自酿纯浆鲜啤酒简介

生化学院自酿原浆鲜啤酒简介

生化学院300L啤酒生产实训基地建立于2013年4月，总投资23万元，是生物技术及应用专业和食品生物技术专业等相关专业的专业性生产实训基地。

一、原料工艺

生化学院自酿原浆啤酒是采用澳洲精选大麦芽为原料，添加上等啤酒花，采用比利时优选啤酒酵母经过288小时低温全封闭式发酵而成的纯大麦芽啤酒。

二、营养特色

生化学院自酿啤酒在酿造过程中不加任何辅料和添加剂，不经过滤和灭菌工艺，在保留了原浆啤酒原汁原味的同时，也保留了优化人体肠道微生态的益生酵母，其发酵产生的活性物质可调节人体新陈代谢与免疫功能，促进人体健康。其营养丰富，酒精含量低，含有人体自身不能合成的8种必须氨基酸和多种维生素，被人们誉为液体面包。口感清凉爽口、开胃健脾、增进食欲，适量饮用还有助消化。

市售瓶装啤酒经过无菌过滤或巴氏灭菌工艺，其色泽清亮透明，保质期延长，但啤酒中的益生酵母被全部过滤，一些营养活性物质经过高温灭活，与鲜啤酒相比营养价值大大降低。

三、温馨提示

1、啤酒酒精含量为4%左右，每次饮用不宜超过500ml

2、啤酒出罐装桶后，在24小时以内饮用口感最佳

真诚欢迎广大啤酒爱好者品尝并为我们提出宝贵建议。我们将通过不断地改良和创新，酿造出口感独特，质量优异的特色原浆啤酒！

微型自酿啤酒设备

微型自酿啤酒设备生产的原浆啤酒，哈尔滨麦森自酿啤酒设备被誉为啤酒精品中的精品。其发展不仅能丰富我国的啤酒品种、买足消费者更高层次的需求自酿啤酒是中国啤酒行业绽开的一朵绚丽的奇葩，是中国啤酒的必要补充，她的存在和发展，将有利于推动我国啤酒行业向更健康的方向发展。随着中国啤酒需求量的增大，国内的酿酒设备品种也很多，一套小型的设备，包括糖化系统，发酵系统，过滤系统，控制系统，粉碎系统，清洗系统，灌装系统，包装系统等。糖化设备现多采用由糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅和回旋沉淀槽组合的复式糖化设备。糊化锅的规格和结构与糖化锅基本一致。但是随着技术的提升，国内一些小型啤酒设备不断的研发改进，也取得了很好的成绩，麦森厂生产的小型的啤酒设备主要应用于酒店，娱乐，酒吧等场所，糖化设备有两器、三器、四器、五器等，在这里小编为大家介绍一下啤酒酿造的糖化设备。

麦森自酿啤酒设备的工艺师说糖化结束后，应尽快地把麦汁和麦糟分开，以得到清亮和较高收得率的麦汁。麦汁过滤分两步进行：一是以麦糟为滤层，利用过滤的方法提取出麦汁，称第一麦汁或过滤麦汁）；二是利用热水冲洗出残留在麦糟中的麦汁，称第二麦汁或洗涤麦汁。麦汁过滤最常用的是过滤槽法。过滤槽的槽身内安装有过滤筛板、耕刀等，槽身与若干管道、阀门以及泵组成可循环的过滤系统，利用液柱静压为动力进行过滤。另外就是，除了静压过滤外，还有压滤机过滤，对醪液加压，TEL138………联系4511--9693从而得到清亮的麦汁。目前哈尔滨麦森自酿啤酒设备生产的微型配件设备设计好，工艺独特。影响麦芽汁过滤速度的因素有以下几点：（1）麦汁的粘度愈大，过滤速度愈慢；（2）过滤层厚度愈大，过滤速度愈低；（3）过滤层的阻力大，过滤则慢。过滤层的阻力大小取决于孔道直径的大小、孔道的长度和弯曲性、孔隙率。滤层阻力是由过滤层厚度和过滤层渗透性决定的。（4）粉碎效果不好也影响过滤速度，粉碎的太细，增加过滤难度，造成过滤速度慢。

啤酒知识

啤酒瞬时巴氏杀菌机 ●项目简介未经杀菌的桶装啤酒和扎啤在夏天的运输、销售过程中其质量难以保证。啤酒瞬时巴氏杀菌机是保证啤酒保质期的必备设备。通过巴式瞬时杀菌，可将生啤酒在夏天的保质期提高到3~5天，有利于中长途运输和销售。杀菌单位达到25PU。由于对啤酒的热作用时间短，经过瞬时杀菌的啤酒可保持生啤的原有风味。设备简单，价格为同类进口产品价格的1/5左右。目前已完成中试，可在生产中应用。同一生产能力的杀菌机包括三种型号：手动控制型、仪表自动控制型和计算机自动控制型。规格参数：生产能力： 0.5-4 t/h 啤酒入口温度： 1～4℃ 啤酒出口温度： 1～4℃ 杀菌单位：≥25PU 杀菌机前系统压力： 0.175~0.3 MPa 杀菌机系统啤酒压力： 1.2 MPa 杀菌机出口灌装系统压力： 0.175～0.2 MPa ●应用范围适用于各类啤酒生产厂或啤酒厂的联营和附属企业。 ●经济效益和市场前景使用该产品，可提高啤酒厂家生、扎啤酒的比例、销售范围和销售量。目前我国中小啤酒厂家很多，有较大的市场容量。生啤酒和熟啤酒的区别是什么？ 1、啤酒可分为生啤酒和熟啤酒,生啤酒和熟啤酒最大的区别是生产工艺的不同。熟啤酒是经过高温杀菌处理的啤酒，而北京生啤是采用世界先进的“全封闭无菌化”生产工艺生产的啤酒，不需要高温处理。这样的生产工艺不仅确保了产品的安全卫生，也最大限度地保留了啤酒的原始风味。因此更新鲜，更好喝。 2、北京生啤是“无菌化”生产的，是刚下线的新鲜生啤，可以直接饮用。 3、生啤酒就像刚摘下来的新鲜水果，而不是经过加热处理的水果罐头。保质期是一年。按国家标准啤酒分类和定义中华人民共和国关于啤酒的国家标准 GB 4927—2001 定义：熟啤酒：经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。鲜啤酒：不经巴氏灭菌或瞬时高温杀菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

