清蒸小黄鱼
清蒸小黄鱼
【导读】黄鱼肉质鲜美，营养丰富，而且有多种做法，可清蒸、可红烧、可煎炸……其中，清蒸小黄鱼，是最能尝出其鲜味的做法。那清蒸小黄鱼的做法是怎样的？清蒸小黄鱼的营养价值有哪些？小黄鱼的食用搭配又是怎样的？
清蒸小黄鱼的做法非常简单，烹饪者只要根据下面的步骤，即可将小黄鱼变为一道美味的佳肴。一起来看看清蒸小黄鱼的做法吧！
清蒸小黄鱼
材料：新鲜的小黄鱼1条，姜片、葱丝、辣椒丝、食盐、生抽、食用油各适量。
做法：
1、切开小黄鱼的鱼肚，掏出五脏，洗净沥干水分后，在鱼身内外抹上一点点食盐，放在盘子上，将姜片铺在鱼身上；然后倒上一小半碗的生抽。
2、将小黄鱼和装有生抽的小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟，具体时间可根据小黄鱼的大小而定，一般在7~10分钟之内；蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉的鲜嫩之感就会消失。
3、小黄鱼蒸熟之后，把姜片挑走，并将盘子的腥水倒走；然后把葱丝、辣椒丝铺放在鱼身上，并浇上小碗里的生抽。
4、热锅，倒入适量的食用油烧至七成熟，然后将油浇到鱼身上即可。
清蒸小黄鱼，不仅口感嫩滑，味道鲜美，而且最大程度地保留了小黄鱼的原滋原味。清蒸小黄鱼的做法虽然很简单，但其营养十分丰富，是大家都喜爱的一道佳肴。
清蒸小黄鱼的营养价值
清蒸小黄鱼不仅营养价值高，而且能保留小黄鱼的原滋原味，是一道受到大众喜欢的家常小菜。那清蒸小黄鱼的营养价值有哪些呢？下面让小编介绍一下。
从现代营养学来说，小黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及铁、钙、磷、硒等多种矿物元素。其中，富含硒元素的小黄鱼，是其营养价值区别于其它鱼类的特别之处。硒是一种抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外，硒还能增强人体的免疫能力，减少疾病的发生。
从中医的角度来说，小黄鱼性平、味甘，归肾、胃两经。《本草纲目》中就记载有，小黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效；主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。
清蒸小黄鱼不仅口感嫩滑、味道鲜美，而且营养丰富、做法简单，有兴趣的朋友，不妨试试做吧！
清蒸小黄鱼的食用禁忌
小黄鱼细皮嫩肉地，用来清蒸再合适不过了。这道清蒸小黄鱼清爽而不油腻，原汁原味，怎一个鲜字了得。不过，动筷子吃清蒸小黄鱼前，还得先了解清楚它的食用禁忌哦。
1、清蒸小黄鱼不宜与荞麦同食，否则会造成身体不适。小黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，而荞麦性寒难消，食之动热风。二者皆为不易消化之物，同食有伤肠胃。
2、急慢性皮肤病患者忌食清蒸小黄鱼；支气管哮喘、癌症、淋巴结核、红斑狼疮、肾炎、血栓闭塞性脉管炎患者也应忌食。
小黄鱼的食用搭配
小黄鱼内含蛋白质、胆固醇、维生素以及多种矿物元素，是一种营养十分丰富的食物。可你知道吗？如果想要更好地吸收小黄鱼的营养，那就得给它找上合适的搭配才行。那小黄鱼
的食用搭配有哪些呢？跟着小编来看看吧！
小黄鱼+苔菜。小黄鱼与苔菜搭配着食用，能为人体提供较高的营养成分，如蛋白质、维生素以及矿物元素等等。这种搭配具有润肺健脾、清热解毒之功效，对于产后体弱虚损、腰肌劳损的人来说，尤为适合食用。
小黄鱼+豆腐。豆腐的含钙量较多，而小黄鱼中富含维生素D，两者搭配着吃，可提高人体对钙的吸收率。此外，豆腐煮小黄鱼还可预防儿童维生素D缺乏症、老年人骨质疏松症等多种疾病。
小黄鱼+荠菜。小黄鱼富含碘、磷、铁、钙等多种矿物质；荠菜有利肝明目、利尿止血的功效。小黄鱼荠菜羹，是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴之一。
小黄鱼+苹果。小黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素；而苹果中富含维生素，其微量元素的含量也较为丰富，二者同食，有助于人体补充多种营养物质。
如何选购新鲜的小黄鱼？
很多朋友在选购小黄鱼时，由于不懂得选购小黄鱼的窍门，因而购买了一些不新鲜的小黄鱼。那如何选购新鲜的小黄鱼呢？下面就让小编给大家介绍一下。
1、观察小黄鱼的嘴。新鲜的小黄鱼，其鱼嘴比较干净，次品小黄鱼，其鱼嘴比较脏，选购时可可以捏开鱼嘴来看看。
2、观察小黄鱼的眼。新鲜的小黄鱼，其眼球饱满，角膜透亮清明；非新鲜的黄鱼，其眼睛下榻，混浊有白蒙。
3、观察小黄鱼的鱼鳞和鱼皮。新鲜的小黄鱼，其鳞片紧贴着鱼皮，不易掉鳞和剥皮；非新鲜的小黄鱼，其鳞片松弛容易脱落。
