大数据与食品安全.

1、建立食品追溯系统需要物联网技术的运用和普及 , 以期实现对食品生产、加工、运输、包装、储存等方面质量问题的监管 , 理论上实现对食品从农田到餐桌的全面监控(陈园、熊犍, 2012。 1

2、用物联网技术 , 从食品生产过程的角度出发 , 构建出一个食品安全监理模型 , 针对食品在生产过程中所产生的对人体生命安全产生危害作用的有毒物质进行检测监督 , 并对引起食品产生不安全因素的风险可能性及其风险损害度进行综合评估 . 通过对此模型的建模分析 , 形成一个有效的食品安全监理机制 , 期望能将食品安全隐患降至最低以保障食品的安全供应 . (李梦寻、刘宏志, 2011 2

3、利用云计算技术 , 从建立食品安全监管体系的角度出发 , 构建了基于云计算的食品安全监理架构 . 通过对引起食品安全的风险因素及可能性的分析研究 , 建立了食品安全风险评估模型 . (邓小云、刘宏志 , 2012 3

4、随着食品安全监管进入大数据时代 , 基于海量的食品安全数据 , 监管方式正发生智能化变革。基于科学的食品安全问题定位 , 食品安全监管由分段监管、人工监管、以罚代管、事后监管、主渠道监管向全产业链监管、循 " 数 " 监管、全方位监管、事前事中监管和全面监管转变 , 而这种转变的推进急需智能化监管机制的支撑 , 包括智能化的责任交接机制和智能化监管机制 , 以及包括智能化问题发现和可视化链条合成。依托海量的食品安全数据,结合现代的数据挖掘技术, 智能化监管将实现食品安全责任的智能化交接 " 问题的智能化发现和链条的可视化合成 #(方湖柳、李圣军, 2014 4

5、目的利用包括大数据技术在内的新型 IT 技术构建食品安全与营养信息的汇集与分析平台 , 提高对数据的分析能力 , 挖掘深层次的数据信息 , 为政府监管部门、企业、消费者 , 提供全面、准确的食品安全与营养信息。方法分析了当前食品安全与营养领域的大数据特征 , 提出了以实验室管理系统数据为基础 , 以云计算和大数据技术为核心的食品安全云服务平台四层架构方案 , 探讨了该平台的关键技术及主要功能 , 以及基于该平台为政府、企业、消费者、社会媒体四大用户提供信息服务的信息服务模式。(刘彤、谭红、张经华, 2015 5

6、大数据时代为建立高效的食品质量监管与风险预测机制提供了契机 . (刘韵凤, 2012 6

7、大数据给食品安全分析过程中的风险评估、风险管理和风险交流提供相应的变化和动力 . 以大数据工程为抓手深入开展食品安全信息化建设,为我国食品安全长效机制的建立提供有效的工程技术保障 .( 陈少杰 , 张亮 , 王浩, 2014 7

8、在进出口食品农产品安全风险预警中应用数据挖掘技术 , 比传统的数理统计有明显的优势 , 其挖掘结果及趋势分析对于辅助政府对进出口食品农产品安全的管理与决策 , 是具有实际意义的 .(朱佳 , 张萍 , 高志国, 2014 8

9、全国政协委员刘昕认为, 目前我国正处于经济社会深刻变革时期, 保障食品供应已转向保障食品安全。针对食品安全问题,刘昕提出要建立食品安全风险监测大数据平台。 10、食品安全监管会出现地域差异,基于物联网管理模式的食品安全监管新模式,是应对这一问题的一套最优管理模式。它利用现代信息技术工具,实现监管的公平,保障了民生, 实现地区间均等化的发展。只有做好物联网的基础建设,才能更好地构建物联网管理模式

1陈园 , 熊犍食品安全呼唤物联网技术的运用和普及 [J].《广东化工》2012年 01期

2李梦寻 , 刘宏志基于物联网的食品安全监理模型研究 [J] 《北京工商大学学报 (自然科学版》 2011年 02期 3邓小云 , 刘宏志基于云计算的食品安全监理研究 [J] 《北京工商大学学报 (自然科学版》 2012年 04期 4方湖柳 , 李圣军大数据时代食品安全智能化监管机制 [J].《杭州师范大学学报 (社会科学版》 2014年 06期 5刘彤 . 谭红 . 张经华基于大数据的食品安全与营养云平台服务模式研究 [J].《食品安全质量检测学报》 2015年 01期

6刘韵凤 . 关于建设食品安全信息化平台的探究 [J]. 情报科学 ,2012,

30(6: 899902.

