公共营养师(国家职业资格三级)复习笔记
公共营养师（国家职业资格三级）
复习笔记
（更新的内容一般都在最后面）
一、营养素与能量
名词解释
营养（nutrition）：人体摄入、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
营养素（nutrients）：也称营养成分，指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
二、蛋白质
蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命，成人体内10－15％是蛋白质。（蛋白质是生命活动的主要承担者）
生理功能：
1. 构成身体组织。
2. 调节人体各种生理功能。
3. 供能：当食物中碳水化合物与直方供给不足时，供能。4kcal/g）
必需氨基酸：（essential amino acid）
蛋白质是由许多氨基酸借肽键连结在一起，并形成一定空间结构的大分子，构成人体氨基酸有20种。
1.定义：人体不能合成或合成少不能满足机体需要，必须从食物中获取的氨基酸。
2.种类：9种：（借一两本色书来看）
缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸。
3.氨基酸模式：蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例，称为氨基酸模式。
计算方法：
以该蛋白质中色氨酸含量定为1，分别计算出其它必需氨基酸的相应比值。
食物中的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，则该食物蛋白质营养价值越高。
根据该模式，食物蛋白质分为：
优质蛋白质（完全蛋白质）：
必需氨基酸种类全、数量充足=、比例适当，不但能维持成人的健康，又能促进儿童生长发育的蛋白质。如：大豆蛋白、麦谷蛋白等。
非优质蛋白质（半完全蛋白质）：
必需氨基酸种类全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育的蛋白质。如：小麦中的麦胶蛋白。
不完全蛋白质：
必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。如：玉米胶蛋白，豌豆中的豆球蛋白。
4.蛋白质的相互作用：（氨基酸互补）
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。
例：玉米（赖氨酸含量低）＋大豆（蛋氨酸低）＝模式接近人。
食物中蛋白质营养价值的评价
1. 蛋白质含量：是评价食物蛋白质营养价值的基础。
凯氏定氮法：测定食物中氮含量，再乘以6.25，即为食物粗蛋白含量。
例：大豆30-40％、鲜肉类10-20％、粮谷类低于10%。
2.蛋白质消化率：反映蛋白质被分解和吸收的程度。
消化率＝氮吸收量/摄入氮量×100％
消化率越高，被人体吸收利用可能性越大，其营养价值也就越高。可以通过加工、烹调等方法提高消化率。
例：大豆：整粒消化率仅为60%、豆浆、豆腐消化率为90%
3. 蛋白质利用率：是指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。
对蛋白质质量做出正确的衡量，有利于指导膳食蛋白质营养、利用和发现新蛋白质资源。衡量蛋白质质量优劣主要以人体摄入后的效果即其生物利用率为依据，质量好的蛋白质，生物利用率高，最能为人体所消化、吸收、利用。摄入很小量就能达到人体氮平衡或最佳发育状态。
净利用率（NPU）：（真消化率、真消化比值）
表示蛋白质实际被利用的程度。即将蛋白质生物学价值与消化率结合起来评定蛋白质的营养价值。
蛋白质净利用率(%)=摄入氮－(粪氮－粪代谢氮)/摄入氮×100（%）
1）生物价(BV)：反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标。
生物价越高，说明蛋白质的利用率越高。其公式如下：
蛋白质生物价＝储留氮/吸收氮×100
储留氮=吸收氮－(尿氮－尿内源氮)
吸收氮=摄入氮－(粪氮－粪代谢氮)
尿内源氮为机体不摄入蛋白质时尿中所含的氮，它主要来自组织蛋白的分解。
粪代谢氮及尿内源氮可以在实验开始第一阶段进食无氮膳食期间测定。
蛋白质生物价受很多因素影响,对不同食物蛋白的生物价值进行比较时,实验条件应该一致,否则同一种食物也可能得出不同的结果。蛋白质吸收后，被机体储留和利用程度生物价越高，该蛋白质利用率越高。
生物价＝（氮储留量/氮吸收量）×100％
临床意义：肝、肾病人：生物价越高，则经肝肾代谢或排出多余氮越少，减轻肝肾负担。
2）功效比值（PER）：反映蛋白质被利用于生长的效率
＝动物体重增加（g）/摄入食物蛋白质（g）。
系测定生长发育中的幼小动物摄入1g蛋白质所增加的体重克数来表示蛋白质被机体利用的程度。一般用雄性断乳大鼠，用含10%蛋白质饲料喂饲28天，然后计算相当于1g蛋白质所增加体重的克数
4、氨基酸评分（AAS）亦称蛋白质化学分：是反映蛋白质构成和利用的关系。
氨基酸评分= 被测食物蛋白质每g氮或蛋白质中氨基酸含量（mg）
参考蛋白质每g氮或蛋白质氨基酸含量（mg）
蛋白质供给量及来源：
供给量：一般来讲，1g/kg/d
来源：优质蛋白质：30%，动物性食物、大豆、花生、葵花籽、芝麻等其它蛋白质：70％，
措施：
1.蛋白质互补作用。
2.植物性蛋白质和动物性蛋白质搭配。
三、脂类
分类:脂肪和类脂
生理作用：
1. 供给能量1克脂肪---38KJ（9Kcal）能量
2. 提高膳食感官性状
3. 维持体温和保护内脏
4. 提供必需脂肪酸
5. 促进脂溶性维生素的吸收
6、增加饱腹感
7、节约蛋白质
脂肪酸和必需脂肪酸
脂肪酸分类：
碳链中碳原子间双键的数目分类：
单不饱和脂肪酸（含1 个双键），多不饱和脂肪酸（含1 个以上双键）
饱和脂肪酸（不含双键）
碳链的长度分类：
短链脂肪酸（碳链中碳原子2 ~ 6 个）
中链脂肪酸（碳链中碳原子8 ~ 12 个）
长链脂肪酸（碳链中碳原子含14个以上）
必需脂肪酸
定义：人体自身不能合成，必须由食物供给的脂肪酸。eg：亚油酸和α-亚麻酸
必需脂肪酸生理功能：
1.是构成线粒体和细胞膜的重要组成成分。
2.是合成前列腺素的前体。
3.参与胆固醇代谢。
4.参与动物精子的形成。5、维护视力。
注意：多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），有降低胆固醇，增加高密度脂蛋白、血小板聚集、降低血黏度和扩张血管、DHA可促进脑的发育，它们多存在于海鱼中。
脂肪营养价值的评定
1.消化率含不饱和脂肪酸越多熔点越低，越容易消化。
植物油的消化率一般可达到100%。
动物脂肪，如牛油、羊油，含饱和脂肪酸多
熔点都在40℃以上，消化率较低，约为80％～90％。
2.必需脂肪酸含量植物油中亚油酸和亚麻酸含量比较高，营养价值比动物脂肪高。
3. 脂溶性维生素含量动物的贮存脂肪几乎不含维生素，但肝脏富含维生素A和D，奶和蛋类的脂肪也富含维生素A和D。植物油富含维生素E
胆固醇：含有多个环状结构脂类化合物，性激素的原料，NK细胞的粮食
成年人300mg/天，老年人200mg/天（一个鸡蛋）
脂肪的供给量和来源
供给量成年及中老年人皆为20%～25%。
饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1。
亚油酸提供的能量能达到总能量的1%~2%即可满足人体对必需脂肪酸的需要。
来源
脂肪：动物脂肪和富含油脂的植物
磷脂：蛋黄、肝、大豆、麦胚、花生
胆固醇：脑、肝、肾、蛋
脂肪与疾病
摄入不足---皮肤干燥、脱发、影响机体的正常生长发育。
摄入过多---肥胖-导致心血管等相关疾病。
四、碳水化合物
分类：
单糖：葡萄糖、果糖和半乳糖。双糖：蔗糖、麦芽糖和乳糖
寡糖：（低聚糖）多糖：淀粉、糖原、膳食纤维
碳水化合物的生理功能
1. 储存和供给能量1克--16.7KJ（4Kcal）
2. 构成组织及重要生命物质
3. 节约蛋白质
4. 抗生酮作用
5. 解毒作用6、增强肠道功能
膳食纤维
定义：是人体不能消化的多糖类，纤维素、半纤维素、果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等。
膳食纤维生理功能：
1.预防便秘。
2.有利于食物的消化过程。
3.降低血清胆固醇，预防冠心病。4预防胆石形成。
5、促进结肠功能，预防结肠癌。
6、防止能量过剩和肥胖。
7、维持血糖正常平衡，防治糖尿病。
注意：过多的膳食纤维会妨碍矿物质、微量元素和维生素的吸收
供给量和来源
供给量：膳食中由碳水化合物供给的能量以占摄入总能量的60%-70%为宜。
来源：谷类、薯类、豆类富含淀粉，是碳水化合物的主要来源。
食糖几乎100%是碳水化合物。蔬菜水果是膳食纤维的主要来源。
