儿童餐厅

公司简介

儿童餐厅是一个面向儿童的多功能餐厅。儿童餐厅依托淮南高校众多的地理优势，在可以提供安全美味的饮食的基础上，利用人才资源为广大客户提供更加科学合理的营养膳食，让孩子们更加健康地成长。并且在这里，孩子们可以相互认识，一起玩乐，能够在饮食和游戏中享受到更加丰富的乐趣。

背景分析

当前中国社会，随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，儿童和学生就餐问题的解决成为了一个愈发重要的课题。拥有孩子的家庭正在面临着各种问题的困扰，例如儿童食欲不良，进餐困难；家长缺乏科学的营养知识，困惑于为孩子搭配合理膳食等。

无论客户是儿童或是成人，还是其他年龄段的人群，去餐厅吃得健康是最重要也是最基本的要求。当下流行的快餐食品，虽然吃起来可口，但是，营养搭配不能很好地促进儿童的健康成长，有些食品所含的营养非常少，甚至含有一些有害物质。还有一些孩子吃这类食品过多，变成了“小胖胖”。这使家长们很担心。

儿童主题餐厅在国外已经发展成为一个成熟的行业，有多家大型公司在进行市场的运营。国内专门为儿童开办的餐厅极少，只有北京，上海等一线城市会有一两间。

针对于国内市场在儿童餐饮方面的巨大需求及市场空缺，我公司致力于创办为4-12岁儿童主题餐厅，在推动市场健康发展的同时，也切实帮助广大消费者分忧解难。

作为一个能提供优质服务的专业化智能化儿童餐厅，可以满足家长对食品安全，食品营养的高要求，也能为家长和孩子提供一个舒适温馨的环境增进亲子关系。而这是其他餐厅所不能具备的。

公司成立意义

一方面，公司的成立能填补我国在儿童餐厅市场的空缺，添加新

的发展动力，增强我国在该市场的竞争实力。另一方面，公司的成立和发展能够带动地方经济的发展，促进当地就业，实现地方和公司的双赢。最重要的是，公司能为广大顾客提供专业化智能化人性化个性化的优质服务，让孩子们吃得健康开心，玩得高兴，父母们放心省心。

公司现状

组织机构现状简图：

餐厅装修局部示意图：

运营模式：

儿童主题餐厅的运营模式可分为正餐和快餐两种模式，并根据当地消费水平，进行餐标的确定。正餐与快餐，确定了儿童餐厅的人员配备、服务形式、后厨操作流程等。由于儿童餐厅的可扩展性及服务对象的特殊性，儿童餐厅可以和多个行业进行混合运营，进行资源和客户的合理整合。

点餐流程示意图：

客户来源：

主要是4-12岁儿童，有一些是处于热恋中的情侣和喜欢儿童的成年人。

公司核心技术及运用实例：

利用专业优势，编写相关程序，使孩子和父母点餐更省时省力，更加放心。

点餐程序考虑到孩子们的饮食特点，给出合适餐单供孩子和家

长选择。在客户点菜后，系统会对点的菜单自动进行保存。每隔一段时间，系统会进行数据分析，得出大部分孩子们喜欢吃什么。这对餐厅下一阶段的工作有很大帮助。而且，我们会对一些常客的用餐记录进行分析，知道他们喜欢吃什么。并据此，向他们推荐他们比较感兴趣的美食。

另外，系统会考虑饮食禁忌，这样，孩子们吃得会更安全，家长们对我们餐厅也会更放心。

点餐后的菜单能够显出处本次用餐的各种营养量的状况，结合儿童发育营养需求量，提供合理建议。 点餐系统运行示例：

市场分析： 1 国内

上海儿童场所列表

名称

种类 经营特色 芭迪熊儿童

主题餐厅

主题餐厅 神奇童话世界 奇异健康套餐 精彩艺术乐园 pooplamama

儿童餐厅 主题餐厅 卡通式店堂挺适合孩子就餐；PIZZA 、烧烤、儿童套餐。

无限畅饮10 元/人

布奇儿童天

地主题餐厅

游乐园

设有主题餐厅、巨型淘气堡、贝贝活动区以及生日聚

会室

汤姆熊游戏场所全国连锁

广州永永儿童餐厅：

广州永永儿童餐厅走的是社区+俱乐部形式，选址原则在小区周边。

除上述正在经营的儿童餐厅外，大连、北京等地也曾出现过儿童餐厅，根据我们的咨询，中国的儿童餐厅意向区

域如下图所示：

图 1. 中国儿童餐厅开设意向图

由图中我们可以看出，中国儿童餐厅多数集中在中东部经济发达地区，西部及南部地区较少。

随着经济发展，人们生活水平不断提高，以及政策的影响，儿童的健康饮食越来越受到社会重视，家庭消费支出用于儿童饮食（健康成长）方面的份额越来越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特色。据悉，第一家“芭迪熊”儿童主题餐厅自2006年1月1日在上海成立以来，发展迅速，目前月营业收入已达30-40万元，月最高净利达三四万元。

