生产工艺对速溶普洱茶粉品质的影响
生产工艺对速溶普洱茶粉品质的影响
32
2010年3月
第31卷第3期食品研究与开发基础研究
生产工艺对速溶普洱茶粉品质的影响
沈放.路斌,仝向荣,杨黎江
(昆明学院生命科学与技术系,云南昆明650031)
摘要:运用不同的提取工艺进行普洱茶成分的提取分离并将其制成速溶粉,通过感官评审和化学成分分析研究提
取技术对茶粉品质的影响,获得优化的速溶普洱茶粉生产工艺.研究结果表明,速溶普洱茶制取工艺最佳方案为:乙
醇浸提后加入0.5%B一环糊精,8倍水100℃水浴,经浓缩,冷冻干燥得速溶茶粉. 关键词:普洱茶;提取技术;速溶;品质EffectofProductionTechnologyinInstantPUERTeaPowder
SHENFang,LUBin,TONGXiang—rung,YANGLi-jiang (DepartmentofLifeScienceandTechnology,KunMingUniversity,Kunming650031,Yunn an,China)
Abstract:UsingdifferentextracttechnologytoproductinstantPUERteapowderwithlowgra dePUERteaas
rawmaterialwasdevelopedinthispaper.Throughtheorganolepticevaluationandchemicalc omposition
analysis,itwasshowedthedifferentqualityofinstantPUERteapowdersthatwereextractedb yvarying
temperatureandseveralprocess.Fromtheresults,thebesttechniqueofproductionwasethan olsoaking,water
extacting(1:8tea:waterrate,100℃),filtering,thenconcentratinganddryingbyfreeze. Keywords:PUERtea;extracttechnology;instantpowder;quality
作者简介:沈放(1973一),女(满),讲师,硕士,研究方向:天然产物开发与利用. 通讯作者
●.●◆一◆●●●【¨◆◆r◆◆1◆
参考文献:
【1]章超桦,吴红棉,洪鹏志,等.马氏珠母贝肉的营养成分及其游离
氨基酸组成IJ】_7K产,2000,24(2】:180—184
[2】郝记名,章超桦,郭顺堂,等.酶解制备马氏珠母贝肉ACEIP的工
艺研究IJ1_食品科学,2007,28(5):128—131
[3】吴红棉,雷晓凌,洪鹏志,等.珠母贝糖胺聚糖结构初探及其生理
活性[J】.水产,2001,25(2):166—170
f4]刁石强,李来好,陈培基,等.马氏珍珠贝肉风味食品开发研究【J】.
湛江海洋大学,1999,19(2):34—39
【5]郝记明,张静,谌素华,等.利用珍珠贝肉生产调味料的工艺研究
【J].食品工业科技,2004,25(6):81—82
【6】KatsuyaFUKAMI,MasatakaSATOMI,YasuhiroFUNATSU,eta1. CharacterizationanddistributionofStaphylococcussp.implicated forimprovementoffishsauceodor【JJ.FisheriesScience,2004,70:
916—923
【7】PelleThonningOlesen,AnneStrungeMeyer,LouiseHellerStahnke. Generationofflavourcompoundsinfermentedsausages—the influenceofcuringingredients,Staphylococcusstartercultureand
ripeningtime[J].MeatScience,2004,66:675-687
[8】FUKAMIK,FUNATSUY,KAWASAKIK,eta1.Improvementof
Fish-sauceOdorbyTreatmentwithBacteriaIsolatedfromtheFish—sauceMushoromi)MadefromFrigateMackerel[gFoodMicrobiology andSafety,2004,69:45-49
[9】段旭昌,徐怀德,李志成,等.乳酸菌发酵法改良甲鱼蛋白酶解液
风味的研究Ⅲ.中国食品,2004,4(4):39-42
【10]KimmelSA,RobertsRF,ZieglerGR.OptimizationofExopolysac—charideProductionbyLactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus
RRGrowninaSemideflnedMedium[J].AppliedandEnvironmentm Microbiology,1998,64(2):659-664
【11】王素华,励建荣,吉宏武,等.响应面法优化马氏珠母贝肉酶解工艺参数[J】.食品工业科技,2009,34(4):38—42
[12】MontgomeryDc.实验设计[M】.汪仁官,陈荣昭,译.北京:中国统计出版社.1998:101—125,
【13】LawlessHT.食品感官评价原理与技术[M].王栋,李崎,译.北京: 中国轻工业出版社,2001:47—69
收稿日期:2009—09—06
基础研究食品研究与开发2010年3月第31卷第3期
普洱茶历史悠久是云南茶叶的品牌代表,是采用
大叶种制成的晒青绿茶,再经过渥堆和陈化的特殊工
序加工而成的产品.普洱茶具有滋味醇厚,汤色红褐,
陈香的品质特点,已成为最具魅力和最受国内外消费
者青睐的保健佳品【lJ.速溶茶又称"萃取茶",是一种将
茶叶中决定色,香,味特征的有效可溶物质萃取浓缩而
制得的方便饮料I2].为便于运输,贮藏及冲饮以适应快
节奏的现代人的生活,开发速溶普洱茶具有重要的现
实意义和经济价值.速溶普洱茶是以普洱茶为原料,
通过浸提,过滤,浓缩和干燥等工序加工而成的一种固
体茶饮料,其品质优劣取决于这一系列工序的优化组
合及各工序技术参数.由于提取技术直接影响速溶普
洱茶中主要成分的含量与比例,从而影响速溶普洱茶
滋味,醇厚度,产品的外观色泽,汤色及溶解特性,香气
类型等.为此,研究了提取方法和温度对速溶普洱茶
主要品质成分变化的影响,以期为提高速溶普洱茶品
质提供理论与实践参考.
1材料与方法
1.1材料
低档普洱茶末:购于昆明茶叶市场.
1.2试剂及仪器
N一1000型旋转蒸发仪:东京理化N一1000;冷冻干
燥仪:德国ChristALPHA1—2;UV1600型双光束紫外一可见分光光度计:北京瑞利分析仪器公司;试剂均为国
产分析纯.
1.3提取方法
1-3.1水提取工艺流程
普洱茶粉一热水浸提一过滤去渣一冷却静置一
减压浓缩一冷冻干燥一成品速溶茶
1.3.2醇提取工艺流程
水浸
真空干燥一成品
1.4品质鉴定
感官审评:将制得的速溶普洱茶按0.1g/mL浓度
用80cI=热水50mL冲泡,进行冲溶性,汤色,产率,香
气及滋味的审评.汤色,香气和滋味,用评分与评语相
结合的方法反映其品质.评分采用百分制,每5分为一档,2分～3分为半档.
化学成分审评:茶多糖采用酚硫酸法,茶多酚含量
采用国家标准GB/T8313—2002{茶茶多酚测定》,咖啡33
因测定采用国家标准GBfF8312—2002{茶咖啡碱测定》(第二法),游离氨基酸定量测定采用国家标准GB/T 8314—2002{茶游离氨基酸总量测定》的方法进行测定. 2结果与分析
2.1不同提取工艺对速溶茶粉得率的影响
采用不同辅料,溶剂比进行普洱茶成分提取,分
组及结果如表1.
表1不同提取工艺对速溶普洱茶茶粉得率的影响
Table1Effectoftheyieldbydifferentextracttechnologyonthe instantPuerteapowder
由表1可看出,醇提工艺产品得率明显高于水提
工艺,加入辅料明显比不加辅料得率高,且加B一环糊精
效果优于加糊精工艺.从溶剂比例来看,l:10(g/mL)的
溶剂比例和l:8(g/mL)溶剂比例的工艺得率差异不大.