4、观察小黄鱼的鱼肉。用手指按压着鱼身，有硬度及弹性，手抬起后，鱼肉能迅速复原的就代表是新鲜的；反之，鱼肉凸陷深而缺乏弹性的，则表示不新鲜。
5、观察小黄鱼的鳃。新鲜的小黄鱼，其鳃盖呈紧密状态，不易抠开，鳃片鲜红带血，无黏液，无臭味；反之，则为不新鲜的小黄鱼。
6、观察小黄鱼的整体外形。如果小黄鱼的外形瘫软变形、鱼肚膨胀，或腐败有红色液体的，则代表不新鲜。
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小黄鱼怎么做好吃
小黄鱼怎么做好吃 鱼的种类很多，每种鱼都有不相同的做法，而且做出的味道也不相同，每种鱼都有他们自身的营养价值。黄花鱼是很多朋友们喜欢吃的鱼类，黄花鱼含有很丰富的蛋白质，对我们的身体健康是很有帮助的，而且黄花鱼的做法有很多，那么小黄花鱼怎么做好吃呢?朋友们您会做美味可口的黄花鱼吗? 小黄鱼怎么做好吃?小黄花鱼含有很多矿物质跟维生素，能够帮助人们预防癌症，而且还能够抵抗衰老，保护视力，增加身体的抵抗力。既然小黄花鱼有那么高的价值，赶紧让我们来看看它的具体做法吧。 蒜烧小黄鱼的做法 方法/步骤 首先要将小黄鱼清洗干净、然后用刀把里面的脏东西也切除掉、把盐、糖、蒜、姜放入小黄鱼的肚子还有表面、最后倒入料酒腌制、 蒜、捻碎、姜、切片、豆鼓取出适量、 将腌制好的小黄鱼沥干、然后放入干淀粉、要涂抹均匀、 将油倒入锅中、烧至7成熟左右、把小黄鱼放入油中、炸至表面金黄色即可、 将小黄鱼盛出放入盘中备用、锅中留少许油倒入事先准备好的蒜、姜、豆鼓爆香、 香味四溢的时候、放入水、标准是要超过小黄鱼的高度、然
后倒入老抽、盐。糖、调味、 等锅中的汤烧开之后、放入准备好的小黄鱼、烧大概十分钟左右、主要是为了给小黄鱼入味、将鱼肉的味道散发出来、最后放入少许味精、调味即可出锅、 干烧小黄鱼的做法 方法/步骤 1、将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净 2、将小黄鱼两面沾满蛋液 3、锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。 4、煎好的小黄鱼，放盘里备用 5、烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒 6、锅中放底油烧热，放花椒炸出香味 7、将煎好的小黄鱼放入锅中 8、把葱姜蒜倒入 9、马上烹入米醋 10、倒入适量料酒 11、倒入酱油调味 12、放入清水，刚好没过小黄鱼即可 13、炖煮至汤汁快干时关火 14、捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面 小黄鱼怎么做好吃?文章给朋友们介绍了两种做黄花鱼的方法跟步骤，朋友们您都学会了没有呢?如果您也十分的喜欢吃黄花鱼，上面讲到的这两个方法，您可一定要记住要掌握哦，这样您
如何做小黄鱼
如何做小黄鱼 小黄鱼也叫做小黄花鱼，是一种体型较小的鱼类，一般夏季的时候小黄花鱼生长在浅水区，不过到了冬季的时候，小黄花鱼则会进入40米到80米的海水深处。这种鱼是一种具有明显垂直移动现象的鱼类，每当黄昏的时候小黄花鱼就会上升，等到了黎明时分，小黄花鱼又会下降。 小黄花鱼的颜色主要就是金黄色，在我国，小黄鱼主要分布在黄海、东海、渤海，我国盛产小黄花鱼的地方就收山东、浙江、江苏、福建等沿海地区。小黄鱼肉鲜刺少，很多人都喜欢吃，下面我们看看小黄鱼的一些做法。 香酥小黄鱼 主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克 调味料：食用油500克(实耗60克)、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙 制作方法: 1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净;葱白洗净切段，葱叶切丝;姜洗净，部分切末 2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时 3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀
4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出 5.调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出 6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。 清蒸爆腌小黄鱼 原料：小黄鱼六条姜葱红椒 做法： 1.将小黄鱼洗净，清除内脏,鱼身斜切两刀，放盐抹匀,腌制半天 2.将腌好的小黄鱼排放在盘中，放黄酒,撒上葱姜，红椒圈。 3.等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟，淋上香油即可。 小黄鱼除了以上两种做法之外，还可以做成酸菜小黄鱼，酸菜小黄鱼是一道典型的川菜，在做这道菜的时候要用到的就是酸菜，将收拾好洗干净的小黄鱼用各种调料拌好腌制10分钟，然后再热油锅里面炸成酥黄色，然后再最成汤鱼就可以了。
