2019-2020学年新一线突破人教版生物选修1期末综合测评卷.

期末综合测评卷

时间：90分钟

满分：100分

一、选择题(每小题2分，共40分)

1．下列与传统发酵有关的微生物的比较中，不正确的是()

答案 B

解析酵母菌是一种真菌，属于真核生物，其代谢类型为异养兼性厌氧型，生存的适宜温度为18～25 ℃，可用于酿酒、发面等，A正确；醋酸菌是一种原核生物，其代谢类型为异养需氧型，生存的适宜温度为30～35 ℃，可用于酿醋，而参与酸奶制作的微生物主要是乳酸菌，B错误；毛霉是一种真菌，属于真核生物，其代谢类型为异养需氧型，生存的适宜温度为15～18 ℃，可用于制作腐乳，C正确；乳酸菌是一种原核生物，其代谢类型为异养厌氧型，可用于制作泡菜，D正确。

2．以下关于微生物发酵的说法，正确的是()

A．利用乳酸菌制作泡菜需经常开盖放气

B．利用酵母菌无氧呼吸产生酒精制作果酒

C．醋酸杆菌利用线粒体供能进行果醋发酵

D．腐乳发酵后期密封处理利于毛霉繁殖

答案 B

解析乳酸菌是厌氧菌，其产生的物质是乳酸，没有二氧化碳，因此利用乳酸菌制作泡菜不需开盖放气，A错误；酵母菌无氧呼吸可以产生酒精，B正确；醋酸杆菌属于原核生物，其细胞内没有线粒体，C错误；毛霉的新陈代谢类型是

异养需氧型，密封处理不利于毛霉繁殖，腐乳发酵后期利用的是毛霉等微生物在生长过程中产生的酶，此时毛霉已死亡，D错误。

3．如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是()

A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快

B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2

C．发酵过程中酵母种群呈“J”型增长

D．若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气

答案 D

解析酒精发酵过程中，开始时，酒精的产生速率逐渐加快，后来保持相对稳定，最后由于营养物质逐渐被消耗等原因，酒精的产生速率逐渐减慢，A错误；集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2，B错误；发酵过程中酵母种群呈“S”型增长，C错误；若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气，醋酸菌大量繁殖所致，D正确。

4．下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是()

A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高

B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

C．发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶

D．发酵过程中要经常补充水槽中的水

答案 D

解析泡菜发酵过程中，亚硝酸盐的含量变化为先增加后减少，A错误；发酵过程主要为乳酸菌的发酵作用，还有酵母菌的发酵作用，B错误；发酵过程中乳酸菌不分解蛋白质和果胶，因而能保持蔬菜脆嫩而不软化，C错误；发酵过程中要经常补充水槽中的水，以保持坛内无氧状态，D正确。

5．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下列对这些现象的叙述中，不正确的是()

A．在发酵初期，泡菜坛内微生物的种内关系主要表现为种内互助

B．在发酵初期，泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势C．随着发酵过程的进行，由于乳酸量的积累，种内斗争趋于激烈

D．发酵后期，泡菜坛内各种微生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平

答案 D

解析发酵初期，乳酸菌数量增加较快，种内关系主要为种内互助，A正确；密闭的发酵环境使乳酸菌在与其他微生物争夺食物的竞争中取得优势，B正确；随发酵的进行，营养物质消耗、乳酸积累，乳酸菌的种内斗争趋于激烈，C正确；在发酵后期几乎都是乳酸菌，其他微生物的含量很少，而乳酸菌分泌的乳酸等物质可以抑制其他微生物的生存，所以微生物的抵抗力稳定性较弱，D错误。

6．下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是()

