橄榄苦苷
橄榄苦苷
橄榄苦苷(oleuroprin) 成分来源:来源油橄榄树（英文名：Olive, 拉丁文名：Olea europaea L）的叶子。油橄榄树主要成份是“Oleuropein油橄榄苦甙”，“Oleuropein油橄榄苦甙”是一种活性成份，具有强力的抗细菌和抗病毒特性、还有极强的抗氧化能力。产品的功能
1、它可以阻止细胞和病毒的生长，并刺激免疫系中重要细胞的活性，以抵抗感染。
2、对皰疹、膀胱和微菌感染也极为有效。
3、它有抗氧化能力，能减轻低密度脂蛋白的氧化程度，预防冠心病，动脉粥样硬化的发生。
4、有舒缓血管平滑肌，降低血压的能力。
用途
1、制药用于制造治疗病毒、细菌、畴母、原生动物类、寄生虫和吸血虫等所引起的疾病的新药，和治疗感冒的新药。
2、护肤品用于护肤品中可以促进肌肤原蛋白再生，纠正老化痕迹，重现光滑无细纹，年轻有弹性的肌肤，自然抵御由氧化而导致肌肤的破坏，更免受UV紫外线伤害，有效维持肌肤柔嫩与弹性。
防护抗氧化及修复作用
橄榄叶提取物含有高度的扩氧化成份用于扶肤品的作用橄榄叶提取物可以保护皮肤细胞不受紫外线的伤害，防止紫外线对皮肤膜脂质的分解，促进纤维细胞生成胶元蛋白，减少纤维细胞胶元酶的分泌，阻止细胞膜的抗聚糖反应，从而高度保护纤维细胞，达到扶肤、嫩肤的功效。
橄榄叶精华有防护-抗氧化及修复作用，具体如下：
1、防护-抗氧化作用-保持皮肤细胞的生存力紫外线可引致自由基的形成，从而伤害皮肤细胞，甚至早晨细胞的死亡。假设将皮肤细胞暴露于光照下，看一下角质细胞与纤维细胞的变化--一些涂上纯橄榄叶萃取精华，另一些则不涂，24小时后观测其细胞的状况，发现：涂有纯橄榄叶精华的细胞几乎完好无损地保存下来。
2、防护-抗氧化反应紫外线还会造成细胞膜脂质分解，这种想象就是过氧化反应。将皮肤纤维细胞之余培养环境，一些涂有纯橄榄叶精华，另一些没有。之后遗荧光分析测量分解过程中分泌的一种特殊物质衡量其过氧化反应的程度。实验证明：纯橄榄叶精华能有效地组织过氧化反应，从而高度保护纤维细胞。
3、修复-促进胶元蛋白的新陈代谢-促进胶元蛋白合成在肌肤老化的过程中，胶元蛋白合成的能力逐渐下降，纤维细胞只能生成少量的胶元蛋白。我们在细胞培养环境中测量胶元蛋白合成的促进程度，一些加入了纯橄榄叶精华，另一些则没有，以脯氨酸(氨基
酸的一种)的量作为衡量新合成胶元蛋白的指标。实验证明：橄榄叶精华可显著促进纤维细胞生成胶元蛋白。
4、抗聚糖反应聚糖反应现象是发生于细胞膜的一种反应，它会造成胶原质的网结，从而胶元蛋白失去原有的弹性，皮肤随之出现凹陷，亦即皱纹。这种现象随年龄增长而逐渐增加。在37?C 的试管培育8天后，以荧光分析追踪聚糖反应的衍生物-形成于赖氨酸与葡糖-6-磷酸(酯)酶之间。这个实验同样在加入纯橄榄叶精华与没有纯橄榄叶精华的情况下进行，证明了它对于抗聚糖反应的重要作用。
5、-抗胶元酶化胶元酶是纤维细胞在自由基的影响下生成的一种酶--在紫外线的照射下，角质细胞会释放出一些信息，从而刺激纤维细胞生成胶元酶。在角质细胞培养基中加入纯橄榄叶精华，将之置于UVA与UVB的照射下。在此前后分别于纤维细胞培养基取样，结果证明：纯橄榄叶精华通过抑制紫外线导致的角质细胞“信息”产生，间接地减少胶元酶的分泌。
多酚类
多酚类： 多酚类Polyphenols是一类植物中的化学成分复合，有些有明确的研究比如儿茶素、茄红素、碧萝芷、白藜芦醇（反转醇）等，还有一些酚酸类黄酮等研究则不是非常明确，但是抗自由基的效果都是有的，至于谁高谁低谁强谁弱我不关注也不是打算做讨论的重点，因为多酚类结构相当复杂，成分繁多，应用浓度不同针对不同的自由基的表现也各有不同，它们是一整类优秀的有着良好应用前景的保养成分，多酚广泛存在于各种水果蔬菜中，合理搭配自己的饮食，注意水果蔬菜的[科学]摄入也是有益于健康的一大快事。 绿茶多酚 / 儿茶素 / EGCG ： 茶多酚包含绿茶、红茶、白茶等各种茶里提取的多酚成分，主要是儿茶素EGC、没食子酸Gallic Acid、EGCG表儿茶素，EGCG属于研究与应用较多的成分，之前人们对涂抹茶多酚是否能保护皮肤存在疑问，2005年Journal of Dermatological Science发表研究论文证明外抹茶多酚可以保护胶原蛋白被自由基破坏，并且可以减少因紫外线对皮肤的伤害，茶多酚最大的优点在于温和，目前我还没有听说对茶多酚过敏刺激的案例存在，对于不能使用左旋C类成分的敏感皮肤来说选择一个茶多酚精华来抗氧化是非常合适的。 红茶多酚 / 茶黄素 / Theaflavins ： 红茶多酚是由红茶里提取的多酚成分，主要由红茶的多酚类及其衍生物酶促氧化缩合而成，茶黄素的结构中，除了保持了其前体儿茶素A环上的两个酚羟基外，由两个B环形成的苯并?酮结构，也具有3个羟基还有没食子酸酯所带的酚羟基，这些羟基保证了它同样具有很强的提供质子的能力，茶黄素的电位值在510-540，与维生素E相近，易接受电子能力较强，一个茶黄素分子中含有多个酚羟基结构，在氧化还原反应中可以贡献出数个电子，这与只能提供一个电子的抗氧化剂相比，又具有一定的优势。 