《外刊经贸知识选读》复习资料分解
《外刊经贸知识选读》复习资料
第一章
一、术语
制成品 manufactured goods
资本货物 capital goods
国际收支 balance of payments
经常项目 current account
有形贸易项目 visible trade account
无形贸易项目 invisible trade account
贸易顺差 trade surplus
贸易逆差 trade deficit
易货贸易 barter
补偿贸易 compensation trade
反向贸易 counter-trade
组装生产 assembly manufacturing
工商统一税 industrial and commercial consolidated tax
合资企业 joint venture
延期付款 deferred payment
买方信贷 buyer credit
卖方信贷 supplier credit
软贷款（低息贷款） soft loan
最惠国待遇 MFN treatment （Most Favored nation treatment）永久性正常贸易关系 PNTR（Permanent Normal Trading Relations）
国民收入 NI（National Income）
国民生产总值 GNP（Gross National Product）
国内生产总值 GDP（Gross Domestic Product）
国际复兴和开发银行 IBRD（International Bank for Reconstruction and Development）
国际开发协会 IDA（International Development Association）
国际金融公司 IFC（International Finance Comporation）
经济合作和发展组织 OECD（Organization for Economic Cooperation and Development）
国际清算银行 BIS（Bank for International Settlement）
欧洲经济共同体 EEC（European Economic Community）
欧洲联盟 EU（European Union）
外商直接投资 FDI（Foreign Direct Investment）
二、词语释义：
substantially ： dramatically， significantly， considerably subsequently： afterwards
exacerbate： deteriorate， worsen； aggravate； make worse withdraw： cancellation
theme： principle
in return for： in exchange for
disrupt： interrupt
destined： designed
pronounced： marked
in the wake of： following； after with
undue： too much； unbearable
reverse： change to the opposite
buoyant： brisk
outcome： result
boost： stimulate； promote； develop
recover： rebound
facilitate： make easy
run-down： reduction
mount exhibitions： hold exhibitions
insofar as： to the extent
bottlenecks： obstacles
三、句子翻译
1. During the 1950s China exported agricultural products to the USSR and East European countries in return for manufactured goods and the capital equipment required for the country‘s industrialization programme which placed emphasis on the development of heavy industry.
20世纪50年代，中国向前苏联和东欧各国出口农产品以换取制成品和国家的工业化计划所要求的资本设备，而国家的工业化计划则强调重工业的发展。
2. The growth of foreign trade was distrupted again during the Cultural Revolution when agricultural and industrial
production fell sharply and transportation constraints became more serious.
在文化大革命期间，外贸的增长又一次被打断了。当时农业和工业生产急剧下降，运输管制变的更严重。
3. Exports grew much faster than imports during this period not only because of the strong emphasis placed on exporting by China‘s economic planners， but also because a number of industrial projects were postponed in 1979. Official recognition that foreign technology could play a major role in modernizing the Chinese economy has caused imports to rise by more than 50 per cent in 1978， placing undue strain on the national economy.
在这个时期，出口增长要快于进口增长不仅是由于中国经济计划者着重强调出口，也是因为大多工业项目在1979年被推迟了。官方承认外国技术能够在中国经济的现代化中起重大作用，这导致了1978年中国的进口增加了50%以上，从而给国民经济带来了重压。
4. Chinese official stress the importance of introducing advanced technology to domestic industry， but the need is for technology of varying degrees of sophistication，not necessarily for advanced technology as that term is understood in the West.
中国官员强调为国内工业引进先进技术的重要性，但是需要的是各种程度不同的精尖技术，而不是像西方国家理解的先进技术。
5. There are no official statistics covering the invisible account of the balance of payments，but the size of the visible
trade surplus during 1981-1983 and a pronounced increase in earnings from tourism suggest that the current account has been in surplus over the past few years.
没有官方的统计资料涉及无形贸易收支，但在1981-1983年期间的有形贸易顺差的大小和旅游赢利的显著增长表明了经常项目在过去几
年里有盈余。
6. Goods are produced according to a sample provided by the customer，while strong encouragement is given to compensation trade whereby a foreign seller supplies raw materials and equipment and receives manufactured goods， produced by the equipment provided，in return .Compensation trade differs from barter or counter-trade insofar as there is a direct link between the equipment supplied from abroad and the manufactured product. Assembly manufacturing began in 1978 and particular forms of foreign trade are eligible for exemption from customs duties and taxation.
根据顾客提供的样品来生产产品，同时强烈鼓励补偿贸易。由此国外的供应商提供原材料和设备并收到由其提供的设备生产出来的制成
品作为回报。补偿贸易在某种程度上不同于易货贸易和反向贸易，在国外提供的设备和制成品中有直接的联系。来件组装始于1978年，特殊的对外贸易形式有资格免除关税和其他税收。
7. The debt problems confronting a number of developing countries have reinforced China‘s determination to introduce
foreign technology by means of direct investment and concessionary finance rather than by raising substantial sums of money on the international capital markets. The authorities do not consider it appropriate to incur large amounts of external debt until a number of practical bottlenecks in the economy， such as an inadequate transport network and energy constraints， have been tackled.
许多发展中国家面对的债务问题使中国在引进外国技术时下了这
样的决心：采用直接投资和优惠付款方式融资，而不是在国际资本市场筹集大额的资金。在经济中的许多实际瓶颈，如运输网络的不足和能源缺乏被克服以前，官方认为招来大笔外债的做法是不妥当的。
第二章
一、术语：
1.The special Economic Zone 经济特区
2.a well-placed source 一位高层消息灵通人士
3.infrastructure 基础设施
4.capital stock 实际资本
5.consumer goods 消费品
6.preferential tax rate 优惠税率
7.cooperative enterprise 合作（经营）企业
8.ETDZ （ Economic &Technical Development Zone ）经济技术
开发区
9.entrepreneurship 企业家精神
10.means of production 生产资料
11.stock-taking 评估
12.Allocation of resources 资源配置
13.macroregulation and control 宏观调控
14.fiscal policies 财政政策
15.tight monetary policy 紧缩的货币政策
16.working capital 运营资本
17.basic policy 基本国策
18.technical transformation 技术革新
二、词语释义：
1.in piecemeal form： piece by piece； gradually 逐渐的
2.showpiece： a prime or outstanding example 典范
3.pipedream： fantasy； daydream； dream that cannot be
realized 白日梦
4.from scratch： from the very beginning 从零开始，从最初
开始
5.grassroots： basic level 基层
6.the dust settles： the confusion ends 尘埃落定
7.in the driver‘s seat： in the dominant position
三、句子翻译：
1.A clearly confident China has rolled up a large section of its bamboo curtain，declared itself “open to the outside world”
and hung signs on nearly all its cities inviting foreign investors to come and do serious business.
明显地，满怀信心的中国卷起了大部分的竹幕，并宣布向外部世界开放，打出邀请外国投资者来它所有的城市投资项目的招牌。
2.The literally， this does not make more sense as the parts of the coast which have not been “opened” a re simply not ready for the demands of foreign businessman.
从字面上来理解，这没有太大的意义，由于部分沿海城市还没有为外商的需求做好准备。
3.In the SEZs， which are being built almost from scratch，foreigners can invest in anything which the state deems useful for the country， be it， for example， production of goods for export or construction of private-housing estates.
在一切几乎从零开始的经济特区，只要中国政府认为对国家有益，外国人可对任何项目进行投资，例如出口货物的生产或私人住宅的房地产开发。
4.So，while comprehensive framework for the country“s modernization has been provided by the central committee”s 21 October 1984 decision to reform the economic structure， it will be some time before the dust settles and local authorities and foreign investors can deal with one another in a systematic way.
因此，虽然中央委员会1984年10月21日的改革经济结构的决定为该国的现代化提供了一个综合的框架，但要等尘埃落定、要等地方政
府与外国投资者能有条不紊的打交道却还需要一段时间。
https://www.360docs.net/doc/d912308785.html,/
5.Stock-taking of the open policy will come later this year when the National People‘s Congress discusses the seventh
five-year plan， which will run to the end of the decade.
评估开放政策将在这年迟一些到来，在全国人民代表大会讨论第七个五年计划，到10年末将进行。
第三章
一、术语：
1.economic heavyweight 举足轻重的经济强国
https://www.360docs.net/doc/d912308785.html,mercial hub 商业活动中心
3.Per capita 人均
4.Gross National Product 国民生产总值
5.punitive import tariff 惩罚性进口关税
6.securities 有价证券
7.real estate market 房地产市场
8.“ Greater China”trade bloc “大中华”贸易集团
9.conglomerate 跨行业公司
10.consortium 国际财团
11.GATT：General Agreement on Tariffs and Trade 关贸总协定
二、词语释义：
1.jockey： move
2.is bustling with： is filled with
3.giddy： dizzy； euphoric
4.farfetched： improbable； incredible
5.clear： earn a net profit
6.deal a hard blow t strike heavily
7.rung： level
8.retaliation： return of ill treatment for ill treatment；
revenge； reprisal
9.career out of control： run out of control
三、句子翻译：
1. A farfetched prediction？ The new American administration doesn't think so. Bill Clinton has appointed China hands to top Asia posts at the state and Treasury departments. When critics called the appointments a slight to Japan， the leading Pacific economic power， U.S. Deputy Treasury Secretary Roger Altman explained the administration's reasoning： by early in the next century， he said ，China may replace Japan in importance to the U.S. as an economic partner. Japan recognizes the rise of China. As a warning shot in an intensifying rivalry， Tokyo last week put punitive import tariffs on Chinese steel.