A．毛霉等微生物产生的蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

B．豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系

C．腐乳的前期制作温度应控制在15～18 ℃环境条件下

D．加入较多的香辛料和酒既能调味又能缩短腐乳成熟的时间

答案 D

解析制作腐乳主要是利用毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐内的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸，从而改变豆腐的成分和口味，A正确；豆腐胚表面长有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们都利用豆腐内的营养来维持生命活动，因而存在竞争关系，B正确；毛霉生长的适宜温度是15～18 ℃，C正确；加入香辛料和酒能调味，杀菌防腐，酒精含量应控制在12%左右，酒精含量越高，对蛋白酶、脂肪酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长，D错误。

7．微生物与人类生产、生活密切相关，下列相关说法不合理的是()

A．土壤中的微生物能降解多种化合物，是大自然的清洁工

B．生活中许多发酵产品需要微生物，如酿醋需要的关键细菌是酵母菌

C．可利用能分解纤维素的微生物分解秸秆，并将其产物转化为乙醇

D．许多微生物也可导致人类患病

答案 B

解析酿醋需要的关键细菌是醋酸菌，B错误。

8．下列是某种培养基的组成：蛋白胨10 g、乳糖5 g、蔗糖5 g、K2HPO4 2 g、蒸馏水定容至1000 mL，叙述正确的是()

A．从化学成分看，属于天然培养基

B．含有三类营养成分

C．适合于培养自养型微生物

D．用于微生物的分离和鉴定

答案 A

解析由于蛋白胨的化学成分不完全确定，所以从化学成分看，该培养基属于天然培养基，A正确；该培养基中包括氮源、碳源、水和无机盐等微生物的营养物质，B错误；由于该培养基中含有机碳源，所以适合于培养异养型微生物，C错误；该培养基为液体培养基，不能用于微生物的分离和鉴定，D错误。

9．下列关于微生物培养和利用的叙述，不正确的是()

A．利用稀释涂布平板法可对微生物进行计数

B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落

C．在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌

D．利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌

答案 C

解析稀释涂布平板法又称活菌计数法，是通过一个细胞可繁殖成单个菌落这一培养特征设计的计数方法，可对微生物进行计数，A正确；平板划线法通过连续划线，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，最后容易形成单菌落，B正确；鉴定尿素分解菌的培养基不是无氮培养基，而是有唯一氮源尿素的培养基，尿素分解菌分解尿素形成了氨，氨会使培养基的碱性增强，用酚红指示剂即可鉴定出，C错误；当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红—纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，因此可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌，D正确。

10．下列有关微生物培养的叙述中，不正确的是()

A．获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染

B．单菌落的分离是消除污染杂菌的通用方法

C．培养基都必须使用高压蒸汽灭菌法灭菌

D．倒置平板防止皿盖上的冷凝水滴落

答案 C

解析严格执行无菌操作，防止杂菌污染是获得纯净培养物的关键，A正确；通过单菌落分离纯化可得到纯度较高的微生物，避免杂菌污染，B正确；培养基一般用高压蒸汽灭菌法进行灭菌，但若高温会导致培养基营养物质分解破坏，则不能使用高压蒸汽灭菌法，C错误；倒置平板可防止皿盖上的冷凝水滴落对培养基造成污染，D正确。

11．微生物(除病毒外)需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列有关微生物营养的说法，正确的是()

A．乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的

B．微生物生长中不可缺少的一些微量的无机物称为生长因子

C．培养基中的营养物质浓度越高对微生物的增殖越有利

D．生长因子一般是酶或核酸的组成成分，微生物本身合成这些生长因子的能力往往不足

答案 D

解析乳酸菌的碳源是有机物，而硝化细菌可以利用无机物作为碳源，A错误；生长因子是微生物体内不能合成的，需要量很小的一些有机物，B错误；培养基中营养物质浓度过高会造成微生物细胞失水，不利于微生物的生长、繁殖，C错误。

12．如表所示为某微生物培养基的配方。下列说法中不正确的是()

A．此培养基属于液体培养基，其中的碳源是(CH2O)

