连锁门店运营管理实训实训指导书(同名49573)

武汉信息传播职业技术学院工商管理系连锁经营管理专业

《连锁门店运营管理》课程

实

训

指

导

书

课程负责人：程启容

二〇一二年十一月二十日

前言 (3)

实训项目一连锁门店布局考察 (4)

项目 1.1布局考

察 (5)

项目 1.2绘制平面

图 (5)

项目 1.3布局分析与建

议 (6)

实训项目二连锁门店陈列设计 (7)

项目2.1 选题、策划、创意……………………………………

项目 2.2 陈列布

展 (8)

实训项目三连锁门店POP海报设计 (12)

项目3.1 选题、策划、创意……………………………………

项目 3.2 海报制

作 (13)

前言

1．意义

《连锁门店运营管理实训》是实现本专业培养目标的重要教学环节。《连锁门店运营管理实训》旨在培养该专业学生探求真理、强化社会意识、提高综合实践能力与素质等方面，具有不可替代的作用，是职业教育与生产劳动和社会实践相结合的重要体现，是培养大学生的创新能力、实践能力和创业精神的重要实践环节。同时，门店运营管理能力也是衡量本专业教学水平，学生毕业资格认证的重要依据。

2．工作任务

本次实训要求学生以小组为单位，完成实训的三大模块：连锁门店布局考察、连锁门店陈列设计、连锁门店POP海报设计，并在学校进行公开展览。3．进度安排

实训项目一连锁门店布局考察

1.实训教学目的

1.1综合运用门店布局知识考察某连锁门店

1.2巩固门店布局的技能

1.3给某门店布局提出合理建议

2．实训教学内容

项目1.1布局考察

项目1.2绘制平面图

项目1.3布局分析与建议

3．实训准备（实训材料、设备、硬件、软件及相关资料）实训指导书、实训进度安排表、图纸、相机等。

4．实训教学要求及注意事项

4.1完成连锁门店布局考察以下作品：

①电子版布局图，文件格式可以为word、jpg、ppt等格式。

②需根据作品不同场景，提交本小组在门店考察时的工作照，每小组至少5张。

③每张照片的文件名以小组+某门店考察照片名称命名。

④每小组某门店布局分析与建议ppt一份，文件名以小组+某门店考察实训ppt名称命名。

4.2实训作品展览要求

①实训展示作品直接以照片、图纸的方式展出。

②展览形式必须以纸质打印为基础，禁止以投影、幻灯、网络等电子媒介形式展出。

5.实训步骤

(1)总体思路

5.1选题立意

各位同学根据《连锁门店运营管理实训》的总体要求，在连锁门店中选择合适的地点，开展考察工作，及时与指导老师进行沟通直至选题通过。

5.2实践考察

按照选题的立意，进行实地的考察。

5.3后期绘图及分析

电脑绘图

后期小组分析

（2）具体项目及步骤

项目1.1 布局考察

实训目的：熟悉门店布局的形式，了解门店布局的注意事项。

实训器材：电脑1台、实训进度安排表1张、图纸1张。

实训内容及步骤：

一、实训地点的选择

必须是连锁经营门店。

二、了解连锁门店布局的知识

1)了解布局原则:顾客容易进入让顾客在店内停留得更久\明亮清洁的卖场

2)了解货位布局的要点:交易次数频繁、挑选性不强、色彩造型艳丽美观的商品，适宜设在出入口处。如化妆品、日用品等商品放在出入口，使顾客进入门便能购买。某些特色商品布置在入口处．也能起到吸引顾客、扩大销售的作用;贵重商品、技术构造复杂的商品，以及交易次数少、选择性强的商品，适宜设置在多层建筑的高层或单层建筑的深处;关联商品可邻近摆设布置．以达到充分便利选购和促进连带销售的目的。如将妇女用品和儿童用品邻近摆放，将西服与领带邻近摆放;按照商品性能和特点来设置货位。如把

互有影响的商品分开摆放．将有异味的商品、食品、音像商品单独隔离成相对封闭的售货单元，集中顾客的注意力，有效地减少营业厅内的噪声;将冲动性购买的商品摆放在明显的部位以吸引顾客，或在收款台附近摆放小商品或时令商品，可使顾客在等待结账时随机购买一两件。

