会所酒吧最全酒水单
酒吧消费规则 BAR RULES：
●无论你心中的“酒吧”是如何定义的，这里都不是一个可以尽情喧哗的饮酒
场所。
●为了保证您饮下的每一杯酒都是最好的一杯，请给予调酒师一定的耐心和关
爱。
●鸡尾酒是艺术饮品，但好喝比好看更加的重要，请您更多的关注酒品的味道。
●酒单篇幅有限，如果您对鸡尾酒有更多的需求，请与我们的调酒师交流沟通。
●请尊重酒吧调酒师和所有的服务人员，我们有权拒绝向品行不端的客人提供
服务。
●如果你希望我们的调酒师配合你灌醉你身边的妹子，你可能选错了地方。
●所有员工（包含老板）不参与陪酒！！但遇到合眼缘聊得来的客人，也乐于
碰一杯。
●希望各位理性饮酒，快乐体验，若有损坏器皿请照价赔偿，同时提醒酒后莫
开车。
●本店禁止客人自带酒水饮料和食品。
●本店倡导顾客入店拥有良好的仪容仪表。
酒吧酒水单
瓶/杯(元)
法国干邑 Gognac
Hennesy vsop gognac 轩尼诗VSOP白兰地 1020/108
Reny martin vsop gognac 人头马vsop 858/90 Meukow xo gognac 墨高XO干邑白兰地 2088/180 Martel cordon bleu gognac 蓝带马爹利 1988/170
精选白兰地 Brandy
H.mounier saint louice xo brandy 轩露XO白兰地 450/50 Chirstain drouin calvados 克里斯蒂精选苹果白兰地 499/58
Alto del carmen gold pisso brandy 卡曼之巅金色年华皮斯科白兰地 458/50
苏格兰高地 Highland
Loch lomond 12 years 罗曼湖12年单一麦芽威士忌 778/70 Inchmurrin 12 years 迈伦岛12年单一麦芽威士忌 898/90 Ancnoc 12 years 安奴克12年单一麦芽威士忌 778/70 Edradour 10 years 埃德拉多尔10年 899/90 Aberfeldy 12 years 艾伯迪12年 758/68 Dalmore 12 years 达尔摩12年 926/88 Dalmore15 years 达尔摩15年 1180/98 Deanston 12 years 汀斯顿单一麦芽威士忌12年 698/65 Glenmorang classic 格兰杰经典 688/65 Glenmorang 12 years sherry cask 格兰杰雪莉桶12年 826/78 Glendronash 12 years 格兰多纳12年 792/70 Royal lochnagar 12 years 皇家蓝勋12年 576/60 Clymelish 14 years 克里尼利基14年陈酿 612/58 Oban 14 years 欧本威14年 589/55
Singleton 12 years 苏格登12年 799/70 苏格兰低地 Lowland
Glenkinchie 12 years 格兰昆奇12年单一纯麦威士忌 662/58 Triple woodAuchentoshan 18 years 欧肯特轩三桶 916/80 Auchentoshan 18 years 欧肯特轩18年单一麦芽威士忌 1228/108 苏格兰坎贝尔镇 Campbeltown
Glen scotia 15 years 格兰帝15年单一麦芽威士忌 1016/90 Glen scotia double cask 格兰帝双桶单一麦芽威士忌 618/65
苏格兰斯佩塞 Speyside
Benromach 10 years 本诺曼克10年单一麦芽威士忌 719/68 Benriach 10 years 本利亚克10年 608/60 Glen scotia 15 years 格兰爱琴12年 498/55 Glen grant 16 years 格兰冠16年 865/95 Glenlivet 12 years 格兰威特12年陈酿 626/55 Masallan 1824 amber 麦卡伦灿金-1824系列 880/90 Aberlour 12 years 雅伯莱（亚伯劳尔）12年 789/90 Speybura 10 years 盛贝本10年单一麦芽威士忌 712/82 Glenfiddich 12 years 格兰菲迪单一纯麦12年 498/55 Glenfiddich 18 years 格兰菲迪单一纯麦18年 980/90 Balvenie 12 years double wood 百富12年-双桶 970/90
苏格兰艾雷岛 Islay
Ardbeg 10 years 阿德贝哥10年 920/75 Bowmore 12 years 波摩12年 860/70 Bruichladdich classic 布赫拉迪经典单一麦芽威士忌 930/85 Laphroaig 10 years 拉佛伊格10年 882/78 Laphroaig triple wood 拉佛伊格三桶 960/85
苏格兰阿蓝岛 Arran Islands
Arran 14 years 艾伦14年单一麦芽威士忌 1080/98
苏格兰奥克尼岛Orkney Islands
Highland park 12 years 高原骑士12年 880/85
苏格兰斯凯岛 Skye Islands
Talisker 10 years 泰斯卡10年 618/65 Talisker storm 泰斯卡风暴 608/65
朱拉岛 Jura Islands
Tsle of jura 10 years 朱拉小岛10年 626/68
Isle of jura 16 years 朱拉小岛16年 1012/98
中国台湾岛 Taiwanese
Kavalan single malt whisky 噶玛兰单一麦芽威士忌 920/88
日本列岛 Japanese
Yamazaki 1973 三得利白州1973 1780/118 Yamazaki1923 三得利山崎1923 2020/128 Hibiki japanese harmong 三得利响和风醇韵 2030/128
苏格兰混合麦芽 Blended Malt Scotch Whisky
Douglas laing big peat 重泥煤苏格兰纯麦威士忌 1228/108
苏格兰调和威士忌 Blended Scotch Whisky 瓶/杯
Losh lomond reserve 罗曼湖珍藏调配威士忌 388/50 Johnnie walker black label 尊尼获加黑方 526/60 Johnnie walkerblue label 尊尼获加蓝方 2080/208 Chivas regal 12 years 芝华士12年 560/60 Ballantine's 15 years 百龄坛15年 780/70
爱尔兰威士忌 Irish Whisky
Jameson irish whisky 占美神（旧美醇） 388/50
美国田纳西士忌 Tennessee Whisky
Jack daniel’s tennessee whisky 杰克丹尼 420/58
美国波本威士忌 Bourbon Whisky
Michter’s vs bourbon 酩帝US波本威士忌 1080/90 Benchmark 8 bourbon whisky 基准8号波本威士忌 310/50
Four roses whisky 四玫瑰威士忌 365/50 Buffalo trace bourbon whisky 水牛足迹波本威士忌 680/58
美国黑麦威士忌 Rye Whisky
Jim beam bourbon rye whisky 占边黑麦波本威士忌 368/50
Rebel yell smalbatch rye whisky 锐博野黑麦威士忌 620/68
加拿大威士忌 Canadian Whisky
Canadian club blended whisky 加拿大俱乐部威士忌 315/50
Fireball cinammon whisky 火龙肉桂威士忌 365/55
伏特加 Vodka
Sobieski vodka 100%rye 索比斯基伏特加100%黑麦 315/50 Stolichnayo vodka 苏联红原味 288/50
Smiraoff orange vodka 斯米诺伏特加-柑橘 310/50
Glen’s vodka 格兰斯伏特加 300/50
Absolut vodka 绝对伏特加 296/50 Belvedere vodka 雪树伏特加 680/70
Grey goose vodka 法国灰雁伏特加 600/65
金酒 Gin
Christies london dry gin 格兰斯蒂伦敦干金酒 335/50
