人教版高中化学选修五第四章 生命中的基础有机化学物质单元练习题(含答案)

第四章生命中的基础有机化学物质

一、单选题

1.化学反应经常伴随着颜色变化，下列关于颜色的叙述正确的是（）

①鸡蛋白溶液遇浓硝酸——黄色②淀粉溶液遇碘离子——蓝色

③溴化银见光分解——白色④热的氧化铜遇乙醇——红色

⑤新制氯水久置后——无色⑥过氧化钠在空气中久置——淡黄色

⑦Fe3+离子遇苯酚——紫色⑧石蕊试液中通二氧化硫气体——无色．

A．①②③⑧

B．②③④⑥

C．①④⑤⑦

D．②④⑤⑦

2.下列说法中，不正确的是()

A．蔗糖是双糖，没有甜味，不能作调味剂

B．食用白糖、冰糖以及红糖的主要成分是蔗糖

C．麦芽糖及其水解产物都能发生银镜反应

D．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体

3.下列说法正确的是（）

A．在加热、甲醛、饱和（NH4）2SO4溶液、X射线作用下，蛋白质都会发生变性

B．氨基酸、蛋白质、油脂都含有C，H，O，N四种元素

C．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物

D．乙烯、聚乙烯、苯均能使酸性高锰酸钾溶液褪色

4.有机物X、Y、M（M为乙酸）的转化关系为：淀粉→X→Y乙酸乙酯，下列说法错误的是（）

A． X可用新制的氢氧化铜检验

B．由Y和M制取乙酸乙酯时可用饱和NaOH溶液来提纯

C．由Y生成乙酸乙酯的反应属于取代反应

D．可用碘的四氯化碳溶液检验淀粉是否水解完全

5.糖类习惯称为碳水化合物，对于二者关系，下列说法正确的是()

A．糖类和碳水化合物属于同一事物，不同称谓，糖类就是碳水化合物

B．糖类是碳水化合物的一种。碳水化合物不一定是糖

C．只要是符合糖类通式C m(H2O)n的碳水化合物就一定是糖

D．糖是碳水化合物的说法是不准确的，是化学对糖初期朴素的认识

6.下列说法正确的是（）

A．在淀粉溶液中加入适量稀硫酸微热，再加少量新制氢氧化铜悬浊液加热，无红色沉淀，说明淀粉未水解

B．双氧水不稳定、易分解．遇到大多数金属氧化物分解会加速

C．食醋总酸含量测定实验中，用25mL移液管吸取市售食醋25mL于锥形瓶中用氢氧化钠溶液直接测定

D．将铜锌电极用导线相连分别插入两个盛有硫酸铜溶液的烧杯，中间用盐桥相连构成原电池7.根据图判断，下列说法不正确的是（）

A．（C6H10O5）n可表示淀粉或纤维素

B．反应②化学方程式为C6H12O2C2H5OH+2CO2↑

C．反应③得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和氢氧化钠溶液除去

D．反应③和④都属于取代反应

8.化学与生活密切相关，下列说法不正确的是（）

A．人体内不含消化纤维素的消化酶，因此食物纤维对人体无用

B．碳酸氢钠可用于治疗胃酸过多和焙制糕点

C．油脂从化学成分上讲属于酯类化合物，是人类的主要营养物质之一

D．维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取

9.下列叙述不正确的是（）

A．煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠

B．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同

C．甲烷、乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应

D．乙烯和苯都能使溴水褪色，且褪色的原因相同

10.下列说法不正确的是（）

A．通常人们把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，那么低聚糖彻底水解后将得到单糖

B．甲醛与尿素反应得到的脲醛树脂是一种高分子黏合剂，广泛应用于木材加工业，是居室甲醛污染的主要源头

C．可以用分光光度计测定某些反应物或生成物在不同反应时刻的浓度来计算反应速率

D．棉花、铜氨纤维、涤纶、油脂都是有机高分子材料

11.化学无处不在，下面说法正确的是（）

A．“地沟油”禁止食用，但可用于制造生物柴油

B．“PM2.5”是指大气中直径小于或等于2.5μm（1μm=1×10﹣6m）的颗粒，“PM2.5”与空气形成的分散系属于胶体

C．红宝石、水晶、玻璃、陶瓷等都是硅酸盐制品

D．分馏、裂化、裂解是利用化学变化来炼制加工石油的三种重要方法

12.下列关于葡萄糖和果糖的叙述，正确的是 ()