碳水化合物与健康
摄入不足----消瘦、生长缓慢、低血糖、头晕无力、甚至休克。
摄入过量----肥胖、血脂升高。
五、能量
定义：是人体维持生命活动所需要的能量。
单位：
国际:焦耳（J）
部分国家：卡（cal）
实际应用：千焦耳（kJ）千卡（kcal）
1焦耳=0.239卡卡=4.184焦耳
人体对热能的消耗：人体对能量的需要与其消耗的能量相等。
基础代谢 体力活动 食物的特殊动力作用 生长发育的热能消耗每增加1克新组织约需要消耗20KJ能量
基础代谢
定义：身体完全安静松弛，无体力脑力负担，无胃肠消化活动，清醒静卧于室温20℃—25℃舒适条件下的代谢状态。
维持生命活动基本能量需要
影响因素：体型、性别、年龄、生理病理状态
体力活动
主要、变化最大，受劳动强度、持续时间、环境条件影响
大学生男2500 kcal/d 女2100 kcal/d
运动男3300 kcal/d 女2500 kcal/d
运动员足球1287 kcal/场、篮球772 kcal/场
食物特殊动力作用
定义：人体由于摄入食物引起能量代谢额外增的现象叫做食物的特殊动力作用。
原因：它是由于食物在消化、转运、代谢及储存的过程需要消耗能量。
举例：各种营养素的特殊动力作用强弱不同蛋白质30% 碳水化合物5-6% 脂肪最弱4-5%。一般混合膳食的特殊动力作用所消耗的能量约为每日消耗能量总数的10%。
膳食热能来源与供给量
来源：食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。
食物：动物性食物含有较多的脂肪和蛋白质。
植物性油含有丰富的脂肪；谷类中则以碳水化合物为主。
大豆除含脂肪外还含有丰富的蛋白质；
构成比：碳水化合物：脂肪：蛋白质55%-65%：20%-30%：10%-15%
六、无机盐及微量元素
分类：常量元素：体内含量大于体重的0.01% 钙、磷、钾、钠、镁、氯、
微量元素：含量小于体重的0.01% 锌、铜、铁、铬、钴、锰、钼、碘、硒、氟等
钙（calcium）
生理功能
1. 是形成和维持骨骼与牙齿的结构。
2. 维持肌肉和神经的正常活动。
3.参与凝血过程。
4.在体内参与调节或激活多种酶的活性作用。
影响钙吸收的因素
促进吸收因素：维生素D；乳糖；某些氨基酸（赖氨酸/精氨酸/色氨酸）；适当的钙磷比例（2：1或1：1）；酸性环境促进钙的溶解及吸收。
干扰钙吸收的因素：V D的缺乏；钙磷比不平衡；食物中植酸、草酸高；膳食中脂肪过多；蛋白质摄入过高；某些药物（抗酸药/四环素/肝素）
钙缺乏症：主要表现在骨骼的病变，即佝偻病和骨质疏松症。
钙过量：增加肾结石的危险；奶碱综合征（高血钙症、碱中毒、肾功能障碍）；
干扰其他矿物质的吸收和利用（钙和铁、锌、镁、磷等存在相互作用）。
钙的摄入量于与来源
膳食参考摄入量：适宜摄入量（AI）为800mg／日。
食物来源：奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，且吸收率高。豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源。海带、紫菜、芝麻酱、虾皮等也可以作为补钙食物。
镁
生理功能
1、激活多种酶的活性；
2、抑制钾、钙通道；
3、维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性；
4、维护胃肠道功能。
镁缺乏：可致神经肌肉兴奋性亢进；低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速
与室颤，半数有血压升高。也可导致胰岛素抵抗和骨质疏松。
镁过量：常伴有恶心、胃肠痉挛等胃肠道反应；出现嗜睡、肌无力、膝腱反射弱、
肌麻痹；可发生随意肌或呼吸肌麻痹；可以发生心脏完全传导阻滞或心搏停止。
镁的摄入量与来源
膳食参考摄入量：适宜摄入量（AI）为350mg/d
食物来源：普遍存在各种食物中，但含量差别很大，绿叶蔬菜是富含镁的，糙粮、坚果也含有丰富的镁，肉类、淀粉类食物及牛奶中镁含量属中等，精制食品的镁含量一般是很低的。
磷
生理功能
1. 是形成和维持骨骼与牙齿的结构。
2. 维持肌肉和神经的正常活动。
3.参与凝血过程。
4.在体内参与调节或激活多种酶的活性作用。
5、参与糖和脂肪的吸收以及代谢。
磷缺乏：出现佝偻病样骨骼异常
磷的摄入量与来源
膳食参考摄入量：适宜摄入量（AI）为700mg／日
食物来源：瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤蜊、动物的肝和肾中磷的含量都很高。海带、芝麻酱、花生、干豆类、坚果等中含量也很高。
钾
生理功能
1、维持糖、蛋白质的正常代谢；
2、维持细胞内正常渗透压；
3、维持神经肌肉的应激性和正常功能；
4、维持心肌的正常功能；
5、维持细胞内外正常的酸碱平衡；
6、降低血压。
钾缺乏：可在神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统发生功能性或病理性改变。eg：肌肉无力、瘫痪、心律失常、横纹肌肉裂解症及肾功能障碍等。
钾的摄入量与来源
膳食参考摄入量：适宜摄入量（AI）为2000mg／日
食物来源：蔬菜和水果是钾的最好来源
钠
生理功能
1、调节体内水分与渗透压；
2、维持酸碱平衡；
3、维持血压正常；
4、增强神经肌肉兴奋性。
钠的摄入量与来源
膳食参考摄入量：适宜摄入量（AI）为2200mg／日
食物来源：一般动物性食物钠含量高于植物性食物，但人体钠来源主要为食盐，以及加工、制备食物过程中加入的钠或钠的复合物，酱油、盐渍或腌制肉或烟熏食品、酱咸菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等
氯
生理功能:1、维持细胞外液的容量与渗透压；2、维持体液酸碱平衡；
3、参与血液CO2运输。
氯的来源：食盐及其加工食品酱油、盐渍、腌制或烟熏食品，酱咸菜以及咸味
食品。
铁（iron）
生理功能
1、参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程；
2、与红细胞形成和成熟有关；
3、可提高机体免疫力，增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能；
4、催化B--胡萝卜素转化为维生素A；
5、参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生等
铁的缺乏：降低食欲；儿童易烦躁，对周围不感兴趣，成人冷漠呆板。面色苍
白，口唇黏膜和眼结膜苍白，有疲劳乏力、头晕、心悸、指甲脆薄、反甲等。儿童少年身体发育受阻，出现体力下降、注意力与记忆力调解过程障碍、学习能力降低等现象。
铁的过量：可致中毒，主要症状为消化道出血；克制肝纤维化、肝硬化、肝细
胞瘤；导致机体氧化和抗氧化系统失衡。
铁的摄入量与来源
膳食参考摄入量：适宜摄入量（AI）男子为15mg/d，女子20mg/d；可耐受最高摄入量（UL）男女均50mg/日
食物来源：良好来源主要是动物肝脏、动物全血、禽兽肉类、鱼类
食物中存在形式
非血红素铁：吸收率3-8%，主要在植物性食品中
血红素铁：吸收率23%，主要在动物性食品中
影响铁吸收的因素
促进因素：维生素C 某些氨基酸以及鱼肉类中的某些成份（肉类因子）
抑制因素：植酸盐、草酸盐、磷酸盐、鞣酸和膳食纤维蔬菜
碘
生理功能
主要参与甲状腺素的合成：1）、参与能量代谢；2）、促进神经系统发育；3）、垂体激素作用。
吸收与代谢
食物中碘离子极易被吸收,进入胃肠道后1小时内大部被吸收,3小时完全吸收。约有80%的甲状腺素未经变化即可吸收。吸收的碘,迅速转运至血浆,常不与血液中蛋白质结合,并遍布各组织中。仅在甲状腺中的部分被合成为甲状腺素,并被贮存于体内惟一贮存碘的甲状腺内。
碘缺乏：会引起甲状腺肿和少数克汀病发生，及亚临床克汀病和儿童智力低
下的发生。
碘过量：可导致高碘性甲状腺肿。
碘的摄入量与来源
膳食参考摄入量：推荐摄入量（RNI）150ug /d；可耐受最高摄入量（UL）1000ug /d
食物来源：海洋生物是碘的良好来源；动物性食品高于植物性食品，蛋、奶含碘相对稍高，其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类。
锌
生理功能
1、催化功能；
2、结构功能；
3、调节功能
吸收与代谢
锌主要在小肠内被吸收,然后和血浆中白蛋白或运铁蛋白结合,随血液流入门脉循环,分布于各器官组织。锌吸收常受膳食中含磷化合物如植酸的影响,而降低其吸收率。过量纤维素及某些微量元素也影响吸收。锌在体内代谢后,主要通过胰腺分泌排出,仅小部分从尿中排出,汗液中也含锌。
锌缺乏：生长期儿童锌缺乏最为影响的是生长迟缓、垂体调节功能障碍、食欲
不振、味觉迟钝甚至丧失、皮肤创伤不易愈合、易感染等。性成熟延迟、第二性征发育障碍、性功能减退、精子产生过少等。
