶“失风”是因为茶叶具有（）。 （A）吸湿性；（B）吸附性；（C）陈化性；（D）光化反应。 8、抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（），否则不利储藏。 （A）２—５％；（B）７％；（C）９％；（D）１２％。 9、高级茶最理想的贮藏方法是（）。 （Ａ）灰藏法；（B）抽气充氮；（C）冷柜；（D）仓库贮存。 10、茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是（）。 （A）原料幼嫩；（B）做青不足； （C）炒青温度过高；（D）揉捻不足。 11、将揉捻叶放在阳光下照射，会产生( )。 （Ａ）香气淡飘；（B）青臭气；（C）酸味；（D）闷黄味。 12、根据黄金桂品种的特点,宜采用( )做青技术。 （A）轻晒轻摇,发酵稍轻；（B）轻晒重摇，发酵稍轻； （C）重晒轻摇,发酵充分；（D）重晒重摇，发酵充足。 13、下列( )有利于评茶室空气新鲜。 （A）座南朝北；（B）落水管不设盛水弯头； （C）地板打蜡；（D）吸烟。 14、为改善评茶室的光线，可以（）。
2020茶艺师证考试题库及模拟考试答案(中级)
2020茶艺师证考试题库及模拟考试答案（中级） 1、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。（√） 2、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（×） 3、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。（√） 4、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。（√） 5、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。（ A ） A、宜饮花茶 B、不能饮红茶 C、品饮味中性的乌龙茶 D、只能饮绿茶 6、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（ B ） A、增进滋味醇和 B、加速各种化学反应 C、促进物质转化 D、抑制物质解体 7、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ） A、3P B、4P C、5P
D、6P 8、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯( )为止。（ C ） A、至五分满 B、至六分满 C、至七分满 D、至八分满 9、【单选题】茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。（ C ） A、茶叶的用量 B、泡茶的水温 C、投茶方式 D、浸泡时间 10、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以( )作燃料。（ A ） A、木炭 B、酒精 C、煤 D、木材 11、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是( )（ C ） A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁 B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼 C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁 D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼 12、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（ B ） A、必须做到观察入微，现场反应敏捷 B、以诚实服务 C、摸清顾客心理 D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。
2020茶艺师(中级)模拟考试题及茶艺师(中级)作业考试题库
2020茶艺师（中级）模拟考试题及茶艺师（中级）作业考试题库 1、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（√） 2、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（√） 3、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（×） 4、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。（×） 5、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（×） 6、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。（ A ） A、宜饮花茶 B、不能饮红茶 C、品饮味中性的乌龙茶 D、只能饮绿茶 7、【单选题】( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（ A ） A、广彩茶具 B、金属茶具 C、漆器茶具 D、黑瓷茶具
8、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。（ D ） A、礼貌 B、迅速 C、好客 D、主动 9、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（ A ） A、兴奋型 B、活泼型 C、安静型 D、抑制型 10、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。（ B ） A、《大观茶论》 B、《茶经》 C、《茶录》 D、《神农本草》 11、【单选题】闽红工夫茶产于( )。（ C ） A、闽南 B、闽东 C、福建 D、海南 12、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。（ D ） A、道德风尚 B、道德标准 C、道德价值 D、道德准则 13、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（ B ）
[考点]茶艺师(中级)实操模拟考试题库附答案
茶艺师（中级）实操模拟考试 1、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（√） 2、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（√） 3、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（×） 4、【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。（√） 5、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（√） 6、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（C ） A、0.01% B、0.03% C、0.05% D、0.06%
7、【单选题】品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。（C ） A、一 B、二 C、三 D、四 8、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B ） A、维生素B B、维生素C C、维生素A D、维生素D 9、【单选题】( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（A ） A、广彩茶具 B、金属茶具 C、漆器茶具
D、黑瓷茶具 10、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。（B ） A、生长最适宜 B、生长较缓慢 C、停止生长 D、生长最快 11、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及( )。（A ） A、点心制作 B、收银员 C、茶艺师 D、迎宾 12、【单选题】( )在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。（C ） A、陆羽 B、陈曼生 C、苏东坡
2020茶艺师高级考试题库及模拟考试答案(考试技巧)
2020茶艺师高级考试题库及模拟考试答案（考试技巧） 1、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。（√） 2、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（×） 3、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。（×） 4、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（√） 5、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（√） 6、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（×） 7、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（√） 8、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（√） 9、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（√） 10、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（×）
11、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（√） 12、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（√） 13、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（×） 14、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（×） 15、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（√） 16、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（√） 17、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。（ C ） A、中国 B、美国 C、加拿大 D、韩国 18、【单选题】传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“( )”。（ B ） A、凤凰水仙 B、岭头单丛 C、大叶奇兰 D、饶平色种 19、【单选题】太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。（ B ） A、泡茶器具
茶艺师中级题库
1、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。 A，劳动仲裁委员会 B，劳动争议仲裁委员会 C，本单位劳动争议调解委员会 D，人民法院 2、黄山毛蜂外形的品质特点是（）。 A，芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫 B，形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄 C，条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显 D，形状瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿） 3、“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。 A，碧螺春 B，龙井 C，铁观音 D，双井绿 4、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。 A，30 B，40 C，50 D，60 5、茶艺是（）的基础。 A，茶道 B，茶诗 C，茶文 D，茶歌 6、品茗赏花插的花称为（）。 A，斋花 B，室花 C，茶花 D，轩花 7、明代饮用茶叶主要是（）。 A，团茶 B，饼茶 C，粒茶 D，散茶