3）了解门店卖场布局方式：格子式卖场布局；岛屿式布局；自由流动式布局；店中店式布局等4）理解卖场功能性布局技巧——卖场磁石理论。第一磁石位于主通路的两侧，是消费者必经之地，能拉引顾客至内部卖场的商品，也是商品销售的最主要的地方。第二磁石位于通路的末端，通常是在超市的最里面。第二磁石商品负有诱导消费者走到卖场最里面的任务。第三磁石指的是端架的位置。端架通常面对着出口或主通路货架端头，第三磁石商品，其基本的作用就是要刺激消费者、留住消费者。第四磁石指卖场副通道的两侧，主要让消费者在陈列线中间引起注意的位置，这个位置的配置，不能以商品群来规划，而必须以单品的方法，对消费者的表达强烈诉求。第五磁石卖场位于结算区(收银区)域前面的中间卖场，可根据各种节日组织大型展销、特卖的非固定性卖场以堆头为主。

三、实地考察

小组成员进入门店，划分区域，分头行动，并记录各区域布局情况。

【思考题】

⒈不同类型的连锁门店布局有何不同？

⒉连锁门店布局的影响因素有哪些？

项目1.2 绘制平面图

实训目的：掌握平面图绘制的要求和方法，运用连锁门店布局知识绘制某门店平面图。

实训器材：电脑1台、实训进度安排表1张、图纸1张。

实训内容：

一、绘图训练

绘图的基本知识是成功进行平面图绘制的

基础，因此，要学习在word、jpg、ppt中绘制图形。然后选择自己擅长的，适合自己小组选择的门店情况的表现方式来绘制平面图。

二、综合练习

把考察的门店布局情况如实地绘制出来。

作品要求：符合连锁门店布局的实际情况。平面图绘制清楚直观。

【思考题】

⒈如何绘制才能使平面图具有生动清晰的效果？

项目1.3 布局分析与建议

实训目的：检验所学知识的综合运用能力，培养用布局理论分析某门店布局的能力，并给出建议。

实训器材：电脑1台、实训进度安排表1张、图纸1张。

实训内容：

根据小组绘制的平面图，结合门店布局理论,进行分析，出具分析报告并用ppt展示，并且给出改进建议，建议必须具有可操作性。

实训要求：

1、运用所学知识分析某门店的布局情况。

2、报告必须以PPT形式展示。

3、报告必须包含合理化有针对性的建议。

6.考核标准

本项目考核评价指标分实训操作和实训报告两大部分，前者占70%，后者占30%。实训操作根据各单项内容的质量分别打分，其中：

实训项目二连锁门店陈列设计

1.实训教学目的

通过实训学习，能够独立进行门店陈列创意设计。

2.实训教学内容

2.1选题、创意与策划

掌握连锁门店陈列设计的基本知识，能根据门店的特点和所在商圈性质，能运用几种常用陈列方法，小组制定连锁门店陈列方案。

2.2陈列布展

根据小组制定的陈列方案，到门店运用辅助陈列道具，做好陈列布展工作。

3.实训准备（实训材料、设备、硬件、软件及相关资料）

电脑1台、实训进度安排表1张、图纸1张、陈列道具（模特、照明设备、支架等）。

4.实训教学要求及注意事项

4.1总体要求

1)、每组同学应在课程中和任课老师针对小组陈列创作主题、创作思路、实施计划等进行沟通，并填写实训进度安排表，审核通过后再分由指导教师指导。

2)、陈列设计作品创作应在指导教师指导下按要求完成，并保证作品类型、内容符合要求，作品主题明确、手法新颖，没有硬伤。

3)、陈列设计作品完成后应提交至少5张过程记录照片，对比陈列前后效果。

4.2具体内容

1）、陈列内容

内容应包括作品类型、名称、内容介绍、创意阐述、创作心得与体会等内容，重点在于对于选题的意义、可行性及创作过程的阐释、陈列手法、布展心得的阐释。

2）、每组学生应提交作品

（1）陈列作品的照片一组；

（2）陈列作品的策划方案和陈列心得的纸质文本、电子文件各一份；

