不同成熟度灵武长枣食用及营养品质研究
不同成熟度灵武长枣食用及营养品质研究
苟茜1，王敏1，冀晓龙1，2，沈静1，汪有科3，段旭昌1
（1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 712100）
（2.青岛中一监测有限责任公司，山东青岛 266000）
（3.西北农林科技大学国家节水灌溉工程中心，陕西杨凌 712100）摘要：本文研究了不同成熟度（白绿、微红、大半红、全红）灵武长枣成熟过程中果实的食用及营养品质的变化规律，以明确其营养特点，并为其适时采收提供科学依据。结果表明：（1）在成熟过程中，灵武长枣中环磷酸腺苷含量与蔗糖含量呈极显著正关（p ＜0.01），葡萄糖含量与柠檬酸含量呈极显著正相关（p＜0.01），奎宁酸含量与草酸含量呈显著负相关（p＜0.05）；（2）成熟（全红）的灵武长枣的糖酸比达到104.59，且其奎宁酸含量较高，达0.26%，是鲜枣风味形成的重要物质；（3）成熟（全红）灵武长枣中除还含有大量粗纤维（8.26%）和环核苷酸等营养物质外，K元素含量高达9.90 mg/g，表明灵武长枣是一种富钾鲜枣果；（4）全红灵武长枣达到最佳口感，其食用品质和营养品质俱佳，而大半红时期的灵武长枣食用及营养品质接近全红期，故该时期可作为鲜果保存的最适采收时期。
关键词：灵武长枣；成熟度；理化性质；营养成分
文章篇号：1673-9078(2014)11-98-104 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.11.019 Dietary and Nutritional Properties of Lingwu Long Jujube at Various
Stages of Maturation
GOU Qian1, WANG Min1, JI Xiao-long 1,2, SHEN Jing1, WANG You-ke3, DUAN Xu-chang1
(1.College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China)
(2.QingDao ZhongYi Monitoring Co., Ltd., Qingdao 266000, China)
(3.National Engineering Center for Irrigation Water Savings, Yangling 712100, China)
Abstract: Variation in the dietary and nutrient qualities of Lingwu Long Jujube during four ripening stages (white-green, reddish, over half red, and fully red) was investigated to clarify the nutrient characteristics of the fruit, and to provide a scientific basis for its timely harvest. The results showed that during the ripening of Lingwu Long Jujube, the cyclic adenosine monophosphate content was significantly positively correlated with sucrose content (p <0.01), glucose content and citric acid were significantly positively correlated (p <0.01), and quinic acid content was significantly negatively correlated with oxalic acid content (p <0.05). The sugar to acid ratio in mature (fully red), Lingwu Long Jujube fruits was 104.59, with a relatively high quinic acid content (up to 0.26%), which is an important substance for the flavor of fresh jujube. In addition to large amounts of crude fiber (8.26%) and cyclic nucleotides, mature (fully red) Lingwu Long Jujube fruits also contained potassium at a level as high as 9.90 mg/g, indicating it is a potassium-rich fruit. Lingwu Long Jujube fruits had the best taste at the fully red stage. They had good dietary and nutritional qualities. At the over half red stage, these qualities were similar to those at the fully red stage. Thus, the over half red stage is the optimal harvesting time for the storage of fresh fruits.
Key words: Lingwu Long Jujube; maturity; physicochemical properties; nutrient composition
枣（Zizyphus jujube Mill.）是鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Zizyphus Mill）植物；原产于我国，至今已有四收稿日期：2014-05-14
基金项目：陕西省科技统筹创新工程计划项目(2013KTZB02-03-04)；西北农
林科技大学推广项目(NYY2013-52)
作者简介：苟茜（1991-），女，硕士，研究方向为食品营养与化学
通讯作者：王敏（1967-），女，教授，博士生导师，研究方向为食品化学与
分析及西部特色药食兼用资源加工利用千多年的栽培历史，主要分布在黄河中下游地区。鲜枣果实肉脆、味美，酸甜可口，营养丰富；富含Vc、多种氨基酸、酚类物质及微量元素；枣中含有丰富的环磷酸腺苷（cAMP）和环磷酸鸟苷（cGMP），是迄今人们发现环磷酸腺苷（cAMP）含量最高的高等植物[1]。
长期以来，传统枣以干枣消费为主，随着鲜食枣品种的不断挖掘和消费者对新鲜水果的需求提高，食
98
99
用鲜枣逐渐由一种时尚消费变成日常消费，因此鲜食枣国内市场份额极大。灵武长枣（Ziziphus jujuba Mill cv. Lingwu Long jujube ），别名马牙枣，是指原产于宁夏回族自治区灵武市的一种优良干鲜兼用枣树品种，近些年来随着密植方式在宁夏灵武地区进行推广与应用，灵武长枣的标准化产业基地已达8.60万亩，产量近200万公斤。灵武长枣以个大、色红、风味酸甜适口、营养丰富而驰名[2]，是冬枣、梨枣之后为数不多的一种
S4
成熟
枣果表面全红，呈褐红色，为完熟期枣
氢氧化钠、酚酞试剂、乙醇、磷酸钠、硫酸、盐酸、甲醇等试剂均为分析纯；甲醇、磷酸二氢钾均为色谱纯，环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷标准品，上海源叶生物科技有限公司；果糖、葡萄糖、苹果酸、柠檬酸标品，上海博蕴生物科技有限公司。
灵武长枣S1 灵武长枣S2
。
取灵武长枣研磨，用煮沸过的蒸馏水定容至100 mL 过滤后取50 mL ，用0.05 mol/L NaOH 滴定至pH=8.1；可滴定酸含量以柠檬酸当量表示。
1.3.4 还原糖和总糖测定
灵武长枣中总糖和还原糖测定采用3,5-二硝基水杨酸（DNS ）法测定。
1.3.5粗蛋白和粗纤维素测定
按GB 5009.5-2010食品安全国家标准食品中蛋白质测定方法测定灵武长枣中粗白含量；按GB/T 5009.10-2003植物类食品中粗纤维测定方法测定灵武长枣中粗纤维含量。
1.3.6矿物质元素测定
样品经浓硝酸-高氯酸消化法处理，采用火焰原子吸收分光光度法测定钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰矿物元素。
1.3.7环核苷酸测定