茄红素 / Lycopene ： 茄红素的研究也很早，类胡萝卜素，酯溶性抗氧化剂，可以帮助皮肤减少因紫外线照射产生的活性氧自由基，另一方面茄红素可吸收长波可见光中的红波一般呈现红色，透明的茄红素一般是八氢茄红素与六氢茄红素，它们需要在脱氢酶作用下转换成茄红素。茄红素活性很强抗自由基效果很不错，配合一个水溶性的成分一起工作就相当理想了。 葡萄多酚 / 白藜芦醇 / Resveratrol / 原花青素 / OPC： 葡萄多酚复合性很强包括白藜芦醇、原花青素、咖啡因酸等一系列复合统称为葡萄多酚，原花青素与白藜芦醇在应用上研究的较多，我肯定它们是具有抗自由基功效，但是这种效果是否如厂商宣传的那样强不得而知，特别是白藜芦醇可以激活Sirtuins去乙酰化酶能使细胞长寿一说在保养品界广受追捧，不过遗憾的事直到2008年也没有确切关于Sirtuins延长细胞寿命与皮肤抗衰老有必然联系的结论出来，无论是葡萄提取还是虎杖提取的白藜芦醇外抹都只是一个理想化与祈祷性想结合的东西，人类身体中含有7种去乙酰化酶，Sirtuins本身复杂且矛盾的工作原理还有待科学家们进一步研究。 石榴多酚 / 安石榴苷 / Punicalagin 石榴多酚也是一类大复合，由安石榴苷、花青素、单宁酸等多种多酚复合而成，是近年来很热门的内吃外抹两相宜的成分，EL Family、Murad、Juice Organics都有推出石榴为主题的产品系列，石榴多酚可以保护皮肤减少因UVA和UVB照射产生的伤害，加强细胞间信号传导，其中Punicalagin安石榴苷是由鞣花酸聚合而成，是石榴多酚主要的抗氧化力来源，因其可以在皮下水解还原出鞣花酸，所以石榴多酚可以亮白肤色而且应用浓度无需太高。
女贞子中齐墩果酸的提取分离和鉴别
女贞子中齐墩果酸的提取分离和鉴别 女贞子为木犀科植物女贞Ligustrum lucidum Ait．的干燥成熟果实。甘、苦，凉。归肝、肾经。能补肝肾阴，乌须明目。主治眩晕耳鸣，腰膝酸软，须发早白，目暗不明，视力减退，阴虚发热。为常用的扶正固本中药。药理研究表明其提高免疫的主要有效成分为齐墩果酸、熊果酸及乙酰齐墩果酸。齐墩果酸以游离态和结合成苷的形式同存于女贞子中。女贞子还含有橄榄苦苷、D-甘露醇、硬脂酸、植物蜡等，其他成分尚有特女贞子苷、女贞苦苷、女贞子酸、芹黄素、甘露醇、葡萄糖、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、槲皮素和β-谷甾醇等。 一、实验目的 1．掌握三萜类化合物的提取分离原理和操作方法； 2．掌握三萜类化合物的结构和一般性质的关系； 3．熟悉三萜类化合物的基本鉴别方法。 二、仪器与试药 （一）仪器 RE-52旋转蒸发仪 SHB-循环水式多用真空泵 HHS型电热恒温水浴锅 玻璃仪器气流烘干器圆底烧瓶（500mL） ZF-2型三用紫外仪 电热恒温干燥箱移液管（10mL、5mL）分液漏斗（125mL） （二）试药 女贞子乙醇氢氧化钠盐酸氯仿 pH试纸活性炭醋酐浓硫酸 苯甲酸乙酯甲酸甲醇甲苯乙酸乙酯冰醋酸 三、主要成分的结构与性质 表9－1 黄芩中主要成分的物理性质
RO COOH COOH O H 齐墩果酸 R=H 熊果酸 乙酰齐墩果酸 R=COCH 3 四、实验原理 1．利用齐墩果酸，乙酰齐墩果酸可溶于95%乙醇的性质进行提取； 2．在碱性条件下水解乙酰齐墩果酸，然后酸化，用氯仿将萃取出已游离的齐墩果酸； 3．用无水乙醇－水对齐墩果酸进行重结晶。 五、实验内容 （一）齐墩果酸的提取分离和精制 女贞子粗粉100g 回流提取1小时，过滤 回流提取1小时，过滤 加入10%氢氧化钠适量调pH 至10-11， 分钟， 残渣（弃去） 上清液 pH2～3，用氯仿萃取3次（30、20、20mL ） 回收氯仿至干，用无水乙醇20mL 多次将残留物转溶出来，放在小烧杯 中，滴加蒸馏水，产生大量沉淀，过滤，滤渣用热蒸馏水洗3～5次
橄榄苦苷
橄榄苦苷 橄榄苦苷(oleuroprin) 成分来源:来源油橄榄树（英文名：Olive, 拉丁文名：Olea europaea L）的叶子。油橄榄树主要成份是“Oleuropein油橄榄苦甙”，“Oleuropein油橄榄苦甙”是一种活性成份，具有强力的抗细菌和抗病毒特性、还有极强的抗氧化能力。产品的功能 1、它可以阻止细胞和病毒的生长，并刺激免疫系中重要细胞的活性，以抵抗感染。 2、对皰疹、膀胱和微菌感染也极为有效。 3、它有抗氧化能力，能减轻低密度脂蛋白的氧化程度，预防冠心病，动脉粥样硬化的发生。 4、有舒缓血管平滑肌，降低血压的能力。 用途 1、制药用于制造治疗病毒、细菌、畴母、原生动物类、寄生虫和吸血虫等所引起的疾病的新药，和治疗感冒的新药。 2、护肤品用于护肤品中可以促进肌肤原蛋白再生，纠正老化痕迹，重现光滑无细纹，年轻有弹性的肌肤，自然抵御由氧化而导致肌肤的破坏，更免受UV紫外线伤害，有效维持肌肤柔嫩与弹性。