（3）纸质版的《武汉信息传播职业技术学院实训报告册》一份。

5.实训步骤

(1)总体思路

5.1选题、策划、创意

选定某一类题材后，确定一个具体的内容，通过对连锁门店定位分析、品牌分析、产品分析、商圈分析，确定创作主题，围绕主题，进行创意陈列设计。

要求：选题紧扣时代脉搏，思想健康，内容充实，观点正确；设计巧妙，风格独特，情调高雅；不得违反宪法和法律行政法规，不侵犯他人知识产权、隐私权等。

5.2陈列布展

有了好的内容设计，有了好的陈列方案，下一步的工作就是将内容转化为形式，以适当的方式体现在连锁门店内。这就需要小组与连锁门店单位反复讨论，集思广益，逐一细化可操作性措施，最终形成创意新颖、内容深厚、形式多样，较好体现商业性和艺术性，艺术表现力和感染力较强的能够付诸实现的方案。

（2）具体项目及步骤

项目2.1 选题、策划、创意

实训目的：掌握连锁门店陈列设计的要求和方法，选定某一类题材后，确定一个具体的内容，通过对连锁门店定位分析、品牌分析、产品分析、商圈分析，确定创作主题，围绕主题，进行创意陈列设计。

实训器材：电脑1台、实训进度安排表1张、图纸1张。

实训内容：

1)对连锁门店定位分析。合理的陈列商品可以起到展示商品、刺激销售、方便购买、节约空间、美化购物环境的各种重要作用。据统计，店面如能正确运用商品的配置和陈列技术，销售额可以在原有基础上提高10%。所谓商品的AIDCA原则系由5项原则组合而成(1)引起注意，(A)；(2)产生兴趣，(I)；(3)使其感到欲望，(D)；(4)使其确信，(C)；(5)使其下定决心购买(A)。门店商品陈列要结合门店的定位，因此，对门店定位分析是第一步。

2）对连锁门店商圈进行分析。对商圈的构成、特点和影响商圈规模变化的各种因素进行综合性的研究。连锁门店服务于所在的商圈，因此其商品陈列也因此依照商圈特点进行，对商圈分析

清楚，有助于企业制定市场开拓目标，明确哪些是本门店的基本顾客群和潜在顾客群，不断扩大商圈范围；

3）以上述分析为基础进行策划并提出创意方案。对陈列主题、陈列方案有一个初步设计。

项目2.2 陈列布展

实训目的：小组与连锁门店单位反复讨论，集思广益，逐一细化可操作性措施，最终形成创意新颖、内容深厚、形式多样，较好体现商业性和艺术性，艺术表现力和感染力较强的能够付诸实现的方案。

实训器材：电脑1台、实训进度安排表1张、图纸1张、陈列道具（模特、照明设备、支架等）。实训内容：

1)选择商品陈列的方法。分类明确。相同类别的商品陈列在一起，利于方便顾客的一次性购买。商品显而易见。不应有顾客看不清楚或小商品被大商品挡住的地方。顾客伸手可取。不能将带有盖子的箱子陈列在货架上，还要考虑陈列的高度，以方便顾客的随手可取。货架要放满。货架上堆满商品，可以给顾客商品丰富的好印象，也可提高销售量。相关性商品陈列在一处。相关商品陈列在一起，既能方便顾客购买，又能刺激顾客的购买欲望。要注意相关性商品应陈列在同一通道、同一方向、同一侧的不同货架上，而不应陈列在同一组双面货架的两侧。

2）选择陈列主题和重点陈列商品。①陈列不可或缺的易懂、易选、快乐等3项技术，为了易懂而主题陈列与为了易选而销售陈列互相连

动来表现愉快的过程是必要的。首先，主题陈列

的应有方法如下。主题陈列的重要性与种类：新闻报导上有大主题、中主题、小主题等让人容易了解的编辑方式，同样的，在卖场上也展开大主题陈列、中主题陈列、小主题陈列，让顾客能一目了然地了解什么商品在什么地方。事例：以电化制品为例来作补充说明，以秋季音乡展示会来作主题，在舞台上活用模特儿假人和家俱等，表现出家人团聚、享受音乐的快乐情景(大主题陈列)。让感到想买CD唱片的顾客在中主题陈列受到CD专柜的诱导，然后在小主题陈列中知道自己所喜爱的CD、录音带的陈列场。

