河间驴肉火烧简介

俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。驴肉的美味，古人早已受用。唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李降基，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，乾隆吃后连连称赞美味可口。

在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。

驴肉蛋白蛋含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫成分，能为体弱、病后调养的人提供

良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。

驴浑身都是宝！

著名相声演员笑星冯巩说：“家乡的山美、水美、人更美，驴肉火烧馋得我流口水。”

邯郸市内好吃的地方大调查汇总

邯郸市内好吃的地方大调查汇总新汇总：一、人民路和铁西大街交叉口西南角有一家新开的海鲜馆,价格实惠,品种丰富,味道也不错,.就是屋子小了点,晚上去比较好,可以在路边支桌吃.比较喜欢的是它的膏蟹，很美味。二、在赵王宾馆附近，有一家六一八香辣虾挺好吃的，也不贵。大家有空可以去尝尝。还有就是在邯山商场往南走150米，路东有一家劝君上当也挺好吃。曙光路与展览路交叉口的玉努斯的羊肉串两块钱一串也挺好吃。三、…石锅烤肉?，在绿化路上，我们要了两盘五花肉，一盘猪腰，一盘生菜，一盘金针菇，一盘鱿鱼，一瓶啤酒，吃得快撑死了，好香的五花肉——回到从前四、和平路黎明街口西南角的九里香饺子不错。现包现煮，比一篓油强多了。。。一共有6张桌子，中午一般都满座，晚上人少一点五、朝阳路西段，供电局东边路南长友排骨是我多年的钟爱，经济实惠，上菜还快，排骨做的就是香！六、新世纪六楼的过桥米线，在邯郸，吃过那里的米线，在别处就再也不吃米线了。还可以用贵宾卡享受打折优惠。七、和平路和平桥东200米路南，柳林桥对面，邯郸县粮食局东面一个牛肉板面，地摊，无店面，味道纯正，辣椒好吃，鸡蛋要咸一点的。大碗3元，小碗2.5元，鸡蛋0.7元。可试！八、陵园路巴奴火锅的自助餐，菌汤地道，旋转输送带供菜，要坐到里面靠近窗口的位置，好东西得自己要，毛肚、牛肝菌、明虾（最近去换成元宝虾了）可以吃饱，吃肥牛就太亏了，特别适合骑友或大饭量者，能吃八碗面的最不亏了。开张时每位29元，以后32、35、38逐步涨价，现在每位45元，燕京啤酒，北京二锅头，饮料管够。位置不多，最多坐30位，晚餐6：30吃就早去。味道没说的，就是价格高点。——流星168 九、陵西桥附近有个清雅斋，那里的自酿啤酒还不错，适合女士喝。烧烤也不错，火锅也不错十、中华路与人民路交叉口附近有个秦善坊，肉夹馍不错，凉皮也地道，我觉得不错，大家可以去尝尝！十一、河北工程大学门口的豆腐脑不错十二、1. 秦膳坊中华大街路西 2. 驴肉火烧中华大街路东市政协对面 3. 白吉馍腊汁肉中华大街路东丛台公园对面 4. 金大地面馆滏河大街路西 5. 韩家面馆向阳路路南 6. 老驴拉面凉面向阳路路南 7. 马记烩面和平路路南 8. 红豆焖面光明大街路东 9. 磁州卤面光明大街路西 10. 大槐树丛台路路北 11. 小草屋滏河大街路西 12. 望江鱼联防路路北 13. 金盆水煮鱼丛台路路北 14. 胖胖酸菜鱼陵西大街路西 15. 木火熬鱼丛台北路路北 16. 程家小吃亚太劳模广场 17. 熊记川味小吃和平路路南

带皮驴肉的一般做法

带皮驴肉的一般做法驴肉其实是家庭中不常见的肉，所以大家对驴肉的做法也是太了解了，但是驴肉的肉质是非常的细腻而且是特别的香，但是在做的时候比较麻烦，也是很难做的，相对来说佐料也是比较多了，在左右的选择上，一定要选择质量好的口感好的，这样做出来的才会正宗，下面我来说一下带皮驴肉及其其他驴肉的做法. 原料：驴肉。配料：大蒜（切寸段）、葱、姜、蒜头。调料：李锦记红烧汁（推荐）、白糖、鸡汤。做法：驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。一、沙锅驴肉菜品分类原炖调味类型咸鲜味主料：驴肉300克白菜400克冻豆腐200克配料：韭菜花15克腐乳（红）20克调料：盐6克料酒6克辣椒油2克大葱15克香菜15克口感汤醇味厚，汤色奶白。制作方法 1.驴肉切片； 2.白菜头切块； 3.冻豆腐切条片，用开水焯一下；

4.酱豆腐加开水研开调成腐乳汁； 5.葱切末； 6.香菜切末； 7.取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开； 8.加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右； 9.韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用； 10.沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，