锌过量：常可引起铜的继发性缺乏,损害免疫器官和免疫功能,影响中性粒细胞
及巨噬细胞活力,抑制趋化性和吞噬作用及细胞的杀伤能力。
锌的摄入量与来源
膳食参考摄入量：推荐摄入量（RNI）15.5mg /d；成年男子的可耐受最高摄入量（UL）45mg /d
食物来源：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏都是锌的极好来源。
硒
生理功能
1、构成含硒蛋白与含硒酶；
2、抗氧化作用；
3、对甲状腺激素的调节作用；
4、维持正常免疫功能；
5、抗肿瘤作用；
6、抗艾滋病作用；
7、维持正常发育功能。
吸收与代谢
硒在小肠吸收,无机硒与有机硒都易于被吸收,其吸收率大都在50%以上。硒的吸收率高低,与硒的化学结构,溶解度有关。如蛋氨酸硒的吸收率,大于无机形式的硒,溶解
度大者其吸收率也高。
硒被吸收后,通过与血浆蛋白的结合,转运至各器官与组织中。代谢后大部分硒经尿排出,粪中的硒绝大多数为未被吸收的食物硒,有少量随胆汁、胰液、肠液一起分泌到肠腔内。此外,硒也可从汗中排出,当硒摄入量较高时,还可从肺部排出具挥发性的二甲基硒化合物。
硒缺乏：心脏扩大、心功能失代偿、心力衰竭、克山病
硒过量：可致中毒。主要表现为头发变干、变脆、易断裂及脱落。其他部位如眉毛、胡须及腋毛也有上述现象，肢端麻木、抽搐,甚至偏瘫，严重时可致死亡。
硒的摄入量与来源
膳食参考摄入量：18岁以上者推荐摄入量（RNI）50ug /d；最高摄入量（UL）400ug /d
食物来源：硒的良好来源是海洋食物和动物的肝、肾及肉类。蔬菜和水果的含硒量甚微。
铜
摄入量与来源
膳食参考摄入量：AI值，成年人为2mg /d，可耐受最高摄入量值（UL）成年人8mg /d 食物来源：牡蛎、贝类海产品以及坚果类是铜的良好来源，其次是动物的肝、肾组织，谷类胚芽部分，豆类等
铬
生理功能
具有加强胰岛素的作用，预防动脉粥样硬化、促进蛋白质代谢和生长发育等功能
铬缺乏：生长迟缓、葡萄糖耐量损害、高葡萄糖血症
铬的摄入量与来源
膳食参考摄入量：适宜摄入量（AI）50ug /d ；可耐受最高摄入量（UL）成年人500ug /d
食物来源：肉类及整粒粮食、豆类。乳类、水果、蔬菜中铬含量低。
钼
生理功能：是黄嘌呤氧化酶/脱氢酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的组成成分；还有增强氟的作用。
钼的摄入量与来源
膳食参考摄入量：成人AI为60ug /d，可耐受最高摄入量（UL）350ug /d
食物来源：动物肝、肾中含量最丰富，谷类、奶制品和干豆类是钼的良好来源。蔬菜、水果和鱼类中钼含量较低。
钴
摄入量与来源
膳食参考摄入量：5 ~ 20ug /d
食物来源：甜菜、卷心菜、洋葱、萝卜、菠菜、西红柿、无花果、荞麦和谷类等
氟
摄入量与来源
膳食参考摄入量：成年人AI为1.5mg/d，UL为3mg/d
食物来源：动物性食品高于植物性食品，海洋动物高于淡水及陆地食品。
七、维生素
分类：脂溶性维生素：A、D、E、K。水溶性维生素:B族（B1、B2、B6、B12、PP等）、抗坏血酸（VC）
1、维生素A(视黄醇)
功能：维持正常视觉功能；维护上皮组织的健康；维持骨骼正常生长发育；促进生长与生殖。
缺乏症：夜盲症、皮肤干燥等。
过量危害与毒性：引起维生素A过多症、胡萝卜素血症。
主要食物来源：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和绿叶类蔬菜等。
2、维生素B1(硫胺素、抗脚气病维生素、抗神经炎因子)
功能：构成辅酶，维持体内正常代谢；促进胃肠蠕动；维持神经系统，增强食欲。
缺乏症：烦躁不安，易怒、脚气病、多发性神经炎、神经功能障碍。
过量危害与毒性：超出推荐量100倍时，会出现头痛、抽搐、衰弱、麻痹、心律失常、过敏等症。
主要食物来源：葵花子、花生、大豆、猪肉、鸡肝、谷物类。
3、维生素B2(核黄素)
功能：维护体内物质代谢正常进行，有助于肌肉发育，保护视力、皮肤及口舌。
缺乏症：眼睛充血、异物感、眼角糜烂、口腔、咽喉、口唇溃烂、疲劳、倦怠感、脂溢性皮炎。
过量危害与毒性：膳食中不宜大量摄取。
主要食物来源：奶类及其制品、动物肝肾、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、茄子、鱼、芹菜、橙子。
4、维生素B5(烟酸、维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子)
功能：治疗神经病，促进神经、消化系统功能；构成辅酶；参与蛋白质、糖类、脂肪代谢，防治心血管疾病。
缺乏症：癞皮病、腹泻、食欲不振、急躁、记忆力减退、失眠等。
过量危害与毒性：大量摄入（如0.2～3g／d）可导致血管扩张、皮肤红肿、瘙痒、肝损伤、血糖升高、胃溃疡。
主要食物来源：动物内脏、酵母、蛋黄、豆类及其制品。
5、泛酸（遍多酸）
功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。
缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低、心率加快等。
主要食物来源：糙米、动物肝脏、鱼、牛奶、胚牙精
6、维生素B6（吡哆醇、抗皮炎维生素）
功能：维持脑部正常功能，维持血液中镁、胆固醇的正常值，防治贫血、蛀牙、肾结石。
缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。
过量危害与毒性：长期过量服用可致严重的周围神经炎，出现神经感觉异常，步态不稳，手足麻痹。
主要食物来源：肉类、谷类、蔬菜和坚果。
7、维生素B12(钴胺素、抗恶性贫血维生素)
功能：防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。
缺乏症：巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症
主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶。
8、维生素C(抗坏血酸)
功能：维持新陈代谢，增强免疫力和抵抗力，防过敏，防癌，解毒，助齿、骨骼发育，治疗贫血，愈合伤口，保护视力，美容养颜。
缺乏症：坏血病、皮肤生疮。
过量危害与毒性：腹泻，不孕不育。孕妇过食会影响胎儿发育。小儿多食易患骨骼疾病。
主要食物来源：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜。
9、维生素D（钙化醇、抗佝偻病维生素）
功能：促进人体对钙、磷的吸收利用，助骨骼、牙齿发育，松弛神经、缓解疼痛，帮助维生素A吸收，防止骨质疏松症、结膜炎。
缺乏症：佝偻病、成人的骨软化症，老年人的骨质疏松症。
过量危害与毒性：维生素D补充剂或强化维生素D奶制品，过食易致中毒。
主要食物来源：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼。
10、维生素E(生育酚、抗不育维生素)
功能：抗氧化作用，保持红细胞的完整性；调节体内某些物质合成；与生殖机能有关；预防衰老。
缺乏症：红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。
过量危害与毒性：小儿大量摄入可造成坏死性小肠结肠炎。
主要食物来源：谷物胚胎、植物油、绿叶。
11、生物素
功能：促进氨基酸及脂肪代谢。
缺乏症：湿疹、疲劳。
主要食物来源：动物肝脏、坚果、酵母。
12、维生素K（凝血维生素）
功能：促进血液凝固，止血，增加骨密度。
缺乏症：血液不凝固，骨骼变脆。
过量危害与毒性：天然维生素K无毒，药用维生素K易引起婴儿溶血性贫血。
主要食物来源：菠菜等黄、绿色蔬菜和水果，植物油
13、叶酸（叶精、蝶酰谷氨酸、抗贫血因子、维生素M、维生素U）
功能：合成核酸的辅酶；调节胚胎神经细胞发育；制造红血球不可缺少的物质；保护黏膜；抗癌作用。
缺乏症：引起巨幼红细胞贫血；引起胎儿神经管畸形；引起高同型半胱氨酸血症。
主要食物来源：动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果。
八、人生的几个阶段
婴儿期：出生1 ~ 12个月，包括新生儿期（断脐至生后28天）
幼儿期：1周岁到3周岁前儿童学龄前期：3 ~ 6岁儿童
学龄期：6 ~ 12岁儿童少年期：12 ~ 18岁，或称青春期
成年期：18 ~ 60岁老年期：60岁以上
九、各生长期人群的营养状况
1、孕期营养不良对母体及胎儿的影响
①孕妇营养缺乏症：?营养性贫血：?骨质软化症：?营养不良
性水肿
②胎儿宫内发育迟缓；③先天畸形；④低出生体重儿；⑤巨大儿。
2、婴幼儿常见营养缺乏症
①佝偻病②缺铁性贫血③其他营养缺乏症：缺锌、缺乏维生素B?