2 国外

·麦当劳：产品以消耗性快餐类为主，并且设有生日区，有为顾客过生日的服务，并且菲特宝贝儿童主题餐厅内设有一定的活动专区，可以进行相应的娱乐。因其进入市场较早，拥有大批固定的客户群体。

·肯德基：产品以消耗性快餐类为主，在经营上类似与麦当劳，可以进行生日聚会的举行，在消费者中同样占有大块市场。

·必胜客：从1990年到现在，必胜客在中国已经开出来200多家店，并且开店速度还在持续的增长，依托百胜的强大支持，必胜客开始进军二级城市市场。

·好伦哥：外商独资西餐连锁餐厅，1998年登录中国，同年在北京开出了第一家美式比萨自助店，在中国率先推出了39元比萨自助经营模。发展速度较快，但是不能刷卡消费。价格很实惠，算是同档次中比较低的价位。

通过上述对比，存在着多个竞争对手。进入儿童餐厅市场，我们必须有自己的特色，在宣传我们餐厅的同时，更多的是宣传餐厅的理念：健康、美味、营养、智能。只有服务上的区别，才能体现出我们餐厅的价值。

营销策略

除了市场营销和精准营销，儿童餐厅主要采取网络营销，具体包括以下几个部分：

网络品牌。网络营销的重要任务之一就是在互联网上建立并推广餐厅的品牌，以及让餐厅的网下品牌在网上得以延伸和拓展。网络营销为餐厅利用互联网建立品牌形象提供了有利的条件，无论是大型餐厅还是中小餐厅都可以用适合自己餐厅的方式展现品牌形象。网络品牌建设是以餐厅网站建设为基础，通过一系列的推广措施，达到顾客和公众对餐厅的认知和认可。网络品牌价值是网络营销效果的表现形式之一，通过网络品牌的价值转化实现持久的顾客关系和更多的直接收益。

网站推广。获得必要的访问量是网络营销取得成效的基础，尤其对于中小餐厅，由于经营资源的限制，发布新闻、投放广告、开展大规模促销活动等宣传机会比较少，因此通过互联网手段进行网站推广的意义显得更为重要，这也是中小餐厅对于网络营销更为热衷的主要原因。即使对于大型餐厅，网站推广也是非常必要的，事实上许多大型餐厅虽然有较高的知名度，但网站访问量也不高。因此，

网站推广是网络营销最基本的职能之一，是网络营销的基础工作。

信息发布。网络营销的基本思想就是通过各种互联网手段，将餐厅营销信息以高效的手段向目标用户、合作伙伴、公众等群体传递，因此信息发布就成为网络营销的基本职能之一。互联网为餐厅发布信息创造了优越的条件，不仅可以将信息发布在餐厅网站上，还可以利用各种网络营销工具和网络服务商的信息发布渠道向更大的范围传播信息。

销售促进。市场营销的基本目的是为最终增加销售提供支持，网络营销也不例外，各种网络营销方法大都直接或间接具有促进销售的效果，同时还有许多针对性的网上促销手段，这些促销方法并不限于对网上销售的支持，事实上，网络营销对于促进网下销售同样很有价值，这也就是为什么一些没有开展网上销售业务的餐厅一样有必要开展网络营销的原因。

网上销售。网上销售是餐厅销售渠道在网上的延伸，一个具备网上交易功能的餐厅网站本身就是一个网上交易场所，网上销售渠道建设并不限于餐厅网站本身，还包括建立在专业电子商务平台上的网上商店，以及与其他电子商务网站不同形式的合作等，因此网上销售并不仅仅是大型餐厅才能开展，不同规模的餐厅都有可能拥有适合自己需要的在线销售渠道。

顾客服务。互联网提供了更加方便的在线顾客服务手段，从形式最简单的FAQ（常见问题解答），到电子邮件、邮件列表，以及在线论坛和各种即时信息服务等，在线顾客服务具有成本低、效率高的优点，在提高顾客服务水平方面具有重要作用，同时也直接影响到网络营销的效果，因此在线顾客服务成为网络营销的基本组成内容。

