双孢菇即食食品的加工工艺

双孢菇覆土技术要点

双孢菇覆土技术要点一、覆土时间:待菌丝长到床底，竹竿两侧并明显见白色菌丝时，方可覆土。二、覆土前准备： 1. 覆土原料配方：100m2种植面积用土 2.5m3(约3吨)、石灰100斤、谷壳150斤、多菌灵1斤、钙镁磷肥50斤。 2. 覆土原料准备：覆土前三天，取地表20cm以下土，剔除石子等杂物，铺成80cm厚；然后将石灰、钙镁磷肥、多菌灵、谷壳均匀洒在上面，用锄头翻土1次，混合均匀，再挖穴灌水，浸1天后直至湿度均匀一致，边翻边用锄头搓，使谷壳与土充分掺合，谷壳表面明显有土沾附，用铁锹铲到一起形成一个堆，第二天覆土备用。 3.床面整理：覆土前一天，用手将菇床料面轻轻搔动、拉平，再用木板或手将料面整平整（床面仍然呈瓦背形），以便覆土厚度均匀一致。三、覆土 1. 先按每350㎡用天王（100毫升装）和螨帮（80毫升装）各1瓶混合后，兑水350—400斤均匀喷洒在培养料上；再将葡萄糖（4-5斤/100m2）用细砂混合均匀后洒在培养料上。 2. 用钉耙很薄很薄地抓堆置的土，将大坨抓散，再抓到小撮箕里，双手掂撮箕从每个床宽的中线向床沿簸撒，一般簸3-4下到床沿，然后用手将表面抹平，不可按压，以免土层板结。

3. 覆土厚度：2.5-3cm 4. 从顶层到底层依次覆土，若土掉在地上可以捡起再用。 5. 土含水量：半干半湿，用手捏可成团，撒地可散。四、覆土后管理 1. 当天覆土后，当晚关窗一晚，第二天8-10点开窗，洒水5-7斤/m2，然后通风4天4夜，再在下午洒水1斤/ m2，晚上10点关窗，以后不再开窗直至菌丝长到土面（约7-8天）。 2. 菌丝长到土面后，及时补细土直到看不到菌丝为止，关闭门窗直至菌丝长出细土表面（约7-8天）。所用细土为上次覆土剩下的，在覆土前三天应喷湿，湿度与上次覆土湿度一样。若重新取土,同样按比例加谷壳、钙镁磷肥、多菌灵、石灰。

双孢蘑菇栽培技术

双孢蘑菇栽培技术双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头。双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36—40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之称。双孢菇具有一定药用价值，对病毒性疾病有一定免疫作用，所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生，所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用，所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化，中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代，距今约有300年。我国人工栽培在1935年开始试种，栽培1m2双孢菇需要投入10元左右，可产双孢菇5—8kg。经济效益很好。双孢蘑菇的栽培工艺流程为：栽培季节和菌种准备→菇房与菇床设置→配料→前发酵→后发酵→铺料播种→发菌管理→覆土→出菇管理→采收（一）栽培季节安排我国的蘑菇生产是在自然条件下进行的，对自然条件的依赖性十分明显，因此，合理地安排栽培季节是生产成功的首要条件。确定蘑菇的栽培季节，必须遵循两个原则：第一，要根据蘑菇菌丝生长和子实体形成所要求的最适温度范围；第二，要根据栽培地区全年气温的变化，能最大限度地利用气象条件。（二）菇房设施不论采用何种形式的菇房，其基本条件都必须符合以下要求：菇房应具备良好保温﹑保湿性能和通风换气条件；菇房大小要适宜，使之能合理利用空间，便于管理，并可避免室外气温变化对室内温度造成较大的波动；要有良好的环境卫生条件，便于拆卸﹑清洗﹑消毒，有利于防治病虫害。床架要南北向排列。菇房栽培体积（空间）的利用率约为10%～11%，菇房面积的利用率约为20%～22%。即1000 m3体积的菇房，有效栽培面积在200～220m2。床架不论采用何种材料，均应方便生产结束后进行处理。每季菇结束后都要彻底清理和消毒，特别是老菇房尤为重要。（三）双孢蘑菇的培养料的配方双孢蘑菇是典型的腐生真菌，通常发生在腐熟的粪草有机质上，因此又被称为草腐菌或草生菌。但严格地说，它不是草生菌而是粪生菌，畜粪的含量和质量则是决定双孢蘑菇产量至关重要的因素。蘑菇培养料的重要构成是畜粪和草料，培养料必须有足够的数量和良好的质量。从理论上讲，生产1000g蘑菇需要220g干物质，其中90g干物质构成蘑菇子实体的组成部分和残留在堆肥内的菌丝，130g干物质作为能源被消耗。在高产菇房中，培养料中畜粪、草料一般每平方米约35～45kg，培养料的厚度要达到18～20cm。培养料的质量主要