Gordon’s london dry gin 哥顿金酒 288/50
Bombay sapphire london dry gin 孟买金酒 310/50 Hayman’s sloe gin 海曼黑刺莓金力娇酒 720/65 Tanquarty london dry gin 添加利金酒 358/50
The botanis islay dry gin 植物学家艾拉岛金酒 688/65
Monky 47 schwarzwald dry gin 猴王47黑森林干金酒 880/78
Givine nouasion gin 纪凡花果香金酒 789/70
Doddi’s gin 49.9 伦敦多德金酒 810/70
朗姆酒 Rum/Rhum
Baccardi superior rum 百加得白朗姆酒 298/50 Baccardiblack rum 百加得黑朗姆 300/50
Captain morgan jamaica rum 摩根船长黑标朗姆酒 305/50
Cachica 51 卡察沙51朗姆酒 280/50
Ron zacapa 23 sistema solera rum 萨凯帕23珍藏朗姆 850/75
Myer’s orignal dark rum 美雅士朗姆 300/50
Ron cubay carta blanca rum 玩家古巴手工3年朗姆酒 410/55
Kraken black spiced rum 挪威海怪黑朗姆酒 560/65
Abuelo 7 years gran reserva rum 老爷爷7年陈酿朗姆酒 520/60 Diplomatico reserva exslusiva rum 外交官精选珍藏朗姆酒 780/78
Plantation 3 star rum 蔗园3星朗姆酒 460/65
Plantation pineapple rum 蔗园菠萝朗姆酒 480/68
龙舌兰 Tequila
Patron Silver Tequila 培恩银龙舌兰 880/80
Patron Reposado Tequila 培恩金龙舌兰 1085/95
Olmeca reposado supremo 奥美加金 420/60
Olmeca blanco slasio 奥美加银 420/65
Jose curuo especial silver 银快活龙舌兰 310/50
Camino gold 懒虫金龙舌兰 365/50
Jose cueruo especial reposado 金快活龙舌兰 308/50
起泡酒 Sparkling Wine
Australia carrington sparkling 加灵顿微甜起泡葡萄酒 308 香槟 Champagne
Franch piper-heidsieck brut 法国白雪香槟 788 Franch Moet＆chandon 法国酩悦香槟 988
鸡尾酒cocktail
长岛冰茶/65
Long island ice tea
(龙舌兰，伏特加，朗姆酒，金酒，君度，柠檬汁，可乐)
尼克罗尼/60
Negroni
(金酒，红味美思，金巴利)
樱桃花/65
Cherry flower
(干邑白兰地，樱桃白兰地，君度酒，柠檬汁，红石榴糖浆)
威士忌酸/60
Whisky sour
(波本威士忌，柠檬汁，蛋清，砂糖，苦精)
金菲士/58
Gin fizz
(金酒，柠檬汁，砂糖，鸡蛋黄，苏打水)
杰克玫瑰/58
Jack rose
(苹果白兰地，柠檬汁，红石榴糖浆)
闻香识女人/60
Scent of a woman
(威士忌，法国廊酒，樱花糖浆，柠檬汁)
神秘国度/60
Mysterious
(苹果白兰地，意大利樱桃酒，苹果糖浆，菠萝汁，柠檬汁)
新加坡司令/65
Singapore sling
(金酒，君度，法国廊酒，樱桃白兰地，菠萝汁，柠檬汁，苦精)
僵尸/60
Zambie
(白朗姆酒，黑朗姆，金朗姆，菠萝汁，橙汁，樱桃酒，杏仁酒）
新古典/65
New old fashion
（苏格兰威士忌，甘蔓怡，添万利，樱桃酒，糖水柠檬汁）
莫斯科骡子/60
Moscow mule
（伏特加，青柠檬汁，生姜，青柠，姜汁啤酒）
干马天尼/60
Dry martini
（金酒，干味美思）
汤姆柯林斯/58
Tom collins
（老汤姆金酒，柠檬汁，白砂糖，苏打水)
边车/65
Side car
(干邑白兰地，君度，柠檬汁，砂糖)
飞行员/60
Aviator
(金酒，黑樱桃酒，柠檬汁，紫罗兰酒)
咖啡马天尼/60
Coffee martin
(白朗姆，白可可酒，咖啡酒，浓缩咖啡，香草糖浆，牛奶奶泡)
白兰地亚历山大/65
Alexander
(干邑白兰地，白可可酒，奶油)
曼哈顿/60
Manhatlan
(波本威士忌，红味美思，苦精)
平安日/65
Chirstmas day
(金酒，苹果利口酒，黑樱桃酒，白橙皮酒，柠檬汁，西柚汁)
青草蜢/58
Gresshopper
(白可可，绿薄荷酒，奶油)
红粉佳人/58
Pink lady
（金酒，橙皮酒，红石榴糖浆，柠檬汁，蛋清)
大都会/58
Cosmopolitan
(伏特加，蔓越莓汁，青柠檬汁，君度)
性感沙滩/60
Sex on the beach
(伏特加，蜜桃酒，菠萝汁，蔓越莓汁)
蓝泻湖/60
Blue lagoon
(伏特加，蓝橙利口酒，菠萝汁，白橙皮酒)
格陵兰岛/58
Greenland
(伏特加，君度，菠萝汁，柠檬汁，雪碧)
玛格丽特/60
Margarita
(龙舌兰，君度，柠檬汁，糖，盐)
黑俄罗斯/58
Black russian
(伏特加，咖啡酒)
爱琴海/60
Sea of love
(马利宝，椰奶，蓝橙酒，柠檬汁)
白兰地黛丝/65
Brandy daisy
(干邑白兰地，红石榴糖浆，柠檬汁，汤力水)
法式75/65
French 75
(金酒，柠檬汁，糖水，香槟)
罗瓦河/65
Rova river
(干红葡萄酒，君度，蜜桃酒，起泡酒)
慵懒的情人节/65
Lazy valentine’s day
(伏特加，廊酒，香博酒，莫西多糖浆，玫瑰糖浆，蔓越莓汁，柠檬汁，苏打水)
夏日金沙角/60
Golden sand horn in summer
(金酒，干味美思，青柠檬汁，红石榴糖浆，玫瑰糖浆，雪碧)
外滩波本/60
The bund bourbon
(波本威士忌，李子利口酒，柠檬汁，龙舌兰糖浆)
圣经上的玫瑰/60
The rose of the bible
(波本威士忌，阿佩罗，接骨木花糖浆，柠檬汁，苦精)
埋汰/60
Maitai
(黑朗姆，白朗姆，杏仁酒，橙汁，柠檬汁)
椰林飘香/60
Pine colada
(朗姆酒，椰奶，马利宝，菠萝汁，糖水，菠萝)
金汤力58
Gin tonic
(金酒，柠檬汁，砂糖，汤力水)
庄园宾治/60
Planter’s punch
(黑朗姆，柠檬汁，红石榴糖浆，苏打水)
香草女王/65
The queen of vanilla
(苏格兰威士忌，香草味朗姆，黑加仑酒，柠檬汁，苦艾酒，苦精)
老朋友/60
Old firend
(波本威士忌，干味美思，金巴利)
蓝色星期一/60
Blue Monday
(伏特加，君度，蓝橙酒)
黑暗之心/60
heate of darkness
(伏特加，蜜桃酒，榛果糖浆，柠檬汁，苏打水，黑加仑汁)
银色落日/60
Silver sunset
(伏特加，杏仁白兰地，橙汁，柠檬汁，金巴利)
盘尼西林/65
Penicillin
(威士忌，糖水，蜂蜜，柠檬汁，姜汁啤酒)
纸醉金迷/60
Stuporous
(柑曼怡酒，金巴利酒，黑加仑汁，玫瑰糖浆)
榴芒/60
Pomegranate mango
(伏特加，蜜桃酒，芒果糖浆，红石榴糖浆，芒果汁，柠檬汁)
玫瑰人生/60
Rose life
(伏特加，加力安奴，杏仁白兰地，菠萝汁，柠檬汁，红石榴糖浆)
巴黎人/60
Parisian
(樱桃白兰地，金酒，柑曼怡，柠檬汁，红石榴糖浆)
东京热恋/65
Tokyo hot love
(咖啡酒，甜味美思，苏格兰威士忌)
致青春/65
So young
(金酒，菠萝汁，玫瑰糖浆，百香果糖浆，柠檬汁，蛋清，黄瓜汁)
莫吉托/60
Mojito
(朗姆酒，柠檬汁，莫西多糖浆，薄荷叶青柠檬，苏打水)
第五大道/60
Fifth avenue
(波本威士忌，柑曼怡酒，黑加仑酒，橙汁)
海洋之风/60
The wind of the sea
(伏特加，橙皮酒，蔓越莓汁，西柚汁)
血与沙/65
Bloody and sand
(苏格兰威士忌，马天尼红，樱桃白兰地，橙汁)
香榭丽舍/65
Champs elysees
(干邑白兰地，绿查特酒，柠檬汁，榛果糖浆，苦精)
带我走/65
Pick me up
(香槟，白兰地，橙汁，红石榴糖浆)
维奥列塔/60