B．配制培养基时，溶化后分装前，必须要进行的是调整pH和灭菌

C．接种时应在酒精灯火焰附近操作

D．若用该培养液选择培养纤维素分解菌，应除去青霉素，加入的是纤维素粉

答案 D

解析此培养基中没有琼脂等凝固剂，属于液体培养基，其中的碳源是(CH2O)，A正确；配制培养基时，在溶化后分装前，必须要进行的是调整pH和灭菌，这是最关键的一个环节，B正确；接种时应在酒精灯火焰附近操作，C正确；若用该培养基选择培养纤维素分解菌，应除去的物质是青霉素和(CH2O)，应加入的物质是纤维素粉，提供碳源，D错误。

13．关于植物芳香油的叙述，错误的是()

A．挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵

B．都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经过萃取而来的浓缩液体

C．它是植物免疫和维护系统的精华

D．植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面

答案 B

解析植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵，A正确；植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，B错误；植物芳香油的存在对于保护植物体本身有重要作用，它是植物免疫与维护系统的精华，C正确；植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面，D正确。

14．用蒸馏法提取玫瑰油的有关叙述错误的是()

A．蒸馏温度高，水和玫瑰油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些B．为了充分蒸馏玫瑰油，应该在较低温度下延长蒸馏时间

C．在乳浊液分离的时候，为了有利于水和油层分开，向乳化液中加入氯化钠，增加盐的浓度

D．水和油层分开后，应在初提取的玫瑰油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰油答案 A

解析蒸馏温度太高、时间太短，玫瑰油的品质就比较差，如果要提高品质，就需要在较低温度下延长蒸馏时间，A错误，B正确；向乳化液中加入氯化钠，增加盐的浓度，有利于水和油分层，通过分液漏斗排去下层的水，得到初提取的玫瑰油，再加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰油，C、D正确。

15．下列对从橘皮中提取橘皮油的操作过程的叙述，错误的是()

A．橘皮中含有的橘皮油的量较多，因此可以用机械压力直接榨出

B．为了提高出油率，需要将橘皮粉碎并干燥

C．在设计压榨装置时，要考虑容器能够承受的压力范围，防止将容器压破，导致实验失败和发生安全事故

D．将压榨液倒入分液漏斗静置5～7 d，排去下层的沉淀物及水分，即可得到澄清的橘皮油

答案 D

解析橘皮中含有的橘皮油的量较多，常用机械压力直接榨出，A正确；为了提高出油率，需要将橘皮粉碎并干燥，B正确；在设计压榨装置时，要考虑容器能够承受的压力范围，防止将容器压破，导致实验失败和发生安全事故，C正确；压榨液先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来，此时的橘皮油还含有少量的水和果醋，需在5～10 ℃下静置5～7 d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤，滤液与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油，D错误。

16．日前微博传言手机屏幕比马桶按钮单位面积上的细菌多，为辨别真伪，两电视台利用微生物培养技术进行实验，过程及结果如下。下列叙述错误的是()

A．本实验采用稀释涂布平板法接种

B．本实验不需要设置对照组实验

C．本实验使用的培养基应含有水、碳源、氮源和无机盐

D．两个报道结果不同，可能是因为取样环境不同

答案 B

解析该实验的接种方法为稀释涂布平板法，A正确；该实验需要设置空白

对照，以排除实验操作、培养过程等环节对实验结果的影响，B错误；微生物培养基的成分一般包括水、碳源、氮源和无机盐，C正确；两电视台实验操作均正确且一致，但报道结果截然不同，可能是因为手机的取样和马桶的取样都不相同，D正确。

17．有些细菌可以分解原油，从而消除由于原油泄漏造成的土壤污染。某同学从受原油污染的土壤中，筛选出能高效降解原油的菌株。下列相关操作不正确的是()

