研究性学习 化学与食品安全
化学与食品安全
——温州市第五十一中学高一（10）班
课题组员：周双、林葛乐、陈天惠、金倚如、戴瑞瑚
课题指导师：吴国珍
课题组长：周双
课题执笔人：周双
研究时间：2012.2—2012.6
摘要：都说“民以食为天”。如果食出现了问题，就好比天要塌了，天都塌了，那么，吃饱了，又有什么意义呢？不管怎么样，健康才是最重要的。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。
关键词：食品安全
一、课题研究背景
近日，网上流传着这样一段话：早起，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头……由此可见我国食品安全问题日益严重。这些问题已对人民生命健康构成严重威胁。食品安全问题显然已成为人们心中恶魇。都说“民以食为天”。如果食出现了问题，就好比天要塌了，天都塌了，那么，吃饱了，又有什么意义呢？不管怎么样，健康才是最重要的。所以这更加显示出这一课题的重要意义。经过我们组员的讨论后，我们决定对食品安全这一问题进行一次较为深入的研究，意在了解一下食品安全问题的原因，以及大家对于食品安全有无关注的意识等等，特别是在食品添加剂方面要做一个深入的调查。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。
二、课题研究方法与过程
研究方法：通过查阅书籍、报刊杂志、互联网、问卷调查、实地考察等形式，在老师的指导下，结合自己的基础知识、能力，收集有关资料，撰写相关论文。
活动计划：第一阶段：听研究性学习讲座，定好组员。
第二阶段：组员开会，讨论课题以及内容，进行任务分工。
第三阶段：通过各种有效途径搜集食品安全有关资料，并整理分析资料。
第四阶段：对市民进行问卷调查，整理调查数据。并对商家进行实地访谈与记录。
第五阶段：调查热门零食添加剂
第六阶段：走访学校食堂
第七阶段：总结课题，撰写研究报告。
可行性分析:
人员条件：我们对这个课题充满着兴趣,这将会使我们更加热情地投入到活动中去,尽自己最大的力量完成好这次活动。本组成员团结互助,善于分工合作,且在同一寝室可共同讨论。这也将促使
我们的活动更加迅速的完成。
物质条件：我们家中都有电脑,上网查找资料较为方便。
时间条件：活动时间刚好正值五一，我们多了一些充裕的时间。
制定完方案后，便进行分工，由周双担任组长一职，负责开题报告，并制作调查问卷，活动期间负责拍照工作。组员金倚如负责打印问卷150份，剩下三名组员戴瑞瑚、林葛乐、陈天惠对商家实地访谈的问题进行讨论（附问题）。五个人共同发放问卷并进行统计，以及两两组合进行店家的访谈，一人访
问一人记录，周双拍照。活动结束后每个组员写一份活动感受，为走近学生生活，我们参观以及了解学校食堂的卫生状况。最后在指导老师的指导下由周双进行结题报告的撰写。
三、课题结果
课题的结果已达到了最初的计划，对于市民的调查，我们进行了统计，并制作成图表，最后进行分析。对于店家访谈，我们认真的做了记录，拍下了照片，最后对访谈的结果进行了总结性的分析。接着是一些热门的零食食品添加剂的调查，解释了一些专门的词汇，最后进行了简单的分析。其次，我们还参观了学校食堂，了解了学校食堂的卫生状况，并为学校食堂提出了一些建议。最后，进行了一个总结性的报告，制作成结题报告。详细内容请见附件。
四、讨论与体会
周双：
在这次活动过程中，我们碰到许多困难，但是大家都没有想到要去退缩，
反而更加努力地想出更多的办法去勇敢地面对。当任务下来时，我曾经退缩
过，对自己的能力也产生了疑惑，是否能够真正地带好整个队伍、并且完成
这个任务，在这个时侯，寝室室友们就给我了许多的鼓励和帮助，让我有信
心去做这个课题。加上初中研究性学习累积下来的经验，我在班级组织的实
践活动中，显得更加自信，而且，那天，我看到一组同学，发问卷屡遭拒绝，
同样有过被拒绝的经历的我，能够感受到他们内心的感受，所以，我自愿加
入那一组，主动的帮助他们分发问卷，手中的问卷很快的就发完了。我们很
是兴奋，短暂的庆祝之后，我们又投身于下一个任务中……发问卷时，给我印象最深刻的一件事便是有一个老人，在我们请他写问卷时，他很乐意的接受了我们的请求，拿过问卷边读边填，特别的仔细，在看到我们的主题是食品安全时，他说，”这个调查好，这个调查亲近民生，亲近我们的生活，你们是越来越懂事啦！”我们听了也是听欢喜的，后来他指出我们的问卷上有错别字，我感到很羞愧，因为我还不够仔细，导致最后出了洋相，这也提醒了我以后做事要更加的仔细。研究性学习最重要的是团队合作，没有了团队精神，那么课题也不会完成的圆满。这次的学习是一次宝贵的经历，是一次超越自我的挑战，更是一笔偌大的财富！值得我们珍惜！
林葛乐：
其实我认为食品安全是十分重要的。不同的人对于食品安全的性质有不
同的看法。我们调查了不同年龄段的人，有儿童青年人中年人还有老人。在
进行问卷调查的时候有很多中学生高中生都极力的配合，但是有许多中年人
和老年人借着自己有事而拒绝进行调查。进行此次调查可以让我们更好的认
识到关于食品安全对于不同阶层不同年龄的人们的认知。在于对正新提问调
查的时候有些店的态度极好但是也有些店的人的态度极其恶劣认为我们在打
扰他们做生意。在我们问他们当硬币掉到关东煮里的时候应该怎么办。他们
都回答说把硬币捡起来然后换水。我认为硬币上有许许多多人手上的细菌，掉到关东煮里的时候有许多细菌在水里蔓延光换水细菌不会离开食品。在对于十足的便利店调查时店里的人基本对食品的安全问题不够深知，问他问题都十分茫然回答不出来的问题都说这些都是厂家的事情我们对于这些问题不知道。我认为对于一家店的管理应当知道这些问题的。现在人们最关心的是食品的问题如果不在食品安全的问题上下功夫以后的日子怎么样才能让人们幸福的度过去不呢？
陈天惠：
这是第二次做研究性学习的报告，初中的时候是第一次做报告，那时
候什么都不懂，在制作过程中会碰到许许多多不懂和不会的地方，都需要
向老师寻求帮助，或者大家讨论后才做决定，这样子导致完成课题的速度
非常的慢。因为组员们在初中的时候都有参加过研究性学习的课题报告，
所以大家都能比较熟练的找研究问题、开题、制作问卷、然后大家一起去
做问卷、统计数据、写结论。毕竟，经验还不够丰富，我们在制作问卷这
个方面，做的不是很到位，没有留意到问题的长短，问卷样板还出现了错
别字，这样的错误，被被调查的市民频频指出，让我们感觉到一丝丝羞愧，但在羞愧的同时，我们更加认识到了，我们做事还不够认真仔细，督促我们在今后的各种报告或者论文中，要更加的仔细，做的更加出色。在去调查有关食品回收的问题时，我们频频碰壁，某食品连锁公司的店员，不愿意回答我们的问题，甚至大声呵斥我们影响他们做生意，我觉得，这样的行为很不值得提倡，也让我们的组员感觉很受伤。食品问题，这个是关乎百姓健康的问题，我觉得厂商有必要让消费者知道他们购买的食物，是否让他们安心，自己购买到的食物是否有质量的保证，我们有权利知道有关要卖出去的食品的一切相关信息，商家拒绝回答问题的行为很恶劣，但也更加肯定了我们研究这个课题的必要性！
金倚如：
现在生活中的食品安全是大家备受关注的，因此我们小组对此进行了问
卷调差及访问。
大部分被调查者都认为安全保证很重要，是生活中很重要的一部分，并
都非常关注近些年的食品问题。我也来谈谈我对食品安全的看法。每天一日