7陈少杰 , 张亮 , 王浩大数据背景下食品风险管理的问题与对策 [J].《食品研究与开发》 2014年 18期

8朱佳 , 张萍 , 高志国大数据挖掘技术在进出口食品农产品安全风险预警中的应用研究 [J]. 《山东农业大学学报 (社会科学版》 2014年 03期

下的食品安全监管新模式,最大程度地保证食品的安全性,保障消费者的知情权和生命安全。(王谦 , 江瑜红, 2014 9

11、黎建辉,杨风雷等人结合云计算、云存储、分布式计算框架、结合主题和及时需求的信息爬取、基于从正例和无标注数据中学习方法的垃圾意见识别、基于本体的食品安全事件信息提取等关键技术研究设计了全球食品安全信息监控与分析云平台,并应用过程中发现这个平台进行食品安全事件预警的效果较好。 (黎建辉 , 杨风雷等, 2012 10

12、我国食品安全方面事故频发,一个很重要的原因是食物从生产到流通缺乏有效监管 . 加大对农副产品从产地到餐桌整个流程的监控 , 提高产业信息化建设水平 , 增加监管透明度 , 是降低食品安全隐患主要的途径和手段 .(原鹏, 2011 11

13、物联网技术能够利用精确传感系统收集大量食品生产、装配、流通、销售等过程中的数据 , 并将这些数据实时的传输到数据信息中心 , 为食品安全地到达消费者手中 , 提供有效地监测。 (吴俊, 2011 12

14、物联网技术的大规模普及,将可帮助企业实现生产过程的透明化管理,提高企业的生产效率,促进产品质量提高,树立企业产品的良好口碑。随着食品安全领域法律和管理的进一步完善,物联网技术从根本上改善我国的食品安全状况,切实让老百姓过上更健康的生活。 (马健, 2011 13

15、大数据时代食品安全供应链管理是非常复杂的,食品安全供应链运作模式演变的趋势分析是将管理科学的方法在食品安全领域这一应用上进行的突破与尝试,在大数据环境下食品安全供应链运作模式演变中要如何建立模型、搭建仿真环

境、参数的选择设定,仿真结果是否具有一定的现实意义等都还只是在初步设想阶段。 (张臻竹 , 张丽, 2014 14

16、技术的完善和经济的支持,可以使得溯源技术和信息载体统一,更加有利于溯源信息的共享和查询,从而提高食品安全溯源信息监管效率,增强溯源功能 15

17、利用物联网技术整合食品产业链数据,构建基于物联网技术的食品安全溯源系统,以实现对食品市场的规范和高效管理,从而在很大程度上保证食品安全。16

9王谦 , 江瑜红 . 物联网管理模式下食品安全监管途径研究 .[J].《西藏大学学报 (社会科学版》 .2014年 04期 10黎建辉 , 杨风雷等全球食品安全信

息监控与分析云平台架构研究 .[J].《计算机应用研究》 .2012年 08期 11原

鹏 . 物联网、云计算在食品安全领域应用初探 .[J].《投资北京》 .2011年 06

期

12吴俊 . 应用物联网技术提高食品安全探究 .[J].《电脑知识与技

术》 .2011年 17期

13马健 . 物联网助力食品安全监管 .[J]. 《物联网技术》 .2011年 02期

14张臻竹 , 张丽大数据时代背景下的食品安全供应链的发展演变初探 .[J].《食品研究与开发》 .2014年 18期 15周静 , 房瑞景中国食品安全溯源信息监管现状、问题与政策建议 .[J].《农业经济》 2012年 10期

