哈尔滨年产xx吨食醋项目可行性研究报告

哈尔滨年产xx吨食醋项目可行性研究报告

xxx集团

摘要说明—

我国食醋起源于山西。早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

该食醋项目计划总投资3295.80万元，其中：固定资产投资2348.15

万元，占项目总投资的71.25%；流动资金947.65万元，占项目总投资的28.75%。

达产年营业收入7280.00万元，总成本费用5769.81万元，税金及附

加60.64万元，利润总额1510.19万元，利税总额1779.13万元，税后净

利润1132.64万元，达产年纳税总额646.49万元；达产年投资利润率

45.82%，投资利税率53.98%，投资回报率34.37%，全部投资回收期4.41年，提供就业职位157个。

食醋是由高粱、大米、玉米、小麦等发酵而成的酸味液态调味品，按

制醋工艺，通常可分为酿造食醋和配制食醋。从产业链来看，食醋行业上

游原料主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等;中游为各类型食醋，按功能划分，主要包括烹调型食醋、佐餐型食醋、保健型食醋和饮料型食醋;下游主

要通过商超、餐饮店、便利店、电商平台等渠道进行销售。

报告内容：项目概况、背景和必要性研究、项目市场分析、建设规模、选址分析、土建工程设计、工艺原则、环境保护和绿色生产、安全规范管

理、项目风险应对说明、节能方案分析、进度计划、投资计划方案、项目经济评价、综合评价说明等。

规划设计/投资分析/产业运营

哈尔滨年产xx吨食醋项目可行性研究报告目录

第一章项目概况

第二章背景和必要性研究

第三章项目市场分析

第四章建设规模

第五章选址分析

第六章土建工程设计

第七章工艺原则

第八章环境保护和绿色生产

第九章安全规范管理

第十章项目风险应对说明

第十一章节能方案分析

第十二章进度计划

第十三章投资计划方案

第十四章项目经济评价

第十五章招标方案

第十六章综合评价说明

第一章项目概况

一、项目承办单位基本情况

（一）公司名称

xxx集团

（二）公司简介

未来，在保持健康、稳定、快速、持续发展的同时，公司以“和谐发展”为目标，践行社会责任，秉承“责任、公平、开放、求实”的企业责任，服务全国。本公司奉行“客户至上，质量保障”的服务宗旨，树立

“一切为客户着想” 的经营理念，以高效、优质、优惠的专业精神服务于

新老客户。

公司具备完整的产品自主研制、开发、设计、制造、销售、管理及售

后服务体系，依托于强大的技术、人才、设施领先优势，专注于相关行业

产品的研发和制造，不断追求产品的领先适用，采取以直销为主、代理为

辅的营销模式，对质量管理倾注了强大的精力、人力和财力，聘请具有专

项管理经验的高级工程师负责质量管理工作，同时，注重研制、开发、设计、制造、销售、管理及售后服务全方位人才培养；为确保做好售后服务，还在国内主要用户地区成立多个产品服务中心，以此辐射全国所有用户，

深受各地用户好评。公司认真落实科学发展观，在国家产业政策、环境保

护政策以及相关行业规范的指导下，在各级政府的强力领导和相关部门的

大力支持下，将建设“资源节约型、环境友好型”企业，作为企业科学发

展的永恒目标和责无旁贷的社会责任；公司始终坚持“源头消减、过程控制、资源综合利用和必要的未端治理”的清洁生产方针；以淘汰落后及节能、降耗、清洁生产和资源的循环利用为重点；以强化能源基础管理、推