一个牵强的预测吗？新美国行政机构不这样俯为，克林顿已被委任中国国务院和财政部在亚洲的要职，评论家称这个委任冷落了日本。最大的太平经济力量，美国的代表-财政部长罗格·奥得曼解释行政机构
的理由：他说：“在下个世纪初，中国可以会取代日本作为美国经济伙伴的重要地位。”日本承认中国的崛起，上周日本作为在日益激烈竞争中的一次鸣枪警示给中国的钢以惩罚性的进口关税。
2.With the U.S. Congress due to consider the renewal of China's most-favored nation trade status in June， officials in Beijing fear the trade imbalance could surpass human rights as a source of U.S. opposition to preferred status for China. "The trade surplus itself will be the NO.1 problem this year." Says one Chinese official. "After Japan， we'll be first in line for relation."
美国议会由于考虑在六月延长中国最惠国待遇，北京的官员担心贸易不平衡可能超越人权问题而作为反对优惠待遇的借口。中国的一位官员说：“贸易顺差将会成为今年首要问题。”继日本之后，我们会成为第一个被报复的国家。
3.However， even as the party promotes growth as a national priority， it worries about going too far. Inflation has recently climbed back into double digits， and the party press is issuing strident warnings， urging restraint on buyers and sellers alike. Rapid development is overwhelming China's antique transport networks.
然而，正当党把促进增长作为一个国家优先的问题时，它又担心增长的太快。通货膨胀已在近期又回到了两位数，党政刊物发出刺耳的警告，力劝买卖方都要克制。
第四章
一、术语：
1.centrally-planned economy 中央计划经济
2.market economy 市场经济
3.disinflationary （anti-inflationary） policies 反通货膨
胀政策
4.deflation 通货紧缩
5.short-term dollar interest rates 短期美元利率
https://www.360docs.net/doc/d912308785.html,modity market 商品市场
7.nominal （dollar） terms 名义（美元）价
8.constant （dollar） terms 不变（美元）价9.business cycle
商业周期
10.weighted average 加权平均数
11.hard currencies 硬通货
12.fiscal adjustment 财政调整
13.portfolio investment 有价证券投资
14.market diversification 市场多元化
15.tight credit policy 紧缩的信贷政策16.exchange-rate
devaluation 汇率贬值
17.accommodative monetary policy 融通性货币政策
18.yield curve 收益曲线
19.per capita GDP 人均国内生产总值
20.GATT： General Agreement on Tariffs and Trade 关贸总协定
21.EMS： European Monetary System 欧洲货币体系
22.GDP deflator 消除国内生产总值通货膨胀因素指数（ GDP 平减指数）
23.CMEA （Comecon）： Council for Mutual Economic Assistance 经互会
24.LIBOR： London Inter-Bank Offered Rate 伦敦同业银行优惠利率
22.per capita income 人均收入
23.multilateral trade agreements 多边贸易协定
24.Portfolio investment 证券投资
25.cyclical deceleration in investment spending 生产总值通货膨胀因素指数
26.the population-weighted growth rate 人口加权增长率
二、词语释义：
1.in a row： in succession
2.easing： slowing down； decrease
3.momentum： force of movement
4.underlying： being at the basis of
5.slackening： slowing of speed
https://www.360docs.net/doc/d912308785.html,pound： worsen
7.moderate inflation： ease inflation
8.robust： strong and healthy
9.setbacks： frustrations
10.slump： depression
11.edge down： move slowly down
12.depreciation： devaluation
13.spike： abrupt increase
14.pick-up： recovery
15.rein in： control
16.bottoming-out： reaching the lowest point before rising
again （止跌回升）
17.stagnat： stop； almost
三、句子翻译：
1.International conditions for growth in developing countries deteriorated in 1991. The Seven major industrial countries （the G-7） experienced a significant slowdown in GDP growth-from
2.8 percent in 1990 to 1.9 percent during 1991 as recession gripped Canada， the United Kingdom， and the United States and growth rates slowed in Continental Europe and Japan. In important respects. The slowdown was different from those that occurred during the 1970s and 1980s. Rather than reflecting the effect of disinflationary policies， weakness in demand was more closely related to the loss of momentum that had built up during the long period of expansion that began in 198
3. In addition，
a common factor underlying the slowdown in many industrial countries was the cyclical deceleration in investment spending.
1991年，在发展中国家增长恶化的国际情形下，七个主要工业国的国内生产总值经历了一个急剧的下滑，从1990年的2.8%下降到1991
年的1.9%，像加拿大、美国、英国陷入了萧条，欧洲大陆和日本增长率减缓。这个减速与发生在20世纪70年代和80年代的不同。并不是反通货膨胀政策的结果，需求的疲软大多与发展势头的丧失紧密相关，这个势头开始于1983年，在长期扩充中已经形成。此外，在许多工业国减速的一个普遍的根本因素是投资开支的周期性。
2.Although the weakness in demand in the United States led to a sharp decline in short-term dollar interest rates—a positive development for many developing countries—it also contributed to a drop of over 6 percent in nominal commodity prices and to a slackening， to 3 percent， in the growth of world trade. These trends were compounded by worsening economic conditions in the soviet Union and its successor states， where a growing shortage of foreign exchange led to a compression of import from Eastern Europe and an acceleration of certain commodity exports to earn hard currencies.
尽管美国疲软的需求导致了短期美元利率急剧地下跌，但对于发展中国家的发展是积极的，它也导致了名义产品价格约6%的下跌，世界贸易增长下跌了3%.苏联和它的后继国经济情形的恶化加剧了这一趋势，
外汇短缺的增长导致了从东欧进口的压缩，加速了某些产品的出口，获得了硬通货。
3.Financial stress brought on by excessive debt in the household and corporate sectors was an example of another kind of structural problem， in particular for the economies of Japan and the United States. Financial institutions in these two countries adopted more conservative lending policies， curtailing financing of higher-risk projects such as commercial construction and highly leveraged corporate transaction. A number of weaker institutions were also consolicated through bankruptcy， merger and reorganization.
过多债务的财政压力招致了家族和公司部门是另外一种结构问题
的例子，尤其是日本和美国的经济。这两个国家在财政制度上采取了比较保守的借贷政策，削减了对商业建筑这类高风险的财政项目和对公司依靠大量借贷进行交易的融资。大多数疲软的机构也通过破产，合并和重组来联合。
4.The major risk facing this highly trade-oriented region is the potential for sluggishness or disruption in world-trade flows. Economic weakness in some of the region's traditional export markets has underlined the importance of market diversification，including a further strengthening of ties within the region. Increasingly buoyant intraregional trade in East Asia may be viewed as evidence of an ongoing process of “market-oriented”
regional integration， a development that could partially offset lackluster progress in the area of multilateral trade agreements.
这个高度以贸易为导向的地区面对的风险主要是潜在的世界贸易流中的萧条或混乱。一些地区传统出口市场的经济萎靡已强调了市场多样化的重要性。包括进一步加强地区内的联系。
日益活跃的东亚内贸易可被视为一个“市场导向”地区一体化的见证，这一点可弥补多边贸易协定领域毫无生气的进展局面。
第五章
一、术语：
trade representative 贸易谈判代表
government procurement 政府采购
NAFTA （ North America Free Trade Agreements ）北美自由贸易协定
trade sanctions 贸易制裁
trade hawks 贸易中主张强硬路线的鹰派人物
二、词语释义：
1.tough： uncompromising （不妥协的，强硬的）
2.discrimination： unfair treatment
3.sanctions： penalty
4.escalate： develop； intensify
5.frictions： conflicts
6.procurement： purchase
7.be bullied into doing： be forced to do
8.is awake to : is conscious of
9.amenable to : responsive to
10.a ragged start： a poor start
11.intolerable： unbearable
12.retaliate： revenge； reprisal
13.impose： exert； influence
14s.drawn-out： prolonged and boring
15.shock： impact
16. prompting： provoking
17. tactical： skillful
18. underpinning： foundation
19. peeved： annoyed
20. embrace： acceptance
三、句子翻译：
1.WASHINGTON-The Clinton administration is drawing the first lines of a tougher U.S. policy on trade， signaling to Europe and Japan that it will demand fairer treatment for American exports and is prepared to see relationships with U.S. trading partners get worse before they get better.