16刘怀北基于物联网技术的食品安全溯源系统 .[J].《软件导刊》 2012年09期

食品数据库

专利查询 https://www.360docs.net/doc/c05025195.html,/zljs/xxcx/ 本数据库面向公众提供免费专利检索服务。国家自然基金查询 https://www.360docs.net/doc/c05025195.html,/portal/proj_search.asp 该系统是由国家自然科学基金委员会委托香港城市大学、爱瑞思软件(深圳)有限公司进行的开发项目，目的是帮助国家自然科学基金委员会更有效地管理及推广其资助的科研项目。食品中药物残留检测的智能方法库 https://www.360docs.net/doc/c05025195.html,/sop/ 本系统是食品中药物残留检测的智能方法库，为检验检疫技术人员提供智能化、标准化的检测操作规程。本系统可以根据食品基质、检测药物的种类及使用者实验室的实际配备情况进行智能化的检测方法、操作流程的推荐。食品基质的分类是根据美国FDA的有关规定制订的。本系统是开放的、可持续发展的系统，将为我国检验检疫事业提供有力的技术保障。食品添加剂 https://www.360docs.net/doc/c05025195.html,/additive/ 该查询系统搜集整理了食品添加剂化合物有128382 条,每一种食品添加剂的详细信息中包括基本信息、理化性质、毒理学性质、类别、作用特点、国内应用情况、国外应用情况、代谢情况等，还包括该化合物的国内外标准及检测方法和限量等。农兽药数据库 https://www.360docs.net/doc/c05025195.html,/pesticide/ 该查询系统搜集整理了农兽药化合物有3550 条，每一种农兽药的详细信息中包括基本信息、理化性质、毒理学性质、类别、作用特点、国内应用情况、国外应用情况、代谢情况等。微生物数据库 https://www.360docs.net/doc/c05025195.html,/microbe/ 该查询系统搜集整理1266 种微生物，每一种微生物的详细信息中包括中英文名称、种属、生物学特性、流行病学特点、毒素情况等。天然毒素数据库 https://www.360docs.net/doc/c05025195.html,/toxin/ 该查询系统搜集整理了天然毒素6 种，每一种天然毒素的详细信息中包括六部分的内容，基本信息、理化性质、毒理学性质、类别、来源及代谢、备注，另外还包括检测方法和限量。其他来源化学污染物数据库 https://www.360docs.net/doc/c05025195.html,/pollution/ 该查询系统搜集整理了包括二噁英、苯并芘等有毒物质93 种，内容有基本信息、理化性质、毒理学性质、类别、对人体的危害、国内污染情况、国外污染情况、代谢情况、检测方法和限量等。中国食品安全检测实验室

申论真题(食品安全)

全球食品安全(公务员申论真题)魁网考试通：公务员考试试题专栏公务员申论真题全球食品安全注意事项 1、申论考试，是对分析驾驭材料能力、解决问题能力、言语表达能力的考试。 2、作答参考时限：阅读资料40分钟，作答110分钟。 3、仔细阅读给定的材料，然后按申论要求依次作答，答案书写在指定的位置。二、资料 1、在全球食品安全(北京)论坛上，中共中央政治局委员、国务院副总理吴仪出席开幕式并致辞。吴仪说，改革开放二十多年来，中国经济发展取得了巨大成就，人民生活水平有了显著提高。作为人口众多的发展中国家，中国不仅在粮食生产和食品供应方面取得了巨大成绩，在强化食品安全工作方面也做出了不懈努力。目前已初步构建和形成了食品安全法规体系、监管体系、标准体系和监测体系；制订了《食品安全行动计划》；农产品及食品认证工作取得了积极进展；出口食品质量不断提高。中国政府还加强了食品安全应急反应机制建设，开展了专项整治活动。通过努力，食品安全工作取得了明显成效。吴仪指出，食品安全是人类健康的重要基础。目前中国的食品安全形势虽有所改善，但食品安全工作仍然任重道远。中国政府将一如既往地致力于推动食品安全国际合作与交流，分享和借鉴世界各国的成功经验，为在全球范围内建立有效和谐的食品安全体系，让更多的人享有卫生安全的食品做出贡献。