三餐是人们工作学习的动力，若食品中出了什么问题，对工作和学习都是会
有很大的影响的。食品厂家不应该弄虚作假，并且应该换位思考。如果每位
厂商都可以想到，如果自己吃的食品也是有问题的，那么最后伤害到的还是自己。所有的厂商都能换位思考那就不会有食品不安全的存在，若所有厂商都是那么的不解人情，不顾别人甚至家人和自己的身体健康，那么这个社会便没有了安全的食品。
希望有更多的人可以关注到食品安全的重要性。
戴瑞瑚：
就调查的结果，反映出的最大问题是现在的人们对于食品安全问题还
没有引起高度的重视。活动中印象最深刻的是被人反问投诉号码是多少。
顿时懵了，红着脸，使劲晃着脑袋蹦出那三个字“不知道”。哎，真的是自
愧不如呢，现在想来我们这一代人真是有够忽视这一方面的问题。
随着时代的进步，科技的发展，活在当下的人们更注重的是物质上的
追求和精神上的享受，忽视了最本质的东西。而在意这些的往往是老一辈，
在调查中也得以体现。过去不久的毒大米、毒奶粉、石蜡油等事件还余音
绕梁，苏丹红、孔雀石绿等致癌物又掀起阵阵浊浪。在物质丰富的今天，
到底吃什么才安全呢？引人深思......一桩桩的食品安全案例时刻敲醒着警钟，无论是消费者还是销售者都该进行反思，引起社会动乱，我们都有责任。之所以做这项研究，是希望活在当下的人们都能重视起来，它不是一俩个人的事情，而是整个社会的事情。
活动磕磕碰碰地进行，路人的漠视，冷漠和拒绝总是狠狠的打击到我，让我充满挫败感。但还是这么过来了，因为我有一个了不起的团队！
五、参考文献
https://www.360docs.net/doc/d54305152.html,/p-637738003124.html化学与饮食安全研究性学习方案设计
https://www.360docs.net/doc/d54305152.html,/project/3986/关于食品安全问题的研究
https://www.360docs.net/doc/d54305152.html,/view/8059123.htm乐事薯片
https://www.360docs.net/doc/d54305152.html,/view/3923677.htm星球杯
https://www.360docs.net/doc/d54305152.html,/view/93102.htm食品添加剂
https://www.360docs.net/doc/d54305152.html,/view/1125462.htm香辛料
https://www.360docs.net/doc/d54305152.html,/view/990846.htm食用香精
_张宁_PPT课件食品安全问题
关于中国食品安全问题
百度一下
六、后记
我们利用课余的时间，历时四个月的研究调查分析，对市民做了一次调查，对店家做了简单的访谈，研究学习了食品添加剂的一些情况，以及参观了学校的食堂卫生状况。可以说此次的课题研究，我们完成的还算圆满。通过此次的学习，我们也学到了不少新的知识。另外，这次的学习，也再一次提醒了我们团队合作的重要性，希望各位在未来的合作上，能够体会的更多。有很多事情需要我们自己去体验、去摸索、去感受。在成长的路上，我们相互分享我们的体味，我们的经验，我们的成果……
七、附件
附件一：食品安全问卷调查及分析
附件二：问卷调查统计图
附件三：访谈店家记录及分析
附件四：热门零食添加剂调查及分析
附件五：学校食堂参观状况
附件一：
食品安全问卷调查
感谢您在百忙之中抽出时间来填写我们这份关于食品安全的调查问卷，我们做这份调查问卷是为了了解您对于食品安全信息的需求程度和遇到的问题，从而了解您的需要，为我们做“研究性学习”提供数据。希望您如实填写。谢谢合作！
（）1.您对食品安全关注吗?（单选）
A.关注
B.一般
C.无所谓
D.不关注
（）2.您购买食品通常选择以下哪些场所：（多选项）*
A.超市
B.便利店
C.农贸市场
D.路边早/夜市 E 其它
（）3.您认为商品包装上的质量安全（QS）标志能否保证食品安全？*
A.可以起到食品安全标示作用
B.不能，这只是每件商品的包装图案
C.说不清
（）4.您一般是从哪些途径得到食品安全消费的知识? （可多选）
A.购买有经验的人
B.报刊杂志等平面媒体
C.电视、广播网络相关知识讲座
（）5.以下食品安全事件您听说过几件（多选）*
A.2003年，烟台开发区用工业用工业染料浸泡花生进行染色
B.2003年安徽阜阳假奶粉事件（大头奶粉）
C.2005年，只爱物质“苏丹红”
D.2009年，“三聚氰胺
E.广东河源饲料公司购买“瘦肉精”
F.杭州市场销售“毒海带”
（）6.您认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么?*
A.不法食品生产加工企业和个人利欲熏心
B.对失信企业和个人的惩罚力度不够
C.各主管部门职责不明
D.各执法部门沟通不畅，缺乏配合
E.购买者假冒伪劣鉴别能力不高
（）7.您认为提高食品安全水平最需做的是：
A.部门应该加强检查
B.销售不安全食品的市场进行查处
C.出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚
D.典型案件
E.普及科学消费知识，提高购买者的感观鉴别能力
（）8.当您买到问题食品时，你会做什么处理？
A.忍气吞声，就当自己倒霉
B.找卖家要求退款并赔偿
C.向有关行政部门投诉
（）9.您知道消费者的投诉电话吗？
A.知道
B.不知道
非常感谢您的配合！
分析总结
2012年5月1日，化学与食品安全成员组集体集中温州书城，兵分三路进行调查，根据统计，此次共发150份，收150份，作废2份，有效问卷共148份。其中青少年111份，中老年37份。
经过分析结果显示，1、4、5题，都是市民平时生活方面对食品安全问题的一个调查，从中我们可以看到，几乎所有人都会或多或少的关注食品安全的问题，其中老年人比青少年更加关注。青少年涉世未深，看待事物还不够全面，且年轻身体好，对这种问题不会注意太多。所以出现这样的现象也是可以理解的。
第2、8、9题，在于调查市民们平时购买食物的场所以及遇到问题如何处理的办法。市民大多都是在超市买的食品，食品安全问题可以得到有效的保障，但当他们遇到食品问题时，选择忍气吞声的超过了赔偿与投诉，我的看法是，很多人忍气吞声是因为嫌麻烦，如果问题不大，可以选择忍气吞声，但若是影响到了身体健康等问题时，建议还是要找商家协调，若情节严重着，最好选择投诉，否则，会伤害到更多的人！消费者投诉电话不知道的人远超过知道的人，这说明了市民在遇到食品安全问题是，可能无法立即处理此事，也有可能会纵容不法商家继续危害社会。
第3、6、7是了解市民对商家的一些看法。我们可以看出，大多市民对（QS）标志采用的是不相信状态，我觉得一些相关部门应采取一些措施，让市民们相信这是安全的，好让市民们安心。对造成目前食品安全问题众多的原因，青少年多认为是商家利欲熏心的结果，中老年看待事物全面些，还有惩罚力度不够，导致不法商家重蹈覆辙。还是要建议相关部门应该加强检查，对销售不安全食品的市场进行查处，出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚，普及科学消费知识，提高购买者的感观鉴别能力。
附件三：
食品安全问题实地访谈问题
问题：
超市篇：
①．超市(便利店)是如何处理临界食品和超长食品的?