防护抗氧化及修复作用 橄榄叶提取物含有高度的扩氧化成份用于扶肤品的作用橄榄叶提取物可以保护皮肤细胞不受紫外线的伤害，防止紫外线对皮肤膜脂质的分解，促进纤维细胞生成胶元蛋白，减少纤维细胞胶元酶的分泌，阻止细胞膜的抗聚糖反应，从而高度保护纤维细胞，达到扶肤、嫩肤的功效。 橄榄叶精华有防护-抗氧化及修复作用，具体如下： 1、防护-抗氧化作用-保持皮肤细胞的生存力紫外线可引致自由基的形成，从而伤害皮肤细胞，甚至早晨细胞的死亡。假设将皮肤细胞暴露于光照下，看一下角质细胞与纤维细胞的变化--一些涂上纯橄榄叶萃取精华，另一些则不涂，24小时后观测其细胞的状况，发现：涂有纯橄榄叶精华的细胞几乎完好无损地保存下来。 2、防护-抗氧化反应紫外线还会造成细胞膜脂质分解，这种想象就是过氧化反应。将皮肤纤维细胞之余培养环境，一些涂有纯橄榄叶精华，另一些没有。之后遗荧光分析测量分解过程中分泌的一种特殊物质衡量其过氧化反应的程度。实验证明：纯橄榄叶精华能有效地组织过氧化反应，从而高度保护纤维细胞。 3、修复-促进胶元蛋白的新陈代谢-促进胶元蛋白合成在肌肤老化的过程中，胶元蛋白合成的能力逐渐下降，纤维细胞只能生成少量的胶元蛋白。我们在细胞培养环境中测量胶元蛋白合成的促进程度，一些加入了纯橄榄叶精华，另一些则没有，以脯氨酸(氨基
油橄榄叶提取物生物活性研究进展
油橄榄叶提取物生物活性研究进展 橄榄油是“地中海膳食模式”中最重要的部分之一，很多的流行病学证据表明，地中海饮食的人群心血管系统疾病、皮肤癌和结肠癌等癌症的发病率均低于世界其他人群。地中海饮食的健康效果，不仅归因于橄榄油中单不饱和脂肪酸和维生素等营养素，还与以抗氧化作用而得名的酚类化合物有关。研究表明，油橄榄叶中含有的抗氧化活性成分大大多于油橄榄果实，橄榄苦苷和类黄酮等多酚类物质是油橄榄叶中的主要活性成分。油橄榄于1956年代少量传入我国，后在福建、两广、台湾、四川、陕西、云南等地广泛种植，甘肃陇南是油橄榄全国种植面积最大的区域。在每年冬天修剪油橄榄时会产生大量油橄榄叶，可以成为高附加值产品（酚类化合物）的丰富来源。该文通过查阅国内外文献，对油橄榄叶提取物生物活性包括抗微生物、抗肿瘤、抗氧化、对大脑及心血管系统的作用、抗糖尿病和镇痛、抗炎等方面的研究现状及可能的机制进行分类汇总，同时展望了油橄榄叶提取物的发展前景，油橄榄叶提取物的活性成分种类多、含量高，并存在抗氧化协同作用，为油橄榄叶的进一步研究和开发利用提供理论依据；油橄榄叶提取物具有丰富且廉价的来源和良好的生物利用率，为医药和保健方面的应用提供了广阔的空间。 标签：油橄榄叶提取物；生物活性 [Abstract]Olea europaea oil is one of the most important part of the “Mediterranean dietary pattern”，and a lot of epidemiological evidences showed that people with the Mediterranean diet having a lower morbidity of the cardiovascular system diseases，skin cancer and colon cancer. The health benefits of a Mediterranean diet not only attributed to monounsaturated fatty acids and vitamins and other nutrients in O. europaea oil，but also the phenolic compounds named as antioxidant effect. Studies have shown that O. europaea leaf contains much more antioxidant activity composition than the fruit，and oleuropein，flavonoids such polyphenols are the main active ingredients in O. europaea leaf. A small amount of O. europaea was introduced into China in 1956，after widely cultivated in Fujian，Guangdong，Taiwan，Sichuan，Shaanxi，Yunnan，and Longnan in Gansu province is the biggest O. europaea planting area in the country. In every winter pruning O. europaea will produce a large number of the leaves，which could be a high added value products （phenolic compounds）of rich source. This article through consulting the literature at home and abroad，classified and summarized the biological activity research