2.2不同提取工艺的速溶普洱茶粉感官审评结果
对不同提取工艺的速溶普洱茶进行感官品质审
评,结果见表2.
表2不同提取工艺的速溶茶品质感官评价
Table2Theorganolepicevaluationofthedifferentextract technologyontheinstantPuerteapowder
冲溶性综合评分
浅砂红易溶红褐明亮88陈香尚显85醇味淡8O84.0
砂红易溶红褐明亮90陈香尚显87醇味淡8O84.8
砂红易溶红褐明亮90陈香9o味醇和8889l2
浅砂红易溶红褐明亮88陈香尚显85醇味淡8O84.0
砂红易溶红褐明亮90陈香尚显87醇味偏淡8586.8
浅黑红易溶红褐明亮9l陈香90味醇和8889.4
浅砂红易溶红褐明亮88陈香尚显87醇味偏淡8686.8
砂红易溶红褐明亮9o陈香92味醇和9l9ll2
浅黑红易溶红褐明亮91陈香93醇和显着9292.2
砂红易溶红褐明亮9o陈香尚显87味醇偏淡8787.6
砂红易溶红褐明亮90陈香显着93醇和显着9292.4
黑红易溶红褐明亮9l陈香显着95醇和显着9393.4
注:总分=香气评分x40%+滋味评分x40%+汤色评分x20%. 比特一..m¨
34
詈食U稳lli研究与并发第31卷第3期民岍-J丌矾基础研究由表2可知,12种提取工艺组合制取的速溶茶,
汤色均为红褐明亮,均具有原普洱茶的汤色特征.产
品外形呈小碎片状或粉末状,疏松度适宜,但茶汤的香
气及滋味有所差异.工艺8,9,1】,12制得的产品,茶汤
滋味醇和,陈香显着;其他提取工艺制得的产品,香气
尚显,而茶汤滋味则略差.
2.3不同提取工艺的速溶普洱茶粉化学成分分析
茶多糖,茶多酚,游离氨基酸的含量对于茶的保健
价值起着重要作用,获得调节脑神经功能,安神镇静,
促进记忆,预防痴呆,抗炎,抗肿瘤,抗血栓,降血脂,降
血压,降血糖,增强机体非特异性免疫功能等功效.
基于上述几种成分的功效,对不同提取工艺的速
溶普洱茶进行成分分析,结果见表3.
表3不同提取工艺对速溶普洱茶化学成分含量的影响Table3Effectofthechemicalcompositionbydifferentextract technologyontheinstantPuerteapowder
由试验结果看出,12种提取工艺组合制取的速溶
茶,工艺3,6,9,12的茶多糖,茶多酚和游离氨基酸含
量较其他工艺组高,咖啡因含量没有明显差异.工艺
9,12中茶多糖,茶多酚,咖啡因和游离氨基酸含量与
工艺3,6比较相对较高.
3讨论
从速溶普洱茶的制取过程来看,先运用醇提技术
提取茶叶中的醇溶性成分,再用水提取其中的水溶性
成分可以显着提高产品得率,且可较好的保持原普洱
茶具有的品质和风味.从提取温度来看,温度低,茶汤
香气低且滋味偏淡,只有水温达到80℃以上,普洱茶
中的有效成分较容易浸提出来,才能使产品保持普洱
茶原有的品质和风味.糊精,B一环糊精是较为理想的水溶性微胶囊壁材,有较强的成膜能力及保护效果_3l. 在茶叶浸提时添加一定量的糊精,B一环糊精,可包埋一
定量的茶叶芳香物质和茶多酚,减少其在加工过程
中的损失,有利于提高速溶茶的品质.从试验结果来看,B一环糊精的包埋效果较糊精理想,可有效包埋茶叶中的芳香物质,获得较好的口味.
茶中的游离氨基酸为茶属植物中的特征性非蛋
白质氨基酸,是赋予茶叶鲜甘滋味的重要物质基础,而且能调节脑神经功能,安神镇静,促进记忆与学习行为,预防血管性痴呆,对抗癌药物有增效作用等.茶多
酚具有显着的抗氧化活性,并有抗菌,抗炎,抗肿瘤,抗突变等生理活性,在普洱茶中含量较高,是普洱茶特征性,具生理活性的简单酚类化合物.茶多糖是由糖类, 蛋白质,果胶和灰分组成的一种类似灵芝多糖和人参多糖的高分子化合物,具有降血压和减慢心率的作用, 能起到抗血凝,抗血栓,降血脂,降血压,降血糖,改善
造血功能,帮助肝脏再生,短期内增强机体非特异性免疫功能等功效.咖啡因茶叶中含有的一种生物碱,适
度地使用有祛除疲劳,兴奋神经的作用,大剂量或长期使用也会对人体造成损害,形成成瘾性.从速溶普洱
茶的活性成分功效可以看出,茶多糖,茶多酚,游离氨
基酸的含量对于茶的品质起着重要作用,可保证茶的药用保健价值[51,因此茶粉中茶多糖,茶多酚,游离氨基酸的含量相对较高,咖啡因含量相对较低的工艺为最佳工艺方案.
综上所述,速溶普洱茶制取工艺以用8倍95%乙
醇冷浸,过滤,滤液减压浓缩得浓缩液A,滤渣加入05%
的B一环糊精及8倍水于100c《=水浴1h,迅速冷却至
室温,4℃静置30rain,过滤后减压浓缩得浓缩液B,合
并浓缩液A,B冷冻干燥为最佳方案.用该方法制得的
速溶普洱茶疏松度适宜,汤色红褐明亮,陈香显着,滋
味醇和,产品得率高,茶中活性成分含量高,基本保持
了原普洱茶的品质风格和药用保健功效.