②．过期食品该如何处理？
③．超市（便利店）对于食品进货是如何把关的？
小食店篇：
①．你们对当天没有卖完的食品如何处理呢？
②．如果有硬币或其他东西掉到关东煮或其他容器里面，
该如何处理？
③．如果有消费者上门说你们的食品有问题，你们该怎么办？
记录
总结：
便利店和正新店都是我们街上非常常见的店面，几乎每隔一段路就有一家，因此，对
于这些店的食品卫生安全问题十分的关注。我们分别对便利店以及正新店的特点，讨论出了几点问题，分别请店员们给我们一一解答。
通过访谈的结果来看，便利店在如何处理临界食品和超长食品上都花了一些心思，有着不同的做法，这些做法也保证了临界食品可以很快卖掉，超长食品也不会浪费。但是在如何处理一些过期食品的问题上，我觉得他们的方法有待改进，虽然他们店中应该不会卖过期食品，但是对于埋掉和丢弃的方式我个人表示并不赞同，若是处理不当，可能还会导致环境污染问题，并且对店长资金的回本更是少之又少。建议店员可以与公司总部协商，接受将过期的食品进行退货处理，然后公司再将各个分店的过期食品集中起来，以较环保的方式处理掉。还有食品进货把关问题应该不大，不过店员应该多关注这类问题，不要想当然的认为出了问题只是公司的责任。
接着是小食店的问题，我们以正新店为例，他们对当天没有卖完的食品处理方式都是想公司报损，我觉得这个方法那些便利店可以借鉴一下。“如果有硬币或其他东西掉到关东煮或其他容器里面，该如何处理？”对于这个问题，我对店3的做法感到诧异，硬币是公认细菌最多的物品，当它掉在了关东煮里时，他们竟只是将它捞出来便完事了，那么硬币里的细菌都残留在了汤汁里，这样关东煮的食物便不卫生，食品安全问题就不会得到保障，建议这家店能够学习店1的方法，将汤水换一份吧。店1对自己店中的食品安全问题似乎挺有信心，但万万不得马虎，还是要安全第一啊！
通过这次的访谈，我们也稍微了解到了这些食品店对食品的一些常见问题的处理方式，也对食品安全的保障问题有了一些底。其次，从他们对我们访谈做出的反应以及态度，便可猜测为什么有些店前都是顾客，而有些顾客空空。态度决定一切。
附件四：
热门零食添加剂调查
零食已然成为大家所喜爱的休闲食品，有些孩子甚至把零食当饭吃，究竟是为什么这
些零食如此受大家欢迎呢？我们来看看他们的体内究竟藏了些什么吧！
①.【咪咪虾条】：小时候难忘的记忆，自产品面世至今已二十余年，如今
物价飞涨，咪咪虾条却依旧保持5角的价格。
【成分】：小麦粉、食用植物油、白砂糖、虾粉、大蒜粉、咖喱粉、食用盐、食品添加剂、食用香精香料、香辛料
②．【乐事薯片】：乐事薯片的市场占有率为29.9%，具有绝对的领先优势，美味的乐
事薯片，不能不令人难以抗拒！
【成分】：马铃薯、植物油、×××味调味料、牛奶、小麦和大豆制品
③．【泡椒凤爪】：泡椒凤爪在最近很流行，收到广大消费者的喜爱，味美肉嫩，汁多
鲜滑，辛辣的味道仿佛在舌尖上跳跃，挑战你的味蕾！
【成分】：鸡爪、水、山椒、食用盐、白砂糖、味精、酵母抽提物、
香辛料、鸡肉精膏、食品添加剂
④．【星球杯】：星球杯就是果冻包装的一种小零食，用小勺子挖着吃。里面的巧克力
可可粉都是进口原料制成是休闲时候必备之选!
【成分】：饼干粒配料：小麦粉、棕榈油、白砂糖、全脂奶粉、
食品添加剂、食盐
巧克力浆：植物油、氢化植物油、白砂糖、全脂奶粉、
麦芽糊精、可可粉、食品添加剂
⑤：【五香鸡翅/腿】：老李、鲜八里等食品品牌都有五香鸡翅/腿，味道鲜美，休闲时
特别解馋，受到广大肉食者的喜爱。
【成分】：鸡翅、白砂糖、食用盐、味精、黄酒、香辛料、食用香精、
食品添加剂
初步分析：
列举了5种热门零食的配料成分后，根据分析，发现这些食品配料中除了添加我们平时常见的食用盐、白砂糖等调料，还有几个名词的出镜率较高，分别是：食品添加剂、香辛料、食用香精。这引起了我的好奇，这些到底是些什么东西呢？多身体是否有害？接着，让我们来了解一下吧。
食品添加剂：
添加剂食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
作用：防止变质、改善感官、保持营养、方便供应、方便加工等。
特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食
品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！
常用食品添加剂：
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。
抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。
着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细
腻。他们使冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。
香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
香辛料：
香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。
食用香精：
由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。附加物包括载体、溶剂、添加剂。载体有蔗糖、糊精、阿拉伯树胶等。食用香精的调香创作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香气和味觉的仿真性。
简单讲是没有任何害处的。香精只是赋予食品美好的香气，不能多加。因为香精有一个“自域性”——加多了让人闻着不舒服，就象一个女人用了过多的香水，让人觉得味道不愉快一样。食用香精在食品中的添加量是0.1%-0.6%，就是你吃一吨的冰激凌或是饼干，到人身体的香精才1公斤到6公斤，而且香精里面的成分还有载体，一般的香精载体占整个香精的80%以上，载体的成分是酒精，蒸馏水，色拉油等，都是能食用的，所以含有香精的食品是不会对人有什么危害的。
最终分析：
通过对以上添加剂的初步了解，我们可以稍微放一些心，这些东西并不是我们说的是有毒的东西，它们的添加，主要是起到了调味调色，
增加食欲的作用。但是，这并不代表我们就可以完全放心食用了，毕竟，再好的东西，只要多了，也可能会造成悲剧。如果厂家一味的想要通过这种方式来增加食品的色香味来吸引顾客，那势必会造成添加剂添加过量的情况，于是，便会对食用者的身体造成或大或小的伤害。所以，在食品安全方面，厂家、商家、政府、消费者都要有所注意。
厂家：不能一味的追求色香味而加入过量的添加剂，要遵守商业道德以及法律法规。
商家：在进货时，不能一味的追求低成本高利润而进一些违规、不健康、不安全、没有卫生保障的厂家的食品，遵守商业道德，定期查看
销售食品是否过期等。
政府：颁布并完善关于食品安全的法令法规，加大检查力度，依法打击不法分子。
消费者：不要一味的追求低价格食品，买食品时要注意看保质期，生产厂家是否卫生，以及食品添加剂是否添加过多等。
食品安全研究性课题
食品安全研究性课题 课题背景： 民以食为天，食品安全向来都是人民生活之根本，国家稳定之基础，社会发展之前提。而最近接二连三爆出的社会食品安全问题，搀有苏丹红的咸鸭蛋，含有孔雀绿的多宝鱼，加农药的金华火腿,三鹿奶粉事件等着一连串的食品质量问题的曝光，却大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。 仔细回想这一连串的食品问题，发现并不是偶然巧合，而是目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，而且当前的政管力度尚需加强也是原因之一，个别地方政府处于对保护地方利益或一己私利的考量，对于食品造假者采取睁一只眼闭一只眼的态度，更加助长了造假者的嚣张气焰。此外，当前社会“金钱至上，利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。纵观原因种种，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的联系，只有从多方面着手，才能真正解决当前问题。 为加强人们对食品安全的认识，做生活的有心人，我们同学之间建立了一个研究性学习小组，对近几年来的食品危害做了总结，同时给大家提了几项建议。 人员： 活动安排： 具体分工： 报告： 城市食品问题起先表现为假冒伪劣，这个毒瘤开始于上世纪80年代。 那时起，国内在食品、饮料生产中使用被视为食品工业灵魂的人工色素、化学添加剂的现象开始变得相当普遍。《食品化学》中，便根据当时国内的食品工业实际，辟有专章专节介绍“我国允许使用的合成食品着色剂”、“国外使用的食品着色剂”和10多种常用食品添加剂。 然而食品学科研究真正被重视，是在“十五”计划期间。最重要的一件事，便是在1998年成立国家药品监督管理局的基础上，2003年国内又成立了“国家食品药品监督管理局”。食品研究投入由此得以迅速增加，一些原本没有食品化学学科的院校也迅速开设了相关专业，申请研究经费。高校食品专业成了热门专业。在完成编写《食品化学》教材后，王璋等专家还根据教学需要，编写了《食品化学实验》。 相对应的是，食品化学研究成果越来越多地得到运用。据江南大学官方网站上公布的数据，仅江南大学食品学院便有“100多项科研成果转化为生产力”。其中的“大米增香剂”，便是江南大学食品学院姚惠源教授的重要科研成果，最初是从云南的一种名为“糯米香草”的植物中发现，目前已研制出人工合成天然等同物。实验报告称，大米增香剂“在医科大学进行的动物试验表明其安全无害，加入普通无香大米中可明显增加米香，特别是能改善陈米的米香味”。 但随着国内食品化学研究的深入，成果不断出新，食品安全问题在“十五”计划及以后时间，也变得相当突出和严峻。“毒猪肉”、“毒鱿鱼”、“毒粉丝”、“毒酱油”、“毒大米”，这些添加进化学物质和被化学品污染的食品，不断在居民的餐桌上出现，并造成一系列严重后果，直到目前发生令全球震惊的奶粉中掺杂三聚氰胺的事件。一位专家称，许多“毒食”，都是别有用心地利用了食品化学的研究成果，其中不排除有科