华盛顿消息：克林顿政府正采取更加强硬的美国贸易政策，向欧洲和日本发出信号要求对美国的出口品提供一个更为公正的待遇，并已做好准备迎接将在与贸易伙伴关系改善之前出现的关系恶化。
2.The strongest signal came last week， when Mickey Kanter，the U.S. trade representative， moved quickly to cite the
12-nation European Communi ty for “intolerable” discrimination against U.S. companies seeking government contracts within the community. The administration will begin retaliating in six weeks if EC policies remain unchanged.
最强的信号来自于上周，美国贸易代表米奇·凯特引用欧共体的话指出，12国欧共体谋求共同体内部的政府间合同是对美国公司的“令人无法忍受的”歧视。凯特先生说，如果欧共体一意孤行，美国政府将于六周后开始报复。
3.Administration officials see little risk that this more aggressive policy could escalate into a full-fledged trade war that would shock the world's fragile economies. Thus， the administration will not be deterred by complaints that it has moved to"protectionism."
对于这种更加大胆的政策会升级为震动世界脆弱经济的全面贸易
战争，政府官员认为这种危险的可能性很小，因此虽有人抱怨美国已趋向“贸易保护主义”，政府不会受其阻碍。
4.In some ways， Mr. Clinton and his advisers are following the same well-trod path as the Bush administration， which threatened sanctions against the Community last year and walked away from GATT negotiations rather than sign an agreement that would provide only small gains for U.S. companies.
从某种程度上，克林顿先生和他的顾问们正在走一条人们熟悉的与布什政府相同的路。布什政府去年曾威胁对欧共体实行制裁，并退出了关贸总协定的谈判，没有答署只会给美国公司带来小量收益的协定。
第六章
一、术语：
the single market 统一大市场
Maastricht Treaty 马斯特里赫特条约
barrier-free market 无壁垒市场
free-trade zone 自由贸易区
referendum 公民复决投票
merger 兼并
budget cuts 预算削减
political and economic integration 政治经济一体化
deregulation 放松管制
privatization 私有化
二、词语释义：
big bang： strong and powerful effect； impact （不同凡响的效果）
sour： worsen backlash： a strong adverse reaction
be bursting to： be eager to （迫不及待地… ）
skid： slide； fall
大工秋工程水文学离线作业
大工秋工程水文学离线 作业 Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】
网络教育学院 《工程水文学离线作业》 题目：同频率放大法计算设计洪水过程线 学习中心：云南曲靖兴源职业学校奥鹏学习中 心专业：水利水 电工程 年级： 16年秋季 学号： 学生：杨鹏帆 指导教师：
1 基本知识 典型洪水过程线的选取与推求 仅有设计洪峰流量和设计洪水量还难以确定水库的防洪库容和泄水建筑物的尺寸，这是因为洪峰流量出现的迟早和洪量集中的程度不同，即洪水过程线形状的不同，会得到不同的设计防洪库容和最大泄量。 因此，设计洪水过程线亦是设计洪水的一个不可缺的重要内容。设计洪水过程线指符合某一设计标准的洪水过程线，生产实践中一般采用放大典型洪水过程线的方法。 思路：先从实测资料中选取一场典型洪水过程，然后按设计洪峰流量、设计洪量进行放大，即得设计洪水过程线。 选择资料完整精度较高且洪峰流量和洪量接近设计值的实测大洪水过程线； 具代表性，洪水发生季节、洪水的历时、峰量关系、主峰位置、峰型等均能代表该流域较大洪水特性的实测洪水过程； 选择对工程防洪不利的典型洪水过程线，尽量选择峰高量大的洪水，而且峰型集中，主峰靠后的过程。 放大方法 同倍比放大法 用同一放大系数放大典型洪水过程线，以求得设计洪水过程线的方法。该法的关键是确定以谁为主的放大倍比值，有以下两种方法： 以洪峰流量控制的同倍比放大法(以峰控制) 适合于无库容调节的工程设计，如桥梁、涵洞及排水沟及调节性能低的水库等。 以洪量控制的同倍比放大法(以量控制) 适合于蓄洪为主的工程设计，如调节性能高的水库，分洪、滞洪区等。 放大倍比按上述方法求到后，以放大倍比乘实测的典型洪水过程线的各纵坐标，即得设计洪水过程线。该法简单易行，能较好地保持典型洪水过程的形态。 但该法使得设计洪水过程线的洪峰或洪量的设计频率不一致，这是由于两种放大倍比不同(KQm ?KW )造成的。如按KQm放大后的洪水过程线所对应的时段洪
果蔬制品与加工复习题(详细答案版)
果蔬制品与加工复习题（答案详版,仅供参考） 1、简述食品冷加工原理： 引起食品腐烂变质的主要原因是微生物作用和酶的催化作用，而作用的强弱均与温度紧密相关。一般来讲，温度降低均使作用减弱，从而达到阻止或延缓食品腐烂变质的速度。 2、食品冻结过程中主要变化： （一）体积增大及产生内压：水冻结成冰时，体积将会增大，0℃时冰的体积比水增大约9％。当食品内部水分转化成冰晶体而膨胀时将受到已冻结坚硬外壳的阻碍，于是产生内压。在冻结的外壳承受不了内部的压力时，就将发生外壳龟裂现象。 （二）比热下降：水的比热为4.184kJ／kg﹒K，冰的比热为2.092kJ／kg﹒K,冻结过程中，冻结食品的比热是温度的函数(C=f(T)) .一般工业冻结食品的最低温度为-18℃，此时是工业冻结操作中食品比热的最低值。（三）导热系数提高：水的导热系数λ为0.57W／m﹒K，冰的导热系数λ为2.39W／m﹒K，冰的导热系数是水的导热系数的4倍。 （四）食品中溶质的转移和水分的重新分布：冻结速度快时，溶质的转移和水分扩散现象不显著，溶质和水分基本在原始状态下被冻结固定住。速冻的食品溶质转移和水分重新分布的较轻，食品在解冻时有较好的复原性和较高的品质。 （五）冰晶体对食品组织产生破坏：速冻时冰晶体大部分在细胞内形成，形成的冰晶体个体小、数量多，分布也较缓冻时均匀，对细胞膜(壁)和原生质损伤较轻。解冻时，这部分水分将恢复到原始状态或被细胞膜所包裹在细胞内，汁液流失较少。解冻后食品的风味、口感、质地、营养都优于缓冻食品。 （六）产生干耗：采用空气冻结未包装食品时，常会发生干耗。食品的干耗与冷空气的状态(温度、湿度、流速)有关，冷空气的温度愈高，湿度愈低，流速愈快，干耗愈严重。 3、什么是食品的冰结晶最大生成带？其温度范围是多少？： 大部分食品的冻结点在-1～-2℃附近，在-5℃时食品中的水分有60～80％转化为冰晶体。从冻结点到-5℃，食品中的大部分水分将冻结成冰晶体，这个温度范围称为食品的冰结晶最大生成带。 4、简述食品冷却的目的和方法： （1）、目的：快速排出食品内部的热量，使食品温度降低到冰点以上附近(一般为0～8℃)，从而抑制食品中微生物的活动和生长繁殖，抑制食品中酶的分解作用，使食品的良好品质及新鲜度得以很好地保持，延长食品的保藏保质期。 （2）、方法： （一）空气冷却法：水果、蔬菜冷却的初期空气流速一般在1～2m／s，末期在1m／s以下，空气相对湿度一般控制在85～90%之间。空气冷却可广泛用于不能用水冷却的食品。对于未包装食品，采用空气冷却时会产生较大的干耗损失。 （二）冷水冷却法：冷水和冷空气相比有较高的传热系数，用冷水冷却食品可以大大缩短冷却时间，而且不会产生干耗。冷水冷却多用于鱼类、家禽的冷却，有时也用于水果、蔬菜和包装过的食品。 冷水冷却一般采用喷淋式或浸渍式： 喷淋式：被冷却的食品放在金属传送带上，冷却水从食品上方淋水盘均匀淋下，或由喷嘴喷下和食品接触，带走食品热量，达到冷却的目的。 浸渍式：被冷却的食品直接浸没在装有冷却水的冷却槽中，采用搅拌器不停地搅拌使冷却水流动，提高传热速度和均匀性。 （三）碎冰冷却法：碎冰冷却法特别适宜于鱼类的冷却。冰块冷却鱼时，能使冷却后的鱼表面湿润，有光泽，而且不会发生干耗。 （四）真空冷却法：真空冷却法主要适用于叶类蔬菜的快速冷却降温。 5、解冻过程中食品有哪些变化： 食品解冻后，因组织受损，内容物渗出，温度升高，这些都加速食品的败坏。所以速冻食品应在食用前解