3）选择陈列目的的表现手法。①陈列目标的明确化与表现方法。虽然展开上述的标题陈列和销售陈列，但很多卖场仍缺乏魅力。此时，要设法作各种表现，吸引顾客的注意，唤起顾客的购买欲望。②表现廉价来提升销售的方法。虽然有多种方法，但活用推车作投入推积陈列效果较大。尤其，在拍卖活动期间，顾客的较多的时段，企业时段服务，连动有魅力的POP广告效果非常大。再者，把平台从店面并列到店内，作为廉价的诉求，就有期待诱导顾客入店的效果。③表现高级感来提升销售的方法。为了表现高级品的

感觉，活用比商品格调高的陈列器具，不仅陈列商品，更要设法表现该商品的使用状态。好不容易用齐了高级商品，却常有高级感诉求技术不够的情形，要动员色彩效果等来提升成果。④表现丰富感来提升销售的方法。在卖场上商品数量不足时，要活用空盒子作表面工夫，设法使陈列量看起来较丰富。并且，在陈列柜上部空间或壁面的空白部分，多活用各种POP广告，必须表现出热闹的丰富感。⑤表现稳重气息来提升销售的方法。表现基本的稳重气息是在于把整体陈列形成井然的态式。例如，像富士山型，左右对照的陈列，适合形成稳重气息。所以，活用色彩，使用同色系色彩亦是基本。⑥表现爆炸性的方法。在表现时，忽视基本的陈列仍是危险的。仍需将井然陈列一部份加以某程度的变形，应设法利用POP广告、模特儿假人、色彩、小道具。⑦表现快乐性的方法。这种表现是利用色彩、动态等方法最具效果。例如，将商品的色彩配置成彩虹般的方法设法活用活动的POP广告。

4）寻找陈列背景色彩的表现手法。①陈列背景色彩的重要性。商品的色彩、种类各式各样，因此，背景色彩的选择亦很困难，以下说明陈列

背景色彩应有的方式。②不要太显目。背景的色彩若比主角商品显目，商品就会变得不起眼。因此，背景色彩必须比商品色明度(明亮度)、彩度(鲜艳度)都低才行。③不使用补色。如果背景的颜色与商品的色彩成补色时，双方色彩各有主张而成为强列的刺激，因此不要使用补色。④选择商品同系统的色调。为明确地显示商品的色彩，使用与商品同系统，且明度较低的色彩较易配合。⑤一般使用寒色。在商品色彩多样的情形下，一般选择低明度、彩度的寒色为背景，乳白、象牙白、灰色等，较容易使用。

5）寻找陈列装饰及配色手法。①明度顺序与色相顺序的配色。某商品群若只有白、灰、黑等无色彩时，则依照白色、淡灰色、清灰色，黑色等，按明度顺序排列较好。此外，若是有色彩、各种色相(色调)的商品时，则从红色，依色相环的顺序来陈列，看起来较具美感与亮丽感。②同色配色。并非依照色相环的顺序陈列，而仅以蓝色为中心，收集同色的配色情形。这种方法会对喜欢该色的顾客产生相当大的魅力，陈列效果也大。但是，如果仅用相同的颜色则显得太单调，因此，选择其中一、二项商品的对照色来陈列，