食品化学论文
天津师范大学“食品化学”校选课论文 论文题目： 浅谈当今的食品安全问题 班次：周日下午 序号：41 作者: 高欣怡 学号：1330190011 院系: 马克思主义学院思想政治教育专业 完成日期：2015.05.01
浅谈当今的食品安全问题 《食品公司》这部纪录片以美国近年来食物的变化为主要内容，揭示了美国食品华丽的外表下不可告人的一面。这部让人看了触目惊心的纪录片，使我们不由得开始质疑我们所吃的食物到底是否健康。 （一）防不胜防的食物 近年来，我们对食物的最大感受就是：食物打破了季节和产地的界限，你可以在任何的时间吃到自己想要吃的水果和蔬菜，比如西红柿。但我们所不知的是西红柿之所以一年四季都有供应，是因为大多都是在还未熟的时候采摘，然后用乙烯催熟。也就是说我们只是在单纯地“吃”西红柿，并没有摄取其中的营养，即“概念上的食物”。除此之外，风靡全球的快餐，我们只看到了其美味和廉价的一面，殊不知它促使了动物生长的畸形——家禽从生长到宰杀所用时间是五十年前的一半，但体积是原来的2倍，人们喜欢吃鸡胸肉，因此鸡被改变，鸡胸也比原来更大。不仅如此，鸡舍肮脏而终日不见光，到处尘土飞扬，鸡由于体型增大使它们的心脏无法承受体重而不能运动，每天都有鸡会死去。饲料里被加入了抗生素，抗生素培养了大量超级细菌。同样地厄运还发生在了牛的身上，它们被迫改变食物习惯，吃最廉价的玉米饲料，大肠杆菌肆意横行。更可怕的是这种种的现象都是在人们全然不知下产生的。我们只看到了超市无骨的肉制品，新鲜的蔬菜，让人放心的农民形象，却从来没有质疑过：这些食物的品质到底有没有保障？当我们吃着快餐大快朵颐的时候，都没有考虑过这些食品的来源是否健康安全？据不完全统计，美国每隔几年就会有大批的食物因为各种细菌感染被召回，因为感染细菌而身亡的事件也时有发生。 就中国来说，食品安全也是备受关注的一个话题。从最早令人印象深刻的三鹿毒奶粉事件，到双汇的瘦肉精事件，再到蒙牛的黄曲霉素事件，一直到去年发生的福喜过期肉事件。可以说，这些都是信誉度高、知名度高的大品牌，本应让人吃着放心、用着安心，可是现实却大相径庭。大品牌尚且如此，更何况那些小品牌，甚至是没有营业执照的小作坊、路边摊呢？用福尔马林泡过的鱿鱼在铁板上嗞嗞地响，抹上了羊油的老鼠肉被食客们当成羊肉串吃的不亦乐乎，被苏丹红染后的鸭蛋骗又过了多少人……我们不禁要问:吃健康安心的食物真的有那么难吗？ （二）无可奈何的食物 产生食品安全问题的根本原因在于食材的生长过程或是食物的制作过程，违背了其
食品安全的论文
食品安全 摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件“，”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，需要加大对食品安全的监管力度。 关键字：食品安全安全监管防患未然 1.我国食品安全的现状 近年来接二连三爆出社会食品安全问题。2015年上半年比较典型且死伤人数较多的食品中毒事件共有68起，其中甘肃古浪县村支书嫁女宴致使上百人食物中毒事件最为典型，中毒人数上百人，而且此事件正发生在过年期间，事件影响巨大。另外一些，就是食物中含亚硝酸盐而产生的中毒事件，发生率也非常高，多是因为一些餐馆为了节省开支，非法使用工业食盐所致。还有就是，上半年正是春夏植物生长旺盛季节，很多人喜欢采摘野菜，因为不了解一些野菜食用安全常识而导致食物中毒。 2015年1月13日，陈女士从菜市场和家乐福超市买回了各种新鲜食材给家人做午饭，可饭后大家都出现了头晕、上吐下泻等症状，幸亏抢救及时，后经海珠区食品药品监督局初步检测表明，陈女士一家是亚硝酸盐中毒。 5月28日下午3时50分，徐莉、徐超业两姐弟饮用了在莞城八达路某士多店购买的两盒绿色纸盒包装“王老吉”后出现头晕、恶心、四肢抽搐、呕吐白沫等症状，晚上8时，莫见齐、殷桂良两人同样因饮用绿色纸盒包装“王老吉”后出现头晕呕心、四肢乏力等症状于晚上10时到普济医院就诊。市食药监局接报后，立即组织莞城街道、公安局以及市疾病预防控制中心等部门开展调查。 2015年6月1日，海关总署在国内14个省份统一组织，开展打击冻品走私专项行动，打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，共查获42万吨僵尸肉，价值30多亿元，部分走私冻肉已经进入市场。 2015年1月14日21时46分许，云南省红河州金平县金珂糖业公司金珂糖厂发生甘蔗糖浆池中毒事件，事件发生后，相关部门已启动应急预案。这次事件共导致12人中毒。 目前我国食品安全目前存在的问题分为如下几类：1，化学污染带来的食品安全问题。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。3、食品加工生产过程引发的食品安全问题。食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作，例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂。此外，保健食品、转基因食品、辐照食品的安全性也越来越多地引起各方面的普遍关注。4、违法生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。
化学与食品安全(正式版)
文件编号：TP-AR-L8439 In Terms Of Organization Management, It Is Necessary To Form A Certain Guiding And Planning Executable Plan, So As To Help Decision-Makers To Carry Out Better Production And Management From Multiple Perspectives. （示范文本） 编订：_______________ 审核：_______________ 单位：_______________ 化学与食品安全(正式版)
化学与食品安全(正式版) 使用注意：该安全管理资料可用在组织/机构/单位管理上，形成一定的具有指导性，规划性的可执行计划，从而实现多角度地帮助决策人员进行更好的生产与管理。材料内容可根据实际情况作相应修改，请在使用时认真阅读。 食物是人类赖生存的基本物质，是人类生活中最 基本的必需品。人体通过不断摄取食物，以满足机体 对各种营养物质的需要。食品的营养和安全不仅是人 体预防疾病、增进健康的保证，而且关系国计民生。 随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展， 食品质量要求越来越高，需求也越来越大。近些年 来，食品安全的恶性事件越来越多，食品安全与食品 卫生成为了人们高度关注的话题。然而，食品安全问 题不断地涌现却离不开食品加工过程中化学品的新技 术的广泛使用。接下来，本文将会从化学的角度分析 化学物质对食品的影响以及提出一些解决问题的对
策。 俗话说“民以食为天”，人民的生活离不开食物。食品安全，关乎到每个人的健康与生命。能否保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全，对每个人来说都是“天大的事”。随着科学技术的快速发展和人们生活水平的不断提高，各种新型食品层出不穷。然而，由于社会中有着那么一群黑心的生产厂家，他们为了谋取暴利，不按照国家规定，随意添加化学物质，以提高食品的参数，蒙混过关，这大大降低了食品的质量，严重影响了广大人民群众的身心健康！ 一、化学物质对食品的影响 1、农药残留对食品的影响 农药残留对食品安全构成的威胁就是农残超标。农药对人畜的毒性可以分为急性毒性和慢性毒性。急性毒性是一次服用或接触大量药剂而表现出的毒性,
