几种碳源和维生素对红曲生理活性物质生成的影响

２００１年第２期（总第１０４期）酿酒斟技

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摘要：在培养基中加入几种不同浓度和不同种类的碳源和维生素，在２３ｌ衄、２３８叽、２４７珊下测定光吸收值．以

考察不同碳源和雏生素对红曲活性物质生成的影响。结果表明，舍有５“皓／１００ｒＩ】ｌ的烟酸和７％的玉米芯水解液的培养基最有利于红曲活性物质的生成。

关键词：

红曲霉活性物质；碳潭；

堆生素中圈分类号：∞９２５．７文献标识码：

Ｂ

文章编号：１００１—９２８６（２００１）０２一００２３一０２

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红曲霉在发酵过程中产生的Ｍｏｎａ砌ｉｎＫ、Ｊ、Ｌ等是红曲霉代

谢的次生物质．这些次生物质对人体血脂代谢具有调节作用，被称为红曲生理活性物质。这些物质因其化学结构的特殊性，在

２３１ｍ、２３８ｍｎ、２４７啪处有强吸收峰。红曲生理活性物质的研究始

干２０世纪７０年代，日本远藤氏从红曲发酵液中找到了一种ＨＭｃ—ｃ０Ａ还原酶的抑制剂Ｍｏｎａｃｏｈｎ“１，并且发现它有降血脂和降血糖的作用。研究发现它通过抑制肝脏｝ｍｃ—ｃ０Ａ还原酶催化的ＨＭＧ—ｃ０Ａ向羟甲戊酸转化而阻止内源性胆固醇的合成。这就为红曲霉的广泛研究以及应用打开了大门。在国外已开发成纯药品洛伐他汀（或美降脂）（ｃｏｖ踮ｔａｎｎｏｒ皿ｅｖａｃｏｒ）应用于临床“ｌ。在国内也有单位将其开发成药品如“脂必脱”等。另外．毛宁等人发现Ｍｏｒｌａｃｏｌｉ一１具有抗疲劳作用…。玉田英明等发现ＭｏｎａｃｏＩｉｎ能促进人体对铁的吸收，对防治贫血有一定作用。因此在工业生产实践中提高Ｍｏｒｔａｃｏｌｉｎ的产量，研究影响其产量的诸多因素具有重要的经济和理论研究价值。通常有两条途径来提高Ｍｏｒ眦幽ｎ的产量，一是通过筛选高产菌株，二是改善其生长条件而使产量提高。本研究通过添加不同种类、不同剂量的维生素和碳源，考察了它们对红曲Ｍｏｎ驰ｏＩｊｎ生产量的影响，以便为红曲的进一步开发、应用提供参考。

１材料与方法

ｌ

１

菌种与试荆

菌种采用我校生物工程研究所自行分离、诱变、筛选所得红

曲霉ｃｕｌ０８。术糖、木糖醇分别为Ｍｅｒｃｋ，ｓｉ呻公司的产品。其他

试剂均为国产分析纯。

１．２培养基厦培养条件

１．２．１

琼脂斜面培养基：葡萄糖１％，酵母膏０２％，蛋白胨

Ｏ．３％，大米粉２％，玉米粉１％，ＮａＮＱＯ．１％．Ｍｎｓｎ０．１％，琼脂

２％，ｐＨ５

８，６

０，１２１，１２６℃灭菌３０Ⅲｊｎ。放置斜面，冷后接种，

３２℃避光培养８天。

ｌ２

２种子培养基：葡萄糖１％。谷氨酸０２％．蛋白胨ｏ

３％，

Ｎ且Ｎｏｏ

１％，ＭｒＩｓＱＯ．１％，ｐＨ５

８～６．０，１００味Ｉ三角瓶装培养基

３０叫，１２ｌ一１２６℃灭菌３畸ｉｎ。用ｌ‰】０．９％Ｎａｃｌ无菌水从麦芽什

琼脂培养基上洗涤红曲霉孢子．制成红曲霉孢子悬浮液（孢子浓度镜检为４０个／ＩＴ】１）。将此悬浮液接种在发酵培养基上．每瓶２ｒ１１ｌ，３２℃避光培养４８ｈ。

１．２．３

考察维生素影响的发酵培养基：葡萄糖２％，大米粉５％，

玉米粉２％，蛋白胨０３％，谷氨酸０，８％，ＮａＮ凸０

２％．Ｍｒ卜

ｓｎ０．１％。ｐＨ５．８—６．０，１２１—１２６℃灭菌３ｍｉｎ。冷却后，无菌条件下按表１的添加量加入维生索，每瓶发酵液加５ｒ【１１种子培养菠（孢子浓度镜检为８０个／Ｉｌ】】）。３２℃避光培养１８天后，用于红曲生理活性物质的测定。

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维生素种类

维生素含量

１．２．４

考察碳源对色素的影响的发酵培养基：谷氮酸０．８％

收稿日期：２０００一ｌｏ一２３

作者简介：阂丽娥（１町５一），女，湖北人．在读硕士，主要从事蛋白质化学方面的研究。

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