3、老年人常见的营养问题
①骨质疏松症②老年痴呆症③便秘
十、能量换算和膳食参考摄入量
1kcal = 4.184kj 1kj = 0.239kcal
1000kcal = 4.184MJ 1MJ = 239kcal
膳食参考摄入量（DRIs）包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）
十一、营养食谱的编制
1、营养食谱的编制原则
1）、保证营养平衡2）、按饮食习惯，注意饭菜口味
3）、考虑季节和市场供应情况4）、兼顾经济条件
2、计算制定营养食谱的步骤
1）、计算主食中蛋白质的含量；
2）、用应摄入的蛋白质的量减去主食中蛋白质的量，即为副食应提供的蛋白质的量；
3）、设定副食中的蛋白质有三分之二是动物性食物供给的，有三分之一是有豆制品供给的，据此可求出各自的蛋白质供给量；
4）、查表并计算各类动物性食物及豆制品的供给量；
5）、设计蔬菜的品种和数量；
6）、确定纯能量食物的量
3、食物交换法制定营养食谱的步骤
1）、根据膳食指南，按常用食物所含营养素的特点划分为五大类食物；
2）、各类食物的每单位食物交换代量表；
3）、按照中国居民平衡膳食宝塔上标出的数量安排每日膳食；
4）、根据不同能量的各种食物需要量，参考食物交换代表量，确定不同能量供给量的食物交换分数
4、不同生理阶段人群营养食谱制定的要求
幼儿的胃容量小，每日的餐次要比成人多。（学龄前儿童的食物选择
以能量密度高，软、多餐为主要特点）
中小学生的营养需要有一个显著的特点，他们所获得的营养不仅仅是维持生命和日常活动，更重要的是还要满足其迅速生长发育的需要。（青少年的食物选择以能量需要量大、微量营养充足、营养平衡为主要特点）
中老年人因器官功能逐渐减退，活动减少，每日能量需要低于青壮年，有的营养素摄入量亦应稍低，而有些营养素则不能减少，如：维生素、矿物质等微量元素。
十二、膳食调查和评价
1、24h食物回顾法个人人日数换算：
个人人日数＝早餐餐次总数×早餐餐次比＋中餐餐次总数×中餐餐次比＋晚餐餐次总数×晚餐餐次比
全家总人日数＝所有在家用餐个人的人日数之和
2、称重记账法
家庭平均每人每日每种食物摄入量＝实际消耗量÷家庭总人日数
食物中某种营养素含量＝[ 食物量（g）÷100 ×可食部分比例] ×每百克食物中的营养素含量
3、膳食能量摄入量计算与评价
1）、计算：①蛋白质、碳水化合物、脂肪摄入量
②蛋白质、碳水化合物、脂肪的能量（分别乘以4、4、9）
③总能量（蛋白质、碳水化合物、脂肪三者之和）
④供能比：a、蛋白质的供能比：蛋白质摄入量× 4 ÷总
能量摄入量×100%
b、碳水化合物的供能比：碳水化合物摄入量×4 ÷总能量
摄入量×100%
c、脂肪的供能量：脂肪摄入量×9 ÷总能量摄入量×100%
其他
植物蛋白质
⑤总蛋白质豆类
动物蛋白质优质蛋白质
优质蛋白质的比例＝优质蛋白质的量÷总蛋白质的量×100%（30%～50%）
2）、评价内容：①总能量与RNI比较②蛋白质、碳水化合物、脂肪的比例是否合理③优质蛋白质的比例是否合④三餐供能比例是否合理3）、建议
十三、人体体格测量
1、成年人最常用的体格测量指标是身高、体重、上臂围、腰围、
臀围和皮褶厚度等，其中以身高和体重最重要。
2、儿童生长发育测量常用的指标有体重、身高、坐高、头围、胸
围、上臂围等，其中身高、体重、头围和胸围是儿童体格测
量的主要指标。
3、婴幼儿头顶至臀长和身长测量
采用卧位分别测量头顶至臀部和足底的距离，即头顶至臀长
和身长作为对应儿童的坐高和身高的测量指标来反映婴幼儿
体格纵向发育情况。进行身长测定时，被测婴幼儿脱去帽、
鞋、袜，穿单衣仰卧于标准量床底板中线上。由一名助手将
婴幼儿头扶正，头顶接触头板。测量者位于婴幼儿右侧，左
手握住其双膝，使腿伸直，右手移动滑板使其接触婴幼儿双
侧足跟。纵向测量指标主要用来反映长期营养、疾病和其他
不良环境因素的影响。
4、皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，测定部
位有上臂肱二头肌、肱三头肌和肩胛下角皮褶厚度等
个体肢体躯干
十四、蛋白质――能量营养不良判断
1、蛋白质――能量营养不良（PEM）是指由于蛋白质和能量
摄入不足引起的营养缺乏病。该病在成人和儿童均可发生，
但以婴幼儿最为敏感。
2、蛋白质――能量营养不良的分类
1）、水肿型营养不良：常见于断奶后至5岁的儿童以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以水肿为主要特征。水肿情况取决于蛋白质缺乏的程度，也取决
于膳食中盐和水的量。主要表现为水肿、腹泻，常伴发感染、头发稀少易脱落、表情冷漠或情绪不好。一般有血浆蛋白和
白蛋白含量降低。
措施：补充蛋白质
2）、消瘦型营养不良：多见于一岁左右的儿童
以能量不足为主，主要表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内在器官萎缩。措施：补充脂肪和碳水化合物
3）、混合型
即蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，常同时伴有维生素和其他营养素缺乏。措施：补充蛋白质、能量和维生素
十五、常用烹调方法对营养素的影响
烹调方法对营养素的影响减少营养素损失的措施备注煮、蒸1）、对碳水化合物及蛋白质起部
分水解作用
2）、使水溶性维生素（B族维生素和V C）及矿物质（钙、磷等）溶于水中连汤一起吃
1）、捞面条可损失
49%VB?、57%VB?和
22%烟酸
2）、捞米饭损失67%
VB?、50% VB?和76%
烟酸，同时还可以使部分
矿物质损失掉
3）、米、面、蛋类以煮蒸
的烹饪方法最好
炖、煨、卤1）、使水溶性维生素和矿物质溶
于汤内
2）、部分维生素遭到破坏连汤带汁一起吃红烧、清炖时，肉中维生
素损失最多
煎、炸、炒1）、对所有营养素都有不同程度
的破坏
2）、蛋白质因高温而严重变性
3）、油脂热聚合物和过氧化脂质
含量升高
4）、产生丙烯醛1）、上浆挂糊
2）、急炒
3）、勾芡
4）、加醋
5）、降低油温，控制在170～
200℃
6）、避免陈油反复使用，不断添
加新油
1）、炒肉维生素损失最少
2）、流水冲洗，先洗后切，
急火快炒，现吃现做可以
最大程度保留蔬菜中的
VC和矿物质
烧烤1）、V A、B、C大部分损失
2）、脂肪、蛋白质、氨基酸受损，
产生致癌物质3,4—苯并（α）芘尽量少用明火，缩短烧烤时间
改善食物风味，使之色鲜、
味浓、肉嫩、油而不腻，
散发诱人的芳香气味，产
生可口的滋味，避免使用
烧烤方法烹调食物
熏1）、破坏维生素，特别是VC
2）、脂肪、蛋白质、氨基酸损失，
同时存在3,4—苯并（α）芘问题避免烟熏温度过高，控制在
200～400℃
虽然熏制食物能增加风
味，为了健康也应做到不
吃或少吃
十六、营养标签
1、营养声称
1）、含量声称：指描述食物中能量或营养素含量水平的声
称。声称用语包括“来源”、“含有”、“提供”、“高”、“富含”、“低”、“不含”、“零”或“无”等
2）、比较声称：对两种或两种以上食物的营养素含量或能
量值进行比较的声称。声称用语包括“减少”、“少于”、“增
加”、“加”、“大于”等
3）、属性声称：对食品原料营养特性的声称。eg：“强化”、“多维”、“脱脂”、“瘦”等
2、营养素功能声称：指某营养素可以维持人体正常生长、发育
和生理功能作用的声称，是健康声称的一种。
3、健康声称：指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或
说明。
教师职业道德和教师专业发展复习资料
教师职业道德和教师专业发展复习资料 名词解释 1、教师职业道德：教师职业道德又称为“教师道德”或者“师德”，它是指教师在职业活动过程中所应当遵守的，用以调节教师职业工作中教师与学生、教师与集体、教师与社会等关系的道德规范和行为准则的总称。 4、教师专业发展：指教师个体专业不断发展的历程，是教师不断接受新知识，增长专业能力的过程。 5、教师专业精神：指教师从业者在对从事教师职业所持有的专业理念、专业态度的倾向性与职业生涯中所形成的专业情感、专业意志高度统一的基础上形成的专业人格的升华状态，是一种获得性的内在动力支持系统。 6、教师专业化：指教师在整个专业生涯中，通过终身专业训练，习得教育专业知识技能，实施专业自主，表现专业道德，病逐步提高专业素质，成为一个良好的教育专业公作者的专业成长过程 7、教师专业素质:教师拥有带往教学情境的知识、能力和信念的集合，它是在教室具有优良的先存特性的基础上经过正确而严格的教师教育获得的。 8、教学认知能力:教师对所教学科的定理法则和概念等的概念，以及对所教学生心理特点和自己所使用的教学策略的理解水平。 9、教学监控能力:教师为了保证教学达到预期的目的而在教学的全过程中，将教学活动本身作为意识对象，不断对其进行积极主动地计划、检查、反馈、控制和调节的能力。
10、教师职业倦怠:教师工作压力得不到有效缓解而产生的心理、生理上的疲惫、工作能力下降、工作热情消失、对他人日益冷漠、工作成就感降低等一系列负性症状。 11、教师的仁慈：主要是指教师把仁慈的道德原则应用于教学工作以及与学生的关系当中，从理智、情感等方面来实现对学生的关怀、宽容和爱。因此，教师的仁慈体现在了以下主要方面：一是教师对学生无条件的爱心；二是教师对学生的高度宽容。 12、教师的幸福：就是教师在自己的教育工作中自由实现自己的职业理想的一种教育主体生存状态。教师的幸福也称教育幸福。 13、教师的公正：教师公正既表现为教师对自己的公正，也表现在公正对待同事、领导及学生家长等方面，更表现在正确对待教育对象上。我们可以分别称之为：教师对自己的公正、同侪性公正、对象性公正。教师公正的核心是对学生的公正，重点则是对自己、对同事的公正。 14、教师良心：教师的职业良心可以表现在教育工作的每一个环节中。其主要的内涵有四个方面：恪尽职守、自觉工作、爱护学生、团结执教。 15、教学伦理：、所谓教学伦理，就是指“教学的伦理”，指的是教学活动本身所具备的“以善致善”的本质规定性，是由教学活动自身所具备的天然的教育性规定及其外在表征所构成的综合体。 16、教师心理健康：所谓教师的心理健康是指，教师除了具备一般个体心理健康的基本特质外，还应具有教师职业所决定的特殊性质，教师的心理健康是与教师的心理素质紧密联系的。 17、职前教育阶段：职前教育阶段是教师角色的储备期，是一个未来教师进行
全国职业资格证书种类(大全)