啤酒的酿造历史

啤酒的酿造历史 1、鲜啤：一开始，人们喝的是鲜啤，即啤酒原液。 2、熟啤：熟啤是在鲜啤原液基础上，加一道高温杀菌流程，使其卫生得以保证。 3、纯生啤酒：纯生啤酒既去除了有害菌和杂质，又保留了鲜啤的营养成分，使其泡沫更细腻，口感更清新，进一步提升了啤酒给人们带来的快感。 4、扎啤：随后人们又发觉纯生在3—8摄氏度饮用时泡沫最细腻，口感最好，为此，人们又发明了专为纯生啤酒降温隔氧输送的一整套设备，这确实是扎啤输送设备，采纳如此的设备输出的啤酒打酒时二次加入二氧化碳口感更清新这确实是我们所讲的新奇扎啤。特点。。扎啤泡沫丰富细腻，口感清新纯正，深受啤酒爱好者喜爱，但一直以来因其设备投资大，成本高，价格比一般啤酒高几倍，只有在高档场所才有销售，一般消费者难得品尝。。。扎啤饮酒文化健康：青岛多彩扎啤精选优质鲜啤为主料，以专门的工艺，通过先进的多重过滤技术，既能将有害菌和杂质有效去除，又保留了鲜啤的营养和鲜美，在包装、储存、运输和销售输出全程中采纳密封隔氧技术，免除细菌和氧气对啤酒品质的干扰，从而有效保证了扎啤的健康卫生。（高温除菌、过滤）营养：青岛多彩扎啤利用高科技新奇啤酒过滤技术，不但保留了鲜啤的鲜美口感和原有营养成分，而且，不同口味和颜色的扎啤中加有不同天然果汁酿制而成，果汁中富含人体所需维生素。如果把啤酒比作是“液风光包”，那青岛多彩扎啤能够讲确实是加了维生素的“液风光包”了。（保留原有营养）清新：青岛多彩扎啤采纳降温隔氧的二次加工输出设备，二次加入二氧化碳，从生产线至出酒，不但保证顾客第一口喝到的是无接触空气的新奇扎啤，而且有效保证了扎啤出杯时温度在3—8摄氏度，保证了啤酒的最佳口感，因此喝青岛多彩扎啤让人感受专门清新。

广州珠江纯生啤酒生产实习报告

珠江碑酒厂生产实习报告学校：班级：姓名：学号：

一、实习地点：广州珠江啤酒集团有限公司二、实习时间：2014年12月29日三、公司概况：广州珠江啤酒集团有限公司（以下简称珠啤集团）于1985年建成投产，是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化啤酒企业，是全国企业500强之一，是广州市国有资产授权经营企业集团，拥有国家级技术中心，珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单一品牌销量居全国同行第二位，在中国啤酒行业中享有“南有珠江” 的美誉。四、实习内容：参观珠江啤酒博物馆及珠江啤酒厂生产线五、生产流程：珠江啤酒的大致制作工艺为：第一步选择原料，制作啤酒的原料为水、酒花、酵母等；第二步，制麦；第三步，发酵，将糖转化为二氧化碳、酒精、风味物质等，形成啤酒的风味；第四步，灌装，全自动生产线包装。六、实习过程：首先我们观看了一个关于啤酒诞生、酿造、发展历史的视频，通过视频我了解了很多关于啤酒的相关知识，比如啤酒的起源、啤酒的生产原料、啤酒的生产工艺流程、辨别啤酒的真假、啤酒的品尝等知识；然后在馆内博物馆讲解人员的带领下在展厅里参展，在展馆里，各种介绍啤酒知识的图片满目玲琅，清楚地为观众呈现出啤酒的酿造过程、啤酒品牌、啤酒原料等。在参观过程中，讲解人员现场为我们介绍了生产啤酒的原料、原始的啤酒生产工艺、近代及现代啤酒的生产工艺和设备、珠江啤酒的生产及生产线等，最后我们参观了珠江啤酒的生产线，了解啤酒的现代化自动化生产过程，这个环节让我们亲身体会到了科学技术在工厂生产中所发挥的重要作用。流水线展示区是在3楼，顺着参观走廊绕着车间走了一圈，清晰地看到了啤酒从进入生产线到分装到箱的所有流程。接待员带我们前往啤酒灌装车间参观啤酒的灌装过程。在厂房中，我们可以看见卫生的环境，

纯生啤酒生产的工艺条件

纯生啤酒生产的工艺条件 Ⅰ、严格做好上游的清洁生产，减少一次污染，提供合格的清酒清洁生产要做的工作很多，这里不去详细论述它要做的具体工作，只是提出减少一次污染最终的标志就是最终提供给膜过滤的清酒液要求达到以下微生物指标，即：细菌总数≤100个/100ml；酵母数≤10个/100ml；啤酒有害菌≤10个/100ml。麦汁经过糖化的高温煮沸，它是不染菌的，一次污染是从麦汁冷却开始。因此严格的微生物处理从麦汁冷却开始，除了日常生产的工艺要求之外，要注意做好以下工作。 (一)、三大能源（水、CO2、压缩空气）的无菌管理工作三大能源在整个酿造过程及灌装过程中直接与酒液接触，由它们带来的污染也最多，这些污染如果不是很严重，生产巴氏灭菌啤酒一般都不会形成致命要害，但是生产纯生啤酒就不行了，如果忽视或不认识到它的危害，并采取相应的措施，就会造成酒液污染过多，膜过滤不能承担过度的重负而导致质量波动甚至失败，因此生产纯生啤酒对三大能源应有更严格的要求。 1、水此处指的水主要是指发酵工艺用水及无菌过滤、无菌灌装用水，不同用途的水要求也不同。发酵工艺用水（包括CIP用水），从麦汁进罐到过滤，与酒液接触机会最多，用于水引酒、水顶酒；排酵母时的顶水操作使水和酵母大量接触；发酵容器、物料管CIP洗涤要用水清洗。如果这些工艺用水必须经过除杂质和除菌处理才能使用。一般采用以下方法： (1)、过滤法：去除杂粗质； (2)、紫外线法灭菌； (3)、ClO2灭菌。经过处理的水要求其微生物批标达到以下要求：细菌总数≤50个/100ml；酵母数≤2个/100ml；啤酒有害菌不得检出/100ml。