麦片的功效与作用

麦片的功效与作用说起燕麦，大多数人不会陌生，它不但营养成分高，而且质量优。原英国首相撒切尔夫人多年来一直坚持早餐食用燕麦面包，即使在我国访问的短短几天里也要每天从英国空运燕麦面包。燕麦经过加工制成麦片后，因为食用方便，口感得到改善，近几年来成为深受欢迎的保健食品。据华润万家超市食品负责人透露，杭州的麦片销量，每年都在稳步增长。不过，面对超市货架上琳琅满目的各类麦片谷物纯麦片、果味混合麦片、速溶营养麦片，你了解它们的营养真相，懂得挑选适合自己的麦片吗? 目前市场上出售的燕麦片种类很多，但主要有纯麦片、果味混合麦片和速溶营养麦片三类。这三种麦片因为深加工、熟化过程及成分添加等原因，在营养价值上具有一定的差别。减肥MM最适合吃纯麦片关键词：纯麦片口味指数：★★ 纯麦片从形态上来看是压碎的麦片，基本上没有添加其他成分，会散发出一种淡淡的天然麦香，但口味淡，需要添加牛奶等调味。方便指数：★★★ 纯麦片分即食麦片和煮食麦片两类，前者经过高温处理，已经是熟的，食用时只需要加热水或者热牛奶冲调，或是加热3分钟就能食用了。而煮食麦片是由生麦片制成的，需要煮20-30分钟才能食用。营养指数：★★★★★ 从营养价值来看，纯麦片比起水果味、牛奶味、速溶营养麦片等其他各类麦片都要高。因为在加工过程中没有过多的加工工艺，只是简单地将燕麦压制成麦片，保证了谷类的完整性。营养学家的观点是，这种整谷类食物的营养成分保留得最为全面，尤其是各种矿物质和维生素。除了原有营养成分外，因为原味纯麦片没有添加蔗糖、盐、香精等原料，不会产生额外的热量，所以，原味麦片最适合减肥的MM饮用。别用果味混合麦片引诱孩子关键词：果味混合麦片口味指数：★★★★★ 随着人们对麦片口味的追求，许多生产厂家将一些果味混入麦片产品，市场上出现了牛奶味、巧克力味、水果味等混合麦片，因为口感丰富，特别受年轻人和孩子的喜爱。方便指数：★★★★ 这类果味混合麦片大多是熟麦片，使用牛奶或水冲泡就可以食用了，比较方便。营养指数：★★★ 果味混合麦片往往需要进行深加工后重新压制成麦片，这一过程会导致维生素等营养成分有所流失。此外，许多果味混合麦片所散发的果香、奶香味，都是经过特殊调配的。比如市场上出售的一些奶香型麦片，并不是加入了真正的牛奶，而是用牛奶香精、蔗糖等材料代替的。同理，一些水果味麦片也并不是实实在在地加添加了果料，而是由相应口味的水果香精制作而成的。这类添加的香精大多是化学合成产生的，不过因为都是有限制地加入麦片中，所以少量摄入对人体的危害不大，也能通过新陈代谢排出体外，但对人体总没有好处，尤其对孩子而言，应尽可能少摄入。因此建议家长，尽可能让孩子食用原味纯麦片，果味混合麦片可以作为调剂口味尝尝。速溶营养麦片营养流失最多

蘑菇种植技术

蘑菇种植技术我国栽培的蘑菇多是白色双孢蘑菇，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和其它营养成分，被誉为“人类健康食品”、内销、外销量均很大。因此，大力发展蘑菇生产，对发展农村副业，增加收入，有很大的作用。一、菇房要求地势较高，四周开阔，环境清洁，房子朝南，顶上设风筒，墙壁上开设南北对称呈长方形的天窗和地窗。菇房要求防风防雨，室内能保温保湿，通风透光（散射光），地面便于冲洗，或便于每次栽培加垫新土夯实。四周墙壁用石灰水消毒，房内每次可用药剂熏蒸消毒，防止杂菌感染。菇床可用竹制，木制或铁制，床宽1.2米，横档以毛竹或杂木搭架，摊上芦垫等。床与床间距0.4-0.6米，底层距地面0.3米；层与层间距0.6米左右。床架四周留出走道。参考以上条件，各地可根据情况，利用简易房室加以修理利用，或因地制宜搭盖菇房。二、培养料的堆制培养料要经堆制发酵处理，分解为可供蘑菇吸收利用的营养物质。过去多采用一次发酵，发酵不甚完全，养分末得到充分分解，杂菌和虫害还有存在。为解决这个问题，近年发展了二次发酵（后发酵）技术。蘑菇培养料主要是用家畜、家禽粪便和麦草、稻草等配制而成。约7月上、中旬开始堆制，粪草比例一般为7：3或6：4。稻草类要先晒干切断，粪便要晒干粉碎。其它配料为少量的石膏粉，过磷酸钙等。培养料用清水或尿液浸湿，一层草一层粪堆好，然后可覆盖草帘保温湿。建堆3-4天后可第一次翻堆，水份不够可加水增温。7-8天以后第二次翻堆，每100平方米培养料中加入1.5千克石膏粉。11-12天后可第三次翻堆，100平方米培养料中加入150克过磷酸钙。堆制后约13天，即完成前发酵。趁热将料搬进菇房，在菇床架上摊开，密闭房内窗户，迅速将室温提高到60℃左右，保持2-3小时，而后可降低到52℃左右，保持4-7天。室内加温可用煤炉或蒸汽管道，并维持室内一定湿度，这就是后发酵。后发酵是蘑菇培养中一项新技术，有杀虫灭杂菌的效果。并使培养料中产生大量有益微生物，氨味完全排除。由于嗜热性微生物的活动，大大地改善了培养料的质地，蘑菇可吸收利用的营养物质增加了。

双孢菇种植环境要求

双孢菇种植环境要求 1、养料双孢菇是一种粪草腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆 (麦秸草、稻草)中加入适量的农家粪(如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等)，还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。 2、温度温度是双孢菇生长的一个重要因素，在不同的生长阶段，对温度的要求也不同。双孢菇的生长大致分为菌丝体、子实体、孢子形成和萌发四个阶段菌丝体生长阶段：温度范围5―33度，适温范围22―25度，致死温度为34―35度。子实体生长阶段：温度范围4―23度，适温范围16―18度，温度高于20度，子实体生长快，个体小，重量轻，肉质疏松，菌柄细长，易产生薄皮菇，品质差。温度低于12度，子实体生长慢，个体大，肉厚，出菇少，产量低。孢子形成阶段：适温范围18――22度。孢子萌发阶段：适温范围在24度左右。 3、湿度双孢蘑菇子实体和菌丝体均含有90%以上的水分，因此水分是影响蘑菇生命活动又一重要因素。双孢菇整个一生所需要的水分来自培养料、覆土和空气。在不同的生长阶段，对水分的要求也不同。菌丝体生长阶段，培养料水份含量在62―65%，菇棚空气相对湿度在70%左右，覆土层含水量在18―20%之间。子实体生长阶段培养料水分在62―65%，菇棚空间相对湿度提高到90%，但要注意，相对湿度超过95%，易发生细菌性疾病，低于70%，菇盖上易出现鳞片，甚至龟裂，影响商品价值。 4、光线双孢蘑菇是厌光性菌类，除原基形成时需要微弱光刺激外，在整个生长阶段均不需要光线。光线暗，子实体洁白;光线过亮或直射光太强会使菇体表面发黄变褐，品质下降。 5、空气双孢蘑菇是好气性菌类，在菌丝体和子实体生长阶段都需要充足的空气。在菌丝体生长阶段，菇棚空气中的二氧化碳浓度为0.1―0.5%之间。子实体原基形成和生长期间，二氧化碳浓度宜在0.03―0.1%之间，当二氧化碳浓度超过0.5%时，就会抑制子实体分化。所以菇棚要注意通风换气，以排除有害气体。 6、PH值 PH值对双孢蘑菇生长影响也很明显。菌丝体生长阶段培养料适宜范围PH5.0―8.0，最适ph7.0。