Violetta
(金酒，紫罗兰利口酒，马利宝，糖水，汤力水)
卡萨布兰卡/60
Casablanca
(白朗姆，杏仁白兰地，青柠檬汁，君度，黑樱桃酒)
蓝色夏威夷/60
Blue hawaii
(朗姆酒，蓝橙利口酒，菠萝汁，柠檬汁)
荔枝马天尼/60
Litchi martini
(伏特加，君度，荔枝糖浆，柠檬汁，荔枝果肉)
蜜桃马天尼/60
Peach martini
（伏特加，蜜桃酒，柑曼怡酒，蔓越莓汁，柠檬汁）
蓝色火焰/65
Blue blazer
（苏格兰威士忌，蜂蜜，橙皮肉桂棒，丁香）
B52轰炸机/58
B52
（甘露咖啡，百利甜， 151朗姆）
红唇/60
Lips
（伏特加，金巴利，金馥力，蛋清，苦精）
苹果马天尼/60
Apple martini
（伏特加，君度酒，青柠檬，青苹果利口酒，青苹果糖浆）
百香果莫吉托/60
Passion fruit mojito
（朗姆酒，百香果糖浆，柠檬汁，薄荷，青柠檬，百香果苏打水）
红宝石/65
Ruby
（苏格兰威士忌，甜味美思，黑加仑，苦精）
城市珊瑚/60
City coral
(金酒，蜜瓜酒，蓝橙酒，西柚汁，汤力水）
黄金凯迪拉克/60
Gold cadillac
(白可可利口酒，加力安奴酒，奶油)
法式马天尼/60
French martini
(伏特加，香博酒，菠萝汁)
英国玫瑰/60
England rose
(孟买金酒，干味美思酒，杏仁白兰地酒，柠檬汁，红石榴糖浆)
玛丽玫瑰/60
Mary rose
(波本威士忌，君度酒，菠萝汁，金巴利酒，糖水)
梦幻之旅/60
Dream trip
(百加得白朗姆酒，棕可可酒，莫西多糖浆，橙汁，柠檬汁)
无酒精鸡尾酒Mocktail
水果宾治/58
Fruit punch
(菠萝汁，西柚汁，橙汁，芒果汁，糖水，草莓糖浆)
柚子冰茶/58
Grapefruit ice tea
(柚子蜜酱，红茶汁，柠檬汁，糖水)
波利尼西亚海滩/58
Polynesia
(苹果汁，芒果糖浆，青柠汁，百香果，豆蔻粉)
灰姑娘/58
Cinderella
(柠檬汁，橙汁，菠萝汁，糖水)
波斯福特/58
Pussy foot
（菠萝汁，橙汁，柠檬汁，红石榴糖浆，鸡蛋，雪碧）
瓶/杯
苦艾酒 Absinthe
Antitoxin absinthe 89.9 绿魔骷髅头苦艾酒 68 Fruko schulz absinthe 福卢克苦艾酒 50 Green fairy absinthe 绿精灵苦艾酒 50
味美思 Vermouth
Dolin vermouth dry 杜凌干味美思酒 400/50 Dolin vermouth blanc 杜凌白味美思酒 400/50 Dolin vermouth rouge 杜凌红味美思酒 400/50 开胃酒 Aperitif / 利口酒 Liqueur
Liliet bianco 利莱白利口酒 668/60 Campari 金巴利 310/50 Aperol aperitif 阿佩罗开胃酒 328/50 Pimmis NO.1 飘仙一号 338/50 Chartreuse liqeur 查特绿香甜酒 700/65 Waminks white vodka chocolate 华力白巧克力力娇酒 399/55 Lemonel limoncello 意大利柠檬利口酒 330/50 King’s ginger liqueur reviews 英王醇姜利口酒 730/70 Kahlua coffee liqueur 甘露咖啡力娇酒 365/50 Baileys 百利甜酒 365/50 Tia maria 添万利 358/50 Benedictine dom 法国廊酒 605/60 Malibu 马利宝椰子酒 380/50 Cointreau 君度力娇酒 320/50 Grand marnier 柑曼怡力娇酒 389/55 Femet branba 菲奈特布兰卡配制酒 390/55 Calliano 加力安奴力娇酒 368/50 Rated Xfusion liqueur 意大利X冰粉红利口酒 439/58 Suntory melon liqueur 三得利蜜瓜利口酒 490/59 Gagermeister 野格力娇酒 320/50 Chambord liqueur royale deluxe 法国香博酒 480/55 Pama pomegranate liqueur 帕马石榴力娇洒 678/68 雪莉酒 Sherry
Tio pepe fino 缇欧佩佩菲诺干型雪莉酒 420/65 Croft pale cream 珂珞芙-白奶油雪莉酒 436/65 波特酒 Port
Graham’s fine ruby port 格兰姆红宝石波特酒 450/65
进口啤酒 Imported Beer 瓶Erdinger white beer 艾丁格白啤 40
Moscow mule ginger beer 莫斯科之骡姜汁啤酒 40 Brooklyn lager 布鲁克林啤酒 50
软饮料 Soft Druiks
Tonic water 汤力水 25 Soda water 苏打水 25 Ginger ale 干姜水 25 Coca cola 可口可乐 15 Sprite 雪碧 15 Coconut milk 椰汁 20
水果盘Fruit
Fresh fruit dish 新鲜四季果盘 68
酒吧出品部制度及流程
酒吧出品部制度及流程 酒吧出品制度 1、在经理的领导下，进行酒吧的日常工作。 (1)部长、领班是吧员的直属领导，负责整个酒吧的日常工作安排，吧员须无 条件服从下达的命令，任何事先服从后上诉。 (2)正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应 在最短的时间内完成任务。 (3)每日的班前例会上部长会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗 位和工作范围。 2、严格执行凭单出品的制度 (1)所有出品一律凭电脑小票，小票一式二联，后吧接第一联，开单人第二 联，后吧接到盖过收讫章的第一联后，由领班确认出品明细后通知配货，配货结束检查无误后在第一联单上面盖章出货，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。 (2)收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员，明确所点物品。 (3)必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要出错重出酒水自行负责。 (4)每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。 3、严格执行卫生操作标准: (1)男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。 (2)切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。帽和围裙一周清洗一次。 (3)取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯应经常换洗。 (4)取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。 (5)各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。
(6)常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。 (7)各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。 (8)出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。 4、每日小扫，每周大扫。 (1)保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。 (2)各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。 (3)每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。 (4)生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班拿到清洁部清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。 (5)雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。 5、严格按照标准酒水单出品。 (1)、标准套餐牌是酒吧经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，不得私自改动、添加或减少。 (2)出品规范是对每一样货物出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。 (3)迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧。 A、迅速:快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟(啤酒等已成品不得超过一分钟)。 B、精致:严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。