status of O. europaea leaf extract and the possible mechanisms，including antimicrobial，antitumor，antioxidation，and on the function of brain，cardiovascular system，anti-diabetes，anti-inflammatory and analgesia and so on. At the same time looked ahead to its development prospects of O. europaea leaf extract，it has variety and high content of active ingredients，and antioxidant synergy，which provide a theoretical basis for the further development and utilization of O. europaea leaf. And O. europaea leaf extract has a rich cheap source and good bioavailability，which provided a broad space in the application of
容树叶的功效与作用
容树叶的功效与作用 树叶是植物的重要组成部分，其具有丰富的营养成分和药用功效。不同的树种的叶子含有不同的活性物质和药理成分，因此它们在药用和保健方面有着不同的功效和作用。下面将介绍一些常见树叶的功效与作用。 1.桑叶 桑叶是桑树的叶子，在中医里被称为“桑葚”的桑叶具有清热解毒、清肺降火、润肺止咳、降血压、降血糖等功效。桑叶中富含多种有益成分，如维生素C、维生素E、叶绿素、蛋白质、 纤维素等，这些成分对人体健康起到了重要作用。桑叶还含有丰富的三萜类物质，具有明显的抗氧化活性，可以保护细胞免受自由基的损害。此外，桑叶中的黄酮类化合物对预防和治疗心血管疾病、肥胖等也有一定作用。 2.柿叶 柿叶是柿树的叶子，在中医中被称为“柿肩”的柿叶具有清热、润肺、止咳等功效。柿叶富含维生素A、C和E，还含有柿苷、柿酯、单宁等成分。柿叶具有收敛、消肿、镇痛等作用，对于口腔溃疡、牙龈出血、皮肤瘙痒等症状有一定的缓解作用。柿叶还具有抗菌、抗病毒的作用，可以预防和治疗感冒、喉炎、肠胃炎等疾病。 3.茶树叶 茶树叶是制作茶叶的原料，在中医中被称为“草乌”的茶叶具有清热解毒、生津止渴、消食、降脂、降压、抗氧化等功效。茶叶中的茶多酚具有抗菌、抗病毒、抗氧化等功效，可以提高人
体免疫力，预防和治疗感冒、胃炎等疾病。此外，茶叶中还含有丰富的咖啡因、茶碱等成分，可以提神醒脑、减肥瘦身。茶叶中的多酚还具有多种保健功能，如抗衰老、抗肿瘤、降血糖、降血脂等。 4.橄榄叶 橄榄叶是橄榄树的叶子，在中医中被称为“暗绿”的橄榄叶具有降压、降血脂、降血糖、抗氧化等功效。橄榄叶中的活性物质主要是橄榄苦苷，具有保护心血管、防止动脉硬化的作用。橄榄叶还能降低胆固醇、调节血糖、清除自由基，对防治心血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病有一定的作用。此外，橄榄叶还具有抗菌、抗炎、抗肿瘤等作用，可以提高人体免疫力，预防和治疗感染和疾病。 5.苦参叶 苦参叶是苦参的叶子，苦参又名“苦参藤”，在中医中被称为“苦参藤”的苦参叶具有清热解毒、止血、杀虫等功效。苦参叶中的活性成分主要是苦参碱，具有抑菌、抗炎、抗氧化的作用，可以预防和治疗皮肤炎症、痤疮等疾病。苦参叶还具有杀虫作用，可以用于防治体虱、跳蚤、蛔虫等寄生虫感染。 总之，树叶具有丰富的营养成分和药用功效，可以作为药物和保健品使用。不同的树叶具有不同的功效和作用，可以对抗炎、抗菌、抗氧化、降压、降血糖、降血脂、保护心血管、清热解毒、止咳、润肺等。然而，由于每个人的体质和身体状况不同，使用树叶时应注意适量，并咨询医生或专业人士的建议，以确保安全和有效的使用。
油橄榄叶提取物辅助降血糖国内外研究
油橄榄叶提取物辅助降血糖国内外研究 摘要：橄榄叶来源于油橄榄（Olea europaea L.），原产地中海沿岸国家。橄榄叶茶是地中海地区已有5000年的食用历史。 目前，橄榄叶及其提取物已在澳大利亚、美国、加拿大及欧洲等多个国家被 批准作为膳食补充剂或天然健康食物食用。在国外膳食补充品市场上我们可以看 到大量的橄榄叶及其提取物的产品在销售，如澳佳宝橄榄叶提取物口服液美国GNCHerbal Plus Standardized Olive Leaf等等。目前，此类产品通过电商平台 在中国销售，在京东、淘宝网等国际平台均销售多年，深受中国消费者青睐。 关键词：油橄榄；血糖；提取物 1橄榄叶及其提取物在国食用情况 1964年，周恩来总理亲自从阿尔巴尼亚引入了1万株油橄榄苗木，在云南、 甘肃、重庆，四川等地引种。其中，甘肃省陇南地区气候、土壤要素与地中海沿 岸十分相似，非常适合引种油橄榄，已成为全国最大的油橄榄种植基地。通过走 访甘肃省陇南地区，发现当地居民会采摘橄榄叶，制作成橄榄叶茶，自饮或作为 馈赠佳品，深受当地居民喜欢。当地居民将橄榄叶作为茶叶日常饮用，已有四十 多年的食用历史，食用期间未见不良反应事件发生，亦未接到任何不良反应报告， 综上所述，国内外橄榄叶研究资料证明，无任何不良反应等副作用方面的记载，橄榄叶可作为保健食品原料长期食用，是安全的。 2橄榄叶及其提取物具有辅助降血糖功能方面的研究 2.1国外橄榄叶及其提取物在维持血糖方面应用 橄榄叶及其提取物在澳大利亚TGA注册时允许进行“维持血糖平衡”的宣称。经查阅澳大利亚TGA网站发现橄榄叶及其提取物注册产品有一百多个，其中有部 分产品注册了“维持血糖平衡”的宣称。