虚拟现实技术考试题答案
虚拟现实技术试题（一） 1、虚拟现实是一种高端人机接口，包括通过视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉等多种感觉通道的实时模拟和实时交互。 2、虚拟现实与通常CAD系统所产生的模型以及传统的三维动画是不一样的。 3、虚拟现实技术应该具备的三个特征:Immersion(沉浸) Interaction(交互) Imagination(想象) 4、一个典型的虚拟现实系统的组成主要由头盔显示设备\多传感器组\力反馈装置 5、从虚拟现实技术的相关概念可以看出，虚拟现实技术在人机交互方面有了很大的改进。常被称之为“基于自然的人机界面”计算机综合技术，是一个发展前景非常广阔的新技术。 6、根据虚拟现实对“沉浸性”程度和交互程度的不同，可把虚拟现实系统划分为四种典型类型沉浸式\桌面式\增强式\分布式。 7、有关虚拟现实的输入设备主要分为两类。三维位置跟踪器 8、在虚拟现实系统的输入设部分，基于自然交互设备主要有力反馈设备\数据手套\三维鼠标. 9、三维定位跟踪设备是虚拟现实系统中关键设备之一，一般要跟踪参与对象的宽度、高度、深度、俯仰角(pitch)、转动角(yaw)和偏转角（roll）,我们称为6自由度（6DOF）。 10、空间位置跟踪技术有多种，常见的跟踪系统有机械跟踪器\电磁跟踪器\超声波跟踪器\惯性跟踪器\光学跟踪器。 11、所谓力反馈，是运用先进的技术手段将虚拟物体的空间无能运动转变成物理设备的机械运动，使用户能够体验到真实的力度感和方向感，从而提供一个崭新的人机交互界面。该项技术最早应用于尖端医学和军事领域。 12、立体显示技术是虚拟现实系统的一种极为重要的支撑技术。要实现立体的显示。现已有多种方法与手段进行实现。主要有互补色\偏振光\时分式\光栅式\真三维显示 . 12、正是由于人类两眼的视差，使人的大脑能将两眼所得到的细微差别的图像进行融合，从而在大脑中产生有空间感的立体物体视觉。 13、HMD（Head_Mounted_Display）,头盔式显示器，主要组成是显示元件\ 光学系统 14、洞穴式立体显示装置（CAVE Computer Automatic Virtual Enviroment）系统是一套基于高端计算机的多面式的房间式立体投影解决方案,CAVE主要组成由高性能图形工作站\投影设备\跟踪系统\声音系统。 13、三维视觉建模又可细分为几何建模、物理建模、行为建模技术，分别是基于物体的几何信息来描述物体模型的建
大工13春《工程水文学》大作业及要求
网络教育学院《工程水文学离线作业》 题目：同频率放大法计算设计洪水过程线学习中心： 专业： 年级：年春/秋季学号： 学生： 指导教师：春季入学则去掉“/秋”字，秋季入学则去掉“/春”字。添加内容时注意文字保持整齐、下划线要完整。阅后删除此文本框。 请把你所在的学习中心名称完整填写。阅后删除此文本框
1 基本知识 1.1 典型洪水过程线的选取与推求 仅有设计洪峰流量和设计洪水量还难以确定水库的防洪库容和泄水建筑物的尺寸，这是因为洪峰流量出现的迟早和洪量集中的程度不同，即洪水过程线形状的不同，会得到不同的设计防洪库容和最大泄量。 因此，设计洪水过程线亦是设计洪水的一个不可缺的重要内容。设计洪水过程线指符合某一设计标准的洪水过程线，生产实践中一般采用放大典型洪水过程线的方法。 思路：先从实测资料中选取一场典型洪水过程，然后按设计洪峰流量、设计洪量进行放大，即得设计洪水过程线。 选择资料完整精度较高且洪峰流量和洪量接近设计值的实测大洪水过程线； 具代表性，洪水发生季节、洪水的历时、峰量关系、主峰位置、峰型等均能代表该流域较大洪水特性的实测洪水过程； 选择对工程防洪不利的典型洪水过程线，尽量选择峰高量大的洪水，而且峰型集中，主峰靠后的过程。 1.2 放大方法 同倍比放大法 用同一放大系数放大典型洪水过程线，以求得设计洪水过程线的方法。该法的关键是确定以谁为主的放大倍比值，有以下两种方法： 以洪峰流量控制的同倍比放大法(以峰控制) 适合于无库容调节的工程设计，如桥梁、涵洞及排水沟及调节性能低的水库等。 以洪量控制的同倍比放大法(以量控制) 适合于蓄洪为主的工程设计，如调节性能高的水库，分洪、滞洪区等。 放大倍比按上述方法求到后，以放大倍比乘实测的典型洪水过程线的各纵坐标，即得设计洪水过程线。该法简单易行，能较好地保持典型洪水过程的形态。 但该法使得设计洪水过程线的洪峰或洪量的设计频率不一致，这是由于两种放大倍比不同(KQm KW )造成的。如按KQm放大后的洪水过程线所对应的时段洪量不一定等于设计洪量值。反之如按KW 放大洪水过程线，其洪峰值不一定为
《体育公共关系》复习思考题
（0456）《体育公共关系》复习思考题 一、名词解释 1、体育组织 2、体育公众 3、公众 4、大众传播 5、体育公共关系专题活动 6、企业文化 7、组织形象 8、传播 9、礼仪 10、体育公共关系部 11、记者招待会 12、目标导向 13、互利观念 14、公众观念 15、职业道德 16、体育公共关系计划的实施 17、公共关系活动(实务) 18、从众心理 19、公关策划 20、整合营销传播 21、公共关系 22、差异观念 23、美誉度 24、体育竞赛 25、社会公益活动 二、简答题 1、公共关系与社会上抨击的“庸俗的拉关系”现象有什么本质上的区别？ 2、如何理解“体育公共关系是以推动体育发展总体目标的一类公共关系策划和实 践活动”这句话？ 3、什么是体育组织？体育组织的构成要素有哪些？ 4、体育组织有何特性？ 5、体育公众的界定及其特征
6、体育公共传播有何特点？ 7、体育公共关系的作用 8、试阐述实现体育公共关系的协调功能，需要行使哪些职责？ 9、举例说明体育公共关系的效益功能 10、试述体育公共关系的基本原则对现实体育组织目标的作用 11、体育公共关系从业人员应如何树立自己的形象？ 12、体育公共关系从业人员应该具备哪些能力？如何获得这些能力？ 13、什么是公众？什么是受众？其主要区别是什么？ 14、作好边缘公众的工作对组织的发展有什么意义？ 15、社区体育公共关系的处理技巧 16、什么是大众传播？它有哪些特点？ 17、简述大众传播与体育的关系 18、大众传播媒介有哪些类别？在体育公关活动中如何选择合适的传播媒介？ 19、试举例说明传播技巧在各类公关关系活动中的作用。 20、体育公共关系策划在体育实践工作中有何重要意义？ 21、体育公共关系策划的步骤 22、简述体育公共关系计划实施中的反馈调整原则。 23、体育公共关系评估一般分为几个步骤？它们之间有什么关系？ 24、体育公共关系活动评估的重要性 25、礼仪在体育公共关系活动中的价值体现 三、论述题 1、常见的体育新闻稿件的写作方法有哪几种？ 2、简述体育公共关系新闻的主要特征 3、简述体育公共关系广告的类型及创作技巧 4、什么是体育公共关系专题活动？它对体育组织的发展有什么作用？ 5、体育庆典的公关意义何在？ 6、什么是CI策划？其意义体现在哪些方面？ 7、什么是企业文化？如何理解体育类企业文化？ 8、企业文化的特征与功能有哪些 9、企业组织的企业文化对公共关系活动有哪些影响？ 10、培育企业文化的途径有哪些？ 11、论述在商品经济条件下，体育工作必须开展公共关系工作的理由。 （0456）《体育公共关系》复习思考题答案 三、名词解释 1、作为体育公共关系活动主体的体育组织，它是人们按照特定的目标、任务和形 式建立起来的协调力量和行为的合作系统。 2、因面临某个共同问题而形成的并与体育组织利益相关且相互影响、互相作用的 社会群体称为体育公众 3、公众，是指与特定的社会组织发生联系，并对其生存发展具有影响的个人、群
