各类食品包装
各类食品的包装材料、技术方法和包装要求
食品的种类繁多，各种食品包括没有经过加工的和经过加工的，其性质各不相同。这些食品在加工、贮存、运输及销售过程中，由于受到各种环境因素的影响，可能会发生污染及物理、化学、生物等变化。这些变化对食品营养成分、外观等都会有不同程度的不利影响，直至腐败变质。为了保证食品的质量，延长货架期，根据各种食品的性质及腐败变质机理，选用适当的包装材料及包装方法对食品加以保护是非常必要的。
1果蔬类食品包装
果蔬属易腐产品，为克服季节性生产和均衡供应的矛盾，贮藏保鲜很有必要。过去的研究多集中在冷藏和气调等方面，近20年来随着研究的不断深入，包装所具有的良好保鲜作用已引起人们的重视，无论是保鲜包装还是保鲜包装技术与方法，都取得了很大的进展，并已成功应用于生产实践。
1.1果蔬类食品保鲜用包装材料
用于果蔬保鲜包装的包装材料种类很多，目前应用的功能性包装材料主要有塑料薄膜、塑料片材、蓄冷材料、瓦楞纸箱、保鲜剂等几大类。
1.1.1薄膜包装材料
迄今为止水果保鲜包装的主要形式仍是薄膜包装，而在后来开发的许多功能性包装材料中尤以功能性薄膜最多，应用也最广泛。
常用的薄膜保鲜材料主要有：PE、PVC、PP、BOPP、PS、PVDC、PET/PE、KNy/PE 等薄膜，以及PVC、PP、PS、辐射交联PE等的热收缩膜和拉伸膜。这些薄膜常制成袋状、套状、管状，可根据不同需要选用。
近年来开发应用了许多功能性保鲜膜。这些薄膜除改善透气性、透湿性外，还有涂布脂肪酸或掺入界面活性剂的具有防雾、防结露作用的薄膜；提高透明性的薄膜；混入泡沸石为母体的无机系抗菌剂的抗菌性薄膜；混入陶瓷、泡沸石、活性炭等以吸收乙烯等对保鲜有害气体的薄膜；混入远红外线放射体的保鲜膜等。
1.1.2保鲜包装用片材
保鲜包装用片材大多是以高吸水性树脂为基材，种类很多。如吸水能力数百倍于自重的高吸水性片材，在这种片材中混入活性炭后除具有吸湿、放湿功能外，还具有吸收对保鲜有害的乙烯、乙醇等气体的能力；在高吸水性片材中混入抗菌剂的抗菌性片材等。这些片材可以作为瓦楞纸箱和薄膜小袋中的调湿材料凝结水
吸收材料，改善吸水性片材在吸湿后容易构成微生物繁殖场所的缺点。目前已开发出了许多功能性片材，并应用于松蘑、蘑菇、脐橙、涩柿子、青梅、桃、花椰菜、草莓、葡萄和樱桃的保鲜包装。
1.1.3瓦楞纸箱
普通的瓦楞纸箱是由全纤维制成的瓦楞纸板构成的，近年来功能性瓦楞纸箱也开始应用，如在纸板表面包裹发泡聚乙烯、聚丙烯等薄膜的瓦楞纸箱；有在纸板中加入聚苯乙烯等的隔热材料的瓦楞纸箱；还有聚乙烯、远红外线放射体（陶瓷）及箱纸构成的瓦楞纸箱等。这些功能性瓦楞纸箱可以作为具有简易、调湿、抗菌作用的果蔬保鲜包装容器使用。
1.1.4蓄冷材料和隔热容器
蓄冷材料和隔热容器并用可起到简易保冷效果，保证果蔬在流通中处于低温状态，因而可显著提高保鲜效果。蓄冷材料在使用时要根据整个包装所需的制冷量计算所需的蓄冷剂量，并将它们均匀地排放于整个容器中，以均匀保冷。
代表性的隔热容器是发泡聚苯乙烯箱，其隔热性能优良并且有耐水性，在苹果、龙须菜、生菜、硬花甘蓝等果蔬中已有应用，但是废弃物难以处理。因此作为其替代品。
1.1.5保鲜剂
进一步提高保鲜效果，可将保鲜剂与其他包装材料一起使用于保鲜包装中，常见的保鲜剂主要有：
（1）气体调节剂气体调节剂有脱氧剂、去乙烯剂、二氧化碳发生剂等。脱氧剂多用于耐低氧环境的水果如巨峰葡萄等；二氧化碳发生剂多用于柿子、草莓等；去乙烯剂（包括去乙醇剂），如多孔质凝灰石、吸附高镜酸御的泡沸石、溴酸钠处理的活性炭等。
（2）涂布保鲜剂涂布保鲜剂有天然多糖类、石蜡、脂肪酸盐等。
（3）抗菌抑菌剂抗菌抑菌剂有日柏醇、二氧化氮、银、泡沸石等。
（4）植物激素植物激素有赤霉素、细胞激动素、青鲜素、维生素B9等，均可抑制呼吸、延缓衰老、推迟变色，保持果蔬的脆度和硬度等。
这些保鲜剂有些是涂布于包装材料中，有些单独隔开放入包装袋中，还有些则被制成涂膜剂直接包覆于果蔬表面，这些方法均能起到保鲜作用。
1.2果蔬类食品保鲜的包装方法
过去的果蔬包装通常采用木箱、纸箱、竹筐、箩筐等散装，有时也在单个果蔬表面覆盖一层纸再散放于上述容器中。这种包装方法一般不能满足果蔬的保鲜要求，保鲜时间较短。目前果蔬的保鲜包装主要是利用包装材料与容器所具有的简易气调效果，以及开发其防雾、防结露、抗振、抗压等特性来进行包装。在包
装方法上主要有两大类：一是透气包装；二是密封包装，现在一般趋向采用透气式和密封式相结合的包装方法，如苹果、李、香蕉、哈密瓜的外包装一般采用透风透气式包装，内包装则采用不同的包装材料密封或有限密封包装。
1.2.1果蔬保鲜的内包装方法
1.2.1.1塑料袋包装
选用一定厚度的薄膜袋装入产品后，折叠袋口或热密封口，通过选择具有适当透气性、透湿性的薄膜，可以起到简易气调效果。另外，还常与真空包装和充气包装结合进行，以增加包装的保鲜效果。
这种包装方法要求使用的薄膜材料具有良好的透明度，对水蒸气、氧气、二氧化碳气体透过性适当，并有一定的机械加工性能，无毒副作用。大部分果蔬可采用此法包装保鲜。
1.2.1.2浅盘包装
将果蔬先放入浅盘中再进行裹包或装盒，浅盘主要有纸浆模塑盘、瓦楞纸板盘、塑料热成形浅盘等，包装时采用热收缩包装或拉伸包装固定产品。
这种包装具有可视性，有利于产品的展示销售，消费者对内装产品一目了然。芒果、白兰瓜、香蕉、番茄、嫩玉米穗、苹果等都可以采用这种包装方法。
1.2.1.3穿孔膜包装
用密封方法包装果蔬，在条件不适时包装内易出现厌氧腐败、过湿状态和微生物的侵染。因此某些果蔬的保鲜需用穿孔膜包装，即在薄膜上按要求刺穿一定数量和直径的小孔再进行包装，以避免袋内二氧化碳的过度积累和过湿现象。许多绿叶蔬菜和果蔬适宜采用此种方法。
在实施穿孔膜包装时，穿孔程度应通过实验确定，一般以包装内不出现过湿状态下所允许的最少开孔量为准。由于薄膜穿孔，这种方法很难再有气调作用。
1.2.1.4简易薄膜包装
对果蔬实行单个包装时常采用的一种方法，即用塑料薄膜对果蔬进行简单裹包拧紧，只能起到有限密封作用。
1.2.1.5硅窗气调包装
用聚甲基硅氧烷为基料涂覆于织物上而制成的硅胶膜，对环境中各种气体具有不同的透过性。它可以自动排除包装内的二氧化碳和乙烯及其他有害气体，同时透入适量氧气，抑制和调节果蔬的呼吸强度，防止发生生理病害，保持果蔬的新鲜度。一般根据不同果蔬的生理特性和包装数量，选择适当面积的硅胶膜，在薄膜袋上开设气窗，用704胶水粘结起来，因此称之为硅窗气调袋（帐）包装。
1.2.2果蔬保鲜的外包装方法
果蔬的外包装方法是对进行了包装的果蔬进行二次包装，以增加耐贮运性，并有利于创造合适的保鲜环境。外包装所用的材料主要是木箱、瓦楞纸箱、纤维板箱、塑料箱等。目前从包装保鲜考虑，大多采用瓦楞纸箱或钙塑瓦楞纸箱，折叠封口、网罩封口或密封封口，然后捆扎等。