双孢菇栽培技术问答

双孢菇栽培技术问答 1. 双孢菇是一种什么样的食用菌？双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌。双孢菇属草腐菌，中低温型菇类，北方地区稻草、麦草丰富，气候也比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。目前，我国栽培的双孢菇以白色品种为主，俗称白蘑菇，来源于法国，其色泽纯白，外观好看，鲜食及加工罐头都很适宜，历来各国栽培甚多，其主要栽培模式为发酵料床栽覆土出菇模式。此外，同属草腐菌的栽培品种还有巴西蘑菇（也称姬松茸）、美国棕蘑菇等，其栽培利用的原料、栽培工艺基本和双孢菇无太多实质差异，可参考双孢菇的这些技术要点进行。 2. 双孢菇正常生长需要哪些营养物质？双孢菇是粪生草腐菌，生长发育需要的碳素营养可通过分解纤维素、半纤维素和木质素获得。可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、半纤维素及木质素等。大分子的碳源如纤维素、半纤维素及木质素等必须依靠其他微生物以及双孢菇菌丝分泌的酶将它们分解为简单的碳水化合物后，才能吸收利用。所需要的氮素营养主要由发酵腐熟后的牲畜粪便、微生物菌体等来提供。人工栽培时常用的氮源有尿素、铵盐（硫酸铵、碳铵等）、蛋白胨、氨基酸等。这里加的无机化肥在发酵过程中可被微生物吸收、转化为有机氮源。因此，各种农作物秸秆和各类粪肥，甚至化肥，均可做为栽培双孢菇的培养料。双孢菇生长还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。因此在配制培养料时还要按照一定的比例加过磷酸钙等化肥以及石膏、石灰以满足双孢菇生长发育的需要。 3. 双孢菇正常生长发育需要什么样的环境条件？（1）温度。菌丝生长的最适温度范围为22℃～24℃。25℃以上菌丝虽然生长很快，但纤细无力，且易早衰；32℃以上菌丝发黄，倒伏，以至停止生长。10℃以下，菌丝生长缓慢。子实体形成的最适温度是14℃～16℃。低于12℃子实体生长缓慢；16℃以上，子实体生长快，但柄细长，皮薄，易开伞，质量差，产量低。（2）湿度。菌丝体生长阶段要求培养料含水量60%～65%，空气相对湿度80%左右。培养料含水量低于50%时，菌丝生长缓慢，绒毛菌丝多而纤细。子实体生长阶段要求培养料含水量65%～70%；覆土含水量保持在18%～20%；菇棚空气相对湿度在85%～90%，超过95%，菌盖易发生各种细菌性病斑；若低于70%，菌盖表面变硬，易空心、白心；低于50%，停止出菇，菇蕾会枯萎死亡。（3）光照。双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光线。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大；若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。所以，双孢菇属于不喜光菇类。（4）空气。双孢菇生长需要有良好的通风条件。菌丝体、子实体阶段都需要充足的新鲜空气。出菇阶段，二氧化碳浓度应控制在0.1%以下，否则子实体菌盖小，菌柄细长，易开伞。（5）酸碱度。双孢菇菌丝生长的pH值范围是5～8，最适7.0～8.0。进棚前培养料的pH值应调至7.5～8.0；覆土的pH值应在7.5～8。每采完一期菇喷水时适当加点石灰，以保持较高的pH值，可抑制杂菌孳生。 4. 双孢菇常用栽培配方有哪些？（按100平方米栽培面积计）（1）麦秸（稻草）1500公斤、干牛（马）粪1500公斤、尿素20公斤、豆饼50公斤、过磷酸钙30公斤、石膏粉40公斤、碳酸钙30公斤、硫酸铵15公斤。料的pH值8.0。

食品工厂设计----年产24万吨青稞麦片厂的设计

食品工厂设计——年产24万吨青稞麦片厂的设计 1、厂址选择要求 2、工艺流程图 3、物料衡算 4、设备表 5、产品方案 6、定员设计 7、成本回收期 8、厂区总体布局图 9、主要车间图学院：食品科学学院班级：08 食品姓名：李宇涛学号：2008292128

建厂理念：青稞英文名：hullessbarley是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。青稞营养丰富，主要含有以下营养物质： 1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。 2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍：一葡聚糖含量6.57%，仅比燕麦低0.1百分点，是小麦的50倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。 3、支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

双孢菇栽培管理技术

双孢菇栽培管理技术双孢菇具有高蛋白、低脂肪、维生素含量高、味道鲜美等特点，长期使用有疾病、延年益寿之功效，市场前景十分广阔。近几年我县发展双孢菇很快，但在双孢菇生产中，由于技术水平、生产管理等原因，我县的双孢菇生产并未取得希望的辉煌。现将双孢菇生产中的几个关键技术总结如下：一、双孢菇栽培中冬前出现的问题及对策 1.播种后菌丝不萌发、不吃料。播种后菌丝生长不良，菌种不萌发、不吃料，只在料面生长及出现萎缩现象。这是由于菇房内的温度、通风情况及湿度不当等原因造成的。若培养料表面偏干，可及时喷过磷酸钙或磷酸二氢钾溶液；如料过湿则要加强菇房通风；当菇房内气温较高时要采取降温措施，使其达到适宜的温度范围；当菇房内有氨臭味时，要及时加大通风量，在培养料面戳洞，排除氨气。 2.覆土后菌丝体徒长。播种后营养生长过旺，绒毛状菌丝生长致密，常冒出土面，形成一种致密的不透水、不透气的“菌被”层。主要是由于高温、高湿导致菌丝体徒长。防止菌丝“结被”的措施是当菌丝长出覆土层时，加强菇房内通风，降低菇房内温度、湿度，并及时喷“结菇水”，以利原基的形成。喷水不要太急，要在早晚凉爽时喷水。一旦发现菌丝徒长，要及时用小刀或竹片挑掉菌被。 3.覆土层菌丝退化。覆土后3～5天菌丝不上土，呈灰白色，细弱，严重者料面见不到菌丝，甚至料面发黑，这是菌丝萎缩所致。原因是覆土后喷水过多过急，造成缺氧而使菌丝窒息萎缩。应立即停止