参考文献:
[1]周红杰,秘呜,韩俊,等.普洱茶的功效及品质形成机理研究进展【JJ.茶叶,2003,29(2):75—77
f2]何志礼.速溶茶的生产工艺叨成都大学:自然科学版,1995,14 (2):42—46
【3】罗淑华,曾跃辉,张亚莲,等.p一环状糊精在茉莉花茶中的应用研究『JI.茶叶通讯,2002(3):16—19
[4]方祥,李斌,陈栋,等.普洱茶功效成分及其品质形成机理研究进展【J1.食品工业科技,2008,29(6):313—316
[5】邵婉芳,蔡新,杨树人,等.云南普洱茶品质与化学成分关系的初步研究IJI.云南农业大学,1994,9(1):17--22
收稿日期:2009—07—29
普洱茶的100个热点问题解答,看完终于明白了!(三)
普洱茶的100个热点问题解答，看完终于明白了！（三） 70.如何品出新鲜普洱茶的新鲜？答：1、从香气辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有10年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在10年至20年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来的最好的熟茶茶香。熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。 2、从汤色辨别 干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是与普洱熟茶的汤色有关的。 3、从叶底辨别 干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，
譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的。 71.湿仓普洱茶有哪些特点？答：将新加工的普洱茶放入相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，产生“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。“湿仓普洱茶”是将干的紧压青茶成品放入潮湿环境（在仓库内采取加水的方法使其相对湿度大于80%），有的也将人工发酵的普洱茶放进湿仓处理，让其快速转化。或将晒青毛茶通过“湿仓”处理后再行压制。通过湿仓处理，有较明显的“湿仓味”，茶色显旧像，有部分茶叶外包装还作了和过去相象的仿真印刷。过分加湿，就会出现茶叶严重霉变，有的甚至滋味变淡，失去了茶叶原始的香活浓厚。“湿仓茶”与人们品茗、健康、保健、生态、有机的追求和要求都是背道而驰的。72.如何鉴别“湿仓茶”？答：干仓陈年普洱茶以汤亮、醇和、温润、香高、甘甜、纯正称奇。而“湿仓”普洱茶除汤色变深外，茶汤滋味粗杂不醇，有强烈的漂浮感，缺乏沉着感。严重霉变的“湿仓”普洱茶大多气味霉浊，失去茶叶应有的光泽，给人以欠纯正、不自然的感觉。霉变过的“湿仓”茶的香气与干仓普洱茶差异较大，难以混同。对于欲鉴别“湿仓”普洱茶品质的人来说，只需按照科学冲泡的基本原则：选择较多的投茶量、较高的水温、较长的浸泡时间，采用重复冲泡审评法，观其色、闻
描写普洱茶的句子(优雅)
描写普洱茶的句子（优雅） 1.品普洱茶，那种香甜的滋味真是令人难忘! 2.“好香的茶啊!”我拿着茶杯感叹。我们现在是在云南昆明的一间茶楼，品尝这里的特产——普洱茶。 3.茶杯里乌黑的普洱茶翻滚着，过了一会儿，叶片舒展开来，缓缓的便往下坠，到了杯底，还不忘调皮的吐出些泡泡。浮出水面的泡泡并没有破散，我用嘴轻轻一吹，“啪”，细微的声音伴随着泡泡的爆裂，传进了我的耳朵。 4.长期饮用云南普洱茶的人，40%以上有人同程度的体重减轻、脂肪和新陈代谢等明显的作用，含量并降下30%。 5.普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。普洱茶自古以来，除了解渴、品茗之外，更有消食减肥及去病的功效。 6.普洱茶是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双重特性。 7.普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。 8.普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。 9.普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分钞必较，却乃有茶事的乐
趣，甚至不失茶包便利性。 10.普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌。 11.养颜暖胃有益于身体的传统饮品，包含茶文化陶冶情操的饮品之一普洱茶，跳出黑茶系类另立一派的茶叶，特的独特需人们细细品味! 12.普洱茶中的曲菌，含有微量脂肪分解酵素的脂肪鋂，这种脂肪鋂对脂肪分解具有效用。 13.普洱茶的确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝的现象。
血浆蛋白粉
编号（学号）：130945011 课堂作业 （2009届本科） 题目：血浆蛋白粉 在畜禽饲料中的作用 学院：科学技术学院 专业：动物科学 姓名：张鑫 指导教师：张勇教授 完成日期：2012年04月28 日
一、概述 血浆蛋白粉是采集经检疫的健康动物新鲜血液中分离出、经高温喷雾干燥而成的高品质蛋白质饲料。血浆蛋白粉的种类按血液的来源和加工方法主要有以下几类：猪血浆蛋白粉（SDPP）、低灰分猪血浆蛋白粉（LAPP）、母猪血浆蛋白粉（SDSPP）和牛血浆蛋白粉（SDBP）。其作用效果大体相同，其中以猪血浆蛋白粉较多和常用，一般情况下血浆蛋白粉多指本产品。一般是将猪血分离出红血球后经喷雾干燥而制成的粉状产品。 血浆蛋白粉的主要成分 1.富含免疫球蛋白、活性小肽、珠蛋白等 2.营养成分说明 成份分析：粗蛋白≥70.0%水分≤10.0%脂肪≤2.0% 灰分≤15.0%铁 110ppm 总磷 0.13% 钾 0.8% 钙 0.2% 水溶性氯化物≤6.0%消化能 3850Kcal/kg 代谢能 3750 Kcal/kg 氨基酸组成： 天门冬氨酸 6.6% 谷氨酸 10.5% 丙氨酸 4.0% 异亮氨酸 2.1% 苯丙氨酸 4.2%精氨酸 4.2% 苏氨酸 4.6% 脯氨酸 3.6% 缬氨酸 5.0% 亮氨酸 6.8% 组氨酸 2.4% 丝氨酸 3.8% 甘氨酸 2.6% 蛋氨酸 0.9% 酪氨酸 3.9% 赖氨酸 6.3% 胱氨酸 1.0% （以干物质计） 喷雾干燥血浆蛋白粉由于不同的加工工艺，其品质差异较大，且由于价格昂贵，常有掺假的产品，以下几点可以作为判断依据：
1. 外观颜色：生产血浆蛋白粉在分离血浆和血细胞时，如果分离不彻底则血浆蛋白粉的颜色呈微红色，由于血细胞混在血浆蛋白粉中，血浆蛋白粉的蛋白质含量虽然提高，但是其价值大大降低，因为蛋白质消化率降低。同时也可使用水溶试验鉴别，混有血细胞蛋白的产品其溶液呈红色，并且有不溶于水的物质存在。真正的高品质纯血浆蛋白粉水溶后外观应是澄清的、淡黄色完全性溶液 2. 水溶性分析：高品质血浆蛋白粉是纯血浆喷雾干燥而成的，因此它应该是100%的课溶于水，且水溶速度快，溶液外观呈淡黄色、完全澄清性溶液。劣质血浆蛋白粉(掺入大豆分离蛋白或蛋白精，或血浆中血细胞分离不彻底等)蛋白质含量虽高，但其水溶性变差、水溶速度非常慢，并可见水溶后头过多的不容物漂浮上面或沉积在底部。 3. 营养成分分析：高品质的血浆蛋白粉由于其生产工艺中添加了去灰分国产和逆渗透浓缩等特殊工艺，从而提高了蛋白质的含量(含量达到76%-82%)，因而回收率更低，相对品质更好、价值更高。没此道工艺的血浆蛋白粉的蛋白含量多低于72%，灰分含量超过14%以上。 4. 蛋白质变性分析：加工工艺中的高温不但会导致蛋白质变性，还会使特殊活性蛋白丧失如免疫球蛋白的活性。如何鉴别血浆蛋白粉是否加热过度，可取样品加适量的水放置在恒温箱中100C，10~15分钟取出，品质高的血浆蛋白粉应该是凝固状态且凝固体颜色一直无任何杂质污点。 以下左图为优质血浆蛋白粉，右图为劣质血浆蛋白粉
