葡萄酒的九大品种和十大产区

葡萄酒的九大品种和十大产区

1.葡萄酒品种

赤霞珠：

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红酒，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适。

美乐：

美乐（Merlot）是波尔多种植最广泛的品种，虽然CabernetSauvignon(解百纳苏维翁)的名气比它更大，但是你有可能在一瓶波尔多红酒里找不CabernetSauvignon(解百纳苏维翁)，但是不可能在一瓶波尔多红酒里面找不到美乐。尤其在右岸地区美乐更是葡萄酒调和中的主力。

霞多丽：

霞多丽（Chardonnay），又叫做雪当利、莎当尼，原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界个大产区都有种植霞多丽。

西拉：

西拉（Shiraz）是一个古老的酿酒葡萄品种。原产法国。果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜。单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。现在澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现。

长相思：

长相思（Sauvignon blanc）是一种芳香的白葡萄，酿出的酒经常显示出有力的绿色水果和植物香气（黑醋栗芽苞，接骨木花，绿甜椒，芦笋），高酸度，为了能够体现它的植物香气特点，长相思需要寒冷的气候条件下种植，尽管它可以忍受温带气候，但是相对于寒冷地区的葡萄酒，它缺乏浓郁，辛辣复杂的植物性香气。

黑品诺：

黑品诺（Pinot Noir）是法国勃艮地产区红葡萄酒的唯一品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。

品丽珠：

品丽珠（Cabernet Franc）为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不过世界知名的Chateau Cheval Blanc(白马酒庄)却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合吕丽珠的生长，她钟情大陆型气候，且不怕在收割期碰上恶劣的天气。

马尔贝克：

马尔贝克原产于法国，在法国一些地方也被称作Cot。在波尔多地区，他是6种法定的红葡萄品种之一，用来增加酒中的颜色与结构感，属于不太受重用的“二等公民”。Malbec在他的的故乡法国一直没有过多的口碑称道，但是在阿根廷却受到了重视。阿根廷的Malbec 则更接近于Merlot，成熟，柔和，丰满，果香浓郁。用Malbec酿成的葡萄酒颜色深，常带有悬钩子，李子，?桑椹，皮革和野味的气味。

增芳德：

增芳德(Zinfandel)原产地不详。所酿之酒浅宝石红色，果香浓郁，酒体较醇厚，贮存中易老化。增芳德植株生长势中，芽眼萌发率中，结实力较强，产量高，抗病性中～弱。该品种是酿造红葡萄酒的良种，它与赤霞珠、品丽珠等勾兑，可制成优良的干红起泡红葡萄酒。

2.葡萄酒十大产区

第十位：意大利

大家可能奇怪，意大利怎么位居十大崭露头角的葡萄酒产区之列？事实上，意大利有很多不太出名的葡萄酒产区正在飞速发展，包括Lombardy州的Oltrepo Pavese, Valcalepio，整个阿普利亚地区(Apulia)、北部Alto Adige。您可以前往探索，更多惊喜等着您。

第九位：西班牙赫雷斯(Jerez)

西班牙赫雷斯是雪莉酒的代表产区，曾经为祖父辈喜爱的雪莉酒如今终于赢得了应有的尊重。无论是干型雪莉、菲诺雪莉、带微咸口感的曼萨尼亚雪莉酒（Manzanilla），还是甜型Pedro Ximenez雪莉，库存量迅速上升。酒吧调酒员也开始使用雪莉酒调制各种古典、现代风格的鸡尾酒。如果您正在寻找一款百搭葡萄酒进行配餐，雪利酒是最佳之选。