1.3果蔬类食品保鲜的包装要求
为保证果蔬的良好品质与鲜度，在保鲜包装时要求能充分利用各种包装材料所具有的阻气、阻湿、隔热、保冷、防震、缓冲、抗菌、抑菌、乙烯吸收等特性，设计适当的容器结构，采用相应包装方法对果蔬进行内外包装，在包装内创造一个良好的微环境条件，降低果蔬呼吸作用至维持其生命活动所需的最低限度，并尽量降低蒸发作用，防止微生物侵染与危害。同时，也应避免果蔬受到机械损伤。
不同种类的果蔬对包装特性的要求不尽相同。
1.3.1软性水果
草莓、葡萄、李子、水蜜桃等软性水果，含水量大，果肉组织极软，是最不易保鲜的一类。这类水果要求包装应具有防压、防振、防冲击性能，包装材料应具有适当的水蒸气、氧气透过率，避免包装内部产生水雾、结露和缺氧性败坏。这类产品最好采用半刚性容器包装，同时覆盖以玻璃纸、醋酸纤维素或聚苯乙烯等薄膜。
1.3.2硬质果蔬
苹果、香蕉、李、柑橘、桃、甘薯、胡萝卜、马铃薯、葱头、山药、甜菜、萝卜等硬性果蔬，肉质较硬，呼吸作用和蒸发也较软质水果缓慢，不易腐败，可较长时间保鲜，这类果蔬的包装要求是创造最适的温湿度条件和环境气体组成，尽可能地延长保鲜期。可采用普通的聚乙烯等薄膜包装或用浅盘盛放、用拉伸或收缩裹包等方式包装。
1.3.3茎叶类蔬菜
这类蔬菜组织脆嫩，脱水速度快，易造成萎焉。另外，其呼吸速度也较快，对缺氧条件很敏感。因此，这类蔬菜的包装主要考虑其防潮性和抗损伤作用以及对环境气体的调节能力。
2畜禽肉类食品包装
畜禽肉类食品是人们获取动物性蛋白质的主要来源，在人们日常饮食结构中占有相当大的比例，目前市售的畜禽肉类食品主要有生鲜肉和各类加工熟肉制品，随着人们生活消费水平的日益提高，生鲜肉的消费也逐渐由传统的热鲜肉发展为工业化生产的冷却肉分切保鲜包装产品，熟肉加工制品也由原来的罐头制品发展成为采用软塑复合包装材料为主体的西式低温肉制品和地方特色浓郁的高温肉制品，构成了我国中西结合的肉类制品产品结构体系。
1.1生鲜肉制品包装
刚宰杀不经冷却排酸过程而直接销售的称为热鲜肉。热鲜肉出售时的肌肉正处于僵直期，持水性差、嫩度口感较差，且多为裸肉摊卖，微生物极易生长繁殖而腐败变质。冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的动物酮体迅速进行冷却处理，在24h内降低到0~4℃，并在低温下加工、流通和零售的生鲜肉，其大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等致病菌已不能分泌毒素，可以确保肉品的风味、营养和安全卫生；冷却肉经历了较为充分的解僵成熟过程，质地柔软富有弹性、持水性及鲜嫩度好，因此，冷却肉近年在我国发展很快，已成为肉品发展的趋势。
1.1.1生鲜肉制品包装材料
气调包装常用材料主要有OPP/PE、PET/PE、PVDC/PE、PA/PE、EVAL/PE等。一般底材可采用Ny/PE、Ny/IONOMER（离子交联聚合物）等。
1.1.2生鲜肉制品包装方法
主要为浅盘裹包：即将冷却肉放入以纸浆模塑或EPS、PS片热成型制成的不透明或透明的浅盘里，表面覆盖一层透明的塑料薄膜拉伸裹包或收缩包装。为防止纸质浅盘吸收肉汁和水分后引起品质下降或水分积累在浅盘中，常在浅盘底部衬垫一层吸水纸。
用于浅盘表面覆盖的透明薄膜常有以下几种：玻璃纸/PE、盐酸橡胶薄膜、LDPE、PVC、PP及其热收缩薄膜。
1.1.3生鲜肉制品包装要求
冷却肉的包装主要是保鲜，为达到相应的质量指标，包装时应达到如下要求：①能保护冷却肉不受微生物等外界的污染；②能防止冷却肉水分的蒸发，保持包装内部环境较高的相对湿度，使冷却肉不致干燥脱水；③包装材料应有适当的气体透过率、透氧率应能维持细胞的最低生命活动且保持冷却肉颜色所需，而又不
致冷却肉遭受氧化而败坏；④包装材料能隔绝外界异味的侵入。
1.2冷冻肉包装
通常所说的冷冻肉主要是指冻结肉，即利用人工或天然条件，使肉呈冻结状态，深层温度达到-10~-15℃的肉。冷冻肉在正常情况下可保藏6~12个月，甚至更长。冷冻肉的包装主要是为了控制其冷藏过程中常出现的质量问题，即干耗、脂肪氧化和色泽变化。
与新鲜肉一样，冷冻肉类在保藏中也会发生颜色的变化，并从表面开始逐渐向深层发展。肉的颜色由氧合肌红蛋白的鲜红色变成氧化肌红蛋白的褐色，这一变化与温度密切相关，温度越高则时间越短。如在-5℃下需7d，而在-10℃和-20℃下则分别为14d和56d。
1.2.1冷冻肉包装材料
冷冻肉常用的包装材料有PE、PP、PET、PA,以及多种复合材料如PET/PE/铝箔/PE、PA/PE等。
1.2.2冷冻肉包装方法
冷冻肉类常用的包装方式有收缩包装、充气包装和真空包装。收缩包装的特点是产品外观平滑、肉质清晰可见、成本低等。充气包装由于充入CO2、N2等气体，能防止肉的脂肪氧化和微生物活动。真空包装抽去了袋中的空气，氧气的减少同样抑制了细菌的繁殖和脂肪氧化。另外，包装材料紧贴在肉的表面，可有效地减少冷冻肉的干耗。
1.2.3冷冻肉包装要求
用于冷冻肉包装的材料应具备以下条件：①较强的耐低温性，在-30℃时仍能保持其柔软特性；②较低的透气性，以满足隔氧和适应充气或真空包装的需要；
③水蒸气透过率低，以减少冷冻肉的干耗。
1.3熟肉类食品包装
1.3.1熟肉类食品包装材料
常用的包装材料有：平光玻璃纸、涂塑玻璃纸、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯、铝箔及复合薄膜，如玻璃纸/聚乙烯、聚醋/聚偏二氯乙烯/聚乙
烯、玻璃纸/聚偏二氯乙烯/聚乙烯等。
1.3.2熟肉类食品包装方法
除罐藏外，加工肉常用的包装方法包括薄膜裹包、真空充气包装和热收缩包装等。
1.3.
2.1中式肉制品包装
许多中式产品包装后需高温（121℃）杀菌处理，则要求包装材料能耐121℃以上的高温杀菌，常用的有PA（PET）/CPP、EVAL/CPP、PA（PET）/Al箔/CPP,一般采用真空包装，然后高温杀菌，产品货架期可达6个月，常常被称为软罐头。
中式干肉制品的主要变质方式有：吸潮霉变、脂肪氧化和风味变化等，包装的主要要求为隔氧防潮，可用BOPP/PA（PET）/PE、BOPP/PVA/PE、FT/PE等，为了防止光线对干肉制品的严重影响，常用镀铝PA（BOPP）/PE、BOPP/Ai箔/PE 等包装，并可采用充N2包装。
1.3.
2.2西式肉制品包装
有些西式肉制品充填包装后在90℃左右温度下进行加热处理，为了使产品组织紧密，一般要求包装材料有热收缩性能，可用PA、PET、PVDC收缩膜。有些西式肉制品制成产品后不再高温杀菌，可采用PE、PS片热成型制成的不透明或透明的浅盘、表面覆盖一层透明的塑料薄膜拉伸裹包，PA、PVC等收缩膜热收缩包装，这类产品的货架期较短，并且需在4~6℃的低温条件下流通。
1.3.