橄榄回甘的原理
橄榄回甘的原理 橄榄回甘是指食用橄榄后口中留下一种微微的甜味，这种现象源自橄榄中特有的复杂化学成分。橄榄回甘的原理涉及橄榄的成分及其化学变化，以及人类味觉系统的作用。下面我将详细解释橄榄回甘的原理，并解释橄榄为什么会产生这种现象。 首先，让我们了解橄榄的基本成分。橄榄主要由水分、脂肪、蛋白质、纤维素和糖类等组成。而橄榄的回甘现象主要来源于其中的一种化合物——橄榄苦苷。橄榄苦苷是一种苦味化合物，它存在于橄榄的果肉和皮中。在橄榄的生长过程中，橄榄苦苷会逐渐降解，其中的苦味逐渐减弱，从而导致口味变得甘甜。橄榄苦苷的降解与氧化酶和葡萄糖氧化酶等酶类的作用有关，这些酶类会分解橄榄苦苷中的苦味物质，转化为具有甜味的化合物，从而形成橄榄的回甘。 此外，橄榄中的脂肪也与回甘有关。橄榄中的脂肪会在食用后在口腔中释放，与口中的唾液和酶类发生反应，产生具有奶香味和甘甜味的化合物，增强了橄榄的回甘效应。 另外，橄榄的糖类成分也为其回甘做出了贡献。橄榄中含有少量的糖类成分，这些糖类在口腔中与唾液中的酶类作用，释放出甜味物质，增强了橄榄的甜味感受，使回甘效果更加显著。 除了橄榄本身的化学成分之外，人类的味觉系统也在橄榄回甘的过程中发挥了重要作用。人类的味觉系统能够感知橄榄中的苦味成分
和甜味成分，并在口腔中形成对橄榄回甘的感知。此外，口中的唾液也与橄榄回甘密切相关，唾液中的酶类和化学物质能够与橄榄中的成分发生化学反应，增强了橄榄回甘的效果。 橄榄回甘的原理涉及橄榄本身的化学成分和化学变化，以及人类的味觉系统和唾液的作用。通过橄榄中的苦味成分的降解、脂肪和糖类的作用，橄榄在口中留下一种愉悦的甜味感受。这种现象充分展示了橄榄的独特魅力，也为人们提供了一种美了解和享受的食用体验。此外，橄榄回甘的原理还对食品科学和食品工程领域具有一定的意义。科学家和研究人员可以通过探究橄榄回甘的原理，深入了解食品中化学成分和口感之间的关系，为食品的改良和创新提供参考和启发。 另外，橄榄回甘的原理也为人们提供了更多品味食物的可能性。通过研究橄榄回甘的原理，人们可以更好地理解橄榄的口感特点，进而搭配餐饮或烹饪，创造出更丰富多样的美食体验。 总而言之，橄榄回甘是一种十分有趣和美妙的食用体验，其原理涉及橄榄本身的化学成分和化学变化，以及人类的味觉系统和唾液等生理作用。深入理解橄榄回甘的原理，不仅能够增进人们对食物的认识和鉴赏，还为食品科学和食品工程领域的进一步研究提供了新的方向和可能性。因此，橄榄回甘的原理是一个值得深入探讨的话题，它将为人类的饮食文化和食品科学领域带来更多的启发和机遇。
油橄榄叶中橄榄苦苷含量的 HPLC -DAD 测定分析
油橄榄叶中橄榄苦苷含量的 HPLC -DAD 测定分析 李春燕;唐远谋;梁晓玲;刘嵬;颜军;苟小军 【期刊名称】《西华大学学报（自然科学版）》 【年(卷),期】2014(33)2 【摘要】建立高效液相色谱-二极管阵列检测器（ HPLC-DAD）定性定量分析油橄榄叶中橄榄苦苷方法。采用反相高效液相色谱法检测油橄榄叶中的橄榄苦苷，色谱柱为Akasil C18，流动相为23％乙腈-水溶液，检测波长为230 nm，柱温为35℃，流速为1 mL/min。结果表明：油橄榄苦苷在0．0125～0．4 mg/mL内与其峰面积呈良好的线性关系，相关系数R2＝0．9999，根据橄榄苦苷的线性回归方程得出油橄榄叶中橄榄苦苷含量为0．39％。%The purpose of the study is to establish a method for qualitative and quantitative analysis oleuropein in olive leaves by high-performance liquid chromatography -diode array detector ( HPLC-DAD) .Reversed-phase HPLC is used to determine the contents of oleuropein in olive leaves by DAD with Akasil C 18 column, using 23% acetonitrile as mobile phase under UV light of 230 nm at 35℃and 1.0 mL/min.The Results indicate that the calibration curve s of oleuropein have good linearity over the range from 0.0125 to 0.4 mg/mL with a correlation coeffient of 0.999 9 , the yield of oleuropein in olive leaves is 0.39%. 【总页数】4页(P98-101) 【作者】李春燕;唐远谋;梁晓玲;刘嵬;颜军;苟小军