2、北京的媒体前不久报道，北京市食品安全办公室宣布：在首都市场，广东潮安、天津蓟县两地的一些食品被多次检测不合格，有关部门将全面封堵相关产品的进京通道。看了报道，大家不禁要问：食品安全仅仅是北京需要吗？俗话说，民以食为天。随着社会的进步，人们的生活水平不断提高，温饱问题解决了以后，就希望有更高的生活质量。因此，生活食品安全问题无疑就越来越引起人们的重视。然而，从许多诸如《每周质量报告》等报道获悉，有许多食品存在着严重的质量问题，人民群众的身体健康问题已经受到了严重的威胁，也难怪现在人们得的病越来越怪，越来越超出常规。四川成都紧急查处“黑心”泡菜、郎溪县痛下决心打击茶叶造假、“精美”巧克力里外都讨“巧”、金针菇保鲜有“秘方”、牛奶“秘密”加工等等，这所有质量问题的曝光，都反映出市场上的食品存在着严重的质量问题。 3、由于苏丹红是一种人工合成的一种工业染料，1995年欧盟(EU)等国家已禁止其作为色素在食品中进行添加，对此我国也明文禁止。但由于其染色鲜艳，印度等一些国家在加工辣椒粉的过程中还容许添加苏丹红I。最近，EU 对从印度进口的红辣椒粉中检出苏丹红，其检出苏丹红I 的量为2.8-3500 mg/kg。同时在一些其它食品中也检测到这种物质，如一些调味品中苏丹红I的含量达到0.7-170 mg/kg。也有一些报道称，在辣椒粉中还可检测到苏丹红Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ，如在辣椒粉和辣椒酱中检出苏丹红IV的含量分别为230和380 mg/kg，但辣椒粉中一般多以检出苏丹红I 为主。今年2月18日，英国食品标准局(The Food Standard

外文国外食品安全专题数据库

Overseas Food Safety Database in English 《外文国外食品安全专题数据库》 (OFSDE) 《外文国外食品安全专题数据库》就是针对现阶段食品安全管理的迫切形势而制作。该库全方位收录了国外食品安全管理的优秀文献，是国外最前沿的食品管理文献数据库。涵盖了食品注册认证、食品标准、食品技术鉴定、食品监督、食品质量、食品污染等等有关食品安全管理的程序、步骤、措施、方法。内容全面丰富，资料可信科学。该库收录有关国外食品安全管理的期刊、非期刊文献，来源150种以上，都是国外政府、国际行业组织、期刊杂志社的优秀论文，包含了美欧澳日等国食品安全管理研究的各个领域和层次；其所收录文章的论点新颖深刻，论据合理生动，论证科学严谨，具有很高的研究和借鉴价值。该库不仅包含学术论文，还包括相关学术会议综述和成果纪录，紧跟学术领域的最新发展状况，时效性和实用性很强。界面全英文显示，纯外文数据向用户提供了最为准确翔实的资料。该库的突出特点是数据量大、分类详细、检索方便。提供高级和初级两种检索方式，读者可以通过篇名、作者、年代及摘要、正文关键字等各种方式实现查询检索。该库的收集整理制作填补了目前国内有关外文食品安全管理数据领域的空白，是各食品生产加工、贸易企业、食品检验检疫机构等部门，适应我国加入WTO的需要，学习与借鉴国外食品安全管理先进经验的最有价值的工具，是理论研究和实际管理的重要参考数据。【主要内容】：共分为21个大类，收集最新外文期刊、非期刊共7.2万篇。 1、食品注册和认证：包括食品GMP认证、HACCP认证、有机食品认证、无公害食品认证、绿色食品认证、有机食品认证程序和流程图、认证认可工作法律体系、管理体系、制度体系．．．．．． 2、食品监督：包括食品生产许可证监督管理、食品加工企业质量安全监督、农产品监督．．．．．． 3、食品标准：收录了西方主要国家及国际组织有关食品安全的标准、技术规范及论著。收录的国际组织主要有世界粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）及国际食品法典委员会（CAC）、世界经济合作与发展组织（OECD）、新物种保护协会（UPOV）、国际科协（ICSU）等；收录的主要发达国家包括美国、加拿大、墨西哥、澳大利亚、新西兰、日本、欧盟及欧盟成员国，如英国、爱尔兰、丹麦、匈牙利等；包括了食品卫生标准、食品包装保准、食品专业标准、食品添加剂标准、食品工业相关标准、无公害食品标准、绿色食品标准、有机食品标准、食品检验方法标准．．．．．． 4、食品鉴定：包括食品鉴定的依据、转基因食品鉴定、粮油类食品鉴定方法、干菜类制品鉴别方法、水产品鉴别、保健品食品鉴别方法．．．．．． 5、食品分析方法：食品原材料的理化分析方法、食品分析方法的原理、基本操作、数理分析与处理．．．．．． 6、食品成分：主要来源为Journal of Composition and Analysis ,Council Regulation (EEC),Pharmaceutical Reference Guide ,Glycobiology Resource ,Food Texture Handbook ,Rheology Handbook, Polysaccharide Reference from C.H.I.P.S.等； 7、食品分类：分为以下两部分 ——生物分类：从生物分类学的角度介绍了一些食物：贻贝、蚌类、江鳟鱼、鲑于鱼、小龙虾、杀丁鱼等．．．．．． ——功能分类：着重介绍了：运动营养学、植物化学功能食品、人类健康需要的硬化食品增补剂、天然食品等．．．．．．

