啤酒常识

啤酒知识




1，世界流行的啤酒品牌

TsingTao（青岛*中国 ） Budweiser （百威*美国 ） Heineken（喜力*荷兰） Tiger（虎牌*新加坡）

Beck"s （贝克*德国） carlsberg（嘉士伯* 丹麦 ） coorslight （ 银子弹* 美国 ） kirin （麒麟 *日本 ）
asahi（朝日*日本）、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、



2，啤酒的酒精度

首先我们来看的是啤酒，既然说到啤酒那我们就先说下啤酒的酒精度。
提到酒精度，按常理说一般人都会翻开酒瓶看瓶子的正面，上面标注的八度或者十度不等。
那么这是啤酒的酒精度吗？
很显然不是，啤酒酒精度数都是标在后面的。酒瓶的正面所标注的度数，很多人都误以为是酒精度，其实不然，那是啤酒在发酵的过程中麦芽糖的发酵度数。也就是瓶身正面所标注的度数。
一般的啤酒酒精度也就只有二度到三四度之间，所以说啤酒其实也是一种酒精度很低的饮料。喝个十几瓶自然不在话下，然而白酒就不同了，酒精度一般均在四十多度。所以，有的朋友很能喝啤酒，但一喝白酒即使很少，也会很快就醉。
也就是说啤酒的酒精度越高，啤酒的纯度和品质越高，也就是越好。价格自然也就相对高些。
一般国产啤酒，每个地方都会有不同的牌子，相对而言酒精度都在二点五度左右，价格也便宜。
青岛啤酒是唯一一个打入世界的中国啤酒品牌，其酒精度一般在三点七度偏上不等。其品质也就相对较好一些。
美国产的百威啤酒在中国香港比较流行，近些年流入内地风行一时。其酒精度一般均在三点五不等。精装小瓶的价格市场价均在七块一瓶，酒吧和西餐厅价格均在二十五左右。





3，啤酒的原料
啤酒是一种含有酒精的饮料，是属于发酵酒。成分是麦芽为原料，啤酒花为香料。
说到啤酒花有的朋友又会晕了，不知啤酒花为何物？在这里告诉大家，啤酒花其实是一种多年生大麻科植物，具有特殊的苦味和芳香气味，并含有蛇麻酮、律草酮、苦酸、丹宁及挥发油成分，有健胃化痰止咳、安神及抗结核菌。葡萄球菌及抑制真菌的作用。
所以在啤酒中加入啤酒花可以改善啤酒的口感，对人体也有益处。故又啤酒喝起来会有些淡淡的苦味。

4， 啤酒的价值


啤酒又被称之为

液体面包，也就说一升啤酒消化后所产生的热量，相当于十个鸡蛋、五百克瘦肉、二百五十克面包、或者二百毫升牛奶。常饮啤酒有助于消化、健脾胃、增进食欲的作用。







5，啤酒的发酵工艺

下面我们提到的内容很多朋友都会感觉陌生，其实细想也就明白了。按传统的工艺和酵母的性质不同，可以将啤酒分为上发酵和下发酵两类。
啤酒的发酵方法有两种 ：一是上发酵法，二是下发酵法。
用另外一种方法说：啤酒我们根据是否杀菌可以分为生啤和熟啤。生啤就是使用的上发酵法，熟啤就是下发酵法。
上发酵法：也就是我们所说的生啤，上发酵法以其发酵周期短，成熟快、设备周转快，酒品具有独特风格。但其保存周期相对较短。在英国相对流行。其次是比利时、加拿大。但在国际上采用此法的越来越少。
国外比较著名的上发酵法有爱尔啤酒（英式上发酵法的总称）、波特啤酒（是一种用焙烤麦芽酿制的黑啤酒。在英格兰较为流行）。

下发酵法：一般采用煮出糖化法来制取麦汁，下发酵酵母在较低的温度下，经过前后两次发酵所制成的啤酒。下发酵法生产时间长，但酒液澄清度好，酒的泡沫细腻，风味柔和，保存期长。世界上大多数啤酒生产国一般都采用此法。
在国际上著名的下发酵啤酒有以下几种：
拉戈啤酒：（所有下发酵啤酒都可以称为拉戈啤酒，拉戈啤酒需要储存在冷冻窖中，以缓慢老熟和澄清。优质拉戈需贮存一到三个月，才能全熟。
皮尔森啤酒：（一种贮藏啤酒，色浅，酒体偏淡，味甘不甜，有
典型的酒花香味和苦味。）
多特蒙德啤酒：（原指德国多特蒙德生产的啤酒。）

6，啤酒的类型
纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定生物稳定性的啤酒。
全麦啤酒：全部以麦芽为原料，采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。
小麦啤酒：以小麦为主要原料，采用上发酵法或下发酵法酿制的啤酒。
浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的酵母菌。

7，啤酒的鉴别
视觉鉴别：看包装，瓶标签，酒体色泽
嗅觉鉴别：闻香味，即是酒花的香味
味道鉴别：品味一杯啤酒
8，倒啤酒的技巧
说起倒啤酒很多人都会不以为然，说自己会倒酒，一旦拿起一瓶啤酒倒进杯子，可能会出现大量泡沫，而酒却只有一点点。
正确方式为：啤酒杯倾泻四十五度，杯口低于酒瓶口两公

分以内，大约一半的容量时，拉起瓶身，直到满杯。八分满的啤酒，两分满的泡沫。有一句话形容倒啤酒说，杯壁（卑鄙）、下流，在为贴切不过。
9，世界上八大啤酒生产国

德国：人均消费量为世界第一。德国有啤酒厂1500个之多，品牌5000多个，代表品牌有贝克（Beck’s),多特蒙德，海宁格，卢云堡等。其中贝克在我国江苏设有分厂。
美国：世界啤酒生产第一大国，出产的啤酒以清淡，苦味较少，富含碳酸。代表品牌有百威（Budweiser),幸福第一（Lucky）等。百威是在我国最畅销的美国啤酒，在武汉设有分厂。曾经蓝带啤酒也在我国风靡一时。
英国：英国大部分采用上发酵法。代表品牌有华盛顿，健力士等。
捷克：捷克主要生产皮尔森型下发酵贮藏啤酒。引领欧洲啤酒消费狂潮。
比利时：著名的品牌有亚多瓦（Artois)皮爱伯夫（piedbonef)等。
丹麦：著名啤酒生产国之一，以生产下发酵啤酒闻名天下。著名品牌有：嘉士伯，图波。嘉士伯在我国上海广东惠州建有分厂。
荷兰：以生产名优下发酵啤酒，在世界上名声鹊起。著名的牌子有喜力（Heineken)阿姆斯台尔（Amstel)。其中喜力啤酒产量位居世界第四。
中国：我国也是啤酒生产大国。品酒的品牌也是种类繁多，但真正做出牌子走向国际的当数青岛啤酒（Tsing Tao)。知名品牌还有燕京啤酒和雪花啤酒。
另外在我国销售的国外啤酒中还有新加坡的虎牌，菲律宾的生力比较有名。
10，啤酒调制鸡尾酒 菊花啤酒：菊花露，碎冰，啤酒。
绿茶啤酒：绿茶水，柠檬糖浆，啤酒。
牛奶啤酒：牛奶，鸡蛋，白糖，啤酒。（必须冷藏后）