A．将灭菌后的土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基初筛菌种

B．纯化菌种时，可用平板划线法或稀释涂布平板法分离得到单菌落

C．通过比较纯化得到的菌种的降解效率以获得降解能力强的菌株

D．可通过基因组测序方法对筛选得到的菌株进行分子鉴定

答案 A

解析土壤样品中的微生物在灭菌过程中被杀死，因此将灭菌后的土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基中不能初筛菌种，A错误；无论平板划线法还是稀释涂布平板法都能分离得到单菌落，因此在纯化菌种时这两种方法都可用，B正确；降解效率高的菌种降解能力强，因此可通过比较纯化得到的菌种的降解效率以获得降解能力强的菌株，C正确；不同菌株的基因组不同，因此可通过基因组测序方法对筛选得到的菌株进行分子鉴定，D正确。

18．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()

A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显

B．在固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧

C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件

D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物

答案 A

解析固定化细胞技术由于保留了细胞内原有的多酶系统，多步连续催化反应的优势非常明显，A正确；酶的催化受温度、pH的影响，不受氧浓度的影响，B错误；酶的降解作用不需各种营养条件，C错误；糖类的作用不只是作为反应底物，还能维持酵母细胞的渗透压，防止酶母细胞过多地吸水或失水，D错误。

19．下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理的叙述，正确的是()

A．为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠

B．红细胞洗涤使用5倍体积的蒸馏水，直到离心后上清液不呈现黄色

C．利用质量分数为0.9%的NaCl溶液对血红蛋白溶液透析12 h，可以去除小分子杂质

D．在凝胶色谱柱中加入蛋白质样品后即可连接缓冲液洗脱瓶进行洗脱和收集样品

答案 A

解析为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，A正确；红细胞洗涤时应该用生理盐水洗涤，不能用蒸馏水洗涤，B错误；将血红蛋白溶液通过透析进行粗分离时应该用磷酸缓冲液，不能用质量分数为0.9%的NaCl溶液，C错误；在凝胶色谱柱中加入蛋白质样品后要使样品完全进入凝胶层后，关闭下端出口，小心加入缓冲液到适当高度后才可连接缓冲液洗脱瓶进行洗脱，D错误。

20．下列关于DNA和血红蛋白的提取和纯化的描述，正确的是()

A．DNA的粗提取和血红蛋白的粗提取原理相同

B．猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，是提取DNA和血红蛋白的理想材料

C．DNA的粗提取和血红蛋白的粗提取过程中均采用渗透作用的原理破裂血细胞

D．血红蛋白只能采用凝胶色谱法纯化

答案 C

解析DNA的粗提取利用的是DNA在不同浓度的氯化钠溶液中溶解度不同，血红蛋白的粗提取利用的是透析，A错误；猪成熟红细胞中无细胞核和细胞器，提纯时杂蛋白较少，是提取血红蛋白的理想材料，但不能用于提取DNA，B 错误；DNA的粗提取和血红蛋白的粗提取过程中均采用渗透作用的原理破裂血细胞，C正确；蛋白质也可采用电泳、盐析等方法纯化，D错误。

二、非选择题(每小题12分，共60分)

21．银杏酒以高粱和银杏叶为主要原料制作而成，适合中老年人群饮用。请回答：

(1)在酿制银杏酒的过程中，开始时一般要先通气，其目的是_____________。

(2)在酿制时，不需要对高粱、银杏叶等进行严格的消毒处理也能抑制杂菌生长，这是因为____________________________________。

(3)制作成功的银杏酒(低度)若暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是_______________________。写出该过程发生的反应式：____________________________。

(4)银杏叶中的银杏黄酮常采用萃取法提取，萃取时要求温度________(填“高”或“低”)，时间________(填“短”或“长”)。采取以上措施的原因是________________________________________。

答案 (1)让酵母菌在有氧条件下大量繁殖

(2)在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应该环境而受到抑制

(3)空气中含有醋酸菌，醋酸菌是好氧细菌，最适生长的温度为30～35 ℃

C 2H 5OH ＋O 2――→酶CH 3COOH ＋H 2O

(4)高 长 萃取时温度高，时间长，有利于充分溶解有效成分

解析 (1)酿酒时先通气的目的是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖。

(2)在酿酒发酵过程中，酵母菌无氧呼吸产生的CO 2使发酵液呈酸性，且处于无氧气的状态，在该环境中酵母菌可以生存，但是绝大多数微生物不能适应该环境而受到抑制，因此不用对高粱、银杏叶进行严格消毒也能抑制杂菌生长。