2.3灌肠类制品包装
肠类制品都是一种重要的品种，其包装比较特殊，需要采用肠衣来定型和包装，包装方法主要有普通充填包装和真空充填包装。
肠衣是肠类制品中和肉馅直接接触的一次性包装材料，肠类制品的形态、卫生质量、保藏性能、流通性能和商品价值等直接与肠衣的类型和质量有关。每一种肠衣都有它特有的性能。在选用时应根据产品的要求考虑其可食性、安全性、透过性、收缩性、黏着性、密封性、开口性、耐老化性、耐油性、耐水性、耐热性、耐寒性以及强度等必要的性能。
1.3.3熟肉类食品包装要求
加工熟肉包装方式和包装材料的选用应满足各种制品的特有的包装要求并保证有一定的货架期。综合加工熟肉类食品的共同特性，对包装材料的要求有：（1）有良好的隔氧性，以防止氧的渗入发生氧化作用而对肉品产生不利影响。
（2）高阻湿性，避免制品水分散失或从环境中吸湿，致使质量发生变化。
（3）能阻隔光线的透射，避光能达到保持肉品品质的要求。
（4）具有良好的加工工艺和包装工艺适应性，能耐高温杀菌和低温贮存。3水产品包装
水产品包括鱼类、甲壳类(虾蟹等)、软体动物类(贝类)、腔肠动物类(海蜇等)、棘皮动物类(海胆等)、水产兽类和藻类等淡水或海产品。我国是渔业大国，海域总面积约3540万km2,海岸线1.8多万km,年渔获量约4000万t。水产品中除海藻类外极易腐败变质，因此，水产品的保鲜极为重要。目前，常规的保鲜手段主要还是采用冷冻冷藏配合冷链运输销售。近年来超低温保鲜技术、高压保鲜技术和气调保鲜技术等新技术也已引起人们的关注，并得到研究应用。
3.1水产品包装要求
新鲜水产品包装应满足以下要求：①原料应进行必要且认真的清理，以避免产品因细菌和化学等因素引起腐败变质；②包装材料要求高阻隔性、耐低温性能，以适应脱氧或真空包装等方式及低温冷链流通条件；③需在包装内放置吸水垫片吸收积蓄水滴和鱼汁，以延长鱼的贮藏期，改善销售外观。
3.2水产品包装方法
低温保存不改变鱼的口味，可采用低温保鲜。低温保鲜有冷却和冷冻两种：冷却是用机冰冷却鱼体（-1℃）可保存14天冻结是使鱼体在-25～-40℃环境中冷冻，保藏期达半年以上。
普通包装：腌渍水产品干制水产品水产品罐装其他加工水产品
气调包装：低水分水产品高水分水产品
3.3水产品包装材料
PE薄膜袋；涂蜡或涂以热熔胶的纸箱；透明塑料、薄膜裹包或热封等。
生鲜鱼块或鱼片用玻璃纸或涂塑防潮玻璃纸；
高档鱼、对虾、龙虾、鲜蟹采用气调、真空包装，包装使用的材料主要有PET/PE、BOPP/PE等高阻隔复合材料。
鱼虾的冷冻小包装袋一般用LDPE薄膜制作，涂蜡纸盒或涂以热熔胶的纸箱包装也比较普遍。
4饮料包装
4.1软饮料包装
4.1.1碳酸型饮料
（1）玻璃瓶玻璃瓶是传统的碳酸饮料包装容器；重量大、易破碎。
（2）PET塑料瓶PET塑料瓶质轻、阻气性好是其主要特点，但对CO2的阻隔性不够理想；可用K涂来提高,即在其表面涂覆0.01mm左右的PVDC，成本很低，阻气性可大大提高。
（3）铝制金属罐（易拉罐）铝制金属罐有较高的CO2内压使薄壁罐具有较好的刚度和挺度。
4.1.2果蔬汁饮料
（1）金属罐国内外常用包装方式，果蔬汁经热交换器升温到90℃左右，进行真空脱气后直接灌入金属罐中并封口，再杀菌。热灌装可降低罐顶部空间的含氧量，保质期可达一年以上。
（2）玻璃瓶玻璃瓶具有良好的耐磨能力，清洁卫生、易清洗，果蔬汁经升温真空脱气后直接灌装，使瓶内产生0.04～0.05Pa的负压，有效降低包装内的氧含量。
（3）纸基复合材料无菌包装是目前国际流行的果蔬汁包装形式，采用无菌包装技术意义很大，HTST和UST杀菌技术可基本上保全果蔬汁中热敏性营养物质，使包装的产品更营养，品质更鲜美。
4.1.3矿泉水包装
（1）HDPE瓶无毒卫生、质轻且价格较低，透明性略显不足。
（2）PC瓶透明光亮，价格昂贵，主要用于制造19升（5加仑）以上的大罐用于饮用水配送市场。可回收利用85次。
（3）PVC瓶透明、表面光泽较好。我国大量使用。
（4）PET瓶主要用于含气饮料，在饮用水包装上该瓶价格较高。
4.2含醇饮料包装
含醇饮料是包括乙醇含量在2%以上的各种酒类。
4.2.1蒸馏酒及配制酒
蒸馏酒由于含醇量高而使微生物难以生存，包装主要是防止乙醇、香气的挥发。玻璃瓶是最常用的包装方式。近年来塑料容器包装已引入酒类包装领域。
4.2.2发酵酒
指啤酒、黄酒、葡萄酒等各种果酒。
传统包装是陶罐和玻璃瓶。对于啤酒还用铝罐包装。此外还有塑料瓶(聚酯瓶)和衬袋盒（PP/PVDC/PE）包装。发酵酒包装除了防止乙醇蒸汽散失外，还要防止残留二氧化硫被氧化而降低对酒中所含细菌的抑制作用。
4.2.3汽酒类包装
酒精含量低，又有一定的糖类，微生物易繁殖，装瓶后也没有像啤酒那样经过严密的消毒，一般采用玻璃瓶再加上有较高的CO2内压包装。
4.3固体饮料包装
4.3.1茶叶包装
4.3.1.1茶叶的传统包装
最早陶罐，目前仅作为一种陈列的工艺品包装。现代大多采用马口铁罐，密封罐多采用真空充气包装。
4.3.1.2茶叶的塑料容器包装
低档茶叶多用PE或PP单层薄膜包装，防潮性较好，但阻气性较差，不能遮光和防止串味，保存期较短。中高档茶叶多用复合薄膜包装，常用OPP/PE、K 涂PT/PE、PE/PVDC/PE、BOPP/Al/PE、PT/纸/PE/Al/PE、K涂BOPP/PE、真空涂铝PET/PE等。
4.3.1.3茶叶的特殊包装
高档茶叶包装为保全其特有的清香、并能长期保存，常采用真空充氮包装。茶叶的礼品包装一般采用复合薄膜作内包装，或用塑料罐作内包装，外包装硬纸盒。
5粮食类包装
粮谷类主要是指大米、小麦、玉米、大麦、荞麦、高粱等，尤以前两者为重要。以粮谷类为主要原料制成的食品形式多样，统称粮谷食品，常见的粮谷食品有饼干、面包、糕点、方便面（米）、方便粥以及一些谷物膨化食品。
5.1粮谷类包装
包装时考虑的主要问题是防潮、防虫和防陈化。过去一般使用麻袋、塑料编织袋包装，防潮性能很差，目前大多是在塑料编织袋袋中衬PE薄膜袋。对于精米、面粉、小米等粮食加工品多采用塑料编织袋、聚乙烯、聚丙烯等单层薄膜小包装。高档品种，可采用多层复合材料包装。有普通包装和真空包装。
5.2面包、饼干包装
面包包装通常采用软包装材料裹包。主要有蜡纸、玻璃纸（较适合高档面包的包装和塑料薄膜。目前大约90%的面包采用PE或OPP薄膜袋包装，货架期较短，采用热封或塑料涂膜的金属丝扎住袋口，OPP袋也有采用袋口扭结封口。饼干包装主要是防潮、防油脂氧化、防碎裂。选用高度防潮，且应耐油遮光隔氧的材料。采用防潮玻璃纸、PVDC涂塑纸、K涂BOPP/PE、铝箔/PE等复合薄膜材料。
金属罐盒包装饼干一般为礼品包装。
5.3面条、方便面（米）及快餐包装
面条（挂面、通心粉）包装主要是防潮防霉，其次是防灰污染。可采用PE、BOPP/PE薄膜袋包装。方便面（米）主要是防潮、防油脂酸败，一般采用发泡EPS 或PE钙塑片材制成的广口塑料碗盛装，再以铝箔/PE封口的包装。近年来纸浆模塑广口容器包装开始取代发泡EPS包装。大米为主体的快餐盒饭主要包装容器发泡EPS塑料饭盒。最新开发的为环保型的纸质快餐饭盒。
5.4糕点包装
糕点品种较多，且各有不同的特点。
5.4.1含水分较低的糕点：
酥饼、香糕、酥糖、蛋卷等食品首先要求防潮，其次是阻气、耐压、耐油和耐撕裂。主要包装形式有：塑料片材热成型浅盘包装外裹包PT或BOPP薄膜或用盖材覆盖热封、套装透明塑料袋封口；纸盒内衬PE、PT/PE、BOPP/PE等薄膜
袋。
5.4.2含水分较高的糕点：
包装主要是防止生霉和水分散失，其次是防氧化串味。包装应选用具有较好阻湿阻气性能的包装材料。如采用PT/PE、BOPP/PE等薄膜进行包装；也可采用塑料片材热成型盒盛装此类食品；高档次可选用高性能复合薄膜配以真空或充气包装技术，同时封入脱氧剂。
5.4.3油炸糕点
油炸糕点包装的关键是防止氧化酸败，其次是防止油脂渗出包装材料造成污染而影响外观。内包装常采用PE、PP、PT等防潮、耐油的薄膜材料裹包或袋装。要求较高的油炸风味小食品可采用隔氧保香性较好的高性能复合膜，如KBOPP/PE、KPT/PE、BOPP/Al/PE等包装，也可同时真空或充氮气包装，或封入脱氧剂等方法。
食品包装中常见的塑料包装中的结构应用与案例