冰冻小黄鱼的做法是什么
冰冻小黄鱼的做法是什么 我们毕竟不是沿海地区，所以说在我的家乡看到这个小黄鱼的人很少，甚至有很多的人不知道小黄鱼到底是一种什么样的鱼，也不知道小黄鱼其实也可以用来做如此美味的美食，所以说就没有人能尝试，但是不是沿海地区所见到的小黄鱼都是冰冻的小黄鱼，这个冰冻的小黄鱼一样的可以做出美食的，下面我们就来看看冰冻小黄鱼的做法。 虽然我们在生活中食用小黄鱼的次数是比较少的，但是小黄鱼确实一种营养价值比较高的鱼类，它可以更好的为我们的身体发育提供一些所需的蛋白质和微量元素，所以适当的吃一些小黄鱼还是不错的。 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、食欲不振及妇女产后体虚有很好的疗效! 椒盐冰冻小黄鱼的做法步骤 1.将冰冻小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠(否则会有腥味哦)。 2.将冼净的冰冻小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时。
3.将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉(要用手压紧些，否则炸时会掉)。 4.锅内倒油，等七成热时，将火调小，放入小黄鱼，炸至色泽微黄，捞起。 5.等锅内油温再高些时，将小黄鱼重新放入(火可稍稍大些)，复炸，等色泽金黄时便可起锅，装盘。 6.椒盐可均匀地撒在鱼上，也可放在小碟里与鱼一块上桌。 椒盐冰冻小黄鱼做法小贴士 1.黄鱼上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一层就可以。 2.二次大火复炸可以把鱼上多余的油逼出，而且更香更脆。 3.还可以根据自己的喜好加其他酱料蘸食。 做法二 一、材料: 冰冻小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量 二、做法: 1.冰冻小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。 2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。 3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。 4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。 5.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。 6.如果你想要更酥脆的口感，那么复炸一下吧 三、小诀窍:
小梅鱼与小黄鱼的区别
小梅鱼与小黄鱼的区别 在我们的生活中有很多人买鱼的时候分不清鱼的种类，因为有很多种鱼的外形是长的特别相似的，就像小梅鱼和小黄鱼，不同地区对他们的叫法是不一样的，也有的地区将两种鱼当作一种，其实小梅鱼和小黄鱼是完全不相同的两种鱼，不管是外形还是生活习性都不一样，那么小梅鱼和小黄鱼有什么区别呢? 1、从大小区分 黄鱼有两种大小的，一种是大黄鱼，一种是小黄鱼。黄鱼其中有一种是黄花鱼，黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。黄花鱼的大小总体来说是介于大小黄鱼之间的。黄鱼大的可以比人高，而黄花鱼最多只有大人的手掌那么大。 2、从功效上区分 黄鱼有一定的健脾胃功效，可以治疗贫血。而且黄鱼含有一种抗老化的微量元素。它可以很好的延缓衰老。黄鱼可以治疗血瘀症。而黄花鱼可以补身体，让人更加的强壮。黄鱼含有非常丰富的微量元素和维生素，是虚弱的人最好的食材。黄花鱼的功效没有黄鱼的显著，但是黄花鱼是可以抗癌的，孕妇吃有很好的补气血作用。黄花鱼可以安神，可以加快人体的新陈代谢，经常失眠贫血的人可以多吃黄花鱼。 黄鱼含有高脂蛋白，是一种对人体有补益作用的鱼类，它包含了很多种鱼。而黄花鱼单单指一种鱼，黄花鱼是一种淡水鱼，