驴肉火烧

驴肉火烧（鄱阳店）的策划书一、项目简介驴肉火烧是小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。二、鄱阳消费者需求与购买行为分析（一）消费者需求人们为了满足物质和文化生活的需要而对物质产品和服务的具有货币支付能力的欲望和购买能力的总和。这就是消费者需求。可以说驴肉火烧在小吃行业来说是日用品，经常能接触到的，所以我们一定要让消费者对本小吃认同感，产生习惯要注重驴肉火烧的质量,让消费者吃的放心. (二) 购买行为分析从经济因素分析消费者购买行为，火烧的质量和价格要一致，在保定，当地的驴肉火烧价格为5元左右。驴肉火烧是外来品，肉多味香，在鄱阳独具特色，

可媲美汉堡，称“中式汉堡”参考南昌的价格可以制定在8元左右，毕竟是小吃类，价格不宜过高，满足广大市民早餐的需求即可。从消费者心理因素来看，每个消费者自己都有自身的喜好，很难去把握。但是一定要发挥出驴肉火烧这种小吃的特色，让消费者有全新的感觉，品尝到驴肉火烧的特色。而且产品不能过于单调，可以配餐出售，这样更能吸引消费者目光。由于是外来小吃，还要做好广告宣传，让广大消费者都了解到这种小吃的特点，产生消费欲望。三、竞争分析驴肉火烧的竞争主要来自于小吃这个行业中，典型的普通竞争者关系，即提供能满足同一种需求的不同产品的竞争者。在小吃行业中，鄱阳传统的小吃都对驴肉火烧产生了竞争。在同行业竞争重要的是看卖方密度、产品差异和进入门槛。小吃行业门槛很低，可以不用考虑。卖方密度来讲主要竞争来自于江西的传统小吃行业，比如，米粉、炒粉、拌粉，贯彻大街小巷。生活在鄱阳有亲身经历的人都能感受到。驴肉火烧的优势就是产品的差异化。除了本身食品的特点外，我们还应注重保持产品的自然成分，注重低盐。由于小吃，特别是早餐来说，本身产品面向的是整个鄱阳民众，竞争激烈程度并不高，重要的是让消费者知道、了解、感受、认同驴肉火烧这一小吃，竞争也主要是来自个别街区。如何让学生喜欢并且愿意来吃？首先，要经过广告宣传，而且还要找到一个人流量大的地理位置，让同学么都能看到，吸引到他们。由于早上同学们上课时间紧，一定要在同学必经之路开设，为同学们带来方便。其次，做工简便快捷，节省同学们的时间。最后，一定要保证食物的质量。驴肉这种卤制品在夏天很容易腐烂，一定要做好冷冻，防治变质。以快餐的形式进入鄱阳市场，快餐店可以加以组合，每种连锁店都有他的特点，有些以驴肉的味道为招牌，有些店是以汤以及其他附属产品，比如小米粥，小菜，凉拌菜为主。为进入鄱阳要统筹他们的优点，在有形和无形的服务上吸引顾客，形成一个独特的品牌。

满汉全席菜谱

满汉全席108道菜菜谱本文出自：https://www.360docs.net/doc/e62801429.html, 满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。满汉全席既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。汉全席原是清朝官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种巨型宴席，满汉全席分为六宴御菜共一百零八道，小菜96道，其中分为“亲番宴”、“廷臣宴”、“千叟宴”、“厚禄宴”、“万寿宴”、“迎春宴”等六大宴，菜式取材广泛，用料精细，菜名命名讲究、禺意深远。菜谱 1、菜名：满汉一家菜料：猪肉、羊骨做法：老火炖汤 2、菜名：繁荣昌盛菜料：兔肉、黄豆做法：炒

3、菜名：鸿福齐天菜料：海参、干莲花做法：蒸 4、菜名：柔情似水菜料：辣椒、豆腐做法：煮 5、菜名：梦熊之喜菜料：花菇、熊掌做法：焖 6、菜名：根深蒂固菜料：穿山甲、白果做法：焖 7、菜名：鸾凤和鸣菜料：山鸡（配鸡肝、鸡蛋、鸡肠）做法：烧 8、菜名：五子登科菜料：干贝、虾仁做法：蒸 9、菜名：比翼双飞菜料：八宝、鸳鸯做法：焖 10、菜名：鱼水之欢菜料：山珍、鱼片做法：蒸 11、菜名：红颜知己菜料：鸡、小辣椒做法：炒 12、菜名：和谐连理菜料：鸽子肉、小辣椒、白果做法：炒 13、菜名：玉液琼浆菜料：椰子、木耳、杞子做法：炖 14、菜名：乐也融融菜料：猴头菇、蚝豉做法：焖 15、菜名：花好月圆菜料：扁豆、蕨菜做法：炒 16、菜名：骨肉情深菜料：鱼翅做法：炖 17、菜名：桃红柳绿菜料：牛柳、杞子做法：焖 18、菜名：天长地久菜料：皮蛋做法：凉拌 19、菜名：洋洋得意菜料：羊肉、葱花做法：烤 20、菜名：风华正茂菜料：狮头肉、黄豆、绿豆做法：炒

