浏阳蒸菜剁辣椒的制作方法

浏阳蒸菜剁辣椒的制作方法

原料：新鲜红辣椒一般取又长又细的闻起来有呛鼻辣味的红辣椒为最佳，食盐食用明矾等

制作方法：将新鲜红辣椒去掉绿色的辣椒把子，洗干净，晾干，用利器切碎后加入食盐（1斤放30g明矾（1斤放3g）搅拌均匀，然后把纯净水瓶子或者别的密封容器用白酒冲洗一下容器，装入密封起来，一个礼拜即可食用，一般放到温度高点的地方容易熟一些。

备注：食盐可多可少，蒸菜的时候注意一下就可以了，明矾是防腐保鲜的，如果时间想保留久一点可以适量的多加入一些即可

浏阳酸菜制作方法

1，空心菜或者小萝卜菜，青菜，盐

2，洗干净沥干菜叶的水，切碎后加入少量的盐拌均匀，装入密封的容器即可。

3，一个礼拜后即可食用，蒸或者是炒都是美味，蒸制方法跟蒸素菜相

浏阳伏鸡&伏鸭&伏鱼制作方法

1，原材料：肉鸡，草鱼，鸭，盐白酒

辣椒粉茴香粉八角粉

2，把肉鸡，草鱼，鸭内脏去掉，洗干净后放通风的地方晾干水，冬天温度低一般凉一个礼拜为最佳。

3，切成小块后，加入适量的盐少量的白酒，适量的辣椒粉，茴香粉八角粉拌均匀，装入密封瓦罐为最佳，十天后即可取之做蒸菜，蒸制方法与蒸腊味一样。

浏阳霉豆腐制作方法

原材料：黄豆腐块（水分少硬实一点的为最佳）白酒，干辣椒粉，食盐，八角粉，茴香粉，香油。

1、先把豆腐切成小片，长2cm 厚1cm左右为好，放稻草上面或者干净的白色布条上面，使其发酵好，一般豆腐摸上去滑滑的有酸臭的味道就可以了

2,把所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

3、将调料干辣椒粉，适量食盐，八角粉，茴香粉放入碗内搅拌均匀；

4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡消消毒；

5、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；

6、放入瓦坛子中倒入适量香油密封即可10天左右即可食用。\

浏阳蒸菜火焙鱼制作方法

1.小淡水鱼（10cm左右为佳）挤去内脏，清洗干净沥干。

2.锅中放少许底油抹均匀，放入沥干的小鱼，小火慢慢煎焙到两面泛黄后起锅备用，注意要用一个小铁铲翻小鱼的两边预防烧糊。

3，然后就是熏小鱼了，取适量米糠放到锅里面，锅上面放一面铁丝网，把小鱼放上去，密封起来用小火使米糠不充分燃烧，烟当然是越大越好，把小鱼熏成香气诱人金黄色为最佳。时间自己把握，敬请注意防火。

浏阳蒸菜腊肠的制作方法

1.取猪大肠，去除其赃物，清洗干净。

2. 放入锅中加入温水和少量的盐煮10分钟即可捞出沥干，最好放到屋外晾干水，

3，然后就是熏猪大肠了，取适量米糠放到锅里面，锅上面放一面铁丝网，把猪大肠放上去，（如有条件最好用大铁桶，把猪大肠挂起来放大铁桶里面熏为最好）密封起来用小火使米糠不充分燃烧，烟当然是越大越好，把猪大肠熏成香气诱人金黄色油滴滴为最佳。时间自己把握，敬请注意防火。熏好以后挂在通风的地方。

浏阳蒸菜腊肉的制作方法

1.取猪臀肉为最佳，切成两三斤一块为最佳，放入瓦缸中。倒入适中的盐伴均匀，盐不能放太少，以免变坏，浸渍两三天，冬天时间可以延长，看到有很多水被吸出来即可

2. 捞出沥干，放到太阳底下晒干最好。一般晾晒两天左右为佳。

3，然后就是熏腊肉了，我们浏阳一般是用油茶子壳熏，没有的话就只能用稻谷壳熏了，最好用大铁桶熏，把肉挂起来放大铁桶里面熏为最好，没有就只能用锅熏了，熏肉时间长一点为好，也要熏成成香气诱人金黄色油滴滴为最佳。时间自己把握，敬请注意防火。

浏阳蒸菜腊鸡的制作方法

1.肥母鸡或肉鸡1.5千克以上，杀之去除其内脏羽毛，清洗干净。

2. 放入锅中加入温水和适量的盐煮10分钟即可捞出沥干，最好放到屋外太阳底下晾干水，一般凉一两天为好。

3，然后就是熏腊鸡了，取适量米糠放到铁桶里面，没有条件的就只能用锅熏了把晾干的鸡放进去，密封起来用小火熏烤，也是把鸡熏成香气诱人金黄色油滴滴为最佳。时间自己把握，敬请注意防火。熏好以后挂在通风的地方。