但是黄鱼包括了海鱼。这两种鱼的营养价值是不同的，相比之下，黄鱼的营养价值更高一些。 3、从生活环境区分 黄鱼主要是生活在海洋里的，它是一种海鱼。而黄花鱼大部分是养殖的，它属于淡水鱼。黄鱼比黄花鱼要肥一些，它的鳞色是金黄的，食用价值很高。黄鱼的身体是扁长的，而黄花鱼比较小，有点微微拱起的感觉。黄鱼大部分是不会发光的，但是黄花鱼会在夜里发光，黄花鱼的身体携带了一些荧光物质。黄鱼一般在大江河海游动，而黄花鱼仅仅在一些江河和浅水的地方生存。黄鱼和黄花鱼的生活环境是非常不一样的。 黄花鱼，Larimichthys(D.S.JordanetStarks,1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。 黄花鱼分为大黄鱼(pseudosciaenacrocea)和小黄鱼(psendosciaenapolyactis)，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。 黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分
黄花鱼怎么处理
黄花鱼怎么处理 一般金秋季节是吃鱼的时节，很多人平时都是喜欢吃鱼的，鱼的种类是非常繁多的，不同的鱼营养以及功效也是不同的，众多的鱼中黄花鱼是最受欢迎的的鱼，黄花鱼虽然好吃，但是很少有人会自己处理内脏这些的，大多数都是买处理好的，自己拿回家自己制作，那黄花鱼怎么处理呢？ 小黄鱼怎么清洗 洗黄鱼的时候，不一定非要剖腹，只要用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住肠子后转搅数下，便可以往外拉出肠肚。 如果鱼已不够鲜活，则应剖腹清洗比较好.黄鱼还要撕剥掉头上的鱼盖皮，因为这种皮腥味大，不去掉会影响菜肴口味。 小黄鱼怎么处理 1.第一步先用厨房剪，将鱼鳞剐干净，用水冲洗一下。再用一双筷子，从鱼鳃的一侧插入，2根筷子夹住鱼鳃，沿着鱼肚子的两边慢慢插进去，(尽量避开鱼肠子)，一直插到鱼肚子的最底下。 2.筷子插进去之后，顺时针拧动筷子，多拧几下，使鱼的肠子什么的都缠在筷子上，再往外一拉，鱼的鱼鳃和一堆肠子都随着筷子出来啦! 3.肠子什么的拉出来之后，再用清水冲洗干净。(如果觉得里面的肠子什么的还没有清洗干净，就用手捏住鱼肚子的最下方，从下往上推，就能把剩下的肠子什么的弄出来啦!再用自来水在鱼鳃的地方冲水，就能清洗干净啦!)鱼鳍什么的可以用厨房剪剪掉，
但是年夜饭的话，最好还是将鱼鳍保留着，这样就能得到一条完整的鱼啦!年年有“鱼”哦! 4.我用剪刀剪开，看了一下，用这种方法清洗黄花鱼，还是比较干净的!(如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。) 小黄鱼的营养价值 1.小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱的人和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果; 2.小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。
小黄鱼和黄花鱼的区别
小黄鱼和黄花鱼的区别 在生活中有很多人特别喜欢吃黄花鱼，但是黄花鱼也分为大黄花鱼和小黄花鱼两种，大的黄花鱼在个头上要比小黄花鱼大两到三倍，而小的黄花鱼用油炸的方法制作最好吃，很多人在买鱼的时候分不清鱼的品种，经常让卖鱼的商贩拿其他的鱼来当幌子，那么黄花鱼与黄鱼都有哪些区别呢? 黄鱼和黄花鱼的区别 黄鱼和黄花鱼是非常接近的两种鱼，大家可以理解为，黄花鱼是黄鱼的其中一个种类。黄花鱼虽然属于黄鱼，但是它不是黄鱼。黄鱼和黄花鱼之间还是有很多的差别的，那么现在我们一起来了解一下这些差别。 1、从大小区分 黄鱼有两种大小的，一种是大黄鱼，一种是小黄鱼。黄鱼其中有一种是黄花鱼，黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。黄花鱼的大小总体来说是介于大小黄鱼之间的。黄鱼大的可以比人高，而黄花鱼最多只有大人的手掌那么大。 2、从功效上区分 黄鱼有一定的健脾胃功效，可以治疗贫血。而且黄鱼含有一种抗老化的微量元素。它可以很好的延缓衰老。黄鱼可以治疗血
瘀症。而黄花鱼可以补身体，让人更加的强壮。黄鱼含有非常丰富的微量元素和维生素，是虚弱的人最好的食材。黄花鱼的功效没有黄鱼的显著，但是黄花鱼是可以抗癌的，孕妇吃有很好的补气血作用。黄花鱼可以安神，可以加快人体的新陈代谢，经常失眠贫血的人可以多吃黄花鱼。 黄鱼含有高脂蛋白，是一种对人体有补益作用的鱼类，它包含了很多种鱼。而黄花鱼单单指一种鱼，黄花鱼是一种淡水鱼，但是黄鱼包括了海鱼。这两种鱼的营养价值是不同的，相比之下，黄鱼的营养价值更高一些。 3、从生活环境区分 黄鱼主要是生活在海洋里的，它是一种海鱼。而黄花鱼大部分是养殖的，它属于淡水鱼。黄鱼比黄花鱼要肥一些，它的鳞色是金黄的，食用价值很高。黄鱼的身体是扁长的，而黄花鱼比较小，有点微微拱起的感觉。黄鱼大部分是不会发光的，但是黄花鱼会在夜里发光，黄花鱼的身体携带了一些荧光物质。黄鱼一般在大江河海游动，而黄花鱼仅仅在一些江河和浅水的地方生存。黄鱼和黄花鱼的生活环境是非常不一样的。 以上就是黄鱼和黄花鱼的区别，您记住了吗?下次买鱼的时候，可别买错了哟。