准确称取10 g灵武长枣样品，用15%乙醇溶解，超声提取20 min后4000 r/min离心20 min，重复3次，合并上清液。在50 ℃旋转蒸发，最后用超纯水定容于25 mL 容量瓶中，过0.45 μm微孔滤膜，用高效液相色谱法进行测定。
色谱柱：Venusil MP C18（4.6 ×250×5 μm）流动相：甲醇与20 mmol/L磷酸二氢钾（体积比20:80），流速：0.8 mL/min，温度：室温，检测波长：254 nm，进样量：10 μL。
1.3.8可溶性糖和有机酸组成及含量分析
样品提取物制备：称取灵武长枣10 g，加入60 mL 100%乙醇（m/V），均质，超声提取30 min，4000 r/min 离心15 min，收集上清液，重复提取两次。合并上清液，55 ℃旋转蒸干，超纯水溶解并定容至25 mL，-20 ℃冰箱中保存备用。测试前用0.45 μm针式过滤器过滤。
测定可溶性糖HPLC条件：Waters色谱系统配备示差折光检测器，Inertsil NH2色谱柱（4.6 mm×250 mm，5 μm），柱温35 ℃，流速1.4 mL/ min，流动相为80%乙腈和20%去离子水，进样量10 μL。
测定有机酸的HPLC条件：Waters色谱系统配备2487 UV-Vis检测器，Atlantis T3 型色谱柱（4.6×150 mm，3 μm），检测波长为210 nm，柱温为室温，进样量20 μL，流速0.8 mL/min，流动相是磷酸二氢铵溶液（pH=2.6）。
1.4 数据处理
数据统计分析采用Excel和DPS 7.05分析软件进行处理，所有样品进行重复试验，结果以平均值±标准差（X±s）表示[4]。
2 结果与讨论
2.1 试验结果
2.1.1 不同成熟度灵武长枣水分含量和可溶性固形物含量变化
不同成熟度的灵武长枣水分含量和可溶性固形物的变化如图1所示，不同成熟度灵武长枣水分含量不存在显著性差异（P>0.05），介于20.85%~26.60%之间。不同成熟度灵武长枣对其可溶性固形物含量存在显著性差异（P<0.05），所测可溶性固形物含15.00%~25.10%之间，随着果实成熟，灵武长枣中可溶性固形物含量不断上升，其中S1~S3上升迅速，S3~S4基本稳定，到全红时达到最高值为25.10%，是S1灵武长枣的1.67倍。
图1 不同成熟度灵武长枣水分含量和可溶性固形物含量变化Fig.1 Moisture content and soluble solids in Lingwu Long Jujube fruits at different maturation stages
2.1.2 不同成熟度灵武长枣还原糖和总糖含量变化
不同成熟度灵武长枣还原糖和总糖含量的变化如图2所示，不同成熟度灵武长枣对其总糖含量存在显著性差异（P<0.05），不同成熟度的枣果总糖含量均逐渐增加，灵武长枣的总糖含量介于6.50%~17.00%之间，其中S4中总糖含量比S1高2.52倍。不同成熟度灵武长枣对其还原糖含量存在差异，不同成熟度的枣果还原糖含量均逐渐增加，灵武长枣中还原糖含量介于5.80%~14.50%之间，其中S4中总糖含量比S1高2.47倍。
图2 不同成熟度灵武长枣总糖和还原糖含量变化
Fig.2 Total sugar and reducing sugar in Lingwu Long Jujube fruits at different maturation stages
2.1.3 不同成熟度灵武长枣pH值和可滴定酸含量变化
不同成熟度灵武长枣pH值和可可滴定酸含量的变
100
101
化如图3所示，不同成熟度灵武长枣pH 值存在差异（P <0.05），灵武长枣的pH 值介于4.50~5.40之间；S1~S2灵武长枣pH 值明显下降，S2~S4逐步趋向于稳定。
间，随着果实的成熟，灵武长枣中可滴定酸含量呈不断降低后微微上升的趋势，到全红期达到稳定。 糖酸比是可溶性固形物与可滴定酸的比值。不同
成熟度灵武长枣糖酸比有显著性差异（P <0.05）；S1、S2、S3、S4四种成熟度灵武长枣中糖酸比分别为47.03、91.14、101.33、104.59，S1~S2迅速上升后，S2~S4趋于稳定，其中S4灵武长枣糖酸比是S1的2.22倍。
2.1.4 不同成熟度灵武长枣有机酸组分含量变
葡萄糖、蔗糖。灵武长枣成熟过程中，果糖、葡萄糖和蔗糖不断积累，其中果糖和葡萄糖含量在S2-S3阶段都有小幅下降，到S4又快速积累，分别达到8.68%、7.72%；而蔗糖在S1期并未检出，S2-S4基本呈线性增长，含量达到1.68%。
2.1.6 不同成熟度灵武长枣粗蛋白和粗纤维素变化
图4 不同成熟度灵武长枣粗蛋白和粗纤维含量变化（由于s4
粗纤维的标准差太小在图中无法显示）
Fig.4 Protein and crude fiber contents in Lingwu Long Jujube
fruits at different maturation stages
102
2.1.7 不同成熟度灵武长枣矿物质元素变化
不同成熟度灵武长枣矿物质元素变化见表4所示，灵武长枣中含有丰富的无机矿物质元素，不同成熟度对灵武长枣中所测矿物质元素之间没有显著性差异（P >0.05），其中K 是含量最丰富的矿物元素，含量为9.90 mg/g~10.15 mg/g ，不同成熟度灵武长枣中Ca 元素含量总体呈现先上升后下降的趋势。
表4 不同成熟度灵武长枣矿物质元素变化
21.90 μg/g~31.30 μg/g 之间。以环磷酸腺苷和环磷酸鸟苷的和表征环核苷酸含量，由图5知，不同成熟度灵武长枣中环核苷酸含量没有显著性差异，介于30.28 μg/g~46.95 μg/g 之间，其中成熟（S4）灵武长枣环核苷酸含量最高，达46.95 μg/g 。
柠檬酸 -0.14 0.94 0.97* 0.99** 0.93 0.36 0.79
1.00
琥珀酸 -0.73 0.84 0.41 0.62 0.83 0.94 0.96* 0.60
1.00
奎宁酸
0.67
-0.38
0.15 -0.03 -0.33 -0.95* -0.63 -0.03 -0.80 1.00
注：**在0.01水平上（双侧）显著相关；*在0.05水平上（双侧）显著相关。
2.2 讨论
2.2.1 灵武长枣的食用品质
水分含量的多少对水果感官性状和结构有重要影响，pH 值也是评价果蔬的重要指标。灵武长枣的水分含量和pH 值在枣果成熟期间都有所降低。成熟的灵武
长枣含水量为20.85%，远低于成熟的梨枣（74.59%）[5]。灵武长枣发育成熟阶段（白绿~全红）可滴定酸含量逐渐积累，在S2后基本稳定，最后达到0.24%，其含量在各成熟阶段不存在显著性差异，且其全红时的含量与袁志诚等[6]报道的0.25%一致。
有机酸是鲜枣的重要风味营养物质，可以促进消化腺的活动，改善食欲，影响水果的口感以及生物稳定性。苹果酸、柠檬酸、奎宁酸是灵武长枣中主要的有机酸，与冬枣、梨枣不同[5]，宁武长枣中含有较多的奎宁酸，全红时含量达到0.26%，在成熟过程中与草酸含量显著相关，奎宁酸在植物体内与莽草酸同样是作为一种芳香族氨基酸生物合成的前体物质[10]，这可能是形成宁武长枣独特风味的原因之一，其形成机理还有待进一步研究。
灵武长枣果实中主要的可溶性糖是葡萄糖、果糖和蔗糖。它们在成熟过程中积累的规律与魏天军[3]对灵武长枣的研究结果一致，灵武长枣中蔗糖呈线性增长，是一个“蔗糖积累型”的品种[3]，与冬枣糖份积累规律相似，与梨枣不同[7]，这可能因品种而异。灵武长枣可溶性固形物含量与成熟度显著相关，随成熟不断增加，到S3基本稳定，最终达到25.10%，这与魏天军[3, 8]对灵武长枣和中宁圆枣的研究一致，跟赵智慧等[7]对冬枣和临猗梨枣的研究中可溶性固形物的变化趋势也相似，但临猗梨枣（24.00%）可溶性固形物的含量略低于灵武长枣。
糖酸比是影响果实风味口感的重要因素，灵武长枣的糖酸比与成熟度显著相关，其值不断上升，到S3后基本稳定，最终达到104.59，大于梨枣（70.90）[9]和冬枣（80.10）[7]，也说明了灵武长枣的风味独特且适于鲜食的原因之一。
较之其他鲜枣果，灵武长枣含有丰富的奎宁酸，他们的含水量和糖酸含量也有较大差异，这可能使灵武长枣形成异于其他鲜食枣的独特风味，使其成为一种适宜鲜食的枣果。鲜食枣果的适宜采收期应是糖积累到较高水平，糖酸比适中，由此可知，S3（大半红）应为灵武长枣的适宜采收期，而S4（全红）为最佳鲜食期。
2.2.2 灵武长枣的营养品质
粗纤维能改善肠道功能，改善血糖生成反应，降低血脂，控制体重，是一种有益的营养物质。鲜枣是一种粗纤维食物，灵武长枣在成熟过程中，粗纤维含量没有显著性变化，成熟时达到8.26%，高于冬枣（6.81%）。因此，灵武长枣也是一种较好的粗纤维膳食来源。