(完整版)食品加工工艺学复习题及答案
《食品工艺学》复习题 1.食品有哪些功能和特性？ 食品功能营养功能感官功能保健功能 食品特性安全性保藏性方便性 2.引起食品(原料)变质的原因。 （1）微生物的作用：是腐败变质的主要原因 （2）酶的作用：在活组织、垂死组织和死组织中的作用；酶促褐变 （3）化学物理作用： 3.食品保藏途径。 (1)化学保藏：使用化学品(防腐剂)来防止和延缓食品的腐败变质。 (2)低温保藏：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖， 而在冰点以下，一般微生物都停止生长。 (3)高温保藏：食品经过高温处理，杀死其中绝大部分微生物，破坏了酶之后，还须并 用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段，才能保藏较长时间。通常引用的温度类别有两种：巴氏杀菌和高温杀菌。 (4)干燥保藏：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品腐败和食物中毒的微生 物生长。 (5)提高渗透压保藏：实际应用主要是盐腌和糖渍。 (6)辐照保藏：是指利用人工控制的辐射能源处理食品或食品原料，达到灭菌、杀虫、 抑制发芽等目的。 4.食品中水分含量和水分活度有什么关系？ 食品中水分含量（M）与水分活度之间的关系曲线称为该食品的水分吸附等温线（MSI）. I单水分子层区和II多水分子层区是食品被干燥后达到的最终平衡水分（一般在5%以内）；这也是干制食品的吸湿区；III自由水层区，物料处于潮湿状态，高水分含量，是脱水干制区。 5.简述吸附和解吸等温线的差异及原因。 食品在脱水过程中水分含量和水分活度之间的关系就是水分解吸的过程，为解吸的吸附等温线；若将脱水后的食品再将这部分水加到食品中去即复水的过程，这就是吸附；在这两个相反的过程中，吸附和解吸之间的水分吸附等温线两者之间不能重合（有差异），形成了滞后圈。这种现象是由于多孔食品中毛细管力所引起的，即表面张力在干燥过程中起到在孔中持水的作用，产生稍高的水分含量。另一种假设是在获得水或失去水时，体积膨胀或收缩引起吸收曲线中这种可见的滞后现象。吸附和解吸有滞后圈，说明干制食品与水的结合力下降或减弱了。解吸和吸附的过程在食品加工中就是干燥和复水的过程，这也是干制食品的复水性为什么下降的原因。 6.水分活度和微生物生长活动的关系。 多数新鲜食品水分活度在0.98以上，适合各种微生物生长，易腐食品。不同群类微生物生长繁殖的最低AW的范围是：大多数细菌为0.94~0.99，大多数霉菌为0.80~0,94，大多数耐盐细菌为0.75，耐干燥霉菌和耐高渗透压的酵母菌为0.60~0.65。在适宜水分
虚拟现实考试题
虚拟现实技术复习习题 1.虚拟现实的概念： 用计算机技术来生成一个逼真的三维视觉、听觉、触觉或嗅觉等感觉世界；让用户可以从自己的视点出发，利用自然的技能和某些设备对这一生成的虚拟世界客体进行浏览和交互考察。 虚拟现实是计算机与用户之间的一种理想化的人-机界面形式。通常用户戴一个头盔（用来显示立体图象的头式显示器），手持传感手套，仿佛置身于一个幻觉世界中，在虚拟环境中漫游，并允许操作其中的“物体”。 2.虚拟现实的特征 与传统计算机相比，虚拟现实系统具有四个重要特征：沉浸性，交互性，构想性，多感知性 多感知性：除了一般计算机技术所具有的视觉感知之外，还有听觉感知、力觉感知、触觉感知、运动感知、甚至应该包括味觉感知和嗅觉感知等 交互性：用户对模拟环境内物体的可操作程度和从环境得到反馈的自然程度( 包括实时性) 。 沉浸性：又称为临场感(Immersion) ，它是指用户感到作为主角存在于模拟环境中的真实程度。 构想性：根据想像从定性和定量综合集成的环境中得到感性和理性的认识，从而可以深化概念，萌发新意，在电脑中实现认识上的飞跃。 三个基本特征：沉浸性、交互性、构想性 沉浸：又称存在感，是指用户可以沉浸于计算机生成的虚拟环境中和使用户投入到由计算机生成的虚拟场景中的能力。 交互：是指用户与虚拟场景中各种对象相互作用的能力。 构想：虚拟现实不仅仅是一个用户与终端的接口，而且可使用户沉浸于此环境中获取新的知识，提高感性和理性认识，从而产生实现新的构思。 3.虚拟现实系统的构成： a.检测模块 b.反馈模块 c.传感器模块 d.控制模块 e.建模模块 4.虚拟现实系统的类型 （简单）桌面虚拟现实系统，沉浸式虚拟现实系统，分布式虚拟现实系统、增强现实系统 5.虚拟现实的硬件设备 跟踪系统（把使用者身体位置的变动反馈给主机，以实时改变图像和声音） 知觉系统（人及交互的各种界面，包括视觉装置：头盔显示器等； 触觉装置:数据手套跟踪球等）
工程水文学作业答案
部分答案错误，自己更正。 1为什么我国的年降水量从东南沿海向西北内陆递减？ 2 答案；因为降水是水文循环过程中输送的水汽在适当的条件下形成的，而这些水汽主要来自海洋的蒸发，在向内陆的输送中，距离海洋愈近，水汽愈丰沛，形成降水的条件愈有利，所以降水丰沛；水汽输送途中，随着不断的降水，气流中的水汽不断减少，形成降水的条件愈来愈不利，使西北内陆的降水量也就逐渐减少。 2.为什么我国夏季常常发生大洪水？ 我国处于北半球温带地区，附近洋面夏季接受太阳辐射量大，蒸发强度高，大量的水汽随强劲的东南气流自海洋上空源源不断地输入我国广大地区，且夏季降水的天气系统，如台风雨、锋面雨等特别活跃，常常形成高强度、大范围、长历时的大暴雨，从而引发大洪水及特大洪水。 3. 使水资源具有可再生性的原因，是由于自然界的(__b__)所引起 a、径流 b、水循环 c、蒸发 d、降水 4. 自然界中，在海陆间的水循环称为[_c] a、内陆水循环 b、小循环 c、大循环 d、水文循环 5. 时段的长短对水量平衡计算没有影响，对吗？ 不对。时段越长，水量平衡方程中的蓄水变量相对其他各项将愈小，当时段很长时，甚至可以忽略不计，如多年平均水量平衡那样 2-2 1.如何确定河流某一指定断面控制的流域面积？ 答：1）搜集指定断面以上河流所在地区的地形图； （2）在地形图上画出地面集水区的分水线； （3）用求积仪量出地面分水线包围的面积，即流域面积 2.实际上，从哪些方面判别一个流域是否为闭合流域？ 当地面分水线和地下分水线相重合时，称为闭合分水线。 3 4毁林开荒为什么会加剧下游的洪水灾害？ 5 1）毁林开荒使山区的植被受到破坏，暴雨时将会造成严重的水土流失，使下游河道淤塞，排水不畅； （2）裸露的坡地，下渗差，暴雨时产生地面径流大，汇流速度快，将使洪峰大大增高 6 7围垦湖泊，为什么会使洪水加剧？ 8 围垦湖泊，主要使湖泊的蓄洪容积大大减小；同时，被围垦的土地，还要大量排渍，使河流洪水显着加剧
辽宁工程技术大学测绘学院虚拟现实技术复习资料1
一 发展虚拟现实技术的目的是什么？ 它的实时三维空间表现能力、自然交互式的操作环境以及给人带来的身临其境的感受，不但为人机交互技术开创了新的研究领域，为智能工程的应用提供了新的界面工具，为各类工程大规模的数据可视化提供了新的描述方法，同时还为人们探索宏观世界和微观世界的运动变化规律提供了极大的便利。 何谓自然交互和实时交互？ 自然交互：在计算机系统提供的虚拟空间中，人可以使用眼睛，耳朵，手势和语言等各种感觉器官直接与之发生交互。 实时交互：立刻得到反馈的交互。 试述典型的虚拟现实系统的工作原理。 用户首先激活头盔、手套、话筒等输入设备，为计算机提供输入信号，VR软件接收到又跟踪器和传感器送来的输入信号后加以处理，然后对虚拟环境数据库做必要的更新，调整当前的虚拟环境场景，并将这一新视点下的三维视觉图像以及其他（如声音、触觉、力反馈等）信息立即传送给相应的输出设备（头盔显示器、耳机、数据手套等），以便用户及时获得多种感官上的虚拟效果。 试举例说明虚拟现实技术3大基本特征的含义。 1、交互性：VR的交互性是指用户对虚拟环境中对象的可操作程度和从虚拟环境中得到反馈的自然程度。当用户用手套去抓虚拟环境中的物体时，会有握着东西的感觉。 2、沉浸感：VR的沉浸感又称临场感，是指用户感到作为主角存在于虚拟环境中的真实程度。用户在操纵虚拟物体时能感受到虚拟物体的反作用力。 3、想象力：VR的想象力是指用户在虚拟世界中根据所获得的多种信息和自身在系统中的行为，通过逻辑判断、推理和联想等思维过程，随着系统的运行状态变化而对其未来进展进行想象的能力。载人航天、医疗手术的模拟与训练等。 试述在各类专业培训中引入虚拟现实技术的优势和必要性。 教育与训练：使学习者能直接自然地与虚拟对象进行交互，以各种形式参与事件的发展变化过程，并获得最大的控制和操作整个环境的自由度。 设计与规划：虚拟现实已被看成算是设计领域中唯一的开发工具。它可以避免传统方式在原型制造、设计和生产过程中的重复工作，有效地降低成本；在生产之处就显示出完成后的实际效果。 科学计算可视化：能将大量字母、数字数据转换成比原始数据更容易理解的各种图像，并允许参与者借助各种虚拟现实输入设备检测这些“可见的”数据。 商业领域：应用与网上销售、客户服务、电传会议及虚拟购物中心等商业领域，使用户在购买前线看到产品的外貌与内在，甚至在虚拟世界中使用它。 艺术与娱乐：VR所具有的身临其境及实时交互性使观赏者更好地欣赏作者的思想艺术；在娱乐方面，游戏者可享受强烈的感官刺激。 试述虚拟现实技术与传统的三维动画、仿真、遥感与遥作以及多媒体图形图像技术之间的联系与区别。 联系：都会产生三维效果来模拟现实。区别：强调人的重要性，即人的感受是最重要的，这就是虚拟现实技术的“交互性”和“沉浸感”。 二 跟踪系统的功能是什么？