顾客关系。顾客关系对于开发顾客的长期价值具有至关重要的作用，以顾客关系为核心的营销方式成为餐厅创造和保持竞争优势的重要策略，网络营销为建立顾客关系、提高顾客满意和顾客忠诚提供了更为有效的手段，通过网络营销的交互性和良好的顾客服务手段，增进顾客关系成为网络营销取得长期效果的必要条件。

网上调研。网上市场调研具有调查周期短、成本低的特点，网上调研不仅为制定网络营销策略提供支持，也是整个市场研究活动的辅助手段之一，合理利用网上市场调研手段对于市场营销策略具有重要价值。网上市场调研与网络营销的其他职能具有同等地位，既可以依靠其他职能的支持而开展，同时也可以相对独立进行，网上调研的结果反过来又可以为其他职能更好的发挥提供支持。

此外，到我们餐厅用过餐的客户也是宣传餐厅好的信息传播点。

财务分析

公司主要采用以下步骤进行财务分析：

1 资金运作分析：根据公司业务战略与财务制度，预测并监督公司现金流和各项资金使用情况，为公司的资金运作、调度与统筹提供信息与决策支持；

2 财务政策分析：根据各种财务报表，分析并预测公司的财务收益和风险，为公司的业务发展、财务管理政策制度的建立及调整提供建议；

3 经营管理分析：参与销售、生产的财务预测、预算执行分析、业绩分析，并提出专业的分析建议，为业务决策提供专业的财务支持；

4 投融资管理分析：参与投资和融资项目的财务测算、成本分析、敏感性分析等活动，配合上级制定投资和融资方案，防范风险，并实现公司利益的最大化；

5 财务分析报告：根据财务管理政策与业务发展需求，撰写财务分析报告、投资财务调研报告、可行性研究报告等，为公司财务决策提供分析支持。

另外，我公司还会使用财务分析软件对财务进行分析。示例如下：

企业文化

1.强化以人为中心。

以人为载体，人是文化生成与承载的第一要素。企业文化中的人不仅仅是指企业家、管理者，也体现于企业的全体职工。企业文化建设中要强调关心人、尊重人、理解人和信任人。企业团体意识的形成，首先是企业的全体成员有共同的价值观念，有一致的奋斗目标，才能形成向心力，才能成为一个具有战斗力的整体。

2.表里一致，切忌形式主义。

企业文化属意识形态的范畴，但它又要通过企业或职工的行为和外部形态表现出来，这就容易形成表里不一致的现象。建设企业文化必须首先从职工的思想观念入手，树立正确的价值观念和哲学思想，在此基础上形成企业精神和企业形象，防止搞形式主义，言行不一。形式主义不仅不能建设好企业文化，而且是对企业文化概念的歪曲。

3.注重个异性。

个异性是企业文化的一个重要特征。文化本来就是在本身组织发展的历史过程中形成的。每个企业都有自己的历史传统和经营特点，企业文化建设要充分利用这一点，建设具有自己特色的文化。企业有了自己的特色，而且被顾客所公认，才能在企业之林中独树一帜，才有竞争的优势。

4.不能忽视经济性。

企业是一个经济组织，企业文化是一个微观经济组织文化，应具有经济性。所谓经济性，是指企业文化必须为企业的经济活动服务，要有利于提高企业生产力和经济效益，有利于企业的生存和发展。前面讨论的关于企业文化的各项内容中，虽然并不涉及“经济”二字，但建设和实施这些内容，最终目的都不会离开企业经济目标的实现和谋求企业的生存和发展。所以，企业文化建设实际是一个企业战略问题，称文化战略。

5．继承传统文化的精华

马克思主义认为：“人们自己创造自己的历史，但他们并不是随心所欲地创造，而是在直接碰到的从过去继承下来的条件下创造。”（《马克思恩格斯选集》第1卷，第603页）中国企业文化建设也是这样，它应该是在传统文化的基础上进行增值开发，否则企业文化就会失去存在的基础，也就没有生命力。增值开发就是对传统文化进行借鉴，弃其糟粕，取其精华。我国传统文化中的民本思想、平等思想、务实思想等都是值得增值开发的内容。中国民本思想自古以来就相当强烈，并在一定程度上制约着专制行为。社会主义企业中，劳动者是企业的主人，企业文化建设自然要以民本思想为重要的思想来源，并通过这一思想的开发利用，使职工群众产生强烈的主人翁意识，自觉地参与企业的民主管理。中国民族坚持人的平等性，认为“人皆为尧舜”，这正是过去中国革命的思想基础。这种思想的增值开发并用于现代企业的文化建设，将为企业职工提供平等竞争的机会，有利于倡导按劳分配，同工同酬的运行机制。务实精神要求人们实事求是、谦虚谨慎、戒骄戒躁、刻苦努力、奋发向上。对此如能发扬光大，必将形成艰苦创业、勇于创新的企业精神。大庆“三老四严”的“铁人精神”就是这种民族精神增值开发的结果。