食品包装中常见的塑料包装中的结构应用与案例 [摘要] 当代食品安全问题已引起人们的极度重视，食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着保护产品质量和卫生，不损失原始成分和营养，方便贮运的重要作用，作为包装工程专业的学生，我们有必要在食品的安全包装上创新。 关键词：食品安全、包装材料、环保。 食品安全问题涉及到人们的生存和身体健康，是关系到国计民生、建设和谐社会的大事，已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设水平的重要指标。在食品的生产、加工、储存、运输、流通、使用过程中，都离不开包装容器材料，而很多包装容器材料都有可能对食品安全造成生物性、化学性污染，包装材料选择得当与否直接关系到人民的身体健康。 食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着保护产品质量和卫生，不损失原始成分和营养，方便贮运，延长货架期和提高商品价值的重要作用。在一定程度上，食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分。随着人们对食品质量和食品卫生安全需求的不断提高，对于食品质量和食品卫生安全直接相关的包装就提出了新的更高的要求，但是目前我国食品包装行业面临的形势却不容乐观，市场上各种食品包装材料都存在着这样或那样的问题，难以符合国家对食品安全、卫生和环保方面的要求，不但危害消费者身体健康，而且影响到我国的食品包装业，甚至整个食品工业的健康发展。食品作为日常消费的特殊商品，其营养卫生极其重要，但又极易腐败变质，包装作为食品的保护手段，必须保证食品作为商品在其流通贮运过程中的品质质量和安全卫生。 现阶段，由于农业生产的专业化以及人们生活质量要求的提高，鲜果蔬的远距离运输越来越多，使得对能够使鲜果蔬保存期和货架期延长的保鲜薄膜的需求量越来越大。新鲜水果和蔬菜的一个共同特点是采摘后仍继续呼吸，而呼吸同时伴随新陈代谢、水分蒸发及乙烯生成，促使果蔬进一步成熟。同时，这种环境还使细菌很容易孳生并迅速繁殖，导致果蔬很快腐烂。为了延长果蔬的贮存期和货架寿命，国内外都加强了新型多功能保鲜薄膜的研究和开发工作。 生鲜食品包装很重视气体的透过性，应依此选择不同的塑料包装材料。随着食品工业的发展以及材料科学的进步，作为食品包装材料，不仅要求高阻气性，更进一步要求选择透过性功能，即根据包装内容物的要求，仅仅允许需要的（或不需要的）气体分子通过，建立一个适宜的气调环境。这类选择透过性包装材料在国外已进入实用化阶段，主要有添加溶解气体物质的薄膜、添加多孔沸石或氧化硅等粉末的薄膜、经γ射线照射发生性变的薄膜以及利用扩散系数对含水率的依存性、引入羟基基团和酰胺基基团的薄膜等。此外还可以在薄膜中加入一些抗菌剂和防腐剂，达到抑制细菌和霉菌生长繁殖的目的。 硅窗气调保鲜袋就是在塑料薄膜袋上开窗并装上合适面积的硅橡胶薄膜。硅橡胶薄膜对氧气、二氧化碳和氮气有选择性的渗透作用，这种硅窗气调保鲜袋在水果贮藏上应用效果良好。在一定的贮藏条件下，确定好适宜的硅窗面积，封闭一段时间后，即可将包装内的氧气和二氧化碳的浓度自动调节至所需水平。一般贮藏1000kg苹果的大帐，设硅窗面积0.6m2，可使氧气和二氧化碳维持在适宜水平，呼吸作用产生的过多二氧化碳可通过硅窗排出，大帐内氧气不足时可由硅窗透入。硅窗气调技术的关键是选用硅窗膜、确定硅窗面积和确定适合的贮藏量及贮藏温度。 无菌包装能够在常温和不添加防腐剂的情况下，最大限度地保留食品原有的营养成分和风味，并可延长货架寿命，方便运输和贮存。无菌包装主要应用于食品、调味品、果蔬等领域，还可应用于医药及化妆品等领域。所使用的包装材料为纸塑铝多层复合纸板、铝塑复合膜、含高阻隔性塑料的多层共挤无菌包装片材等。 抗菌性包装材料则是对塑料包装材料赋予一定的抗菌性能，现已开发了全新的含银离子
食品包装设计要点 分析
食品包装设计要点分析 包装设计，对于一件产品来说，是一种视觉形象展现，是消费者对产品的第一印象的关键所在。不仅需要完美地体现出产品的概念、卖点、风格、受众范围，从而将对应的受众划入消费圈，还需要在其中加入一些策划、设计的点子，从而增加包装亮点，吸引一些非潜在消费者。 食品行业产品饱和，同质化现象十分严重，想要在同类产品中脱颖而出，包装的独特性也十分必要！ 食品包装功能：在现代化的发展中，食品基本都是包装之后才会出售，转而到达消费者手中，包装已经日益地与商品融为一体，城市商品实现价值的媒介和手段。 1、美化，很多产品，尤其是食品，本身是不存在什么视觉美感的，这时，包装就能在视觉体系上，增加它的美感，增加商品的附加值。 2、促销，据西方对购买行为的研究，在购买商品的人群当中，大约有60%的人是受到了“产品包装”的刺激。 3、其他功能，方便卫生，食品与其他商品不同，包装起到卫生健康，且方便生产、销售以及运输的功能，且能够防止收到外界污染，从而延长寿命。 市面上的食品包装形象多种多样，风格而言也是千差万别，但归纳而言，包装设计中，大致有以下几种构成要素。 一、构图要素，构图是指包装设计中将画面上的商标、图形、
文字组合排列的完整画面，这三个元素缺一不可，完美的排版加上恰当的颜色运用，便可以成为优秀的设计作品了。 1．商标设计，商标几乎可以说是整个品牌的一个统筹性符号，象征着商品乃至企业的形象。商标是一项关用工艺美术，它需要有极高的归纳性，简单易懂好记，能够让受众在最短的时间里将其记住。 2．图形设计 图形设计往往并不是包装设计上的必备之物，比如淘宝上有一家店的设计就只是简单的色彩、标志，无任何图形点缀，因为所卖的产品是茶，反而看起来格外的稳重大气有韵味。所以这种大胆的设计可不是适用于所有的包装哦，如何运用图案，还是需要根据商品特性以及品牌行为来设计。 一般来说，图形可通过绘画、摄影灯手法来表现。我们看到的一些卡通类或水墨、油画类图形则是通过绘画来表现的，而代言人物、风景照片等则是通过摄影来表现的。两者相较，风格不同，前者可活泼、可复古，而后者，则多用于明星代言产品，较写实。 3、色彩设计 色彩的选择和搭配直接影响到整个包装的气质和风格，也对应着不同的消费人群。当然它的运用，也是跟整个画面设计的构思、构图紧密联系着的，不能独立于它们。 4．文字设计 文字设计是整个包装设计中，最容易让人忽视的一个部分，
各类食品包装
各类食品的包装材料、技术方法和包装要求 食品的种类繁多，各种食品包括没有经过加工的和经过加工的，其性质各不相同。这些食品在加工、贮存、运输及销售过程中，由于受到各种环境因素的影响，可能会发生污染及物理、化学、生物等变化。这些变化对食品营养成分、外观等都会有不同程度的不利影响，直至腐败变质。为了保证食品的质量，延长货架期，根据各种食品的性质及腐败变质机理，选用适当的包装材料及包装方法对食品加以保护是非常必要的。 1果蔬类食品包装 果蔬属易腐产品，为克服季节性生产和均衡供应的矛盾，贮藏保鲜很有必要。过去的研究多集中在冷藏和气调等方面，近20年来随着研究的不断深入，包装所具有的良好保鲜作用已引起人们的重视，无论是保鲜包装还是保鲜包装技术与方法，都取得了很大的进展，并已成功应用于生产实践。 果蔬类食品保鲜用包装材料 用于果蔬保鲜包装的包装材料种类很多，目前应用的功能性包装材料主要有塑料薄膜、塑料片材、蓄冷材料、瓦楞纸箱、保鲜剂等几大类。 薄膜包装材料 迄今为止水果保鲜包装的主要形式仍是薄膜包装，而在后来开发的许多功能性包装材料中尤以功能性薄膜最多，应用也最广泛。 常用的薄膜保鲜材料主要有：PE、PVC、PP、BOPP、PS、PVDC、PET/PE、KNy/PE 等薄膜，以及PVC、PP、PS、辐射交联PE等的热收缩膜和拉伸膜。这些薄膜常制成袋状、套状、管状，可根据不同需要选用。 近年来开发应用了许多功能性保鲜膜。这些薄膜除改善透气性、透湿性外，还有涂布脂肪酸或掺入界面活性剂的具有防雾、防结露作用的薄膜；提高透明性的薄膜；混入泡沸石为母体的无机系抗菌剂的抗菌性薄膜；混入陶瓷、泡沸石、活性炭等以吸收乙烯等对保鲜有害气体的薄膜；混入远红外线放射体的保鲜膜等。 # 保鲜包装用片材 保鲜包装用片材大多是以高吸水性树脂为基材，种类很多。如吸水能力数百
食品包装设计的起源以及发展趋势
食品包装设计的起源以及发展趋势 文献综述 前言 包装设计是一门集实用技术学、营销学、美学为一体的设计艺术科学。它不仅使产品具有既安全又漂亮的外衣，在今天更是成为一种强有力的营销工具。包装设计中的功能性永远是第一位的，无论设计怎样的造型都应赋予它简洁的原则，符合人体工学的结构，构成一种对产品安全，对使用者方便的包装。有时设计者会一味追求新颖的材料和新奇的造型，从而忘记包装的基本要求，安全可靠性和方便性，这是设计中的一大忌。在化工、医疗机械、电子科技等产品包装中，这一点尤为重要。 一、包装设计的概念 Roberts（2011）指出从字面上讲，“包装”一词是并列结构，“包”即包裹，“装”即装饰，意思是把物品包裹、装饰起来。从设计角度上讲，“包”是用一定的材料把东西裹起来，其根本目的是使东西不易受损，方便运输，这是实用科学的范畴，是属于物质的概念；“装”指事物的修饰点缀。Thomas yang（2012）说明了把包裹好的东西用不同的手法进行美化装饰，使包裹在外表看上去更漂亮，这是美学范畴，是属于文化的概念。单纯的讲“包装”是将这两种概念合理有效地融为一体。 二、食品包装的产生 （一）近代包装阶段 此阶段相当于16世纪末到19世纪。凌青（2009）分析了西欧、北美国家先后从封建社会过渡到资本主义社会，社会生产力和商品经济都得到较快的发展。自18世纪中期到19世纪晚期，在西万国家所经历的两次工业革命中，先后出现了蒸汽机、内燃机，以至电力的