普洱茶经典语录大全
普洱茶经典语录大全 导读：本文是关于普洱茶经典语录大全的文章，如果觉得很不错，欢迎点评和分享！ 1、适合于自己口味的普洱茶，应该才是最好的普洱茶。 2、普洱茶是一个完整的概念，空气好，经纬度好，多民族聚居，由这么多元素组合成，分量就不一般了。 3、这些年，茶的经济价值和文化内涵提升很快。但茶业教育很滞后，人才短缺，严重制约中国茶业走向现代化和国际化。 4、天下普洱大局，非邓时海不足以定；普洱江湖群雄，非邓时海不足以安。 5、我比较喜欢普洱茶，好的普洱茶我觉得很好。 6、同饮同醉，销万愁，知甘苦，品意境！ 7、我最喜欢喝云南的普洱茶，每天都喝，以至于后来满嘴都是泡。后来别人才和我说，普洱茶熟茶挺上火的，让我不要天天喝。可是没有办法我就是喜欢。 8、过去几年的普洱茶，是资本的需要，从现在开始的普洱茶，才是消费的需要！ 9、任何人都无法否定普洱茶的饮用价值和药用、保健作用。普洱茶越陈越香也是事实，所以它一定会有好的市场前景。 10、云南普洱茶产业联盟成立后，最核心、最重要的任务就是带领业界去努力拓展零售市场，扩大并形成稳定的终端消费群体。
11、中国的股票市场，中国的房地产市场，中国的艺术品市场，普洱茶的市场，所有的市场究竟有没有泡沫？这个问题我想发表意见的人数以万计，这个问题永远要争论下去。 12、普洱茶只是普通的消费饮品，要按照商品经营的轨迹构建健康体系，长远发展之计应是让消费者认识到什么是真正的普洱茶，扩大消费者的饮用从而壮大产业。 13、普洱茶忽悠了精明的有钱人。 14、所以说什么是好茶，什么是坏茶，普洱茶中没有好茶，也没有坏茶，只有最适合你的茶，根据你自己的口感喜好，决定买什么茶，根据你自己的经济能力来决定买你认为是性价比最好的茶，这就是好茶。 15、我的书在丽江、云南都和普洱茶什么的放在一起当成土特产来卖，对这个我很高兴、骄傲。 16、普洱茶有三个关键词：云南大叶种、晒青毛茶、熟茶。普洱茶在21世纪，能成为部分国家，取代红茶的唯一饮料。 17、波动在继续，普洱茶生活在继续，加工、经营、消费、文化配套的活动，这些都叫做普洱茶的生活，不管市场发生什么变化，我们都要沉着冷静，让普洱茶的生活继续。 18、普洱茶前途是光明的，道路是曲折的，借用今年流行的一句话，不抛弃，不放弃！ 19、我希望普洱茶能够在国际上有自己的品牌，老百姓都能喝上好的普洱茶。
普洱茶最常见的问题大全
普洱茶最常见的问题大全 1、什么是普洱茶？ “普洱茶云南省地方标准”是这样定义的：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。 普洱茶产于云南西双版纳等地，生产历史悠久，南宋李石《续博物志》记载，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销，普洱成为集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。 普洱茶的产区，气候温暖，雨量充足，湿度较大，土层深厚，有机质含量丰富。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树，芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽叶品质优异。 普洱茶有散茶与型茶两种。运销港、澳地区及日本。马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国家。 2、普洱茶分为几种？特点有些什么？ 普洱茶的“生”“熟”之分 普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类，在目前市场上的普洱茶商品分类上，按产品的特性，有自然分类和学科分类。自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。学科分类普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。保持传统风格的自然醇化的普洱茶产品、其品质的好坏，关键是选料和贮放的条件陈化时间都会起到直接的作用。人工发酵的普洱茶，其品质形成与原料选择、加工工艺、贮放条件等相关，缺一不可。其中加工工艺尤为复杂，除了控制好水分（湿度）、温度、光线、空气（氧气）等条件外，控制有益微生物是这类普洱茶良好品质形成的关键措施，能否控制这些因素是发酵普洱茶品质稳定与否的重要环节。 无论是经过长时间自然醇化或人工发酵工艺的普洱茶品，目的是让晒青毛茶的苦涩浓烈性味得到收敛，杂味散失，转化为茶汤明亮、醇厚甘滑、温润香纯的优良普洱茶品。 3、普洱茶如何存放？ 大家都知道普洱茶陈放越久越好，之所以如此，是因为在存放过程，这种的云南大叶种茶叶采制的普洱茶是在不断变化。要让这个变化越来越好，而且尽量的快，不必等个十年、
血浆蛋白粉的营养特点与质量控制讲义全
血浆蛋白粉的营养特点及质量控制 血浆蛋白粉是近年来饲料行业中报道和研究较多的一种新型蛋白资源。动物血浆含有约200多种蛋白质和酶及维生素等营养物质,具有很高的营养价值(李健雄,2005)。血浆蛋白粉就是将占全血55% 的血浆分离、提纯、喷雾干燥而制成的乳白色粉末状产品,按血液的来源和加工方法分为以下几类: 猪血浆蛋白粉(SDPP)、低灰分猪血浆蛋白粉(LAPP)、母猪血浆蛋白粉(SDSPP)和牛血浆蛋白粉(SDBP),作用效果大体相同,其中以SDPP最为常用,一般情况下血浆蛋白粉多指SDPP(李文等,2005)。 1.血浆蛋白粉的营养特点 1.1营养组分 血浆蛋白粉主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及一些动物必需的常量和微量矿物元素，蛋白质含量在70％以上（见表1）。SDPP的氨基酸比较平衡，赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、胱氨酸的含量相对稍高。 表1 SDPP的成分（％）
1.2适口性好，消化率高 血浆蛋白粉由于特殊的生产工艺，难消化的血细胞已被分离，蛋白质的消化率在93％以上，铁、磷、镁等矿物元素的消化率也较高，可提高畜禽营养的全价性和日粮的平衡性。胡奇伟（2005）在仔猪日粮中添加了2.5％的血浆蛋白粉，饲养21d后，仔猪血液中尿素氮的含量降低了15.79％，血清葡萄糖含量降低了13.55％，胆固醇含量降低了10.92％，甘油三酯含量降低了18.52％。血清中尿素氮含量的降低，意味着仔猪提高日粮氮的沉积，加强了体蛋白质的合成速度；血清葡萄糖、胆固醇和甘油三酯含量的降低，意味着血浆蛋白粉可加强对血糖的利用，减少了体组织蛋白质和脂肪的分解。血浆蛋白粉具有较好的适口性，许多试验结果表明，SDPP对断奶仔猪有独特的诱食作用，可明显改善断奶仔猪的采食量。刘喜良（2003）试验表明，在断奶仔猪日粮中添加血浆蛋白粉，仔猪的采食量提高了36.23％。 1.3含有丰富的免疫球蛋白 血浆蛋白粉中含有丰富的免疫物质，免疫球蛋白含量达血浆蛋白粉的16％以上，而一般动物初乳中只有12％的免疫球蛋白。血浆蛋白粉还含有大量的生长因子、干扰素、溶菌酶等免疫物质。早期断奶仔猪由于身体的免疫系统尚未发育完善,免疫力较低,环境变化产生的应激会对仔猪造成严重影响,并对疾病的抵抗力较差,较容易发生腹泻、下痢等疾病。血浆蛋白粉由于含有较高的免疫球蛋白和其他免疫物质,这些物质能被仔猪完整吸收,可有效的增强仔猪免疫力,提高仔猪对疾病的抵抗力,降低仔猪的腹泻率和死亡率。何俊（2006）在断奶仔猪日粮中添加6％血浆蛋白粉，仔猪的腹泻率降低了22％，料重比降低了8.7％。