保定驴肉的煮法

保定驴肉的煮法驴肉先浸泡5小时，白水煮开，撇出浮油。加入料酒、葱、姜、酱油调料包（茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲、川）大火煮开后，小火慢炖5小时，出锅即可。加工方法介绍如下：配料八角茴香50克，花椒25克，黄酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，葱白300克，精盐1500克，味精100克，红辣椒250克，酱油10千克。加工工艺原料整理，先将清洗干净的驴肉顺肌纤维切成5-8厘米的条，放清水内充分泡洗，使血去净后挂于铁勾上沥干水份。白烧，先在锅内加入清水，放入沥干水分的驴肉，加热至80-90℃，撇净血漠。烧汁卤制，先将250克白糖放锅内炒黄不焦，使成糖色，加清水，黄酒，把其余原料以纱布包好放入水中煮沸30分钟，使有香味后，放入经白烧的驴肉和酱油（水和酱油把所有驴肉淹没），加盖煮沸后在改用慢火烧卤，当肉烂熟后，竹筷可插透，用铁勾把肉取出放在能漏水的竹筐中，便于沥出卤汁，沥出的卤汁，下次加适量的盐和香料还可再用。驴肉火烧名吃名店：保定市老驴头驴肉火烧

一般价位：3—4元/个受欢迎程度:5 名吃特点：天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。烧饼的脆和着驴肉的软，再加上汤汁的浓郁，在口齿之间蔓延徘徊，于是接着一口，再一口，沉浸在这美味里，连汤汁顺着手滴下来都不知道。名吃来历驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴。

河间简介

河间简介河间古称瀛州，位于河北省中南部，居京、津、石大三角中心，属环渤海经济区。辖7镇13乡、1个省级工业聚集区、1个城区办事处，615个行政村，面积1333平方公里，人口81.1万。境内蕴藏着丰富的煤、石油、地热等资源。106国道、保沧、廊泊公路，保沧高速公路在境内相互联接，京九、朔黄铁路交汇境内，规划的石港、任德高速公路，保港铁路穿越河间。河间之名始于东周，距今有2700年历史。历代在此设郡、立国、建州、置府，素有“京南第一府”的美誉。汉博士毛苌曾在河间传授《诗经》，并以我国第一部诗经总集流传于世。民国代总统冯国璋、金代名医刘完素，现代著名作家刘流、俞林，艺术家冯巩、李国盛等均祖居河间。河间是西河大鼓和“实事求是”思想的发源地。河间“驴肉火烧”闻名全国。河间是传统的粮棉主产区，农作物品种丰富，粮食连年稳产增产，2010年产量达到51.95万吨。产业化步伐加快，已形成棉花、畜禽、蔬菜、果品等特色优势产业，各类农民专业合作组织达到196个，龙头企业达到60家，国欣是“农业产业化国家级重点龙头企业”，拥有“国欣”中国驰名商标、中国名牌产品“国欣”牌棉种。中亚养殖、新兴鸭业、中鸿农产品等具有较高的市场知名度，产加销一体化的现代农业体系基本形 -1-

成。近年来，河间狠抓招商引资、项目建设、传统产业升级和发展方式转变，引进了安凯特超高压电缆等一大批超亿元项目，基本形成了电线电缆、新材料、汽车配件三大支柱产业和精细化工、家居家饰、信息设备三大成长性产业的“3+3”产业体系，是“中国电线电缆生产基地”、重要的保温密封等新材料生产基地、中国北方最大的汽车配件生产集散地。线缆产业拥有“会友”中国驰名商标、宝丰“国家认定企业技术中心”、110-750KV 超高压电缆立塔生产线3条；保温密封新材料产业形成硅酸铝、岩棉、玻璃棉等七大系列数百种型号上千种规格产品生产体系；汽车配件产业拥有规模企业120家，专业市场1个，经营数万种规格的汽配产品；凯瑞化工成为国内石油化工助剂的领头羊。2010年线缆、汽配、保温、化工四大产业完成增加值61.8亿元，占全市GDP的比重达到40％。河间经济技术开发区规划面积7.8平方公里，河间市工业园区规划面积18平方公里，两大园区基础设施完善，河间经济技术开发区被列为省级工业聚集区，一批科技含量高、经济效益好的大项目纷纷入驻。河间确立了“历史古城、文化名城、北方水城和现代化中等城市”的城市定位，全力推进城镇面貌三年大变样，城区面积达36平方公里，建成区面积18.5平方公里。总投资35亿元的水系景观、汽贸城、教育园区、河间府衙复建、广电文化艺术中心、黄骅信誉楼全面建设，基本形成了东部工业区、南部 -2-

舌尖上的罪孽--中国十大禁菜(图)

舌尖上的罪孽--中国十大禁菜(图) 2015-10-27 19:03:51 中国十大禁菜你知道吗？风干鸡、浇驴肉、猴脑等等令人毛骨悚然，是人类舌尖上的罪孽。自古以来，厨师们发挥想象力，创造了一道道“骇人听闻的美味”，这些菜式有的甚至流传至今，堪称“中国十大禁菜”！ 1、醉虾子顾名思义，是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。具体的操作步骤是，把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。 2、风干鸡

