《蔬菜栽培学(上)》及其参考答案

蔬菜栽培学（上）》及其参考答案

绪论

1. 试说明蔬菜生产的意义。

①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大

的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。

②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。

③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。

④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。

2. 试说明蔬菜的营养价值。

①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化

合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。

3. 试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。

生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。

栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。

第一章蔬菜生物学基础

1. 试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。

分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法

意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育

方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法将生物学特性

和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。

2. 农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜?

喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。

耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。

3. 简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。

①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋

②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜

③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵

④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽

⑤近东中心：甜瓜、萬苣、胡萝卜

⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏

⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆

⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆

4. 试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。

⑴中国起源中心气候属亚热带季风区，温和潮湿，季节变化明显，冬季温度较低，但不十分

严寒，夏季炎热多雨。起源的主要蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、大豆等，要求温和湿润的气候，不耐炎热和干燥。

⑵印度—缅甸起源中心气候属海洋性气候，全年温暖多雨，无严寒酷暑及干湿的季节性差别，同时，空气湿度大。起源的主要蔬菜有黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、生姜、芋头等，要求温暖湿润的气候和充足的土壤水分。

⑶印度—马来西亚起源中心气候属热带海洋性气候。起源的主要蔬菜有竹笋、生姜等。

⑷中亚西亚起源中心气候属大陆性气候，全年温差与昼夜温差都很明显，夏季炎热多雨，冬季严寒多雪。起源的主要蔬菜有菠菜、洋葱、大蒜等，要求气候温和，对严寒和炎热的忍耐力较强。

⑸近东起源中心气候属大陆性气候，但温度和雨量较为均衡。起源的主要蔬菜为胡萝卜、韭菜等，要求气候温和，同时耐热、抗寒，根系不发达，要求肥沃、湿润的土壤。

⑹地中海沿岸起源中心气候属海洋性气候，但夏季炎热干燥，冬季温和多雨。起源的主要蔬菜有甘蓝、莴苣、石刁柏等，多在冬季温和多雨的季节生长，形成了要求温和湿润、水分充足的土壤和耐寒不耐旱的特性。

⑺阿比西亚起源中心气候属热带大陆性气候，全年温暖，空气干燥，阳光充足，有明显的旱季和雨季。起源的主要蔬菜有西瓜、蚕豆、扁豆等，要求温暖干燥的气候和充足的阳光，抗热耐旱。

⑻中美起源中心气候温暖干燥，阳光充足。起源的主要蔬菜有番茄、辣椒、南瓜、菜豆等，要求温暖和阳光充足的气候，但抗热和耐旱能力较西瓜和甜瓜为弱。

⑼南美起源中心气候属热带高山植物区，气候温和，无明显的寒暑，雨量少而集中。起源的主要蔬菜有马铃薯、秘鲁番茄等，要求温和的气候，湿润的土壤，地上部不耐霜冻。

⑽智利起源中心为马铃薯和草莓的起源中心。

(11) 巴西一巴拉圭起源中心为凤梨的原产地，也是木薯、落花生的起源中心。

(12) 北美起源中心主要为美国的中北部。为菊芋的起源中心。

5. 试写出20 种主要蔬菜作物的拉丁学名。

洋葱Allium cepa L.

韭菜Allium tuberosum Rottl.ex Spr.

大葱Allium fistulosum var.giganteum Makino

大蒜Allium sativum L.

甘蓝Brassica oleracea L.

花椰菜Brassica oleraceavar.botrytis L.

青花菜Brassica oleraceavar.italica P.

大白菜Brassica campestrisssp.pekinensis (Lour) Olsson 白菜Brassica campestrisssp.chinensis(L.) Makino

番茄Lycoperisiconesculentum Mill.

茄子Solanummelongena L.

辣椒Capsicum annuumL.

黄瓜CucumissativusL.

西葫芦Cucumispepo L.

西瓜Citrullus vulgaris Schrad.[https://www.360docs.net/doc/ca14166200.html,natus (Thunb) M.] 甜瓜CucumismeloL.

菜豆PhaseolusLunatusL.

萝卜RaphanussativusL.

胡萝卜Daucuscarota var.sativa DC.

菠菜Spinaciaoleracea L.

莴苣Lactuca sativa L.

姜Zingiberofficinale Rosc.

石刁柏Asparagus officinalis L.

6. 诱导耐寒性蔬菜生殖生长的条件有哪几个？其中最重要的是什么？对商品菜栽培和采种

栽培有何指导作用?