餐厅酒吧专业酒水单方案
餐厅酒吧酒水单草案（价格根据成本确定） 店酒（杯卖）House Wine （单价按杯） 桑娇维塞红 Pasqua Sangiovese 索阿维白 Pasqua Soave 红葡萄酒 Red Wine 普里亚桑娇维塞红 Pasqua Collezioni Sangiovese 桑娇维塞红 Pasqua Sangiovese 普利米地沃红 Pasqua Lapaccio Primitivo 帕斯曼托红 Pasqua Romeo and Juliet Passimento Rosso 白葡萄酒 White Wine 帕斯曼托白 Pasqua Romeo and Juliet Passimento Bianco 索阿维白 Pasqua Soave 经典索阿维白 Pasqua Villa Borghetti Soave Classico 香槟/起泡酒 Champagne/Sparkling Wine 法國酩悦香檳 Moet& Chandon Brut 阿斯蒂麝香半甜 Pasqua Moscato D’asti 起泡酒 Sparkling Wine 新鲜果汁 Fresh Juice 橙汁 Orange Juice 苹果汁 Apple Juice 西柚汁 Grapefruit Juice 胡萝卜汁 Carrot Juice 番茄汁 Tomato Juice 西瓜汁 Watermelon Juice 雪梨汁Pear Juice 布菲養生活力汁 Signature Drinks 木瓜牛奶汁 Papaya Milk Shake 香蕉牛奶汁 Banana Milk Shake 雪梨黄瓜汁 Pear Cucumber Juice 胡萝卜橙汁 Carrot Orange Juice
酒吧专用词汇汇总(中英文对照版)
酒吧专用词汇汇总（中英文对照版） 1,少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深男服务生。 Term of evening show industry 1, childe —— results from Taiwan appellation. The senior male service that shows in high-grade evening show special * takes fee to wrap a room to serve in Ktv is unripe. 2,客务专员——也叫DJ 小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在KTV包房内为客人点歌的资深女服务员。 —— of guest Wu commissioner also calls DJ the young lady, show in basis of high-grade evening show the guest needs, and the senior air hostess that is set inside KTV bag room to nod a song for the guest. 3.公主——指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深女服务员。 the senior air hostess that princess —— points to to in high-grade evening show special * takes fee to wrap a room to serve in KTV. 4,壹打——通常指壹打啤酒12支，半打6支。 one hits —— to point to 12 to one makes beer normally, half dozens 6. 5,IP＝1安士（30 ml左右）。 IP ＝ 1 how person (30 Ml is controlled) . 6,醒目——醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。 marked —— is to describe a clerk to work markedly the oral language of skill of ability of quite clever, agile, meet an emergency. 7,飞单——指酒吧服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。 flying sheet —— shows clerk privately sells company alcoholic drink all goods such as water, food, drink secretly, had been illogical receive silver, it is form of cash illicit some. 8,窜房——指服务员在工作中，在看所属区域（KTV包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。 change room —— shows the clerk is in the job, seeing place belong to area (KTV includes a house) while did not agree via administrator, go to another wrapping room service illicit to take the action of fee again. 9,HIGH房——指在DISCO夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO音乐的包房。 HIGH room —— shows in DISCO evening show dances technically to like, the bag room that broadcasts DISCO music. 10,HIGH客——指在DISCO夜场经常来HIGH跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH客” HIGH guest —— shows in DISCO evening show often comes the guest that HIGH dances. The manager of the Wu that it is a guest that serves what personnel says to be —— of manager of Wu of “HIGH guest ”
酒吧服务细节的规范及标准
酒吧服务细节的规范及标准 1.规范使用礼貌用语 A.欢迎光临 B.请跟我来，这边请 C.为您服务是我的荣幸 2.点蜡烛的正确方式：在卡座客人入座后，半蹲式面向客人，用右手拿打火机，左手将蜡烛台拿到自己面前，迅速点燃并摆放在茶几的中央位置。 3.怎样递送酒水单： A.吧台、散台客人 站在客人右侧45度角，用右手把已翻至第一页的酒水单，弯腰70度从客人的右手边递送到客人的手中，后退半步等待点单。 B.卡座客人 半蹲式面向客人，用双手把已翻至第一页的酒水单，身体前倾递送到客人手中，保持半蹲式面向客人的姿势等待点单。 4.当客人点完所需货品时，服务生应当面将客人所点的货品重复一遍，“先生/小姐，您好，我为您重复一遍您所点的货品（名称、数量、金额）。” 5.收取金额的注意事项 人民币的真伪 A.当客人面点清金额，并告诉客人你所收的金额多少 B.现金与消费券的比例及消费不找零 6.示酒的手法 右手掌靠瓶劲，左手脱住瓶底，呈45度商标面向客人，“先生/小姐，请问这是您选择的酒水吗？”。 7.空扎壶中空冰块的比例保持7分满。 8.了解客人选择的酒水不同，从而配备相对应的杯具