2、CO2 CO2有工厂回收及外购两种来源，一般CO2中含有的杂菌主要是厌氧菌，污染的危害性很大，因此供应车间使用的CO2必须经过预过滤和终过滤（无菌过滤），在其终端，膜过滤法取样10分钟，CO2气必须达到以下要求：细菌总数≤1个/10分钟；酵母菌不得检出/10分钟；啤酒有害菌不得检出/10分钟。对于CO2回收管路中及供出管路，一般啤酒厂的设计都没有考虑CIP清洗，特别是回收管路往往很随便。个别厂在旺季为了多生产啤酒，发酵罐容量超过容器利用系数，造成CO2排气管中带有大量啤酒泡沫、酵母、酒液等。常年沉积在CO2回收管中的沉积物是细菌繁殖的温床、CO2染菌的来源，CO2回收系统中虽然有水洗，也无法全部除去，特别是近年来一些厂把CO2回收设备中的KMnO4溶液洗涤部分取消了，这样的CO2本身就是一个带菌体。它用于啤酒液过滤、下酒灌装备压、啤酒补充CO2等，都会造成严重的污染。因此除了在供出的CO2管道上采用无菌过滤措施外，新建或技术改造的厂应该考虑完善CO2回收系统的CIP清洗措施。 3、压缩空气压缩空气用于麦汁充氧、酵母扩陪充氧等。如它本身杂菌多也是严重的污染源，因此对工艺用的压缩空气必须经过三级处理： (1)压缩机出口的脱水、脱油及粗滤； (2)生产车间入口的中间过滤； (3)使用点的无菌过滤（膜过滤）经过意识处理的终端出口压缩空气应达到以下要求：细菌总数≤5个/10分钟；酵母菌不得检出/10分钟；啤酒有害菌不得检出/10分钟。 (二)、酿造过程的微生物控制 1、冷麦汁：无菌 2、酵母扩大培养：一般酵母扩大培养在3M3之前（含3M3）所

扎啤广告语

扎啤广告语篇一：青岛多彩扎啤花园开业宣传方案汝州市第二届“菲时特”杯啤酒文化节（策划方案）一、主办：菲时特管业、水暖、卫浴二、承办：汝州市青岛多彩扎啤花园三、策划：金点子广告传媒有限公司/汝州在线网四、活动主题：汝州市第二届“菲时特”杯啤酒文化节五、活动目的：为了更好的提高菲时特管业、水暖、卫浴在汝州的品牌影响力，扩大市场占有率，引导消费者正确认识菲时特管业、水暖、卫浴，特举办汝州市第二届“菲时特”杯啤酒文化节，通过强势的广告宣传和激情的啤酒比赛，进一步提高菲时特管业、水暖、卫浴的品牌知名度。六、活动概述：通过彩页、不干胶、报纸、网络、条幅、喷绘、宣传车、现场等多途径、高频率的宣传方式提高菲时特管业、水暖、卫浴在汝州的品牌知名度。通过活动现场邀请质检站、监力公司、设计院、高端小区（华予金城、翰林居、蓝钻名居等）、各渠道经销商等达到回馈各位局领导、高端小区领导及各经销商的目的，为菲时特在汝州更好地发展提供强有力的后盾。七、宣传及现场效果分析

1、大16开彩页2万份：夹大河报5000份（覆盖中高端居民家庭），夹平顶山日报5000张（覆盖汝州各政府单位），新建高端小区5000张（覆盖即将装修的客户群体），沿街发行5000张（各大超市、商场门前发行）——2万人次宣传效果 2、40cm*60cm不干胶1千份：通过张贴的方式，张贴在汝州每条街道的进出入口处，达到只要本条街道的居民出入门时就可以看到关于我们菲时特的宣传（覆盖汝州市区各居民区）——5万人次宣传效果 3、金点子dm广告2期：通过金点子广告的发行范围来提高菲时特管业、水暖、卫浴的品牌知名度（覆盖汝州沿街门面、各中高档场所、各企事业单位等）——6万人次宣传效果 4、条幅、喷绘、气模：通过现场条幅、喷绘、气模标注菲时特品牌来覆盖到达现场的各类人群——6000次强势记忆宣传5、汝州在线网5天推广：通过首页广告位、首页、论坛、QQ群、链接推广等覆盖到汝州上网人群。——65000人次宣传效果 6、现场宣传：通过主持人多次对菲时特的品牌的口头宣传，让每一个到达现场的人都了解菲时特和认识菲时特——6000次强势记忆宣传八、活动日期：20XX年4月19日——4月21日。九、活动地点：汝州市青岛多彩扎啤花园。

常被朋友问到啤酒中原浆纯生普通非纯生精酿的区别

常被朋友问到啤酒中原浆、纯生、普通非纯生、精酿的区别常常被身边的朋友问到原浆、纯生、普通啤酒和精酿啤酒的区别。也经常看到身边的朋友们选择啤酒时往往从价格的高低来区分啤酒的好坏。所以，我们决定帮朋友们简单的阐述一下原浆、纯生、普通啤酒、精酿啤酒的区别。原浆，通常是不经过稀释、不巴氏杀菌、不过滤的工业拉格啤酒。普遍添加大米或淀粉或糖浆来降低原料成本。保质期一般是7-15天左右，需要冷藏运输。多数原浆的原麦汁度为13°P左右，酒精度为%%vol左右。另外，在国内大家经常见到的纯生和普通非纯生的啤酒，普遍是通过原浆 + 高浓稀释工艺生产出来的。所以，原浆，朋友们可以理解为没有稀释过、没有过滤和没有杀菌的工业啤酒，在工业啤酒里属于高品质的一类。原浆（图片来自于网络）纯生，一般是原浆经过高浓稀释以后，原麦汁度稀释到 8°P-10°P左右，酒精度为%vol-4%vol左右的工业啤酒（通常都稀释到8°P/%vol）。不杀菌，使用过滤的方式，过滤掉酒液中的酵母和细菌，尽可能的使啤酒保持原有的风味。保质期一般为180天，常温储存。纯生（图片来自于网络）

普通啤酒（身边朋友习惯性叫法），一般是用和纯生一样的原浆经过高浓稀释以后，原麦汁度同样也是稀释到 8°P-10°P左右，酒精度为%vol-4%vol左右（通常也是稀释到8°P/%vol）。以非纯生方式，过滤后通过巴氏杀菌技术，杀死所有的酵母和细菌，当然也杀掉了大多数啤酒原有的风味，从而生产出性质稳定的廉价啤酒饮料。可以常温储存，保质期一般为180天-360天。（图片来自于网络）精酿啤酒，通常是酿酒师为了追求极致的口味，不惜代价用最好的原料酿造。麦汁度从12°P-140°P都有，酒精度从%%。味道从酸的、甜的、苦的、麻的、辣的......香味从咖啡的、牛奶的、花香的、果香的......其变化多端、魅力无穷。与工业啤酒的工艺不同，精酿啤酒常常采用独特的瓶内二次发酵技术，在不稀释不杀菌的情况下，啤酒在酒瓶里继续发酵，完美的保留了精酿啤酒鲜活的风味，某些精酿啤酒甚至可以保存长达10年以上的时间而不失风味（因为，瓶内二次发酵的啤酒一直都是活的！）。精酿（图片来自于网络）顺便在这里普及两个小知识： 1、啤酒高浓稀释就是在啤酒生产中采用比正常麦汁浓度更高的麦汁进行发酵，并在生产过程中的后期用水稀释成正常浓度啤酒的工