中学生食品安全问题研究性学习课题报告
食品安全问题研究性学习心得体会 我们的生活离不开饮食，俗话说：“民以食为天”，食品是我们人类赖以生存的基本物质，是我们人类进行其他生命活动的首要条件。每个人的饮食安全都有赖于个人和社会的共同配合与努力。而我们青少年的饮食安全和膳食营养搭配更是个关系到青少年的身心成长，关系到人生命运，关系到祖国的未来。因此，中学生食品安全问题不可小视。 说到食品安全, 可以说人人都会非常重视，但我们在实际生活中却常常掉以轻心，或者以传统的不良习惯来对待它。而中学生更是容易受到问题食物的侵害。由于学校食堂有限的资源和服务条件，越来越多的中学生选择到校外吃饭，这不禁让人想起这几年屡屡发生的食品安全事件。 1.地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。 地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对 人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。如今 校外小摊上所用的油多半都是地沟油，没有任何安全保证，但不少同学仍然怀着 侥幸心理在校外饮食，危险性极大。 2.一次性餐具，损害呼吸功能：一次性筷子制作过程中须经过硫磺熏蒸，所一在使 用过程中遇热会释放SO2，侵蚀呼吸道黏膜；损害消化功能：一次性餐具在制 作过程中用双氧水漂白，双氧水具有强烈的腐蚀性，对口腔、食道甚至胃肠造成 腐蚀；打磨过程中使用滑石粉，清除不干净，在人体内慢慢累积，会使人患上胆 结石；病菌感染：经过消毒的一次性筷子保质期最长为4个月，一旦过了保质期 很可能带上黄色葡萄菌、大肠杆菌及肝炎病等；一次性饭盒在受热后融化会释放 有毒物质，危害人体健康。 3.其它在食品原料方面的问题，如爆炸西瓜、绝孕黄瓜等。 从资料上查到，全球成千上万的人生病，很多疾病都是吃出来的，每年约有180万儿童死于腹泻，而大多数腹泻者都是因为食用了不洁的食品和不合格的水。 由此可见，中学生的食品安全问题不可忽视，学生、学校和社会都应积极努力，为中学生提供一个安全的饮食环境。同学们也要尽量在学校内用餐。 而今同学们不愿在校内用餐也是有一定原因的。通过对多位同学的调查，发我们现： 1. 食堂的饭菜较校外的饭菜种类相对单一，容易吃腻。 2. 食堂的饭菜较大众化，不适合同学们的口味。 3. 食堂的饭菜价位普遍较高，且不够精致。
食品安全与健康论文
食品安全与健康论文 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
食品安全与健康论文 随着社会经济的不断发展和消费者安全健康意识的增强,产品及服务质量已成为消费者、商家、媒体共同关心的话题,食品安全问题也愈来愈引起人们的关注。 食品安全是全世界所面临的一个需要解决的迫切问题。广泛意义上的食物是指那些能经过简单处理或规范加工能满足人类生命健康需要和人们生活习惯嗜好的植物、动物及微生物制品。这些食物大部分来源于广泛意义上的农产品,来源于生产农产品的粮、棉、油、渔、丝、茶、菜、果、糖、酒、畜、杂等12大门类的初级产品。这些初级产品的种类、特性、运输、加工、贮存、销售的途径、方式和管理已经各具特色,但在原料生产、加工、包装、贮运等环节存在的一些主观和客观因素却降低了食品的安全性,危及人体健康。因此,食品安全涉猎的范围相当广泛,除了与每一个人的生命健康息息相关以外,已经远远超出了传统意义上的食品科学与工程的范畴,是一个涵盖全社会的、以食品科学与工程理论为基础的,与行政管理部门、社会舆论、个人食品安全防范等相关的系统工程。因此,在人人追求健康长寿的今天,食品的卫生安全问题的重要性是不言而喻的。 食品的安全性让我们每一个人都不容忽视,食品中有不少的天然有毒物质,我们要采取一定的预防措施。平时我们所吃的蚕豆青色时不能吃,因为其中含巢菜碱甙。生豆浆要煮到无泡才可以喝,因为其中
含蛋白酶抑制剂。水果中比如银杏,生吃可能会中毒,还有杏仁食1克以上也会中毒等等。 中国有句俗语“民以食为天”，由此可见食品的重要性。但是也有很多有违食品安全性原则的例子在我们的周围发生，大到一些国有企业，小到学校的食堂都会出现食物中毒的事件。而且食堂的餐具就算用热水烫过,消毒精洗过,但是那么多不会认真洗,也洗不干净，一些过期食品不仅毫无营养而且在一定程度上危害人健康。 食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。 三、加强高校食品卫生安全工作的建议 1、操作措施 (1)高度重视 领导的重视和支持是作好食品安全工作的基础,为了更好地作好食品安全卫生工作,真正地把工作落实到实处,高校可成立以总经
关于食品安全论文开题报告范文
三一文库（https://www.360docs.net/doc/d54305152.html,）/总结报告/开题报告 关于食品安全论文开题报告范文 1.研究背景 民以食为天，食以安为先，食品安全是当今世界人们所关注的焦点问题。食品安全不仅关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，同时还影响到国家的经济发展和社会稳定。因此，当今世界各国政府均将食品安全监管作为政府的重要职能来抓。但是，近年来，人们赖以生存的食品所引起的灾难性事件层出不穷，苏丹红事件、瘦肉精事件、阜阳奶粉事件、金华毒火腿事件、喷药多宝鱼事件、吊白块腐竹事件、假牛肉事件、染色馒头事件，特别是三鹿奶粉事件，在全国，乃至全世界造成了极大的影响。食品安全问题已升级成为关系国计民生的一个极为突出的政府 管理问题和社会问题。它对百姓的身心造成伤害，对创建和谐社会产生副作用。人民公众要求并呼吁加强食品安全工作，每年两会期间都有很多议题是关于提高食品安全监管水平。 2、研究意义 (1)理论意义
食品安全问题如今已不再是简单的一种卫生、化学或生物问题，而是涉及到政治学、管理学、社会学等多门学科的多样性、复杂性问题。现今世界，不管是发展中国家，还是发达国家，都同样面临着严峻的食品安全问题。因此，各国政府对其都投入了大量的研究，中国政府也对其越来越重视。本文以无锡的食品安全监管为研究对象，从无锡的监管体制出发，结合近年来无锡在食品监管中遇到的一些问题，来揭示出地方政府在食品安全监管中存在的一些弊端，并从理论角度来阐述政府监管失灵的原因，最后从法律法规、监管职能、技术标准、信用体系等方面提出对策与建议，从而来完善我国的食品安全监管体制。 (2)现实意义 导致无锡现在食品经营单位数量多，规模小。那些地下加工、无证无照小作坊大量存在，这也给无锡的食品安全监管带来了很大的困难，无锡的食品安全形势十分严峻。 无锡市委、市政府对食品安全问题历来高度重视，每年都会采取很多措施，花很多钱，用于食品安全监管。但是，由于现行的食品安全体制存在着职能交叉、权责不清、标准落后等一系列问题，导致无锡食品安全问题也时常发生。如何面对现状，采取有效措施，探讨一条有效解决食品安全问题的方法和途径，对于保障无锡快速的经济发展，有着至关紧要的作用。因此，本文通过借鉴国外发达国家食品安全监管的先进方法，结合无锡现在通
人为添加化学物质对食品安全的影响
人为添加化学物质对食品安全的影响 ［摘要］食品的安全是关系国计民生的重大问题，人为添加化学物质对食品的安全有重大的影响。本篇文章把人为添加化学物质分为可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂，分别展开叙述。分别介绍了几种主要的可能违法添加的非食用物质和易滥用 的食品添加剂对人体的危害和检测方法。并对食品中人为添加化学物质的现状、发展趋势及安全管理对策提出自己的看法。 ［关键词］人为添加剂分类危害发展 引言 随着社会的快速发展，食品安全问题成为关系人民正常生活的重大问题，为配合全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作的开展，中国食品专项整治领导小组把人为添加化学物质分为可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂。可能违法添加的非食用物质参考以下原则：不属于传统上认为是食品原料的；不属于批准使用的新资源食品的；不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；未列入中国食品添加剂的；其他中国法律法规允许使用物质之外的物质。