中国职业分类 《中华人民国职业分类大典》将我国职业归为8个大类，66个中类，413个小类，1838个细类(职业)。8个大类分别是： 第一大类：国家机关、党群组织、企业、事业单位负责人，其中包括5个中类，16个小类，25个细类； 第二大类：专业技术人员，其中包括14个中类，115个小类，379个细类； 第三大类：办事人员和有关人员，其中包括4个中类，12个小类，45个细类；第四大类：商业、服务业人员，其中包括8个中类，43个小类，147个细类；第五大类：农、林、牧、渔、水利业生产人员，其中包括6个中类，30个小类，121个细类； 第六大类：生产、运输设备操作人员及有关人员，其中包括27个中类，195个小类，1119个细类； 第七大类：军人，其中包括1个中类，1个小类，1个细类； 第八大类：不便分类的其他从业人员，其中包括1个中类，1个小类，1个细类。 全国职业书种类大全 一、劳动部证书：人力资源管理师| 营销师| 电子商务师| 物流师| 物业管理师| 经营师| 策划师| 营养师| 秘书|
项目管理师| 心理咨询师| 公关员| 企业培训师| 职业经理人| 理财规划师| 园艺师| 景观设计师 二、人事部证书：一级建造师| 二级建造师| 造价工程师| 注册咨询工程师（投资）| 质量专业技术资格| 监理工程师| 经济师| 一级注册建筑师| 二级注册建筑师| 投资建设项目管理师| 环境影响评价工程师| 房地产经纪人| 房地产估价师| 会计职称| 企业法律顾问 三、建设部证书：造价员| 建筑预算员| 建筑质检员| 建筑材料员| 建筑施工员| 建筑安全员| 建筑五大员年审继教 装饰预算员| 装饰施工员| 物业管理企业经理 四、旅游局证书：导游资格| 中级导游 五、财政部证书：会计从业| 会计职称 六、教育部证书：教师 七、认证类证书：ISO9000审员/外审员| ISO14000 八、保险类证书：保险经纪人| 保险代理人 九、报关员：报关员
国家职业技能标准
国家职业技能标准：车工（2009年修订） 杭州市职业技能鉴定中心 2011-03-04 1．职业概况 1．1 职业名称 车工。 1．2 职业定义 操作车床，在工件旋转表面进行切削加工的人员。 1．3 职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 1．4 职业环境 室内，常温。 1．5 职业能力特征 具有一定的学习和计算能力；具有一定的空间感和形体知觉；手指、手臂灵活，动作协调。 1．6 基本文化程度 初中毕业。 1．7 培训要求 1．7．1培训期限 全日制职业技术学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于420标准学时；中级不少于350标准学时；高级不少于280标准学时；技师不少于245标准学时；高级技师不少于175标准学时。 1．7．2培训教师 培训初级、中级、高级的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1．7．3 培训场地设备 满足教学需要的标准教室和具有相应机床设备及必要的刀具、工具、夹具、量具及机床辅助设备的场地。 1．8 鉴定要求 1．8．1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1．8．2 申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）在本职业连续见习工作2年以上。 （3）本职业学徒期满。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
公共营养师三级技能练习题
一、计算题 1．膳食调查及评价 某营养师对一社区用24小时回顾法进行膳食调查，其中有一名43岁男性居民（出租车司机）的一日食物及营养素的摄取量见表1。 表1 膳食部分营养素实际摄入量 以上食物重量均为可食部分。 （1）根据表1，分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布情况（填表2）。 表2 能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布
能量的食物来源：动物性食物=114.4+167+72=353.4kcal 总能量=1029+105+114+42+353.4+314.3=1957.7kcal 谷类占总摄入量=1029/1957.7*100%=52.6% 豆类占总摄入量=105/1957.7*100%=5.4% 薯类占总摄入量=114/1957.7*100%=5.8% 其他植物性食物42/1957.7*100%=2.1% 动物性食物=353.4/1957.7*100%=18.1% 纯能量食物=100%-52.6%-5.4%-5.8%-2.1%-18.1%=16.1% 能量的营养素来源：蛋白质=（23.1+16.2+19.3+12.2+6.7+3+2.4）*4=331.6kcal 脂肪=(1.8+5.0+9.4+2.7+4.4+0.3+0.3+34.9)*9=529.2kcal 蛋白质占总摄入量=331.6/1957.7*100%=16.9% 脂肪占总摄入量529.2/1957.7*100%=27.0% 蛋白质的食物来源：动物性食物=16.2+19.3+6.7=42.2g 其他食物=3+2.4=5.4g 总蛋白质=23.1+12.2+42.2+5.4=82.9g 谷类占总摄入量=23.1/82.9*100%=27.9% 豆类占总摄入量=12.2/82.9*100%=14.7% 动物性食物占总摄入量=42.2/82.9*100%=50.9% 其他食物占总摄入量=100%-27.9%-14.7%-50.9%=6.5% 脂肪的食物来源：动物性食物=5.0+9.4+4.4=18.8g 植物性食物=1.8+2.7+0.3+0.3+34.9=40g 总脂肪=18.8+40=58.8g 动物性食物占总摄入量=18.8/58.8*100%=32% 植物性占总摄入量=100%-32%=68% （2）请根据中国居民膳食营养素推荐摄入量（DRIs）对其膳食进行营养评价并提出适合此人的合理膳食建议。 答：①食物种类相对单一，没有多样化（缺少粗杂粮、奶类、鱼虾、水果等食物）； ②谷类、蔬菜量相对不足，可以适当增加； ③能量摄入不足，低于RNI的10%，三大产热营养素供能比例基本符合要求； ④蛋白质摄入满足RNI推荐量，优质蛋白质占总蛋白质的65.6%，达到了基本要求； ⑤脂肪的供能比在推荐范围内，动物性脂肪：植物性脂肪=1：2，基本符合要求。 2.现对某家庭用连续4天的24小时回顾法进行了膳食调查，结果如下（以市品计）：
2020司法考试法律职业道德复习笔记
2020司法考试法律职业道德复习笔记 2016司法考试法律职业道德复习笔记 第一节司法和司法制度的概念 一、司法的概念和特征 1、独立性; 2、被动性; 3、交涉性; 4、终局性; 5、普遍性; 6、民主性。 二、司法的功能 1、解决纠纷; 2、调整社会关系; 3、解释、补充法律; 4、形成公共政策。 三、司法公正、效率、独立 (一)司法公正 实体公正是指案件事实真相的发现和对实体法的正确适用 司法公正的内涵 程序公正 是指司法程序具有正当性和合理性，当事人在司法过程中受 到公平的对待 司法活动的公开性 裁判人员的中立性 当事人地位的平等性 司法过程的参与性 司法活动的合法性
司法公正的构成要素 案件处理的正确性 (二)司法效率 1、司法效率的构成要素： (1)司法机构的精简性; (2)司法人员的专业性; (3)权责的科学性和明确性; (4)程序的简明性和终结性; (5)期间的适度性和严格性; (6)诉讼费用分担的合理性。 2、司法效率和司法公正的关系：二者是相辅相成的，但又存在内在的紧张关系，我国的司法现状决定 了我们应当“公正优先，兼顾效率”。 (三)司法独立 我国宪法规定，人民法院、人民检察院依照法律规定独立行使审判权、检察权，不受行政机关、社会 团体和个人的干涉。司法独立主要包括以下两层含义： 1、人民法院、人民检察院独立行使审判权、检察权，不受行政机关、社会团体和个人的干涉。 2、人民法院、人民检察院独立行使审判权、检察权，必须严格遵守宪法和法律的各项规定。 【真题提示】
1、关于司法和司法制度，下列哪一选项是正确的?(2008/1/47)答案：B A效率是司法的内在要求和本质反映，是法治的灵魂和核心，强调的是尽可能地快速解决纠纷、多解决纠纷，尽可能地节省和充分利用各种司法资源 B从总体上看，司法具有解决纠纷的直接功能和调整社会关系、解释和补充法律、形成公共政策、秩序维持、文化支持等间接功能 C根据现代司法的独立性特点，一切案件或纠纷，一旦进入司法程序，由司法机关依法作出生效的判决、裁定或决定，任何机关和个人都不应再作处理 D德国和法国虽然政治制度相同，但德国建立了联邦和州两套法院机构，法国则建立了全国统一的法院机构 [答案解析] 公正是人们所追求的崇高理想、价值和目的，也是法治的灵魂和核心。故A项错误。从总体上看，司法具有解决纠纷的直接功能和调整社会关系，解释和补充法律，形成公共政策、秩序维持、文化支持等间接功能。B项正确。司法独立性是指司法机关只服从法律，不受上级机关、行政机关的干扰。而由司法机关依法作出生效的判决、裁定或决定，任何机关和个人都不应再作处理，属于司法的终局性特征。C项错误。法国、德国都是建立全国统一的法律机构，美国则建立联邦和州两套法院机构。故D项错误。 2、下列关于司法制度和司法权的哪些表述是正确的?(2006/1/87)答
全国各类职业资格证书考试时间表
?全国各类职业资格证书考试时间表 一月考试表 法律硕士专业学位考试中旬初试一般为每年1月中旬左右，复试一般在5月上旬前结束 中英合作金融管理/商务管理专业公共课与自学考试同时考，专业课考试时间在1月和7月 自考统考作为四月、十月考试的补充，由省考办根据本省的具体情况决定 MBA联考工商管理硕士，Master of Business Administration，缩写MBA，是源自美国的硕士学位。 硕士研究生入学考试 二月考试表 LSAT（美国法律硕士研究生入学考试） 三月考试表 TEF法语－－－TEF (Test d''Evaluation de Francais)法语水平测试,是据法国驻华大使馆规定必需参加的法语水平测试。 国际物流师－－－每年的3、6、9、12月第三个周日 PETS 第二个周六周日PETS，Public English Test System，全国公共英语等级考试。PETS是教育部考试中心设计并负责的全国性英语水平考试体系，分五个级别。项目管理师职业资格认证考试 四月考试表 速录师职业资格考试－－－