橄榄泡茶的功效与作用
橄榄泡茶的功效与作用 橄榄泡茶是一种传统的中草药茶饮，以橄榄为主要原料制作而成。橄榄泡茶既可以是一种淡雅的茶饮，也可以作为一种具有药用价值的保健品。橄榄泡茶在中国有着悠久的历史，并被广泛用于中医药领域。橄榄泡茶被认为具有多种功效与作用，如清热解毒、润肺止咳、抗氧化等。本文将详细介绍橄榄泡茶的功效与作用。 一、清热解毒 橄榄泡茶在传统中医药理论中被广泛应用于清热解毒。中医认为，橄榄具有寒凉的性质，有清热解毒的作用。橄榄泡茶可以有效地清热解毒，对于一些热性疾病，如热毒痈肿、湿疹等有一定的疗效。此外，橄榄泡茶还可以清热解毒，预防感冒、发烧等疾病的发生。 二、润肺止咳 橄榄泡茶还具有润肺止咳的功效。橄榄中含有丰富的橄榄苦苷和橄榄酚等成分，这些成分可以起到润肺止咳的作用。橄榄泡茶可以缓解咳嗽、咳痰等症状，对于一些慢性支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病有一定的治疗作用。 三、抗氧化 橄榄泡茶富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，可以抗自由基，延缓衰老。抗氧化是预防和减缓人体老化的重要措施，橄
榄泡茶正好具备这样的功效。每天适量饮用橄榄泡茶，可以有效地清除体内自由基，维持身体健康。 四、降血压 橄榄泡茶可以起到降血压的作用。中医学认为，橄榄具有软坚散结、祛瘀止血、降血压等功效。橄榄泡茶在长期饮用的情况下，能够降低高血压患者的血压水平，调节血压的平衡。 五、减肥瘦身 橄榄泡茶可以帮助减肥瘦身。橄榄中含有多种纤维素和抗氧化物质，这些成分可以促进新陈代谢，分解体内的脂肪。橄榄泡茶还可以提供饱腹感，减少进食的欲望，从而控制体重。 六、抗炎作用 橄榄泡茶具有抗炎作用。橄榄中的一些成分，如橄榄苦苷和橄榄酚等，可以调节免疫系统的功能，增强人体抵抗力，抵抗炎症的发生。 七、促进消化 橄榄泡茶还可以促进消化。橄榄中的一些成分对胃肠道有刺激作用，可以增加胃肠蠕动，促进食物的消化和吸收。此外，橄榄泡茶还可以缓解恶心、胃疼等症状，对于一些胃肠道疾病有一定的治疗作用。
高大上的橄榄油，真的合适炒菜吗？
高大上的橄榄油，真的合适炒菜吗？ 给客户设计的餐单里，日常的炒菜我通常推荐的是橄榄油或者茶油，高油酸的花生油也可以，而凉拌、调馅、做汤、蒸菜等不需要超过100摄氏度烹调则一般用亚麻籽油、紫苏油、核桃油等这类欧米伽-3丰富但是不稳定的油脂，当然可以和芝麻油一起用，那样香味更能接受。而炒蛋、烙饼、或者油煎油炸等需要温度较高的场合则推荐的是椰子油或者黄油。 而大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等着类油脂我一般不会推荐，自己家里也很少会买，具体原因可以移步《植物油真的比动物油健康吗？》，当然，鲁花压榨的花生油，还是值得推荐的，注意要选压榨型。 此外，市面上还有各种所谓的“调和油”，我也不推荐，有时候不细看，根本看不出“调和”这两个字，往往是打着“平衡脂肪酸”、“黄金比例”的旗号，结果就是把橄榄油和其他一些廉价的植物油混在一起。 市场监管对这一块也没有统一的标准，各种油的比例也不清楚，也即是说，即使只加了1%的橄榄油，也可以称之为“橄榄调和油”。而且各种油混在一起，稳定性和烟点都会取最低，对于日常炒菜都是非常不利的因素。
说回今天的话题，橄榄油在很多人的心目中，都还比较高大上，一方面是价格因素，另一方面是被宣传的的保健价值。有点营养常识的人可能都知道，烹调油加热会破坏营养成分，高温或者长时间加热，还会产生毒害身体的成分。所以很多人对橄榄油的定位是凉拌，因为做炒菜会破坏营养啊！ 那么，橄榄油究竟适合炒菜吗？这个问题，我个人的观点是，特级初榨的橄榄油，的确不建议炒菜，当然也可以炒，只要你不介意那点损失的保健成分；对于对于一般的橄榄油，完全可以炒菜，甚至可以说特别适合炒菜。 为什么这么讲？分这么几个层面来回答比较好 1、橄榄油最大的健康优势是什么？ 橄榄油最大的健康卖点是单不饱和脂肪酸酸含量高（70%以上），多不饱和脂肪酸和饱和脂肪含量低。研究证实，多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多食用不利身体健康。 而饱和脂肪虽然不易氧化，但可能会升高血脂。单不饱和脂肪酸恰恰避免了这两种不良后果，如果不过量食用，既能发挥保健作用，又不至于升高血脂。这也正是橄榄油备受青睐的原因所在。 2、特级初榨的橄榄油好在哪里？ 橄榄油除了刚才提到的脂肪酸比例占优势，特级初榨的橄榄油还有一些普通橄榄油缺少的营养成分，维生素E含量远远高于普通橄榄油；此外，特级初榨的橄榄油还含有橄榄苦苷（Oleuropein）和羟基酪醇（Hydroxytyrosol）这两种多酚化合物。 羟基酪醇具有抗氧化的能力并且可以减少血小板凝集导致的血栓形成，多酚化合物还可以帮助产生扩张血管的成分。这些都可能是橄