8、接待蒙古族宾客，敬茶时应用（），以示尊重。 A，右手 B，左手 C，单手 D，双手 9、下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。 A，语言 B，行为表情 C，服饰 D，道德 10、相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A，龙井泉 B，仆夫泉 C，玉女泉 D，虎跑泉 11、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。 A，失眠 B，糖尿病 C，癌症 D，高血压 12、《食品卫生法》的监督机构是（） A，国务院卫生行政部门 B，卫生防疫部门 C，卫生厅 D，卫生局 13、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。 A，乌龙茶 B，红茶 C，绿茶 D，黑茶 14、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。 A，安平泉 B，仆夫泉
[荐]茶艺师(初级)模拟考试题库
茶艺师（初级）模拟考试 1、【判断题】用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。（×） 2、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。（×） 3、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。（√） 4、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（×） 5、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（×） 6、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（×） 7、【判断题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。（√） 8、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。（×） 9、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财富。（√） 10、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。（√）
11、【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。（×） 12、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（×） 13、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。（√） 14、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（×） 15、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（√） 16、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（×） 17、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（×） 18、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（×） 19、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。（×） 20、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。（√） 21、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。（×） 22、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（D ）
茶艺师高级复习试题[附含的答案解析]
1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。 2.职业道德品质的含义应包括：职业观念、职业良心和职业自豪感。 3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在：促进个人道德修养，行风建设和事业发展。 4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间的批评和自我批评。 5.开展道德评价时，自我批评对提升道德品质修养最重要。 6.培养职业道德修养的主要途径包括：积极参加社会实践，强化道德意识，开展道德评价，不包括提升自己的学历水平。 7.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼，热情友好（语气平和，热情友好）。 8.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是树立个人信誉。 9.《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍。 10.擂茶在宋代的名称叫茗粥。 11.宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（直接用开水沏泡） 12.明代饮用的茶叶主要是散茶。 13.唐代饮茶风盛行的主要原因是社会鼎盛。 14.唐代饼茶的制作需经过的工序是炙、碾、罗。 15.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的煎茶技艺。 16.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 17.宋代北苑贡茶的产地是当是的福建建安。 18.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。 19.宋徽宗赵佶写了一部茶书，名为《大观论茶》。 20.宋代饮茶的主要方式是点茶。 21.小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。 22.灌木型茶树的基本特征是没有明显主干，分支较密，多近地面处，树冠短小。 23.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。 24.茶树性喜温暖，湿润的环境，通常在气温18—25°之间最适宜生长。 25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。 26.绿茶的茶叶颜色翠绿，汤色黄绿。 27.红茶发酵度百分之百，其叶颜色深红，茶汤朱红色。 28.乌龙茶茶叶深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密芡色。 29.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。 30.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 31.评审红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格杯高73mm,碗高58mm,碗容量200ml 32.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定性成分。茶褐素是使茶汤发暗，叶底暗褐，它的含量增多对品质不利。 33.原始社会茶具的特点是一器多用。和其他食物公用木制或陶制的碗。 34.茶具这一概念最早出现在西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。 35.宋代五大名窑是官窑、哥窑（浙江龙泉）、汝窑、定窑、钧窑。
2020茶艺师(初级)考试及茶艺师(初级)考试题库
2020茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级） 考试题库 1、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（ ×） 2、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ ×） 3、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。（√） 4、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（ ×） 5、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（√） 6、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。（√） 7、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。（ ×） 8、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（√）
9、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ×） 10、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。（ ×） 11、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。（√） 12、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（√） 13、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（ ×） 14、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（√） 15、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（√） 16、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（√） 17、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（√） 18、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（√） 19、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（√） 20、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。（ ×）
2020茶艺师(高级)模拟考试题及茶艺师(高级)考试
2020茶艺师（高级）模拟考试题及茶艺师（高级）考试 1、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L 时，茶汤发暗，滋味变淡。（×） 2、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（√） 3、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。（√） 4、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（√） 5、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。（√） 6、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（×） 7、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（√） 8、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（×） 9、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（×）