矿物质是人体的重要组成成分，也是维持正常生理机能不可缺少的物质。灵武长枣富含多种矿质元素，且含量在成熟过程中基本没有显著性变化，其中Fe元素高达3.20 mg/100g，是USDA记载0.48 mg/100g的6.7倍；Zn元素达1.00 mg/100g，是USDA记载0.05 mg/100g 的20倍；K元素高达9.90 mg/g，是USDA记载2.50mg/g 的4倍；同时灵武长枣中的Ca含0.33 mg/g，比USDA记载的0.21 mg/g高[11]。成熟灵武长枣的常量元素中，K 元素含量最高，微量元素中，Fe元素含量最高，这与张艳红等[13]对红枣中矿质元素的研究一致，且成熟灵武长枣中K元素含量高于哈密红枣和河南郑新红枣（7.00 mg/g）[12]，同时也远高于富钾水果香蕉的含量[13]，说明成熟灵武长枣也是一种富钾水果，其有助于调节血压，防止高钠低钾的不良影响。说明新鲜灵武长枣是一种良好的矿质元素的膳食来源。
枣果中环核苷酸含量丰富而且十分稳定并作为第二信使物质参与机体代谢活动。在成熟过程中，灵武长枣中的环磷酸腺苷含量显著上升，最终达到22.20 μg/g，而环磷酸鸟苷含量没有显著性变化，最终为31.30 μg/g，环核苷酸总量在成熟时积累到最高，达46.95 μg/g。这与Guo[14]对枣中核苷和核酸碱基的研究结果不一致，可能是采样地点和品种差异造成的。
3 结论
综上所述，灵武长枣的理化性质及营养成分随其成熟不断变化，最终形成一种风味独特，营养丰富的鲜食枣果，其完全成熟灵武长枣（全红）食用和营养品质具佳；而大半红时期的灵武长枣食用及营养品质接近全红期品质，故该时期可作为鲜果保存的最适采收时期。
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红枣的功效与副作用
红枣的功效与副作用 红枣的功效有很多，红枣泡水喝的功效也有不少，所以很多人都喜欢用红枣泡水喝，下面我们来看看，红枣泡水喝的功效都有哪些。 首先，我们来看看红枣的好处： 在中药学里，红枣的应用可分为以下几种： 1、健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共享，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效;红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。 2、补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。 台大医学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄耆、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。 3、养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用甘麦大枣汤，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。
4、缓和药性：红枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。而红枣泡水喝的功效又有哪些呢? 红枣可以在铁锅里炒黑后泡水喝，可以治疗胃寒，胃痛，再放入桂圆，就是补血、补气的茶了，特别适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。如果再加上4～6粒的枸杞子，还能治疗便秘，但大便稀的人就不要加枸杞子了。常喝红枣、桂圆、枸杞茶的女性朋友，皮肤白皙，美容效果不错。枸杞子不要放多，几粒即可，红枣和桂圆也就6~8粒就行了，每天早上上班后给自己泡一杯，不但补气血，还能明目，特别适合长期待在电脑前的工作狂们。枸杞子3-5g，红枣3枚，桂圆2-3个，不要超量。 俗话说“要想皮肤好，煮粥放红枣”，它可以和很多东西放在一起吃。单单泡水吃也可以。最好是早餐时空腹喝红枣水，让其营养物质便于吸收。方法如下：预备一个暖壶，每晚临睡前将十至二十颗(多少随意)去核红枣放进已烧开的热水中，等水再开便立即熄火，倒进预先准备好的暖壶内，浸过一夜后，早上就可以喝了，份量约有两三杯足够一日所需了。但有一点值得留意的是，红枣必须要去核，否则会太过燥热。饮用一段时间后，就会发现红枣水的妙用了肤色改善了，
灵武长枣产业发展现状_存在问题及对策建议_杨文奇
灵武长枣产业发展现状、存在问题及对策建议 杨文奇 朱志玲 张宏霞 （灵武市果树技术推广服务中心 灵武市郝家桥镇，宁夏灵武750400） 摘 要：主要介绍了灵武长枣的发展现状，分析其在发展中存在的3个问题（重栽轻管、标准化生产水平低、重生产轻销售）并提出相对策建议，以期能为广大枣农提供一定的参考。 关键词：长枣产业发展现状；存在；问题；管理措施；灵武县市 中图分类号 S665.1 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2012）02-008-002 灵武长枣是宁夏市优良的鲜果品种，品质优良，营养丰富，是广受消费者喜爱的时尚保健产品。近年来，灵武市发挥本土资源优势，加大了灵武长枣产业的发展步伐，优化了当地农村经济产业结构，使得产业具有广阔的发展前景。 1 发展现状 灵武长枣是宁夏优势果品产业之一，作为农业特色产业一直是重点推广的品种。近年来，灵武市抓住机遇，积极发挥本土特色产业优势，大力发展灵武长枣产业，取得了一定的成效，提升了当地经济发展的综合实力。在政策措施上，灵武市政府采取了一系列的举措来鼓励与支持灵武长枣产业的发展，如优惠补贴政策、项目倾斜政策、鼓励参与政策等，对灵武长枣的发展起到了积极的作用。在基地建设上，灵武市将灵武长枣产业作为带动本市农业经济提升的重点打造对象，不断加强基地建设，使得全市长枣栽植面积逐年增加，总产量不断提升，现已基本实现农业人口“人均1亩”（667m2）枣的发展目标。在技术指导上，我市建立了中国移动灵武长枣信息平台，开通了技术服务电话，不断健全技术服务网络，保证枣农能及时获得长枣栽植科技服务指导，同时，我市投入大量人力、物力、财力对灵武长枣的优良品种的培育、生物习性等进行科学研究，形成了标准化的生产技术体系。在市场销售上，作为“中国灵武长枣之乡”的我市大力打造品牌，以获得市场竞争力，灵武长枣以“中国名牌产品”称号远销国内外大中城市，在全国重点城市都有自己的配货中心和销售平台，使得灵武长枣具有一定的品牌效应，形成了广泛的销售市场，供不应求。 2 存在问题 灵武长枣产业在取得了一定成效的同时也暴露出了许多问题，给产业的长期长效发展带来了一定阻碍，主要表现在以下几个方面： 2.1 重栽轻管 主要体现在基地建设上，一味的重视政策的颁布、资金的获取、苗木的采购，忽视了栽植后的管理工作，使得苗木的保存率不高，粗放的管理也使得长枣产量大打折扣，效益提升不上去。归根到底还是思想认识不够到位，不能积极发动群众积极参与到栽后管理维护中来，对林业部门的管理产生依赖性，效益发挥较慢。 2.2 标准化生产水平低 我市灵武长枣的栽植面积已达0.87万hm2，枣农重栽轻管 ， 树龄大小规模不一，管理粗放， 整形修剪不到位，果实质量不高；对于新置的枣园，由于前期不能带来经济效益，使得枣园的管理工作较为放任，大多不能达到标准化生产管理的标准，使得枣树成活率较低且生长不良。另一方面，一些枣农过于追求短期的经济效益，乱施肥乱喷药的现象较为严重，给长枣树的长期效益和绿色果品安全带来一定的隐患。 2.3 重生产轻销售 虽然我市灵武长枣外部销售市场的开拓取得了一定的成效，但是由于产品的对外宣传力度不够、市场经济体制还不够完善、行业的自律意识没有达到应有的高度等原因使得灵武长枣的销售还基本处于各自为营的状态，例如有些地区的销售过于集中使得局部供大于求影响市场销售价格、而有些地区处于待开拓阶段而供不应求。 3 对策建议 3.1 更新观念，提高长枣业科技含量 首先要加大灵武长枣种植的宣传力度，转变传统的种植观念，让枣农坚定信念，增强信心。可以组织科普讲座，让乡镇干部、农民群众了解长枣发展的国内外现状和种植优势、了解长枣生长特性和种植技巧；可以多次组织参观活动，到一些管理较好、收益较大的枣园进行参观调查，用身边的例子来调动大家的积极性。对现有品种要进行调查和选优工作，加快优良品种的选育与推广工作，提高灵武长枣产业的科技含量。 3.2 科学种植，大力推广 灵武长枣适应性较强，长势健壮，寿命较长，对土质选择不严格，(下转94页) 收稿日期：2011-12-06
宁夏特色农产品营销策划——以灵武长枣为例
、产品介绍 灵武古称灵州，历史悠久，资源丰富，也是著名的“水果之乡”，种植果树已有1500多年的历史，而最具地方特色的优良品种，灵武长枣的栽培历史也十分久远。 灵武长枣是在灵武特定的地理环境及优越的光热水土 资源条件下，经长期自然选择和人工筛选培育形成的地方特色优良品种。以鲜食为主，可食率达90%以上。果实呈长椭 圆形，口感酥脆爽口，甜中带酸，营养丰富，品质极佳。最大单果重达40g，果皮紫红色，鲜艳靓丽，可溶性固形物》25.0 %，含糖》23.0 %、含酸》0.40 %、含蛋白质 2.5 %、含脂肪0.3 %，含锌1.4毫克/千克，含铁2.87毫克/千克，含有丰富的维生素C、A、B、P 等，维生素C含量极为丰富，每100克鲜枣维生素C含量达345毫克之多，能润心肺、止咳、补五脏，对咼血压、动脉硬化等病有良好疗效，是集营养、保健、美容于一体的“果中珍品”。成熟期多在9月下旬至10月上旬。 二、现状与分析 （一）营销环境分析 1、宏观营销环境 中国地域辽阔，自然条件的差异使农产品的品种和品质产生巨大的差异，发挥地域优势形成名优传统农产品，成为农产品品牌营销的资源依托。目前一些地区根据自然条件的