做风干鸡，需要一定的手法，而且速度必须非常快。这是道藏菜，厨师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝合、挂于通风处。注意，在这所有步骤之前，并未放血将鸡杀死，也就是说这时鸡还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫……看古龙的小说一定晓得与西门吹雪对决的人，往往一招过后再低头一看，自己的胸口多了个血洞正在流血，然后才反应过来——中招了。我想这鸡也差不多，经过厨师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来——中招了。可怕的是，一只半会儿还死不了。 3、龙须凤爪

龙须凤爪是非常考究的一道菜，“龙须”是活鲤鱼的鱼须，“凤爪”是活鸡掌下正中的一块精肉。要吃这道菜，后堂院中必然有一群瘸脚的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。 4、烤鸭掌把活鸭放在微热的铁板之上，给涂着调料的铁板加温。因为热，活鸭会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下鸭掌装盘上桌，鸭子做其它用。 5、铁板甲鱼

做法就是将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道。 6、浇驴肉

保定饮食文化

保定饮食文化保定饮食文化源远流长，积淀丰富，历史悠久！所以，保定所在的饮食也颇具特色！为此，现在请欣赏带来的保定饮食文化，在这些文字下希望对你会有所帮助! 保定饮食文化知识保定地处广袤的冀中平原，物产丰富，特产居多。自古以来，保定一直是京畿重地，深受宫廷菜的影响，再加上地方官府的来来往往，使得各地的菜肴都多多少少与保定饮食相结合，从而促进了保定餐饮历史的弘扬。保定传统食品有驴肉火烧、大慈阁香油、大慈阁素面、大慈阁酱菜、大慈阁糕点、白运章包子、白肉罩火烧等久负盛名的特色美食。保定素以悠久的历史文化和独具地方特色的饮食文化闻名，槐茂酱菜、冰糖葫芦王、驴肉火烧、牛肉罩火烧、马家老鸡，都是人们耳熟能详的保定传统小吃。近年，保定餐饮企业纷纷投资石家庄，建起连锁店，传统的保定菜和保定小吃在石家庄“走红”起来。保定的饮食为北方风味，特点以浓香为主。美食山、天一宫、中银等饭店环境较好，价位也相对高;吃火锅的较好的地方有东来顺、老城根儿。除此之外，遍布大街小巷的大小饭馆也各有各的招牌菜。保定饮食文化习俗保定的饮食为北方风味，特点以浓香为主。美食山、天一宫、中银等饭店环境较好，价位也相对高;吃火锅的较好的地方有东来顺、老城根儿。除此之外，遍布大街小巷的大小饭馆也

各有各的招牌菜。特色菜有卤煮鸡。要吃到正宗的卤煮鸡，除马家老鸡铺外，就要到清真寺街上，每天都会有十几个摊位卖热气腾腾的整鸡和鸡胗，其中又以刘氏三兄弟的鸡最为著名，但假冒的也不少，要认清招牌。在这儿也可买到刚出锅的羊肉、羊蹄及羊杂等。保定的特色小吃还有驴肉火烧及冰糖葫芦等。驴肉火烧是很多当地人的主要早餐，切碎的驴肉填进开口的火烧(即烧饼)里，皮酥肉嫩，2元一个，物美价廉。保定的冰糖葫芦在省内远近闻名，有一年还进入了央视春节晚会的现场。保定的冰糖葫芦丝毫不输北京庙会上的花样，种类有全部山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药(正名为淮山)的等等，款款诱人，最贵的也不过3元一串。当地最有名的字号是糖葫芦王和吕记。保定的特色小吃保定驴肉火烧驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久，把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。驴肉火烧已成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。

糖醋排骨的制作方法

糖醋排骨的制作方法 2.1做法一基本材料肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。[1]基本步骤 1、排骨洗净剁成小段 2、姜、蒜洗净切片 3、香葱洗净切末， 4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油， 5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟， 6、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 2.2做法二基本材料小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。基本步骤 1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。 2、调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等

3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。 2.3做法三基本材料猪排骨500克、酱油、红糖（或白糖）、红醋、葱、姜、植物油等。基本步骤小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油，锅洗净后再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和醋调和汁（酱油和醋的比例大约2:1），并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁（收汁时可以加入少量生粉勾芡）即可，装盘时撒葱花。 3烹饪技巧编辑本段