第八位：西班牙加里西亚（Galicia）产区

西班牙西北部加里西亚省Rias Baixas产区盛产阿尔巴利诺葡萄（Albari?o grape），采用这种白葡萄酿造的佳酿口感新鲜、充满活力，深受全球各地人们的喜爱，加里西亚也因此闻名。阿尔巴利诺皮厚而果小，每植株的果实量不多，所酿制的酒具有高酒精度及尖刻的酸度，果香浓郁，有杏仁、苹果、桃、柑橘以及花卉、草、蜜桃的香气，口感与Viognier 有点相似。该品种带有明快的酸度，因此采用阿尔巴利诺酿造的葡萄酒应尽早饮用，不宜陈年，在酿酒结束装瓶后数月，果香就会显著退化。

第七位：葡萄牙

葡萄牙是世界上最甜的葡萄酒——波特酒的故乡，但现在也逐渐盛行干型葡萄酒。葡萄牙采用很多地产葡萄品种，如Touriga Nacional, Touriga Franca 和 Tinta Roriz酿制干红，带有非凡的特性。

第六位：南非

南非素以品诺塔吉闻名，但是Stellenbosch, Paarl 和 Constantia产区投入大笔资金培育的波尔多、隆河风格混酿品种也非常不错。最近笔者品尝了当地出产的一款波尔多风格混酿，可以说是整个三月份品尝到的顶级佳酿，这款酒产自Amani葡萄园、南非首位黑人女性酿酒师 Carmen Stevens之手。

第五位：以色列

提到以色列，大家可能马上想到Manischewitz（一种特别甜的以色列葡萄酒）或者犹太洁食认证产品。事实上，现在的以色列已懂得充分利用当地得天独厚的小地域、微气候特点酿造新型葡萄酒。这里很多雄心勃勃的酿酒师都前往澳大利亚巴罗莎谷、法国隆河谷、波尔多、甚至加州接受培训，他们将最新的栽培、酿酒科技带到以色列，结合当地的地域特色酿出绝妙的葡萄酒。

第四位：智利

智利似乎没有临国阿根廷出名，后者的马尔白克已经享誉国际，前者最具特色的红葡萄——佳美娜（Carmenere）或许能为智利打开出路。佳美娜是一种稀有品种，需要较长的成熟过程，该品种曾在波尔多广泛种植，十九世纪中期因葡萄根瘤芽病害在法国绝迹，而智利的气候恰好适合佳美娜的生长。采用佳美娜酿造的葡萄酒口感更柔顺、酒体丰满、果香浓郁，适合与多种美食搭配。

第三位：阿根廷

最近十年，阿根廷的马尔白克一路走红。马尔白克原产于法国，是六种法定红葡萄品种之一，用来增加酒色及结够感，不太受重视，法国西南产区多使用马尔白克酿酒，但当地出产的马尔白克较粗糙。相对而言阿根廷的马尔白克受气候地理因素影响，比较细腻精致，更接近于美乐，口感柔和、丰满、果香浓郁，因此深受好评。

此外，阿根廷门多萨的丹魄（Tempranillo）葡萄酒也日渐受关注。

第二位：法国南部与西南产区

说起法国葡萄酒，人们想到的多是价格昂贵的波尔多、勃艮地以及香槟。从个人消费来看，法国南部和西南部的葡萄酒价格平易近人，质量也不错。根据个人喜好，法国南部有很多精致佳酿值得一品：如不太出名的南部Banyuls葡萄酒；口感醇厚、香气浓郁的歌海娜干红（Grenache）、解百纳、马尔白克等等。还有一些出色的白葡萄酒，尤其是土生品种，如Petit Manseng ，Mauzac；适合春夏饮用的桃红酒。

第一位：奥地利

人们经常将奥地利葡萄酒等同于德国。事实上，这两个国家都生产雷司令，但风格迥异。德国葡萄酒偏甜味，奥地利佳酿多为干型风格。近几年，奥地利的绿维特利娜

（Gruner Veltliner）较为风行。奥地利自罗马时代起就开始种植绿维特利娜了，也是该国种植面积最大的白葡萄品种，绿维特利娜具有柑橘与葡萄柚的香气，并带有独特的白胡椒风味。酸度高，结构紧密，有矿物质特性。可贮藏，随着时间的推移，会散发出迷人的热带水果风味。

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