进节能减排技术改造及淘汰落后装备、深化能源循环利用为措施，紧紧依

靠技术创新、管理创新，突出节能技术、节能工艺的应用与开发，实现企

业的可持续发展；以细化管理、对标挖潜、能源稽查、动态分析、指标考

核为手段，全面推动全员能源管理及全员节能的管理思想；在项目承办单

位全体职工中树立“人人要节能，人人会节能”的节能理念，达到了以精

细管理促节能，以精细操作降能耗的目的；为切实加快相关行业的技术改造，提升产品科技含量等方面做了一定的工作，提高了能源利用效率，增

强了企业的市场竞争力，从而有力地促进了项目承办单位的高速、高效、

健康发展。

公司正处于快速发展阶段，特别是随着新项目的建设及未来产能扩张，将需要大量专业技术人才充实到建设、生产、研发、销售、管理等环节中。作为一家民营企业，公司在吸引高端人才方面不具备明显优势。未来公司

将通过自我培养和外部引进来壮大公司的高端人才队伍，提升公司的技术

创新能力。贯彻落实创新驱动发展战略，坚持问题导向，面向未来发展，

服务公司战略，制定科技创新规划及年度实施计划，进行核心工艺和关键

技术攻关，建立了包括项目立项审批、实施监督、效果评价、成果奖励等方面的技术创新管理机制。

（三）公司经济效益分析

上一年度，xxx（集团）有限公司实现营业收入5330.43万元，同比增长32.13%（1296.11万元）。其中，主营业业务食醋生产及销售收入为4344.11万元，占营业总收入的81.50%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额1341.53万元，较去年同期相比增长170.21万元，增长率14.53%；实现净利润1006.15万元，较去年同期相比增长190.26万元，增长率23.32%。

上年度主要经济指标

二、项目概况

（一）项目名称

哈尔滨年产xx吨食醋项目

调味品行业日趋成熟，量价成长空间在于饮食习惯和场合方面的变革。人均收入增加下居民外食频率提高，大众餐饮业的繁荣助推了调味品的用量。

根据国家统计局对规模以上企业统计的数据分析，2017年调味品和发

酵制品制造业主营业务收入3097.4亿元，同比增长8.9%；利润总额330.5

亿元，同比增长12.9%。

（二）项目选址

xx临港经济技术开发区

哈尔滨，简称哈，古称会宁府、阿勒锦，别称冰城，是黑龙江省省会、副省级市、哈尔滨都市圈核心城市，国务院批复确定的中国东北地区重要

的中心城市、国家重要的制造业基地。截至2018年，全市下辖9个区、7

个县、代管2个县级市，总面积53100平方千米，建成区面积435.28平方千米，常住人口1085.8万人，城镇人口709.0万人，城镇化率65.3%。哈尔滨地处中国东北地区、东北亚中心地带，是中国东北北部政治、经济、文化中心，被誉为欧亚大陆桥的明珠，是第一条欧亚大陆桥和空中走廊的重要枢纽，哈大齐工业走廊的起点，国家战略定位的沿边开发开放中心城市、东北亚区域中心城市及对俄合作中心城市。哈尔滨是国家历史文化名城，是一国两朝发祥地，即金、清两代王朝发祥地，金朝第一座都城就坐落在哈尔滨阿城，清朝肇祖猛哥帖木儿出生在哈尔滨依兰，金源文化由此遍布东北，发扬全国，是热点旅游城市和国际冰雪文化名城，素有冰城、东方莫斯科、东方小巴黎之称。2017年11月复查确认继续保留全国文明城市荣誉称号，中国百强城市排行榜排第23位；2017年12月获得厕所革命优秀城市奖，当选中国十佳冰雪旅游城市；2018年10月获全球首批国际湿地城市称号。