血浆蛋白粉
动物血生产血浆、血球蛋白 喷雾干操血浆蛋白粉和血球蛋白粉生产技术，是国家饲料工程技术研究中心主持引进的国际先进农业技术项目。据中心主任李德发博士介绍，血浆蛋白粉和血球蛋白粉是断奶仔猪、牛犊饲料中广泛使用的功能性蛋白质原料，用清洁收集新鲜猪血，通过消毒灭菌，血液组分分离、浓缩、膜过滤和喷雾干燥等一系列生产工艺获得。其核心技术为血液中免疫球蛋白活性的保存和病原菌的有效灭活。通过先进工艺，可把动物血液中的病毒全部过滤掉，因此，不会出现任何疫病，而且可以变废为宝。试验表明，早期断奶仔猪，日使用4 一7 ％的喷雾血浆蛋白粉，仔猪日增重可达20 一50 % ，成活率提高30 ％以上，是早期断奶仔猪必须使用的功能性蛋白质原料。 喷雾干燥动物血球蛋白粉是从动物血液中提取的纯血球部分，经过先进的技术加工，使其细胞壁破碎，改善了水溶性、消化率和吸收率。 成分分析（以实测为准）： 序号检验项目单位检验结果检验依据 1.钙mg/kg 634 GB/T 3885-2003 2.铁% 0.29 GB/T 3885-2003 3.磷% 0.52 JY/T 015-1996 ICP-AES 4.粗蛋白% 88.0 GB/T 6432-1994 5.灰分% 4.04 GB/T 6438-1992 6.水分% 8.18 GB/T 6435-1986 7.粗脂肪% 0.0 GB/T 6433-2006 8.粗纤维% 0.0 GB/T 6434-2006 9.消化能Mcal/kg 3.39 GB/T 0077-1992 10.沙门氏菌-- 未检出GB/T 3091-2002 11.胃蛋白酶消化率% 94.6 GB/T 7811-1999 12.氨基酸总量% 78.88 GB/T 8246-2000
普洱茶的品鉴
普洱茶的品鉴 鉴定普洱茶好坏，一般有以下几种方法： 1.肉眼识茶 好的普洱茶外形色泽褐红（猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。 普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结，厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。 普洱茶紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗
全紫；7-10年茶饼变轻可，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。 2.开汤监茶 俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤监茶。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF)和茶红素（TR)氧化、聚合，形成茶褐素（TB)，再加上较高可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚汤色红褐色的物质基础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促进茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的相关关系，在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱
钨粉制取主要方法
本文摘自再生资源回收-变宝网（https://www.360docs.net/doc/ca1795563.html,） 钨粉制取主要方法 金属钨粉是生产硬质合金、纯钨、钨合金等钨制品的主要原料，其中70%以上的钨粉用于硬质合金生产。目前制取金属钨粉的方法主要有： 1、钨氧化物氢还原法 即利用H2为还原剂将钨氧化物还原为钨粉的方法。以WO?氢还原为例，其总反应为： WO?+3H?=W+3H?O 当前作为氢还原原料的钨氧化物主要有黄色氧化钨(WO?)、蓝色氧化钨(主要为WO2、9)和紫色氧化钨(WO2、72)等。氧化钨氢还原法是目前生产金属钨粉的主要方法。 2、钨卤化物氢还原法 即利用H2为还原剂将钨的卤化物(如氯化钨、氟化钨)还原为金属钨的方法，例如对WCl6氢还原而言，其总反应为： WCl6+3H?=W+6HCI 钨卤化物的氢还原过程为气相反应，主要用于化学气相沉积制取超细钨粉或钨涂层、钨卤化物氯还原法当前只用于小规模生产。
3、钨氧化物碳还原法 将钨氧化物与碳的混合物加热至一定温度时，钨氧化物被还原为钨粉。以WO?碳还原为例，其总反应为： WO?+3C=W+3CO WO?+3CO=W+3CO? 有时在炉中通入少量的氢气，对碳还原过程起促进作用。由于此法所制得的钨粉巾碳含量偏高，不宜用于钨制品。目前，碳还原法制取钨粉艺采用较少，但在直接生产碳化钨、特别是超细碳化钨粉和碳化钨复合粉时得到越来越多的使用。 4、其他方法 制取金属钨的方法还有熔盐电解法、Zn还原法、等离子体氢还原法等。 本文摘自变宝网-废金属_废塑料_废纸_废品回收_再生资源B2B交易平台网站； 变宝网官网：https://www.360docs.net/doc/ca1795563.html,/?cj 买卖废品废料，再生料就上变宝网，什么废料都有！
茶知识--8个关于普洱茶的问题
茶知识--8个关于普洱茶的问题 1.普洱茶生茶与熟茶到底有什么区别? 普洱茶分为生茶和熟茶，两者区别还是挺大的： 从工艺上来说：生茶是没有经过发酵的普洱茶，而熟茶是经过人工渥堆工艺发酵的。简单来说就是——生茶是少女，熟茶是人的妻。 从陈化上来说：生茶有更大的陈放价值，合理仓储条件下，时间可以长达几十年甚至上百年，而熟茶则放不了那么久，市场上提到的老茶多指生茶，但生茶是绝对不会放成熟茶的，之所以有这样的误区是长久存放的普洱生茶茶汤会变红。 从饮用历史上来说：生茶饮用历史悠久，而熟茶是上世纪70年代才创制的茶叶，它的出现是为了模拟生茶的陈化口感。 从茶汤和滋味上来说：熟茶汤色为红褐色，生茶汤色较浅，呈黄绿色(不包含老茶);生茶口感较绿茶来得浓强，易出苦味，熟茶口感似红茶般醇厚、浓郁、温和。 2.普洱饼茶为什么又叫七子饼?一饼357克的重量是怎么确立的呢? 旧时，清政府规定“云南商贩茶，系每七圆为一筒……”按当时的重量计算，1饼普洱茶357克，7饼普洱饼茶为1筒，1筒就有约2.5公斤，而12筒为一件，一件约30公斤，马帮运输时一匹马驮2件，就刚好60公斤，无论是按量交税还是交易都非常方便，因而沿用到了现在。
还有另一个说法：当年中国土产畜产进出口公司为了配合出口每件30公斤的普洱茶，每件按国际惯例包装为一打12筒，每筒7饼，每饼就是357克。 上个世纪70年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们称普洱茶为“七子饼茶”，七子饼茶的称谓也随之被传称。 3.普洱茶有哪些形状? 常见的普洱茶形状除了散茶、饼茶、砖茶之外，还有沱茶、迷你沱茶、柱茶和金瓜茶等形状。 4.称呼普洱茶时常用的7572、7542等编号是指什么呢? 这些号码其实是唛号，“唛”字是音译自英语“mark”，也就是标记号码的意思。 普洱茶的唛号是这么来标示的——前两位数字说明这款茶使用什么年份的拼配方法，第三位数字是原料的主要毛茶等级(数字越大等级越低)，第四位数字为生产茶厂编号(昆明茶厂是1，勐海茶厂是2，下关茶厂是3，普洱茶厂是4)。 举个例子来说明：如7572，说明用的75年的配方、原料的主要毛茶等级为7等、生产茶厂是勐海茶厂。 散茶其实也有唛号，不过与饼茶不同的是5位数，毛茶等级有两位数来表示。 5.在家里应该如何存放普洱茶? 普洱茶的存放并不难，只要注意避光和透气，还有适宜稳定的温