保定餐馆大全

001 门楼餐厅---------南关桥头---------------砂锅，溜肥肠 002 老三金-----------中华小区---------------炖鱼头 003 老三大盘鸡-------华电对面西门-----------大盘鸡 004 白家罩饼---------府河大桥南河沿-------------------罩饼，罩葱白，罩肚，炸辣椒，烧胸口 005 安乐圆-----------南外环西头-------------肘子，凤爪，红烧鱼 006 永茂的驴肉-------永华北路---------------驴肉火烧 007 袁家驴肉店-------五四路-----------------驴肉火烧 008 曹家驴肉店-------百花西路---------------驴肉火烧 009 二姑包子铺-------南唐家胡同-------------肉包子 010 慧泽园-----------建设北路，红星东路-----烤鸭，油闷鲫鱼 011 鸭中王-----------向阳路-----------------烤鸭 012 全聚德-----------天威西路283号-----------------烤鸭 013 德金烧烤---------铭畅园楼下-------------腰子火烧，羊宝，羊鞭，板筋，脆骨 014 云南过桥米线-----高开区-----------------米线 015 乐山麻辣烫-------大福源对面-------------麻辣烫 016 麻辣肉-----------604厂------------------麻辣肉: 017 珍味鱿鱼丝-------军校购物中心北门-------鱿鱼丝: 018 金记凉皮---------双胜街-----------------凉皮 019 商场街杂碎馆-----城隍庙街北头-----------羊杂汤，鱼籽 020 商场街杂碎馆----一宫南200米路西--------羊杂汤 021 罗记兔排---------小北门-----------------兔排 022 大柳树-----------建华路-----------------白云章包子，炸酱面 023 鹏程烧烤园-------天威厂西面-------------烤全羊，腰子火烧，各类烤肉 024 北斗星-----------市内各分店-------------云吞，馅饼 025 老黑猫-----------西大街小学门口---------扒猪脸，鱼香肉丝，焖子，骨渣丸子 026 王大妈面馆-------和平里北河沿---------大肉矂子面、王妈矂子面、羊肉泡馍、炒拨刀面 027 酱肉火烧店-------南阁拐角---------------酱肉火烧 028 口口香包子-------韩村路-----------------包子 029 大丰收-----------东关-------------------烟笋肥肠 030 花神-------------名人国际南边-----------锅茶树菇 031 美食乡-----------向阳路-----------------灌汤包 032 许记馅饼---------中华小区---------------馅饼 033 海鲜大排挡-------震华武馆对过-----------各类小海鲜 034 雪花餐厅---------高开区-----------------辣炒丁螺，小葱炒河虾，合卷 035 金泰花园饭店-----东外环-----------------各类海鲜，韭菜包子，鲍鱼，鱼翅 036 老城根-----------朝阳路-----------------沸腾鱼，涮肉，金牌羊肉037 望河楼-----------列电对面---------------手切羊肉（原始老口味038 麻辣诱惑---------名人国际南边-----------福寿螺，水煮鱼，珍珠香米骨（川菜） 039 沸腾鱼-----------永华北路---------------沸腾鱼 040 恒通酒店---------高开区-----------------烤乳猪 041 仙客来-----------新北街-----------------保定第一家制作鱼香肉丝的地方 042 苏家金饼---------红旗路北口-------------驴肉火烧 043 绿箩湾-----------高速引线---------------农家饭 044 安家套皮馆-------新北街-----------------套皮、碗菜 045 强盛餐厅---------新区公安分局对过-------溜肥肠 046 温定小海鲜馆-----南唐胡同---------------蒸墨鱼 047 同乐馆-----------五四路-----------------羊肉菜卷，带鱼，坛肉 048 顿顿香-----------建设路电厂口-----------砧板排骨 049 渔人码头---------红星路-----------------香辣贝尖 050 玉竹香馄饨楼-----河北大学东侧-----------馄饨，馄饨汤，驴肉尖椒、驴肉韭菜合子

山东科技大学小西村驴肉火烧的SWOT分析

山东科技大学小西村驴肉火烧的SWOT分析西村驴肉火烧是一家规模较小的食品店。主要销售驴肉火烧、驴肉汤、饮料等食品。现在姑且主要针对科技大学这一区域的食品市场，对西村驴肉火烧进行分析。一．优势分析 1.地理位置优势：位处科技大学学生宿舍C区旁边，离宿舍楼很近且靠近西村南路。每天，西村的人流量很大。而西村离宿舍楼的距离较近。调查表明人们就餐时一定程度会考虑就餐地离其位置的远近。西村驴肉火烧在地理位置上的优势能一定程度地增加它的竞争力，也一定程度地说明西村驴肉火烧在客流量上有较大的发展潜力。 2.与主要竞争对手食堂比较，有长时间供应的优势。每餐，食堂有固定的食品供应时间段。而西村驴肉火烧从早到晚一直供应。因此，有些时段，会没有市场占有率极高的食堂的竞争，这一定程度上有利于西村驴肉火烧。 3.食物味道较食堂要好，食品味道得到了多数顾客的认可，具有特色秘方配置。 4.加入了美团之类的外卖，可以实行网上订餐，直接送到宿舍楼下，大大方便了同学们，也为其销售起到很好的推动。二．劣势分析 1.市场占有率低,经过粗略的估算,西村驴肉火烧与食堂的对比市场占有率约为0.8%。市场中,食堂有着许多竞争对手无法比拟的强大的竞争优势, 它占据着其他竞争对手难以抗衡的市场份额。从某种意义上说,西村驴肉火烧的市场占有率无疑是很低的。 2.店铺知名度低。据粗略调查西村驴肉火烧仅限于C区同学和少量的A 区同学了解。 3.食品卫生及营养程度上的相对劣势。通过实地考察，我们发现西村驴肉火烧的卫生条件相对来说偏差。经粗略调查发现绝大多数人认为市场占有率极高的竞争对手食堂，它的食品卫生及营养程度高于西村驴肉火烧。因此,从总体来看,处于一种竞争弱势位置。