其中17种非食用物质包括：吊白块、苏丹红、王金黄(块黄)、蛋白精(三聚氰胺)、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红B、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为满足防腐和加工工艺需要加入食品中的化学合成或天然物质。易滥用的食品添加剂是指易过量使用而对身体产生影响的食品添加剂。正确合理使用食品添加剂对人体健康是无害的，但是过量的使用将会对人体产生影响。易 滥用的食品添加剂包括酸度调节剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、乳化剂、酶制剂、面粉增白剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂等21类。 人为添加化学物质对食品的安全有重大的影响，本文就可能违法添加的非食用物质和食品添加剂，分别展开论述。 1.可能违法添加的非食用物质 近年来，一些国家和地区不断发生食品污染等恶性事件。特别是随着科技的发展，越来越多的有害物质不断被检出，对公众的心理造成了一定的阴影。下面主要介绍几种可能违法添加的非食用物质。 1.1甲醛 甲醛的分子式是HCHO，主要用于海参、鱿鱼等干水产品[1]，其主要作用是改善外观和质地。 低浓度甲醛有刺激性臭味，甲醛暴露可刺激眼和上呼吸道粘膜并引起各种状况。人对甲醛的个体差异较大，眼睛最敏感，嗅觉和呼吸道刺激次之[2]。这些刺激引起的症状主要是流泪、打喷嚏、咳嗽，甚至出现结膜炎、咽喉炎、支气管痉挛等。虽然国际癌症研究机构(IARC)将甲醛编入2B组，即对动物致癌作用充分，而对人的致癌证据不充分，属于可疑致癌 物质，但国内外均有报道认为食品所致的甲醛污染会增加上呼吸道癌 症的危险性。美国环保局做出结论，证实甲醛是人类的一种致癌物[3]。 1.2吊白块 吊白块又称雕白粉，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸
关于食品安全的论文
关于食品安全的论文 摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件“，”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。 关键字：食品安全安全监管防患未然 一．我国食品安全的现状 近年来接二连三爆出社会食品安全问题。2003年，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年，阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年，含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。 二．我国食品安全问题的特点 食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题
【安全】食品安全与化学常识
【关键字】安全 化学常识与食品安全 长山中学吴贵智 各位领导、老师们，先看几副图片：烤羊肉串、烤鸡翅、烤海鲜、考火腿。对于这样情景，大家一定不陌生吧！随着天气转暖，几个朋友们聚在一起吃烧烤、喝啤酒、打牌、聊天，确实别有一番风味。不过，人们在享受各种各类美味佳肴的同时，许多有害物质，特别是某些致癌物也会悄悄进入人的身体。先说烧烤吧，烧烤用的焦炭，在燃烧过程中产生一氧化碳，CO为无色无味的气体，经呼吸道吸入后，通过肺泡进入血液,立即与血红蛋白结合形成一氧化碳血红蛋白。CO与血红蛋白的亲和力比氧气与血红蛋白的亲和力约大300倍,致使血液含氧量降低,出现低氧血症,引起组织缺氧。轻、中度中毒主要表现为头痛、头昏、恶心、呕吐、四肢乏力、意识模糊,；重度中毒者往往出现牙关紧闭、全身痉挛、大小便失禁。部分患者可能并发脑水肿、肺水肿、休克、呼吸衰竭，肝、肾损害等。另一方面，肉在高温下直接进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里的蛋白质结合生成致癌物苯并芘。苯并芘在人的身体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。今天，与各位领导老师们交流的话题是《化学常识与食品安全》。 展示：化学常识与食品安全 一、知识凸显 1、致癌物根据性质可分为物理性致癌物、生物性致癌物和化学性致癌物。 物理性致癌物例如：核辐射即放射性物质 生物性致癌物例如：日本侵华731部队生产的各种病毒、细菌和寄生虫等。 化学性致癌物： A、无机化合物如：是天然的状的硅酸盐类矿物质的总称。石棉本身并无毒害，它的最大危害来自于它的纤维，这是一种非常细小，肉眼几乎看不见的纤维，当这些细小的纤维被吸入人体内，就会附着并沉积在肺部，造成肺部疾病，石棉已被国际癌症研究中心肯定为。 砷化物：剧毒物质，例如砒霜 B、有机化合物中的黄曲霉素、硝基胺、苯并芘被称为三大致癌物。 目前已知的化学致癌物质约1100种以上。经鉴定对动物有的有140多种，证实对人类有致癌作用的有21种，还有18种被怀疑对人有致癌作用。据估计，人类癌症的80～85％与化学致癌物质有关。 很多致突变物质能引起癌症，同时许多致癌物亦可致突变，两者关系密切。 2、食品中的主要致癌物质： A、亚硝胺类：几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。 B、苯并芘:主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘。 C、黄曲霉素：黄曲霉毒素是毒性和致癌性极强的物质，并且耐热，一般烹调加工很难被破坏，
食品安全研究性课题.doc
食品安全研究 课题背景： 民以食为天，食品安全向来都是人民生活之根本，国家稳定之基础，社会发展之前提。而最近接二连三爆出的社会食品安全问题，搀有苏丹红的咸鸭蛋，含有孔雀绿的多宝鱼，加农药的金华火腿,三鹿奶粉事件等着一连串的食品质量问题的曝光，却大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。 仔细回想这一连串的食品问题，发现并不是偶然巧合，而是目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，而且当前的政管力度尚需加强也是原因之一，个别地方政府处于对保护地方利益或一己私利的考量，对于食品造假者采取睁一只眼闭一只眼的态度，更加助长了造假者的嚣张气焰。此外，当前社会“金钱至上，利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。纵观原因种种，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的联系，只有从多方面着手，才能真正解决当前问题。 为加强人们对食品安全的认识，做生活的有心人，我们同学之间建立了一个研究性学习小组，对近几年来的食品危害做了总结，同时给大家提了几项建议。 人员： 活动安排： 具体分工： 报告： 城市食品问题起先表现为假冒伪劣，这个毒瘤开始于上世纪80年代。 那时起，国内在食品、饮料生产中使用被视为食品工业灵魂的人工色素、化学添加剂的现象开始变得相当普遍。《食品化学》中，便根据当时国内的食品工业实际，辟有专章专节介绍“我国允许使用的合成食品着色剂”、“国外使用的食品着色剂”和10多种常用食品添加剂。 然而食品学科研究真正被重视，是在“十五”计划期间。最重要的一件事，便是在1998年成立国家药品监督管理局的基础上，2003年国内又成立了“国家食品药品监督管理局”。食品研究投入由此得以迅速增加，一些原本没有食品化学学科的院校也迅速开设了相关专业，申请研究经费。高校食品专业成了热门专业。在完成编写《食品化学》教材后，王璋等专家还根据教学需要，编写了《食品化学实验》。 相对应的是，食品化学研究成果越来越多地得到运用。据江南大学官方网站上公布的数据，仅江南大学食品学院便有“100多项科研成果转化为生产力”。其中的“大米增香剂”，便是江南大学食品学院姚惠源教授的重要科研成果，最初是从云南的一种名为“糯米香草”的植物中发现，目前已研制出人工合成天然等同物。实验报告称，大米增香剂“在医科大学进行的动物试验表明其安全无害，加入普通无香大米中可明显增加米香，特别是能改善陈米的米香味”。 但随着国内食品化学研究的深入，成果不断出新，食品安全问题在“十五”计划及以后时间，也变得相当突出和严峻。“毒猪肉”、“毒鱿鱼”、“毒粉丝”、“毒酱油”、“毒大米”，这些添加进化学物质和被化学品污染的食品，不断在居民的餐桌上出现，并造成一系列严重后果，直到目前发生令全球震惊的奶粉中掺杂三聚氰胺的事件。一位专家称，许多“毒食”，都是别有用心地利用了食品化学的研究成果，其中不排除有科
化学与食品安全论文