餐厅文化

餐厅文化是企业文化的核心，其宣传方式多种多样，挂图片，挂标语，语音提示，服务提升等等。宣传图片示例如下：

标语示例：

饮水要思源，吃饭要节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。

文明礼貌秩序井然

等等。

风险评估

市场风险是未来市场的不确定性对企业实现预定目标所带来的

影响。未来市场的不确定性包括很多方面，我们主要分析一下几点。

1市场分割、市场业务受区域限制的风险

因公司所处地域环境以及本身实力不足，预计会形成地域性市场分割，业务范围会受到同行业竞争者瓜分的风险。

应对策略：严格执行公司发展战略，明确各发展阶段的目标群体，以优质的服务、较低的费用、多元化的业务来吸引客户，逐步占领主流市场。

2生产经营成果可能被竞争对手分享的风险

先进技术作为公司核心竞争力之一，容易受到竞争对手的商业盗窃和复制，会对公司的业务造成严重影响。

应对策略：公司建立统一的专利保护机制及内部技术专利资源库,同时与技术人员和业务人员签定保密合同，如果出现生产经营成果被竞争对手分享，公司将通过法律途径挽回损失。

3整合风险

公司的经营性资产来源于风险投资商和技术人员的股份投资，初期业务主要针对淮南，如运营初期对资产和业务整合不力，会对公司生产经营造成负面影响，效益下降。

应对策略：细致深入地对公司的资产及业务结构进行分析，在公司业务大规模扩张需要产业横向兼并的时候可适时地引入“空降兵”——职业经理人,结合公司自有的资产管理层,共同分析各个兼并项

目的效益预期及兼并操作的现实可行性,负责具体兼并项目实施。

3灾害性风险

作为以提供饮食和游乐的多功能餐厅，在具体运营中不可避免会

存在事故风险。这也是我们最大的风险，如处理不当，则会对公司造成巨大经济损失。

如火灾。

厨房和游戏区等区域可燃物多，空调设备多，出入口较少。

应对策略：建筑物，电气设备等满足防火要求，消防给水及自动防火设施定期更换。另外，公司会定期对员工进行安全知识技能等有关方面的培训，以保证在面对相关紧急情况时，各员工能较好地应对和处理。

技术风险

技术风险主要来源包括硬件和软件两方面。一是，技术创新所需要的相关技术不配套、不成熟，技术创新所需要的相应设施、设备不够完善。二是，对技术创新的市场预测不够充分。

应对策略：对于公司而言，首先是重视技术方案的咨询论证，就技术方案的可行性进行研究，对项目方案的风险水平与收益水平进行比较，对方案实施后的可能结果进行猜测。其次，应改善内部组织，建立有利于技术创新的生产过程组织。第三，通过选择合适的技术创新项目组合，进行组合开发创新，降低整体风险。第四，建立健全技术开发的风险预警系统，及时发现技术开发和生产过程中的风险隐患。第五，建立健全有关技术治理的内部控制制度，加强对技术资产的监督治理。

管理控制

公司管理控制通过内部控制来实现，包含控制环境，风险评价，控制活动，信息沟通，监控等五部分。并能进行风险管理。

内部控制架构图如下：

财务风险

财务风险是指公司财务结构不合理、融资不当使公司可能丧失偿债能力而导致投资者预期收益下降的风险。企业财务风险是客观存在的，因此安全消除财务风险是不可能的，也是不现实的。对于企业财务风险，只能采取尽可能的措施，将其影响降低到最低的程度。

应对策略：

化解筹资风险的主要措施

当企业的经营业务发生资金不足的困难时，可以采取发行股票、发行债券或银行借款等方式来筹集所需资本。

化解投资风险的主要措施

从风险防范的角度来看，投资风险主要应该通过控制投资期限、投资品种来降低。一般来说，投资期越长，风险就大，因此企业应该尽量选择短期投资。

化解流动性风险的主要措施

企业的流动性较强的资产主要包括现金、存货、应收账款等项目。防范流动性风险的目的是在保持资产流动性的前提下，实现利益的最大化。因此应该确定最优的现金持有量、最佳及加快应收账款的回收等。