公共关系学复习资料(答案)(1)
1、公共关系的英文是（ A ） A 、 publicrelations B 、 publicrelation C 、 publicationrelations D 、 publication relation 2、公共关系学可直接称为（ A ） A 、公众关系 B 、人际关系 C 、人群关系 D 、社区关系 3、组织与公众联结的方式是（ B ） 6、公共关系的主体是（ C ） 7、公共关系的客体是（ A ） 8、公共关系的中介环节是（ B ） 9、（ B ）是指与组织虽有关系，但联系较少，影响较小的一类公众，其重要性最 小。 第2章 第1章 A 、大众传播 B 、传播 C 、人际沟通 D 、 舆论宣传 A 、社会公众 B 、传播 C 社会组织 D 、 政府官员 A 、社会公众 B 、传播 C 社会组织 D 、 政府官员 A 、社会公众B 、传播C 社会组织 D 、 政府官员 A 、潜在公众B 、边缘公众C 独立公众 D 、知晓公众 10、（C ）又称为中立公众或不确定公众 或未表态的公众。 ,是指那些持中立态度或态度不明确 A 、潜在公众 B 、边缘公众 C 独立公众 D 、知晓公众
11、利用新闻媒介揭露垄断企业“愚弄公众”的现象，形成了美国近代史 上著名的（C）。 A、报刊宣传运动 B、便士报C揭丑运动D、民主政治运动12、1906年, 艾 维李发表的著名文件是（B）。 A、《有效的公共关系》B《原则宣言》C《公众舆论之形成》D、《公共关系学》 13、被誉为“公共关系之父”的是（艾维。 李）。 第3章 16、组织形象的基础是（D）。 A、员工形象 B、管理形象C机构形象D、产品形象17、设计一个具有独特风格的组织名称和商标是处于（B）。A、初创时期B、发展困难时期C发展顺利时期D、形象受损时期 18、民主参与法是用来协调（D）的。 A、外部公众关系 B、顾客公众关系 C、媒介公众关系 D、内部公众关系 19、树立交往合作的观念，提高社交能力属于公众关系的（D） 。 A、优化环境功能 B、提高素质功能C塑造形象功能D、协调关系功能 20、组织公共关系活动的出发点应当是（A）。 A、从事实出发 B、从理想出发C从利益出发D、从专家意见出发 21 、组织最需要广告宣传，可恰恰拿不出大笔广告费是组织处于（ 初创时期B、发展困难时期C发展顺利时期D、形象受损时期A）A、 第4章 26、公共关系部是一种具有服务性质的、较高层次的间接（D） 。 A、管理者 B、领导者C生产者D、管理部门
867食品加工工艺学考试大纲
食品加工工艺学考试大纲 一、考试性质 《食品加工工艺学》是食品工程专业学位硕士研究生的入学考试科目之一，考试的目的是测试考生对食品加工工艺学的相关知识的掌握情况。该考试由工程硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权各食品工程专业学位硕士研究生招生院校自行命题的选拔性考试。本考试大纲的制定力求反映食品工程专业学位的特点，本着科学、公平、公正的原则，准确、规范地测评考生食品工程中食品加工工艺学的相关知识基础、基本素质和综合能力。 二、评价目标 根据食品工程硕士的培养计划与培养目标，攻读学位的考生应具备以下的能力: (1) 系统理解和掌握食品保藏技术的基本理论和相关技术要点； （2）掌握和理解不同类型的食品加工工艺理论及相关技术特点； （3）应用食品保藏及食品加工的基本知识分析食品加工的相关实际问题。 三、考试内容 《食品加工工艺学》的考试内容包含食品保藏原理、果蔬加工工艺学、畜产品加工工艺学、小麦制品食品加工工艺学。 （一）食品保藏原理 食品保藏原理部分主要包括以下内容： 食品腐败变质的原因及分析；食品保藏的目的和分类；食品保藏技术的基本原理；栅栏技术及其应用；具体各种食品保藏方法的基本原理、对食品品质的影响及基本技术，食品保藏方法主要包括低温保藏技术、冷冻保藏技术、干藏、罐
藏、化学保藏、辐照保藏、腌制、烟熏等。 （二）果蔬加工工艺学 果蔬加工工艺学部分主要包括以下内容： 果蔬加工原料学，主要包括构成果蔬组织的细胞、各种果蔬的组织特性、果蔬化学成分与加工性质等；果蔬原料加工预处理技术，主要包括果蔬加工对原料的要求、果蔬加工前处理，包括，原料的分级、清洗、去皮、原料的修整、烫漂、抽空处理、工序间的护色和保藏等工序的加工原理和具体工艺；果蔬的干制工艺，重点是果蔬脆片及脱水蔬菜加工工艺的基本理论及相关技术；果蔬汁加工工艺，包括果蔬汁加工基本工艺、饮料用水的处理、果汁饮料加工技术等，重点是果蔬汁的提取技术和澄清技术；果蔬糖制及腌制工艺；果蔬速冻技术等。 （三）畜产品加工工艺学 畜产品加工工艺学包含肉品加工工艺学及乳品加工工艺学两部分内容，主要包括以下内容： 1.肉品加工工艺学： 肉品加工工艺学主要包括：肉用畜禽的屠宰加工、宰后肉的变化和分割利用；肉的概念；肉(胴体)的组成；肉的形态结构；肉的理化性质化学成分及性质重点包括水分，蛋白质、脂肪、含氮浸出物等；物理性质包括冰点，肉的颜色，气味和滋味，保水性，肉的嫩度，肉的固有硬度和尸僵硬度等；肉的低温及冷冻保鲜技术；肉的腌制、烟熏和乳化技术；腌腊制品加工工艺；灌肠制品加工工艺；酱卤制品加工工艺；罐藏制品加工工艺等。 2.乳品加工工艺学： 乳品加工工艺学主要包括：乳概念与理化性质，主要包括乳的概念、异常乳的分类和产生的原因；牛乳的基本组成，牛乳中各种成分存在的状态；牛乳成分的化学性质和物理性质，理化指标和微生物指标等；饮用乳的生产，主要包括原料乳的验收和预处理、消毒乳和灭菌乳加工工艺等；冰淇淋加工工艺；乳粉加工工艺，乳粉的理化性质与工艺分析；酸乳制品的营养价值、发酵菌剂、加工工艺、常见的质量问题及分析等。 （四）小麦制品加工工艺学 小麦制品加工工艺学部分重点内容为小麦面粉的成分及理化性质，以及以小麦面粉为原料的焙烤食品的加工工艺学，主要包括以下内容： 小麦面粉的理化特点，特别是小麦粉化学成分中的面筋蛋白的特点及面筋的形成；小麦粉的分类及特点；焙烤食品加工工艺学以面包加工工艺学和饼干加工
《虚拟现实与动画技术》复习题