自酿啤酒设备

自酿啤酒工艺及设备的技术说明自酿啤酒设备上市已经有13个年头了，积极研发新的啤酒设备和啤酒种类，至今啤酒设备已经有十几种不同的样式，啤酒种类更是多大20多种，传统的黑啤酒喝果啤酒已经远远的不能满足各种人群的需求，自酿啤酒设备可以酿造绿啤，奇异果啤和各种特种啤酒，下面就为大家介绍一下自酿啤酒设备的生产工艺：一、什么是自酿啤酒设备？自酿啤酒设备多是以麦芽和纯净水为主要原料，配以各种啤酒花为香料，经过啤酒酵母糖化发酵酿制而成的一种含有泡沫的低酒精度[2.5—7.5%(V/V)]的健康饮料酒。自酿啤酒按口感需要可以含有少量的CO2，以形成洁白细腻的泡沫；它有特殊的啤酒花清香味和适口的苦味，有比较丰富的营养价值，含有丰富的营养成物质，如蛋白质、糖类、矿物质、有机酸及维生素等。自酿啤酒与市场销售的灌装啤酒不同，自酿啤酒没有后续的过滤和杀菌防腐工艺，能保持啤酒的酿造原味，但不能耐久保存，需要短期内消费完毕。根据使用的麦芽原料、啤酒花、酵母菌种和酿造工艺的不同，自酿啤酒有不同的品种和风味。二、自酿啤酒设备所需酿造原料麦芽原料：大麦、小麦和其他谷物的子粒主要由胚、胚乳、谷皮三部分组成，含水分12%～20%，含干物质80%～88%。

辅助原料：可添加部分辅助原料，调整麦汁组成，提高啤酒发酵度，增强啤酒某些特性，改善啤酒泡沫性质。啤酒花：啤酒花的作用主要是赋予啤酒爽口的苦味和酒花香味，促进麦汁和啤酒的澄清，有利于啤酒的泡沫和口感。水：水质对啤酒的口感有一定作用，可以调节啤酒中有益的水溶无机盐成分。三、自酿啤酒设备的使用工艺流程麦芽原料制备：主要是把采购回来的麦芽原料进行机械粉碎备用，以便充分水解溶化。加热糖化：是麦芽内含物在酶的作用下持续溶解和分解的过程。麦芽及辅料粉碎物在糖化锅中加水混合后，在不同的温度段保持一定的时间，使麦芽中的酶在最适的条件下充分作用相应的底物，使之分解并溶于水。麦汁过滤：糖化结束后，将糖化醪泵送到过滤槽中进行固液分离，即过滤，从而得到清亮的麦汁。固体部分为麦糟，液体部分为麦汁，是啤酒酵母发酵的基质。麦汁冷却：洁净的麦芽汁从过滤槽中泵出后，被送入热交换器冷却。啤酒发酵：冷却后的麦汁被泵送到发酵罐中存储发酵。发酵主要分为：起泡期、高泡期和落泡期三个阶段。发酵过程控制需要控制的参数包括：温度：控制麦汁在低温下发酵，酵母在发酵过程中生成的副产物较少，使啤酒的口味较好，泡沫状况良好。

纯生啤酒知识简介0603

纯生啤酒知识简介一、什麽是生啤酒未经巴氏杀菌（在一定温度下加热杀菌），而采用其他方式除菌，从而达到一定生物稳定性的啤酒是“生啤酒”，普通的啤酒是经过高温杀菌处理的“熟啤酒”。热杀菌使啤酒中的成分产生变化，失去了啤酒原有的甘甜、新鲜味。二、什麽是纯生啤酒纯生啤酒的“纯”表示在啤酒生产的全过程中实行纯种发酵，即纯净的酵母菌发酵，无其他杂菌。为保证绝无有害微生物，必须具备能够生产生啤酒的设备，特别要具备完善工序的清洗杀菌设备和微生物检验体制。三、纯生啤酒的特点啤酒原有的味道是在啤酒发酵过程中自然形成的各种风味物质，保持原有的味道是最鲜美的，这也是啤酒酿造者所追求的。纯生啤酒最显著的特点是最大限度地保持了啤酒的新鲜度及营养，它的除菌处理是采用膜过滤方式，将啤酒中的酵母及杂质去掉，避免了高温杀菌。青岛本埠纯生啤于2002年4月8日18：18第一次全线试生产成功。4月18日在青隆重上市。纯生线也在这一天被公司命名为“青春线”，由13名年龄在27岁，具有大专学历的年轻人组成。青啤公司投资6800万元从世界著名啤酒设备制造公司—德国克郎斯公司引进的最新一代原生啤酒灌装生产线。

关于“纯生”啤酒的特点及鉴定方法在国家标准《饲料酒分类》GB/T17204-1998和《啤酒》GB4927-2000报审稿中明确规定： “生啤酒(draft beer)”是“不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒”。纯生啤酒和熟啤酒的相同点 1、都是啤酒，类型、风味相同，酒基相同（即一罐酒液可以生产熟啤酒，也可以生产纯生啤酒）。 2、产品理化指标相同，按同一方法检测，同一标准判断产品是否合格。 3、都是无菌状态，符合卫生标准，可以放心饮用。 4、有比较长的保质期，瓶装、听装熟啤酒保质期60天（二级）120天（一级、优级）以上；瓶装、听装生啤酒保质期60天-90天以上。熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期；而纯生啤酒则是通过微