（三）项目用地规模

项目总用地面积8911.12平方米（折合约13.36亩）。

（四）项目用地控制指标

该工程规划建筑系数76.45%，建筑容积率1.50，建设区域绿化覆盖率5.54%，固定资产投资强度175.76万元/亩。

（五）土建工程指标

项目净用地面积8911.12平方米，建筑物基底占地面积6812.55平方米，总建筑面积13366.68平方米，其中：规划建设主体工程10211.07平

方米，项目规划绿化面积741.14平方米。

（六）设备选型方案

项目计划购置设备共计50台（套），设备购置费818.13万元。

（七）节能分析

1、项目年用电量1176308.26千瓦时，折合144.57吨标准煤。

2、项目年总用水量5513.27立方米，折合0.47吨标准煤。

3、“哈尔滨年产xx吨食醋项目投资建设项目”，年用电量

1176308.26千瓦时，年总用水量5513.27立方米，项目年综合总耗能量

（当量值）145.04吨标准煤/年。达产年综合节能量36.26吨标准煤/年，

项目总节能率24.28%，能源利用效果良好。

（八）环境保护

项目符合xx临港经济技术开发区发展规划，符合xx临港经济技术开

发区产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采

取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设

不会对区域生态环境产生明显的影响。

（九）项目总投资及资金构成

项目预计总投资3295.80万元，其中：固定资产投资2348.15万元，

占项目总投资的71.25%；流动资金947.65万元，占项目总投资的28.75%。

（十）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（十一）项目预期经济效益规划目标

预期达产年营业收入7280.00万元，总成本费用5769.81万元，税金及附加60.64万元，利润总额1510.19万元，利税总额1779.13万元，税后净利润1132.64万元，达产年纳税总额646.49万元；达产年投资利润率45.82%，投资利税率53.98%，投资回报率34.37%，全部投资回收期4.41年，提供就业职位157个。

（十二）进度规划

本期工程项目建设期限规划12个月。

实行动态计划管理，加强施工进度的统计和分析工作，根据实际施工进度，及时调整施工进度计划，随时掌握关键线路的变化状况。对于难以预见的因素导致施工进度赶不上计划要求时及时研究，项目建设单位要认真制定和安排赶工计划并及时付诸实施。

三、项目评价

1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合xx临港经济技术开发区及xx临港经济技术开发区食醋行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进xx临港经济技术开发区食醋产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx（集团）有限公司为适应国内外市场需求，拟建“哈尔滨年产

xx吨食醋项目”，本期工程项目的建设能够有力促进xx临港经济技术开发区经济发展，为社会提供就业职位157个，达产年纳税总额646.49万元，

可以促进xx临港经济技术开发区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方

财政收入做出积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率45.82%，投资利税率53.98%，全部投资回

报率34.37%，全部投资回收期4.41年，固定资产投资回收期4.41年（含

建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

4、改革开放以来，我国非公有制经济发展迅速，在支撑增长、促进就业、扩大创新、增加税收，推动社会主义市场经济制度完善等方面发挥了

重要作用，已成为我国经济社会发展的重要基础。但部分民营企业经营管

理方式和发展模式粗放，管理方式、管理理念落后，风险防范机制不健全，先进管理模式和管理手段应用不够广泛，企业文化和社会责任缺乏，难以

适应我国经济社会发展的新常态和新要求。公有制为主体、多种所有制经

济共同发展,是我国的基本经济制度；毫不动摇巩固和发展公有制经济，毫

不动摇鼓励、支持和引导非公有制经济发展，是党和国家的大政方针。今天，我们对民营经济的包容与支持始终如一，人们在市场经济中创造未来

的激情也澎湃如昨。近年来，从中央到地方加快了经济体制改革和经济发

展方式的转变，相继出台了一系列重大政策鼓励、支持和引导民营经济加

快发展。民营经济已成为我省国民经济的重要支撑，财政收入的重要来源，

扩大投资的重要主体，吸纳劳动力和安置就业的主渠道，体制创新和机制创新的重要推动力，为我省经济社会又好又快发展作出了积极贡献。

综上所述，项目的建设和实施无论是经济效益、社会效益还是环境保护、清洁生产都是积极可行的。

四、主要经济指标

主要经济指标一览表

第二章背景和必要性研究

一、食醋项目背景分析

我国食醋起源于山西。早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

2018年调味品百强食醋企业食醋生产总量为164.90万吨，销售收入为63.11亿元。分别比2017年增长6.33%和8.1%，食醋产品均价已经从2016

年的平均3386元/吨上涨到2018年的平均3845元/吨，实现量价齐升。

我国食醋起源于山西。早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。醋，古汉字为“酢”，又作“醯”，《周礼》有“醯人掌共醯物“的记载，可以确认，中国食醋西周已有，晋