戴橄榄核的功效与作用
戴橄榄核的功效与作用 橄榄核是橄榄果内的种子，常见于地中海地区。自古以来，橄榄核就被用于药用和保健目的。近年来，科学研究也发现橄榄核富含抗氧化物质和营养成分，并具有多种功效和作用。本文将详细介绍戴橄榄核的功效与作用。 1. 活性氧自由基的清除 活性氧自由基是导致衰老和多种疾病的根本原因。由于橄榄核富含强效的抗氧化物质，如多酚和维生素E等，可帮助清除体内过量的活性氧自由基，减轻氧化应激反应，达到延缓衰老和促进健康的效果。 2. 抗炎作用 橄榄核中的多酚和抗氧化物质具有抗炎作用，能够减轻炎症反应和炎症相关疾病的发生。研究表明，橄榄核中的多酚成分可以抑制炎症因子的产生，抑制炎症信号通路的激活，减轻炎症程度。 3. 抗菌和抗真菌作用 橄榄核提取物对多种致病菌和真菌具有抑制作用，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、念珠菌等。这些抗菌和抗真菌作用可能与橄榄核中的橄榄苦苷和脂肪酸等成分有关。 4. 保护心血管系统 橄榄核中的多酚和维生素E等成分具有保护心血管系统的作用。它们能够降低胆固醇水平，抑制血小板凝聚和血管炎症反应，改善血流，减少心血管疾病的风险。
5. 抗肿瘤作用 橄榄核中的多酚和橄榄苦苷等成分表现出抗肿瘤作用。研究发现，橄榄核提取物可以抑制肿瘤细胞的增殖和转移，诱导肿瘤细胞凋亡，减少肿瘤的体积和生长速度。 6. 降血糖作用 橄榄核中的多酚和多糖等成分具有降血糖作用。它们可以提高胰岛素敏感性，促进葡萄糖的利用和代谢，减少胰岛素分泌，维持血糖平衡。 7. 消除疲劳 橄榄核中的维生素C和肌醛等成分具有抗疲劳作用。维生素C具有抗氧化作用，可以清除疲劳产生的自由基；肌醛则可以促进肌肉的恢复和修复，减轻疲劳感。 8. 改善皮肤质量 橄榄核中的多酚和维生素E等成分对皮肤有益，可以改善皮肤质量，抗衰老和保湿。多酚具有抗氧化作用，可以减少皮肤老化的表现；维生素E具有保湿和抗炎作用，可以减轻皮肤干燥和炎症反应。 9. 抗过敏作用 橄榄核中的多酚和黄酮类化合物等成分具有抗过敏作用，可以抑制过敏反应和过敏症状的发生。研究发现，橄榄核提取物可以抑制过敏介质的释放，减轻过敏炎症反应。
女贞子的功效与作用
女贞子的功效与作用 女贞子是抗老回春圣品，是木樨科植物女贞的果实。主产于浙江、江苏、湖南、福建、广西、江西以及四川等地。 女贞子又称为女贞实、冬青子、白蜡树子；其性平、味苦、甘。 女贞子的功效与作用 女贞子有补肝肾、强腰膝的功效。主治耳鸣、阴虚内热、头晕目花、腰膝酸软、须发早白、滋补肝肾、明目乌发等症。 女贞子的功效与作用一：抗炎作用 女贞子有很好的抗炎作用。女贞子水煎剂炎症均有明显的抑制作用。 女贞子的功效与作用二：降血糖作用 女贞子中提取物的一种成分有稳定的降血糖功效。女贞子水煎剂可以降低血糖，对抗肾上腺素或葡萄糖引起的血糖升高。 女贞子的功效与作用三：保肝作用 女贞子有降低血脂，预防动脉粥样硬化的功效，可以有效降低总胆固醇，减少冠状动脉粥样硬化病变数。女贞子还有改善肝脏脂质代谢的作用。 女贞子的功效与作用四：对造血系统的影响 女贞子对于造血系统有促进作用，对化疗或放疗导致的白细胞减少有升高的作用。 女贞子的用量与贮存 多为内服，煎煮成药汤服用，一般用量在5～15克。置干燥处，防潮湿、防蛀、防霉。 女贞子的食用禁忌 脾胃虚寒、泄泻及阳虚者忌服。 女贞子的食用方法一：女贞子鸭汤 原料 枸杞子30克，女贞子50克，熟地黄、淮山药各100克，白鸭500克，盐适量。
做法 白鸭宰杀，去毛及内脏，洗净、切块。将四味中药洗净，同白鸭一起放入锅中，加适量清水，煎至白鸭肉熟烂，加盐调味即可。 用法 饮汤食肉。 功效 有养胃、滋补肝肾、除虚弱的功效。适用于妇女面部黄褐斑，改善腰膝酸软、形体消瘦、眩晕耳鸣、午后潮热等症。 女贞子的食用方法二：女贞子粥 原料 女贞子、大枣各15克，粳米100克，白糖适量。 做法 女贞子先煎，取上清液，加清水适量，再放入粳米、大枣，用文火煮成粥，加入白糖即可。 用法 温服，每日次。脾胃虚寒、慢性泄泻者不宜选用。 功效 有滋补肝肾、明目养阴的功效。主治肝肾阴虚所致的眩晕耳鸣、腰膝酸软、须发早白、骨蒸潮热、目暗不明等症。 女贞子的选购秘诀 以粒大、饱满、色蓝黑、质坚实者为佳，加工方法以晒干为佳，但煮后易于干燥，故生晒后所得佳品较为少见。 女贞子的主要成分 女贞子含有女贞苷、10-羟基女贞苷、橄榄苦苷、10-羟基橄榄苷、洋丁香酚苷、新女贞子苷、8-表金银花苷、花旗松素、槲皮素、外消旋圣草素、齐墩果酸等成分。 女贞子的性状特征 干燥果实卵形或成椭圆球形，有的微弯曲，外皮蓝黑色，具皱纹。两端钝圆，底部有果柄痕。质坚、体轻，横面破开后大部分为单仁，如为双仁，中间有隔瓤。仁椭圆形，两端尖，外面紫黑色，里面灰白
橄榄油的营养价值及使用方法