化学与食品安全论文 摘要：食物是人类维持生存、生活最基本的必需品，人体通过不断摄取食物，以满足机体对各种营养物质的需要，食品的营养和安全不仅是人体预防疾病、增进健康的保证，而且关系国计民生。随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化， 食品卫生与安全成为备受关注的热门话题，近年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品的新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。 关键词：食品安全化学物质食品添加剂农药措施 一、化学物质对食品的影响 1、食品添加剂对食品的影响 我国对食品添加剂的使用有着严格的规定，要求食品添加剂应该至少满足以下要求：一是食品添加剂本身应经过充分的毒理学鉴定程序，证明在使用限量范围内对人体无害；二是食品添加剂在进入人体后，可以参加人体正常的物质代谢，或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外，或因被不消化所吸收而全部排出全，不能在人体内分解或与食品作用形成对体有害的物质；三是食品添加剂在达到一定的工艺功效后，应能在以后的加工、烹调过程中消失、破坏或保持稳定状态；四是食品添加剂应有严格的质量标准，严禁添加未经许可的食品添加剂，有害杂质不得检出或不能超过允许限量；五是食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用，也不应影响食品的质量和风味；六是添加于食品中的食品添加剂能被有效的分析鉴定出来。 非食品添加剂用于食品是违法的有害的，非食品添加剂是已经被证实对人体具有一定的或很大的危害，但是又能提高食品某一功能的物质。这些物质大部分属于某一工业所用的添加剂，是未经国家食品卫生部门批准或者已经明令禁用的添加剂品种，这些物质一旦添加到食品，进入市场销售后，将不可避免带来中毒
食品安全与健康优秀论文1000字
食品安全与健康优秀论文1000字 ----WORD文档，下载后可编辑修改---- 下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。您的努力学习是为了更美好的未来！ 食品安全与健康论文1000字篇1 随着社会经济的不断发展和消费者安全健康意识的增强,产品及服务质量已成为消费者、商家、媒体共同关心的话题,食品安全问题也愈来愈引起人们的关注。 食品安全是全世界所面临的一个需要解决的迫切问题。广泛意义上的食物是指那些能经过简单处理或规范加工能满足人类生命健康需要和人们生活习惯嗜好的植物、动物及微生物制品。这些食物大部分来源于广泛意义上的农产品,来源于生产农产品的粮、棉、油、渔、丝、茶、菜、果、糖、酒、畜、杂等12大门类的初级产品。这些初级产品的种类、特性、运输、加工、贮存、销售的途径、方式和管理已经各具特色,但在原料生产、加工、包装、贮运等环节存在的一些主观和客观因素却降低了食品的安全性,危及人体健康。因此,食品安全涉猎的范围相当广泛,除了与每一个人的生命健康息息相关以外,已经远远超出了传统意义上的食品科学与工程的范畴,是一个涵盖全社会的、以食品科学与工程理论为基础的,与行政管理部门、社会舆论、个人食品安全防范等相关的系统工程。因此,在人人追求健康长寿的今天,食品的卫生安全问题的重要性是不言而喻的。 食品的安全性让我们每一个人都不容忽视,食品中有不少的天然有毒物质,我们要采取一定的预防措施。平时我们所吃的蚕豆青色时不能吃,因为其中含巢菜碱甙。生豆浆要煮到无泡才可以喝,因为其中含蛋白酶抑制剂。水果中比如银杏,生吃可能会中毒,还有杏仁食1克以上也会中毒等等。 中国有句俗语“民以食为天”，由此可见食品的重要性。但是也有很多有违食品安全性原则的例子在我们的周围发生，大到一些国有企业，小到学校的食堂都会出现食物中毒的事件。而且食堂的餐具就算用热水烫过,消毒精洗过,但是那么多不会认真洗,也洗不干净，一些过期食品不仅毫无营养而且在一定程度上危害人健康。 食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食
化学与食品安全论文
化学与食品安全论文 2013212604 王铮摘要：食物是人类维持生存、生活最基本的必需品，人体通过不断摄取食物，以满足机体对各种营养物质的需要，食品的营养和安全不仅是人体预防疾病、增进健康的保证，而且关系国计民生。随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化， 食品卫生与安全成为备受关注的热门话题，近年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品的新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。 关键词：食品安全化学物质食品添加剂农药措施 正所谓“民以食为天”，食品是人类赖以生存的基本物质，使人们生存的必需品。随着科学技术的快速发展和人们生活水平的不断提高，各种新型食品层出不穷，可是由于生产厂家的黑心，为了谋取暴利，不按照国家规定，随意添加化学物质，以提高食品的参数，蒙混过关，这种不正确的行为，严重影响了广大人民群众的健康。 一、化学物质对食品的影响 1、食品添加剂对食品的影响 我国对食品添加剂的使用有着严格的规定，要求食品添加剂应该至少满足以下要求：一是食品添加剂本身应经过充分的毒理学鉴定程序，证明在使用限量范围内对人体无害；二是食品添加剂在进入人体后，可以参加人体正常的物质代谢，或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外，或因被不消化所吸收而全部排出全，不能在人体内分解或与食品作用形成对体有害的物质；三是食品添加剂在达到一定的工艺功效后，应能在以后的加工、烹调过程中消失、破坏或保持稳定状态；四是食品添加剂应有严格的质量标准，严禁添加未经许可的食品添加剂，有害杂质不得检出或不能超过允许限量；五是食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用，也不应影响食品的质量和风味；六是添加于食品中的食品添加剂能被有效的分析鉴定出来。 非食品添加剂用于食品是违法的有害的，非食品添加剂是已经被证实对人体具有一定的或很大的危害，但是又能提高食品某一功能的物质。这些物质大部分属于某一工业所用的添加剂，是未经国家食品卫生部门批准或者已经明令禁用的添加剂品种，这些物质一旦添加到食品，进入市场销售后，将不可避免带来中毒甚至导致死亡的食品安全事故。如前几年的“苏丹红事件”等等，严重损害了整个食品添加剂行业在消费者心目中的形象。三鹿奶中添加三聚氰胺就是典型的非食品添加剂使用于食品中的违法事件。 一般食品添加剂并不会对人体造成严重危害，但由于食品添加剂是长期少量地随同食品摄入的，这些物质可能在体内产生积累，对人体健康造成潜在的危胁。毒理学评价是制订食品添加剂使用标准的重要依据，共分为四个阶段：一是急性毒性试验，二是蓄积毒性、致突变试验及代谢试验，三是亚慢性毒性试验（包括繁殖、致畸试验），四是慢性毒性试验（包括致癌试验）。凡属新化学物质或污染
食品安全与添加剂论文
食品安全与添加剂 近年来，国内外由于食品添加剂引发的食品安全问题层出不穷，接连不断曝光的苏丹红、孔雀石绿、甲醛啤酒等事件触动了消费者敏感的神经，部分企业或个体经营者在生产中超标使用食品添加剂，甚至违法使用有毒有害物质，使食品的安全风险大大增加，食品添加剂便成为了人们茶前饭后的热门话题。 食品添加剂是当今食品工、的“秘密武器”，是食品工业产品不可缺少的质改剂。随着人们生活水的提高，人们越来越关心食品的色、香、味和营养、健康、安全。我国食品添加剂的使用历史很长。早在l800年前的东汉时期，就开始使用点制豆腐用的盐卤；800年前的南宋时期就将亚硝酸盐应用于腊肉的生产。现代食品工、的发展使食品添加剂进入迅猛发展的时期，我国目前批准使用的食品添加剂有22个门类，l500余种，每天 在正常的饮食中，每人目均接触的食品添加剂就有20余种。 由于生活习惯的不同，各国对食品添加剂的规定不尽相同，我国对食品添加剂的定义为“为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及为储存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。为增强营养成分而加入食品中的天然或人1一合成的天然营养素也属于食品添加剂的范围”。按照来源不同食品添加剂分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。