阳(今太原)是我国食醋的发祥地之一，史称公元前8世纪晋阳已有醋坊，

春秋时期遍及城乡。至北魏时《齐民要术》共记述了大酢，秫米神酢等二

十二种制醋方法。唐宋以来，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明

代已有大曲、小曲和红曲之分。

食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以

及糖类和酒类发酵制成。首先，按照制醋工艺来分，食醋可分为酿造食醋

和配制食醋，酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品;配制食醋是指以酿造食醋为主体，

与冰乙酸等混合配制而成的调味食醋，且酿造食醋的添加量不得少于50%;酿造食醋按照发酵工艺分为两类：固态发酵食醋和液态发酵食醋，因此食醋产品的生产技术工艺随着食醋品种的不同略有差异。

其次，根据不同的风味和功能来看，醋可以分为烹调型、佐餐型、保健型、饮料型、美容型等系列，尤其是保健型和饮料型醋，具有较好的保健功能，目前在国内发展尚处于起步阶段，未来前景看好。

根据中国调味品协会《中国调味品著名品牌企业50强/100强》，2006年-2015年50强/100强调味品企业的产量从约70万吨增长至超过150万吨，年复合增长率10%;食醋销售收入从20.5亿元增长至55亿元，年复合增长率11.60%。

根据中国调味品协会统计数据，2017-2018年百强企业食醋仍保持增长趋势，2017和2018年产量分别增长5.6%和6.3%，销售收入分别增长3.5%和8.1%。食醋销售均价略有上升，食醋产品均价已经从2016年的平均3386元/吨上涨到2018年的平均3845元/吨。

我国人均食醋消费仅有2.39升，而与我国饮食相近的日本则达到3.37升。对标日本，保守估计中国食醋具有41%的增长空间。

另外，产品普遍售价较低、利润较薄，高端产品少。号称“12年陈”的意大利摩德纳传统香脂醋每百毫升售价合人民币650元-850元，“25年陈”每百毫升售价合人民币1000元-1200元，而国内虽也有高价食醋，但

整体价格与之相去甚远。在天猫恒顺醋业官方旗舰店2瓶300毫升的“10

年陈酿”香醋售价仅为168元。

从销售市场来看，食醋销售市场具有明显的区域特征，并且区域性消

费量不同，未来随着物流运输的拓展、食醋营销网络的完善和全国性布局、餐饮业的全国性发展以及品牌优势企业的持续营销，食醋产品的区域性特

征趋于减弱，逐步向全国性醋企发展，并且从海天市场结构来看，全国市

场各区域均保持了均衡发展。因此，从人均消费量以及吨价来看，我国食

醋仍具有量价齐升的空间。

二、食醋项目建设必要性分析

食醋是由高粱、大米、玉米、小麦等发酵而成的酸味液态调味品，按

制醋工艺，通常可分为酿造食醋和配制食醋。从产业链来看，食醋行业上

游原料主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等;中游为各类型食醋，按功能划分，主要包括烹调型食醋、佐餐型食醋、保健型食醋和饮料型食醋;下游主

要通过商超、餐饮店、便利店、电商平台等渠道进行销售。

食醋的市场规模是伴随调味品行业共同成长的，且整体增速快于调味

品行业，近几年我国百强企业食醋保持增长趋势，根据中国调味品协会统

计数据，2018年参与中国调味品著名品牌企业百强统计的食醋企业有39家，共实现食醋产量164.90万吨，食醋销售收入63.11亿元，同比增长8.1%。

食醋行业产量结构分散，作坊式小企业较多，据统计，2018年我国百

强企业食醋企业中，产量在1万吨以下的有7家，占比20%;总产量在1-5

万吨的企业有22家，占总数的61%;产量在5-10万吨的企业有3家，占比8%;产量在10万吨以上的食醋企业有4家，占比11%。

消费者对食醋价格的敏感性较低，食醋价格上涨具备一定市场基础，2018年中国百强企业食醋产品销售均价为3845元/吨，同比2017年增长了59元/吨，比2016年增长了459元/吨。

