玉米发面煎饼(摊黄儿)的做法

1、酵母5克，温水化开，至表面有漂浮小气泡。

2、白面和玉米面各200g混合，2鸡蛋打入面粉

3、酵母水拌面，另加温水拌面成糊状(不用太稀)，加入白糖60G，

4、搅拌均匀，置半小时左右

5、面糊表面出现许多小气泡，即可开始摊饼了

6、我用的是平底不粘锅，开火，倒油少量，小火烙饼

7、舀一饭勺面糊，用平铲向四周摊平，

8、加盖焖一二分钟， 至表面全变色

9、开盖，翻面烙一分钟

10、两面都是金黄，出锅

11、装盘。(可加盖焖2分钟，饼吃起来会更软和，更好吃)。

12、全部烙完，可烙8张左右，够一家三口的早餐或晚餐了。

13、也可与煎鸡蛋同吃。