大数据与食品安全.讲课稿

1、建立食品追溯系统需要物联网技术的运用和普及 , 以期实现对食品生产、加工、运输、包装、储存等方面质量问题的监管 , 理论上实现对食品从农田到餐桌的全面监控(陈园、熊犍, 2012。 1 2、用物联网技术 , 从食品生产过程的角度出发 , 构建出一个食品安全监理模型 , 针对食品在生产过程中所产生的对人体生命安全产生危害作用的有毒物质进行检测监督 , 并对引起食品产生不安全因素的风险可能性及其风险损害度进行综合评估 . 通过对此模型的建模分析 , 形成一个有效的食品安全监理机制 , 期望能将食品安全隐患降至最低以保障食品的安全供应 . (李梦寻、刘宏志, 2011 2 3、利用云计算技术 , 从建立食品安全监管体系的角度出发 , 构建了基于云计算的食品安全监理架构 . 通过对引起食品安全的风险因素及可能性的分析研究 , 建立了食品安全风险评估模型 . (邓小云、刘宏志 , 2012 3 4、随着食品安全监管进入大数据时代 , 基于海量的食品安全数据 , 监管方式正发生智能化变革。基于科学的食品安全问题定位 , 食品安全监管由分段监管、人工监管、以罚代管、事后监管、主渠道监管向全产业链监管、循 " 数 " 监管、全方位监管、事前事中监管和全面监管转变 , 而这种转变的推进急需智能化监管机制的支撑 , 包括智能化的责任交接机制和智能化监管机制 , 以及包括智能化问题发现和可视化链条合成。依托海量的食品安全数据,结合现代的数据挖掘技术, 智能化监管将实现食品安全责任的智能化交接 " 问题的智能化发现和链条的可视化合成 #(方湖柳、李圣军, 2014 4 5、目的利用包括大数据技术在内的新型 IT 技术构建食品安全与营养信息的汇集与分析平台 , 提高对数据的分析能力 , 挖掘深层次的数据信息 , 为政府监管部门、企业、消费者 , 提供全面、准确的食品安全与营养信息。方法分析了当前食品安全与营养领域的大数据特征 , 提出了以实验室管理系统数据为基础 , 以云计算和大数据技术为核心的食品安全云服务平台四层架构方案 , 探讨了该平台的关键技术及主要功能 , 以及基于该平台为政府、企业、消费者、社会媒体四大用户提供信息服务的信息服务模式。(刘彤、谭红、张经华, 2015 5

食品安全追溯系统

食品安全追溯系统一、项目背景加入WTO后，经济领域发生着深刻的变化，“绿色食品”领域作为经济主体的重要组成部分发生着深刻的变革，大型农产品生产基地逐步建立，具有先进水准的农产品出口基地的建成，呈现着勃勃生机，然而，源头滞后的管理模式，严重制约着我国蔬菜业的发展。应用先进的管理模式和先进的科学技术，是蔬菜业业内有识之士急切的期盼，也是市场经济深入发展的迫切需要。为保证和提高产品的质量，实施生态产品安全的追溯，为人民群众的饮食健康提供优质高效率的服务。要及时开展农产品供应链跟踪与追溯的研究，研究采用UCC/EAN-128条码符号、GLN（全球位置码）、GTIN（全球贸易编码）对绿色食品供应链全过程的产品及其属性信息、参与方信息等进行有效标识。研究建立有效的信息获取、信息交换以及信息管理机制。二、项目概况项目分三个阶段： 1、项目前期，我们进行了大量的研究工作，设计了一套适合管理生态行业的商品项目编码方案。 2、根据设计的编码方案，开发一套蔬菜加工包装企业管理信息系统。该信息系统的总体框架图如下：企业向种植者收购蔬菜，再进行一定的加工包装后，进行发送和销售，同时，将相关的与蔬菜质量追溯有关的数据纳入金质工程的监管平台中。如图所示：本系统方案是为整个“蔬菜安全可追溯性信息系统的研究及应用示范”提供基础数据的信息管理系统，通过应用本系统，一方面可以为绿色蔬菜监管平台提供准确的基础数据，另一方面可以提高蔬菜加工包装企业的管理水平，提高企业生产效率。 3、建立蔬菜质量的网上监管平台该监管平台的结构图如下：