广泛使用，使人类的社会生产力成倍增长。大量产品的生产又导致商业的迅速发展。轮船、火车及汽车的发明使交通发展到海、陆路大规模的运输。这样，就要求商品必须经过适宜的包装才能适应流通的需要。大量的商品包装使一些发展较快的国家开始形成机器生产包装产品的行业。此阶段的发展主要表现在以下方面: 1、近代包装材料及容器 孟庆红（2010）指出了18世纪发明了马粪纸及纸板制作工艺，出现纸制容器;19世纪初发明了用玻璃瓶、金属罐保存食品的方法，从而产生了食品罐头工业等。 2、近代包装技术 雷光，房丹（2010）指出随着各种容器的密封技术更为完善，16世纪中叶，欧洲已普遍使用了锥形软木塞密封包装瓶口。如17世纪60年代，香摈酒问世时就是用绳系瓶颈和软木塞封口，到1856年发明了加软木垫的螺纹盖，1892年又发明了冲压密封的王冠盖，使密封技术更简捷可靠。 3、近代包装标志的应用。随着商品经济的高速发展，商品日益丰富多彩，为了诱导顾客，扩大销售，厂商开始重视印刷标记的作用。如1793年西欧国家开始在酒瓶上贴挂标签。1817年英国药商行业规定对有毒物品的包装要有便于识别的印刷标签等。 4、包装机械的发展 前述近代包装材料及包装技术的发展均与包装机械的发展密切相关，主要表现在印刷、造纸、玻璃和金属容器制造等方面生产机械的发展。 （二）现代包装阶段 现代包装实质上是迸人20世纪以后开始的，伴随着商品经济的全球化扩展和现代科学技术的高速发展，包装的发展也迸人了全新时期。主要表现有如下几个方面: 1.新的包装材料、容器和包装技术不断涌现
包装材料及其应用实例
包装材料及其应用实例
包装材料是指用于制造包装容器和包装运输、包装装潢、包装印刷、包装辅助材料以及与包装有关的材料的总称。 按材料材质可以分为塑料、纸和纸板、玻璃、金属和复合材料等。 按材料的软硬性质可以分为软包装材料（如纸、铝箔、天然纤维等）、半硬包装材料（如瓦楞纸板、塑料等）、硬包装材料（如金属、硬质塑料、玻璃等）。按材料来源可以分为天然包装材料和加工包装材料。 按材料的主辅作用可以分为主要包装材料和辅助包装材料（如对包装进行装饰印刷的油墨以及在包装中用于制作纸制容器和覆膜的黏合剂等）。 一、包装纸和纸板 包装用纸的主要组成包括： 1．植物纤维原料的化学组成 2．造纸过程中的添加剂 植物纤维原料的主要化学组成： (1) 纤维素纤维素是植物和树木细胞壁的主要组成部分，纤维素的分子式是(C6H10O5)n。在造纸原料中约占30%~60%。纤维素在制浆过程中应尽量保留并使之少受破坏，以提高纸浆得率和纸张强度。 (2) 半纤维素半纤维素它是除纤维素以外的一切碳水化合物的总称，占原料10%~30%。纤维中若含有较多的半纤维素，它在成纸之前的工艺处理时易于水化膨胀，成纸后彼此交织得紧密，使纸张的机械强度提高。保留适当的半纤维素对提高纸张的吸收性、不透明度和不透气性是有利的。 (3) 木素木素也是植物纤维的组成之一，占原料的10%~30%，木素在纤维细胞间起连结作用。因此在造纸过程中，通过碱液或酸液的蒸煮处理，先将木素溶解去掉，将纤维素分离出来。因为木素存在于纸张中，受日光空气的作用会变成褐色的物质，使纸张的颜色变黄，发脆而变质。适当保留木素可使纸张具有一定的挺度。 纸质包装材料有什么特点： (1)印刷适性良好，能很好地吸附油墨，油墨在其上固着良好，可以印刷出精美的图案。 (2)加工性能良好，能比较容易地对纸张进行覆膜、上光、烫印等表面整饰加工；也很容易进行裁切、模压等成型加工。 (3)成本较低廉。 (4)重量较轻，便于运输。 包装用纸和纸板的种类以及应用领域。 包装用纸张分类： 一、纸袋纸用于制作纸袋，供水泥、化肥、农药等包装用，故又称水泥袋纸。 二、牛皮纸用于包装工业品，主要是棉毛丝纺织品、五金交电产品、仪器、仪表以及各种小商品。牛皮纸还常用作纸盒的挂面、挂里以及制作要求坚牢的档案袋、纸袋等。还作为砂纸的基纸。 三、鸡皮纸主要适用于食品、工业品的包装四、羊皮纸、仿羊皮纸1）羊皮纸又称植物羊皮纸的高级包装用纸。它主要用于包装化工药品、仪器、机械零件、油脂食品等。2）仿羊皮
食品包装设计之商标设计的正确要求
食品包装设计之商标设计的正确要求 现如今食品市场的发展越来越神速以及成熟，新上架的食品想要有好的销量，除了要保证食品的质量之外，还需要一个好记大气、富有企业文化的食品商标设计，这样才能让食品包装设计与其共同进行宣传，或者进行再次购买。 企业商标，是指企业为使自已所生产、经营的产品或服务与他人的产品或服务有所明显的区别，而使用在产品及其包装上或服务标记上的由文字、图形、字母、数字、三维标志和颜色组合，以及上述要素的组合所构成的一种可视性标志。企业产品商标设计存在的特征：企业食品商标设计 （1）商标代表着商标所有人生产或经营的质量信誉和企业信誉、形象，商标所有人通过商标的创意、设计、申请注册、广告宣传及使用，使商标具有了价值，也增加了产品的附加值。商标的价值可以通过评估确定。商标可以有偿转让，经商标所有权人同意，许可他人使用。 （2）产品商标是用于产品或服务上的标记，与产品或服务不能分离，并依附于产品或服务。不是用于交换的劳动产品，它上面的标志都不是商标。 （3）生产经营者的竞争就是产品或服务质量与信誉的竞争，其表现形式就是商标知名度的竞争，商标知名度越高，其产品或服务的竞争力就越强。 （4）产品商标是区别于他人产品或服务来源的标志，具有特别显著性的区别功能，从而便于消费者识别。商标的构成是一种艺术创造。 （5）产品商标具有独占性。使用商标的目的就是为了区别与他人的产品或服务，便于消费者识别。所以，注册商标所有人对其商标具有专用权、受到法律的保护，未经商标权所有人的许可，任何人不得擅自使用与该注册商标相同或相类似的商标，否则，即构成侵犯注册商标权所有人的商标专用权，将承担相应的法律责任。 （6）商标是由文字、图形、字母、数字、三维标志和颜色组合，以及上述要素的组合的可视性标志。 企业产品商标设计存在的特征，总之，产品商标的造型应优美别致、色彩艳丽;；商标与产品本身的性质特点要相吻合，应符合各国商标法及民族宗教习惯。百格品牌设计公司认为只有综合上述，产品商标才能博得消费者的喜爱，深入人心。
食品包装设计公司哪家好
郑州海森堡文化传播有限公司 官网：https://www.360docs.net/doc/bf9179282.html, 食品包装设计公司哪家好 食品包装是食品商品的组成部分。食品包装和食品包装盒保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，它也可以有保持食品本身稳定质量的功能，它方便食品的食用，又是首先表现食品外观，吸引消费的形象，具有物质成本以外的价值。那么食品包装设计公司哪家好呢? 郑州海森堡文化传播有限公司是一家多年专注印刷品质的金牌公司。值得信赖的一站式印刷服务和热情饱满的服务态度赢得了业内的一致赞许。目前公司致力于印前、印中和印后加工处理，在专业设计、产品质量和印刷技术上精益求精。历经市场多年的磨练与洗礼，员工和企业也在不断成长、蜕变，将客户利益放在第一位始终是公司的服务宗旨。
食品包装设计需要注意事项: 1、文字 一般出口到国外的食品可以采用具有传统色彩的书法艺术来表现，国内销售的产品可采用现代字体的变形处理等。一般情况下，绿标、绿色食品名称文字、品名、生产厂家、容量等基本文字都安排在包装的主要展示面上。功能性说明文字、资料文字多编排在包装的侧面或背面，并要求采用规则的印刷字体。 2、图形图案 图形图案在食品包装设计中也是最重要的一环，包装中的图形图案往往占据包装画面的大部分，甚至占据了整个画面，故而图形图案
在包装画面中位置十分重要。图形图案作为设计的语言，就是要把形象的内在、外在的构成因素表现出来，以视觉形象的形式把信息传达给消费者。图形图案设计的重要作用在于：它以艺术的形式将包装内容主题形象化，人们单凭视觉即可在直观的图形图案中，直接或间接地感受到商品内容及所带来的需求欲望。 3、色彩 色彩是美化和突出产品的重要因素。包装色彩的运用是和整个画面设计的构思、构图紧密联系着的。它以人们的联想和色彩的习惯为依据，进行高度的夸张和变色，是包装艺术的一种手段。设计者要研究消费者的习惯和爱好以及国际、国内流行色的变化趋势，来丰富包装的视觉效果和影响消费者的购买欲望。