(3)酒味消失而出现醋酸味，说明存在醋酸发酵，空气中含有醋酸菌，醋酸菌的最适生长温度为30～35 ℃，夏季温度较高适合醋酸菌生长，醋酸菌是一种好氧细菌，在氧气充足的情况下，醋酸菌能将酒精氧化成醋酸和水。

(4)采用萃取法提取银杏黄酮时，萃取温度高，时间长，有利于充分溶解有效成分。

22．酸奶的保质期一般在10天左右，其中乳酸活菌数的含量是衡量酸奶营养价值的一个重要指标。某兴趣小组拟探究温度对酸奶中乳酸菌含量的影响，测得结果如图所示，回答下列问题：

(1)分离纯化乳酸菌的培养基中含蛋白胨，蛋白胨提供的主要营养有________________。培养基灭菌常采用________________法。

(2)培养乳酸菌一段时间后，培养基中的pH会下降，原因是______________。

(3)通过稀释涂布平板法测得的乳酸菌的菌落数比活菌实际数目低的原因是________________________。

(4)根据结果推测乳酸菌更适合贮藏在温度为________的环境，依据是________________________________。

答案(1)碳源、氮源和维生素高压蒸汽灭菌

(2)乳酸菌通过无氧呼吸产生的乳酸进入到培养基中

(3)当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落

(4)7 ℃在此温度下，乳酸菌10 d内始终保持一定的活菌数

解析(1)培养基中蛋白胨的作用是为微生物提供碳源、氮源和维生素等营养。对培养基的灭菌常采用高压蒸汽灭菌法。

(2)培养过程中乳酸菌可将葡萄糖分解成乳酸，乳酸积累会引起培养基的pH 下降。

(3)由于两个或多个细胞连在一起时，在培养基上只能形成一个菌落，所以通过稀释涂布平板法测定的菌落数比活菌实际数目低。

(4)由图中曲线可知，乳酸菌在7 ℃时比较适合贮藏，在此温度下，乳酸菌10 d内始终保持一定的活菌数。

23．纤维素分解菌能够产生纤维素酶分解纤维素。左图为分离获取纤维素酶，并应用该酶生产酒精的工艺流程，右图为筛选纤维素分解菌得到的一个培养皿上菌落的分布情况。据图回答下列问题：

(1)自然界中的纤维素分解菌主要分布于____________________________的环境中，把从这种环境中获得的微生物培养在以________为唯一碳源的培养基上培养，这种培养基属于________培养基。为便于筛选纤维素分解菌，常在培养基中加入________。右图培养皿中，纤维素分解菌分解能力最强的位于________部位。

(2)在相同时间内形成的四个菌落大小不同，透明圈的大小也存在差异。引起这种差异的原因可能有两种：__________________、____________________。

(3)用得到的糖液进行酒精发酵时，除控制好温度、pH外，还应控制好____________，否则就得不到酒精。

(4)有的同学认为：发酵罐中糖液的浓度越高，发酵产生的酒精量就越多。你认为这种说法正确吗？________，为什么？_____________________________。

答案(1)富含纤维素(其他答案合理也可)纤维素选择刚果红 c

(2)菌体内所含的纤维素酶的量不同纤维素酶的活性不同

(3)空气(氧气)的通入量(或通气状况)

(4)不正确当发酵罐中糖液的浓度太高时，会导致酵母菌失水死亡

解析(1)富含纤维素的环境中纤维素分解菌较多，筛选纤维素分解菌时用纤维素作为唯一碳源的选择培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，复合物无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，通过此方法来筛选纤维素分解菌。

(2)培养时间相同，但是菌落大小不一，说明这几种菌利用纤维素的能力存在差异。这种差异可体现在产生的酶的数量不同，还可以体现在产生的酶的数量基本相同，但是酶的活性不同。