普洱茶品质形成因素和特点
普洱茶品质形成因素和特点 摘要：普洱茶是云南特色茶，现代普洱茶是指将晒青毛茶经过发酵处理精制而成的茶叶。目前市场上将普洱茶归为三种类型：湿热作用陈化型（S型，属非微生物后发酵型普洱茶)；渥堆微生物发酵型（W型，属真菌、酵母菌、细菌综合后发酵型普洱茶)；、仓储微生物发酵型（CW型，属真菌主导发酵型)。本文分析三类普洱茶的品质形成机理和加工工艺技术、品质特征。 关键词：普洱茶，制作工艺，品质特征，品质形成 一．三种普洱茶的主要品质形成机理及加工工艺技术 1.1渥堆微生物发酵型普洱茶（W型） 其加工工艺主要都是以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成，其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点。利用毛茶原料潮水堆积，依靠自然或人工搁，引入大量微生物发酵，通过保湿堆积与翻堆解决、闷堆与透气结合来调节在制品水、热、气的交替变化，调控微生物区系更替及代谢转化，实现在制品重度发酵。 该加工艺技术形成干茶黄红到红褐、汤色褐红、滋味醇和、具有典型微生物发酵香型的基本特点。 1.2仓贮微生物发酵型（CW型） 晒青毛茶原料或蒸压成型的紧压茶，在较高含水量的条件下，或者通过高温环境中一定时期的在制品吸水过程处理，使水分活度达到青霉等微生物生长的下限要求以上，但比渥堆处理的水分食量低得多的条件下，借助这些微生物的活动，结合仓贮干湿交替、湿度和
空气调节处理来实现其后发酵的工艺过程。 该工艺把微生物处理和仓贮处理相结合，在适当的仓贮环境条件下借助温和的微生物活动推动，实现后发酵转化所得产品。其形成产品具有干茶黄褐到乌褐到红褐，具有典型真菌微生物发酵香型的基本特点。 1.3湿热作用陈化型（S型） 晒青毛茶或晒表毛茶蒸压成型的紧压茶，在含较低水分条件下，在适宜的贮藏转化环境中，排斥大量微生物参与，并借助一些物理处理方法进行的陈化过程。主要依靠水热和非酶性氧化作用实现在制品品质色泽朝干茶黄褐、茶汤汤色绿黄到黄红，滋味浓醇回甘，香气纯陈的方向转化。其品质变化是一个连续过程，不同陈化程度的产品肯相应的风味特点，可以满足不同消费群体的需要。 二．普洱茶品质形成机理的研究 普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。针对普洱茶加工过程中微生物及酶系变化的研究，发现黑曲霉，青霉，根霉，灰绿曲霉和酵母等微生物存在于普洱茶的整个加工过程中，其中初期黑曲霉最多，约占微生物总数80%左右。黑曲霉代谢产生的水解酶，在渥堆中期，表现为增加趋势。在渥堆前期中温型霉生长繁殖迅速，后期低温的灰绿曲霉开始繁殖。在渥堆水分适度时，大量酵母的生长对普洱茶甜醇滋味的形成有重要作用。茶叶中的主要生化成分均随渥堆时间延长而剧烈变化，茶叶中的特征性物质茶多酚在整个加工过程呈下降趋势，而甜醇物质呈增加趋势。罗新龙等研究结果也表明，至渥堆结束时，茶多酚，儿茶素，TF,TR氨基酸，可溶性糖的及其它组分含量均剧烈下降，TB和水溶性茶多酚明显增加，但水浸出物含量并未明显下降，说明茶叶内含物通过氧化，降解，缩合等反应生成更加复杂的对普洱茶品质有利的物质。据何国藩，林月婵研究，高温酶促反应，温度和时间都是破坏脂溶性色素的因子。普洱茶渥堆之后，绝大部分脂溶性色素已转化为水溶性物质，这些物质与普洱茶的品质和饮用效果有关，并使普洱茶特别是陈年普洱茶具有保护肠胃的作用。茶汤色泽的形成是茶多酚氧化产物茶褐素的大量增加和积累。 三．三种普洱茶品质分析 3.1通过分析3种类型普洱茶PH值探讨普洱茶风味品质特点 普洱茶茶汤的PH值是普洱茶滋味的重要品质因素, 它与普洱茶滋味的回甘情况具有直接的相关性, 明显的酸味是普洱茶滋味所忌讳的, 3种类型的普洱茶PH值都在弱酸性范围, 从平均值来看, 酸性强度为S型>W型>CW型。3种类型普洱茶中，S型刺激性最强，其次为W型。因为普洱茶有促进助消化的作用，可首选S型普洱茶，但考虑到对人体胃部的刺激性最大，可选择W型或者是CW型。
光照强度和时间长短对普洱茶品质的影响
光照资源的影响 茶树生物产量的90%~95%是叶片利用二氧化碳和水、通过光合作用合成的碳水化合物而构成的，茶园的经济产量的形成主要也依赖光合作用。 光照强度对普洱茶品质的影响 1. 茶树的光合作用在很大程度上决定于光照强度。 在一定条件下光合速率随光照强度增加而上升，但达到光饱和点时，光强度增加，而光合速率不再提高。 茶树的光饱和点与树龄有关，幼龄茶树的光饱和点大致为 0.5cal/c㎡/min，成年茶树达 0.7 cal/c㎡/min。 当光照强度超过 0.9 cal/c㎡/min时，光合作用就会有轻微下降。茶树的光补偿点较低，仅占全光量的1%左右，所以茶树是喜阴、耐阴的植物。 光照强度对普洱茶品质的影响 2. 在光照强度未超过光饱和点的情况下，如果光量减少，则光合效率相应下降。云南因地处低纬度高原地区，普洱茶产区的光照强度是十分富裕的，常出现光照过甚（强光照）而影响茶树生长和光饱和点的情况，达到 1.2cal/c㎡/min而灼伤茶园，需要种植遮阴树来调节光的强度，使光资源能够有利于茶树的生长。 这就是“遮阴生态茶园”的理论依据。 光照强度对普洱茶品质的影响
3. “遮阴生态茶园”不仅满足了茶树的喜阴特性，而且能明显提高普洱茶的品质。强光照茶园适当减弱光照，芽叶中的氮化合物能得到有效提升，而涩味物质的茶多酚会有所下降，这对于提高普洱茶成品的收敛性和鲜爽度是十分有利的； 而且“遮阴生态茶园”的茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、丝氨酸等的含量也比强光照直射茶园高。 光照资源的影响 茶树生物产量的90%~95%是叶片利用二氧化碳和水、通过光合作用合成的碳水化合物而构成的，茶园的经济产量的形成主要也依赖光合作用。1光照时间长短对普洱茶品质的影响 茶树是一种短日照作物，光照时间对茶树的生长周期有很大影响。日照时数越长，生长期越长；日照时数越短，生长期越短。全省茶区茶树生长表现出明显的季节周期性，即春季休眠芽萌发生育，夏季旺盛生长，秋季生长缓慢，冬季进入休眠。 海拔1800m以上的高山茶园，日照长度短，生长期较短；低纬度、低海拔的西双版纳和普洱的部分茶区，冬季日照长，气候温暖，可采少量冬茶。 2光照时间长短对普洱茶品质的影响 短日照环境对茶树的生殖生长有一定影响，花芽分化和开花期有所提前，而且开花数量也多。这也是云南普洱茶产区茶树开花期早于内地、花果数量多的原因之一。 光照时间还与茶树休眠有关，如连续6周每天光照时间少于11小时15分钟，即使温度、水分、营养条件都能满足，茶树也会有一个相对的休眠期。这就是云南夏季连绵阴雨少光照时，许多高山云雾茶园新梢不会萌发或缓慢地间歇生长的原因
关于普洱茶