干果类食品包装设计的调查
干果类食品包装设计的调查 引言： 本次调查主要通过收集不同品牌的干果类食品包装，对不同品牌的同类产品的包装进行比较分析。具体从包装所用的材料以及特性、包装所用材料的优缺点、包装的外观造型、装潢所用的色彩、文字字体、整体风格等方面进行。产品包装设计是指选用合适的包装材料，针对产品本身的特性以及受众的喜好等相关因素，运用巧妙的工艺制作手段，为产品进行的容器结构造型和包装装潢的美化装饰设计。 一个产品包装的好坏直接影响顾客购买心理，产品的包装是最直接的广告。好的包装设计是企业创造利润的重要手段之一。策略定位准确、符合消费者心理的产品包装设计，能帮助企业在众多竞争品牌中脱颖而出。优秀的包装，不仅在卖场会吸引顾客的注意力，还会将产品进一步提升，是任何知名企业所不敢忽视的市场策略。 在市场经济飞速发展的今天，营销谈得最多的就是品牌包装、渠道企划、产品上市，在网络上查询相关的营销关键词就会出来大量的信息，市场竞争的白热化程度可见一斑，但是市场竞争到一定阶段的时候，市场营销的一些细节的作用就会凸显，在营销细节上丢分就有可能影响整盘策划，产品包装设计就是不容忽视的最重要的一步之一。 随着现代消费水平与消费观念的提升，消费者对产品包装的设计提出了更高的要求，产品的包装不仅仅需要具有一般的保护商品、说明产品的功能，还必须要在产品包装的形态、色彩、风格等各个方面达到一定的审美要求，以满足消费者的消费心理。 现在产品在包装形态的选择上，多采用开窗式或透明式设计，以突出产品的新鲜、美味、富有营养、自然风味等特点，而图形多采用摄影图片或卡通形象的表现手法，以加强食品包装的真实感和形象感。这种袋装的包装商品在各种大中小型超市中，随处可见，因为它在一定程度上满足了不同消费者的需求。 策略定位准确： 随着现代消费水平与消费观念的提升，消费者对产品包装的设计提出了更高的要求，产品的包装不仅仅需要具有一般的保护商品、说明产品的功能，还必须要在产品包装的形态、色彩、风格等各个方面达到一定的审美要求，以满足消费者的消费心理。 乐诉求类： 定位年轻人、活力、健康、时尚、个性追求快乐、时尚、休闲的概念 品牌定位： 目标消费者在这种休闲食品消费中，我们发现23—35岁主要的消费群，所以
《食品包装袋上的信息》案例设计
《食品包装袋上的信息探究性实验的案例设计》 ---- 小学科学四年级（下） 教学内容：义务教育课程标准实验教科书四年级下册科学《食品包装上的信息》 【基本设计思想】根据学生的实际，在教材内容基础上，以小组合作学习的方式，让学生自主、独立地发现、提出问题，进行实验、操作、信息搜集与处理、记录，表达与交流等，使他们像科学家那样进行科学探究，体验学习科学的乐趣,增长科学探究能力，获取科学知识, 形成尊重事实，善于质疑的科学态度。本节课是非常具有生活意义的一课，不仅教学内容来自儿童的生活，贴近儿童的生活，而且其中运用科学知识于生活，形成健康科学购物的方式，也是适应社会发展需要的内容。通过这节课学习能使学生们根据食品的保质期等信息，正确选择适合的食品。这对学生今后的健康饮食都有重要的指导意义。 【探究活动设计】 (一）科学概念： 观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息，便于我们了解食物的生产日期、保质期、保存方法等。 （二）过程与方法： 经历收集、整理食品包装上信息的活动过程，获得收集信息，根据食品的保质期、生产日期等信息，正确选择适合的食品。整理分析信息的方法和能力得到锻炼。（三）情感态度与价值观：在了解食品包装信息的活动中，加强关注自身健康生活的意识。 （四）教学材料：教师准备不同类型的食品包装袋或包装盒。 （五）活动设计： 1.课前活动：给学生一张记录单，让学生根据要求进行观察记录。 师：无论是营养的搭配，还是食物的保存，都需要了解事物的相关信息，从哪里能够得到这些信息？
A:一般的食品包装上都有： （1）生产日期（2）保质期或有效期限（3）产品配料（4）条形码（5）净含量（6）商标（7）厂家信息（8）QS标识（9）产品标准号（10）标签认可号（11）生产许可证号（12）贮藏方法（13）版权声明（14）营养成分（15）食用方法（16）食品广告（17）环保标志（18）口味（19）注意事项（20）食品图案（21）商品名称（22）吸管孔\易撕口 B:思考：食品为什么会有这么多种不同的包装呢？
食品外包装设计规范
食品外包装设计时应注意的法规政策 (一)包装设计应包含的内容 根据1993年2月22日在第七届全国人大通过的《国家产品质量的法》等法规的规定，作为产品包装上的标识，应有以下是个方面的内容： 1.产品要有检验合格证。 2.有中文标明的产品名称、厂名、厂址。进口产品在国内市场销售，必须有中文标志。 3.根据产品的特点和使用要求，需标明产品规格、等级，所含主要成分的名称和含量应当予以标明。 4.限制使用的产品，应标明生产日期或失效期，包装食品必须注明生产日期、保质期或保存期。 5.对于容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品要有警示标志或中文标示说明。 6、已被工商部门批准注册的商标，其标志为(Register)或“注”。 7.已被专利部门授予专利的，可在产品上注明。 8.生产企业应在(产品或其说明)包装上注明所执行标准的代号、编号、名称。 9.已取得国家有关质量认证的产品，可在包装上使用相应的安全或合格认证标志。 10.条形码——国家技术监督局已明确规定，所有进入市场交易的商品都必须实行条码化。 (二)包装设计中的特别规定 1.玻璃瓶装啤酒要标注“切勿撞击，防止爆破”等相关警示语 由国家质检总局和国家标准委联合发布的《预包装饮料酒标签通则》规定：从2007年10月1日期，用玻璃瓶包装的啤酒上要求标注“切勿撞击，防止爆破”等相关警示语。 2.“鲜”字不能随便用 新规要求：凡是经热加工处理的预包装食品，其产品名称不应命名为“鲜XX”。消费者常饮用的、被加温到75℃-80℃的巴氏奶和经过137℃瞬间加热消毒的常温奶都不能在称为“鲜牛奶”了。 例如：有些商家将只加入部分果汁的饮料称为“鲜果汁”，今后“鲜”字可能在多数果汁饮料的标签名称上消失。 3.“过度饮酒，有害健康”等劝酒警示语要印上酒瓶 根据规定，酒精浓度大于0.5度的饮料，包括啤酒、葡萄酒、果酒、白酒等包装上，要有类似于“过度饮酒，有害健康”、“酒后请勿驾车”、“孕妇和儿童不宜饮酒”等劝酒警示语。这次饮料酒标签要求标注警示语的规定，属于国家对产品的强制标准。 (三)食品包装设计的相关法规 2006年10月两项新版食品标签强制性国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》(俗称“禁鲜令”)将正式实施，不符合标准要求的食品，均不得上市销售。 1.标签取名必须真实
世界各国对食品包装的要求不同
世界各国对食品包装的要求不同 食品安全直接影响着我们的健康,为保障食品是安全食品,世界各国对食品包装的要求各不相同，下面介绍一些国家对食品包装的法规要求: 一、德国封箱不许用胶带 果蔬菜在运输中都采用硬纸箱包装。德国对此有严格规定：外箱不能有蜡纸或油质锡纸;外包装箱要尽可能用脱色水封箱，不能用PVＣ或其他塑料胶带；同时,不能用塑料制成的钉子或夹板,只能用胶水粘牢纸箱的各面。 二、日本印刷不能太花哨 颜色鲜艳的食品包装,能吸引更多消费者,却可能危害健康。日本的《食品卫生法》明确要求，食品包装不能太花哨,而且印制食品包装时一定要使用专门的油墨。即必须用醇溶油墨取代甲苯幽油墨,这种油墨较稳定,不容易挥发产生有害物质。尤其是儿童食品包装颜色不能太多,包装内层要有一个隔离膜。 三、加拿大塑料袋标明加热温度 “你的食物安全吗?先看看包装是否合格吧!”这是加拿大联邦食品检验局常用来提醒消费者的一句话。 加拿大法律明确规定：“食品包装的物理指标和元素含量必须符合标准，可能危害健康的材料,绝对不允许用来包装食品。”加拿大的塑料包装也很多，常吃的速冻食品，很多都是用塑料托盘加上一层塑料薄膜来包装。一些加拿大人常将塑料托盘里的速食品加热使用，但老式塑料包装托盘在常温下品质不稳定,加热后更容易释放有害物质。对此,加拿大食品与包装材料保健管理局要求生产厂商在