条件：低温春化、长日照，其中低温尤为重。商品菜栽培要抑制其生殖生长，栽培期要避开低温，防止通过春化。采种栽培则要促进其生殖生长，满足低温、长日条件，促进抽臺开花。

7. 病虫害农业（栽培）防治的基本措施有哪些？

①田间清理与建立良好的耕作制度②品种选择与种子处理③土壤处理与耕作要求④温度与水分管理⑤植株调整与田间管理

8. 如何正确认识病虫害的化学防治？

化学防治对病虫害的防治效果好，但易造成一定蔬菜产品污染和环境污染，且多次使用容易使病虫害产生抗性，特别是对于一些叶菜类蔬菜。因此在使用上，在进行其它方面的综合措施基础上，合理配合化学防治会收到良好效果。

第二章蔬菜园艺技术基础

第1 节蔬菜种子

1. 简述种子发芽率、发芽势、纯度、净度、千粒重等概念。

发芽率:样本种子中发芽种子的百分数。

发芽势：指在规定时间内供试种子中发芽种子的百分数。

纯度：样本中属于本品种种子的重量百分数。

净度：指种子清洁和干净程度。

千粒重：指1000 粒种子的重量，用来反映种子的饱满度。

2. 简述蔬菜种子的发芽条件。

温度、水分、氧气

3. 简述长命种子、短命种子、常命种子含意，试分别举出几种蔬菜作物种子。

长命种子：种子寿命大于15 年。茄子、番茄、西瓜

短命种子：种子寿命小于3 年。胡萝卜、葱、洋葱

常命种子：种子寿命在3-15 年。萝卜、白菜、黄瓜、甘蓝、辣椒

4. 解释术语：种子处理、浸种催芽、种子包衣、种子引发。

种子处理：种子播种前采用的物理、化学或生物处理措施的总称。

浸种：在适宜水温和充足水量条件下，促使种子在短时间内吸足发芽所需水量的方法。催芽：将吸水膨胀的种子置于适宜温度条件下，促使种子较迅速而整齐一致的萌发方法。种子包衣：将干燥或湿润状态的种子，用含有粘结剂的农药或肥料等组合物所包，使在种子外形成具有一定功能和包覆强度的保护层，这一过程称为种子包衣。

种子引发：是控制种子缓慢吸收水分使其停留在吸胀的第二阶段，让种子进行预发芽的生理生化代谢和修复作用，促进细胞膜、细胞器、DNA 的修复和酶的活化，此阶段处于准备发芽的代谢状态，但防止胚根的伸出。

5. 分别简述种子处理几种方法及其使用对象、范围，以及处理目的。目的：对种子进行消毒，使出苗整齐、迅速，增强种子幼胚和秧苗抗性。

方法：①打破休眠，如马铃薯、菠菜、胡萝卜等用赤霉素来打破休眠。

②浸种催芽，如温汤浸种、热水烫种、凉水浸种、药剂浸种、肥料浸种等。

③胚芽锻炼

④春化处理

第2 节蔬菜育苗

1. 简述蔬菜育苗的意义。

①缩短在本田的生育期，提高土地利用率，从而增加单位面积的产量。

②提早成熟，增加早期产量，提高经济效益。

③节省用种，提高本田的保苗率。

④有利于防止自然灾害及不良环境对幼苗的威胁与胁迫，有利于提高秧苗质量。

⑤便于茬口安排与衔接，有利于集约化栽培的实现。

⑥秧苗运输难度不大，可充分利用异地资源优势进行育苗。

⑦育苗业的发展有利于蔬菜产业化的实现。

2. 简述蔬菜育苗一般程序和关键技术。

—般程序：播前准备T播种T苗期管理T分苗T大苗期管理T炼苗T起苗（定植）。

3. 简述育苗的设施类型及其利弊。育苗的设施类型主要有阳畦、温床、大棚（或中棚）、温室以及夏季用的防雨遮荫棚等。

4. 简述主要蔬菜作物（如甘蓝、番茄、茄子、甜椒、黄瓜、西葫芦等）春季育苗适宜的苗龄，并说明原因。

番茄50-60d 甘蓝55-60d 茄子60-70d 甜椒60-70d 黄瓜35-40d 西葫芦20-25d

5. 解释名词术语：日历苗龄、生理苗龄、分苗、间苗、蹲苗、炼苗、囤苗、徒长苗、老化苗、壮苗。日历苗龄：从播种到定植幼苗所经历的天数。生理苗龄：常用定植时幼苗株高、茎粗、叶片数等来衡量。分苗：育苗过程中的移苗，目的是扩大营养面积。