产品信息网依托技术监督、工商行政管理、进出口商品检验、动植物检疫等各级食品安全监督监测机构，发布相关食品安全信息、公告，面向全国食品行业及消费者，在Internet上提供食品生产与流通领域的食品安全信息与电子商务等服务，宣传食品安全知识、弘扬名优企业、曝光违法产品、引导食品安全消费。致力于为国内外的食品企业和消费者提供全方位的食品安全专业服务，力争成为中国食品行业快步走向全球信息高速公路的导航者和食品生产厂商和消费者之间的纽带，致力于成为食品安全的门户网站。 “民以食为天”，食品安全网以食品和与食品安全相关的产品为本，立足于建立一个服务于食品生产、销售、消费、各个环节的电子网络平台，成为在当今知识经济、信息时代到来之际，中国食品企业实现食品安全化、商务电子化的高级助理，为中国食品企业走向世界、为国外同类企业走进中国提供高效通道。食品追溯方案原材料供应商在向食品厂家提供原材料时候进行批次管理，将原材料的原始生产数据制造日起、食用期限、原产地、生产者、遗传基因组合的有无使用的药剂等信息录入到二维码中并打印带有二维码的标签，粘贴在包装箱上后交与食品厂家。在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码，取得到货原材料的原始生产数据。从该数据就可以马上确认交货的产品是否符合厂家的采购标准。然后将原材料入库。根据当天的生产计划，制作配方。根据生产计划单，员工从仓库中提取必要的原材料，按各个批次要求使用各种原材料的重量进行称重、分包，在分包的原材料上粘贴带有二维码的标签，码中含有原材料名称、重量、投入顺序、原材料号码等信息。根据生产计划指示，打印带有二维码的看板并放置在生产线的前方。看板上的二维码中录入有作业指示内容。在混合投入原材料时使用数据采集器按照作业指示读取看板上的码及各原材料上的二维码，以次来确认是否按生产计划正确进行投入并记录

食品安全关注度大数据

食品安全关注度一丶大数据概念 “大数据”是继“云计算”之后，在信息科技领域出现的一个研究焦点。无处不在的传感器和微处理器，形成了庞大的数据来源。科学研究领域，气象数据、地理数据、生物信息数据等是传统的海量数据集；制造业领域，很多机器上都安装了一个或多个微处理器来采集生产数据；商业消费领域，网上购买记录、消费评价等等数据都成为大数据问题；各国政府的海量统计数据和文件也因计算机技术的发展而成为亟待分析处理的大数据问题。国际数据公司（IDC）的数字宇宙研究报告称，2011年全球被创建和被复制的数据总量为 1.8ZB，并预测到2020年，全球将拥有35ZB的数据量。可以说，世界已经进入到以数据为中心的时代——“大数据”时代。 1 关于“大数据”的定义目前为止，“大数据”还没有一个统一的定义，信息处理领域的大企业和机构都提出了“大数据”定义，总结起来，主要有以下几个代表性定义： ●麦肯锡在其报告中指出，“大数据”是指那些大小已经超出了传统意义上的尺度，常规的数据库技术难以完成捕捉、存储、管理和分析的数据集合。 ● IBM把大数据概括成了3个V，即规模性（Volume）、多样性（Variety）、高速性（Velocity）。规模性指大数据的规模很大，突破了PB级数据量；多样性指大数据来源广泛，包括结构化和非结构化数据，如文本、传感器数据、视频、音频、网络日志等；高速性指大数据对数据实时处理能力要求极高。 ●按EMC的界定，“大数据”其中的“大”是指大型数据集，一般在10TB规模左右；多用户把多个数据集放在一起，形成PB级的数据量；同时这些数据来自多种数据源，以实时、迭代的方式来实现。 ●在Forrester分析师布赖恩?霍普金斯（Br ian Hopkins）和鲍里斯?埃韦尔松（Boris Evelson）撰写的《首席信息官，请用大数据扩展数字视野》报告中，他们提出大数据的4项典型特征——海量（Volume）、多样性（Variety）、高速（ V e l o c i t y ）和易变性（Variability）。 ● IDC提出的“4V”原则，即容量、类型、速度和价值（volume、variety、velocity 和value）。可以看出，大数据必须同时具备海量（Vol ume）、多样性（Variety）、高速（Velocity）等特征，才能称为“大数据”。除此之外，数据的真实性（Veracity）在未来的大数据应用中会越来越重要。同时，“大数据”不仅仅局限于符合上述特征的数据集合，还包括捕获、存储、管理和分析这些数据的技术。二丶食品安全关注度大数据分析