驴肉火烧的做法

驴肉火烧的做法篇一：正宗保定驴肉火烧做法正宗保定驴肉火烧做法简介驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，驴肉火烧发源于河北省古城保定，另外在河北省河间市有类似的小吃，也叫做火烧驴肉，口味和做法和驴肉火烧有较大的不同，也很有名。走在保定的街头，抬头可见到的就是驴肉火烧，不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。驴肉加上配料，经过慢火细炖，肥而不腻，回味醇厚。火烧口感酥脆，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，那可是人间美味了，俗话说，天上龙肉，地下驴肉。食材 ? ? ? ? ? ? ? ? 主料熟酱驴肉300g 面粉200g 青椒1个尖椒1个辅料油适量盐适量

步骤 1.原料 2.原料 3.面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟 4.熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒 5.取出面团，下剂 6.揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油 7.两边翻折 8.再对折，像叠被子 9.再用面杖轻轻擀开 10.平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可. 篇二：保定传统美食—驴肉火烧驴肉火烧——保定传统美食作为一个土生土长的保定人，可以说从小到大都生活在一种美食的味道的环绕中，那就是保定著名的传统美食—驴肉火烧，保定驴肉火烧是保定著名小吃，和保定三宝（王铁匠铁球，保定面酱，保定春不老）并驾齐驱。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚，虽然制作工艺并不能算是特别的繁琐，但是味道绝对正宗，虽然说不上香飘十里，但是大街小巷里飘扬的那特有的

香味，总是会让人忍不住想品尝一番。驴肉火烧，作为小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外，保定成规模的驴肉火烧连锁店有：袁家、永茂、老驴头、好滋味等等，这些专门的美食店干净卫生，各有所长，并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市，让越来越多的人品尝到了这一名吃历史传说作为传统美食的一种，驴肉火烧和大多数传统美食一样，都伴随着美丽的传说保定的驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老

万贯驴肉火烧的做法

万贯驴肉火烧的做法驴肉火烧是一种民间的特色小吃，主要流行于华北地区，最早出现在河北保定。驴肉火烧，就是将煮熟了的驴肉夹在火烧中间进行使用，味道鲜美，口感酥脆，肥而不腻，十分受人欢迎。不仅如此，医学上说，驴肉有补血益气，润肺补虚的作用，是一种十分好的补品。万贯驴肉火烧的做法如下。 1制作驴肉这驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉，取这样的净驴肉20千克切成大块后，先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30千克烧开，加入200克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25克和荜拨15克，先冷水浸泡30分钟，再把所有香料用纱布包好）和大葱段、姜块（用刀拍碎）各150克，以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开，转小火煮2小时，视驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时，关火即可。 2火烧的制作面粉10千克，加温水3.5千克揉匀，饧30分钟后再揉一次，然后按每个火烧100克面坯的量下剂子，抻成长方形片儿，抹少许油并撒少许盐，然后自左右向中间对折两次，擀成四方形饼状，再放到木炭炉（特制的上下有两层火，上为平底锅，边有轴，上平底锅沿轴转动能够离开火口）上面的平底锅上，烙上色

（温度约为180℃~200℃）。待火烧基本成型后，再把它放到平底锅下的炉灶中。此时火烧受高温辐射烘烤，不一会儿就会形成一层酥脆的外皮，色泽金黄，外焦里嫩。驴肉火烧一定要趁热吃，如果火烧凉了，味道就不那么鲜美了。吃时趁热用刀拉开火烧的一边，并把切成薄片的熟驴肉塞到火烧里边，一个香喷喷的驴肉火烧就做算好了。驴肉是一种低脂肪，高蛋白的食物，而且含有丰富的钙，磷和铁元素，可以帮助增强人体体质，还能补血益气，是很好的保健食物。在制作驴肉火烧时要注意掌握好火候和咸淡度，才能使驴肉火烧更美味，补塞牙。和面时也要注意水的用量，最好使用驴油，味道最为地道。