关于普洱茶 普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达2000年之久。民间有“武候遗种” （武候是指三国时期的丞相诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱县城又作普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，原称宁洱县。“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，带有亲切的“家园”的含义。清朝中叶，古“六大茶山”鼎盛，产品远销四川、西藏、南洋各地，普洱茶从此闻名中外，普洱茶外销之路，就是历史上的茶马古道。历史的普洱茶外销路线主要有以下几条：一条是从普洱出发至昆明、昭通、再到四川的泸州、叙府、成都、重庆至京城。二条是普洱经下关到丽江与西康西藏互市。三条是由勐海至边境口岸打洛，再分二路：一路至缅甸、泰国；二路是经缅甸到印度、西藏。四条是由勐腊的易武茶山开始，至老挝丰沙里，到河内再往南洋。在江北古六大茶山境内有7条：易武至江城道、易武至宁洱道、易武至思茅道，此道是主要道，易武至倚邦、莽枝、革登也走此道，易武至车里再到勐海道，易武至老挝磨丁道，易武至老挝勐悻道。於道光二十五年(公元1845年)从昆明经思茅至倚邦通过磨者河上的承天桥再到慢撒、易武那条由石板镶成的古茶马道，约宽2米，长达数百公里。昔日茶山有许多茶号和茶庄专门从事茶叶的收购、加工和外运销售，呈现一派繁荣景象。如今普洱茶名播海内外，享誉盛名；已成为中国最具特色的茶。远去的马帮悠远的铜铃声，更增添了它独有而神秘的文化，时光流转的变迁，它的气息却因此变得丰富，芬芳浓郁起来。传承文明，不因历史而湮没，就像普洱茶，散发出来的独特的东方韵味，感染着 你我，感染着世界。 普洱茶历史 三国时期，“武侯遗种”，在一千七百多年前的农历七月二十三日打开了普洱茶话史。“茶山有茶王树，较五山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之。”（檀萃《滇海虞衡志》）。武侯就是诸葛亮· 孔明先生，相传他在公元二二五年南征，到了现在云南省西双版纳自治州勐海县的南糯山。然而当地兄弟民族之一的基诺族，深信武侯值茶树为事实，并世代相传，祀诸葛孔明先生为“茶祖”，每年加以祭拜。唐朝咸丰三年（公元 862 年）樊绰出使云南。在他所著的《蛮书》卷七中有记载：“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以菽姜桂和烹而饮之。这就证明了唐代时期已经生产茶叶。据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。所以银生城产的茶叶，应该是普洱茶的祖宗。所以，清朝阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。” 宋朝李石在他的《续
1、血浆蛋白粉品质鉴别
血浆蛋白粉品质鉴别 蒙培慧 在高档教槽料中很普遍都使用到血浆蛋白粉，血浆蛋白粉的品质不好必将影响使用效果。如何能比好全面判定血浆蛋白粉的品质呢？结合我这几年的对血浆蛋白粉的了解，列出以下几方面的判定方法，供大家参考。 1、外观颜色 血浆蛋白粉外观颜色从浅红色、灰白色到淡黄色均为正常外观颜色，但以灰白色为较好。 喷雾干燥血浆蛋白粉的颜色随着出口温度的改变有很大的变化。随着温度的增加，从浅红色、灰白色到淡黄色均为正常血浆。如出现深红和深黄均为异常血浆。出现深红应是溶血或掺有血球粉，出现深黄应是温度过高、加工过度所致。 生产血浆蛋白粉在分离血浆和血细胞时，如果分离不彻底则血浆蛋白粉的颜色呈微红色，由于血细胞混在血浆蛋白粉中，血浆蛋白粉的蛋白质含量虽然提高，但是其价值大大降低，因为蛋白质消化率降低。同时也可使用水溶试验鉴别，混有血细胞蛋白的产品其溶液呈红色，并且有不溶于水的物质存在。真正的高品质纯血浆蛋白粉水溶后外观应是澄清的、淡黄色完全性溶液 2、气味 血浆蛋白粉气味是带有血腥味，不能带有异臭味。 鉴别血浆蛋白粉的气味是否纯正可以采用水溶解的方法，把少量血浆蛋白粉溶于约30-40℃的水中，然后嗅其气味，正常气味应是血腥味，如嗅到其它气味或有血臭味，则此血浆品质应该有问题。有些有问题的血浆干粉也可嗅到血腥味，但溶水后气味就不是血腥味了，而是其它气味。有些品质不新鲜的血浆，溶水后异味就很容易嗅出来了 3、质地 无杂质，均匀一致的粉状；不含有植物性物质、血粉、煤灰以及乳清粉、奶粉等非血浆原料的物质 4、镜检 在显微镜下形态是带有珍珠光泽的球状体。如镜检看到有红色球状体且中间带有凹状的则为血细胞，如此血细胞含量较多则有掺血球之嫌；如镜检所看到的外观色泽不是珍珠白的色泽，稍带黄，则此血浆蛋白粉有可能存在溶血或温度过高；如镜检下出现有结晶体或其它形态，则有可能掺有其它物质。 5、溶解性 称取2g血浆血浆蛋白粉至100mL水中，振荡，大部分溶解，形成悬浊液。此溶解试验可以用量筒来进行，如不溶解部分形成悬浮物所占比例小于5ml，则此血浆品质应该较好，如出现悬浮物所占比例大于10ml，则此血浆的品质已欠佳。 高品质血浆蛋白粉是纯血浆喷雾干燥而成的，因此它应该是100%的溶于水，且水溶速度快，溶液外观呈淡黄色、完全澄清性溶液。如出现沉淀，一说明其水中溶解度低，溶解度低表明血浆产品在生产过程中受热过度，而受热过度就会降低IgG等功能性蛋白和氨基酸的利用率；二有可能掺有其它物质，劣质血浆蛋白粉(掺入大豆分离蛋白或蛋白精，或血浆中血细胞分离不彻底等)蛋白质含量虽高，但其水溶性变差、水溶速度非常慢，并可见水溶后头过多的不容物漂浮上面或沉积在底部。要通过显微镜镜检做进一步判定 6、凝胶试验 称取5g血浆蛋白粉至40mL水中，搅拌溶解，在100 ℃水浴中加热，形成凝胶。如不能形成凝胶，则此血浆的品质应较差。 7、粗蛋白质 不同的厂家粗蛋白质不一样，但最小应不宜低于70%。蛋白质的消化率在93％以上。
普洱茶的六大独特性
普洱茶的六大独特性 聚宝龙聚宝龙作为茶叶行业的一员今天和大家分享一下朱志安先生对普洱茶六大独特性的见解，希望通过这个分享让大家对普洱茶有个更深刻的认识。 中国是世界茶树的起源地，是茶叶的故乡。茶之所以能数千年流传不衰，从中国传遍世界，成为全球三大饮料之首，就是因为茶具有其它任何饮料不可替代的独特性。云南普洱市被称为世界茶源、普洱茶都、中国茶城，是云南普洱茶的核心原产地（普洱茶就因普洱而得名），享有普洱茶故乡的美誉。千百年来，普洱茶虽然历经沧桑，却始终经久不衰，至今乃保持着旺盛而强大的生命力，就是因为普洱茶具有与众不同的独特性，并因此被批准成为中国的地理标志产品（GB/T22111 2008《地理标志产品—普洱茶》）。 普洱茶与众不同的特性主要有六个方面：一、有地理位置、生态环境、气候条件的独特性；二、有云南大叶种晒青茶为原料的独特性； 三、有后发酵工艺的独特性；四、有可以长期贮藏保存的独特性；五、有突出的健康功效的独特性；六、有茶马古道传播方式的文化独特性。普洱茶堪称茶之珍品、国之瑰宝。 一、普洱茶具有地理位置、生态环境、气候条件的独特性。 普洱茶的地理位置或者说普洱茶的生产区域，是指云南高原北回归线两侧的区域，北纬21°10′～26°22′，东经97°31′～105°38′的区域。这一区域的地理特征是低纬度，高海拔。这一区域囊括
了云南省16个州市中的11个州市，即普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏市、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州的75个县（区）、639个乡（镇）。这一区域中又以澜沧江流域为普洱茶的核心区域，即普洱市（10个县、区）、西双版纳州（3个县、市）、临沧市（9个县、区）。这一区域已被国家列为普洱茶地理标志产品保护范围。也就是说，只有在这一地理范围内生产加工的茶叶，才是普洱茶。众所周知，北回归线一带，是地球上最适宜生物生存、发展的区域。云南高原十里不同天，一山分四季的气候条件，又造就了生物多样性的特点，造就了高山之雾出好茶的特点。 云南普洱茶生产区域普遍具有优良的生态环境和良好的气候条件。以普洱市为例，全市45385平方公里土地面积（比台湾省还大），森林覆盖率高达67%，也就是说，全市140多万亩现代茶园，都是在森林的环抱之中。加之普洱市没有重污染的工业企业，因此空气十分清新，主城区空气负氧离子含量在七级以上，高的超过十一级，大大高于国际公认的安培空气质量评价指数最清洁空气一级的的标准，堪称“天然氧吧”、“养生天堂”。联合国环境署官员称赞普洱为“世界的天堂，天堂的世界”。普洱市山川秀丽，气候宜人，冬无严寒，夏无酷署，四季如春，是名副其实的“春城”。全年平均气温在15℃～20℃，无霜期315天以上；雨量充沛，年降雨量1100—2780毫米。在如此优良的生态环境和气候条件生长的茶叶，无疑具有绿色生态的优良品质。 云南普洱茶优越的地理位置、优良的生态环境和良好的气候条