喷水，加强通风，以利于菌丝恢复爬土。 4.薄皮菇。子实体在生长过程中，因温度偏高，子实体生长速度快，加上出菇密度过大，营养供应不上，容易出现薄皮菇，其产量低，质量差。为避免这种现象，应在喷水期间加强通风，适当增加培养料和土层的厚度，加强出菇期间水分和温度管理。 5.空心菇。主要是由于出菇期间水分管理不当造成的。在出菇期间，菇房温度高，湿度过低，菇体水分蒸发快，迅速生长的子实体得不到水分补充，就会在菇柄产生白色疏松的髓部，甚至在菌柄中产生空心；有时也会因气温低，子实体生长缓慢，在床面因停留时间过长而形成空心菇。为防止出现空心菇，应在双孢菇盛产期间，加强水分管理，及时喷水，并适当进行间歇喷重水，同时也要注意温度的调控。 6.硬开伞。当气温变化幅度大，昼夜温差达10℃以上，加之菇房内空气温度低和通风过多时，易使正在生长未成熟的子实体开伞或出现龟裂。为防止幼菇提早裂开，当外界气温下降时，要保持菇房温湿度稳定，并撬松土层，断裂土层老菌丝，促使萌发新菌丝，保持床面适当含水量。 7.锈斑菇。子实体出土后，菌盖表面生产褐色铁锈斑，虽未长入菌内，但降低了双孢菇的品质。原因是喷水后未及时通风。由于空气湿度过大，菇表面水分蒸发慢，上面出现小水滴，时间一长，形成褐色铁锈斑点。应保持菇房空气清新，喷水后及时通风散湿。二、双孢菇越冬期间的管理技术 1.打扦戳洞菌床越冬时，首先应对菌床进行一次打扦措施，以

食品研发报告

黄桃桂圆燕麦片研发报告姓名: 余健学院: 食品药品学院专业: 烹饪与营养教育班级: 10级2班学号: 2304100220 2013年6月10日安徽科技学院教务处制

一、市场调查（一）调查背景：即食燕麦片的竞争形势：由于竞争激烈促销及宣传手段的趋同，所以在同行业中保持良好的业绩首先产品具有无比的特色。即我可以做到的别人目前做不到。（二）调查目的： 1．企业准备在即食燕麦片方面着手开发新的产品，为此，必须先从市场方面提取有效的数据资料，通过对市场现有产品和消费的调查，为产品研发提供有效数据支持。 2．深入市场采集第一手消费者消费习惯、爱好等资料，采用当前主流的4C整合行销理论，依据消费者的需求来决定新产品类型（口味类型、价格、包装及营销策略等）（三）调查范围：滁州市的各高校学生和广大消费者（四）调查时间：2013年3月15日--2013年6月10日（五）调查方法：问卷调查（调查表见附录二）（六）调查对象：以商超购物的消费者、学校学生及市中心繁华地段流动人员为调查总体，从中进行随机抽取3000名消费者作为调查的具体对象。调查问卷的分发：调查问卷由调查组成员在商超、学校及市中心繁华地段随机分发，当场回收。回收率为100%，有效率为87.60% （七）调查结果分析： 1．消费者的性别构成：3000名调查对象中男性消费者和女性消费者各为1500人。 2．消费者的年龄组成：如表1所示，35岁以下的消费者为2085人，占总数的69.5%，而35岁以上的消费者仅为915人，占总人数的30.5%，调查消费群体主要体现为燕麦片消费群的主力为年轻人。表1 消费者的年龄组成 17岁以下18～25岁26～30岁31～35岁36～45岁45岁以上12% 7.5% 15% 35% 18% 12.5% 3. 新产品趋势 A、燕麦片类型趋势：如表2所示，消费者对燕麦片食用类型最喜好的仍是即食燕麦片，占总人数的57.9%；其次为速溶燕麦片与速熟燕麦片，分别占总人数的25.5%和16.5%。表2 消费者对三类燕麦片食用类型喜好程度种类人数喜爱程度速溶768（25.6%）喜欢速熟495（16.5%）一般即食1737（57.9%）非常喜欢 B、影响消费者对燕麦片选择的因素

双孢菇种植技巧

双孢菇种植技术_双孢菇种植技巧建造菇棚 1、简易地棚式：说明：实验性种植，100-200平方，投资3000 元左右。第一步：利用以前种植蔬菜的简易小棚，不搭设立体棚架，直接地面栽培。第三步：直接购买栽培菌种，9月初根据适宜的温度，适时播种。 2、塑料大棚式：说明：实验性种植，500平方左右，投资2万元左右。第一步：利用以前种植蔬菜塑料大棚，搭设立体棚架，每层高 60厘米。第二步：准备牛粪、秸秆，8月份备料，高温堆肥，使用二次发酵技术。第三步：直接购买栽培菌种，9月初根据适宜的温度，适时播种。 3、旧房屋改造式：说明：实验性种植，根据房屋高度搭设立体棚架，根据种植面积计算投资金额，一般每平方30元左右。第一步：利用废旧厂房、废旧农舍、废旧地瓜大屋窖、废旧防空洞等，根据实际情况搭设棚架，每层高60厘米。第二步：准备牛粪、秸秆，8月份备料，高温堆肥，使用二次发酵技术。第三步：直接购买栽培菌种，9月份根据适宜的温度，适时播种。