一个驴肉火烧的热量

一个驴肉火烧的热量驴肉火烧是一种非常有名的小吃，它原产于河北河间市，是一道从唐朝流传下来的小吃，味道非常鲜美。驴肉火烧它也是一道非常健康营养的小吃，具有着高蛋白，低脂肪，低胆固醇的优点，非常适合减肥健身的人们吃，爱美的女生常吃驴肉火烧也不会变胖。那么，一个驴肉火烧的热量是多少呢? 驴肉火烧的热量(以100克可食部分计)是204大卡(853千焦)，单位热量适中。每100克驴肉火烧的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。原料小麦粉(标准粉)210。0g，饮用水130。0g，花生油20。0g，食盐3。0g，甜椒50。0g，驴肉(酱)150。0g 详细说明做法： 1.面粉中加入少许盐，混合均匀，将100克水倒入，揉成均匀的面团。 2.将另30克水倒入小碗里，用手边蘸水边"扎"面团，直至面团将这30克水全部吸收，将面团稍稍收圆，覆盖保鲜膜饧发1小时。 3.将10克面粉和10克油混合均匀成"油酥"。 4.取出饧好的面团，轻轻擀开成长方形，均匀刷上一层油酥，卷起。

5.均匀揪(或切)成5个小剂子，饧发5分钟。 6.取一个小剂子，甩开成长条，将收口面朝上，刷一层油酥，三折叠起，收口捏紧。 7.将面坯转90度，将前1/2向前擀开，刷一层油酥，折下来，收口捏紧。 8.翻面，再将前1/2向前擀开，刷一层油酥，折下来，收口捏紧，轻轻均匀擀开擀薄成长方形饼坯。 9.陆续将其他面剂子做完。烤箱190度预热。 10.平底锅加热，倒入适量油转开，将饼坯放入，小火煎至两面上至均匀浅黄色，饼坯鼓起时即可出锅，放在铺好锡纸的烤盘上，入烤箱190度中层烤10分钟至饼坯再次鼓胀时即可出炉。 11.将饼趁热从中间横切开，酱好(或卤好)的肉和青椒混合切碎，塞入饼中即可。

紫菜饭团的做法紫菜如何做好吃

紫菜饭团的做法紫菜如何做好吃中国人比较传统的早餐就是包子馒头面条，有时候吃腻了不妨给自己换换口味，偶尔尝尝洋荤，紫菜饭团的做法，如果是平时工作较忙的，可以头一天的晚上做，或者是周末休息的时候早上给自己做上一道美美的早餐。紫菜饭团的做法简单，又是以大米作为主要的食材，符合人们的身体需求，有时候头一天晚上的饭做多了，不想吃剩饭，倒掉又可惜，便可以用来做成美味的饭团。紫菜饭团的做法一：食材明细：米饭，寿司海苔，寿司醋，肉松，话梅，保鲜膜； 1.煮熟的米饭冷却之后加入适量的首席粗搅拌均匀，让米粒全部都散开备用； 2.保鲜膜铺好在案板上，取一大勺米饭，铺在上面，加适量的肉松，再用保鲜膜将其包裹起来，捏紧收口处； 3.寿司海苔剪成三角形，将饭团放在剪好的海苔上面，将海苔卷起来，再把切碎的话梅撒上上面即可。紫菜饭团的做法二：

食材明细：米饭，紫菜，枸杞； 1制作步骤：将煮好的米饭放凉后打散，紫菜一张就够了，剪成细碎，将紫菜放在米饭里面，搅拌均匀，再捏成一个一个的饭团，放在盘子里，在上面放上一两颗枸杞子坐点缀就可以了。这种做法的紫菜饭团非常简单，前一天的晚上就可以将米饭煮好，第二天早上可以直接使用，如果是给小孩子吃的，因为小孩子的肠胃功能还不是很完善，所以可以将米饭稍稍的加热，加热至常温即可，整个紫菜饭团的做法，全部过程用时不到五分钟，非常的简单，现在很多的年轻妈妈早上不想给孩子做早饭的，不妨试着做这样一道紫菜饭团，不仅孩子爱吃，简单省事，而且还非常健康。紫菜算是一种海产品蔬菜，一般都是风干后保存，可以保存很长的时间，做法很多而且一般都非常简单，除了经常在寿司包饭中使用到，还有就是大家都熟知的紫菜汤，现在在超市买的紫菜一般都是经过加工的，其中加入了食盐，而且都很贴心的准备了一个调料包，用来烧汤根本不需要再加其他的调味品，最简单的紫菜汤莫过于将紫菜撕碎放在容器中，倒入适量的开水之后再把调料包放在里面，搅拌均匀即可食用，紫菜蛋花汤是一道简单却又营养丰富的食物。【更多资讯】