A．葡萄糖和果糖分子均有还原性

B．葡萄糖和果糖分子均可被水解

C．葡萄糖和果糖分子均是醛糖

D．葡萄糖和果糖分子均是有机高分子化合物

二、双选题

13.（多选）下列有关实验原理、方法和结论都正确的是（）

A．向溴水中滴入植物油，振荡后，油层显无色，说明溴不溶于油脂

B．向蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，将得到的沉淀分离出来，再加水可重新溶解

C． pH都为3的酸HA和HB分别与足量Mg反应，HA放出的H2多，说明酸性HA＜HB D．淀粉在稀硫酸的作用下水解后，加入氢氧化钠使溶液呈碱性，再加入新制Cu（OH）2后加热，若有砖红色沉淀生成，则淀粉已经开始水解

14.（多选）由甘氨酸（分子式：C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）各若干，通过分子间脱去9分子水缩合而生成的十肽，其分子式为C48H64N10O19，则对参加反应的各氨基酸分子数的分析正确的是（）

A．有不止一组数据

B．谷氨酸为4分子

C．苯丙氨酸不能为3分子

D．丙氨酸为3分子

15.（多选）氨基酸分子间相互结合成高分子化合物时，必定存在的结构片段是（）

A．

B．

C．

D．

16.(多选)下列有关物质水解的说法正确的是（）

A．蛋白质水解的最终产物是多肽

B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C．纤维素不能水解成葡萄糖

D．油脂水解产物之一是甘油

三、填空题

17.现有下列6种有机物：

①CH3CH3②CH3CHCH2③CH3COOC2H5④CH3CH2CH2COOH ⑤CH2CHCH2CH3

⑥

请回答：

（1）属于酯的是_________（填序号，下同），与②互为同系物的是_________，互为同分异构体的是_________；

（2）用系统命名法给⑥命名，其名称为_________。

18.（1）在①蛋白质②油脂③葡萄糖④纤维素⑤淀粉五种物质中，不能水解的是_________（填序号），在人体中不能直接被消化吸收的是_________（填序号），蛋白质水解后最终生成_________（填名称），油脂水解后得到醇的结构简式是_________；

（2）某学生设计用如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：

由水解液分别进行上述实验后的现象，可得出的实验结论应该是_________（填序号）；

A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解

19.化学与我们的生活密切相关，请回答：

（1）在生活中要注意饮食平衡，蛋白质属于_________（填序号，下同）食物，番茄属于_________食物；

①酸性②碱性

（2）有四种常见药物①阿司匹林、②青霉素、③胃舒平、④麻黄碱．某同学胃酸过多，应该服用_________（填序号，下同）；从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的是_________；由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的是_________；

（3）苹果汁是人们喜爱的饮品，由于其中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色，若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生．这说明维生素C具有________（填序号）；

①氧化性②还原性③碱性④酸性

（4）食用植物油进入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_________（写名称），进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料；

（5）硫酸亚铁可用于治疗缺铁性贫血，某贫血患者每天须补充1.4g铁元素，则服用的药物中含硫酸亚铁的质量至少为_________g；

（6）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（﹣NH2）和_________（写结构简式或名称）．人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身________（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸；

（7）淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C6H12O6），部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水．写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：________。

20.糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊化综合症，以高血糖为主要标志，长期摄入高热量食品和缺少运动，都会导致糖尿病。

（1）血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是_________

A．葡萄糖分子可表示为Ca（H2O）6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O

B．葡萄糖与果糖互为同分异构体

C．糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖

D．淀粉水解的最终产物是氨基酸

（2）木糖醇结构简式为：CH2OH（CHOH）3CH2OH是一种甜味剂，糖尿病人食用后不会导致血

糖升高．若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氢原子，得到的一氯代物有_______种同分异构体．

（3）糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可转化成有机物A，A的实验结果如下：

①通过实验测得A的相对分子质量为60

②A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子的个数比为1：3

③A可与酒精在一定条件下生成有芳香气味的物质

请设计实验证明A与碳酸的酸性强弱：向A溶液中加入_________溶液，发现有气泡冒出；写出A 与酒精反应的化学方程式_________；

（4）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品，豆类食品中富有蛋白质，下列说法正确的是_______ A．蛋白质溶液遇碘单质会变蓝色