4、标准菇棚式：说明：建设框架式温室大棚或者房屋式菇棚，属标准化、规模型模式。第一步：聘请技术员，设计生产方案和管理方案。第二步：准备牛粪、秸秆，8月份备料，高温堆肥，实行二次发酵技术。第三步：由技术员自己生产栽培种，9月份根据适宜的温度，适时播种。5、企业化生产模式：说明：属资金雄厚的或者国家投资的项目，可以不分季节实现全年种植。第一步：聘请技术员，设计生产方案和管理方案。第二步：准备牛粪、秸秆，机械化备料上料。第三步：标准化生产菌种，采取控温方式，全年工厂化栽培。菇棚管理降湿后覆土很快失水，一般含水率可达20%以下，甚至更低，至春季气温回升后含水率可降至10%左右，土面发白呈松散状。停止用水后喷洒“赛百09”300倍液，以后每隔15天喷一次。喷施5%氯氰菊酯乳油100倍液，杀灭残存害虫，棚外地面解冻后每隔10天喷施一次。撒施灭鼠药，防治老鼠危害菇床。有条件的地方可以安装水温空调，升温至15℃左右，这样就能在冬季源源不断的产出鲜菇供应市场。原料配方牛粪的晾晒不是高深的学问，各地可以根据各地的情况，根据季节的不同，灵活运用晾晒方法，归根结底是把牛粪晒干成饼状以便储存。 1、100平方米双孢菇备料配方标准

燕麦

燕麦是世界公认的营养价值很高的粮食作物之一，以燕麦为主要原料加工制作的燕麦片含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，深受消费者欢迎，目前在国内外消费增长迅速。 1.工艺流程清理去杂→脱壳→水热处理→籽粒切割→压片→干燥冷却→筛分→包装→燕麦片。 2.操作要点（1）清理去杂大部分大众粮食清理设备可用于燕麦清理，清理程序为：先利用打芒机剪去芒，改善脱壳性能；再利用清理筛和吸风机除去较轻的杂物；然后利用振动去石机分离石子和重质颗粒；再利用袋孔分离机除去草籽和异种谷物；最后利用圆筒分级机分离得到净燕麦。（2）脱壳用撞击脱机、圆形吸风分离器、打芒机、谷糙分离机和圆筒分级机等，从籽粒上除去颖壳，并分离出脱壳的净燕麦粒。（3）水热处理因燕麦脂肪含量高，为防止在后续加工中产生脂肪分解酶，使脂肪酸败，品质劣变，常利用100℃水使酶钝化，或用蒸汽调节机杀酶。然后用窑式烘干机除去部分水分，并使籽粒冷却，所得即为燕麦米。（4）籽粒切割该工序类似于玉米渣的切割，一粒切为3～4段。切割后，再经各种筛分机，分筛出正常粒。（5）压片为使产品有较好的消化率，对燕麦破碎进行糊化，以改变产品的组织和外形。压片之前对籽粒进行加湿、加热，使物料含水达17%，再在100℃的条件下处理20分钟。将糊化后的燕麦粒喂入双辊压片机，形成均匀的燕麦片，然后经硫化床干燥，使麦片含水降至11%，并用冷空气冷却，再通过摇动筛分级除去团块和细粒，即为成品，可包装上市。燕麦加工工艺和设备发布日期：2009-05-07 17:01:01 来源： 1.燕麦片加工 1. 1清理大部分大宗粮食清理设备可以应用于燕麦。按加工程序计有： (1) 打芒机分离合并粒，剪去芒，改善脱壳性能。 (2) 清理筛和吸风道(或循环风道)除去大杂、小杂(砂子等)和轻杂。 (3) 振动去石机分离石子和重质颗粒。 (4) 袋孔分离机除去草籽和异种谷物。 (5) 圆筒分级机分离出小燕麦，使不妨碍脱壳、脱壳籽粒和壳的分离。 1. 2脱壳(莜麦可省去此道工序) 从燕麦籽粒上除去颖壳。在高产量系统用圆筒分级机把进入脱壳分离流程的燕麦按厚度分成不同粒度的谷物流(图1-5中为三种粒度)，使脱壳时和脱壳籽粒与壳分离时密切匹配谷物流的分散状态。 (1) 撞击脱壳机利用撞击作用从籽粒上除去颖壳。撞击盘可以不停机连续地改变速度，可以根据各个批量的燕麦脱壳性能调节撞击能力，这可以保证稳定的脱壳率。 (2) 圆形吸风分离器用垂直气流从壳和脱壳籽粒的混合物中分离出颖壳，这一设备亦应用

双孢菇培养料的发酵技术

双孢菇培养料的发酵技术双孢菇培养料的发酵技术一、培养料的配制 1、培养料选用蘑菇是粪草型腐生菌。在长期人工栽培的实践中，人们发现蘑菇对营养物的适应性很强，很多物料都可作为蘑菇的栽培材料。每种物料的养分，营养的可给性，分解速度有差异，使用时只要合理配搭好，也能得到很好的效果。（1）畜粪类：牛粪、马粪、猪粪、羊粪、鸡粪、鸭粪、白鸽粪等，都可以用于栽培蘑菇。其中马粪、牛粪最合适，其次是羊粪。其他的几种禽畜粪由于含草纤维少，拌有撒落的饲料等因素，含氮较多，易产氨，要经晒干后才拌入培养料中配搭使用，这类物质养分持效期长。粪类物在培养料中可占60—70%比例。（2）草秸类：麦秆、稻草、牧草等物料养分充足，纤维质丰富，易分解，蘑菇菌丝体易吸收，一般可占培养料25—30%的比例。（3）棉籽壳、破籽棉、豆秸、玉米秆、高粱秆等也是纤维素丰富的物料，可代替草；料使用。堆制培养料或栽培时，应特别注意水分的调控。