10、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（×） 11、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（×） 12、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（√） 13、【单选题】How much are they?（ D ） A、They are tea cups. B、They are tea tray. C、They are white. D、They are 120 yuan. 14、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。（ C ） A、中国 B、美国 C、加拿大 D、韩国 15、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是( )。（ C ） A、茶多酚 B、氨基酸 C、冠突散蘘菌 D、黄曲霉 16、【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。（ C ） A、白瓷壶 B、玻璃壶 C、紫砂壶 D、黑釉壶 17、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。（ B ） A、1-2g
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茶艺师（初级）证模拟考试 1、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。（√） 2、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（√） 3、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（√） 4、【判断题】泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。（√） 5、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（√） 6、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。（√） 7、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（√） 8、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（√） 9、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（×） 10、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。（√）
11、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。（√） 12、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（×） 13、【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（√） 14、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（√） 15、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。（√） 16、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（×） 17、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（×） 18、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（√） 19、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。（×） 20、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（×） 21、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（√） 22、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。（×）
[全]茶艺师(高级)模拟考试题库及答案
茶艺师（高级）模拟考试题库及答案第1题、【判断题】在茶文化旅游开发中,宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴,别具风韵。 A、正确 B、错误 正确答案:A 第2题、【判断题】在茶文化旅游开发中,注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。 A、正确 B、错误 正确答案：B 第3题、【判断题】在茶汤中加入lmg/L以上的铅时,味涩有毒。 A、正确 B、错误 正确答案：A 第4题、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时,茶汤变淡。 A、正确 B、错误 正确答案:A 第5题、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,使茶汤滋味发苦。
A、正确 B、错误 正确答案:B 第6题、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,茶汤味涩有毒。 A、正确 B、错误 正确答案：B 第7题、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。 A、正确 B、错误 正确答案:A 第8题、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶,喜欢在茶汤中加蔗糖。 A、正确 B、错误 正确答案：A 第9题、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。 A、正确 B、错误 正确答案：A A、正确 B、错误
第10题、【判断题】太极茶艺中"炼茶"时所表达的是道教的手诀。 正确答案：A 第11题、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期,应采用低温保温,最好 能将温度控制在0°C-5°C o A、正确 B、错误 正确答案:A 第12题、【判断题】安溪茶艺中的"观音出海"、"点水留香"在民间又称之为"关公巡城"、"韩信点兵"。 A、正确 B、错误 正确答案：A 第13题、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色溼砂绿，鲜润,红点明。 A、正确 B、错误 正确答案：A 奚14题、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称,这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。 A、正确 B、错误 正确答案:A
2020年茶艺师笔试题库及答案
2020年茶艺师笔试题库及答案 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 ( ) 紧密相联系的道德原则和规范总和。 A 、法律法规 B 、文化修养 C 、职业活动 ( 正确答案 ) D 、政策规定 2. 职业道德品质的含义应包括 ( ) 。 A 、职业观念、职业技能和职业良心 B 、职业良心、职业技能和职业自豪感 C 、职业良心、职业观念和职业自豪感 ( 正确答案 ) D 、职业观念、职业服务和受教育的程度 3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在 ( ) 。 A 、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B 、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C 、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D 、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 ( 正确答案 ) 4. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间 ( ) 。 A 、相互批评和监督 B 、批评与自我批评 ( 正确答案 )
C 、监督和揭发 D 、学习和攀比 5. 茶艺服务中与品茶客人交流时要 ( ) 。 A 、态度温和、说话缓慢 B 、严肃认真、有问必答 C 、快速问答、简单明了 D 、语气平和、热情友好 ( 正确答案 ) 6. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须 ( ) 。 A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 ( 正确答案 ) B 、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C 、专门掌握茶艺表演方法 D 、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 7. ( ) 在宋代的名称叫茗粥。 A 、散茶 B 、团茶 C 、末茶 D 、擂茶 ( 正确答案 ) 8. ( ) 饮用茶叶主要是散茶。 A 、明代 ( 正确答案 ) B 、宋代 C 、唐代
(全)茶艺师(初级)模拟考试题库含答案
茶艺师（初级）模拟考试 1、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（×） 2、【判断题】广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（√） 3、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（√） 4、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（√） 5、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（×） 6、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（√） 7、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（×） 8、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（√）
9、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。（√） 10、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（×） 11、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（×） 12、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（×） 13、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（√） 14、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（√） 15、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（×） 16、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（√） 17、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。（×） 18、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（√） 19、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（√）