B．蛋白质可以通过烧焦时的特殊气味鉴别

C．人体内不含水解纤维素的酶，不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人体没有用处

D．部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄，称为蛋白质的显色反应

E．工业上常利用蛋白质的皂化反应来制取肥皂

21.已知油酸（一种高级脂肪酸）的分子式为C17H33COOH，则油酸与甘油所生成的油酸甘油酯的结构简式为_________，在常温常压下，油酸甘油酯是_________（填“气体”、“液体”或“固体”）．如果这种油脂在人体小肠中酶的作用下发生水解，会生成油酸和甘油，然后再分别进行氧化分解，并_________（填“释放”或“吸收”）能量．

四、实验题

22.制取肥皂的实验有以下步骤：

①在一个干燥的蒸发皿中加入植物油8mL、乙醇8mL、NaOH溶液4mL

②在不断搅拌下，给蒸发皿中液体微微加热，直到混合物变稠

③继续加热，直到皂化反应完成

④把盛混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却．等待片刻，向混合物中加20mL热蒸馏水，再放在冷水中冷却．然后加入25mL NaCl饱和溶液充分搅拌

⑤用纱布滤出固体物质，弃去滤液．把固体物质挤于、压成条状、晾干，即得肥皂

根据实验，填空：

（1）在制肥皂时加入乙醇是利用了乙醇的什么性质？_________；

（2）如何验证皂化反应已完成？_________；

（3）在操作④中加入饱和NaCl溶液的作用是_________；

（4）写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式_________；

（5）取用蒸发皿用的仪器是_________；

（6）工业上大规模生产用水蒸气加热的优点_________。

23.草酸是一种重要的化工产品．实验室用硝酸氧化淀粉水解液制备草酸的装置如图所示（加热、搅拌和仪器固定装置均已略去）。

实验过程如下：

①将一定量的淀粉水解液加入三颈瓶中；

②控制反应液温度在55～60℃条件下，边搅拌边缓慢滴加一定量含有适量催化剂的混酸（65%HNO3与98%H2SO4的质量比为2：1.5）溶液；

③反应3h左右，冷却，抽滤后再重结晶得草酸晶体；

硝酸氧化淀粉水解液过程中可发生下列反应：

C6H12O6+12HNO3→3H2C2O4+9NO2↑+3NO↑+9H2O

C6H12O6+8HNO3→6CO2+8NO↑+10H2O

3H2C2O4+2HNO3→6CO2+2NO↑+4H2O

（1）检验淀粉是否水解完全所需用的试剂为_________；

（2）实验中若混酸滴加过快，将导致草酸产率下降，其原因是_________；

（3）装置C用于尾气吸收，当尾气中n（NO2）：n（NO）=1：1时，过量的NaOH溶液能将NO，全部吸收，原因是_________（用化学方程式表示）；

（4）与用NaOH溶液吸收尾气相比较，若用淀粉水解液吸收尾气，其优、缺点是_________；（5）草酸重结晶的减压过滤操作中，除烧杯、玻璃棒外，还必须使用属于硅酸盐材料的仪器有_________。

24.制取肥皂的实验有以下步骤：

①在一个干燥的蒸发皿中加入植物油8mL、乙醇8mL、NaOH溶液4mL；

②在不断搅拌下，给蒸发皿中液体微微加热，直到混合物变稠；

③继续加热，直到皂化反应完成；

④把盛混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却，等待片刻，向混合物中加20mL热蒸馏水，再放在冷水中冷却，然后加入25mL NaCl饱和溶液充分搅拌；

⑤用纱布滤出固体物质，弃去滤液，把固体物质挤于、压成条状、晾干，即得肥皂；

根据实验，填空：

（1）在制肥皂时加入乙醇是利用了乙醇的什么性质？_________；

（2）如何验证皂化反应已完成？_________；

（3）在操作④中加入饱和NaCl溶液的作用是_________；

（4）写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式_________；

（5）取用蒸发皿用的仪器是_________；

（6）工业上大规模生产用水蒸气加热的优点_________。

五、推断题

25.某同学称取9.00g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率．其程序如下：

试回答下列问题：

（1）各步加入的试剂为：A_________，B_________，C_________；

（2）加入A溶液而不加入B溶液是否可以_________，其理由是_________；

（3）写出淀粉水解的方程式_________；

（4）当析出1.44g砖红色沉淀时，淀粉水解率是_________；[已知葡萄糖与Cu（OH）2反应的化学方程式为：CH 2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O]。