职称英语4中旬 全国计算机等级考试(NCRE) J.TEST 15日J.TEST是鉴定日语实际应用能力的考试,由东京日本语研究社所属的日本语检定协会在1991年创办。 注册咨询工程师（投资） 自考统考 五月考试表 营销师职业资格认证考试－－－ 人力资源师职业资格认证考试－－－ 物业管理师－－－ 全国秘书职业资格考试－－－5月和11月各考1次 环境影响评价工程师 监理工程师执业资格考试 注册建筑师一级二级 物流师职业资格认证考试－－－全国试点阶段，考试时间由劳动部通知 全国会计专业技术资格考试 调查分析师 企业信息管理师 计算机技术与软件专业技术资格（水平）考试 土地登记代理人 全国卫生专业技术资格考试 二级、三级翻译专业资格考试 棉花质量检验师5月27日至6月2日 六月考试表 英语四六级考试 高考7、8、9日 GRE 9日GRE是Graduate Record Examination的缩写，美国研究生入学考试资
《西式面点师国家职业技能标准》
西式面点师国家职业技能标准 1．职业概况 1.1 职业名称 西式面点师 1.2 职业定义 运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。 1.3 职业等级 本职业共设五个等级，分别为： 初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 1.4 职业环境条件 室内，常温。 1.5 职业能力特征 具有一定的学习和计算能力；具有一定的空间感和形体知觉；手指、手臂灵活，动作协调。 1.6 基本文化程度 初中毕业。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于200标准学时；中级不少于200标准学时；高级不少于220标准学时；技师不少于250标准学时；高级技师不少于250标准学时。 1.7.2 培训教师 培训初级、中级、高级西式面点师的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训西式面点师技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训西式面点师高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3 培训场地设备 满足教学需要的标准教室，具有相应的面点制作操作台、炉灶、器械设备，人均面积保证安全、舒适以及照明、水电、通风条件具备的场地。 1.8 鉴定要求
1.8.1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）在本职业连续见习工作2年以上。 （3）本职业学徒期满。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）取得经人力资源和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 ——高级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上。 （3）取得高级技工学校或经人力资源和社会保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。 （4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。 ——技师（具备以下条件之一者） （1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 （3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生和大专生以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事本职业工作2年以上。 ——高级技师（具备以下条件之一者） （1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 1.8.3 鉴定方式
公共营养师三级理论复习题及答案
膳食调查和评价 一、 判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”）： 1. 24 h回顾法是通过访谈的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法。（√） 2. 24h回顾法膳食调查最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问。（ √） 3. 24h回顾调查法一般要求在10-15分钟完成。（× ） 4. 膳食史法对食物大小或多少的估计比较精确。（× ） 5. 回顾和膳食史结合调查中，每季节采集3～4天的膳食回忆资料比较理想。（ √） 6 食物种类和食物名称是24h膳食回顾调查表的主要内容。（× ） 7 记账法是根据伙食帐目来获得被调查对象的膳食情况的一种膳食调查方法。（√） 8 记账法调查的结果能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，也可以分析个体膳食摄入情况。（× ） 9 记账法的基础是膳食账目。（√ ） 10 称重记账法的特点之一是适合全年不同季节的调查。（√） 11 称重记账法调查中不要忽视三餐以外的各种小杂粮和零食的登记。（√ ） 12 标准人是指60kg从事轻体力劳动的成年女子。（ ×） 13 人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为 1个人日。（√ ） 14 膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（× ） 15 在进行食物归类时应注意，有些食物要进行折算才能相加。（√） 16 混合系数是指所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人数。（× ） 17 膳食调查数据库是依照某种数据模型组织起来并存放在二级存储器中的数据集合。（√ ） 18 膳食调查数据库包括六个变量。（ ×） 19 不同的膳食调查方法应采用相应的调查问卷，根据各种调查问卷特有的结构建立数据库结构。（√ ） 20 调查报告的主体是对事实的叙述和议论。（√ ） 21 调查报告的格式内容包括：题目、报告撰写者姓名和单位、前言、主体、讨论、结语、参考文献、 致谢等。（√ ） 22 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的10%。（√） 二、单项选择题（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中） 1. 膳食调查的目的是（ ）。 （A）了解体内营养素水平，早期发现营养不足和缺乏 （B）了解有无营养缺乏症 （C）了解膳食组成及营养素摄取状况 （D）了解机体营养状况 2. （ ）是通过访谈的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法。 （A）24 h回顾法 （B）称重法 （C）记账法 （D）食物频率法 3 目前获得个人膳食摄入量的最常用的一种调查方法是（ ）。 （A）记账法 （B）24 h回顾法 （C）膳食史法 （D）食物频率法 4 （ ）膳食调查最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问。 （A）24 h回顾法 （B）称重法 （C）记账法 （D）食物频率法 5 24h回顾调查法一般要求在（ ）min完成。 （A）10～15 （B）15～30 （C）15～40 （D）20～60 6 每天入户回顾24h进餐情况，连续进行（ ）天，称为24h回顾调查法。 （A）三 （B）五 （C）七 （D）十 7 下列叙述正确的是（ ）。 （A）传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量（B）膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查（C）顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了（D）记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭 8膳食史法的特点是（ ）。
国 家 职 业 资 格 考 试(电子商务师)
国家职业资格考试 ------------------电子商务师职业资格认证简介 电子商务师是利用计算机技术、网络技术等现代信息技术从事商务活动或相关工作的人员。随着现代信息技术在商务领域的普遍运用，电子商务师正成为劳动力市场需求的热点。 2001 年劳动和社会保障部制订并颁布了《电子商务师国家职业标准（试行）》，为保证培训和鉴定标准的同一性，在一套集职业培训综合教学平台、实验室软件、专用考试系统为一体的培训考核综合平台上进行所有的考试。在管理上对培训鉴定机构引入了特许授权管理模式，以保证电子商务师培训鉴定的整体质量。 电子商务师职业等级 该职业共设四个等级，分别为：电子商务员（国家职业资格四级）、助理电子商务师（国家职业资格三级）、电子商务师（国家职业资格二级）和高级电子商务师（国家职业资格一级）。 电子商务师报考条件 电子商务员（具备以下条件之一者） （ 1 ）在本职业见习工作 1 年以上，经本职业正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书者。 （ 2 ）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书者。 助理电子商务师（具备以下条件之一者）
（ 1 ）取得本职业电子商务员职业资格证书后，连续从事本职业工作 1 年以上，经本职业助理电子商务师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书者。 （ 2 ）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书者。 （ 3 ）取得本职业大专以上（含大专）毕业证书者。 电子商务师（具备以下条件之一者） （ 1 ）取得本职业助理电子商务师职业资格证书后，连续从事本职业工作 2 年以上，经本职业电子商务师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书者。 （ 2 ）取得本职业助理电子商务师职业资格证书后，连续从事本职业工作 5 年以上。 高级电子商务师（具备以下条件之一者） （ 1 ）取得本职业电子商务师职业资格证书后，连续从事本职业工作 3 年以上，经本职业高级电子商务师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书者。 （ 2 ）取得本职业电子商务师职业资格证书后，连续从事本职业工作 6 年以上者。 电子商务师证书颁发 职业资格证书是劳动者求职、任职、开业和用人单位录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