差异，已经初步形成了当地的名牌产品，带动了当地农业生产的发展，提高了农民的收入。 红枣是我国特有的经济林树种，属木本粮油，区域性较强，以耐干旱、耐瘠薄等抗逆性强的特点在北方广泛分布，形成了近千种地方优良品种。我区的灵武长枣、同心圆枣和中宁圆枣等地方品种经过近千年的自然选择，形成了独具特色的区域优良品种，具有极高的商品开发前景。一般上市销售的红枣有鲜枣和干枣。目前，由于考虑到存储和运输过程中对红枣品质的影响，我们重点选择销售干枣。 2、微观营销环境 （1 ）产品分析 灵武是著名枣乡，灵武长枣已很有名气。由于独特的土壤、气候条件，使灵武地区生长的长枣具有十分独特的优良品质，加上先进的加工科技经验，形成的完整工艺，使灵武长枣品质超群。灵武长枣商品性状优良，个大、核小、皮薄、肉厚、脆甜，形色俱佳，香甜爽口，营养丰富，属滋补佳品。果实成熟期在9月下旬至10月上旬。果个大，长椭圆形或圆柱形，平均单果重14.5?24g （宁夏之最），最大达40g （宁夏之最）。纵径 4.34?4.80cm，横径2.57?3.36cm 大小较整齐；灵武长枣鲜食果味鲜美，质地酥脆，汁液多，果肉白绿色，可食率94.6% ;功能食品和营养价值高。含有多种对人体有益的营养成分。含有大量维生素 细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、 P，有保持毛动脉粥样硬化等病症有疗效，营养丰富，用途广，有
多吃红枣有七大危害
多吃红枣有七大危害 2015年09月17日13:42 大家都知道身体虚的女人可以吃红枣滋补，红枣也有很高的营养价值。但物极必反，任何事都有一个限度，过度了就不好了。那么红枣吃多了会怎么样？会对身体造成哪些影响甚至是伤害呢？ 红枣的作用： 1、增强人体免疫力大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。 2、增强肌力，增加体重实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。 3、保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。 4、抗过敏大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。 5、镇静安神大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。 6、抗癌，抗突变大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。 红枣吃多了会怎么样： 1、过多食用红枣会导致腹胀，也就是肚子胀气。 2、过多食用红枣会对人体肾脏造成一定的困扰，同时会影响消化系统，会造成便秘等情况。 3、红枣的糖分很高，因此，糖尿病的患者要注意红枣或者红枣制成的零食是不能吃的，不热会导致糖尿病恶化。 4、在女性月经期出现水肿情况时是不能吃红枣的，因为红枣很甜，吃多了会生痰生湿，如此，这个时候红枣吃的越多，水肿的情况就会越严重。另外月经时出现腹胀或者体质是燥热的人也不能多吃红枣，不然会导致经血过多、腹胀更严重等情形。红枣在中医处方里，是一味最常见的药食同源方药，味甘性温，主要功能为补中益气、养血安神，临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。如常喝红枣水对于经血过多而引起贫血的女性就可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。但作为方药是有禁忌症的，如在月经期间，一些女性常会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这类人群就不适合服食红枣。这是因为，红枣味甜，多吃容易生痰生湿导致水湿积于体内，而加重水肿症状。同时，有以服用红枣进补而又属于体质燥热的女性，也不适合在经期服食，因为这极有可能会引起经血过多而伤害身体健康。
灵武市概况
第一章灵武市概况 灵武市位于宁夏回族自治区中部东南方向，地处黄河上游，银川平原与鄂尔多斯台地结合部。灵武市东与盐池县相连，南与吴忠市利通区、同心县接壤，西傍黄河，与永宁县隔河相望，北与银川市兴庆区、内蒙古鄂托克前旗相邻。西部川区，沃野阡陌、鱼跃粮丰；东部山区既有广袤无垠的草原又有黄沙漫漫的荒漠丘陵。全市辖区面积4639平方公里。 全市辖6镇2乡1个街道办事处，15个居委会，76个行政村，1个林场，1个国家级自然保护区。2008年末总人口23.41万人，其中回族占51%。 2008年，全年全市生产总值84.6亿元；地方财政收入7.16亿元；全市三次产业为6.23：81.46：12.31。
第二章自然地理环境 一、地形地貌 灵武市自然地形大致可分为两大部分，即东部山区，西部川区，海拔在1107-1647米之间。山区属鄂尔多斯台地，包括丘陵、沙漠，占全市总面积的89%；丘陵地带地形开阔，是天然牧场，占山区面积的22%。川区系黄河冲积而成，占全市面积的11%，是全市的粮食主要产地。 二、气象气候 灵武市地处我国中温带大陆内部，属典型的温带大陆性干旱气候，冬春长、夏秋短，冷热悬殊，雨雪稀少，气候干燥，日照充足，风大沙多。全年日照时数4434.7小时，平均每天12.1小时。7月最长，每天日照14.5小时；12月最短，每天日照9.5小时。日照时数川区平均每年为3012.5小时，日照百分率为67.9%；山区平均每年为2775.3小时，日照百分率为62.3%。气温特点是年平均气温川区略高于山区，山川均为七月最热，一月最冷。气温绝对最高为41.4℃(1995年4月17日)，最低为-28℃(1954年12月28日)，气温日较差最高达33.1℃(1995年4月17日)，无霜期多年平均为157天。 三、水文地质 灵武市总体上属水资源缺乏地区，水资源总量为6.817亿立方米，具有时空变化大、水质复杂、泥沙含量多等特点。但西部平原为“富水区”(当地地表水资源为0.007l亿立方米，每年引取黄河水 6.69亿立方米，地表水资源总量为6.6971亿立方米)，东部台地为缺水区。 1、地表水 地表水除东部与盐池交界处部分地区属盐池内流区处，其余均属黄河流域，又可分为北部黄河右岸渚沟流域和南部山水沟(苦水沟)流域。地表水溶解性总固体是全区较高地区之一，多年平均变化在1--5g／L之间。
干红枣直接吃有营养吗
干红枣直接吃有营养吗 红枣，又称枣子，且被称为“百果之王”，含有丰富的维生素，有滋阴补阳、养血安神的作用，能提高人体的免疫力，并且其中还有抑制癌细胞的物质，干红枣是指新鲜的大枣经过晾晒和人工处理的干燥且容易保存的红枣，干燥中也含有丰富的维生素，但其中的糖分含量较高，因此不适用于糖尿病人。 干红枣与鲜红枣的区别 鲜枣不好消化，因为膳食纤维，尤其是不可溶的纤维素，在胃和小肠中不能被消化，一次摄入量大时会造成胃肠不适。而大枣中的膳食纤维主要集中在皮中，大枣的果肉是脆的，但枣皮是非常薄而硬的。而烘干后的大枣在烘干过程中有轻微破坏掉枣皮中的膳食纤维，食用烘干后的大枣对肠胃的伤害降到及低。 鲜枣有明显的清退虚热的效果，然而烘干后的大枣由于水分降到极低，食用过多会从身体内吸收水分，导致上火，使用时应适当或及时补水;而其他功效新鲜大枣和烘干后的大枣都没有差异。 干红枣中的铁元素含量是比较高的，而且非常容易被人体所吸收，对于缺铁性贫血的女性来说，经常吃一些干红枣，滋补养生效果是很不错的。 干红枣虽是进补佳品，但过量进食却有害。枣干进食过多，易产生腹泻并将伤害“脾”，因此，由外感风热而引起的感冒、发烧者及腹胀气滞者，均属于忌服人群。
此外，由于枣干糖分丰富，尤其是制成零食的枣干，就不适合糖尿病患者进补，以免血糖增高，促使病情恶化。另外，食用过多枣干会引起胃酸过多、腹胀!同时枣干是体质虚弱,滋补调养的佳品。但枣皮不易消化，一定要细嚼慢咽。 所以，干红枣直接吃不如泡水或者煮粥等方法使用的价值营养价值高些。 干红枣的其他吃法 1、枣子蒸熟吃 中医认为，枣有调养脏器、滋补气血的功效，多吃枣可以起到一定的预防哮喘作用。哮喘病人尤其是年龄大的病人应该坚持每天吃蒸熟的枣子，一般大枣吃5枚，小枣吃8枚，以提精神、增强身体免疫力。 2、红枣熬粥 中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状。可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。 3、红枣泡茶 红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。 4、红枣熬汤 材料：银耳：20克(大约半朵)，红枣：20颗，冰糖：60克(可根据各人的口味添减分量) 做法：把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块,与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个