答案解析

1.【答案】C

【解析】①蛋白质遇浓硝酸显黄色，故正确；②淀粉碘化钾溶液遇单质碘显蓝色，故错误；

③溴化银见光分解生成的金属银不是白色，而是黑色，故错误；

④热的氧化铜遇乙醇发生反应，生成红色的金属铜，故正确；

⑤新制氯水久置后成为盐酸溶液，呈无色，正故确；

⑥过氧化钠是淡黄色的固体，在空气中久置成为碳酸钠，变为白色，故错误；

⑦Fe3+离子遇苯酚发生显色反应，溶液显紫色，故正确；

⑧石蕊试液中通二氧化硫气体，溶液变红，故正确。

2.【答案】A

【解析】牢固掌握蔗糖与麦芽糖性质

3.【答案】C

【解析】A．饱和（NH4）2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，盐析是可逆的，故A错误；

B．油脂都含有C，H，O元素，不含氮元素，故B错误；

C．因食醋是酿造产品，主要成分是水，除了含乙酸之外还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种无机盐、维生素等；植物油一般从含油植物器官（主要是种子）中榨取或浸取，脂肪酸的差异不算，一般还含有脂溶性维生素、多种无机盐等；蛋白质是高分子化合物，是混合物，故C正确；D．苯性质稳定，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故D错误。

4.【答案】B

【解析】分析上述转化关系：淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇，乙醇可与乙酸反应生成乙酸乙酯；

A．葡萄糖含有醛基，可用新制的氢氧化铜检验，故A正确；

B．氢氧化钠能与乙酸乙酯反应，将原物质除掉，故B错误；

C．Y为乙醇，生成乙酸乙酯的反应属于取代反应，故C正确；

D．碘单质遇淀粉溶液变蓝色，若褪色则说明完全水解，故D正确。

5.【答案】D

【解析】由特例，脱氧核糖C5H10O4，鼠李糖C6H12O5不是碳水化合物；乙酸C2H4O2乳酸C3H6O3不是糖。可判断出，D对

6.【答案】B

【解析】A．新制氢氧化铜悬浊液与醛在碱性条件下发生反应，所以应该先加入碱溶液中和硫酸，再加新制的氢氧化铜，故A错误；

B．双氧水不稳定、易分解．在金属氧化物催化作用下分解会加速，故B正确；

C．用25mL移液管吸取市售食醋25mL于锥形瓶中应加水稀释后再进行中和滴定，故C错误；D．将铜锌电极用导线相连分别插入盛有硫酸铜和硫酸锌溶液的烧杯中，中间用盐桥相连才能形成原电池，故D错误。

7.【答案】C

【解析】A．淀粉或纤维素都水解生成葡萄糖，分子式都为（C6H10O5）n，故A正确；

B．葡萄糖能分解生成乙醇：C6H12O2C2H5OH+2CO2↑，故B正确；

C．氢氧化钠能与乙酸乙酯反应，将原物质除掉，故C错误；

D．酯化和水解都是取代反应，故D正确。

8.【答案】A

【解析】A．多吃一些富含膳食纤维的食物，有助于排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，对人体有益，故A错误；

B．碳酸氢钠与盐酸反应生成氯化钠、水、二氧化碳，所以可以消耗胃液中的氢离子，治疗胃酸过多；碳酸氢钠受热易分解生成二氧化碳，可用作焙制糕点，故B正确；

C．油脂含﹣COOC﹣属于酯类，能发生氧化反应释放能量，为人体生理活动提供能量，是人类三大营养物质之一，故C正确；

D．维生素在机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，需要从食物中摄取，故D正确。

9.【答案】D

【解析】A．煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠，故A正确；

B．淀粉常在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄糖；蛋白质水解最后得到多种氨基酸；油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）和高级脂肪酸；在碱性条件下水解为甘油、高级脂肪酸盐，水解产物各不相同，故B正确；