(3)酒精发酵初期需要通入无菌空气，以使酵母菌大量繁殖；一段时间后需隔绝空气，以使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，所以还需要控制空气的通入量。

(4)当培养基中糖液浓度过高，会使培养液渗透压过大，造成酵母菌失水死亡。

24．随着全球石化资源的日益枯竭，多渠道开发可再生油脂资源受到重视。科研人员发现少数微生物能将碳水化合物、碳氢化合物和普通油脂在菌体内转化为油脂，利用微生物生产油脂是一条开发新油源的好途径。

(1)将土壤悬浊液置于以甘油为唯一碳源的培养基上进行富集培养产油酵母菌。富集培养的目的是____________________；进入菌体内的甘油的主要作用是______________________________(答出两点即可)。

(2)准确移取0.1 mL富集培养液，采用____________________(填方法)接种于筛选培养基上培养2～4 d，挑取平板上菌落形态有差异的单菌落进行分离纯化。分别挑取不同菌落置于载玻片上，涂片、加热固定，用苏丹Ⅲ染液染色，显微镜下观察，若酵母菌细胞内出现________(填现象)，则说明酵母菌细胞中已有脂肪积累。

(3)为获取油脂，科研人员进行如下操作：

①将获得的高产产油酵母菌置于10 mL 4 mol/L的盐酸中，浸泡过夜，沸水浴15～20 min。此步骤的目的是____________。

②将步骤①得到的液体冷却后加入10 mL氯仿，充分振荡后离心，取氯仿层，之后经过处理得到油脂。采用氯仿进行萃取的原理是____________________。

答案(1)增加产油酵母菌数量为酵母菌的生命活动提供能量，为其他有机物的合成提供原料

(2)稀释涂布平板法橘黄色

(3)①破碎细胞，释放细胞中的物质②油脂易溶于氯仿，且与水不互溶

解析(1)将土壤悬浊液置于以甘油为唯一碳源的培养基上进行富集培养产油酵母菌，富集培养的目的是增加产油酵母菌数量。甘油是含碳有机物，进入菌体内的甘油可以进行氧化分解释放能量，供菌体生命活动利用；甘油还可以为其他有机物的合成提供原料。

(2)准确移取0.1 mL富集培养液，采用稀释涂布平板法接种于筛选培养基上培养2～4 d，挑取平板上菌落形态有差异的单菌落进行分离纯化。分别挑取不同菌落置于载玻片上，涂片、加热固定，用苏丹Ⅲ染液染色，显微镜下观察，若酵母菌细胞内出现橘黄色，说明酵母菌细胞中有脂肪积累。

(3)①将获得的高产产油酵母菌置于10 mL 4 mol/L的盐酸中，浸泡过夜，沸水浴15～20 min，目的是破碎细胞，释放细胞中的物质。

②将步骤①中的液体冷却后加入氯仿，充分振荡后离心，取氯仿层，之后经过处理得到油脂。采用氯仿进行萃取的原理是油脂易溶于氯仿，且与水不互溶。

25．某植物园中种植的有菊花、玫瑰等花卉，还有葡萄、橘子等水果，其中玫瑰、橘子都可以作为植物芳香油提取的原料。请回答下列问题：

(1)植物芳香油的提取方法有________、压榨、________等。具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。

(2)玫瑰精油适合用__________________提取，其理由是玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是________________。经冷凝管冷却后，混合物又会重新分出________层和水层。如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会减少，原因是______________。

(3)橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用________法提取橘皮精油，其中将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是___________________。

答案(1)蒸馏萃取

(2)水蒸气蒸馏法油水混合物油部分玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失

(3)压榨提高出油率

解析(1)植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。

(2)玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，所以玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是玫瑰精油与水的混合物。经冷凝管冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。如果蒸馏过程中不进行冷却，则部分玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失，导致精油提取量减少。

(3)橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用压榨法提取橘皮精油。新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨，出油率较低，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。