西医综合知识考点：唾液的成分与作用

西医综合知识考点：唾液的成分与作用

唾液无色无味，PH为6.6到7.1。正常人每日分泌量约为1.0

到1.5升(牛、羊等食草动物，每天唾液分泌量多达体重的1/3)。

人的唾液水分占99%;有机物主要有黏蛋白、黏多糖、唾液淀粉酶、

溶菌酶、免疫球蛋白(lgA、lgG、lgM)、血型物质(a、B、H)、尿素、尿酸和游离氨基酸等;无机物有Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-以及一

些气体分子[1] 。

成分

由三对大唾液腺(下颌腺、腮腺和舌下腺)分泌的液体和口腔壁

上许多小粘液腺分泌的粘液，在口腔里混合而成

唾液的消化液。唾液无色无味，PH为6.6～7.1。正常人每日分

泌量约为1.0～1.5升(牛、羊等食草动物，每天唾液分泌量多达体

重的1/3)。人的唾液中99%是水，有机物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等，无机物有钠、钾、钙、氯和硫氰离子等。

唾液的成分随动物种类不同而有所区别，人和一些哺乳动物(兔、鼠等)唾液中含淀粉酶，而狗、猫和马等唾液中几乎无此酶。人的唾液

与食物混和能溶解食物中的可溶性成分，使之作用天味蕾而引起味觉。唾液可防止口腔干燥，润滑食物;还可清洁口腔，冲洗残留在口

腔里的食物残屑。当有害物质进入口腔时，唾液可起冲淡和中和作用，并将它们从口腔粘膜上洗掉。唾液使口腔湿润，便于说话，在

食物还未与胃酸混和前，胃内食糜中的唾液淀粉酶可使食物中的淀

粉分解为麦芽糖。唾液中的溶菌酶和硫氰离子具有杀菌作用，粘蛋

白不仅有润滑作用，进入胃后，还可中和胃酸，并在胃酸作用下，

附着于粘膜上，对抗胃酸对胃粘膜的腐蚀。唾液还有排泄作用，如

体内有些物质及一些病毒，如碘化钾、铅、汞、狂犬病及脊髓灰质

炎的病菌和艾滋病毒等都可经唾液排泄或传播。当腮腺受腮腺炎病

毒感染可引起腮腺炎(痄腮)，患者腮腺肿胀、疼痛，唾液分泌减少。此病有传染性，主要由患者唾液飞沫传播。某些鸟类的唾液腺很发达，它们以唾液将海藻粘合而造巢，如金丝燕所筑的巢，就是中国

著名的滋补品“燕窝”。

作用

1.湿润口腔和食物，便于说话和吞咽;

2.不断移走味蕾上的食物微粒，从而能不断尝到食物的味道;

3.清洁和保护口腔;

4.抗菌作用;

5.将食物中的淀粉转化成麦芽糖。

唾液的优点：其中含有的碳酸盐、磷酸盐和蛋白质，对牙齿能

带来化学的保护作用;其中含有的淀粉酶能够帮助消化;成分能对抗

细菌;能清洁口腔;通过检测唾液可验出癌、艾滋病。

唾液的不好处：通过带有病菌的人体，唾液也可传播疾病。

唾液的养生保健功用，自古就受到重视与肯定，古人初创文字时，即以水从舌边为“活”字，意为舌旁之水(唾液)能维持人体的

生命活力。历代医学家、养生家为强调它的重要性，取名“金津”、“玉液”、“琼浆”、“甘露”、“玉醴”、“华池神水”等美称。

《本草纲目》记载：“人有病，则心肾不交，肾水不上，故津

液干而真气耗也。”李时珍指出：“津液乃人之精气所化。”古代

医学家认为“津”系“精”所化，精盈则肾水上升，化为津液，津

液再予咽下，能润心，使心火免于过盛，水火相济，阴平阳秘谓之“自饮长生酒”。因此，古人常以吞咽津液达到祛病强身、益寿延

年之效。

正常人每天分泌唾液约1000～1500毫升，是口腔内三对较大的

唾液腺腮腺、腭下腺和舌下腺所分泌液体的混合物。正常唾液无色、无味、近于中性(pH值 6.6～7.1)，主要成分是水，占98.5%～99%，其余是含钠、钾、钙、氯、硫等离子的盐类，以及淀粉酶、溶菌酶、黏蛋白酶[3] 等。

唾液的基本生理功能是湿润和清洁口腔，消灭产生齿垢的细菌，溶解有害于牙齿的物质，软化食物以便于吞咽，还能分解淀粉，有

消化作用。如果唾液中的淀粉酶减弱，就会影响食物的消化，并由

于无法保护胃黏膜免受胃酸损害，易导致胃肠炎症或溃疡。

一般体质强健的人，唾液分泌比较充盈旺盛。年老体弱者唾液

分泌不足，常出现口干舌燥、皮肤干燥、体力日衰、耳鸣重听、面

部失去光泽、大便秘结等情形，运用吞口水养生法，可重拾青春，

抗衰延老。

返老还童，强筋壮骨古有名言：“气是续命芝，津是延年药。”唾液中所含的最具魅力的物质，当首推由日本医家绪方知三郎发现

的腮腺激素。这种激素是由腮腺分泌的，许多学者认为它是“返老

还童”的激素。腮腺激素能增加肌肉、血管、结缔组织、骨骼、软

骨和牙齿的活力，尤其能强化血管的弹性，提高结缔组织的生命力。只要腮腺激素充盈，血管和皮肤间质、结缔组织的功能就会加强，

皮肤的弹性就能得到保持。然而，人到中年后，腮腺开始萎缩，分

泌的激素就逐渐减少。常作咽津动作，可推迟腮腺的萎缩。

修复伤口，促进愈合

唾液具有消炎止痛、止血、杀菌解毒的作用，日常生活中擦破

点皮肤，人们总爱涂一点儿唾液来疗伤止痛;舌尖和嘴唇被咬伤之后，

伤口的愈合速度往往比其他部位快得多;动物受伤后，亦常用舌头去

舔舐伤口。说来更叫人难以置信的是德国巴伐利亚有一家奇特的皮

肤病医院，用乳牛的舌头舔病人皮肤，治疗神经性皮炎和头皮癣等，而且还很有效;前苏联的科学家采用“唾液疗法”对久治不愈的一些

顽固性皮肤病也意外获得成功。这一连串的神秘功效，最终被美国

科恩博士所揭示，他发现唾液中有两种珍贵的蛋白质：表皮生长因

子(EGF)和神经生长因子(KGF)。前者是由53个氨基酸组成的多肽，

能促进细胞的增殖分化，从新生活力的细胞代替衰老和死亡的细胞，具有加速皮肤和黏膜创伤的愈合、防止溃疡等特效;后者则具有促进

神经生长的功能，可以使断裂的神经末梢生长延伸，把离断的神经“焊接”起来，使受伤的皮肤早日恢复感觉和运动功能。科恩为此

荣获1986年度诺贝尔生理医学奖。