C．甲烷能与氯气发生取代反应生成一卤代烃，乙酸与乙醇反应取代反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯可以发生水解反应，属于取代反应，故C正确；

D．苯不含碳碳双键，所以苯和溴水不发生加成反应；苯是非极性分子，溴是非极性分子，根据相似相溶原理知，溴易溶于苯而使溴水褪色；乙烯含有碳碳双键，能和溴发生加成反应而使溴水褪色，所以两种物质使溴水褪色的原因不同，故D错误。

10.【答案】D

【解析】A．低聚糖是指由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物，低聚糖彻底水解后将得到单糖，故A正确；

B．甲醛与尿素发生缩聚反应生成脲醛树脂，脲醛树脂是一种高分子黏合剂，广泛应用于木材加工业，是居室甲醛污染的主要源头，故B正确；

C．在稀溶液的条件下，物质的吸光度或者荧光值可正比于溶质的浓度，故可用用分光光度计测定某些反应物或生成物在不同反应时刻的浓度来计算反应速率，故C正确；

D．棉花、铜氨纤维、涤纶属于有机高分子材料，油脂相对分子质量不大，不属于有机高分子材料，故D错误。

11.【答案】A

【解析】A．地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油，将地沟油回收加工为生物柴油，提高了资源的利用率，故A正确；

B．PM2.5的颗粒大小不在1﹣100nm之间，所以“PM2.5”与空气形成的分散系不属于胶体，故B

错误；

C．宝石是氧化铝，水晶是二氧化硅，陶瓷、玻璃是硅酸盐，故C错误；

D．分馏过程中没有新物质的生成，属于化学变化，故D错误。

12.【答案】A

【解析】根据葡萄糖与果糖的性质，可知A对。

13.【答案】CD

【解析】A．植物油中含有不饱和键与溴发生加成反应使溴水褪色，故A错误；

B．铜离子是重金属离子能够使蛋白质失去生理活性而变性，蛋白质的变性是不可逆过程，故B错误；

C．pH=3的两种酸，足量Mg反应，HA放出的氢气多，则HA酸的浓度大，酸性弱，即HB的酸性比HA的强，故C正确；

D．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，加入新制Cu（OH）2后加热，若有砖红色沉淀生成，可以证明淀粉已经开始水解，故D正确；故选CD。

14.【答案】BC

【解析】氨基酸在形成多肽时原子数目的变化规律，利用解方程组法解决，设该十肽中含有甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸的个数分别为a、b、c、d，根据题意列方程组得

2a+3b+9c+5d=48

5a+7b+11c+9d﹣9×2=64

2a+2b+2c+4d﹣9=19

a+b+c+d=10

解得：a=2，b=2，c=2，d=4，

所以该十肽水解后有甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸的个数分别为2、2、2、4，故选BC。

15.【答案】AB

【解析】氨基酸分子在酸或碱的条件下加热，一个氨基酸分子中氨基和另一个分子中羧基反应生成肽键，所以高分子化合物中必定存在肽键、和R﹣CH2﹣，故选AB。

16.【答案】BD

【解析】A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故A错误；

B．水解生成麦芽糖，麦芽糖水解生成葡萄糖，所以淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故B正确；C．纤维素属于多糖，水解生成葡萄糖，故C错误；

D．油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，水解后得到共同产物是甘油，故D正确。

17.【答案】（1）③；⑤；③和④（2）2，2﹣二甲基戊烷

【解析】（1）③含酯基，属于酯类为乙酸乙酯，②和⑤含双键，组成相差一个CH2，属于同系物；③和④分子式相同结构不同，属于同分异构体；

（2）最长碳链为5个碳，作为主链，从左到右编号使取代基位次最小，命名为2，2﹣二甲基戊烷。

18.【答案】（1）③；④；氨基酸；（2）B

【解析】（1）葡萄糖是单糖，不能水解，人体中没有分解纤维素的酶，在人体中不能直接被消化

吸收，蛋白质水解后最终生成氨基酸，油脂水解后能生成高级脂肪酸和丙三醇（）；

（2）淀粉遇碘变蓝色，水解液中加碘水不变蓝，说明淀粉水解完全，故选B。

19.【答案】（1）①；②（2）③；②；④（3）②（4）甘油（5）3.8

（6）﹣COOH；不能（7）C6H12O6+6O26CO2+6H2O

【解析】（1）含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，产生碱性物质的称为碱性食品，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等；