（4）酒糟、豆饼、花生饼等含氮素很丰富，使用时注意用量，一般用5—10%为宜，而且要经过特别的沤制才好使用。（5）其他物料：尿素、硫铵、过磷酸钙、碳酸钙、石膏等一般使用2—3%为宜。过磷酸钙几乎与不同的物料配搭都用得上。石膏、碳酸钙也很普遍使用。培养料中粪类物料多，则不宜采用尿素、硫铵、豆饼等，而以草秸物为主的培养料，可适当增加这类物料。2、培养料配方人工合成培养料有多种配方，根据不同地方的原料情况，因地制宜选择以下任一配方。每100m2生产面积的配料：（1）干稻草4000千克，干牛粪500千克，草木灰100千克，过磷酸钙50千克，茶饼100千克，尿素100千克，石灰25千克，石膏粉100千克；（2）干稻草1750千克，干牛粪1750千克，猪粪尿1000千克，草木灰50千克，菜籽饼150千克，尿素10千克，石灰25千克，石膏粉100千克，过磷酸钙50千克；（3）稻草1500千克，湿垫栏猪粪4000千克，菜饼250 千克，豆饼120千克，尿素20千克，硫酸铵10千克，石膏100千克，过磷酸钙50千克，石灰30千克；（4）干稻草、麦草2000千克，干牛粪1000千克，人粪尿1500千克，茶饼250千克，尿素10千克，石膏60千克，过磷酸钙30千克，石灰50千克。（5）稻草2500kg、尿素22kg、过磷酸钙25kg、石膏粉50kg、

双孢菇原种及栽培种生产要点

双孢菇原种及栽培种生产要点麦粒培养基的配制配方与处理：麦粒100公斤，发酵后干贮粪草或糠壳10～20公斤。碳酸钙或石高粉1～2公斤。麦粒营养丰富，菌丝生长旺盛，为防止菌丝活力早衰，每100公斤麦粒中加放硫酸镁50克，磷酸二氢钾100克，效果较好。麦粒颗粒饱满表皮厚，无虫蛀破粒，一般以经过休眠阶段的隔年陈麦浸泡效果好，吸水软化快。将麦粒浸入1%～2%的石灰水中浸泡，水面要高出麦粒10～15厘米，并经常搅拌，捞去浮粒浸泡时间随水温高低灵活掌握。以麦粒内部浸至无白心时为准，一般水温在26摄氏度左右时大约需浸12～14小时。浸好的麦粒捞出沥水，再倒在干净的水泥地面上吹晾，待麦粒表面水分适度收干后，便可拌入预湿的粪草填充粒、石高粉等。按着装入菌种瓶内麦粒吸水量控制的标准是：每100公斤麦粒吸水吹晾后，湿重达136～140公斤为度。也可将麦粒用清水浸泡8小时左右，再转入沸水中煮，煮沸15～20分钟。当麦粒熟透（无白心）不破不烂时，捞出沥水进行摊晾，待麦粒表面水分收干适度时，再按上述方法配料。此法麦粒待水均匀对发菌有利。麦粒吸水调湿后含水量必须适度。含水过低，质地硬、菌稀穿透难、繁殖数量少、播种后易染菌；含水过高，质地软泡、灭菌时易破裂、淀粉渗出糊状、易使麦粒粘结成团、菌丝蔓延后会产生菌被现象。

此外，填充料预湿后的含水量应与麦粒含水量接近。填充料或叫封口料、导引料、过桥料等。能固定谷粒培养基，缩小谷粒之间空隙，从而有利于种块定植吃料封面，有利菌丝均匀蔓延生长，避免了谷粒松动后造成的菌丝断裂或产生菌被等现象。常用的填充料有粪草、泥土、谷糠、谷壳等。填充料用量约占谷粒培养基的10%～20%。一般要求较碎较短，最好是经过研制发酵，配制混合时，其须湿后的含水量要求谷粒含水量相对一致。发酵干贮的填充粒不霉变。过长过粗的材料需粉碎、粪草要在麦粒吹晾前4小时左右，用石灰水清水预湿，PH8左右。含水量为55%预湿好的粪草用其一半作填充料与麦粒、石膏粉等合拌匀后装瓶，再将一半粪草作基质表面封口料使用。麦粒培养基分装时要上下震动，以利基质结合相对紧实，分装结束后不必打洞并可按常规灭菌，冷却后结入种源，此法省工方便，是麦粒培养基大生产时常用的方法。灭菌时间：麦粒结构紧实，热穿透作用慢，灭菌时间要长，灭菌方式以高压灭菌效果较理想。通常1.5千克压力保持3小时以上，常压灭菌100摄氏度时保持10～12小时以上。棉籽壳培养基的配制棉籽壳是颗粒型结构原料，其营养成分合理。菌丝不易徒长，是食用等菌种广泛采用的培养材料，用棉籽壳作培养基生产蘑菇菌种。一般1瓶棉籽壳菌种可代替2～2.5瓶粪草菌种使用，蘑菇制种采用发酵棉籽壳作培养基时，可采用以下方法：

农产品深加工项目

农产品深加工项目我国杂粮深加工的现状与发展趋势一、我国杂粮资源现状我国杂粮种类繁多，是世界上重要的杂粮主产国之一。谷子的种植面积和总产量居世界第一位；荞麦、糜子和黍稷种植面积和总产量均居世界第二位；高粱种植面积和总产量居世界第八位和第六位；蚕豆占世界生产量的二分之一；绿豆、小豆占世界生产量的三分之一；燕麦、豇豆和小扁豆是主产国，因此我国有“小杂粮王国”之称。我国目前是世界上最大的杂粮生产国和出口国，杂粮年种植面积约900万公顷，生产总量在2000万吨以上。其中，荞麦、燕麦、糜子、青稞等面积约为350.8万公顷，占3.8%；谷子、高粱

