食物消化吸收

消化系统的关键词

?消化：食物在消化管内分解成可被吸收的小分子物质的过程。

?机械性消化：通过消化管肌肉的活动将食物磨碎，使其与消化液充分混合，并将其推送到下段消化管的消化方式。

?化学性消化：通过消化液中消化酶的化学作用，把糖类、脂肪和蛋白质分解成为可吸收利用的小分子物质的消化方式。?吸收：消化管内的物质透过消化道黏膜进入血液和淋巴的过程。

食物的消化

1．口腔内消化：

人的口腔内有三对大的唾液腺(Salivary G1and)：腮腺、舌下腺、颌下腺，还有无数散在的小唾液腺，唾液就是由这些唾液腺分泌的混合液。

唾液为无色、无味近于中性的低渗液体。其中水分约占99.5%，有机物主要为粘蛋白，还有唾液淀粉酶、溶菌酶等，无机物主要有钠、钾、钙、硫、氯等。

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2．胃内消化与吸收：

食物入胃后受到胃壁肌肉的机械性消化和胃液的化学性消化。

胃液是胃腺各种细胞分泌的混合物。幽门部的胃腺由黏液细胞组成，能分泌碱性黏液，其中不含消化酶。胃底和胃体部又称泌酸腺区，其面积占全胃的 2/3 或 4/5，此区胃腺主要由三种细胞组成：主细胞（胃酶细胞）分泌胃蛋白酶原；

壁细胞（盐酸细胞）分泌盐酸，还能

产生“内因子”。

胃的吸收功能很弱，正常情况下

仅吸收少量的水分与酒精。

胃的蠕动 胃在充盈状态下

体积可增大到1000－1500ml 紧张性收缩

胃的受容性舒张 胃被充满后，开始较长时间的、逐渐加强的紧张性收缩，使胃腔内有一定压力，

这种压力有助于

胃液渗入食物。 作用是使食物与胃液充分混合，以利胃液的消化作用；并把食物以最适合小肠消化和吸收的速度向小肠排放。

由盐酸构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。其主要功能：A.激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶；B.维持胃内的酸性环境，为胃内的消化酶提供最合适的pH ，并使钙、铁等矿物质处于游离状态，利于吸收；C.杀死随同食物进入胃内的微生物；D.可造成蛋白质变性，使其更容易被消化酶所分解。 由胃粘膜的主细胞以不具活性的胃蛋白酶原的形式分泌，胃蛋白酶原在胃酸的作用下转变为具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶可对食物中的蛋白质进行简单分解，当食糜被送入小肠后，随pH 升高，此酶迅速失活。 主要成分是粘蛋白。覆盖在胃细胞膜的表面，形成一个厚约500um 的凝胶层，一是具有润滑作用，使食物易于通过；二是既保护胃黏膜不受食物中粗糙成分的机械性损伤；同时粘液为中性或偏碱性，

可降低胃酸酸度，减弱胃蛋白酶活性，从而防止酸和胃蛋白酶对胃粘膜的化学性损伤。

由壁细胞分泌，可以和维生素B12结合成复合体，形成的复合物可保护维生素B12不被水解酶破坏。此复合物与回肠壁上的特异性受胃

液

的

组

成

成

分

3．小肠内消化和吸收：

食糜进入小肠后，在胰液、胆汁、小肠液和小肠运动的作用下，基本完成食物的消化和吸收过程。小肠内消化和吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。

进入小肠的消化液之胰液

（1）胰液：无色无嗅的弱碱性液体，pH值为7.8—8.4，日分泌量1－2L，作

用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠

细胞膜免受强酸的侵蚀，也时也提供

了小肠内多种消化酶活动的最适pH值。胰淀粉酶、胰脂肪酶类、胰蛋白酶原及糜蛋白酶原

胰腺细胞分泌的两种蛋白酶都是以无活性的酶原形式存在的，进入十二

指肠后被肠致活酶激活才能发挥作用。