考试时主要有选择题（含单选和多选）、填空、简答题、读程序【以王老师给你们留的几个例程为主】及上面的第五题，第五题是考试时间以外做，按照规定的时间发送邮件或上交文档，考试时间为60分钟。地点在第五教学楼301，考试时间是6月4日3-4节 考试时只带有效证件和一只笔即可。 一、选择题及答案 1、在3DSMAX中，工作的第一步就是要创建（）。C A、类 B、面板 C、对象 D、事件 2、3DSMAX的工作界面的主要特点是在界面上以（）的形式表示各个常用功能。C A、图形 B、按钮 C、图形按钮 D、以上说法都不确切 3、在3DSMAX中，（）是用来切换各个模块的区域。C A、视图 B、工具栏 C、命令面板 D、标题栏 4、（）是对视图进行显示操作的按钮区域。D A、视图 B、工具栏 C、命令面板 D、视图导航 5、（）是用于在数量非常多的对象类型场景中选取需要的对象类型，排除不必要的麻烦。A A、选择过滤器 B、选取范围控制 C、选取操作 D、移动对象 6、用来将一个物体附着在另外一个对象之上的控件是。D A、Boolean（布尔） B、Conform（包裹） C、connect（链接） D、scatter（离散） 7、NURBS曲线造型包括（）种线条类型。B A、1 B、2 C、3 D、4 8、Splines样条线共有（）种类型。C A、9 B、10 C、11 D、12 9、设置倒角应使用。（）C A、extrude B、lathe C、bevel D、bevel profile 10、设置油罐切面数应使用。（）D A、Blend B、Overall C、Centers D、Sides 11、面片的类型有。（）C A、圆形和椭圆形 B、圆形和四边形 C、三角形和四边形 D、圆形、随圆形、三角形和四边形 12、在以下快捷键，选出不正确的（）D A、移动工具W B、材质编辑器M C、相机视图C D、角度捕捉S 13、使用（）修改器可以使物体表面变得光滑。C A、Face Extrude B、Surface Properties C、Mesh Smooth D、Edit Mesh 14、编辑修改器产生的结果与（）相关。C A、对象在场景中的位置 B、对象在场景中的方向 C、对象的使用顺序 D、对象在场景中是否移动 15、下面关于编辑修改器的说法正确的是（）。C A、编辑修改器只可以作用于整个对象 B、编辑修改器只可以作用于对象的某个部分 C、编辑修改器可以作用于整个对象，也可以作用于对象的某个部分 D、以上答案都不正确 17、噪波的作用是（）D A、对尖锐不规则的表面进行平滑处理
公共关系学复习资料(新)
公共关系学复习资料： 1、公关三要素：社会组织，公众，传播活动。公关三特征：以事实为依据、以传播为手段、以互惠为原则。 形象：公众对社会组织的总体评价，也是社会组织的表现与特征在公众心目中的反映。 2、公共关系的含义：社会组织为了塑造组织形象，通过传播、沟通手段来影响公众的科学与艺术。它有公共关系状态、公共关系活动、公共关系学科这三种指代。 3、组织形象识别：组织形象识别是由社会组织制作识别体系，进行公关传播活动，进入公众视野，从而形成组织形象。 组织形象识别系统包括：物系统——VI（设计整合化）——组织的脸 人系统——MI（理念共识化）——组织的心事系统——BI（活动环境化）——组织的手评介组织形象的三个基本指标：认知度（一个社会组织被社会公众所认识、知晓的程度，包括深度和广度）、美誉度（一个社会组织获得公众赞美、称誉的程度）、和谐度（一个社会组织在发展运行过程中，获得目标公众态度认可、情感亲和、言语宣传、行为合作的程度） 4、公关的兴起和发展： 1\艾维.李，核心理论：公众必须被告知—向公众讲真话； 2\伯纳斯，核心理论：投公众所好； 3\卡特里普与森特，《有效公共关系》，公关圣经； 4\格鲁尼格，公关实践的四种模式：新闻代理模式，公共信息模式，双向非对称模式，双向对称模式。 5中国公关兴起的背景： 闭关锁国走向对外开放；计划经济走向市场经济；政府本位走向社会组织本位；社会媒介资源匮乏走向媒介化社会。 中国公关目前存在的问题：社会公众对公共关系的认识还存在很多误区；整个公关市场仍处于无序状态，缺乏统一的收费标准和服务规范；高素质公关人才的严重缺乏制约了中国公关业的迅速发展；理论研究比较滞后：公关理论水平滞后于公关实践水平、公关基础理论研究滞后于应用性研究、公关研究者的理论视角存在偏差、公关理论研究资源严重缺乏。 中国公关发展趋势：公关运作的国际化和本土化融合趋势大大增强；公关公司定位从代理性发展为咨询顾问性；公关专业服务进一步细化和深化；中资客户将成为中国公关咨询业市场新一轮竞争的焦点；公关人才市场竞争将更趋激烈；公关理论研究更加深入。 4、公共关系的本质属性： （广告本质属性——“付费性”；新闻本质属性——“真实性”；营销本质属性——“交易性”；人际关系本质属性——“个体性”）公共关系的本质属性是“公共性”，即“第三方市场”。公共关系是一种“组织——公众——环境”关系：从组织的角度来看，公共关系通过倡导组织对社会责任的担当，来说通、监督和制造民意，公关人员扮演着“组织的良心”和“道德卫士”的角色；从公众、环境的角度来看，它又代表着公众和环境的意见，向组织传达、沟通。 4、公共关系“4P”: 公众性：Public，是一种对象性；公开性：Publicity，是一种手段性； 公共舆论性：Public Opinion，是一种内容性；公益性：Public Interest，是一种伦理属性。 5、公共关系基本特征： 说真话：是有效公共关系的一个必要条件——信息真实、态度真诚、好事要出门、坏事要讲清 做善事：是积极公共关系的活动方式——利己利人，有社会责任感。 塑美形：是成功公共关系的追求目标——对组织美誉度、和谐度的提升（理念美、行为美、视觉美） 公共关系通俗定义:公共关系是一门说真话、做善事、塑美形的科学和艺术。 6、公共关系的主要功能： 说服：改变组织或公众的态度和行为；制造舆论；影响民意。 倡导：倡导一种组织定位和品牌个性；倡导一种文化认同；倡导优惠的产业政策、优良的以营环境、健康的消费理念。 咨询：为决策提供信息咨询；协助拟定和选择决策方案；从公共关系角度评价决策效果；为确立决策目标提供咨询建议。 管理：战略管理；信息管理；传播管理；关系管理；声誉管理；危机管理；议题管理；活动管理。 7、公关与新闻的比较： 相同点：1都是一种信源的提供者，而且在很大程度上，新闻依赖于公关人员提供的信息。2他们都有相似的价值观，即以事实为基础，以说真话为原则，代表了第三方立场，具有一定的公信力。3他们在舆论上互相控制，在信源上互相依赖，为了交换资源和达成
食品加工技术复习题2
1、乳的新鲜度、 酸度是反映牛乳新鲜度和稳定性的指标，酸度高的牛乳，新鲜度低，热稳定性差。自然酸度——主要来源于乳中蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质；新鲜牛乳的自然酸度为16～180T。 发酵酸度——来源于微生物繁殖分解乳糖产生的酸度。两者之和为总酸度。 乳的酸度越高，其对热的稳定性越低。 2、乳的标准化：是调整原料乳中脂肪和无脂乳固体含量的比例，使其符合产品标准要求的过程。 3、无菌灌装：是将杀菌后的牛乳，在无菌条件下装入事先杀过菌的容器内。 酸奶的后熟、发酵凝固后需在0-4摄氏度贮藏24小时的过程，一般最大冷藏期为7～14d。 4、冰淇淋老化：经均质、冷却后的混合料置于老化缸中，在2～4℃的低温下使混合料在物理上成熟的过程，亦称为“成熟”或“熟化”。其实质是在于脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用，稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。 超高温灭菌乳、是在连续流动情况下，在l30℃杀菌ls或者更长的时间，然后在无菌条件下包装的牛奶。 5、保温试验:指罐头在37度﹢﹣2度室内贮藏7昼夜，观察其是否发生膨胀的试验。 6、酸乳：在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用下，使用添加（或不添加）乳粉（全脂或脱脂）的乳中，由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而得到的凝固乳制品，最终产品中必须含有大量的活菌。 7、余氯：余氯是指水经过加氯消毒,接触一定时间后,水中所余留的有效氯。 8、调配糖浆：指根据产品技术要求，在原糖浆中添加各种原料，制成可作灌装的糖浆。 9、均质：对脂肪球进行适当的机械处理，把它们分散成细小的微粒，均匀一直地分散在乳 2、原料乳中主要成分的特性及原料预处理基本步骤。 原料乳中主要成分的特性： (1)乳脂肪不溶于水，呈微细球状分散于乳中，形成乳浊液。 (2)乳蛋白质可分为酪蛋白和乳清蛋白两大类，另外还有少量脂肪球膜蛋白质。酪蛋白的性质①酪蛋白的酸沉淀②酪蛋白的凝乳酶凝固③盐类及离子对酪蛋白稳定性的影响④酪蛋白与糖的反应 乳清蛋白可分为热稳定和热不稳定的乳清蛋白两部分。 热不稳定乳清蛋白质包括乳白蛋白和乳球蛋白两类。 热稳定的乳清蛋白包括蛋白眎和蛋白胨,此外还有一些脂肪球膜蛋白质，是吸附于脂肪球表面的蛋白质与酶的混合物，其中含有脂蛋白、碱性磷酸酶和黄嘌呤氧化酶等。 (3)乳糖乳糖有两种异构体α－乳糖和β－乳糖。 (4)乳中的酶类 过氧化氢酶：可用来检验低温巴低杀菌处理的消毒牛乳杀菌是否充分。 过氧化物酶：固有酶，遇热钝化，生产消毒鲜乳时，可作为一个检验项目。 还原酶：是微生物代谢产物。可用来判断乳的新鲜程度。 溶菌酶：具有杀菌，抗病毒作用，并可增强双歧杆菌的生长能力。 原料预处理基本步骤：