流浆箱技术的发展

流浆箱技术的发展在纸张的生产中，流浆箱是造成纸张纤维组织结构优劣的最重要设备之一，承担着实现纸张性质的均匀性和可控性的任务。它直接影响纸张的纵横性能比(cross machine direction profile)、抗张或裂断长、孔隙(porosity)、成形和留着。未来造纸的发展目标（继续提高纸机车速、效率和纸张质量）对现有流浆箱的改进提出了一系列要求。流浆箱的运行性能与造纸机车速和效率密切相关，同时，还应与纸张的纤维组织结构的好坏（纸张定量分布的均匀性和纤维定向）结合一起来考虑改善流浆箱性能。在高车速下还应对机械加工方面提出更高的要求。流浆箱的发展是由造纸机车速不断提高推动的,从翻浆闸板式流浆箱,敞开式匀浆辊流浆箱,气垫匀浆辊流浆箱发展到当今水力式流浆箱都是为了适应纸机车速增加的要求。所以在选择流浆箱时,也要根据造纸机的速度要求进行。流浆箱的结构形式很多,但从功能划分,都是由三大部分组成,即布浆器、匀浆装置、喷浆装置。流浆箱设计也是围绕这三部分进行。目前流浆箱大致可分为二大类:（１）匀浆辊流浆箱（敞开式、气垫式）。（２）水力式流浆箱（满流式、半水力式）。以上两大类流浆箱在解决布浆、匀浆、喷浆这三个问题都围绕着流速这个主题展开[1]。匀浆辊流浆箱的适应性匀浆辊流浆箱以转动的孔辊作为匀浆元件，匀浆机理是浆流进出孔辊的孔眼,受到收缩和扩散,使浆流产生湍动，浆料得以分散。虽然这种湍动尺寸比较大,能量比较低,但与长网部的脱水元件产生的搅动匹配,成形效果还不错,因而被中、低速纸机广泛采用。气垫式匀浆辊流浆箱是为了适应较高速度及较大的速度范围发展起来的。在密闭的箱体内通入压缩空气,使箱内的静压力由恒定的浆位高度（高度一般与匀浆辊直径相近）和可调的气垫压力合成。调节气垫压力,即可调节喷浆速度。由于浆位高度比较低,浆流通过匀浆辊孔眼的流速比较快,堰池浆流速度在0.27～0.45m/s。气垫式匀浆辊流浆箱宜用于车速180～450m/min的造纸机。水力式流浆箱的适应性水力式流浆箱是随着高速夹网纸机发展起来的。由于夹网成型器的成形面很短、也就是说纸幅成形时间很短,浆流一经喷射上网,成形基本“固定”,因此要求浆流在流浆箱内必须均匀分布。常采用高效紧凑横向布浆均匀的单侧进浆的锥形总管和固定的匀浆装置。高速浆流通过固定元件的截面变化或几何尺寸改变而产生高强度微湍动,使浆料悬浮体得以分散。水力式流浆箱内浆流纵向稳定,没有横流,所以可通过调节布浆孔管的浆料浓度来调节纸页的横幅定量,取得比用微调杆局部改变唇口开度更佳的效果。这一点是匀浆辊流浆箱无法做到的。水力式流浆箱的喷浆速度由变速浆泵的动压头控制,可以适应很高的车速。因为固定匀浆元件的匀浆作用必须靠高流速产生(约 1.5m/s),所以要求车速不宜低于300m/min。也因为采用固定的匀浆元件,其几何尺寸都按特定的范围设计,宜用于车速变化小、品种比较单一的造纸机。为了扩大水力式流浆箱的使用范围和克服水力式流浆箱对来浆脉动的敏感性,发展了半水力式流浆箱（见图２）。它具有水力式和气垫式流浆箱的优点,适用车速范围为300～1000m/min，可以应用于长网纸机。 1 多点稀释水调节技术在纸张的和产中，横向绝干定量的均匀度是纸张质量最重要的指标。流浆箱应具有稳定的浆流性质，纸张定量分布稳定，一般都采用了强化白水稀释的方法控制横向定量分布，实现了优良的横向绝干定量分布的均匀性。一般是通过多点稀释调节而实现的。稀释水可与流浆箱的多排分支管中的每一支管的浆流做到充分理想的混合。稀释水的最佳用量可降低分布性能对外部干扰的敏感性，如留着率的可变性，并能保证在最大范围内安全运转。多排反管和为平衡箱体而精心设计的装置，可保证使浓度调节成平滑的高斯型定量分布曲线，从而达到理想的控制效果。最经济的稀释用水是造纸白水。同时希望湿部有稳定的留着率。稀释控制的优点，包括高定

小型自酿啤酒设备

自酿啤酒指的是自己用微型的啤酒设备酿造而成的啤酒，哈尔滨麦森自酿啤酒设备厂的自酿啤酒设备因为是自己手工酿造的，不是工业化大生产酿造的啤酒，所以叫自酿啤酒，它的制作和一些大型的啤酒厂生产的啤酒是完全不一样的，在德国，颁布的《啤酒纯度法》就明确的规定了酿造啤酒所用的原材料只能是： 1. 啤酒花 2. 大麦芽 3. 酵母菌 4. 水自酿啤酒区别于传统的；纯生、扎啤，自酿鲜啤酒是一种高档啤酒，其中在一些高档的星级酒店常有销售。用我们的啤酒设备我们负责为您提供技术支持，以及在酿酒过程中所需要的一些原料都可以为您提供（当然原料您也可以自行采购）。发酵过程中主要为低温发酵。发酵时间为10天-21天左右，有的德国啤酒庄园如金汉森啤酒庄园的发酵期为28天，这样啤酒在低温的状态下缓慢发酵，口味更柔和，香味更持久，泡沫更丰富。自酿啤酒区别于传统的；纯生、扎啤，自酿鲜啤酒是一种高档啤酒，其中在一些高档的星级酒店常有销售。自酿鲜啤酒设备组成自酿啤酒设备主要有以下几个系统组成： 1、麦芽粉碎系统 2、糖化、煮沸、过滤系统 3、发酵系统 4、温度控制系统 5、制冷系统 6、 CIP原位自动清洗系统

麦森自酿啤酒设备采用紫铜及不锈钢材料精工细制而成，糖化锅的紫铜仿古造型，古香古色雍容典雅，该设备采用电加热方式，操作简便，无噪音、无污染。我公司也可根据各酒店的实际情况订制啤酒设备，使麦森啤酒设备成为提高酒店档次的硬件。现在这种现场酿酒、品酒的原始质朴的酒吧、酒楼已越来越多地出现在都市生活中。酒店配套汉森啤酒屋乃是未来餐饮业发展的必然方向，因为随着人们的生活质量的提高，人们的消费需求就会加大向更营养、更保健、更天然、更享受的方向发生质的转变，且因自酿啤酒无论在口感，营养还是在消费情调上都是令再高档的瓶装啤酒不能与之抗衡，更重要的是金汉森现酿啤酒设备现场精酿、现场消费，可集无杂菌感染系统酿制、不经过滤、不需高温处理、不加任何添加剂之独特工艺和真正融以全麦芽酿造于一体。因而当然口味更纯正、更新鲜、营养更丰富、卫生更可靠。尤其生产过程不加任何添加剂，是真正原汁原味，全天然啤酒，堪称啤酒精品中之精品。同时世界上许多发达国家啤酒屋随处可见，也充分体现了啤酒屋在中国的发展前景和生命力。在酒店里放置一套美观豪华气派的麦森现酿啤酒设备现场酿制原汁原味的啤酒，将是中国餐饮业的一场变革和超越，因为这不仅仅是大量资金的投入，更重要的是高技术的投入以及酒店形象和实力的象征，同时她又不仅展示了酒店的形象和实力，也将为中国酒店与世界接轨奏响了时代旋律。