普洱茶调查报告
求关于普洱茶的调查报告 匿名|浏览555 次 发布于2013-10-23 14:55最佳答案 对原产地普洱茶生长环境污染状况调查报告喝普洱茶你放心吗？——对原产地普洱茶生长环境污染状况调查报告普洱茶种植过程中农药、化肥的使用状况及其影响普洱茶根据茶树不同分为野生普洱茶、乔木普洱茶和台地普洱茶。野生普洱茶是没有经过人工驯化的，不施肥、不喷农药，属于自然生产的茶叶类型，目前野生茶树数量非常稀少；而乔木普洱茶和台地普洱茶是由人工种植的，但二者的区别在于，台地茶是茶农通过不断修剪限制台地茶树的成长，使其不断发芽，一发芽即被采摘制成茶叶，而乔木茶则不被限制茶树高度。台地茶的面积大、产量大，但是价格低。我们这次真对乔木普洱茶和台地普洱茶农药、化肥使用情况做了细致的调查。在调查过程结束后，通过对调查问卷的整理分析，了解茶农在对茶树使用农药、化肥的情况，可以根据所种植的茶树种类分为以下几种类型：1、茶农独立经营的台地茶。在勐海县勐宋乡勐短拉乡、曼迈村以及勐海镇曼袄村曼板小组的茶农种植的是台地茶，属于茶农独立经营的茶园，不属于任何茶厂的基地，在管理上存在一定的缺陷。在这些地方，农业技术人员对于农户使用农药、化肥的指导力度不够，另外，在保持土壤的肥力方面需要增加施用有机肥(如农家肥--牲畜粪便等)，使这些地方的茶叶产量和质量造成一定的影响。从以往的年份来看，茶园里的病虫害主要发生在4～5月份，如蚜虫、小绿叶蝉以及蓟马等害虫，按照往年的茶叶价格，像这样的台地茶，要保持高的产量，需要适时打农药来控制这些病虫害。但由于今年茶叶价格不好，
导致大部分茶农放弃对茶园的管理，没有及时采摘鲜叶，使得茶叶的发芽轮次减少并且产量降低。今年，有82%的茶农为了降低茶叶种植成本、提高经济收入，对茶园实行不打药、不施肥，因此尽管茶价很低，但茶叶受化肥、农药污染的几率很小，而茶叶的品质要好于往年。而且春茶过后，雨季来临，小绿叶蝉等虫害基本上消失了，这个时候就不需要任何农药，所以一般不会出现农药、化肥污染超标的情况。。2、集约经营的台地茶。在云南省茶叶科学研究所附近的曼喷竜村、曼真村和曼贺村种植的是茶科所研究的优势品种，也属于台地茶类型。由于这几个村寨离茶科所比较近，经常有技术人员进行指导，包括该使用什么农药和化肥以及使用量的多少，或者在病虫少的时候该采用什么方式进行适当控制等。在使用农药时以高效少污染和低成本为目标，正确选用对目标害虫敏感的农药，坚持控制药剂浓度和用量，控制用药次数和合理轮换，控制安全间隔期，同时注意讲究施药方法。因此茶叶生产是符合标准的，也不会出现农药化肥超标的情况。3、乔木古茶树。在勐海县南糯山半坡老寨竹林小组种植的茶叶品种以古茶树(乔木普洱茶)为主，其中最古老的已有八百多年，遇到干旱和雨季交替的季节，偶有少量的小绿叶蝉发生，但随着雨季的来临这种虫害大大减少，古茶树生长的环境非常好，茶树生长在林中，利用生物多样性来控制病虫害，使得病虫害的数量比较少。所以古茶树在生长过程中不需要打农药。靠生态系统自身的调节保持稳定。另外，古茶树也不需要施肥，这是因为茶树生长在树林中，地上有丰富的枯枝落叶，形成腐质层，土壤有机质含量高，而且由于遮阴度高，土壤水分散失率低，茶树的芽叶硕壮，内含物质丰富，不易老化。今年茶叶市场价格不好，对古茶树采摘较少，对古茶树资源起到了休生养息和保护作用。古茶树既不打农药也不使用化肥，无任何污染并且品质优良，是制普洱茶的上等原料。4、生态茶园和有机茶园。在勐海乡“云茶源”、巴达乡西里村以及勐海茶厂巴达基地，主要品种是台地茶，而且大部分是生态茶园，还有一小部分是有机茶园。可以说在品种质量上(特别是有机茶园)都是很好的。在防治病虫害方面：生态茶园尽量杜绝使用化学农药和化学除草剂，即使使用，也要在国家相关规定范围之内。有机茶园完全杜绝(禁止)使用化学农药和化学除草剂，一般采用农业、生物的措施来防治茶园病虫草害。例如，针对春夏之交会发生的小绿叶蝉，出现危害后及时采摘和修剪茶树，可以改变病虫生长的适应环境条件，并把部分病虫枝叶
(1)普洱茶的等级划分
(1)普洱茶的等级划分 云南普洱茶的分级标准，现在不管是什么茶叶都有自己的分级标准，普洱茶当然也在其中，由于普洱茶除了原料品质差别外，由于工艺不同，所形成的品质也是完全不同的。 普洱茶的级别划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点，一是看芽头的多少．芽头多，毫显，嫩度高，二是看条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好；三是色泽光润的程度．色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差！茶叶采摘时，叶和芽同时采，从茶树枝条的尖部往下采摘到第三叶。一般而言，一叶一芽的采一芽，二叶一芽的采一叶一芽，三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。普洱茶可按高、中、低档分等级。高档次茶如：金瓜贡茶、极品砖（饼）茶、7266七子饼、宫廷、礼茶、特级；高档次的普洱茶分为四种： 一：普洱金芽，此种普洱属单芽类，金黄色芽头，叶底细嫩匀亮；（嫩叶采摘的时候是白芽，发酵后呈金黄色，就是金芽了。）普洱熟茶的金芽，优点是等级高、好看、香气好，缺点茶气不足、不耐泡。 二：宫廷普洱，金毫显露，色泽褐红，叶底细嫩；三：礼茶，条索紧直较嫩，汤色红浓，叶底细嫩； 四：特级茶，条索整齐。 中档次的普洱茶又分为一级、二级和三级。总体来说，它们的特点是条索紧结、肥嫩，汤色红浓、明亮，香气纯正，叶底褐红、柔软。如：7576熟饼、7432青饼，一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶； 低档次的普洱茶是指六到十级的散茶。一般外型条索肥壮，紧实，内质汤色
深红，滋味醇和，叶底褐红欠匀，尚嫩。低等级普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和一到十级，以下就是普洱茶的分级标准！ 特级外型条索紧直较细，显毫；内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇厚，叶底较褐红细嫩。 一级外型条索紧结稍嫩，较显毫；内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红肥嫩。 三级外形条索紧结，尚显毫；内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红柔软。 五级外型条索坚实，略显毫；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软。 七级外型条索肥壮，紧实，色泽褐红，稍灰，内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。 八级外行条索肥壮，色泽褐红稍灰；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。