就可带来变化的效果。③类色的配色。色相环上相近的配色，因太相似的色彩组合而缺乏效果，尤其，低明度的商品组合与低彩度的商品组合，会给人庸俗的感觉。反之，高明度的组合会让人感到轻浮而模糊，这点要特别注意。④类似色的配色。类色旁边的颜色(跳过类色的颜色)是类似色，如红与黄、青与紫等类似色的组合，是非常具有平均的配色效果。再者，不仅使用2色类似色，在其中间再加入类色，如红、橙、黄、蓝、紫蓝、紫等色彩组合，就能清楚地感觉。⑤异色的配色。例如青和紫红、红和黄绿等，在色相环上跳2格的色彩组合称为异色。这种配色是让人感到自然，容易接受的色彩组合。尤其红、黄绿、蓝或橙、绿、紫蓝等3色的组合，还有黄、青绿、紫、黄绿、青、紫红的3色异色配色法，给予人鲜明的印象。⑥补色的配色。补色是色相环上相对位置上的色彩，因此色差大，互相强调各自的色彩主张。其中，红和青绿的补色让人感受热带的热情，橙与蓝色的补色给予人男性化的感受。还有黄与紫蓝的补色是给人明朗感觉的配色法。

⑦准补色的配色。红与绿、蓝与黄等，补色前面的准备色，其配色成为非常华丽的组合。⑧无色

彩和有色彩的配色。无色彩与有色彩的组合情形最好是以明度为中心来进行配色。因此，明度差距愈大，愈能有强烈的感受，能强调有色彩具有的感觉。明度相近，纯粹色彩的组合，能强调摩登的感受。⑨象征季节的色彩。此外，表现四季各种不同的感觉，让顾客进入联想季节效果，其色彩如下。（1）春—从黄绿联想到嫩草，粉红联想樱花与桃花。（2）夏——从蓝联想天空与海洋，绿易给人树的印象。（3）秋——从黄色联想到明月与稻穗，米黄联想枯草，茶色联想到土地。（4）冬——从红色联想到圣诞节，白色联想到雪景，灰色联想到雪空等。

6）小组协作布展。选择合适的道具，分工协作将陈列的安排顺利完成。

6.考核标准

本项目考核评价指标分实训操作和实训报告两大部分，前者占70%，后者占30%。实训操作根据各单项内容的质量分别打分，其中：

实训项目三连锁门店POP海报设计

1.实训教学目的

通过实训学习，能够独立进行门店POP海报创意设计。

2.实训教学内容

2.1选题、创意与策划

掌握连锁门店POP海报设计的基本知识，能根据门店的特点和所在商圈性质，能运用几种常用POP海报设计方法，小组制定连锁门店设计方案。

2.2海报制作

根据小组制定的设计方案，绘制POP海报。

3.实训准备（实训材料、设备、硬件、软件及相关资料）

电脑1台、实训进度安排表1张、绘画图纸1张、水彩笔、胶水、小刀等。

4.实训教学要求及注意事项

4.1总体要求

1)、每组同学应在课程中和任课老师针对小组POP海报创作主题、创作思路、实施计划等进行沟通，并填写实训进度安排表，审核通过后再分由指导教师指导。

2)、POP海报设计作品创作应在指导教师指导下按要求完成，并保证作品类型、内容符合要求，作品主题明确、手法新颖，没有硬伤。

3)、POP海报设计作品完成后应提交至少5张过程记录照片，清晰展示绘制过程。

4.2具体内容

1）、作品内容

内容应包括作品类型、名称、内容介绍、创意阐述、创作心得与体会等内容，重点在于对于选题的意义、可行性及创作过程的阐释、POP海报绘制手法、绘制心得的阐释。

2）、每组学生应提交作品

（1）POP海报作品的照片一组；

（2）POP海报作品的策划方案和绘制心得的纸质文本、电子文件各一份；

（3）纸质版的《武汉信息传播职业技术学院实训报告册》一份。

5.实训步骤

(1)总体思路

5.1选题、策划、创意

选定某一类题材后，确定一个具体的内容，通过对连锁门店定位分析、品牌分析、产品分析、商圈分析，确定创作主题，围绕主题，进行POP海报设计。

5.2海报制作

有了好的内容设计，有了好的设计方案，下一步的工作就是将方案转化为现实，以适当的方式体现在连锁门店内。这就需要小组反复讨论，集思广益，最终形成创意新颖、内容深厚、形式多样，较好体现商业性和艺术性，艺术表现力和感染力较强的POP海报作品。