白啤VS纯生升级版珠江

白啤VS纯生升级版珠江、青岛开打高端战来源：南方都市报作者：伍静妍日期：2010-09-21 12:00 啤酒巨头刚刚以促销大战送走了夏日销售黄金季，却相继推出高达20元一瓶的高端啤酒为明年的利润战提前铺路。啤酒巨头刚刚以促销大战送走了夏日销售黄金季，却相继推出高达20元一瓶的高端啤酒为明年的利润战提前铺路。上周末，珠江啤酒高调推出20元一瓶的白啤酒。几乎同时，青岛啤酒也隆重上市其纯生升级版“逸品纯生”，标价同样在20—25元。上半年啤酒行业低温多雨，整个啤酒行业上半年产量增速不足5%，为弥补利润缺失，啤酒巨头纷纷推出高端系列，目标是攻占行业利润的桥头堡。竞争激烈纯生步入红海国内啤酒巨头近年产能不断升级，为份额市场的争夺，价格战打得不可开交。啤酒巨头目前抢占市场份额的产品主要集中在3—4元的中低价位，行内人士都清楚这部分的产品大多是“只赚吆喝不赚钱”。啤酒巨头最集中的广东市场，吨酒利润率却屡创新低，目前每吨啤酒利润仍在百元以下徘徊。 “全世界好的外资啤酒品牌都进了中国，中低端领域发展是比较迅猛的，但在品牌上和高端产品上仍逊色。”日前，青岛啤酒全球营销总裁严旭告诉记者。目前，吨酒利润高达数百元的高端市场一直是外资啤酒品牌百威、喜力、嘉士伯的天下。国产啤酒品牌高端化的路走得相当漫长：1997年珠江啤酒生产出国内第一瓶纯生啤酒，纯生市场一度成为较主流的高端产品代表。目前600m l瓶装纯生的价格一般在4.5—6.5元之间，较3—4元的中低端大众化产品高50%—60%。随着竞争日渐深入，纯生市场大战也无可避免。珠江啤酒总工程师李惠萍日前在白啤的推广仪式上告诉记者，虽然国内真正能稳定连续生产纯生啤酒的厂家仅几家，目前有不少中小企业也以低价打纯生牌，实际上不是真正的纯生。由于目前纯生产能占珠啤总产能30%—40%，面对纯生市场挑战，珠啤欲借大批量稳定的生产优势做出回击，上月底珠江啤酒推出500m l新易拉罐包装。珠啤史无前例的 4.5元“加量不加价”营销方式对纯生市场还是了产生巨大影响。 20元啤酒冲击超高端市场不过，单一的纯生牌显然不能承载高端化的整个进程。“从数据统计看，啤酒行业目前处于一个增速放缓的状态，每年保持6%-7%的稳定增长速度。但是整个啤酒产品结构发生了很大的变化，特别在中高端的易拉罐、小瓶市场竞争较大，啤酒行业向中高端的方向发展是未来的必然形势。”珠啤副总经理林武扬告诉记者。

精酿啤酒设备的组成及介绍

现如今，我国啤酒业发展趋势稳进，产业链布局基础产生，商品产业结构调整加速，新鮮化是啤酒商品的本质属性，而人性化和多样化是啤酒商品当今行业发展前景，融入消費发展趋势的生产制造供求平衡则须相对配套设施的实用化生产线设备。除此之外，小小型工坊葡萄酒迅速发展趋势，其多应用中小型武器装备生产制造。今天我们就了解下精酿啤酒生产线的构成。精酿啤酒设备由破碎系统软件、糖化系统软件、发醇系统软件、酵母菌扩培系统软件、加温系统软件、制冷机组、CIP清理系统软件、售酒系统软件、自动控制系统及輔助系统软件等系统组成。可采用无氧紫铜或不锈钢板材生产加工、制做、依照顾客的室内装修风格量身定做打造出、个性定制。破碎系统详细介绍：小型精酿啤酒麦芽粉碎机有研磨式粉碎机和对辊式粉碎机两种。对辊式麦芽糖破碎机，致力于精酿啤酒行业设计构思，辊子中间的空隙能够调整。

具备重量轻运作便捷、安裝方便快捷，使用方便、破碎更快、麦麸详细、提升过虑速率等优势。鉴赏不同的装饰风格，酒店餐厅型的要充分考虑占地面积难题，选用两体三器的糖化系统软件，不论是糖化加工工艺、糖化效率高，实际操作等层面是更为划得来的，性价比高都是相对性高的。两体三器糖化系统软件是由糖化烧开锅、过虑旋沉组成及其糖化加工工艺管道构成，糖化烧开锅选用蒸汽换热器或电加热器的双层罐体，内胆选用304材料检测高品质不锈钢板生产制造，打磨抛光在0.4μm以下，坚固经久耐用，內外封头隔层选用岩棉板隔热保温，隔热保温好用，绿色环保。加热面由加热面积大的米勒板夹套加热，以保证足够的发热量和蒸发能力。过滤槽由内胆及隔热层组成，为了确保整平松散的糟层进而超过又快又好的过虑实际效果及時间，过滤槽顶端选用直流变频耕糟设备，为确保合理的过虑总面积，

选购精酿啤酒设备需注意的细节

近年来精酿啤酒的火热让一些家酿自酿成功走向商业化，商业的途径必经过专业化的设备来保障品质的稳定和产量的稳定。精酿设备发展在中国有10几年的时间，有过高峰也有过低迷，经过2000年断崖式的低迷后，03年逐渐复苏，如不是07、08年美国金融危机影响，市场会复苏的更快一些。2015年和1999年的情形相似，1999全国各地有上百家精酿啤酒设备厂商，仅济南就有40多家。今年众多的医药厂商、罐体加工企业、饮料乳制品企业开始转型到精酿啤酒行业，，这个市场门槛入门很低，一个销售人员找个OEM厂家就可以开公司，一个生产组长找个外外贸公司也可以开厂，当然粗制滥造的太多。市场行情变好，众多参与者加入，这个市场一定很精彩也很血腥。对于设备购买顾客来说，一套设备从10几万到几十万不等，也是一笔不小的投入，如果遇到质量问题且厂家无售后服务时简直心如刀绞，后悔已经晚矣，那句话永远那么犀利：一分钱一分货！但是小厂家就做不好吗，答案肯定是否定的，需要大家自己考察厂家实力和设备的加工，看一看板材的厚度、材质（201、304）是不是挂