食品安全质量数据分析

食品质量安全抽检数据分析摘要 “民以食为天”，食品安全关系千万家，本文根据文章内容以及文章提出的问题，通过运用数学的思想和方法建立相关的数学模型，并且运用各种数学软件进行求解，根据相应的数据对深圳的食品安全作出分析。对于问题一：想要评价深圳这三年来各主要食品领域微生物、重金属、添加剂含量等安全情况的变化趋势，我们在2010、2011、2012年的抽查数据中整理出相关的每年各季度的微生物、重金属、添加剂含量的不合格数据，异常点用同年的各季度的平均数代替，并且分析出相对各个季度的各项的不合格率，同时运用数学软件作出相应的趋势变化图，从图中得出分析出微生物、重金属和添加剂的变化趋势，总体看来，微生物和重金属的不合格率都有所下降，而添加剂的不合格率去总体有所上升。尤其是在2011年的食品不合格率在三种因素的影响下最为突出。对于问题二：对于食品安全质量的影响因素有很多，除了要考虑食品中微生物、重金属和添加剂等掺入的因素外，还应该考虑食品的生产地、食品销售地点（及抽查地点）和季节等因素对食品质量的影响，运用matlab软件进行拟合呈现季节因素与食品质量之间的关系。从而我们可以看到食品的不合格率与季节有一定的关系，温度越高越容易影响不合格品率。对于问题三：通过分析食品质量的影响因素，我们发现食品的质量与众多因素有关，但是不同因素对食品质量的影响程度各不相同，而针对对食品质量影响较小或者影响程度逐渐下降的因素，我们可以适当的减少对其相应产品的抽检频率，而对于对食品质量影响较大或影响程度正在上升的因素，要加强监督，增大抽查力度，这样才能更好的控制食品质量的安全，并且合理的分配抽查也不会增加监督成本，也使得抽查的范围分布更加合理，抽取的数据更具有科学性、合理性。关键词：统计趋势插值

大数据应用对食品安全监管的支撑

大数据应用技术对食品安全监管的支撑民以食为天，食品安全问题是关系国计民生的重大问题。近几年，毒胶囊、镉大米、瘦肉精、洋奶粉等食品安全事件不断考验着消费者的承受力，让消费者对食品安全产生了担忧，人们不禁发出这样的疑问，我们的食品还能放心食用吗？食品安全固然可以通过宣传，不断提高食品生产者的安全意识和道德标准得到改善，但关键应是食品监管，通过不断完善监管体制和技术手段，从源头上杜绝生产者掺假、制假的渠道，还消费者优良的消费环境。一、食品安全问题产生的原因（一）在市场经济条件下，由于高额利益的诱惑，食品生产者和经营者无视消费者的诉求，置消费者的健康甚至生命于不顾，想尽各种办法，冒着触犯法律的风险，偷工减料、降低成本、以次充好、以假乱真，制造、销售问题食品。（二）食品安全法律体系不完善，监管效率低下。目前，我国关于食品安全的法律、法规有《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国食品安全法》、《食品流通许可证管理办法》等20多项，还有一些部门规章和管理文件。但食品安全立法并没有形成一个完善的立法体系。食品安全包括食品的加工、生产、流通、消费等过程，监管相当复杂，而目前我国食品安全检查采用抽检形式，抽检率不高，流于形式。中国畜牧业协会猪业分会理事、高级畜牧师梁皓仪说：我们的监管往往就是玩猫捉老鼠的游戏，而且这只猫还经常打瞌睡。比如在生猪流通渠道，所谓的抽检往往是流于形式，交钱放行。二、大数据管理与食品安全监管