我国对食品添加剂的使用有着严格的规定，要求食品添加剂应该至少满足以下要求： 一是食品添加剂本身应经过充分的毒理学鉴定程序，证明在使用限量范围内对人体无害； 二是食品添加剂在进入人体后，可以参加人体正常的物质代谢，不能在人体内分解或与食品作用形成对人体有害的物质； 三是食品添加剂在达到一定的工艺功效后，应能在以后的加工、烹调过程中消失、破坏或保持稳定状态； 四是食品添加剂应有严格的质量标准，严禁添加未经许可的食品添加剂，有害杂质不得检出或不能超过允许限量； 五是食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用，也不应影响食品的质量和风味； 六是添加f食品中的食品添加剂能被有效的分析鉴定出来。 一般食品添加剂并不会对人体造成严重危害，但由于食品添加剂是长期少量地随同食品摄入的，这些物质可能在体内产生积
食品安全论文开题报告
食品安全论文开题报告 1.1研究背景与意义 1.1.1研究背景 民以食为天，食以安为先，食品安全是当今世界人们所关注的焦点问题。食品安全不仅关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，同时还影响到国家的经济发展和社会稳定。因此，当今世界各国政府均将食品安全监管作为政府的重要职能来抓。但是，近年来，人们赖以生存的食品所引起的灾难性事件层出不穷，苏丹红事件、瘦肉精事件、阜阳奶粉事件、金华毒火腿事件、喷药多宝鱼事件、吊白块腐竹事件、假牛肉事件、染色馒头事件，特别是三鹿奶粉事件，在全国，乃至全世界造成了极大的影响。食品安全问题已升级成为关系国计民生的一个极为突出的政府管理问题和社会问题。它对百姓的身心造成伤害，对创建和谐社会产生副作用。人民公众要求并呼吁加强食品安全工作，每年两会期间都有很多议题是关于提高食品安全监管水平。 1.1.2意义 (1)理论意义食品安全问题如今已不再是简单的一种卫生、化学或生物问题，而是涉及到政治学、管理学、社会学等多门学科的多样性、复杂性问题。现今世界，不管是发展中国家，还是发达国家，都同样面临着严峻的食品安全问题。因此，各国政府对其都投入了大量的研究，中国政府也对其越来越重视。本文以无锡的食品安全监管为研究对象，从无锡的监管体制出发，结合近年来无锡在食品监管中遇到的一些问题，来揭示出地方政府在食品安全监管中存在的一些弊端，并从理论角度来阐述政府监管失灵的原因，最后从法律法规、监管职能、技术标准、信用体系等方面提出对策与建议，从而来完善我国的食品安全监管体制。 (2)现实意义 无锡地处长三角经济发达地区，在国务院《长江三角洲地区区域规划》中，国家已经明确无锡为长三角区域性中心城市。无锡常住人口有638万，总
化学与食品安全问题.docx
化学与食品安全问题 人类生活的各个方面，社会发展的各种需要都与化学息息相关。 从社会发展来看，化学对于实现农业和科学技术现代化具有重要的作用。农业的增产离不开化学，需要化肥、农药、植物生长激素和除草剂等化学产品的支持。由此可见化学与我们的生活息息相关，她是我们生活的必要因素，没有化学反应无法开动，生物界无法正常循环，我们的生活离不开化学的贡献。 然而有句话叫“任何事物都有两面性”。随着社会的发展，我们不得不承认，化学在造福于人类的同时也给我们带来了许多问题。如能源问题、环境污染问题、材料问题等。他们已经对人类的生存发展构成了严重的威胁。这些问题都给人类的生存和发展带来了严重的影响。因为我个人对食品安全问题比较感兴趣，下面我就化学与食品安全问题谈谈我的看法。 食品添加剂 所谓食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。据统计现在几乎所有的出售食品都或多或多或少的含有一些添加剂。有些是为了延长食品的保质期而添加的。如各种抗氧化剂、防腐剂等，添加这些化学物质，主要是为了推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性。有的是为了增
加食品的视觉效果的，如苋菜红、胭脂红、赤鲜红新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄等色素。有的是为了增加味觉的，如谷氨酸钠（味精）、-鸟苷酸二钠等。 这些如果按照国家标准去添加，是不会对人体造成危害的。然而现在很多厂商为了自身的利益关系，往食品里添加一些有害的化学物质来代替安全的食品添加剂，或者为了达到更为明显的效果厂家超标的使用某种添加剂。我们知道，虽然一些添加剂在一定浓度范围不会造成什么危害，但是一旦超标，其后果不亚于毒药，从而给消费者的身体健康造成严重的危害。 曾经在一段时间内有些消费者很热衷于红心鸭蛋，他们认为鸭蛋的营养价值就体现在红色的蛋黄上，而蛋黄红色的深浅跟鸭子吃小鱼小虾的多少有关，“鸭子吃小鱼小虾多了，蛋黄的‘红色'就深点，吃得少就浅点。”因此在那段时间内红心鸭蛋很畅销，据一个老板说，一天就能卖掉几千斤。因此很多养殖场便看中了这一点，便往鸭子的饲料里添加一些“红药”，也就是工业染料“苏丹红ⅠⅤ号”，这样产下的便是红心鸭蛋。问题就出在这个“红药”上面，学过生物的同学都有这个常识，苏丹红是一种著名的化学染色剂，共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料。比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。可想而知，人们吃了这种含有苏丹红Ⅳ将会对自身造成多大的危害。
中学生食品安全问题研究性学习课题报告概要
研究课题：中学生食品安全问题 活动时间：2012年6月3日至2012年6月3 日 班级：高一（12）班 成员：吴贺文谢旭豪何远栩 引出问题：我们的生活离不开饮食，俗话说：“民 以食为天”，食品是我们人类赖以生存的基本物 质，是我们人类进行其他生命活动的首要条件。每个人的饮食安全都有赖于个人和社会的共同配合与努力。而我们青少年的饮食安全和膳食营养搭配更是个关系到青少年的身心成长，关系到人生命运，关系到祖国的未来。因此，中学生食品安全问题不可小视。 说到食品安全, 可以说人人都会非常重视，但我们在实际生活中却常常掉以轻心，或者以传统的不良习惯来对待它。而中学生更是容易受到问题食物的侵害。由于学校食堂有限的资源和服务条件，也越来越多的中学生选择到校外吃饭，这不禁引起我们回忆这几年发生的食品安全事件。 容摘要近年来接二连三爆出社会食品安全问题。 江门市大量"致癌咸蛋" 流入市场 2012-6-2 16:06:42 中国食品饮料 网讯端午佳节快要来到，每每这个 时期家家户户都要准备粽子和咸 鸭蛋，而超市为供消费者选购已是 摆得玲琅满目了。可省江门市质监 局近日查处一涉嫌无证生产以及 使用工业盐生产咸蛋的窝点，且之 前有大量流入本地市场，监管部门对此表示很难召回，据了解，工业盐可引发中毒。 可口可乐旗下雪碧含“消毒水”2012-5-30 17:50:50 中国食品饮 料网讯在今年4月份时，可口可乐员工自曝公司出现含氯产品，但 公司却当做合格产品销入市场，事件一出，相关部门立即介入调查， 却不料可口可乐公司在整个事件中，态度相当傲慢，且满嘴谎言。
正当消费者对这样一位“老人家”毫无责任感而寒心时，可口可乐竟来“雪上加霜”了，被曝出旗下品牌，雪碧“含消毒水”致顾客食道灼伤。 松茸的价格及营养价值2012-6-2 10:23:15 中国 食品饮料网讯《舌尖上的中国》一部关于中国美 食的纪录片让人们认识了生长在香格里拉原始森 林里的珍惜菌种松茸。其的弥足珍贵以及高昂的 价格是许多平常老百姓消费不起的。再加上国松 茸大部分出口日本，老百姓们很少吃过甚至见过。 因此许多不法商贩拿普通的松茸来冒充野生松茸。据悉，人工姬松茸冒充野生松茸价格相差30几倍。专家建议，松茸的营养价值丰富，且香味浓郁，辨别真假松茸很容易。 北冰洋冰棍“苍蝇”中招2012-6-1 11:30:11 中国食品饮料网讯冰棍老品牌北冰洋日前被 消费者投诉，冰棍吃出“夹心苍蝇”。北冰洋也作出相关回应称是“包装环节中掉进去的东西”。据调查了解，食品中出现异物事件层出不穷，几乎大大小小食品品牌都历经过。出现异物难道形成了一种行业普遍现象吗？这种不正常的现象折射出中国食品安全已濒临危机。关于夏天吃冰棍，专家建议，冰棍中含有多种食品添加剂，为了身体健康还是少吃为妙。 关键词：食品安全问题 正文： 一．我国食品安全存在问题 1何为地沟油？地沟油是各类劣 质油的通称，包括下水道中的油腻漂 浮物或者宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经 过简单加工、提炼出的油，劣质猪肉、 猪脏、猪皮加工提炼后产出的油以及 油炸食品的油使用次数超过规定要求 后，再被重复使用或往其中添加一些 新油后重新使用的油。 地沟油的危害：地沟油的制作过 程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物，一旦到达人的肠道，轻者