如：红酒——红葡萄酒杯白葡萄酒——白葡萄酒杯 香槟——香槟杯干邑——白兰地杯或咯杯 啤酒——咯杯勾对洋酒——咯杯 9.在兑酒时软饮不可与扎壶口接触，保持扎壶在桌面与软饮以45度角高于扎壶5公分倒入。 10.在兑洋酒时，须先询问客人对于口味浓与淡，“先生/小姐，请问您对口味有什么要求吗？” 11.扎壶中洋酒与软饮的比例 洋酒以咯杯8分满：扎壶1/4的冰块兑入扎壶口满的软饮。 12.扎壶兑完混饮后，应先将点酒客人面前的酒杯中，倒入一盎司的酒水，让其尝试口味的浓与淡。当客人满意后再将酒水倒入公杯中。 13.第一次为客人分酒时，应先将公杯中的酒水倒入相对应人数的酒杯各5分满，然后依次从点酒客人的左手边起先给女士，然后再是先生。“先生/小姐请慢用。”近的距离须用双手，远的距离可用右手，半蹲式服务。 14.杯垫的使用方法：须在所有的扎壶、公杯及客人面前的酒杯下垫好杯垫。在分酒前须用右手在每位客人面前放好杯垫。 15.桌面洋酒及软饮的摆放在服务生面对客人的右下角桌面上，商标须面向客人，洋酒在前，软饮在后。（所有的软饮须摆放在台面上，不得存放在纸箱中。） 16.烟缸中的烟蒂更换须以3个为标准，右手用一张纸巾盖住烟缸拿离台面倒掉并擦干净。 17.当客人拿烟时，服务生应迅速上前，右手拿打火机，左手成扶持状为客为点烟。（每日营业前将打火机的火苗调至适当的大小。） 18.为客人递送纸巾时，须以双手送至客人面前“先生/小姐请慢用”。（客人在享用小吃或水果时，须递送纸巾给客人。） 19.扎壶中的酒水剩余四分之一时，就要加冰兑新酒。（须离开桌面拿冰块时，“先生/小姐，请稍等，我为您取冰块。”） 20.公杯、扎壶的匹配标准为：3位客人配一个公杯，一个扎壶。
BAR menu酒吧酒水销售单
酒吧酒水单drink menu Champagne香槟 Sparkling 起泡酒 CHARLES DE FERE JEAN LOUIS BLANC DE BLANC 238 Burgundy,france,nv BISOL BELSTAR 268 Prosecco,doc,Italy,nv White wines白葡萄酒 SELECT VINEYARDS 228 Chardonnay,Australia,2010 MEZZACORONA 268 Pinot Grigio,Trentino,Italy,2012 DR.LOOSEN mosel 328 Riesling,germany,2011 VILLA MARIA 368 HW 65 Sauvignon blanc,new Zealand,2010 MAVERICK “Breechens Barossa” 428 HW 75 Chardonnay,Australia,2010 Red wines红葡萄酒 FRONTERA central valley 208 Shiraz,chile,2011 KINGSTON ESTATE SOFT PRESS 228 Shiraz cabernet,south australia ,2010 TRIVENTO TRIBU 258 Pinot noir,Mendoza,argentina,2011 SUNRISE central valley 268 Merlot,chile,2011 KRESSMANN GRADE reserve rouge 288 Bordeaux AOC,france,2009 ARGENTO 308 Cabernet sauvignon,Mendoza,argentina,2012 RUFFINO CHIANTI DOC 338 Chianti,Italy,2011 SUTTER HOME 358 HW 65 Merlot,California,american,2010 CORIOLE REDSTONE 468 HW 75 Shiraz,Australia,2010
开酒吧风险描述
开酒吧的风险描述 第一点：选址的问题，这是首先要解决的问题，而且要慎重考虑，要经过多方的考察研究，了解消费群体的分布情况。地址选完要确定这个地方是否能租下，租金是否合适。跟周围厂家是否存在竞争。面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。 第二点：开酒吧需要很多证件首先是到工商部门办理《名称预先核准通知书》，同时要个体户营业执照，然后到卫生部办理《卫生许可证》，同时到消防部门办理《消防检查合格证》，如果有必要，还要到环保部门取得《污染物临时排放许可证》。因为卖食品，所以要到工商局申请《食品流通许可证》，办好上面的证件之后，再回到工商部门办理《营业执照》，取得营业执照之后，到税务部门《税务登记证》。这些证书的办理需要花一定的精力，而且由于环境的原因花费的资金也不能确定，而且并不能保证每个证书都顺利的批下来。 第三点：店面的布置问题。一、酒吧的空间布置与氛围营造酒吧布置的原则1）使用功能与精神感受统一起来东方人看到紫色容易视觉疲劳，而西方人视之为雍容华贵。 2）合理分割空间分布 3）空间安排上突出主题特色酒吧的空间布局 1）吧台区 2）音控室 3）主题活动区 4）座位区 5)包厢 6)洗手间 7）娱乐活动区。吧台的设置 1)吧台设置的原则 2）吧台的结构直线型吧台：有效控制的最长吧台为3米。马蹄型吧台：或者称为U型吧台，一般安排3个或多个操作点。环形吧台：这种吧台中间有一个“小岛”，可用来陈列酒类和储存物品。吧台的要求，前吧的高度为调酒师平均身高的0.618 操作中心即服务人员的工作通道，一般为1米左右后吧通常高度为 1.75米以上酒吧氛围的营造1）运用色彩创造酒吧室内气氛 2）光线决定酒吧的氛围、格调 3）音乐是酒吧的灵魂 EG：以怀旧主为主题的上海某酒吧，室内就摆放着20世纪20 年代的唱片机，挂着老上海人经常使用的月份牌，墙上贴着旧上海一些著名戏剧和电影演出的海报。二、酒吧设备、用具的配置与管理。（一）标准的酒吧设施。1、吧台 (1)吧台要按酒吧的布局和设置要求来安装，还要按酒水服务操作的要求来确定。 (2)通常吧台的高度为120厘米左右，宽度为20～30厘米，厚度为4～5厘米。 (3)吧台的外沿可用厚实的皮革或铜管装饰，吧台的内侧操作台最好用不锈钢制成，以便于清洗消毒。(4)操作台高度为90厘米，宽度为70厘米左右。(5)后吧的橱柜通常高度为1.75米以上，橱柜的下层主要存放红葡萄酒及其他酒吧用具。 (6)冷藏柜用来冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料等。2、制冰机在选购制冰机前应先确定所需冰块的形状、大小，一般需考虑四个条件：(1)酒吧每天的销售能力。(2)杯具的大小。(3)所需冰块的数量。(4)冰块的大小。生啤机生啤一般为桶装，通过生啤机以供应凉爽的生啤酒。3、生啤机不用时必须切断电源，并取出插入生啤桶口的管子。一般每15天由专业人员清洗一次生啤机。4、其他设备搅拌机、榨汁机、咖啡机、冰水机、奶茶搅拌机等。（二）规范的吧台用具。主要是酒杯的种类容量、大小以及摆放清洗等问题。 第四点：酒吧酒水和食品的选择。首先是就的种类的选择，因为酒的种类繁
酒吧-酒水价目
饮料： 脉动25元日之泉饮用水25元可口可乐25元 雪碧25元新奇士25元汤力水25元 苏打水25元绿茶25元菊花蜜25元 冰红茶25元椰子汁25元红牛30元 Q绿茶3元鲜奶35元奶茶30元 伊利牛奶35元咖啡30元柠檬茶30元 参茶25元中国红茶25元 烟： 中华80元芙蓉王60元红塔山25元 万宝路25元万事发30元双喜25元 经典双喜35元红玫王25元茶花25元 五叶神40元555 25元 鲜榨果汁：（30元/杯，88元/扎） 苹果汁橙汁西瓜汁番茄汁菠萝汁雪梨汁芒果汁 水果拼盘小吃 果盘40元/个大厅纸巾10元/盒房间纸巾20元/盒柠檬片10元/份话梅28元/份南乳花生28元/份淮盐花生28元/份蚕豆28元/份姜条28元/份
香蕉片28元/份牛耳饼28元/份话梅姜28元/份咪套28元/份 二楼定食+ 果盘88元三楼定食+ 果盘120元 啤酒： 百威（支）330元/打660元/2打1200元/4打 百威纯生（支）330元/打660元/2打1200元/4打 百威纯生（罐）330元/打660元/2打1200元/4打 哈啤（罐）330元/打660元/2打1200元/4打 珠江零度330元/打660元/2打1200元/4打 珠江纯生（支、罐）330元/打660元/2打1200元/4打 雪花纯生（支、罐）330元/打660元/2打1200元/4打 虎啤300元/打600元/2打1080元/4打 喜力（支）400元/打800元/2打 干杯350元/2打980元/打 时代350元/打648元/2打 青岛420元/打 百威铝罐780元/2打1400元/4打 嘉士伯340元/打680元/2打 红酒： 法国拉菲2004年8800元/支19991年9700元/支 法国莱德骑士580元/支1680元/3支