狗头卖羊肉；看看钣金是人工锤头敲出来还是机器钣金；看看管路的焊接是否充氩气保护焊，是否内外一致无焊渣焊瘤；看看工厂的卫生是否合格，据说外企考察OEM只看工厂的卫生间是否合格，因为细节决定了一切！下面正式介绍细节问题糖化配置：a.目前酒店酒吧精酿设备以节省空间的两器为主，即一个糖化过滤、一个煮沸旋沉。如果预算稍微可以，建议上三器：增加一个热水锅，便于洗糟。热水锅的比例为糖化锅容积的60%即可。如果预算没问题，建议三器中的热水锅直接改成煮沸锅，这样煮沸锅既可以当热水使用还可以当煮沸使用，一天轻松酿2-3锅酒。 b.如果你预算能满足，建议增加一个酒花添加过滤罐，既可以过滤酒花防止换热器的堵塞，又可以热添加酒花，提高发酵液的酒花香气，目前欧美流行酒花热添加罐。 c.国内的精酿设备过滤槽几乎全是锥底的，这样加工方便，成本也低，但是麦汁收得率也低，较好的设计是平底的（价格略贵，土豪随意），一是过滤槽速度快，

啤酒介绍

啤酒是一种古老的酒精饮料，已有几千年的生产历史。如今啤酒已成为世界上产量最多、分布最广的饮料酒。纵观当今啤酒消费的情况，可以称得上啤酒消费大国的国家有很多，其中，最引人注目的是比利时、德国、荷兰、捷克斯洛伐克、英国、丹麦、爱尔兰、法国、瑞士、奥地利、美国、加拿大、墨西哥、古巴、日本、中国等。一、啤酒的特点啤酒是一种营养丰富的低酒精浓度的饮料酒，享有“液体面包”、“液体维生素”和“液体蛋糕”的美称。啤酒具有较高的热量，1升啤酒的热量相当于20克面包、5个鸡蛋或200克牛奶产生的热量。啤酒含有多种维生素，尤以B族维生素最突出；另外，啤酒中含有蛋白质、17种氨基酸和矿物质。在1972年7月墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，啤酒被推荐为营养食品。啤酒的酒精含量是按重量计的，通常不超过2%～5%。啤酒度不是指酒精含量，而是指酒液中原麦汁浓度重量的百分比。例如：青岛啤酒是12°，意

思是指含原麦汁浓度为12%，它的酒精含量只有°左右。二、啤酒的分类（一）按颜色划分 1.淡色啤酒俗称黄啤酒，根据其颜色的深浅不同，又将淡色啤酒分为三类：（1）淡黄色啤酒。酒液呈淡黄色，香气突出，口味淡雅，清亮透明。（2）金黄色啤酒。呈金黄色，口味清爽，香气突出。（3）棕黄色啤酒。酒液大多是褐黄、草黄，口味稍苦，略带焦香。 2.浓色啤酒色泽呈棕红或红褐色，原料为特殊麦芽，口味醇厚，苦味较小。 3.黑色啤酒酒液呈深棕红色，大多数红里透黑，故称黑色啤酒。

（二）按麦汁浓度划分 1.低浓度啤酒原麦汁浓度为7%～8%，酒精含量在2%左右。 2.中浓度啤酒原麦汁浓度11%～12%，酒精含量在%～%左右，是中国各大型啤酒厂的主要产品。 3.高浓度啤酒原麦汁浓度为14%～20%，酒精含量在%一%，属于高级啤酒。（三）按是否经过杀菌处理划分 1.鲜啤酒又称生啤，是指在生产中未经杀菌的啤酒，但也属于可以饮用的卫生标准之内。此酒口味鲜美，有较高的营养价值，但酒龄短，适于当地销售。 2.熟啤酒经过杀菌的啤酒，可防止酵母继续发酵和受微生物的影响，酒龄长，稳定性强，适于远销，但口味稍差，酒液颜色变深。

年产20万吨10度纯生啤酒厂工艺初步设计毕业设计

年产20万吨10度纯生啤酒厂工艺初步设计毕业设计目录 1 前言 (1) 1.1 啤酒发酵方法简介 (1) 1.2 啤酒概述与发展史 (2) 1.3 纯生啤酒生产基本工艺介绍 (6) 1.4 啤酒的市场前景 (8) 2 啤酒发酵工艺设计 (9) 2.1 纯生啤酒的酿造基本要求 (9) 2.2 原料的选择 (10) 2.3 原料的制备 (12) 2.4 麦芽的糖化 (13) 2.5 麦芽汁的发酵 (14) 2.6 成熟纯生啤酒的过滤 (14) 2.7 无菌灌装 (15) 2.8 CIP系统 (16) 2.9人员 (17) 2.10工艺流程图 (17) 3物料衡算 (19) 3.1 啤酒糖化车间工艺流程示意图 (19) 3.2 啤酒生产基础数据 (19) 3.3 100kg原料生产10度纯生啤酒的物料衡算 (20) 3.4 生产100L度纯生啤酒的物料衡算 (21) 3.5年产20万吨10度纯生啤酒酿造车间物料衡算表 (22) 4热量衡算 (24) 4.1 糖化工艺流程示意图 (24) 4.2 糖化车间的热量衡算 (25) 4.2 糖化车间总热量衡算表 (33) 5 水衡算 (34) 5.1啤酒厂全厂用水工艺流程示意图 (35) 5.2水衡算 (35) 5.3 年产20万吨10度纯生啤全厂用水衡算表 (41) 6 发酵车间耗冷计算 (42) 6.1 发酵工艺流程示意图 (42) 6.2年产20万吨10度纯生啤酒厂发酵车间耗冷量计算 (43) 6.3年产20万吨10度纯生啤酒厂发酵车间冷量衡算表 (46) 7 设备与选型计算 (47) 7.1 糖化锅的设计与选型 (47) 7.2发酵罐的设计与选型 (48) 7.3发酵罐换热器的设计 (50)