含氮、碳、硫、氯、等元素较多的食物，经过消化形成酸根留在体内，产生酸性物质的称为酸性食品，如淀粉类；动物性食物；甜食；油炸食物或奶油类；豆类（如花生等）；

（2）因胃酸的成分为盐酸，治疗胃酸过多则选择胃舒平，因氢氧化铝与酸反应可减少盐酸；青霉素是应用广泛的抗菌药物，它本身毒性很小，而较常见的却是药物的过敏，引起不良的反应以致

死亡，则使用前要进行皮肤敏感性测试；因麻黄碱是一种生物碱，能对人的中枢神经系统起兴奋作用，则国际奥委会严禁运动员服用；

（3）在空气中，氧气能够把+2价铁氧化成+3价；而加入维生素C则能防止这种氧化，说明维生素C具有还原性，与三价铁发生氧化还原反应；

（4）食物油是高级脂肪酸甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油；

（5）先计算硫酸亚铁中铁的质量分数，然后用铁的质量除以其质量分数即可，

硫酸亚铁中铁的质量分数是：=，需硫酸亚铁的质量是=3.8g；

（6）氨基酸一定含有的官能团是氨基（﹣NH2）和羧基（﹣COOH）；必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸；

（7）葡萄糖在体内发生缓慢氧化生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：C6H12O6+6O26CO2+6H2O。

20.【答案】（1）BC （2）3

（3）CH3COOH+CH3CH2O CH3COOCH2CH3+H2O

（4）BD

【解析】（1）A，虽糖类可表示为C m（H2O）n，但分子中没有水，故A错误；

B，因葡萄糖与果糖互为同分异构体，故B正确；

C，因新制的氢氧化铜能与葡萄糖反应生成红色的氧化亚铜，可用用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖，故C正确；

D，因淀粉水解的最终产物是为葡萄糖，故D错误；

（2）因CH2OH（CHOH）3CH2OH分子中碳原子上的氢原子有3种，所以得到的一氯代物有3种，故答案为：3；

（3）因A可与酒精在一定条件下生成有芳香气味的物质，可得A为酸，又因再结合A的相对分

子质量为60，由C，H，O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子的个数比为1：3，所以A为乙酸，乙酸可与碳酸盐反应，生成二氧化碳气体，说明乙酸的酸性比碳酸强，故答案为：碳酸钠，因乙酸能与乙醇发生酯化反应得到乙酸乙酯和水：CH3COOH+CH3CH2O CH3COOCH2CH3+H2O；

（4）A，因淀粉溶液遇碘单质会变蓝色，故A错误；

B，因蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味，所以可用灼烧来鉴别蛋白质，故B正确；

C，虽人体内不含水解纤维素的酶，不能消化纤维素，但蔬菜中的纤维素对人体有用处，故C错误；

D，因蛋白质的能发生显色反应，即部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄，故D正确；

E，因油脂皂化反应可用于制取肥皂，故E错误。

21.【答案】；液体；释放

【解析】C17H33COOH与甘油发生酯化反应生成油酸甘油酯，其结构简式为，油

酸甘油酯属于不饱和脂肪酸甘油酯常温下为液体；

油脂在人体小肠中酶的作用下发生水解，会生成油酸和甘油，然后再分别进行氧化分解，油酸和甘油的氧化反应都是放热反应。

22.【答案】（1）植物油、NaOH溶液都能与乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接触，有利于反应的进行

（2）取反应液，滴入热水中，若液面上无油滴，则说明水解已完成

（3）盐析，使肥皂析出

（4）+3NaOH→3C17H35COONa+

（5）坩埚钳

（6）受热均匀，温度便于控制，不易产生结焦现象

【解析】（1）由于植物油与氢氧化钠溶液不相溶，不利于反应的进行，而植物油、NaOH溶液都能与乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接触，有利于反应的进行；

（2）油脂不溶于水，所以验证皂化反应已完成的方法为：取反应液，滴入热水中，若液面上无油滴，则说明水解已完成；

（3）皂化反应中向混合物加入饱和食盐水，能够使生成的高级脂肪酸钠发生盐析，肥皂析出；（4）硬脂酸甘油酯与氢氧化钠反应生成C17H35COONa与甘油，反应方程式为