食品上打上鲜明的标签，注明哪些包装可以用微波加热，哪些可以用常规灶具加热，哪些绝对不能带着包装加热。 四、英国食品装在纸袋里 “食品要选纸包装”，在英国已成一种生活时尚。超市里，纸盒、纸袋、纸筒、纸罐琳琅满目,谷物加工制品、面粉、大米、土豆粉、点心都放在纸袋、纸罐里；现场制作的熟食，如烤鸡、猪肘子等也都是用纸袋来装的；各种饮料如果汁、蔬菜汁、牛奶、酸奶等,则是使用纸盒来装的。餐馆里,食品打包从来不用塑料餐盒，用的是单张的食品纸和纸袋。 英国认为纸是最安全的食品包装，相对于塑料包装来说，纸包装性能比较稳定,不易因为环境、温度的改变产生危害身体的化学物质，还可回收利用，减少环境污染。英国的食品纸包装都是经过专门研制的,具有良好的防湿性、保鲜性、避光性，能够有效防止细菌侵入和延缓食品变质,还有耐水、耐油、耐酸、除臭等特性。并要求包装必须印上“合格标签”,并注明耐热温度。 五、美国奶粉要用锡罐装 美国食品和药品管理局（ＦDＡ)对食品包装的基本要求是“安全第一”。凡是食品可能接触到的材料都属于食品包装，这不仅包括普通的塑料袋、纸袋,而且包括罐头内的涂层、容器盖子、开口处的密封材料等。 有研究称，用塑料袋装奶粉，塑料中的一些物质可能破坏婴儿的神经系统。因此美国的奶粉多是用锡罐装的，一来可以防止受潮、变质，二来保质时间长,不易因为环境改变产生有害物质。锡罐内还都有一层专门的涂层，起到隔离和保护作用。 食品上市前，厂家要向FDA提供包装材料安全性能、化学成分及会对环境造成多大影响等相关信息。ＦDA的科学家要对包装材料进行一系列的实验,包括包装中的化学物质在加热、冷藏、高压等条件下,如何向食物中转移、积累,食用者到底可能会接触或者吸收多少这类物质，含量在什么水平以下才不至于影响健康
十大经典创意包装营销案例
十大经典创意包装营销案例 商品包装作为商品设计的延续，已经成为商品营销的一个基础元素。富有创意的经典包装，已经成为企业提升品牌价值最简单、最有效的方法。本报推出十大经典创意包装营销案例，让我们一起探寻包装的魅力所在。 经典案例之一：山姆森玻璃瓶 一个价值600万美元的玻璃瓶 说起可口可乐的玻璃瓶包装，至今仍为人们所称道。1898年鲁特玻璃公司一位年轻的工人亚历山大·山姆森在同女友约会中，发现女友穿着一套筒型连衣裙，显得臀部突出，腰部和腿部纤细，非常好看。约会结束后，他突发灵感，根据女友穿着这套裙子的形象设计出一个玻璃瓶。 经过反复的修改，亚历山大·山姆森不仅将瓶子设计得非常美观，很像一位亭亭玉立的少女，他还把瓶子的容量设计成刚好一杯水大小。瓶子试制出来之后，获得大众交口称赞。有经营意识的亚历山大·山姆森立即到专利局申请专利。 当时，可口可乐的决策者坎德勒在市场上看到了亚历山大·山姆森设计的玻璃瓶后，认为非常适合作为可口可乐的包装。于是他主动向亚历山大·山姆森提出购买这个瓶子的专利。经过一番讨价还价，最后可口可乐公司以600万美元的天价买下此专利。要知道在100多年前，600万美元可是一项巨大的投资。然而实践证明可口可乐公司这一决策是非常成功的。 亚历山大·山姆森设计的瓶子不仅美观，而且使用非常安全，易握不易滑落。更令人叫绝的是，其瓶型的中下部是扭纹型的，如同少女所穿的条纹裙子；而瓶子的中段则圆满丰硕，如同少女的臀部。此外，由于瓶子的结构是中大下小，当它盛装可口可乐时，给人的感觉是分量很多的。采用亚历山大·山姆森设计的玻璃瓶作为可口可乐的包装以后，可口可乐的销量飞速增长，在两年的时间内，销量翻了一倍。从此，采用山姆森玻璃瓶作为包装的可口可乐开始畅销美国，并迅速风靡世界。600万美元的投入，为可口可乐公司带来了数以亿计的回报。 经典案例之二：易拉罐 包装容器之王 上世纪30年代，易拉罐在美国成功研发并生产。这种由马口铁材料制成的三片罐——由罐身、顶盖和底罐三片马口铁材料组成，当时主要用于啤酒的包装。目前我们常用的由铝制材料制作而成的二片罐——只有罐身片材和罐盖片的深冲拉罐诞生于上世纪60年代初。 易拉罐技术的发展，使其被广泛运用于各类商品包装当中，啤酒、饮料、罐头目前大多都以易拉罐进行包装。据悉，全世界每年大约生产的铝制易拉罐已经超过2000亿个。目前，易拉罐已经成为市场上应用范围最广、消费者接触使用最多、最频繁的包装容器，是名副其实的包装容器之王。易拉罐消费量的快速增长，使得制造易拉罐的铝材消费量也有
各类预包装食品标签必须标注内容详解
各类预包装食品标签必须标注内容详解 公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]
各类预包装食品标签必须标注内容详解 （1）各类国产预包装食品标签必须标注内容 1．谷物和豆类制品 （1）谷类制品（专用面粉、方便面、方便米粉、速冻饺子、挂面、馒头、焙烤食品等） 食品名称，配料表，净含量，制造者的名称和地址，产品标准号，包装日期，保质期。 饺子馅或包子馅配料表中的蔬菜可以标注具体品种，也可以标注“时令蔬菜”。 （2）豆类制品（速溶豆粉、豆腐等） 食品名称，配料等，净含量，制造者的名称和地址，产品标准号，生产日期，保持期。 单一豆类制品可免除标注配料表。 （3）薯类制品（薯条、薯片等） 食品名称，配料表，净含量，制造者的名称和地址，产品标准号，生产日期，保质期。 2．食用淀粉及淀粉制品 （4）食用淀粉（马铃薯淀粉、玉米淀粉等） 食品名称，净含量，制造者的名称和地址，产品标准号，生产日期，保质期。 两种或两种以上原料制成的淀粉须标注配料表。 （5）淀粉制品（藕粉、粉丝、粉条等） 食品名称，配料表，净含量，制造者的名称和地址，产品标准号，生产日期，保质期。 单一原料的产品可以免除标注配料表。 3．水果和蔬菜制品
（1）水果制品（果酱、果脯蜜饯、水果干制品等） 食品名称，配料表，净含量，制造者的名称和地址，产品标准号，生产日期，保质期。 单一水果干制品可以免除标注配料表。 （2）蔬菜制品（蔬菜干制品、冷冻蔬菜等） 食品名称，配料表，净含量，制造者的名称和地址，产品标准号，生产日期，保质期。 单一蔬菜干制品、冷冻蔬菜可以免除标注配料表。 （3）食用菌制品（蘑菇制品、香菇制品、木耳制品等） 食品名称，配料表，净含量，制造者的名称和地址，产品标准号，生产日期，保质期。 单一食用菌制品可以免除标注配料表。 （4）籽仁、坚果类制品（花生仁、核桃、各种瓜子等） 食品名称，配料表，净含量，制造者的名称和地址，产品标准号，生产日期，保质期。 单一原料加工品可以免除标注配料表。 4．肉制品和蛋制品 （1）肉制品（畜肉制品、禽肉制品等） 食品名称，配料表，净含量（冷冻肉禽制品须标注加水冷冻前的净含量），制造者的名称和地址，产品标准号，生产日期，保质期。 香肠、灌肠、火腿肠须标注淀粉含量。单一冷冻肉制品可以免除标注配料表。 （2）蛋制品（皮蛋、腌蛋、全蛋粉、冰鸡全蛋等） 食品名称，配料表，净含量，制造者的名称和地址，产品标准号，生产日期，保质期。添加辅料的蛋制品须标配料表。 5．水产制品
经典包装案例有哪些
经典包装案例有哪些？？ 1．一个价值600万美元的玻璃瓶 1898年鲁特玻璃公司一位年轻的工人亚历山大·山姆森在同女友约会中，发现女友穿着一套筒型连衣裙，显得臀部突出，腰部和腿部纤细，非常好看。约会结束后，他突发灵感，根据女友穿着这套裙子的形象设计出一个玻璃瓶。 经过反复的修改，亚历山大·山姆森不仅将瓶子设计得非常美观，很像一位亭亭玉立的少女，他还把瓶子的容量设计成刚好一杯水大小。瓶子试制出来之后，获得大众交口称赞。有经营意识的亚历山大·山姆森立即到专利局申请专利。 当时，可口可乐的决策者坎德勒在市场上看到了亚历山大·山姆森设计的玻璃瓶后，认为非常适合作为可口可乐的包装。于是他主动向亚历山大·山姆森提出购买这个瓶子的专利。经过一番讨价还价，最后可口可乐公司以600万美元的天价买下此专利。要知道在100多年前，600万美元可是一项巨大的投资。然而实践证明可口可乐公司这一决策是非常成功的。 亚历山大·山姆森设计的瓶子不仅美观，而且使用非常安全，易握不易滑落。更令人叫绝的是，其瓶型的中下部是扭纹型的，如同少女所穿的条纹裙子；而瓶子的中段则圆满丰硕，如同少女的臀部。此外，由于瓶子的结构是中大下小，当它盛装可口可乐时，给人的感觉是分量很多的。采用亚历山大·山姆森设计的玻璃瓶作为可口可乐的包装以后，可口可乐的销量飞速增长，在两年的时间内，销量翻了一倍。从此，采用山姆森玻璃瓶作为包装的可口可乐开始畅销美国，并迅速风靡世界。600万美元的投入，为可口可乐公司带来了数以亿计的回报。 2. 包装容器之王 上世纪30年代，易拉罐在美国成功研发并生产。这种由马口铁材料制成的三片罐——由罐身、顶盖和底罐三片马口铁材料组成，当时主要用于啤酒的包装。目前我们常用的由铝制材料制作而成的二片罐——只有罐身片材和罐盖片的深冲拉罐诞生于上世纪60年代初。 易拉罐技术的发展，使其被广泛运用于各类商品包装当中，啤酒、饮料、罐头目前大多都以易拉罐进行包装。据悉，全世界每年大约生产的铝制易拉罐已经超过2000亿个。目前，易拉罐已经成为市场上应用范围最广、消费者接触使用最多、最频繁的包装容器，是名副其实的包装容器之王。易拉罐消费量的快速增长，使得制造易拉罐的铝材消费量也有大幅增长，目前制作易拉罐的铝材已经占到世界各类铝材总用量的15%。 