橄榄油的营养价值及使用方法 橄榄油的食用起源于地中海沿岸，那里种植橄榄树，食用、使用橄榄和橄榄油已经有几千年的历史了，因其具有极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹饪用途，橄榄油也被称为“液体黄金”和“美女之油”。欧丽薇兰IOC公布实验室于2014年携手中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合发布中国首个《中国市场橄榄油与消费者健康及使用需求联合调研报告》，对橄榄油做了详细的介绍。 一、橄榄油的营养价值 1、油酸的健康作用 以油酸为代表的单不饱和脂肪酸在维持膳食脂肪酸平衡、预防慢性疾病方面具有重要作用。橄榄油脂肪酸组成的一个显著特征是它含有80%左右的单不饱和脂肪酸-油酸。 油酸在体内可以转化二十碳三烯酸并进一步转化为白三烯A3（LTA3），而这是一个对促炎性反应因子白三烯B4合成具有抑制作用的因子。在一些针对类风湿性关节炎的膳食干预研究中，橄榄油通常作为安慰剂给对照组人员服用；虽然受试物鱼油显示出较好的效果，但对照组受试者的一些指标也出现了明显改善。研究显示，橄榄油和鱼油具有协同作用，增强改善类风湿性关节炎症状的效果。 2、橄榄油中的多酚类物质
橄榄油中的多酚类物质的含量远远高于其他食用油，在人体内有很高的生物利用度，大量研究表明橄榄油中多酚具有很好的抗氧化活性，并因此带来多方面的健康效益。特级初榨橄榄油中多酚的含量高达800~1000ppm。 （1）抗氧化活性 实验证明，橄榄多酚的自由基清除能力高于人工合成抗氧化剂BHA和抗坏血酸。其次，橄榄油中羟基酪醇等多酚上的邻位二酚羟基与金属离子螯合，降低了金属离子对氧化反应的催化作用，减少了过氧化物质的生成量。第三，橄榄油中的大多数多酚类物质同时具有亲水性和疏水性，对机体内的环氧化酶、脂氧化酶、NAD(P)H氧化酶以及一氧化氮合成酶等多种酶的活性产生作用，进而影响它们的催化产物。细胞学研究显示，橄榄油中的羟基酪醇具有抑制花生四烯酸脂氧化酶的活力，降低促血小板聚集剂-血栓素的血清含量并减少人白细胞中促炎症反应分子白三烯大的过量生成，从而抑制化学诱导血小板聚集作用。 （2）预防心血管疾病 细胞学研究结果显示橄榄油中的羟基酪醇和橄榄苦苷能够有效抑制反映低密度脂蛋白氧化程度的异构前列腺素水平，显示其具有减少低密度脂蛋白氧化的作用，减少动脉粥样硬化和心血管系统疾病的产生。此外，橄榄多酚还有舒缓血管平滑肌，降低血压的能力，其降压程度与多酚使用的计量相关。地中海地区的意大利、希腊和西班牙三个国家研究显示，膳食中富含橄榄油可以减少抗高血压药物的用量；而非地中海欧洲地区的人群资料则没有显示出这种作用。
10种千万不可生吃的食物
10种千万不可生吃的食物 10种千万不可生吃的食物 生吃食物的营养价值被吹得天花乱坠，而在大多数情况下它也的确实至名归。虽然百分百生食的价值还有待商榷，但烹调或者烹调过度的确会导致某些食物中的维生素流失。美国人的标准饮食以肉类、奶制品、过度烹调的蔬菜为主，若在其中加入一些生蔬、水果，的确是利大于弊。但也别因此就把农场一洗而空，以下这些食物是绝对不能生吃的。导致这些植物有毒而无法生吃的化合物其实是植物自身保护机制的一部分。例如蓖麻子中致命的蓖麻毒素或杏仁中的氰化氢都是植物自身用来抑制害虫的成分。当我们生吃这些植物时，它们就会把我们当成鼻涕虫或蚜虫，释放毒素抵抗我们以求得生存。还有一些千万不能生吃的食物名列此表是因为它们未经烹饪时有毒。当然对健康成年人而言，所有这些有毒食物未必都会致命，其中一些只会让你肚子疼或产生轻度到中度的症状。其中有一样食物并非有毒，但它仍需要烹饪以免让你的味蕾受苦。以下这些食物在你吃之前一定要用水煮熟。 10.芸豆 生豆子中含有一种叫凝集素的蛋白质，这种蛋白质在烹饪过程中
会分解。当然不是所有的凝集素都有毒，有一些甚至是有益的，但芸豆中的植物凝集素称为血凝素，大量摄入会对身体造成损害。也有其他一些含有植物血凝素的豆子，而红芸豆中的植物血凝素含量最高，这种毒素往往具有药用价值。仅一把生芸豆就能够引发类似反胃和呕吐的肠胃问题。你吃的生芸豆越多，症状就越严重，甚至还有患者因为红芸豆中毒而住院。你也不必因此对红豆米饭弃之如履。想要去除其中的毒素只需把芸豆浸泡，沥干，然后在灶台上把它们煮熟即可。之所以选择灶台在于它比电锅更容易达到高温，芸豆也更容易被煮透以保证食用安全。把芸豆在水中浸泡至少五个小时，沥干、冲洗，然后在灶台上煮起码30分钟，安全无毒的芸豆就大功告成啦！ 9.苦杏仁 你是否还记得2014年末全食超市（Whole Foods）的杏仁召回事件？被召回的那些杏仁跟我们平常吃的有所区别。我们通常在商店看到的是甜杏仁，但它们的近亲——苦杏仁——含有有毒的氰化氢。苦杏仁在美国并不常见，却是欧洲厨师们的挚爱。儿童一旦误食苦杏仁，哪怕只是少量也会有生命危险。相对而言，成人即使多吃一些，至多也只有一些令你难受的症状，但不会有生命危险。氰化氢的中毒症状包括头晕、头痛甚至呕吐、痉挛，症状的严重程度取决于你吃的苦杏仁量。和这个清单上的其他食物一样，适当烹煮是安全食用苦杏