食品安全问题牵涉到很多方面和细节，本文仅就大数据技术对食品安全监管方面的应用进行必要的探讨。（一）大数据的概念。什么是大数据？目前没有统一的、明确的定义，但大多数学者对大数据本质的认识都基本趋于一致。IBM实体分析的首席科学家杰夫·乔纳斯认为，大数据是这样的一堆数据，它的体量非常大，又可以非常方便的利用，并且用它能够做出实质上更好的预测。维基百科认为，大数据是一个数据集合，它如此庞大而复杂的，以至于变得难以使用手头的数据库管理工具或传统的数据处理应用程序处理。总之，大数据是大量数据的集合，但它又不单单是海量的数据，一般认为大数据应该具备以下几个特征，数据体量巨大、类型繁多、价值密度低、处理速度快。越来越多的应用涉及到大数据，有效、适时的大数据管理能够让我们从这些数据中分析出很多智能的、深入的、有价值的信息。（二）大数据管理对食品安全监管的作用。随着科学技术和生活水平的不断提高，食品添加剂及食品品种越来越多，传统手段难以满足当前复杂的食品监管需求，从不断出现的食品安全问题来看，食品监管成了食品安全的棘手问题。大数据管理将海量数据聚合在一起，将离散的数据需求聚合能形成数据长尾，从而满足传统中难以实现的需求。 1、大数据管理的虚拟性，有利于信息跨越区域进行管理，避免由于行政区域划分，各地政府职能部门地方保护，食品监管出现相互推诿、扯皮等不良现象。 2、食品监管部门条块分割，造成监管信息分散、信息内容单一、部门之间信息沟通不畅等问题。大数据管理有助于建立综合性立体的食品监管信息体系，将生产、经营、消费等各种数据纳入系统，通过集成检索、利用和分析来提取相关信息，满足各种监管需求。

国内外食品法规标准数据库发展及现状_汤成正

1 概述长期以来，食品卫生安全一直是政府和社会普遍关注的问题。特别是近几年来发生的一系列的重大蔬菜的农药残留、多宝鱼、有毒粉丝、塑化剂等在社会上引起了强烈的反响。随着数字化时代的到来，一场以网络为载体、以数字信息为核心的数字浪潮正在到来。在食品安全研究领域，通过不同专业的互联网资源数据库可以在线检索查询各种食品安全危害因子的基本情况、相关限量要求、分析方法、检验标准和法律法规等信息[1]。随着信息量的急剧增加和网络规模的不断扩大，如何有效地获得网络信息是每一个网络用户面临的问题。鉴于现阶段食品安全相关标准法规数据库存在零散性、重复性和封闭性等问题[2-4]。本文将以网络资源数据库为着眼点，对部分实用性较强的与食品安全密切相关的法规标准数据库现有情况进行简要介绍，以期为广大食品安全从业人员提供更多的食品安全领域法规标准信息渠道，为相关研究的开展和应对措施的制定提供参考。 2 国外及发达地区食品法规标准数据库国外发达地区以及国际组织的食品安全综合型网络资源数据库的一个重要特色是规模较大，几乎涵盖与食品安全有关的各种信息，具体版块分类较细，而且有的数据库还具有搜索引擎功能，部分内容动态更新，可以方便快捷地为用户提供详实的实用信息。本文介绍的国外及发达地区食品法规标准数据库主要有国际食品法典委员会CAC，欧盟农残标准体系及数据库查询MRLs，澳新食品标准局（FSANZ），东盟食品安全标准数据库，香港食品安全信息库，台湾食品标准数据库。 2.1 国际食品法典委员会CAC 国际食品法典委员会（The codex alimentarius commission, CAC. http://www. https://www.360docs.net/doc/c05025195.html,/codex-home/zh/）1961 国内外食品法规标准数据库发展及现状汤成正（深圳标准技术研究院）摘要：在食品安全研究领域，通过不同专业的互联网资源数据库可以在线检索查询各种食品安全危害因子的基本情况、相关限量要求、分析方法、检验标准和法律法规等信息。本文从食品安全网络资源数据中单独介绍食品安全相关标准法规数据库的建设发展情况，主要介绍的食品安全相关标准法规数据库有国外及发达地区：国际食品法典委员会、欧盟农药残留限量标准（MRLs）查询数据库、澳新食品标准局（FSANZ）、东盟食品安全标准数据库、香港食品安全信息库，台湾食品标准数据库；国内的有：中国食品安全资源数据库，食品伙伴网，国道食品专题数据库，工业标准网，食品农产品安全&标准化网。针对国内外食品法规标准数据库的特点，本文对我国食品法规标准数据库的发展提出了分析展望。关键词：食品法规标准数据库食品安全 1580 ? 第十一届中国标准化论坛