随着易拉罐使用量的增加，世界各国为了节省资源和减少包装成本，纷纷研发更轻、更薄的新型易拉罐。铝制易拉罐也从最开始的每1000罐25公斤，缩减到上世纪70年代中期的20公斤。现在每1000罐的重量只有15公斤，比上世纪60年代平均重量减轻了大约40%。 3.香奈尔5号香水 1921年5月，当香水创作师恩尼斯·鲍将他发明的多款香水呈现在香奈尔夫人面前让她选择时，香奈尔夫人毫不犹豫地选出了第五款，即现在誉满全球的香奈尔5号香水。然而，除了那独特的香味以外，真正让香奈尔5号香水成为“香水贵族中的贵族”却是那个看起来不像香水瓶，反而像药瓶的创意包装。 服装设计师出身的香奈尔夫人，在设计香奈尔5号香水瓶型上别出心裁。“我的美学观点跟别人不同：别人惟恐不足地往上加，而我一项项地减除。”这一设计理念，让香奈尔5号香水瓶简单的包装设计在众多繁复华美的香水瓶中脱颖而出，成为最怪异、最另类，也是最为成功的一款造型。香奈尔5号以其宝石切割般形态的瓶盖、透明水晶的方形瓶身造型、简单明了的线条，成为一股新的美学观念，并迅速俘获了消费者。从此，香奈尔5号香水在全世界畅销80多年，至今仍然长盛不衰。 1959年，香奈尔5号香水瓶以其所表现出来的独有的现代美荣获“当代杰出艺术品”称号，跻身于纽约现代艺术博物馆的展品行列。香奈尔5号香水瓶成为名副其实的艺术品。
食品包装设计综述
面包包装设计 作者：谢亚丽指导教师：王英摘要：食品包装学作为一门综合性的应用科学，涉及化学、生物、物理和美学等基础科学，更与食品科学、包装技术、市场营销等自然和人文学科紧密相关。食品包装工程是一个系统工程，包容了食品工程、机械力学工程、化学工程、包装材料工程以及社会人文工程等领域。因此，要科学合理做好食品包装，首先要掌握与食品包装相关的学科技术知识，以及综合运用相关知识和技术进行包装操作的能力和方法，其次应该建立评价食品包装质量的标准体系。 包装起源于人类生存持续的食物贮存需要，人类社会发展到有商品交换和毛衣活动时，包装已渐渐成为商品的组成部分；现代包装已成为人们日常生活消费中必不可少的内容，人类生活离不开包装，却也为包装所困扰。 关键词：面包包装；包装设计；包装材料 前言（引言）：食品包装从始至今，历来都是包装的主体。食物易腐败变质而丧失其营养价值和商品价值，食品必须适当包装才能贮存和成为商品流通。随着科学技术水平和人们消费水平的日益提高，对食品包装的要求也越来越高。食品包装的迅猛发展和千姿百态，既丰富了人们的生活，也逐渐改变着人们的生活方式。 做好食品包装要做到：（1）了解食品本身特性并确定其所要求的保护条件；（2）研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及条件；（3）掌握有关的包装技术方法；（4）分析研究商品的市场定位及流通区域条件（5）研究包装整体结构和包装材料对食品的影响；（6）进行合理的包装结构设计和装潢设;(7)了解包装测试方法；（8）掌握包装标准及法规正文：一、包装材料 面包包装对包装材料的要求 （1）面包的包装材料，首先必须符合食品卫生要求，不得直接或间接污染面包。 （2）不透水和尽可能不透气。因为透水会使面包变干变硬；透气会使香味消失，此时，氧的进入会促进面包的老化。 （3）包装材料最好有一定的机械性能，以便于机械操作和保护面包免遭机械损伤。
中华人民共和国食品包装法
中华人民共和国食品包装法 第一章总则 第一条为了保护生态环境，节约地球资源，有利于人体健康、造福子孙后代、促进我国国民经济可持续发展和“绿色包装工程”的实施，以至达到消除包装废弃物，特别是“白色污染”造成的危害，进而给人类创造一个良好的自我生存空是之目的。根据《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》的有关条款，特制定《包装资源回收利用暂行管理办法》（以下简称《办法》）。 第二条本《办法》阐明了包装术语与包装的分类，规定了纸、木、塑料、金属、玻璃等包装废弃物回收利用的管理原则、回收渠道、回收办法、分级原则、储存和运输、回收复用品种、复用办法、复用的技术要求、试验方法、检验规则、包装废弃物的处理与奖惩原则、附则等内容。 第三条本《办法》既适用于纸、木、塑料、金属、玻璃等包装资源的回收利用与管理，也适用于其它包装资源的回收利用与管理。 第四条本《办法》在制定过程中，参照和引用了国家相关部分标准。 第二章包装术语及分类 第五条包装：本《办法》主要指回收复用的纸、木、塑料、金属、玻璃为原材料制作的各种包装容器及辅肋材料。 第六条综合利用：指利用破损的包装和包装在加工改制后的边脚余料制成多种辅助包装材第七条循环再生：指用纸、木、塑料、金属、玻璃等包装废弃物和加工改制后的下脚料为原料或掺与原料制成纸浆、纤维板、可降解塑料、金属锭和玻璃等再生包装材料。 第八条包装回收利用管理：指对包装回收利用及包装废弃物处理全过程的活动进行组织、指导、协调和监督。 第九条回交单位：指提供回收包装的单位。 第十条复用单位：指利用复用包装的单位。 第十一条包装回收复用经营单位：指从事包装回收复用的组织、管理、加工、经销等工作的机构。第十二条包装废弃物：指已经使用过的包装而不能再进行利用的包装物。 第十三条包装废弃物处理：指包装废弃物在最终处理之前的中间处理（即再生利用、改制包装原材料的其它产品）、以及包装废弃物焚烧和填埋的最终处理。 第十四条有害包装废弃物：指能产生对人体、牲畜和生态环境造成危害及其它生物污染作用的包装废弃物。 第十五条纸包装：指用纸或纸板为主要原材料制成的各类纸包装或马铃薯浆模塑包装。第十六条本包装：指用木材或胶合板、纤维板为主要原材料制成的包装。第十七条塑料包装：指可降解塑料和非降解塑料制成的包装。 第十八条金属包装：指用钢、铁、铝及其它金属或合金材料制成的包装。 第十九条玻璃包装：指以玻璃为原料制成的包装。 第二十条专用包装：指一种或一系列专供某种或某类商品使用的包装：如食品、药品等专用包装等。第二十一条危险品包装：指盛装具有放射性、毒性、爆炸性、易燃性、腐蚀性、感染性及其它对人体、动植物和生态环境有危害特性物资的包装物。 第二十二条非专用包装：指除专用包装外，能广泛使用的包装。 第二十三条回收包装：指能回收再利用的包装。 第二十四条复用包装：指回交给使用单位再次使用的包装，包括不加整理即可使用的包装、修复包装和改制包装。 第二十五条修复包装：指经过修补加工方可使用的包装。
XX食品包装设计模板
XX食品的包装设计 1、实验目的： 1. 根据内装食品的形态及特性,明确包装策略和设计方法,了解包装设计的要素和设计程序。 2. 通过实验环节,掌握包装容器立体造型的结构设计方式。 2、实验步骤： 第一步,初步设计阶段. 根据包装设计的理论讲授,明确被包装品的形态及特性。通过初步市场调查,对设计进行可行性分析,确定设计定位。 第二步,方案确定阶段. 根据初步设计思路进行设计,确定方案,然后绘制纸盒容器效果草图.纸盒展开图或容器的外观结构图. 第三步,作品制作阶段. 根据图纸进行实践性操作，完成包装容器的造型设计和装潢设计。 3、实验结果 1、设计定位的确定 例：希望包装能体现何种特色？品牌定位？产品定位？消费者的定位？ 2、设计创意与构想 例：具体从视觉传达性（外观造型、色彩、图形、文字、商标、商品特性、视觉冲击、联想意义等）、方便实用性（结构、使用、整体陈列）、保护性、安全性、合理性、环保性等方面来分析。 3、选定方案、制作容器 附包装容器结构图（必须/可手绘或电脑绘制打印后粘贴） 例：
包装装潢设计图（可选/可手绘或电脑绘制打印后粘贴）例：
实物效果图（必须/彩色照片粘贴或彩色打印） 出师表两汉：诸葛亮
先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。 宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。 侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。 将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。 亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。 臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。 先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。 愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。臣不胜受恩感激。 今当远离，临表涕零，不知所言。