自酿啤酒设备厂家

啤酒设备顾名思义，就是用来酿造啤酒的设备。酿造啤酒的设备主要有2种——酿造常温啤酒设备和酿造低温啤酒设备。方式主要的不同点就是一个是在低温环境下，一个是在常温下进行。精酿啤酒作为啤酒行业的佼佼者，渐渐的开始在国内火起来，虽然还没有到人尽皆知的程度，但是只要喝过精酿啤酒的人，对于精酿啤酒的口感的多样化而感动心动和青睐。说到精酿啤酒，不得不谈的是做出这样美味口感的精酿啤酒设备。精酿啤酒设备多样化不亚于精酿啤酒种类的多样化，但俗话说万变不离其宗，不管啤酒设备外形怎样的眼花缭乱，终究离不开生产工艺的技术宗旨。糖化美式设备，糖化德式设备，小型精酿酒厂设备，大中型精酿啤酒设备都是围绕在传统技术工艺上去做。好的产品好的技术工艺很关键，下面就一起来了解一下整套精酿啤酒设备。高度要求：一般设备高度根据客户场地高度去定制型加工；基础要求：一般楼层常规布置即可，如果一楼以上楼板需现场做承重处理；地面墙壁要求：设备区地面要贴地砖，按要求做下水沟。墙壁贴瓷砖以达到卫生要求；供电线路布置：使用动力电，线路布置根据安装图，埋保护铁管以备穿线；上水及排污要求：现场提供上下水管φ32或φ38，排水达到国家标准；现场原材料：客户现场一般储备用量麦芽等原料，要求储藏间干燥，透气。室内温度不高于25℃。 1、低温酿造设备全部采用不锈钢或豪华木制板精加工而成。内部采用镜面抛光，外部采用不锈钢抛光亮面或拉丝板． 2、整体设备及管道布局美观大方、外形古朴典雅。设备之间的管道采用卫生级连接，拆卸、组装、移动轻松灵活。保证了设备操作方便。 3、主要设备水平度可调，性能稳定，同时具备完善的自动清洗系统，清洗方便，无残留，保证酿造质量。 4、主体设备焊接精度达到卫生级标准，所有与麦汁、啤酒、清洗剂、管道、管件、阀门均使用不锈钢材料，保证出品的卫生与健康。 5、为满足不同经营场所需要，有日产100L、200L、300L、500L、1000L.的不同等级啤酒酿造设备，不同设备占地面积约在7～100平方之间。

啤酒分类

啤酒大体上就分熟、生两种。所谓的生啤、熟啤，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。干啤、淡爽、超干等名称都是根据工艺不同厂家给起的名字，它们都是常见的熟啤酒；而市场上销售最广泛的绿牌、鲜啤、原生则是生啤酒. 熟啤中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性好；熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，因而稳定行好，可存放较长时间或用与外地销售，较适合胖人饮用。生啤酒是没有经过巴氏杀菌的啤酒，酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，加快消化，但生啤对运输和保存环境要求较高，所以必须在短期内喝掉，保质期只有7天. 生啤酒经严格的过滤程序，将杂质除去后，变成为纯生啤酒（纯鲜啤酒），这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。扎啤也是一个洋名，从英语当中音译过来的。它的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤酒”。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒营养极为丰富。被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。冰啤既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的。冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等），然后滤除，生产出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤则在5.6%以上，高者可达10%。冰啤色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。干啤酒，这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下．适宜发胖的人饮用．干啤是特种啤酒的一种，它最主要的特点是发酵度高，口味干爽。但“干啤”在国标中是有规定的，除符合淡色啤酒的技术要求外，真正发酵度不低于72％。只有这样的啤酒才能冠以“干啤”的名称。根据啤酒色泽又可以分为黄啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）。黄啤酒呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酿度较低，麦芽香气明显

流浆箱控制策略

流浆箱控制策略流浆箱是抄纸过程中的一个重要设备，成纸的匀度，纵横向撕裂度等许多重要理指标都取决于流浆箱的工况。气垫式流浆浆箱是随着纸机速度提高而出现的新一代流浆箱，一般用于250米/分以上的纸机，其主要控制参数有三个，即浆的液位，唇板处的总压及浆/网速比。总压控制可使喷射到网上的纸浆的速度保持连续一致，从而保证纸纤维分布均匀。液位控制的目的为了获得纸浆流域以保持适当的湍流来限制纤维的絮聚。浆速/网速比对纸页的成开有和结构有着决定性的影响，是影响成纸物理性能的重要因素。上述三个参数互相关联，用单回路控制器难以完成，因此需使用工业控制微机来实现。 5.1气垫式流浆箱的工作原理分析图1是气垫式流浆箱系统示意图，图中FW为流浆箱内喷水量，FAI为流浆箱气垫空气流入量，FV为流浆箱内益流量，CO为流浆箱出浆浓度，FR为流浆箱进浆回流量。在气垫式流浆箱中，喷浆速度V与流浆箱总压头P有如下关系式： P g V? =2 μ 式中μ为与纸料性质和网前箱形状有关的系数。总压头P是气垫压力（P气）和浆位静压（H浆·r）。因此，调节浆位与气垫压力或调节总压头，都可以调节喷浆速度。在总压头和浆位两个参数的调节中，关键是稳定总压头，以稳定浆速。浆位控制的目的仅仅是为了纸料在网前箱输送过程中保持所需要的流动特性，在总压头不变的前提下，小范围的浆位波动是允许的。回流流浆箱流量进出压缩空气图1 气垫流浆箱系统示意图 5.2流浆箱调节系统组成图2是描述流浆箱自动调节系统的长网纸机湿部流程图。从流送系统送来的浆料经过控制阀门进入流浆箱，流浆箱按要求的流量和速度把浆料喷到网上，经

网上脱水成形形成湿纸页。水压缩空气图2流浆箱自动调节系统流程图 5.3四种气垫流浆箱自动调节方案分析在图2中，流浆箱总压和浆位是被控变量，进浆量和压缩空气流出量是控制量，根据选取被控变量和控制量的不同，气垫式流浆箱自动控制有四种方案。方案1：如图3所示，总压的控制是通过总压调节器（PC ）改变浆料调节阀门，即调节进浆量去实现的。浆位的控制则由浆位调节器（LC ）调节气垫空气流出量加以控制。压缩空气压缩空气图3 图4 方案2：如图4所示，与方案1相反，通过调节气垫空气流出量去控制总压，调节进浆量去控制浆位。方案3：总压和浆位调节方式与方案1相同，但是在方案3中流浆箱装有内溢流装置。方案4：如图5所示，是在方案1的基础上增加了由浆速一网速比和总压组成的串级调节系统。方案4不但控制总压和浆位，而且控制浆速一网速比，它是根据下述原理设计的。