酒吧待客服务标准
酒吧待客服务标准 一、接听电话 拿起电话，用礼貌用语称呼对方；切忌用“喂”来称呼客人。报上酒吧名称和服务员姓名，需要时记下客人的要求，例如订座、人数、时间、客人姓名、公司名称；要简单准确地回答客人的询问。（礼貌用语包括：“您好”、“晚安”、“晚上好”、“请”、“对不起”、“欢迎光临”、“再见”）等。 二、迎接客人 客人来到酒吧时，要主动地招呼客人。面带微笑、目光注视客人问好（“您好”、“晚安”、“晚上好”、“请进”、“欢迎”），并用优美的手势请客人进入酒吧。若是熟悉的客人，可以直接称呼客人的姓氏，使客人觉得有亲切感。 三、领客人入座 带领客人到合适的座位前，单个的客人喜欢到酒吧台前的酒吧椅就座。帮客人拉椅子，示意客人入座，将座椅向前推至客人腿部，要记住女士优先。如果客人需要等人，可选择能够看到门口的座位。 四、递上酒水单 客人入座后将酒单打开第一页，礼貌的双手递给客人。如果几批客人同时到达，要先一一招呼客人坐下后再递酒水单。要特别留意酒水单应完好，无污迹，无破损。 五、请客人点酒水 递上酒单后稍等一会儿，可微笑地问客人“对不起，先生/女士，我能为你《点单》吗？”、“您喜欢喝饮料吗？”、“请问您要喝点什么呢？”，如果客人还没有作出决定，服务员（调酒员）可以为客人提建议或解释酒水单。但要清楚酒吧中供应的酒水品种。如果客人谈话或仔细看酒水单，那也不必着急，可以再等一会儿。 六、写酒水单 拿好《点单》和笔，订单书写要字迹工整，填写完整；订单完后要向客人重复说一次酒水名称、数量，为了减少差错，订单上要写清楚座号、台号、服务员姓名、酒水饮料的品种、数量及特别要求。未写完的行格要用笔划掉。一些烈酒或特殊饮料要询问客人如何饮用。请客人稍等一下。 七、酒水供应服务 调制好酒水后可先将饮品、杯垫、和小食（酒吧免费为客人提供一些花生）放在托盘中，
酒吧常见的黑单方法
酒吧常见的“黑单”方法 夜场作弊方式与补救措施一、单据漏洞 1. 单据领用无记录 一但丢失或出现问题没有责任者，无法查证。建立领取记录。 2. 单据无人核对号码，数量。 在使用后如发现无人核对，会有侥幸.. 夜场作弊方式与补救措施一、单据漏洞 1. 单据领用无记录 一但丢失或出现问题没有责任者，无法查证。建立领取记录。 2. 单据无人核对号码，数量。 在使用后如发现无人核对，会有侥幸心理的员工使用这样的漏洞进行作弊，而因无人查点而 瞒天过海，建立日审部门进行每日的核对单据工作。 3. 单据化单脚不规则 单据如果化单脚不规则，容易在使用后被人继续填写品种进行贪污，而因接手的人过多而无 法进行查证而让多人分担此后果。按规定填写酒水单。 二、服务员作弊 1. 借用酒水 服务员向熟悉的吧台人员借用酒水进行销售。吧台酒水不外借，违者重罚。 2. 剩余酒水 服务员将客人结帐后的酒水私藏，转手卖给客人，获取利润。客人结帐后请主管级以上人员 进行检查，将剩余酒水返还酒吧。 3. 服务员存酒 将剩余酒水找人带签后存放吧台，另日贩卖。吧台只存放高级酒类，一省空间，二以免给服 务人员有机可乘，另由主管请客人签字后送吧台存放。 4. 服务员私带酒水、香烟进场 带入后进行贩卖而获利润。在员工进场前由保安与主管级以上人员进行检查、监督，包括带 入的与本公司相同品牌的香烟。
5. 哄抬物价，赚取差价 不送酒单给客人，虚报物价。每桌必须放置酒水单或咭坐，客人来后也需留有一份酒牌。 三、服务员、吧台联合作弊。 1. 利用返还酒水 吧台将客人剩余酒水利用不下帐的手法，与服务员进行二次销售，建立返还登记本，厅面主管与酒吧主管共同签字做实。 2. 利用过期存酒 吧台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服务员进行销售。一只存放高级酒类，二酒吧主管定期检查存酒，进行登记上报处理。 3. 借取服务员酒水 有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利润，酒吧主管在收市后进行酒水每日盘点，如 发现缺少，按公司销售价格当日补足。 4. 勾兑酒水 将返还的剩余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售，酒吧主管与厅面主管联合监督服务 员不可将开瓶酒水返还酒吧，另酒吧主管收市盘点时发现盘赢酒水立即入帐。 5. 可多次使用或无帐物品 如鲜花、冰块等，不使用单据而直接出品，吧台主管与厅面主管经常保持沟通与监督。 四、收银员、服务员联合作弊。 1. 退酒水 在客人买单后，有剩余酒水未及时返还酒吧，通过收银员、酒吧，退掉酒水，获取利润。收银员在客人买单后立即封单，如需要更改，须主管的签字，主观须与厅面主管、酒吧主管先行取得共实。 2. 作废单据 将结帐后的单据作废，用剩余的酒水或其他酒水顶替返还酒吧，共同分享利润。酒吧主管、厅面主管及时监督检查。 最可怕的方法： 1，还有模仿领导签单的 2，往待结的房间加酒水卖给其他现结的
酒吧酒水单
配制酒 开胃酒（Aperitif） 马天尼甜（Martini rosso） 源于意大利，色泽深红，香气浓郁，口感独特，以红葡萄酒为基酒酿造而成，含糖量15%,酒度18°，葡萄味较浓 马天尼半干（Martini Bianco） 色泽金黄，香气柔美，口感香美，含糖量10%--15%,酒度18° 马天尼干（Martine dry） 颜色淡白，含糖量低于4%,酒度18° 金巴利酒（Campari） 源自意大利米兰，配方超过千年，倍受欢迎，酒液棕红，药味浓郁，口感微苦，酒度26° 理察（Ricard） 茴香味很浓，味重而刺激，酒度25° 力娇酒liqueur 君度(Cointreau) 源自法国，，酒味芳浓柔滑 金万利（Grand maria） 产自法国干邑地区，利用苦桔皮浸制配成，酒度40°
百利甜酒(Bailey's) 源自爱尔兰，配以新鲜的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、各种天然香料、巧克力和爱尔兰精酿烈酒 咖啡密（Kahlua） 产自墨西哥，以墨西哥咖啡为辅料，加上可可，香草制成 威士忌Whisky 纯麦威士忌single malt 格兰菲迪Glenflddich 苏格兰单一麦芽威士忌，口感甘洌醇香酒体辛辣带有泥炭的香味 苏格兰威士忌Scotch Whisky 酒液棕黄带红，清澈，有焦香及泥炭味，酒香浓郁 芝华士Chivas（12 18）口感圆润，顺畅，曾受到维多利亚女王御用 尊尼获加Johnnie Walker （red black）调和威士忌，销量排名第一的苏格拉威士忌 其他威士忌 尊美臣John Jameson 爱尔兰威士忌，酒液柔和，略有甜味，微带辣味，酒体清爽，甘醇芬香 加拿大俱乐部Canadian club
酒吧员工服务细节
1、清洁： 6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。 2、推销饮品： A以客人的消费范围推销 B以客人的身份推销 C以客人的状态推销 3、听单、跪式： A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。 B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜欢喝什么饮料）。 C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。 D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。 E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。 F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。 G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。 H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。 I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。” 4、巡台，清洁台面： A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。 B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。 C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。 D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。 E当客人取
烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。 F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。 G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。 H台面要时时保持清洁。 I了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。 J如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。 K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。 L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。 M如客人提出特殊服务或待遇时，要请部长或经理解决。 N歌星唱完歌后，大厅内所有服务员都应鼓掌，活跃气氛。 5、买单： A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。 B买单后，找回零钱，应说：“找回您XX元，请拿好您的钱，谢谢您的光顾，欢迎下次光临！”如客人给小费，还要说“多谢！”。 C如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹拒绝买单，并准备离开，要及时通知，部长、经理。如找不到可通知保安。 6、送客： A服务员如看见客人买单后准备离开，要及时帮客人拉沙发、鞠躬并说：“小姐，先生请慢走，欢迎下次光临！”，并检查客人有无遗漏物品，如有应及时交还客人。 B如客人已走，发现有客人遗失的物品，无论贵重与否都应交与咨客台或收银台保管，并做好记录。 7、清洁： A客人走后，及时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台号卡。 B池面要等所有客人离开后，方可清洁。
酒吧-营运-各种正规单据
酒吧消费记录卡（正面） 消费卡 日期时间订房人 Booking by 台/房号 Table/room number Consult Change ……………………………………………………………………………… 日期时间订房人 Booking by 台/房号 Table/room number Consult Change 酒吧 服务员 吧台数量送到时间 Time of Received 传送人 Deliver by
酒吧消费记录卡（背面）……………………………………………………………………………… 厨部数量送到时间传送人 Deliver by
其它： 备注： 服务检查卡（正面） 酒吧服务检查表 房号客到时间分看房服务员 签名 主服务员工号附附服务员 酒吧会客检查表 检查项目第一次第二次第三次 礼节礼貌好□差□好 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□检查时间分 主管签名 服务员签认 总控设备检查表 音响视频咪总控签名
正常 服务检查卡（背面） 酒吧营业前准备检查表 地面卫生服务配套设施 （色盅、杯、烟盅） 好差门卫生电器卫生 （TV、功放、电脑） 好差配套摆设 （杯、纸巾、色好差 器皿卫生洗手间卫生设施（洗 手液、绿化） 好差服务员 签名 检查人 送客记录 迎宾签认 部门工作日志 日记人：月睛阴雨
XX监督卡（正面） 房号Room number: 订房人Name of the room booking 客人姓名Guest Name: 开房时间Room opening time: 转房时间Change room time: 跟房经理（组）Room service manager: 当区主管Area Supervise: 值房服务员On duty staff: 看房员服务员DJ service: 买单时间Time to pay a bill: 买单人员Name of the person receive bill 结帐方式Check-out manner: 客人离开时间Time of leave: 拾房服务员Name of cleaner: 买单时房间人员 name of staff in the room when the bill been pay for 经理签名： entertacment manager XX监督卡（背面） 管理人员进出时间Tine of a manager pass in and out 姓名进房时间出房时间签备注 Remark
酒水单据
酒水单 一、消费记录卡（正面） 消费卡 日期DATE 时间 TIME 订房人 Booking by 台/房号Table/room number 咨客 Consult guest 转台/房 Change Table/room ……………………………………………………………………………… 日期DATE 时间 TIME 订房人 Booking by 台/房号Table/room number 咨客 Consult guest 转台/房 Change Table/room KTV 服务员 DJ员 酒水部 Drink Department 出品 项目 Produce Item 数量 Quantity 落单 时间 Time of order 送到时间 Time of Received 传送人 Deliver by
消费记录卡（背面）……………………………………………………………………………… 厨部Kitchen department 出品 项目 Produce Item 数量 Quantity 落单 时间 Time of order 送到时间 Time of Received 传送人 Deliver by 其它：备注：
二、KTV服务检查卡（正面） KTV服务检查表 房号客到时间时分看房公主 看房DJ签名 主DJ 工号附DJ 工号附DJ 工号 KTV会客检查表 检查项目第一次第二次第三次 礼节礼貌房间气氛服务态度台面卫生地面卫生洗手间卫生好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 好□差□ 检查时间时分时分时分经理签名 公主签认 总控设备检查表 音响视频咪总控签名正常正常正常
酒吧酒水单
源于意大利， 成，含糖 量 15%,酒度 18°，葡萄味较浓 兰，配方超过千年，倍受欢迎， 酒液棕红，药味浓郁，口感 .o 理察（ Ricard ） 茴香味很浓，味重而刺激，酒度 25° 力娇酒 liqueur 君度 (Cointreau) 源自法国，，酒味芳浓柔滑 金万利（ Grand maria ） 产自法国干邑地区，利用苦桔皮浸制配成，酒度 40° 配制酒 开胃酒 Aperitif ) 马天尼甜（ Martini rosso ) 色泽深红，香气浓郁，口感独特 ，以红葡萄酒为基酒酿造而 马天尼半干 Martini Bianco ) 色泽金黄，香 气柔美，口感香美，含糖 量 10%--15%,酒度 18 ° 马天尼干（ Martine dry ) 颜色淡白，含 糖量低于 4%,酒 度 18° 金巴利酒（ Campari ) 源自意大利米 兰 微苦，酒 度 26
百利甜酒(Bailey's) 源自爱尔兰，配以新鲜的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、各种天然香料、巧克力和爱尔兰精酿烈酒 咖啡密(Kahlua) 产自墨西哥，以墨西哥咖啡为辅料，加上可可，香草制成 威士忌Whisky 纯麦威士忌si ngle malt 格兰菲迪Glenflddich 苏格兰单一麦芽威士忌，口感甘洌醇香酒体辛辣带有泥炭的香味 苏格兰威士忌Scotch Whisky 酒液棕黄带红，清澈，有焦香及泥炭味，酒香浓郁 芝华士Chivas ( 12 18) 口感圆润，顺畅，曾受到维多利亚女王御用尊尼获加Johnnie Walker ( red black)调和威士忌，销量排 名第一的苏格拉威士忌 其他威士忌 尊美臣John Jameson 爱尔兰威士忌，酒液柔和，略有甜味，微带辣味，酒体清爽，甘醇芬香
我的酒水单.doc