不同施氮水平下盐胁迫对灵武长枣苗木生长的影响-_氮素
不同施氮水平下盐胁迫对灵武长枣苗木生 长的影响*_氮素 论文导读:：硝态氮为植物可利用氮素的主要形式。不同施氮水平下盐胁迫对灵武长枣苗木生长的影响*。论文关键词：灵武长枣，氮素，盐胁迫，生长量，缓解作用 盐碱地约占地球陆地总面积的25%，我国耕地中有近十分之一的土地是盐渍化土壤；且由于工业污染、农业灌溉不当、和化肥使用不合理等原因，土壤次生盐渍化时有发生[1-2]。土壤盐分含量过高，对植物具有伤害作用，抑制植物的生长发育；不同植物种对土壤盐分胁迫的忍耐程度不同[3-4]。研究栽培植物的耐盐水平与能力，筛选耐盐植物，特别是具有显著经济效益的果树树种是开发利用盐碱土的主要途径之一。氮素作为植物体内许多重要有机化合物的主要组分之一，是果树必需矿质元素中的核心元素，在一定范围内其施用量与果树的产量、品质密切相关，被称为生命元素[5]。在适宜的生长时期、施用适量的氮素氮素，能促进果树的生长发育[6]；在一定盐胁迫下外施氮素可以明显促进芦荟的生长[7]。灵武长枣（Zizyphus jujubaMill. cv. Lingwuchangzao）为宁夏特色经济林的优良品种之一，由于宁夏特殊的地理环境，适宜的自然条件，加之科学的栽培管理技术，生产的灵武长枣品质优良，近年来呈现出供不应求的局面，成为宁夏的特色产业和传统的名特优产品，市场竞争力强，在促进地方经济发展，增加农民收入，改善生态环境等方面都具有重要的地位和作用[8]。随着枣产业的发展，需要更多的土地来种植论文格式范文。但宁夏耕地面积
有限，且灌区土壤盐渍化面积占其总面积的33.5%[9]。因此，开发利用盐渍化土地发展经济林具有重要意义。本试验采用盆栽法研究不同施氮水平下盐胁迫对灵武长枣生长的影响，探讨其耐盐性与盐氮胁迫的互作机制，为宁夏地区灵武长枣的规模化栽培实践提供指导与参考。 1 材料与方法 1.1 试验材料 自宁夏灵武市林业局购买两年生灵武长枣嫁接苗（苗高：50cm-60cm，地径：1.5cm左右）为试验材料。 1.2 试验处理与方法 试验在宁夏大学农学院进行。于2008年5月初将两年生灵武长枣嫁接苗盆栽（规格：30×30cm，基质为普通园土：草炭土：珍珠岩＝3：2：1），将盆下部2/3埋入土中，每三天浇水一次氮素，待苗木萌芽后备用。 试验设三种氮素水平：Ⅰ：100ppm，Ⅰ：200ppm，Ⅰ：300ppm；四个盐处理（NaCl）：CK：0mmol/l，A：50mmol/l，B：150mmol/l，C：200mmol/l，共十二个处理组合，每个处理重复7株，单株小区，随机排列。于2008年6月中旬开始试验处理，每间隔2天轮换浇灌一次NaCl或N溶液（1000ml/盆*次，尿素溶解后作为施用N溶液），整个试验持续75天，试验期间统一追施P（60ppm）、K（150ppm）液肥两次。为防止雨水淋湿，搭设塑料防雨棚。 1.3 指标测定 1.3.1 形态指标
红枣与核桃的功效
红枣与核桃的功效 红枣的功效： 1.健脾益胃：脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状. 2.补气养血：红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力. 3.养血安神：女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效. 4.缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气.如：「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不受伤害. 红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉,民众无需h买坊间昂贵的补品,善用红枣即可达到养生保健的功效. 红枣的作用： 1．增强人体免疫力大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。 2．增强肌力，增加体重实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。 3. 保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。 4．抗过敏大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。 5．镇静安神大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。 6．抗癌，抗突变大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。 营养成分编辑本段回目录 中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素
糖代谢相关酶在灵武长枣叶片和果柄糖积累中的作用_景红霞
西北植物学报，２０１４，３４（９）：１８２１－１８２７ Ａｃｔａ Ｂｏｔ．Ｂｏｒｅａｌ．－ Ｏｃｃｉｄｅｎｔ．Ｓｉｎ． 文章编号：１０００－４０２５（２０１４）０９－１８２１－０７ ｄｏｉ：１０．７６０６／ｊ ．ｉｓｓｎ．１０００－４０２５．２０１４．０９．１８２１收稿日期：２０１４－０４－２３；修改稿收到日期：２０１４－０７－ ０２基金项目：国家自然科学基金（３１１６００５７ ）作者简介：景红霞（１９８８－），女，在读硕士研究生，主要从事植物学方面的研究。Ｅ－ｍａｉｌ：１０６１７１５９３２＠ｑｑ ．ｃｏｍ＊通信作者：章英才，教授，硕士生导师，主要从事植物学方面的研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｙｉｎｇ ｃａｉｚｈ＠１６３．ｃｏｍ糖代谢相关酶在灵武长枣叶片和 果柄糖积累中的作用 景红霞１， 章英才１＊，陈亚萍１，杨文远２（１宁夏大学生命科学学院，银川７５００２１；２宁夏大学化学化工学院，银川７５００２１ ）摘 要：以不同发育时期灵武长枣为试材，测定果实生长发育过程中叶片、果柄可溶性糖含量及蔗糖代谢相关酶活性的变化，探讨果实生长发育过程中叶片、果柄糖的积累与蔗糖代谢相关酶活性的关系。结果表明：（１）灵武长枣叶片、果柄均主要以积累蔗糖为主，叶片、果柄中葡萄糖和果糖含量的变化平缓且随果实发育略有上升，蔗糖含量则呈先下降后迅速上升的趋势，且蔗糖含量始终高于葡萄糖和果糖的含量。（２）在果实的整个发育期，叶片和果柄的酸性转化酶（ＡＩ）活性均远高于中性转化酶（ＮＩ），ＡＩ在前期升高后变化较平稳，而蔗糖合成酶（ＳＳ）和蔗糖磷酸合成酶（ＳＰＳ）活性的变化各不相同。（３）ＳＳ分解方向酶活性（ＳＳｄ）对叶片和果柄蔗糖的积累具有重要的调节作用。研究认为，蔗糖合成酶分解方向酶活性（ＳＳｄ）对灵武长枣叶片和果柄蔗糖的积累起主要的调控作用。关键词： 灵武长枣；叶片；果柄；糖积累；蔗糖代谢相关酶中图分类号：Ｑ９４５．１８ 文献标志码：Ａ Ｒｏｌｅｓ ｏｆ Ｓｕｃｒｏｓｅ－ｍｅｔａｂｏｌｉｚｉｎｇ Ｅｎｚｙｍｅｓ ｉｎ Ｓｕｇａｒ Ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ ｉｎ Ｌｅａｖｅｓａｎｄ Ｃａｒｐｏｐ ｏｄｉｕｍｓ ｏｆ Ｚｉｚｉｐｈｕｓ ｊｕｊｕｂａ Ｍｉｌｌ．ｃｖ．ＬｉｎｇｗｕｃｈａｎｇｚａｏＪＩＮＧ Ｈｏｎｇｘｉａ１，ＺＨＡＮＧ Ｙｉｎｇｃａｉ １＊，ＣＨＥＮ Ｙａｐｉｎｇ１，ＹＡＮＧ Ｗｅｎｙ ｕａｎ２ （１Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｎｉｎｇｘｉａ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙｉｎｃｈｕａｎ ７５００２１，Ｃｈｉｎａ；２Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＮｉｎｇｘｉａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ，Ｙｉｎｃｈｕａｎ ７５００２１，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｅｌｅｃｔｉｎｇ Ｚｉｚｉｐｈｕｓ ｊｕｊｕｂａ Ｍｉｌｌ．