青岛特产小黄鱼
青岛特产野生小黄鱼十里挑一，啤酒的好伴侣不再只有炸鸡 小时候住在青岛海边，到了秋季，每一户人家都有晒黄鱼干的习惯。这也是算是青岛特产了，一群熊孩子在海边玩耍，饥肠辘辘时，就会偷偷跑到附近人家的阳台，顺一把鱼干，拿锅拿油，炸起小黄鱼来。坐在太阳底下，吃着油炸小黄鱼，眼睛总会不自觉的眯起来，大概是太好吃的缘故吧。 长大后，试遍了市面上所有青岛的香酥小黄鱼，记忆里的那一口酥脆，却怎么样也找不回来了，直到遇上了味BACK家的青岛香酥小黄鱼。记忆中的青岛特产的鲜美，却没有腥味，酥脆但不用一滴油，不上火、低脂肪、零负担，简直是家居、办公必备的小零食！特别是炎炎夏日，一口冰啤，一口小黄鱼，煲剧、看球赛，别提多惬意啦！ 青岛海鲜得天独厚 岛城青海，海产丰富，风光秀美，作为一座海鲜之城，青岛人几乎吃光了中国所有已知种类的海鲜。 一到打渔期，太阳才露了半边脸，海边已经有成群的渔船满载海鲜归来，渔民脸上是丰收的喜悦，即便忙，也是忙得不亦乐乎。 青岛靠近黄海，由于纬度更高，海水水温更低，比起东海海鲜，黄海海鲜肉质口感更加细嫩。 青岛人民关于海鲜做法十分百变。特别是小黄鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，家家户户最爱做，红烧、清蒸、爆炒小黄鱼都是青岛人的拿手好菜。味BACK的香酥小黄鱼选用青岛深海野生小黄鱼，肉质细腻，制作香酥黄鱼最适合不过了。 野生小黄鱼十里挑一 大黄鱼肉肥厚且粗糙，不适合拿来加工成零食。青岛小黄鱼肉嫩味鲜刺多，处理得当，就是一味很好的零食。在青岛，小黄鱼人工饲养比较困难，而且野生小黄鱼的产量也很低。野生小黄鱼不喂养饲料，以深海的小鱼小虾为食，营养更丰富。 品质较差的小黄鱼，做出鱼肉质偏硬。市面上的所谓香酥小黄鱼，大部分都是晒干了的小黄鱼，黄鱼里的水分没有被完全晒干，拿手上还是会偏湿，特别是用了品质差的小黄鱼，晒干了以后整个硬邦邦，根本咬不动。
六线鱼(小黄鱼)的习性和钓法
六线鱼的习性和钓法 文章内容来自互联网 六线鱼，山东半岛、辽东半岛及大连沿海俗称黄鱼。鱼纲，六线鱼科，体延长而侧扁，体被栉鳞或圆鳞。头部上端无棘和棱。背鳍连续，具一凹刻，侧线一只至数行。如斑头六线鱼侧线每侧1条。大泷六线鱼侧线为每侧5条。 六线鱼主要有三个品种：大泷六线鱼，（Hexagrammos otarll）俗称小黄鱼，常栖息于近岸礁石和贝区，体色呈黄褐或茶褐色，腹部色稍浅，多为白色，体长一般在20厘米左右，头后部有皮瓣。个别大者可长达35厘米。长线六线鱼，（Hexagrmmoslago tephalos）与大泷六线鱼相似，但背鳍中间凹刻较前者更深，头后部无皮瓣。尾呈圆弧形，大多生活在较深海域，又称深海黄鱼，体长一般在40厘米左右，大者可达70厘米以上。斑头鱼，（Hexagrammos agrmmus）俗称紫勾鱼、紫根子，因长年栖息、生活于近岸海藻周围海域，体色多为紫红或暗褐色，体长一般不超过20厘米，最大者不超过30厘米。 六线鱼为近海底层食肉性鱼类，多栖息于沿海底层岩礁地带及海生植物生长茂盛的周边。不喜游动，“潜伏”时身体多呈弓状，蓄势待发。当有食物降、漂至近前，便会似箭般迅速“射出”摄食，而后又迅速返回原隐蔽处。因其体色与周边环境相似，故不易被发现。旺钓期为每年的4月中旬~6月上旬和9月下旬~11月中旬。产卵期大多在每年的10月~次年的1月份之间不等。主食小鱼类、甲壳类和多毛类等底栖动物。主要分布于我国的北方沿海以及日本、朝鲜等地。其性情凶猛，不惧惊扰，如首次摄食不成，会迅速返回再次吞钩。 一、施钓钓具的配备及钓组匹配 施钓六线鱼因钓法不同而在钓具的配备及钓组的匹配上各有差异。传统的六线鱼施钓方法主要有岩崖抛投钓法、礁头矶岩探钓法和近海船钓法。 1 、岩崖抛投钓法： 钓具配备：远投钓竿2~3支，竿长多选择3.9~4.5米的，钓竿锤负荷一般以30号左右为好。绕线轮以中型号的旋压式绕线轮相匹配，其主线的配置以5~6号为主，线长多在百米以上。 钓组匹配：将主线穿过竿体所有导眼后，线端结一中号转环，下接栓有结线环或小型金属支架的副线一根，长50~80厘米即可。副线下端结80~100克铅坠。带钩支线两根，以4号左右为好，长25~40厘米。
大黄鱼和小黄鱼有什么区别