+3NaOH3C17H35COONa+

（5）实验操作中，取用蒸发皿用的仪器为坩埚钳；

（6）工业上大规模生产用水蒸气加热，优点在于使反应过程中受热均匀，温度便于控制，也不易产生结焦现象。

23.【答案】（1）碘水

（2）由于温度过高、硝酸浓度过大，导致C6H12O6和H2C2O4进一步被氧化

（3）NO2+NO+2NaOH=2NaNO2+H2O

（4）优点：提高HNO3利用率；缺点：NO x吸收不完全

（5）布氏漏斗、吸滤瓶

【解析】（1）淀粉遇碘变蓝色，在已经水解的淀粉溶液中滴加几滴碘液，溶液显蓝色，则证明淀粉没有完全水解；溶液若不显色，则证明淀粉完全水解；

（2）混酸为65%HNO3与98%H2SO4的混合液，混合液溶于水放热，温度高能加快化学反应，硝

酸能进一步氧化H2C2O4成二氧化碳；

（3）发生反应为归中反应，根据N元素的化合价可知应生成NaNO2，反应的方程式为NO+NO2+2NaOH=2NaNO2+H2O；

（4）尾气为一氧化氮和二氧化氮，用碱吸收，它们将转变为亚硝酸钠完全吸收，如果用淀粉水解液吸收，葡萄糖能继续被硝酸氧化，但NO x吸收不完全；

（5）减压过滤与常压过滤相比，优点：可加快过滤速度，并能得到较干燥的沉淀，装置特点：布氏漏斗颈的斜口要远离且面向吸滤瓶的抽气嘴，并且安全瓶中的导气管是短进长出。

24.【答案】（1）植物油、NaOH溶液都能与乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接触，有利于反应的进行

（2）取反应液，滴入热水中，若液面上无油滴，则说明水解已完成

（3）盐析，使肥皂析出

（4）+3NaOH→3C17H35COONa+

（5）坩埚钳

（6）受热均匀，温度便于控制，不易产生结焦现象

【解析】（1）由于植物油与氢氧化钠溶液不相溶，不利于反应的进行，而植物油、NaOH溶液都能与乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接触，有利于反应的进行；

（2）油脂不溶于水，所以验证皂化反应已完成的方法为：取反应液，滴入热水中，若液面上无油滴，则说明水解已完成；

（3）皂化反应中向混合物加入饱和食盐水，能够使生成的高级脂肪酸钠发生盐析，肥皂析出；（4）硬脂酸甘油酯与氢氧化钠反应生成C17H35COONa与甘油，反应方程式为：

+3NaOH3C17H35COONa+；

（5）实验操作中，取用蒸发皿用的仪器为坩埚钳；

（6）工业上大规模生产用水蒸气加热，优点在于使反应过程中受热均匀，温度便于控制，也不易产生结焦现象。

25.【答案】（1）H2SO4；NaOH；Cu（OH）2县浊液

（2）不可以；葡萄糖与氢氧化铜的反应必须在碱性条件下才能进行

（3）（C6H10O5）n+n H2O n C6H12O6

（4）18%

【解析】（1）淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，加Na0H溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性，制备氢氧化铜沉淀，加入新制氢氧化铜溶液，加热至沸腾生成红色沉淀，证明淀粉已水解，由水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全；

（2）葡萄糖与新制氢氧化铜反应应该在碱性环境下进行，加Na0H溶液的作用是中和稀硫酸，使混合液呈碱性；

（3）淀粉在酸性环境下水解的最终产物是葡萄糖，淀粉水解的方程式为：

（C6H10O5）n+n H2O n C6H12O6；

（4）淀粉水解的方程式为：（C6H10O5）n（淀粉）+nH2O nC6H12O6（葡萄糖），

一元醛与新制氢氧化铜反应的方程式为：

CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4COOH+2H2O+Cu2O↓，

设水解的淀粉的质量为x则：

（C6H10O5）n～nC6H12O6～nCu2O

162n144n

x 1.44 g

x==1.62g；

淀粉的水解率=×100%=×100%=18%；故答案为：18%。