ｃｖ．Ｌｉｎｇｗｕｃｈａｎｇｚａｏ ａｓ ｍａｔｅｒｉａｌｓ，ｗｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｔｈｅ ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆｔｈｅ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｕｇａｒ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ａｎｄ ｔｈｅ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ｓｕｃｒｏｓｅ ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ－ｒｅｌａｔｅｄ ｅｎｚｙｍｅｓ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆ ｌｅａｆ ａｎｄ ｃａｒｐｏｐｏｄｉｕｍ ｔｏ ｓｔｕｄｙ ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ｔｈｅ ｓｕｇａｒ ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｔｓ ｍｅｔａｂｏｌｉｚｉｎｇ ｅｎ－ｚｙｍｅｓ ｉｎ ｌｅａｆ ａｎｄ ｃａｒｐｏｐｏｄｉｕｍ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｆｒｕｉｔ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ：（１）Ｔｈｅ ｌｅａｆ ａｎｄｃａｒｐｏｐｏｄｉｕｍ ａｌｌ ｍａｉｎｌｙ ａｃｃｕｍｕｌａｔｅｄ ｓｕｃｒｏｓｅ；ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｇｌｕｃｏｓｅ ａｎｄ ｆｒｕｃｔｏｓｅ ｉｎ ｌｅａｆ ａｎｄ ｃａｒｐｏｐｏｄｉｕｍｋｅｐｔ ｓｔａｂｌｅ ａｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｓｌｉｇｈｔｌｙ ｗｉｔｈ ｆｒｕｉｔ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，ｂｕｔ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｓｕｃｒｏｓｅ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ａｔ ｅａｒｌｙｓｔａｇｅ ａｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｑｕｉｃｋｌｙ ｌａｔｅｒ．Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｓｕｃｒｏｓｅ ｗａｓ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｏｆ ｇｌｕｃｏｓｅ ａｎｄ ｆｒｕｃｔｏｓｅ ａｌｌｔｈｅ ｔｉｍｅ．（２）Ｔｈｅ ａｃｉｄ ｉｎｖｅｒｔａｓｅ（ＡＩ）ａｃｔｉｖｉｔｙ ｉｎ ｌｅａｆ ａｎｄ ｃａｒｐｏｐｏｄｉｕｍ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｏｆｔｈｅ ｎｅｕｔｒａｌ ｉｎｖｅｒｔａｓｅ（ＮＩ）ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｗｈｏｌｅ ｇｒｏｗｔｈ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｐｅｒｉｏｄ ｏｆ ｆｒｕｉｔ．ＡＩ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ａｔ ｅａｒ－ｌｙ ｓｔａｇｅ ａｎｄ ｋｅｐｔ ｓｔａｂｌｅ ａｔ ｌａｔｅｒ ｓｔａｇｅ，ｂｕｔ ｔｈｅ ｃｈａｎｇｅ ｔｒｅｎｄ ｏｆ ｔｈｅ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ｓｕｃｒｏｓｅ ｓｙｎｔｈａｓｅ（ＳＳ）ａｎｄ ｓｕ－ｃｒｏｓｅ ｐｈｏｓｐｈａｔｅ ｓｙｎｔｈａｓｅ（ＳＰＳ）ｗａｓ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ．（３）Ｔｈｅ ｓｕｃｒｏｓｅ ｓｙｎｔｈａｓｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｉｎ ｔｈｅ ｓｕｃｒｏｓｅ ｄｅｃｏｍｐｏｓｉ－ｔｉｏｎ ｄｉｒｅｃｔｉｏｎ（ＳＳｄ）ｐｌａｙｓ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ ｒｏｌｅ ｉｎ ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｎｇ ｓｕｃｒｏｓｅ ｉｎ ｌｅａｆ ａｎｄ ｃａｒｐｏｐｏｄｉｕｍ．Ｔｏｓｕｍ ｕｐ，ｔｈｅ ＳＳｄ ｐｌａｙｓ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｒｅｇｕｌａｔｉｖｅ ｒｏｌｅ ｉｎ ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｎｇ ｓｕｃｒｏｓｅ ｉｎ ｌｅａｆ ａｎｄ ｃａｒｐｏｐｏｄｉｕｍ．Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｚｉｚｉｐｈｕｓ ｊｕｊｕｂａ Ｍｉｌｌ．ｃｖ．Ｌｉｎｇｗｕｃｈａｎｇｚａｏ；ｌｅａｆ；ｃａｒｐｏｐｏｄｉｕｍ；ｓｕｇａｒ ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ；ｓｕｃｒｏｓｅ ｍｅ－ｔａｂｏｌｉｓｍ－ｒｅｌａｔｅｄ ｅｎｚｙ ｍｅｓ
红枣的营养价值与保健功效
红枣的营养价值与保健功效王瑞军
摘要 (1) 前言 (2) 1.红枣的概述 (2) 1.1红枣的介绍 (2) 1.2红枣的种类 (3) 2.红枣的营养价值 (4) 3.红枣的功效 (4) 3.1红枣的养生功效 (4) 3.1.1补气养血 (4) 3.1.2健脾胃 (5) 3.1.3安神助眠 (5) 3.1.4保肝护肝 (5) 3.1.5抗肿瘤 (6) 3.2红枣的养颜功效 (6) 4.结语 (10) 参考文献 (11) 致谢 (12)
摘要 红枣是我国的特有果品，在我国种植已有3000多年的历史了。每逢金秋时节，但见那山坳岭坡，路边村头，一株株、一片片的枣树，身披油绿碧叶，其间缀满了金红锃亮的大红枣儿。每一粒红枣具有丰富营养价值，和很高的功效价值。 关键字：红枣营养价值保健功效。
前言 红枣，又叫大枣、刺枣、美枣、良枣等，为我国特产之一。红枣、皮薄肉厚，甘甜适中，营养丰富，为秋冬进补之佳品，红枣，在我国种植已有3000多年的历史了。 中国古医学、古农学对红枣的营养、保健价值早已做了十分精辟的阐述。《齐民要术》(公元533-544年)所论42种果品中，红枣位居榜首。红枣味甘、性温、无毒，入心、脾、胃经。红枣既是普通食品，也是常用药品，久食或入药膳，具有补气血，益脾胃，通九窍，和白药，滋肤养颜，强志延年养生保健的功效。凡体质虚弱者或欲抗衰延年者均可以食用。民间有谚语：“一日吃三枣，一辈子不显老”。 红枣的概述 大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增加肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。 大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。 大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。 大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。 民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。 取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。 减少老人斑 红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。 每逢金秋时节，但见那山坳岭坡，路边村头，一株株、一片片的枣树，身披油绿碧叶，其间缀满了金红锃亮的大红枣儿。
灵武长枣贮藏保鲜技术
龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/cd8472038.html, 灵武长枣贮藏保鲜技术 作者：谢志强 来源：《现代农业科技》2020年第11期 摘要; ; 灵武长枣是宁夏地区的特色优势果品之一，其果实色艳、肉厚、酸甜适口、营养丰富，广受消费者的喜爱。本文结合实际情况，总结了灵武长枣贮藏保鲜技术，包括气调保鲜技术、低温保鲜技术、臭氧保鲜技术、化学保鲜剂技术、涂膜保鲜技术和生物保鲜技术等，以期为果农提供参考。 关键词; ; 灵武长枣;贮藏;保鲜技术 中图分类号; ; TS255.3; ; ; ; 文献标识码; ; B 文章编号; ;1007-5739（2020）11-0235-01; ; ; ; ; ; ; ; ; 开放科学（资源服务）标识码（OSID） 灵武长枣原产于宁夏回族自治区灵武市，为宁夏特色优势果品，是枣果品种中较优良的鲜食品种。灵武长枣的突出特点是果实色艳且肉厚、酸甜适口、营养丰富，鲜枣可溶性固形物含量达34%、含糖量28%、含酸量0.44%，富含各種矿物质和维生素，尤其是VC含量最高，有“百果之王”之美称。灵武长枣除了食用价值高以外，还有较好的医学价值与养生功效等，对疏通毛细血管、防止血管壁脆化等有很好的作用，可用于动脉粥样硬化、高血压等疾病治疗中[1]。用灵武长枣发酵的酒枣口感醇香，广受消费者的喜爱。 自2006年以来，灵武长枣被宁夏回族自治区党委和政府确定为特色优势农业后，种植面积不断扩大，2019年种植面积达9 533.33 hm2，年产量超过3万t，发展势头良好。近年来，灵武长枣远销北京、上海、深圳等10多个省（市）50多个地区，部分果品还出口俄罗斯等国家，成为外界了解灵武的窗口。但是，灵武长枣与其他中国鲜食枣品种有相似的采后生理特性，表现为采后易失水、皱缩，果肉酒软、褐变、腐烂，保鲜期极短，在常温下自然保鲜期仅有3～5 d[2]。目前，保鲜期短成为制约灵武长枣发展和市场开拓的瓶颈。因此，大力研究灵 武长枣保鲜技术对灵武长枣的发展具有现实意义。经过笔者近几年的研究，现总结出如下几种灵武长枣保鲜技术。 1; ; 气调保鲜技术 气调保鲜是指在低温的基础上通过调节和控制贮藏空间内的氧气、二氧化碳和氮气等气体含量，降低果实呼吸速率、减少营养物质消耗、抑制腐败菌生长，从而达到保鲜的效果。气调保鲜在果蔬保鲜上是一种应用最广、最环保的保鲜技术。但是，气调保鲜贮藏需要建气调库和
黄瓜的品质与营养
黄瓜的品质与营养 姓名：策富全 学号222013325012077 学院：园艺园林学院 年级：2013 专业：园艺 指导老师：赵希娟 2016-6-1
黄瓜的品质与营养 策富全 西南大学园艺园林学院，重庆 400715 摘要 果蔬的品质是指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要指食用时果蔬外观风味和营养价值的优越程度。它包括外观品质、内部品质、营养品质以及风味品质等。例如，可溶性糖类、淀粉、纤维素和果胶，则主要反映了果蔬的成熟度和采摘期。而内部品质则由糖分、有机酸、糖酸比、维生素、肉质、水分等体现。本次论文主要探讨蔬菜的一种——黄瓜的品质鉴定手段，以及黄瓜的营养价值与其含有物质的关系。 关键词：黄瓜；品质；鉴定；营养价值
引言 .................................................................................................. - 4 - 1. 黄瓜品质的鉴定方法 ......................................................................... - 4 - 1.1 感观鉴定法 ............................................................................... - 4 - 1.2 仪器测定法 ............................................................................... - 4 - 2. 环境因子对黄瓜品质的影响研究 ..................................................... - 5 - 2.1 温度、光照、水分对黄瓜品质的影响 ................................... - 5 - 2.2 营养条件对黄瓜品质的影响 ................................................... - 5 - 2.3 其他因子对黄瓜品质的影响 ................................................... - 5 - 3. 黄瓜主要营养品质 ............................................................................. - 6 - 3.1 食材介绍 ................................................................................... - 6 - 3.2 营养价值（摘自百度百科） ................................................... - 6 - 3.3 适用人群 ................................................................................... - 6 - 3.4 食疗 ........................................................................................... - 7 - 3.5 营养素含量（图表） ............................................................... - 7 -
吃红枣的好处是什么啊
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 吃红枣的好处是什么啊 导语：对红枣相信，很多人都比较熟悉，尤其是女性而言，吃红烧可以起到很好的补血效果，因为女性容易出现缺铁性贫血的问题，而且如果贫血的话，还 对红枣相信，很多人都比较熟悉，尤其是女性而言，吃红烧可以起到很好的补血效果，因为女性容易出现缺铁性贫血的问题，而且如果贫血的话，还可能会造成更多疾病的危害，所以大家就需要了解一下，吃好红枣的好处通过这样的饮食方法，去调理解决身体存在的一些问题。 枣果实营养十分丰富，是我国历来称颂的大众滋补食品，并且素有“木本粮食”之称。枣果鲜食风味极佳，含糖量在19-44%之间。干制的红枣含糖量高达50-87%，每100克果肉发热量为309千卡，与大米，精白面粉相近，故有“木本粮食”之称。果实还含有蛋白质、脂肪及多种矿物质元素，如：钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养物质。接近成熟的鲜枣维生素C(抗坏血酸)的含量极为丰富，一般每100g中含436.4-808.8mg，相当于苹果的100倍，柑桔的15-20倍，比号称维生素C王的中华猕猴桃含量高3-4倍。它含有18种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的重要种类。 我国民间流传的“天天吃仨枣，一辈子不见老”和“五谷加小枣，胜似灵芝草”的谚语充分说明了红枣的营养价值。红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20%-36%，干枣含糖55%-80%，它含热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0.l-0.6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是天然的维生素丸。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克，也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200-1300 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
大枣与小枣的营养及功效区别