面积约240万公顷，占2.3%；绿豆、豌豆、蚕豆、小豆等面积约为320万公顷，占2.6%。杂粮总产约1970万吨，占全国粮食总产量的4.2%。其中荞麦、燕麦、糜子、青稞等产量约为766万吨，占 1.6%；谷子、高粱产量约为720万吨，占1.5%；绿豆、豌豆、蚕豆、小豆等产量约为486万吨，占1.1%。我国杂粮分布很广，各省市区都有不同规模杂粮的种植面积。如谷子分布在23个省区；高粱在全国各地都有种植；大麦分布在24个省区；荞麦主要分布在12个省；燕麦分布在16个省；蚕豆主要分布在23个省；绿豆和红豆在24个省有种植。杂粮虽种植分散，但是多数仍分布在生产条件较差和贫困的地区，以西北、西南为主。我国杂粮面积在35万公顷以上的有11个省区，在70万公顷以上的有内蒙古、山西、云南等省。杂粮营养丰富并具有较强的保健功能。如莜麦中蛋白质、脂肪、矿物质总量及不饱和脂肪酸含量均居谷物之首，特别是所含的β-葡聚糖在所有谷物中含量最高，β-葡聚糖对于维持血糖平衡和抑制胆固醇的吸收具有明显的效果；荞麦种子中8种必需氨基酸含量丰富，荞麦面粉的蛋白质的含量很高，约为10%～15% ，荞麦中的黄酮类物质—芦丁具有软化血管、降低血脂和胆固醇的功能，对预防高血压、心血管疾病也有独特的功效；小豆是制作各种糕点馅和风味食品的原料，具有活血，消肿，解毒等多种药用价值；绿豆富含氨基酸和矿物质，具有清凉解毒，止泻利尿，滋补强身的作用；薏苡仁中除了蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素B1含量较高外，还含有薏苡素、薏苡酯等功能性成分。因此，因地制宜的开展杂粮加工产业，运用高新技术来控制和操纵食品的物理结构和化学组分，将会使杂粮加工更加符合现代食品要求，为杂粮食品发展提供巨大的开发潜力和广阔的市场空间。二、我国杂粮资源深加工的利用现状（一）杂粮深加工的主要形式目前的杂粮加工可分为四大类型：一是原粮或经过简单分选、包装的初级加工品；二是传统风味小吃；三是方便食品；四是以高粱、大麦等杂粮为原料的酿造食品。杂粮富含对人体有益的营养成分，杂粮加工是把杂粮按其用途分别制成半成品或成品的生产过程。加工程度浅、层次少、产品与原料相比，理化性质、营养成分变化小的加工过程可称为初加工；加工程度深、层次多，经过若干道加工工序，原料的理化特性发生较大变化，营养成分分割很细，并按需要进行重新搭配，这种多层次的加工过程称为深加工。通过深加工可使杂粮产品实现增值。随着人们生活质量的提高，杂粮加工制品的质量与等级标准需要进一步修订、完善，相应地加工工艺与设备也需更新。现在我国杂粮深加工产品主要有以下一些形式： 1、杂粮饮品包括普通型饮料和发酵型饮料。如富含黄酮物质的荞麦功能饮料、大麦茶、大麦咖啡、绿豆汁、薏苡仁保健饮料、燕麦乳、小米奶饮料等；而辅以牛奶、蔗糖，经乳酸菌发酵制成的荞麦酸奶、小米酸奶、薏苡仁酸奶则属于发酵型饮料。 2、黄酮类物质黄酮类化合物具有清热解毒、活血化瘀、改善微循环拔毒生肌、降糖、降脂等生物功效，并可吸收紫外线。自荞麦中提取的类黄酮作为医药原料和添加剂用于制作中成药、营养保健食品、护肤霜、防辐射面膏、淋浴液、生物类黄酮胶囊、生物类黄酮牙膏等制品，具有广阔的开发前景。此外，生物类黄酮物质还可作为天然抗氧化剂来抑制油脂酸败且无毒副作用。 3、植物油荞麦胚芽经洗涤、脱水干燥、压榨后可制得荞麦油。荞麦油中含有的脂肪酸种类多且不饱和脂肪酸多为反式脂肪酸，易进行脂肪酸代谢。薏苡仁经提取后得到的薏苡仁油具有抑制肿瘤细胞生长，增强肌体免疫，降低因化疗引起的白血球减少的功效，其营养保健功能已得到公认。利用超声波超声强化提取薏苡仁油，再利用超临界CO2流体萃取技术对薏苡仁油脂肪进行萃取分离，发现其含有较多的油酸和亚油酸。 4、蛋白提取物荞麦种子经碾磨、碱提、浓缩、中和、杀菌、干燥制得的荞麦蛋白萃取物有较强的胆固醇抑制作用。国外对荞麦蛋白质的利用主要是将其作为产品的配料，以改善食品的组织结构，增加营养价值。

双孢菇大棚种植可行性方案

濮阳县白堽乡王密城双孢菇生产加工基地项目可行性研究报告郑州惠丰工程管理咨询服务有限公司编制二〇一四年一月二十日

编制单位：郑州惠丰工程管理咨询有限公司编制负责人：王凯峰核实人员：杜云山、冯同宇编制人员：钱钟凯、杨风华

目录第一章项目基本概况 ......................... - 4 - 第二章项目背景及可行性 ..................... - 5 - 第三章市场分析及营销策略 ................... - 5 - 第四章效益分析 ............................. - 6 - 第五章建设内容及规模 ....................... - 7 - 第六章投资估算与资金筹措 ................... - 7 - 第七章项目实施进度计划 ..................... - 8 -

第一章项目基本概况项目名称：双孢菇生产基地建设项目实施单位：杰展农业服务有限公司地址：濮阳市濮阳县白罡乡王密城村双孢菇又叫白蘑菇或洋蘑菇，口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定营养和药用价值，深受国内外消费者喜爱。据科学测定每100克干品中含蛋白36-40克、脂肪3。6克、炭水化合物31。2克、磷718克、铁188克、钙131mg、粗纤维6克、灰份14。2mg,还有维生素B、Vc、尼克酸等，营养价值比蔬菜高，有“植物肉”之称。同时还有一定的药用价值，所含的蘑菇多糖和异蛋白有一定抗癌活性，可抑制肿瘤的发生，所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降压有一定作用，所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等有助于消化等。双孢菇的生长发育的条件：营养：碳源、氮源和微量元素，来源于粪草，化肥饼肥，石灰石膏等。温度湿度：菌丝生长适宜温度为23-25°C，空气相对湿度75-80%。实体生长适宜温度为15-18°C，空气相对湿度85-95%。还有水分，空气，光照，酸碱度等。经过专家多次考察，认为本地区很适合种植双孢菇。