钳工国家职业标准
钳工国家职业技能标准 (2009年修订版) 1、职业概况 1、1 职业名称 机修钳工。 1、2 职业定义 从事设备机械部分维护与修理的人员。 1、3 职业等级 本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)1、4 职业环境 室内、常温。 1、5 职业能力特征 具有一定的学习与计算能力;具有一定的空间感与形体知觉;手指、手臂灵活,动作协调。 1、6 基本文化程度 初中毕业。 1、7 培训要求 1、7、1 培训期限 全日制职业学校教育,根据其培养目标与教学计划确定。晋级培训期限:初级不少于500标准学时;中级不少于400标准学时;高级不少于300标准学时;技师不少于300标准学时;高级技师不少于200标准学时。 1、7、2 培训教师 培训初级、中级、高级的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或本专业中级及以上专业技术职务任职资格;培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格;培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1、7、3 培训场地设备 培训场地应具有满足教学需要的标准教室,以及面积80㎡以上,且能安排8个以上工位,有相应的设备及必要的工具、量具,采光、照明、安全等设施符合作业规范的场地。 1、8 鉴定要求 1、8、1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1、8、2 申报条件 ——初级(具备以下条件之一者) (1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。 (2)在本职业连续见习工作2年以上。 (3)本职业学徒期满。
公共营养师三级理论试题及答案
基础知识试卷三级1 一、判断题 1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联（B） 2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少（B） 3、婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病（A） 4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形（A） 5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责（A） 6、对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（B） 7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（1） 8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。（B） 9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。（A） 10、青少年是指10-18岁年龄段。（B） 11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B) 12、蛋黄含铁丰富且容易吸收（B） 1３、在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率（A） 1４、我国人群维生素Ｂ１的主要来源是粮谷类（A） 15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度（A）
16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒（B） 17、健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠的需要。（B） 18、乙醇含量在50%（V/V）以上为高度酒。（B） 19、维生素Ｃ作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（A） 20、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。（B） 二、单项选择题 21、下列道德的说法中正确的是（A） A．道德渗透于生活的各个方面 B．道德只渗透职业活动中 C．道德只是调节人与社会之间关系的行为规范 D．道德只是调节人与人之间关系的行为规范 22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是（C） A．爱岗敬业 B．无私奉献 C．诚实守信 D．团结互助 23、学龄前儿童食用高脂食品应（B） A．自由进食 B．限制食用量 C．多食 D．杜绝 24、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以（A） A．每日食用一种 B．每日不必都吃 C．七日食谱中只能选一种 D．七日食谱中只能选两种
中小学教师职业道德复习资料(测试题)及参考答案
中小学教师职业道德复习资料（测试题）及 参考答案 一、判断题 1.教师刻苦学习,钻研业务就是唯书、唯上,多读少思. A:正确B:错误B 2.道德意义上的良心是一种道德心理现象,是指主体对自身道德责任和道德义务的一种自觉意识和情感体验,以及以此为基础而形成的对于道德自我、道德活动进行评价与调控的心理机制. 3.一个教师不热爱自己的工作对象同样可以说热爱自己所从事的教书育人工作,就像一个不喜欢自己的工作的工人同样可以生产出高质量的产品一样.V 4.所谓师表美就是教师的外在形象之美 .A:正确B:错误请选择答案：B 5.依法治教的主体就是各级行政机关. A:正确B:错误请选择答案：B 6.由于职业的规定性,教师的道德人格与一般道德人格有显著的不同. A正确B错误答案：A 7.教师可以在"教书"实践中贯彻落实教育法律法规和其它相关的方针和政策. A正确B错误A 8.伦理学与心理学对人格的解释是一样的.
A:正确B:错误请选择答案：B 9.孔子说："少成若天性,习惯如自然".可见,早期家庭教育是学校教育的基础.V 10.一个教师的举止既体现了他的道德修养、文化水平,又表现出他与别人交往是否有诚意.V 11.当前的在校中小学生中独生子女占主体,由于家庭生活空间与心理空间的狭小,在很大程序上促成他们的"自我专注",教育他们学会团结协作基本不可能.X 12.团结协作与相互激励公平竞争是矛盾的.X 13.现代学校教育是一项系统工程,教师的劳动是社会劳动的一部分,是在人们的相互联系中进行的.V 14.教师在教学过程中要养成人性化的教学风格和独特的教学艺术.V 15.当今世界,科学技术突飞猛进,处于“知识爆炸”时代,所以多读书毫无用处.X 16.家长们有的"望子成龙",有的"望女成凤",这是一种错误的教育思想.X 17.教师热爱学生,一定要做到对学生公平公正,不分优劣,不分好坏,不分美丑,一视同仁.俗话说："严师出高徒","严是爱,松是害,不管不问要变坏",所以爱学生和严格要求学生是矛盾的.V 18.教育是一种感化人心、塑造灵魂的工作,而"感人者莫先于情".V
三级公共营养师练习题与答案五
2020年三级公共营养师练习题与答案五 三级公共营养师考试就要开始咯，赶快复习起来吧，竭尽全力为各位同学准备了2020年三级公共营养师练习题与答案五，希望对各位考生有帮助。 1.50g食物蛋白质中含氮量约( B )。 (A)6g (B)8g (C)16g (D)36g 2. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A ) (A)鱼油(B)猪油(C)牛油(D)羊油 3. C18∶0是( C )。 (A)单不饱和脂肪酸(B)多不饱和脂肪酸(C)饱和脂肪酸(D)类脂 4.在以下食物中胆固醇含量最高的是( C )。 (A)猪肉(B)猪肝(C)猪脑(D)猪舌头
5. 下列物质中，( B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。 (A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4 6. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( D )。 (A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12 7. 亚油酸是( A )。 (A)18碳2稀酸(B)22碳4稀酸(C)24碳6稀酸(D)18碳4稀酸 8. 食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。 (A)95% (B)85% (C)70% (D)80% 9. 组成低聚糖的单糖分子数为( B ) (A)1～2个(B)3～9个(C)11～15个(D)16～20个 10.属于可溶性膳食纤维的是( A )
(A)果胶(B)木质素(C)纤维素(D)淀粉 11.下列各项中，不利于钙吸收的是( ABC ) A. 脂肪 B. 草酸盐、植酸盐 C.纤维素 D.乳糖 E.蛋白质 12. 有促进乳汁分泌作用的是( BD ) A.维生素A B.维生素B1 C. 维生素B2
教师职业道德复习总结资料.doc
2018年度石家庄市机械技工学校师德师风建设 《教师职业道德》复习资料 一、单选题 I.在我国早在（D ）时期就有“爱国如家叩勺观念。 A.夏朝 B.商朝 C.春秋 D.战国 2.1918年，伟大的无产阶级革命导师列宁在《真理报》撰文，对（A ）做了精辟的概括。 A.爱国主义 B.师徳 C.国家职能 D.爱岗敬业 3.1902年8月，清政府颁布（A ）意味着中国实行近代教育制度的开始。 A.《钦定学堂章程》 B.《奏定学堂章程》 C.《奏定学堂章程?学务纲要》 D.《教育宪法》 4.《中华人民共和国教师法》颁布于（A ）年。 A.1986 B」991 C.1993 D.2006 5.（C ）规定“教师应当忠诚于人民的教育事业覽 A.《中华人民共和国义务教育法》 B.《中华人民共和国教育法》 C.《中华人民共和国教师法》 D.《中华人民共和国职业教育法》 6.当代学者将爱岗敬业分为哪三个层次？（ABC ）【多选】 A.敬畏职业 B.热爱职业 C.职业忠诚 D.高度负责 7.我国教育法律法规和《未成年人保护法》均禁止教师对学生进行任何形式的（B ）。 A.惩罚 B.体罚 C.表扬 D.批评 8.概括说为人师表的师德要求有（ABC ）o【多选】 A.情操高尚 B.公德模范 C.以身作则 D.知人善任 9.“教师是人类灵魂的工程师叩勺提出者是（B ）0 A.列宁 B.加里宁 C.奥古斯丁 D.孔子 10.现代职业理论将教师的职业生涯分为（C ）个阶段。 A.2 B.3 C.4 D.5 II、教师职业道德区别于其他职业道德的显著标志就是（A ） A、为人师表 B、清正廉洁 C、敬业爱业 D、团结协作 12、作为人民教育家，（B ）在蔓草遍野、荆棘丛生的穷乡僻壤创建了晓庄师范。 A、张伯苓 B、陶行知 C、蔡元培 D、樊映川