大枣与小枣的营养及功效区别 现代中医药研究认定：大枣与小枣均有健脾功能，但大枣功在降浊，小枣功在扶本，故大枣用在于治，入药；小枣用在于养，不入药。 小枣可用于清血液降血脂、调血压、缓和动脉硬化；对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病等均有疗效；食用小枣对于便秘和角膜溃疡有较好疗效，用带蒂的小枣煮熟服用，益于创伤、灼伤的康复。固而，小枣是被国内外医药界肯定和推崇的营养滋补剂。 以下是小枣的一些营养价值： 1、补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血，美容护肤。 2、养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同甘麦大枣汤，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。 3、缓和药性：红枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：十枣汤，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。 4、健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。 以下是大枣的一些营养价值： 大枣有保护肝脏、降低血脂、抗疲劳等作用。此外，用红枣猪骨煮糯米粥常食，是一种很好的膳食补品，滋养精血，特别对血液病、老年体弱者更有助益。
大枣自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。具有补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒之功效。治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人赃躁等症。 大枣，虽然是保健佳果，但由于其含糖果较高，因而对大便秘结、内热甚者不宜食用。《随息居饮食谱》中说：“多食患胀泄热湿，最不益人。凡小儿、产后及温热、暑热诸病前后，黄疸、肿胀并忌之。”
不同成熟度灵武长枣食用及营养品质研究
不同成熟度灵武长枣食用及营养品质研究 苟茜1，王敏1，冀晓龙1，2，沈静1，汪有科3，段旭昌1 （1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 712100） （2.青岛中一监测有限责任公司，山东青岛 266000） （3.西北农林科技大学国家节水灌溉工程中心，陕西杨凌 712100）摘要：本文研究了不同成熟度（白绿、微红、大半红、全红）灵武长枣成熟过程中果实的食用及营养品质的变化规律，以明确其营养特点，并为其适时采收提供科学依据。结果表明：（1）在成熟过程中，灵武长枣中环磷酸腺苷含量与蔗糖含量呈极显著正关（p ＜0.01），葡萄糖含量与柠檬酸含量呈极显著正相关（p＜0.01），奎宁酸含量与草酸含量呈显著负相关（p＜0.05）；（2）成熟（全红）的灵武长枣的糖酸比达到104.59，且其奎宁酸含量较高，达0.26%，是鲜枣风味形成的重要物质；（3）成熟（全红）灵武长枣中除还含有大量粗纤维（8.26%）和环核苷酸等营养物质外，K元素含量高达9.90 mg/g，表明灵武长枣是一种富钾鲜枣果；（4）全红灵武长枣达到最佳口感，其食用品质和营养品质俱佳，而大半红时期的灵武长枣食用及营养品质接近全红期，故该时期可作为鲜果保存的最适采收时期。 关键词：灵武长枣；成熟度；理化性质；营养成分 文章篇号：1673-9078(2014)11-98-104 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.11.019 Dietary and Nutritional Properties of Lingwu Long Jujube at Various Stages of Maturation GOU Qian1, WANG Min1, JI Xiao-long 1,2, SHEN Jing1, WANG You-ke3, DUAN Xu-chang1 (1.College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China) (2.QingDao ZhongYi Monitoring Co., Ltd., Qingdao 266000, China) (3.National Engineering Center for Irrigation Water Savings, Yangling 712100, China) Abstract: Variation in the dietary and nutrient qualities of Lingwu Long Jujube during four ripening stages (white-green, reddish, over half red, and fully red) was investigated to clarify the nutrient characteristics of the fruit, and to provide a scientific basis for its timely harvest. The results showed that during the ripening of Lingwu Long Jujube, the cyclic adenosine monophosphate content was significantly positively correlated with sucrose content (p <0.01), glucose content and citric acid were significantly positively correlated (p <0.01), and quinic acid content was significantly negatively correlated with oxalic acid content (p <0.05). The sugar to acid ratio in mature (fully red), Lingwu Long Jujube fruits was 104.59, with a relatively high quinic acid content (up to 0.26%), which is an important substance for the flavor of fresh jujube. In addition to large amounts of crude fiber (8.26%) and cyclic nucleotides, mature (fully red) Lingwu Long Jujube fruits also contained potassium at a level as high as 9.90 mg/g, indicating it is a potassium-rich fruit. Lingwu Long Jujube fruits had the best taste at the fully red stage. They had good dietary and nutritional qualities. At the over half red stage, these qualities were similar to those at the fully red stage. Thus, the over half red stage is the optimal harvesting time for the storage of fresh fruits. Key words: Lingwu Long Jujube; maturity; physicochemical properties; nutrient composition 枣（Zizyphus jujube Mill.）是鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Zizyphus Mill）植物；原产于我国，至今已有四收稿日期：2014-05-14 基金项目：陕西省科技统筹创新工程计划项目(2013KTZB02-03-04)；西北农 林科技大学推广项目(NYY2013-52) 作者简介：苟茜（1991-），女，硕士，研究方向为食品营养与化学 通讯作者：王敏（1967-），女，教授，博士生导师，研究方向为食品化学与 分析及西部特色药食兼用资源加工利用千多年的栽培历史，主要分布在黄河中下游地区。鲜枣果实肉脆、味美，酸甜可口，营养丰富；富含Vc、多种氨基酸、酚类物质及微量元素；枣中含有丰富的环磷酸腺苷（cAMP）和环磷酸鸟苷（cGMP），是迄今人们发现环磷酸腺苷（cAMP）含量最高的高等植物[1]。 长期以来，传统枣以干枣消费为主，随着鲜食枣品种的不断挖掘和消费者对新鲜水果的需求提高，食 98