大黄鱼和小黄鱼有什么区别 大黄鱼味道鲜美，属于海鱼，炖汤时候汤色乳白味道鲜甜，温阳补肾，适合老弱病幼喝。然而，市面上有些不法分子不良商家用小黄鱼充当大黄鱼，为什么呢?呼和浩特新东方小编就带大家一起了解一下如何分辨大小黄鱼。 大黄鱼和小黄鱼有什么区别? 大黄鱼隶属于腹鳍纲鲈形目石首鱼科，看到这个科，我一开始拒绝的，因为我傻傻分不清它们，不过还好大黄鱼所属的黄鱼属只有三个种，而且它们都够黄 大黄鱼的体型用术语描述大概是“体延长，侧扁，头呈钝尖形，口裂大，尾柄细长，尾鳍矛型。”差不多就是正常鱼长了一个大嘴巴的样子，当然，尾巴也有些特别。它们身体背部呈黄褐色，腹部由于鳞下的腺体而呈现金黄色，所以很多地方就称呼它们为黄花鱼、黄瓜鱼，还有些地方直接就将黄谐音读成“王”，称呼它们为大王鱼。此外，大黄鱼腹部还有多列发光颗粒，从不同的角度看，腹部的颜色也会呈现出不同程度的变化。 大黄鱼在北方有一个亲戚叫作小黄鱼(Larimichthys polyactis)，它们的外部形态非常相似。小黄鱼体型相对较小，渔民叫它们为小黄瓜、黄鱼、小王鱼，不过两者的俗名经常会被混淆。 首先，从地理分布上来说，大黄鱼主要分布在我国沿海，南起南海，北至东海中部以南，朝鲜西海岸和日本南部海域;而小黄鱼主
要分布在我国渤海、黄海、东海和朝鲜西南海岸，两者在分布上略有重叠。 再则从外部形态来说，大黄鱼臀鳍鳍条数为7-9条，一般情况为8条，而小黄鱼的臀鳍鳍条数为9-10条，一般为9条;大黄鱼的尾柄较细长，长度是高度的3倍，而小黄鱼的尾柄相对较粗短，长度是高度的2倍。但假如大黄鱼不按常规生长，那可怎么办?那就只能使出终极大招：残忍地剪开它们的肚皮，轻轻将内脏拨到一边，鱼鳔贴在腹部两侧的腹分支一对比就了然了，鳔的形态才是区分大小黄鱼最准确的手段。如果还是看不清楚，那就把鱼吃掉，把脊椎骨吐出来数一下，大黄鱼一般是29枚，小黄鱼一般是26枚。 大黄鱼，除了黄之外，响亮的叫声应该是它们最拿手的绝活了。在交配产卵和受到胁迫的时候，它们会发出“嘎嘎”或者“呜呜”的叫声，当然啦，石首鱼科的鱼类都是能叫的，大概是因为石首鱼科的鱼类都长得差不多，它们要靠声音来互相识别，大黄鱼更是将这种本领发挥到了极致。看看大黄鱼的英文名字就知道了，large yellow croaker——又大又黄的嘎嘎鱼。
黄鱼和黄花鱼的区别详解两者有什么区别
黄鱼和黄花鱼的区别详解两者有什么区别 在生活中，很多的时候人们容易把黄鱼和黄花鱼混淆，其实二者有很大的区别的，黄鱼和黄花鱼有哪些区别呢？下面奇丽女性小编将为大家详解黄鱼和黄花鱼的区别，一起来睁开法眼好好辨别一下吧。 黄鱼和黄花鱼的区别详解两者有什么区别 黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，黄鱼我们也叫做是黄花鱼，黄鱼有健脾胃，治疗贫血的好处，而且常吃黄鱼还能起到安神和延迟衰老等方面的功效呢。 黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。 用于治疗瘀血疥癣。不要同盐一起烤来吃。与荞麦一起食用，可致人声音嘶哑。 大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。据《吴地记》记载：本文出自:奇丽女性
公元前505年，中国东海已经有捕捞活动。“舟山大黄鱼”是国内最有名的海水鱼类。体长，略侧扁、一般体长20～30厘米，体重250～1000克左右、背鳍一个颇长，连续、鳍棘部与鳍条部之间有一深凹、鳍棘部后上方有一显着黑棕色大斑。眼后缘有一羽状(皮质)突起、体被小栉鳞、易脱落。侧线完全，每侧各有5条、其中第4条侧线始于胸鳍基下方附近，向后止于腹鳍后端的前上方、体黄褐色。通体有虫纹状白色斑点，背部黄色较深，腹部较浅、此外，自眼隔到尾柄背侧有9个灰褐色大暗斑。臀鳍浅绿色，有多条黑色斜纹。尾鳍截形灰褐色。 功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 适合人群：一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。 黄鱼和黄花鱼的区别有哪些？以上奇丽女性小编为大家详解了两者有什么区别，生活中的小糊涂们，你们现在能区分了吧？文章出自:奇丽女性
清蒸小黄鱼
清蒸小黄鱼 【导读】黄鱼肉质鲜美，营养丰富，而且有多种做法，可清蒸、可红烧、可煎炸……其中，清蒸小黄鱼，是最能尝出其鲜味的做法。那清蒸小黄鱼的做法是怎样的？清蒸小黄鱼的营养价值有哪些？小黄鱼的食用搭配又是怎样的？ 清蒸小黄鱼的做法非常简单，烹饪者只要根据下面的步骤，即可将小黄鱼变为一道美味的佳肴。一起来看看清蒸小黄鱼的做法吧！ 清蒸小黄鱼 材料：新鲜的小黄鱼1条，姜片、葱丝、辣椒丝、食盐、生抽、食用油各适量。 做法： 1、切开小黄鱼的鱼肚，掏出五脏，洗净沥干水分后，在鱼身内外抹上一点点食盐，放在盘子上，将姜片铺在鱼身上；然后倒上一小半碗的生抽。 2、将小黄鱼和装有生抽的小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟，具体时间可根据小黄鱼的大小而定，一般在7~10分钟之内；蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉的鲜嫩之感就会消失。 