Logo酒吧 酒水饮料单（Drinks list） 1.白酒（White Spirit）13.咖啡（Coffee） 2.黄酒（Yellow Wine）14.可可（Cocoa） 3.果酒（Fruit Wine）15.红茶(Black Tea) 4.啤酒(Beer) 16.绿茶（Green Tea） 5.药酒(Medicinal Liquor) 17.花茶（Scented Tea） 6.仿洋酒（Imitation Wine）18.乌龙茶(Oolong Tea) 7.白兰地(Brandy) 19.紧压茶(Compressed Tea) 8.威士忌(Whiskey) 20.矿泉水(Mineral Water) 9.金酒(Gin) 21.果汁(Fruit Juice) 10.伏特加(V odka) 11.朗姆酒(Rum) 12.特基拉酒(Tequila)
指导老师：许如忠 组长：夏衍 组员：刘先培、姚硕、吴其勇、韩小杰、李子璐 分工明细： 夏衍（白酒、黄酒、果酒） 刘先培（啤酒、药酒、仿洋酒） 姚硕（白兰地、威士忌、金酒） 吴其勇（伏特加、朗姆酒、特基拉酒） 韩小杰（咖啡、可可、红茶、绿茶、花茶） 李子璐（乌龙茶、紧压茶、矿泉水、果汁）
白酒类： 1.贵州茅台（飞天53°） 介绍：聚山川之灵气，蕴日月之精华， 开酱香之先河，树白酒之典范。 酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。 历届国家名酒评比之冠，尊为国酒。 原料：优质高粱、小麦 产地：中国贵州茅台镇 香型：酱香型白酒 度数：53％（V/V） 体积:500ml 包装：纸箱、彩盒、乳白玻璃瓶 市场价：1699元/瓶 酒店售价：3199元/瓶
夜未央酒吧酒水单Drink_List
夜未央酒吧酒水单Drink List 姓名：韩兆顺学号：1103052015 软饮Soft Drink 健怡可乐Diet Coke……………………………………………28RMB/罐 雪碧Sprite…………………………………………………………….28RMB/罐 芬达Fanta……………………………………………………28RMB/罐 干姜水Ginger Ale………………………………………………….35RMB/罐 巴黎水Perrier………………………………………………………..35RMB/瓶 依云水Evian…………………………………………………35RMB/瓶 橙汁Orange Juice………………………………………………….45RMB/扎 番茄汁Tomoto Juice……………………………………………..45RMB/扎 西柚汁Grapefruit Juice……………………………………….…50RMB/扎 啤酒Beer 青岛Tsing Tao……………………………………………………….28RMB/瓶 喜力Heineken……………………………………………………….35RMB/瓶 百威Budweiser………………………………………………………35RMB/瓶 朝日Asahi……………………………………………………………..35RMB/瓶 虎牌Tiger………………………………………………………………35RMB/瓶
开胃酒Aperitif 马天尼干威末Martini Dry…………………………………….38RMB/杯马天尼白威末Martini Dry……………………………………43RMB/杯马天尼红威末Martini Dry……………………………………43RMB/杯力加Ricard…………………………………………………………..43RMB/杯杜本内Dubonnet………………………………………………..43RMB/杯金巴利Campari…………………………………………………..45RMB/杯 甜酒Lirqueur 百利甜酒Bailey’s Lrish Cream………………………….38RMB/杯 马利宝椰林Malibu…………………………………………….38RMB/杯 金万利Grand Marnier……………………………….……….40RMB/杯 克罗甜酒Kahlua………………………………………………..40RMB/杯 樱桃甜酒Cherry Herring……………………………………40RMB/杯 添万利Tia Maria………………………………………………...43RMB/杯 洋酒 哥顿金酒Gordon’s…………………………………………..25RMB/盎司将军金酒Beefeater……………………………………28RMB/盎司孟买金酒Bombay Sapphire……………………………….28RMB/盎司
酒吧酒水价目
饮料: 脉动25元日之泉饮用水25元可口可乐25元 雪碧25元新奇士25元汤力水25元 苏打水25元绿茶25元菊花蜜25元 冰红茶25元椰子汁25元红牛30元 Q绿茶3元鲜奶35元奶茶30元 伊利牛奶35元咖啡30元柠檬茶30元 参茶25元中国红茶25元 烟: 中华80元芙蓉王60元红塔山25元 万宝路25元万事发30元双喜25元 经典双喜35元红玫王25元茶花25元 五叶神40元555 25元 鲜榨果汁:(30元/杯,88元/扎) 苹果汁橙汁西瓜汁番茄汁菠萝汁雪梨汁芒果汁 水果拼盘小吃 果盘40元/个大厅纸巾10元/盒房间纸巾20元/盒柠檬片10元/份话梅28元/份南乳花生28元/份淮盐花生28元/份蚕豆28元/份姜条28元/份香蕉片28元/份牛耳饼28元/份话梅姜28元/份咪套28元/份
二楼定食+ 果盘88元三楼定食+ 果盘120元啤酒: 百威(支) 330元/打660元/2打1200元/4打 百威纯生(支) 330元/打660元/2打1200元/4打 百威纯生(罐) 330元/打660元/2打1200元/4打 哈啤(罐) 330元/打660元/2打1200元/4打 珠江零度330元/打660元/2打1200元/4打 珠江纯生(支、罐) 330元/打660元/2打1200元/4打 雪花纯生(支、罐) 330元/打660元/2打1200元/4打 虎啤300元/打600元/2打1080元/4打 喜力(支) 400元/打800元/2打 干杯350元/2打980元/打 时代350元/打648元/2打 青岛420元/打 百威铝罐780元/2打1400元/4打 嘉士伯340元/打680元/2打 红酒: 法国拉菲2004年8800元/支19991年9700元/支 法国莱德骑士580元/支1680元/3支 法国印象莱德188元/支548元/3支880元/5支 法国喜汇仕248元/支728元/3支1180元/5支基诺里堡1180元/支2800元/3支 马林干红380元/支1080元/3支1680元/5支
酒吧夜店专业酒水单
夜店酒吧会所酒水单 尊贵套餐Combo A 元/套（以上套餐均赠送：赠送指定软饮10支+至尊大果盘一个+小吃四份+纸巾2盒）(All the combo include 10 special soft drinks, VIP Fruit Platter, 4 Appetizers and 2 Tissues) 轩尼斯李察Richard Hennessy 38800 轩尼诗皇禧Hennessy Imperial 29800 轩尼诗百乐廷Hennessy Paradis 13800 金牌组合套餐Combo B 元/套酩悦香槟10支（送蒸馏水10支+至尊果盘1份+纸巾2盒）8980 Moet Chandon×10 (Water×10 + Large Fruit Platter×1 + Tissues×2) 轩尼诗X.O 3支(赠送指定软饮6支+缤纷大果盘1份+纸巾2盒）8180 Hennessy X.O×3 ( Soft Drink×6 + Medium Fruit Platter×1 + Tissues×2) 酩悦玫瑰香槟3支（送缤纷大果盘一个+纸巾2盒）3680 Moet Chandon×3 ( Medium Fruit Platter×1 + Tissues×2) 轩尼诗X.O 2支+酩悦香槟1支（缤纷大果盘1份+纸巾2盒）6780 Hennessy X.O×2 + Moet Chandon×1 ( Medium Fruit Platter×1 + Tissues×2) 轩尼诗V.S.O.P 5支（赠送指定软饮10支+缤纷大果盘1份+纸巾2盒）5800 Hennessy V.S.O.P×5 (Soft Drink×10 + Medium Fruit Platter×1 + Tissues×2) 酩悦香槟5支（赠送指定软饮6支+送缤纷大果盘1份+纸巾2盒）4380 Moet Chandon×5 ( Soft Drink×6 + Medium Fruit Platter×1 + Tissues×2) 轩尼诗V.S.O.P 3支（赠送指定软饮4支+缤纷大果盘1份+纸巾2盒) 3780 Hennessy V.S.O.P×3 (Soft Drink×4 + Medium Fruit Platter×1 + Tissues×2) 酩悦香槟3支（赠送指定软饮4支+缤纷大果盘1份+纸巾2盒）2980