国内食醋行业主要分为三大梯队：第一梯队是以四大名醋主要生产商为代表的地方强势企业，如恒顺醋业、山西水塔等;第二梯队是其他调味品企业向食醋行业的延伸布局，如海天、中炬等;第三梯队以大量的中、小规模工厂及家庭作坊为主。

目前，我国食醋产业品牌集中度较低，生产企业较为分散，龙头优势不明显，2018年中国食醋行业前五大企业分别为恒顺集团、紫林醋业、山西水塔、海天味业和四川保林，合计仅占市场约16.2%的市场份额，其中恒顺集团市占率为6.5%，位列行业第一。

第三章项目市场分析

一、食醋行业分析

根据国家统计局对规模以上企业统计的数据分析，2017年调味品和发酵制品制造业主营业务收入3097.4亿元，同比增长8.9%；利润总额330.5亿元，同比增长12.9%。

中国调味品著名品牌企业百强企业数据统计显示，2015-2017年参加统计的百强企业数量分别为75家、85家和94家，百强企业产量总额分别为838.8万吨、926.2万吨和1247.1万吨。百强企业销售总额分别为575.1亿元、612.3亿元和820.3亿元。按照可比口径计算，百强企业总产量和总销售收入都保持了逐年增长的趋势。

虽然调味品行业总体市场增长平稳，但调味品各细分产业发展情况差异很大。蚝油、复合调味料（不含鸡精鸡粉）产量同比增长较快，2017年同比增长分别达到16.9%和14.9%。料酒、鸡精鸡粉产量同比增长缓慢，2017年同比增长分别为4.9%和3%。

与日本相比，我国人均调味品消费量较低。2016年，日本人均调味品消费量为25.8KG，我国仅为9.3KG。但是我国人均调味品消费增长速度很快，2016年达到5.7%，而同期日本几乎零增长。这表明我国调味品产业未来发展空间广阔。食醋产量和销量平稳增长。2017年百强企业食醋总产量

为154.2万吨。比2016年增长5.6%。2017年百强企业食醋销售收入为

58.4亿元，比2016年增长3.5%。

食醋销售均价略有上升。2017年百强企业食醋产品销售单价达到3786

元每吨，相比2016年的3386元每吨，销售均价上涨11.8%。其中少数知名食醋企业产品价格上调明显，但多数食醋企业产品价格保持稳定。

生产食醋的企业数量多。百强企业中，有36家企业有食醋产品，占比

达38.3%。生产酱油和复合调味料的企业分别有35家和29家。食醋是百强企业中生产比例最高的调味品细分产业。

食醋企业规模集中在年产1-5万吨。百强企业中产量在10万吨以上的

食醋企业有4家，占总数的11%；总产量在5-10万吨的食醋企业有3家，

占总数的8%；总产量在1-5万吨的企业有22家，占总数的61%；总产量在

1万吨以下的企业有7家，占总数的20%。

食醋经营状况总体良好。生产食醋的36家百强企业，有75.9%产量保

持了正增长。而酱油、复合调味料实现正增长的企业分别为65.7%和75.9%。

市场集中度仍有提升空间。百强企业CR5（排名前五位企业占全部醋企）为47%。酱油产业、食醋产业和复合调味料产业CR5分别是75%、54%和45%。虽然食醋行业集中度高于行业平均水平，但与酱油相比仍有提升空间。江

苏恒顺、紫林醋业和水塔醋业分别列食醋产量的前三位，江苏恒顺、水塔

醋业和海天味业分别列食醋销售收入的前三位。现有的食醋企业，正在进

行产业的整合和转型升级。比如恒顺醋业与科研院所的合作，实现企业自