3、小黄鱼蒸熟之后，把姜片挑走，并将盘子的腥水倒走；然后把葱丝、辣椒丝铺放在鱼身上，并浇上小碗里的生抽。 4、热锅，倒入适量的食用油烧至七成熟，然后将油浇到鱼身上即可。 清蒸小黄鱼，不仅口感嫩滑，味道鲜美，而且最大程度地保留了小黄鱼的原滋原味。清蒸小黄鱼的做法虽然很简单，但其营养十分丰富，是大家都喜爱的一道佳肴。 清蒸小黄鱼的营养价值 清蒸小黄鱼不仅营养价值高，而且能保留小黄鱼的原滋原味，是一道受到大众喜欢的家常小菜。那清蒸小黄鱼的营养价值有哪些呢？下面让小编介绍一下。 从现代营养学来说，小黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及铁、钙、磷、硒等多种矿物元素。其中，富含硒元素的小黄鱼，是其营养价值区别于其它鱼类的特别之处。硒是一种抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外，硒还能增强人体的免疫能力，减少疾病的发生。 从中医的角度来说，小黄鱼性平、味甘，归肾、胃两经。《本草纲目》中就记载有，小黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效；主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。 清蒸小黄鱼不仅口感嫩滑、味道鲜美，而且营养丰富、做法简单，有兴趣的朋友，不妨试试做吧！ 清蒸小黄鱼的食用禁忌 小黄鱼细皮嫩肉地，用来清蒸再合适不过了。这道清蒸小黄鱼清爽而不油腻，原汁原味，怎一个鲜字了得。不过，动筷子吃清蒸小黄鱼前，还得先了解清楚它的食用禁忌哦。 1、清蒸小黄鱼不宜与荞麦同食，否则会造成身体不适。小黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，而荞麦性寒难消，食之动热风。二者皆为不易消化之物，同食有伤肠胃。 2、急慢性皮肤病患者忌食清蒸小黄鱼；支气管哮喘、癌症、淋巴结核、红斑狼疮、肾炎、血栓闭塞性脉管炎患者也应忌食。 小黄鱼的食用搭配 小黄鱼内含蛋白质、胆固醇、维生素以及多种矿物元素，是一种营养十分丰富的食物。可你知道吗？如果想要更好地吸收小黄鱼的营养，那就得给它找上合适的搭配才行。那小黄鱼
黄鱼和黄花鱼的区别
黄鱼和黄花鱼的区别 鱼类中我们经常听到黄鱼和黄花鱼，那么黄鱼和黄花鱼到底有什么区别呢，还是黄鱼和黄花鱼根本就是同一样鱼呢?这个问题我们只有从黄鱼和黄花鱼的概念和营养成分入手才能深入了解黄鱼和黄花鱼的区别。下文我们一起看看什么是黄鱼和什么是黄花鱼。 黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，黄鱼我们也叫做是黄花鱼，黄鱼有健脾胃，治疗贫血的好处，而且常吃黄鱼还能起到安神和延迟衰老等方面的功效呢。 黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。 用于治疗瘀血疥癣。不要同盐一起烤来吃。与荞麦一起食用，可致人声音嘶哑。 大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。据《吴地记》记载： 公元前505年，中国东海已经有捕捞活动。，“舟山大黄鱼”是国内最有名的海水鱼类。体长，略侧扁、一般体长20～30厘米，
体重250～1000克左右、背鳍一个颇长，连续、鳍棘部与鳍条部之间有一深凹、鳍棘部后上方有一显著黑棕色大斑。眼后缘有一羽状(皮质)突起、体被小栉鳞、易脱落。侧线完全，每侧各有5条、其中第4条侧线始于胸鳍基下方附近，向后止于腹鳍后端的前上方、体黄褐色。通体有虫纹状白色斑点，背部黄色较深，腹部较浅、此外，自眼隔到尾柄背侧有9个灰褐色大暗斑。臀鳍浅绿色，有多条黑色斜纹。尾鳍截形灰褐色。 功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 适合人群：一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。 上文我们介绍了什么是黄鱼，我们了解了黄鱼的概念和黄鱼的食用功效，黄鱼有很高的食用价值，常吃黄鱼可以起到健脾胃和治疗贫血等方面的功效，黄鱼其实就是黄花鱼，所以黄鱼和黄花鱼的区别只是名字的不同而已。
小黄鱼蒸多长时间
