实践教学环节安排

实践教学（一）专业实践教学设施设备和教学资源

实验室是学校实践教学和社会服务工作的重要基地和支撑条件，承担着培养学生实践能力、创新能力、实施素质教育的重要任务。实验室的建设和管理水平是衡量学校办学条件、教学水平的重要标志之一。为了贯彻教育部16号文精神，实现“培养德智体美全面发展、基础理论厚实、知识结构合理、富有创新精神和实践能力的高素质应用型人才”的人才培养目标，根据学院的发展规划对实验室工作的要求，特制定本规划。

一、指导思想

以国家重要教育法律与制度为指导，坚持科学发展观，全面贯彻党的教育方针。以进一步调整实训室结构和布局、优化教学资源配置为切入点，以深化实践教学和管理改革为重点，以提高学生创新能力和人才培养质量为目标，进一步转变教育思想，更新教育理念，努力探索新形势下实训室建设与管理的新机制，着力构建综合型、有特色、应用型的实验室体系，实现专业发展的奋斗目标。

二、建设与发展目标

1、按照岗位群，构建“二室三中心”实训室体系

根据旅游企业发展趋势及工作岗位群的需要，结合我们专业设置的特点，

2011-2015年重点建设有特色的“二室三中心”，则：旅游专业英语实训室、形体训练室；旅游实训中心（下设模拟旅行社实训室、导游模拟实验室）、酒店管理实训中心（下设餐饮、客房、前厅等实验室）、国际会展实训中心等。目标是达到省内先进示范教学实训室的要求，成为旅游专业培养优秀人才的基地。

2、强化实践教学环节，深化实践教学改革，努力提高实践教学质量，使实践性教学成为旅游管理专业的特色。在教学过程中以模拟情境为载体、多个旅

游专业实验（实训）室共同支撑、校内外实训基地补充结合的方式，将大量实训教学内容分别穿插在酒店前厅客房实训室、模拟导游实训室、模拟中餐厅、景区、会展、酒吧实训室等校内基地，以及高星级酒店、餐饮企业、旅游景区等校外基地。通过课内外实训（实习）并举、项目导向、任务驱动、课堂与社会实践一体化等行动导向的教学模式，实现课程教学过程与实际工作活动的一致性。

3、加大实践教学设备的投入力度，优化实训室的资源配置，提高实践教学设备的质量，生均实践教学仪器设备值达到优秀标准。

4、完善酒店客房和餐厅模拟实验室及导游模拟实训平台建设，加大实训室开放力度，提高实训室的利用率，更加有效地促进旅游管理专业建设和办学水平，真正实现“产学研一体化”教学模式，同时也符合把我校建设成为实践应用型大学的需要。

三、主要措施

确立实训验室工作在学校教育事业中的重要地位和作用，解放思想、大胆创新，一切从有利于人才培养、有利于实验教学质量的提高、有利于为社会经济建设服务的目的出发，深化实践教学体系和实践教学内容改革，完善实训室管理体制和运行机制，加大经费投入，用五年左右的时间，建设“结构合理、设备先进、管理科学”的较高水平的实训室。具体如下：

1、完善制度，提高实践教学和管理水平

鉴于以往实训室存在管理体制不顺、多头管理现象，致使实训室的仪器设备闲置或利用率不高，造成了资源的浪费。为了更好地发挥实训室的作用，应该建立和健全实训室管理规章制度，明确相关人员的岗位职责，强化岗位责任制，完

善实训室管理人员的考核办法。并对各实训室进行层层分解，把实训室建设总体目标分解到每个实训室，并选派专人负责管理。

2、增加投入，提高仪器设备的利用率

采取以使用率为主要依据，划拨维护运行费的办法，强化管理，使仪器设备使用率逐年增加。同时，仪器设备要及时维修，确保完好。制定《教学实践仪器设备维修管理办法》，每年投入2-3万元用于实训室建设，采取内部维修、外请维修、外送维修、供应商维修四种方式，使仪器设备维修工作更加科学、节约、规范，确保教学仪器设备的完好率保持在96％以上，教学仪器设备每年更新率不低于10%。