人力资源和社会保障部国家职业资格全国统一考试试题答案
2016年04月，WORD格式，可编辑修改
人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心监制 第一部分职业道德 (第1?25题，共25道题) 一、职业道德基础理论与知识部分 答题指导： ?该部分均为选择题，每题均有四个备选项，其中单项选择题只有一个选项是正确的，多项选择题有两个或两个以上选项是正确的。 ?请根据题意的内容和要求答题，并在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。 ?错选、少选、多选，则该题均不得分。 (一)单项选择题(第I?8题) 1 、道德与法律的关系可以形象的比作( D ) (A) 阴阳相和(B) 鸟之两翼(C) 主仆相随(D) 众星拱月 2、在市场经济条件下，从业人员处理义利关系的正确态度是( B ) (A) 得力弃义(B) 先义后利(C) 唯利而行(D) 重利轻义 3、作为职业活动内在的道德准则，“审慎”要求从业人员要做到( C ) (A) 凡事请示之后再做(B) 少说多做(C) 以最佳手段实现最优绩效(D) 避免职场陷阱 4、“敬业”概念包含的基本内容是( C ) (A) 恪尽职守、勤奋努力、享受工作、精益求精 (B) 守土有责、勤奋工作、按劳分配、自享其乐 (C) 勤奋努力、用心工作、等价交换、劳有所得 (D) 热爱岗位、敬畏工作、一心一意、不求回报 5、在工作过程中，员工为求速度、不顾质量的做法违背了( A ) (A) 深入了解、严加防范(B) 公平公正的要求(C) 善于合作的要求(D) 甘于奉献的要求 6、倡导从业人员“换位思考”的道德意义在于( D ) (A) 深入了解，严加防范(B) 知己知彼、斗而不殆 (C) 把握情况、有效利用(D) 和谐相处、互利双赢 7、在职业活动中，“诚信”的特征包括( A ) (A) 通识性、智慧性、止损性、资质性(B) 目的性、前置性、合作性、功利性 (C) 通识性、表象性、目的性、习惯性(D) 通识性、智慧型、目的性、经验型
国家职业技能鉴定标准
国家职业技能标准：家用电器产品维修工（2009年修订） 国家职业技能鉴定中心 2011-06-16 1. 职业概况 1.1 职业名称 家用电器产品维修工。 1.2 职业定义 使用兆欧表、万用表、示波器等电工仪器仪表和使用相应工、夹、量具仪器仪表及检修设备，对家用制冷器具、家用空调器具、家用电热器具、家用电动器具等家用电器进行维护、修理和调试的人员。 1.3 职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 1.4 职业环境 室内、常温。 1.5 职业能力特征 具有一定的观察、判断、推理、学习能力；手指、手臂灵活，动作协调。 1.6 基本文化程度 高中毕业（或同等学历）。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于150 标准学时；中级不少于300标准学时；高级不少于150标准学时；技师不少于150标准学时；高级技师不少于150标准学时。 1.7.2 培训教师 培训初级家用电器产品维修工的教师应具有本职业高级及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格。培训中级、高级家用电器产品维修工的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训家用电器产品维修工技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训家用电器产品维修工高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3 培训场地设备 满足教学需要的标准教师和具有必要的家电产品测试修理仪表及工具设备的实践场所。 1.8 鉴定要求 1.8.1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）在本职业连续见习工作2年以上。
公共营养师考试(三级理论)复习题
公共营养师三级理论知识复习试题 一、单项选择题 （）1．关于居民膳食营养素参考摄入量叙述不正确的是 A. EAR是能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%成员需要量的摄入水平。 B．RNI是以EAR为基础制定的，即RNI=EAR+2SD。 C．AI和RNI儿乎都能满足目标人群个体的需要，但AI的准确性高于RNI。 D.营养素的安全摄入围位于RNI和UL之间。 （）2．下列哪种食物富含果糖 A．苹果 B 西红柿 C 馒头豆腐 D 米饭 （）3．作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是 A 亚油酸 B 亚麻酸 C α-亚麻酸 D 二十碳五烯酸 （）4．两个葡萄糖分子构成了 A 麦芽糖 B 乳糖 C 蔗糖 D 棉籽糖 （）5．对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是 A.磷和钙 B.钙和镁 C.钙和钾 D.镁和磷 （）6．人体总能量的消耗中哪部分能量消耗变化最大 A 新代 B 基础代 C体力活动 D 食物特殊动力作用 （）7．下列元素中人体含量最多的是 A 磷 B 钠 C 钙 D 硫 （）8．下列哪种食物中富含海藻糖 A 大白菜 B 苹果 C 蘑菇 D 豆腐 （）9．哪种元素参与味觉素的构成 A 锌 B 钼 C 铬 D 锰 （）10．长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是 A．畜肉类B．禽类C．海鱼D．谷类 （ D ）11．下列动植物中富含叶酸的食物是 A 花生 B 韭菜 C 猪肾 D 猪血 （）12．硒参与哪种酶的构成 A 谷胱甘肽过氧化物酶 B 超氧化物歧化酶 C 过氧化物酶 D 过氧化氢梅 （）13．高血压患者应常吃含下列哪种元素丰富的食物 A 钠 B 氯 C 钾 D 硫 （）13．对非血红素铁的吸收有促进作用的是 A．植酸盐B．钙C．多酚类物质D．红肉 （）14．硫胺素缺乏可导致 A 坏血病 B 癞皮病 C 脚气病 D 夜盲症 （）15．维生素B2与哪种矿物质的吸收、储存与动员有关 A 锌 B 钙 C 铁 D 铜 （）16．加入下列哪种物质可使玉米中尼克酸由结合型转化为游离型供人体利用
职业道德(第三版)学习笔记(飞哥完整版)
职业道德（第三版）学习笔记（飞哥完整版） 绪论： 一．学习职业道德有哪些意义？ 1.学习职业道德有利于自己工作。 （1.）有利于提高自身的综合素质； （2.）有利于建立良好的人际关系； （3.）有利于考取国家职业资格证书。 2.学习职业道德有利于企业发展。 3.学习职业道德有利于行风建设。 4.学习职业道德是党中央、国务院向全党全国人民提出的要求。 总结：学习职业道德，对于个人工作、企业发展、行风建设、社会和谐进步、党中央发展战略的时限都有重大作用，我们应该努力学习号职业道德这门课。 二．本职业道德教材有哪些主要特点？ 1.简洁明了，通俗易懂。 2.思路清晰，逻辑性强。 3.突出重点，兼顾其他。 4.针对性强，创新点多。 三．本职业道德教材包括哪些内容？ 1.绪论。 2.职业道德概述。 3.职业道德的主要范畴。 4.职业道德行为规范。 5.职业道德修养。 四．学习职业道德这门课有哪些好方法？ 1.业余学习与集中面授相结合。 2.理论学习与联系实际相结合。 3.个人修养与学习榜样相结合。 4.把握特点与掌握重点相结合。 5.知行统一与四德兼备相结合。 第一章：职业道德概述 一．为什么要学习职业道德？ 答：因为职业道德是从业者在执业活动中应该遵循的符合自身职业特点的行为规范，是人们通过学习与实践养成的优良职业品质，它涉及了从业人员与服务对象、职业与职工、职业与职业之间的关系。通过从业者的职业活动以确认评价、选择和知道自身或他人的职业行为，达到协调人与人之间，职业与职业之间的关系，使之和谐健康发展。所
以我们要学习职业道德。 二．什么是职业道德？ 答：职业道德是从业者在职业活动中应该遵循的符合自身职业特点的职业行为规范，是人们通过学习实践养成的优良职业品质，它涉及了从业人员与服务对象、职业与职工、职业与职业之间的关系。 三．什么是职业道德的核心和原则？ 答：1.职业道德的核心为：为人民服务： （1.）为人民服务是中国共产党的宗旨； （2.）为人民服务是区别其他社会形态“职业道德”的本质特征之一； （3.）每一位从业人员要努力实践为人民服务。 2.职业道德的原则为：集体主义（指导原则） （1.）含义：①强调以集体利益为基础，集体利益高于个人利益； ②集体利益强调个人、集体、国家三者利益统筹兼顾，和谐发展； ③在维护和发展好国家利益、集体利益的情况下，要充分满足个人正当利益。 （2.）原因：①集中反映了广大劳动人民的根本利益。 ②正确处理个人利益、集体利益、国家利益关系的基本原则。 ③集体主义职业道德原则是区别于其它阶级社会形态道德的本质特征之一。 （3.）坚持：①提倡正确的利益观。 ②正确认识和区分个人主义与个人利益、个人努力奋斗，集体主义与小团体主义。 ③要用集体主义的观点和集体主义的精神认识、处理职业人际关系。 四．浅谈在工作中怎样做到为人民服务。 答：始终坚持人民的利益高于一切。各行业各领域的从业人员都要忠于职守，努力为人民谋利益，通过辛勤劳动将自己的知识、智慧奉献于社会。 五．职业道德有哪些特征？ 答：1.职业性。2.普遍性。3.自律性。4.他律性。5.鲜明的行业性和多样性。6.继承性和相对稳定性。7.很强的实践性。 六．职业道德的社会功能是什么？ 答：1.规范全社会职业秩序和劳动者的职业行为。 2.提高劳动的质量，效益和确保职业安全卫生。 3.提高劳动者的职业素质。 4.提高党和政府的执政能力。 5.促进企业文化建设。