小黄鱼蒸多长时间 在我们的生活中很多人吃清鱼的时候会选择用轻症的方法，因为这个方法能够有效的锁住黄鱼的口味，而且清蒸黄鱼自古以来就是汉族的传统名菜，但对于一些新手主妇来说，他们并不懂得蒸黄鱼要蒸多少时间才能够使黄鱼熟，其实这完全可以根据鱼的大小来看，那么蒸黄鱼需要多长时间呢? 7到10分钟。 清蒸黄花鱼是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。 做法一： 1、将葱切成丝、姜切丝。 2、将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。 做法二： 1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。 2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(按鱼的重量)。 3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。 4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5.这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。 营养价值： 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果; 2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 小黄鱼烩豆腐 主料：小黄鱼350克豆腐300克 调料：料酒25克味精35克盐25克白砂糖10克胡椒粉10克姜3克大葱5克香油10克花生油50克淀粉(豌豆)5克烹饪方法 1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片; 小黄鱼烩豆腐 2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆 3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块 4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出 5.锅内加少许油，用姜葱爆香 6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水 7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
小黄鱼的做法
小黄鱼的做法 在生活中，我们可能没有见过小黄鱼，也可以不知道小黄鱼有哪些独特的做法。但不用担心，只要我们认真去了解小黄鱼的做法，想要成功的制作出一份小黄鱼是比较简单的。现在就让我们跟文章的步骤来制作一份美味的小黄鱼吧，建议大家能够自己动手来做，这样效果比较好。 对于小黄鱼的制作方法，我们一般选用比较小的小黄鱼，这样做出来的鱼肉比较软，而且味道比较新鲜，所以大家在制作小黄鱼的时候要特别是注意我们选择的食材和配料。 我一般用的小黄鱼个头都很小,8两到1斤能有8到10条左右吧.鱼小又嫩又容易熟,大黄鱼反而不容易炸.所以我这种做法是针对小黄鱼的。 先把小黄鱼收拾干净,鱼头一般不要.(小鱼头炸完了虽然也可以吃,不过还是依个人爱好去掉或者留下吧.)。 先做调味料,因为小黄鱼比较小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放调料了.所以要在炸之前把小黄鱼先入味.我买的小黄鱼都是超市冷冻的，所以解冻之后我会先用牛奶浸泡一会(一般10分钟),然后再洗掉.这样不会很腥肉也会比较嫩。 调料,先放一点醋,再稍微放一点点糖,这两样都不能多,一点点就好(为的是去腥和肉嫩,口感好,多了这两种味道太突出就喧宾夺主了).然后再放料酒,生抽,这两样要多一些.因为生抽放的多也很咸,我一般就不再放盐了。再放一些鸡精,五香粉,花椒粉,
还有适量辣椒粉.(小黄鱼炸出来要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。)最后再榨一些姜汁跟所有调料拌匀。 把小黄鱼放到浅一些的汤碗里,保证所有小黄鱼基本都能沾到调味汁,注意把小黄鱼肚子也抹上调味汁.拌好后把汤碗放进冰箱,最好是冷冻室,一般二十多分钟就可以了。这样,因为温度降低,鱼身比较容易吸收调味汁。 再等小黄鱼入味的时候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均匀.这样做裹出来的效果最好。 时间差不多的时候把小黄鱼从冰箱里拿出来,然后再烧热油.油在五成热的时候就可以放小黄鱼了炸了.当小黄鱼身上的面粉稍微变硬颜色变微黄的时候就可以把鱼先捞出来晾凉.待油温升高,油面波动厉害,也就是差不多八九成热时候把鱼再放进去炸,炸到锅里油不再有响声,也就是水分炸干,鱼身金黄色的时候,就可以出锅了。(在炸的过程中要来回翻动不要糊了，而小黄鱼很容易熟,油温又很高,所以动作要快。 为了让更多的朋友了解小黄鱼的做法，文章详细的为我们分析了小黄鱼的制作步骤，所以只要大家跟着文章的做法来做，相信一份成功的小黄鱼就会出现在你们的餐桌上，让你们的家人尝试一下不同的美味佳肴，也让你们的手艺得到更好的提高。