驴肉火烧论文

延边大学课程文献综述（

驴肉火烧的历史及做法研究范蠡（延边大学法学院法学系,延吉 133400）摘要：河北省名小吃——保定、河间、赵州三大流驴肉火烧的历史渊源、传说，外形、口味及现状。关键词：河北保定,河间,赵州三大流派驴肉火烧，驴肉，滋补，药用汉代著名的思想家、政治家陆贾在他的《新语》中将“驴肉与琥珀、珊瑚、翠玉、珠玉列为天下五宝”。清朝皇帝乾隆品尝驴肉后，也曾赞到：“可谓天上龙肉，地上驴肉”，可见驴肉的美味，这里说明一下，“龙肉”是指飞龙（学名榛鸡）。飞龙肉质十分雪白细嫩，营养十分的丰富，味道极其鲜美，是世界上罕见的美食，产于黑龙江大兴安岭地区。[1]它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨，腿短有羽毛，就像龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。[2]清代是专门给皇帝进贡的珍品，被赐名飞龙和岁贡鸟。因此，乾隆将美味的驴肉与飞龙鸟媲美，可以说是极高的赞美了。据传闻唐代的杨贵妃之所以能够肤若凝脂就是，因为服用了驴肉。在《全唐诗·宫词补遗·肖行澡》中说杨贵妃“暗服阿胶不肯道，却说生来为君容[3]。”就是说她偷偷是食用驴皮胶才有如此美容功效。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉营养丰满，人体必需 8 种氨酸和 10 种非必需氨基酸的含量十分丰富，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉[4]。《本草纲目》曰：驴肉“补血益气”。《千金·食治》载：驴肉“补血，益气。治劳损，风眩，心烦”。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高[5]。 1驴肉火烧的历史据史书考证，火烧即历史上的烧饼。烧饼是汉代班超去西域时传来的。《续汉书》记载说：“灵帝好胡饼。[6]”胡饼就等于最早的烧饼，唐代就盛行了。《资治通鉴·玄宗》记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡人的麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥馋杨大使，尝香得似辅兴无[7]。”说在咸阳买到的饼不像长安辅兴坊

腊驴肉

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园混合果汁饮料陕西地区2015年10月推广活动策划人：代锦锦班级：装潢130102班导师：谢晓玲日期： 2015.5.5 一产品分析凤翔腊驴肉的简介（1）起源凤翔腊驴肉是陕西省凤翔地区汉族传统名菜。创制于清咸、同年间。驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。据《凤翔县志》记载，凤翔驰名的腊驴腿（肉）创制于清同治年间，为县城东关铁沟村屠宰业者所独创。当地民谚曰：“要品西凤酒，想起腊钱肉。宴席要丰美，必备腊驴腿。”为什么凤翔特产腊驴腿与西凤酒相得益彰，共享盛名？这要从慈禧太后说起。相传清光绪26年（公元1900年），慈禧太后逃到西安，夜不成寐，食不甘味。宫廷总管李莲英谄媚那拉氏，绞尽脑汁，贡奉各种美味佳肴，仍得不到慈禧的赏识。陕西巡抚端方通过李莲英将凤翔特产“腊驴肉”奉上。慈禧知道端方吃食讲究，便动筷子尝了几口，脱口称赞：“这东西好，香而不腻，淡而不俗，比御膳房做得更有味道。话传下去，过年时不可无此佳肴。”后传谕凤翔府，当年把“腊驴腿”作为贡品，以后每年五千斤，送达京师……

腊驴腿的独创地凤翔县城东关铁沟村屠宰户邓万义今年已经79岁，是腊驴腿创制以来的第六代传人。如今儿子与儿媳已经全部继承了祖业，成了远近闻名的腊肉专业户。（2）制作工艺分析先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒浮水，干后切块入缸内，分层加入硝盐，上压巨石，月寻取出，白天挂于阳光下晾晒夜间挤压，排除水分再用松木水加五香调料煮熟，拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热，仅烫提浸多次，到一定程度拎出。（3）产品的特点分析凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外，驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充（4）驴肉的适用人群 1、一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。 2、适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、出血性紫癜等症; 3、平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉二产品的市场调研（1）营销环境分析内部环境分析：公司在凤翔县扩建年产2000吨腊驴肉加工项目，占地25亩。新建生产加工车间、仓库、冷库、营业楼、等建筑总面积9807平方米，购回滚揉机、真空包装机、灭菌罐、夹层锅、等机器设备33台，现已建成投入生产。该项目的实施可年产腊驴肉系列产品2000吨，产值1亿元。可为市场提供大量优质腊驴肉，满足城乡人民生活需要，新增就业岗位160个。企业在经济实力不断发展壮大的基础上，不忘带动农民增收致富，投资兴建养殖10000头关中驴养殖基地，涉及本县和甘肃省陇南、平凉、陇西、庄浪、静宁、镇原、庆阳、5000户养殖农户。现已在本县汉封、范家寨、董家河、姚家沟4个乡（镇）846户农户养殖关中驴1342头，各养殖户签订了养殖收购合同，形成了可靠稳定的利益联结机制。公司充分发挥西府腊驴肉产品地方特色优势，通过公司这个龙头带动促进养殖基地的不断发展壮大，既解决了企业的肉源产品、产业和经济优势，有力的促进了农村经济发展。使凤翔腊驴肉这一历史悠久的特色产品，不断地壮大和发展。为充分发挥凤翔腊驴肉地方特色优势，公司和华财团股份有限公司联手，计划投资9500万美元，扩建年产4万吨腊驴肉生产线和5万头关中驴养殖基地项目，项目完成后年产值20亿元，净利润3.2亿元，上缴税金1.9亿元，可带动1万户农户养殖关中驴5万头，增加农户收入6200万元，户均增收6200元，新增就业岗位2000个，把凤翔腊驴做大做强，为地方经济发展做出更大的贡献。