茶文化 教案

《“茶文化”之茶艺表演》教学活动设计

南安市仑苍中心小学周文彬

一、课程资源分析：

校本课程是以学校为基础开发出来的课程。实施校本课程是实现学校的办学宗旨，体现办学特色的有效途径，能更好地满足学生的兴趣和需要，促进学生的个性发展；校本课程是学校自主开发的一门课程，由学生自主参加，以学生活动为主，突出学生的自主性、自愿性和灵活性。按照《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》和《国家基础教育课程改革纲要》的要求，学校开发的校本课程将对培养学生的兴趣特长、创新思维习惯和实践能力，培养学生分析和解决问题的能力以及团结协作和社会活动的能力，全面提高学生的素质，发现和培养人才具有重要意义。

茶文化在中国源远流长，“中国茶都”——安溪，产茶历史悠久，制茶技艺精湛，自古以来也十分讲究茶叶的品饮艺术。安溪人品茶，不仅要选择品质较高的茶叶，而且对水质、炉具、燃料、沸水的程度，以及冲泡的方法、斟茶的动作、品茶的功夫都十分讲究，并积累了非常丰富的经验，形成了安溪茶道和铁观音茶艺等茶文化的艺术精品，有着比较完整体系的民俗文化活动。仑苍与安溪相邻，经常与茶打交道，本着有效利用现有教育资源，依靠本校教师共同开发的原则，开发具有特色的校本课程——“茶文化”。

1、校内课程资源：学校有教师善品茶，对茶文化有很大的兴趣，学校电脑室与国际互联网相接，可以上网查询有关茶的知识。

2、校外课程资源：学校附近有观峰茶场，盛产茶叶；学生家中都有茶叶，大部分学生懂得一点茶道；与著名的“中国茶都”相邻，可以聘请专业的茶师来讲课。

3、其他课程资源：https://www.360docs.net/doc/ef2323603.html,/

https://www.360docs.net/doc/ef2323603.html,/

二、教材适用年级：三年级至六年

三、校本课程目标

课程目标的确定是课程改革的关键，它导引课程改革的方向，并在相当程度上决定课程改革的可接受程度和成败。课程目标既要遵循学生的个体差异，又要确保均衡性，促进学生全面和谐的发展；另一方面，要立足现实，结合本地特色，能有效地开展。根据以上的目的和学生的实际情况，初步确定我校现阶段茶文化校本课程的总体目标为：

1、了解茶文化浓厚的文化底蕴，有主动了解、探索茶文化的历史习俗、风土人情、现今发展、表现形式等的意识和实际行动。

2、学生能自主参与活动，发展思维能力，激发想象力和创造力，满足和激发学生的兴趣和爱好，感受茶文化的博大精深。

3、在活动中学会交往与合作，学会关心他人，欣赏他人，珍爱生命，享受成长的快乐。

4、通过观察与思考，探究与质疑，调查与实践，在探究性的学习中，移风易俗，批判地继承茶文化中的优良传统，体现立志为家乡服务的伟大志向。

5、培养诚实与自信，勤劳与俭朴的美德，不断地提高文化品位和审美情趣，逐渐认识本地资源的丰厚，激发学生爱祖国爱家乡的情感。

6、学生掌握一定的茶知识与文化，并能在实际生活中运用。

四、“茶文化”校本课程课程结构

五、课时计划

此校本课程为必修课，实行分班级授课，三至六年级开设校本课，每周安排一节。教师在授课时，围绕主题可选择一个专题，与学生一起开发，进行校本课程的学习。

课题：茶艺表演（六年级）教学活动目标：

通过茶艺表演考察学生对茶的冲泡的方法、斟茶的动作、品茶的功夫的掌握情况，进一步体会茶文化的博大精深，培养动手实践操作能力，全面评价对“茶文化”这一校本课程的掌握情况。

课程组织形式：表演

教学活动重难点：悬壶高冲、关公巡城

课前准备：茶具、茶叶、随手泡等（学生自备）

教学活动时数：一课时、

教学活动过程：

一、欣赏、介绍武夷茶艺表演

武夷茶艺的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶艺如下：恭请上座、焚香静气、丝竹和鸣、叶嘉酬宾、活煮山泉、孟臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、再斟兰芷、品啜甘露、三斟石乳、领略岩韵、敬献茶点、自斟漫饮、。欣赏歌舞、游龙戏水、尽杯谢茶。

二、请学生介绍铁观音的起源：

铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。因此，目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾和其他五大产区，而以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。

世界所公认，安溪县是世界名茶——乌龙茶中之极品铁观音的故乡，所以提起铁观音，人们就会联想到安溪县；提起安溪县，人们就会联想到铁观音，似乎铁观音已成为安溪县的代名词。铁观音因安溪县而茂盛，因安溪县而香飘万里；安溪县也因铁观音而繁荣。

三、请学生介绍铁观音的品质

铁观音是乌龙茶中之极品，香高韵长，醇厚甘鲜，独树一帜，品格超凡，驰名中外。铁观音素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，被评为中国名茶和世界名茶，成为茶中之王、茶中珍品，深受消费者的喜爱。

铁观音有它独特的“个性”，品质特征比较明显（以毛茶为例）：外形：条索肥壮、圆实、沉重；梗圆形，皮红亮，枝骨硬，枝头整齐，俗称“腰鼓筷”；叶柄宽肥，如“棕叶蒂”，叶大部分向叶背

卷曲；色泽乌油润，砂绿明显，红点鲜艳，称“名胶色”（乌润）、“香蕉色”（翠绿）。

内质：香气馥郁持久，“观音韵”明显，具有天然的兰花香；滋味醇厚甘鲜，回甘味强；汤色金黄、清澈、明亮；叶底肥厚软亮，叶面波状，呈“绸缎面”；叶形椭圆，叶齿疏钝，叶脉粗壮，部分叶子叶尾向左歪斜，俗称“歪尾桃”。

四、表演乌龙茶茶艺

福建乌龙茶在闽南及潮汕一带别称“工夫茶”。“工夫茶”的主要特色，在于它非常注重茶品选择，茶具之精美，水质之甘纯和泡饮技法之从容有序，在清代的文献中有“工夫茶”的专题，都说明功夫茶中有“工夫”。

（一）、介绍茶艺表演的程序：

1、恭请上座客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。

2、焚香静气焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。

3、丝竹和鸣轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。

4、叶嘉酬宾出示铁观音让客人观赏。

5、嘘寒问暖(湿壶)：俗称“湿壶”，将初沸水注入空壶，以提高壶温，便于冲泡。

6、素瓷生烟(烫杯)：品工夫茶讲究热饮，烫杯成了必不可少的程序，在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重，营造温馨的氛围。

7、倾心桃源（置茶于壶内）：俗称“纳茶”，即将茶叶投入茶壶，取样要准确，量多则过浓，量少则偏淡。通常下茶量以茶水比1:22为宜。

8、悬壶高冲（提壶，注沸水于壶）

9、轻推花浮（刮沫）

10、孟臣沐霖（淋壶）

11、关公巡城（筛茶）：高冲低斟是工夫茶的技法之一，高冲要连贯而从容，低斟是筛茶时必须来来去去，各杯轮匀，使各杯茶汤浓度均匀，（最后点滴入杯。）

12、敬奉香茗：（副泡手敬茶）

（二）、按照程序进行表演：

1、学生以4人为一小组，每次四个小组同时表演

2、老师与其他同学作评委

3、注意安全：用电、防烫伤等

（三）、评委发表竟见

（四）、根据时间确定表演次数

五、总结