双孢菇出菇期的管理技术

双孢菇是我们生活中常见的食用菌之一，深受人们的喜爱，市场较广，种植的人也比较多，而在种植过程中，双孢菇的出菇期管理极为重要，关系到双孢菇的产量和品质。那么对于双孢菇出菇期该怎么管理好呢？ 1、水分管理食用菌生产中水分管理时非常重要的，覆土层的调水是水分管理中至关重要的技术环节，可以采取两种管理方法。一是采取喷雾方法，使得覆土层不是湿透而是洇透，1-2天能时覆土层达到最大持水量，这种方法对于菌丝影响较小，适合粘性土壤。第二种就是重打结菇水，采用的是浇洒方法，一次给足水，这种方法能有效地刺激菌丝由营养生长向生殖生长快速转化，适应理化性状较好的覆土材料。 2、温度管理在双孢菇出菇期棚室温度需要一直保持在11-20度之间，这是子实体最佳适宜生长温度，几乎不需要任何的调控，即可正常生长。而随着温度的降低，应该加强保温措施，可以采取覆盖保温膜、中午通风进行调节。近些年有些农户采取烧火墙、土暖气等办法，效果也很不错，低温季节只需保持在8度以上，即可满足子实体正常生长发育。

3、通风管理菇棚中通风效果如何，直接关系到后期的产量和品质，很多农户往往重视温度和水分管理，但是忽视了通风管理。菇棚通风处理菌丝体和子实体生长所需外，还能及时的排出和稀释二氧化碳，将多余的水分带出棚外，尤其是在棚内湿度过高时，这点非常重要。另外通风良好还能预防某些病害的发生，一般要求棚内二氧化碳浓度在0.05%左右，不要超过0.1%。 4、光照管理双孢菇最大的特点就是子实体生长阶段基本上不需要光照也能正常生长，但是在弱光条件下，对其生长发育又不会造成妨碍。所以在生产中可以将菇棚盖严，仅在入内操作时打开边角或通气孔即可，有条件时可开灯照明，人走灯灭。

双孢菇种植中常犯的错误

双孢菇种植中常犯的错误一、预湿不充分。稻草应充分浸泡，以利发酵。浸泡不充分的稻草翻堆时需大量补水，在二次翻堆之前不能补足水分的不但以后很难补足水分，而且还会影响菌丝的生长。二、翻堆不匀。翻堆时应按“生料放中间，熟料放两边；中间的放两头，两头的放中间”的原则。但很多人翻堆时不遵循上述原则，以致培养料发酵不匀，达不到翻堆的目的。三、采土不合要求。有些种植户覆土时采用未经消毒处理的菜园土，有的则添加未充分腐熟的牛粪。这样的营养土中带有大量病菌和虫卵，容易引发多种病害，给生产带来损失。四、覆土时添加尿素。新的种植户容易习惯性地把双孢菇种植和其他作物种植等同起来，覆土时添加尿素，造成氨味过重导致菌丝死亡。五、喷施“关门水”。在双孢菇种植前期高温时喷施“关门水”会造成高湿环境，引起冒菌丝结菌被及小菇死亡等现象，后期喷施“关门水”则容易使菌丝退化、早衰。双孢菇追肥的种类和制法双孢菇在蘑菇生产中，当采收了二、三潮菇以后，原来培养料的营养消耗了很多，如不追加一些肥料，就会出现衰落现象；菇形小，菌蕾凋萎率高，产品质量降低。为了补给营养、维持菌丝正常生长和提高产量，必须及时追肥。追肥的种类和制法通常有如下几种：一、畜粪汁。将腐熟的畜粪尿（牛粪尿或猪粪尿都可以），放少量水调成糊状，放在锅中煮至60 ℃～ 70 ℃维持30 分钟，挤出浓汁过滤，加入5 倍～6 倍水，可直接喷施，每平米喷0.5公斤。注意煮时温度不要太高，时间不要太长，以免养分损失。二、培养料浸出液。在做培养料时就预先留下一部分，以浸出液作追肥。这是一种完全追肥，不但含有氨、碳同时含有磷、钾、钙等各种盐类。喷之前先将培养料放在缸里，用10 倍的开水浸泡，不断用力搅拌，加盖闷闭2 ～3 小时，冷却后其滤液即可喷施，每平米用0.6公斤。三、黄豆浆水。用黄豆浆水喷蘑菇，增产作用很显著，但是遇高温时常出现霉菌而降低产品质量，所以在温度高时，不宜使用。黄豆浆水的制法，先将黄豆500 克在清水中浸 3 ～ 4 小时，待黄豆吸足后，磨成豆浆，过滤，加水25 千克，拌匀即可使用，每平米喷0.8公斤。四、尿素、复合肥、硫酸铵等。这些化肥用作追肥喷施，一般都有明显效果。配化肥溶液时，浓度不能超过0.3% 。一般浓度0.1% ～0.2% 为好。因为浓度超过0.4% ，可以引起蘑菇菌丝或菇蕾失水造成肥害，这是应当十分注意的。配制法：一般100 克化肥配水50 千克，溶解后拌匀，即可施用。每2 ～3 天喷一次，每平米喷0.4公斤，有很好的效果。五、维生素、葡萄糖。维生素、葡萄糖等用作追肥也有一定作用，常用的溶液浓度是2% ～3% ；每平米喷1公斤. 六、用菇根水作追肥。制法是把蘑菇的根切碎加10 倍水，煮沸10 分钟，冷却后即可喷施，每平米喷1.2公斤。可用作蘑菇追肥的材料很多，总之含有丰富养分的东西都可以用。因地制宜，结合实际条件选择适合自己的方法加以采用。双孢菇的越冬管理双孢菇的冬季管理主要是通风、保温、调节水分等工作。这些技术措施是恢复和保持料内和土层中菌丝活力的保障，为出好春菇打下良好的基础。以下几点是冬季管理方法：一．菇房加强保温措施，关好门窗减少冷空气的进入，使之尽量不结冰。