3、加强实践(实训)教学与改革，培养学生创新实践能力

（1）构建实践教学体系，使实践教学贯穿人才培养全过程。

按照总体目标并结合本专业特色与具体培养要求，制定切合实际、可操作性强的实践教学内容体系。根据人才培养目标，进行灵活构架并合理分配学时、学分，通过实践教学，提高学生的人文素养、品德修养和综合素质，养成有助于个人发展的良好个性品质；培养学生的专业实践能力、创新意识、创新精神和创新能力。从而变被动实践为主动实践，使实践教学贯穿人才培养全过程。

（2）突出综合性、设计性实训项目建设，不断更新实训内容。

进一步完善实训教学体系，不断更新实训内容。专业对开设综合性、设计性实训项目进行专题研讨，进一步界定并认定实训项目的类型，把综合训练和创新精神培养放到更加突出的位置。

（3）鼓励创新，加强学生实践能力和创新能力培养。

为学生提供小创造、小设计实训条件，鼓励学生积极参与各种技能竞赛和创新教育活动，从而提高学生的实践能力和创新能力。

附表校内实训室建设一览表

四、实践教学设施设备及教学资源

一、餐饮实训室

（一）主要实践教学功能：

餐饮实训室是培养学生餐饮服务技能的重要载体，能够为本专业学生提供包括基本技能和综合能力两方面的实践环境。通过训练，使学生掌握中餐宴会摆台、中餐零餐服务、折餐巾花、托盘端托操作、上菜前服务、中国白酒服务、中餐菜肴分派、席间撤换餐具的工作程序及标准。同时，实训基地也建立了一系

列考勤、考核、安全、劳防、保密等规章制度及员工日常行为规范，使学生在实训期间便养成遵纪守法的习惯，为今后走上工作岗位进行了必需的职业道德和企业素质的培养。本实训室以培养学生的餐饮操作能力为主要目的，分为酒吧、西餐训练区、中餐训练区和形体训练区四部份，并可灵活组合。

作为餐饮服务的基本操作技能训练，可开展的实训项目包括：铺台布、托盘使用、餐巾折花、中西式摆台、斟倒酒水、上菜、分菜、撤换餐具等单项训练、服务流程的模拟练习、形体训练和餐厅职业资格证(餐厅服务员、调酒师)的考前培训。附表：设备清单

二、客房实训室

（一）主要实践教学功能

本实训室以培养学生的前台接待及客房操作能力为主要目的。分为前台接待处、客房操作训练区、模拟四星级酒店标准间三部分。仿真客房实训室按照旅游涉外星级酒店的套间标准进行设计布局，是学生学习客房服务的重要场所。学生在此训练学习，可以很好的掌握客房中式铺床、中式撤床、西式铺床、西式撤床及开夜床的操作程序及标准规范要求。学生所处的实训环境都是仿照宾馆客房所设置的真实环境，执行的规范也都是职业标准，实训的项目均是相关专业学生今后所从事的职业及工作岗位，在这一真实环境下进行岗位实践，不仅能培养学生解决生产实践中的实际问题和管理能力，而且还能陶冶学生爱岗敬业的精神，使学生真刀真枪地进行职业规范化训练，从而从思想上热爱本职工作，树立为事业和企业献身的精神。同时，实训基地建立了一系列考勤、考核、安全、劳防、保密等规章制度及员工日常行为规范，使学生在实训期间便养成遵纪守法的习惯，为今后走上工作岗位进行了必需的职业道德和企业素质的培养。

可作为前台接待及客房操作等课程的实践教学和客房职业资格证的考前培训。可开展的实训项目包括：前厅接待工作流程、客房服务工作流程、酒店管理软件使用、酒店综合模拟运营等项目。

（三）主要设备清单