实用食品加工技术复习总结题
一、简述异常乳的种类。 二、为什么均质后应及时进行杀菌处理？ 答：在均质后，稀奶油中的脂肪球被破坏，游离脂肪与外界相接触很容易受到脂肪酶的侵袭因此，均质后的稀奶油应立即进行巴氏杀菌。 三、简述碱性磷酸酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、还原酶在牛乳加工中的意义或作用。 答：碱性磷酸酶的最适pH 值为7.6～7.8，经63℃,30min 或71～75℃,15～30s 加热后可钝化，故可以利用这种性质来检验低温巴氏杀菌法处理的消毒牛乳的杀菌程度是否完全。 答：主要来自白血球的细胞成分，特别在初乳和乳房炎乳中含量较多，利用对过氧化氢酶的测定可判定牛乳是否为乳房炎乳或其它异常乳。 答：过氧化物酶主要来自于白血球的细胞成分，其数量与细菌无关，是乳中固有的酶。是最早从乳中发现的酶，它能促使过氧化氢分解产生活泼的新生态氧，从而使乳中的多元酚、芳香胺及某些化合物氧化。 答：还原酶是挤乳后进入乳中的微生物的代谢产物，能使甲基蓝还原为无色，乳中的还原酶的量与微生物的污染程度成正相关，因此可通过测定还原酶的活力来判断乳的新鲜程度。 答：罐藏食品保质的原因：灭活微生物、酶，密封隔绝空气，防止外界污染和空气氧化。 答：顶隙度：汁液与罐盖之间的距离叫“罐内顶隙”，一般6.35-9.6mm 。冷却时形成真空，加热时缓冲液体的热膨胀。 五、后熟或老化是食品加工工艺过程中常见的一个工艺。冰淇淋老化与酸奶后熟的作用分别是什么？ 答：降低料液的温度，提高料液的粘度，防止料液出现脂肪上浮现象出现和酸度的增加，老化后脂肪凝固，蛋白质、胶体充分水合，蛋白质会部分变性，料液粘度上升。老化后可使冰淇淋的质构细腻润滑，搅打性好，通常需要老化24小时，在混合料不冻结的情况下，老化温度越低，膨胀率越高。 在后熟冷藏期间，酸度仍会有所上升，同时风味成分双乙酰含量会增加。因此。发酵凝固后须在0～4℃贮藏24h 再出售，通常把该贮藏过程称为后成熟。 一、什么是酶促褐变？在生产中有哪些措施可以控制酶促褐变？ ????????????????、其他病牛乳病理异常乳─乳房炎乳微生物污染乳乳混入异物乳、风味异常冻结乳、低成分乳酸度酒精阳性乳高酸度酒精阳性乳、低化学异常乳乳、初乳、末乳 生理异常乳─营养不良异常乳
2016-2017-1虚拟现实技术与应用_期末考试试题
2016-2017学年第一学期--虚拟现实技术与应用期末考试试题 2014级本科动画专业 考试时间：（2016.12.09~2016.12.23） 试题统一提交时间：2016.12.23下午17：00整 一、基本要求： 1、统一使用UDK-2013-02及以下版本Editor编辑场景。 2、统一使用UDK-2013-02及以下版本Editor内容浏览器中默认材质、特效等。 二、试题： 请根据附件PSD游戏地图，设计制作一个300米*300米大小的游戏关卡场景： 1、建筑构造丰富、比例合适。（10分） 2、玩家出生点设置正确（5分）；路线正确。（5分） 3、有开场音乐（5分）；有反复触碰后音效。（5分） 4、添加合适的材质、灯光及天空。（5分） 5、在地图所示位置，设置自动升降平台。（5分） 6、在地图所示位置，设置起跳板。（5分） 7、在地图所示位置，设置可以击破的可破裂物体（5分）； 可破裂物体内部材质正确（5分）。 8、在地图所示位置，设置可以自动开闭门。（5分） 9、在地图所示位置，设置触碰后消失物。（5分） 10、在地图所示位置，设置可搭乘载具。（5分） 11、在地图所示位置，设置可以捡拾物。（5分） 12、在地图所示位置，设置可拾取刚体。（5分） 13、在地图所示位置，设置触碰传送点。（5分） 14、在地图所示位置，设置正确的传至点。（5分） 15、在地图所示位置，设置手动推拉门。（5分） 16、场景自由创意区有独特创意。（5分） 17、将udk源文件放入以“学号_姓名_班级_作品名称”命名 的文件夹中上交课代表，打包统一上交。 （命名不正确，按废卷处理！）
(完整版)食品加工与保藏原理复习重点
绪论 1、食品工业：是指有一定生产规模、固定的厂房(场所) 、相当的动力和设备，采用科学生产和管理方法，生产商品化食品及其他食品 工业相关的配料、辅料等产品的行业。包括3 大类(农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业) ，19个中类，50 个小类。 2、食品加工：是指利用相关技术和设备，对可食资源进行处理，以保持和提高其可食性和利用价值，开发适合人类需求的各类食品和 工业产品的全过程。 3、食品加工常用技术：粉碎、蒸煮、烘烤、发酵、腌渍、烟熏 4、食品保藏：对可食资源进行相关处理，以阻止或延缓其腐败变质的发生，延长其货架期的操作。 5、食品保藏常用方法：低温保藏(冷藏及冻藏) 、高温保藏(热处理灭活保藏) 、脱水保藏(干燥保藏) 、提高食品渗透压或酸度的保藏 方法、辐照保藏、化学保藏 6、食品保藏常用原理：维持食品最低生命活动的保藏原理、抑制生命活动的保藏原理、运用发酵原理进行保藏、利用无菌原理进行保 藏 第一章 1、名词解释： ( 1)果蔬呼吸作用：果蔬呼吸作用的本质是在酶的参与下的一种缓慢氧化过程，使复杂有机物分解成为简单的物质，并放出能量。(2)呼吸强度：是衡量果蔬呼吸作用强弱的指标。通常以 1 Kg 水果或蔬菜经过1 h 呼吸作用后，所放出的CO2 的毫克数来表示。 (3)呼吸商：(RQ)也称呼吸系数，为果蔬呼吸过程中所释放出的C02与吸入的02的体积比。 ( 4)呼吸漂移：果蔬生命过程中(常压成熟阶段)出现呼吸强度起伏变化现象。 ( 5)后熟：通常是指果实离开植株后的成熟现象，是由采收成熟度向食用成熟度过渡的过程。 ( 6)催熟：利用人工方法加速后熟过程称为催熟。 ( 7)果实的衰老：是指一个果实已走向它个体生长发育的最后阶段，开始发生一系列不可逆的变化，最终导致细胞崩溃及整个器官死亡的过程。 2、果蔬有哪些基本组成成分？各组成成分对果蔬及果蔬制品品质有怎样的影响？ (I)水：是水果和蔬菜的主要成分，其含量平均为80%?90%。 果蔬水分的蒸发作用：失重和失鲜；破坏正常的代谢过程；降低耐贮性、抗病性。 ( 2)碳水化合物：主要有糖、淀粉、纤维素、半纤维素、果胶物质等，是果蔬干物质的主要成分。 ( 3)有机酸：果蔬中有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、酒石酸 3 种，一般称之为“果酸” 。酸与果蔬制品加工工艺的选择和确定关系密切。 (4)含氮物质：主要有蛋白质和氨基酸，果实中的含量较少。蛋白质和氨基酸与果蔬制品的风味密切相关，尤其 对饮料口味的影响。 (5)脂肪：在植物中，脂肪主要存在于种子和部分果实中(如油梨、油橄榄等) ，根、茎、叶中含量很少。( 6)单宁(鞣质/鞣酸) ：单宁属多酚类物质，具有涩味，含量过高会产生很不舒服的收敛性涩感；但适度的单宁含量可以给产品带来清凉的感觉，也可强化酸味的作用。单宁与糖和酸的比例适当时，能表现良好的风味，故果酒、果汁 中均应含有少量的单宁。单宁可与果汁中的蛋白质相结合，形成絮状沉淀，有助于汁液的澄清，在果汁、 果酒生产中有重要意义。 ( 7)糖苷类：大多数有苦味或特殊的香味。部分糖苷却有剧毒，如苦杏仁苷和茄碱苷。 ( 8)色素：脂溶性色素：叶绿素、类胡萝卜素(胡萝卜素、叶黄素、番茄红素) 水溶性色素：类黄酮色素(花青素、花黄素) 。 (9)芳香物质：醇、酯、醛、酮、烃、萜和烯。( 10)维生素 (II)矿物质：钙、磷、铁、镁、钾、钠、碘、铝、铜等，以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐或与有机物结合的盐类存在。 ( 12 )酶：水解酶(果胶酶、淀粉酶、蛋白酶) 、氧化酶 3、果蔬的呼吸作用类型。 主要是有氧呼吸，缺氧呼吸是有害的。 ①呼吸强度：果蔬在贮藏期间，呼吸强度的大小直接影响着贮藏期限的长短。 ②呼吸商：呼吸系数(RQ)是衡量果蔬呼吸特性(或呼吸状态)的指标，通常是在有氧情况下测定。底物不同，呼吸 系数(RQ)不同；同一底物，缺氧呼吸比有氧呼吸大。 ③呼吸状态：A、高峰呼吸型也叫呼吸跃变型或A型：苹果、洋梨、桃子、木瓜、甜瓜、番茄、香蕉、芒果、草莓 特点：生长过程与成熟过程明显；乙烯对其呼吸作用有明显影响；可以推迟高峰期的出现。