普通面粉也能做出好吃的面包
普通面粉也能做出好吃的面包
一、豆沙小面包
做了两次次面包下来，揉面越来越速度了，还是说用普通面粉做比用高粉好出膜呢？俺不打算败面包机了，手工揉面挺好玩的，还能锻炼手臂肌肉。
餐包方子：
原料：高筋面粉200克（我用中粉代替）,细砂糖2大匙(30克),盐1/2小匙(2.5克),干酵母1小匙(5克),牛奶140ml（加热到40度左右）,黄油20克（黄油我用色拉油代替）
做法：
1、除油外，所有材料都活匀成团（盐和酵母分开放）（酵母粉可以放在温牛奶里静置一会再活面）
2、揉成团后，加入黄油（或色拉油）继续揉至出膜
3、面团滚圆后放入干净的大盆里，覆上保鲜膜。
4、烤箱底部放碗水，180度半分钟后立即关掉，把大盆放进去一次发酵50分钟，至2倍大。（烤箱门有很大的缝隙，用毛巾堵下，防热气散太快，如果中途烤箱冷了，再180度加热几十秒）
5、取出面团排气，分割滚圆，盖上保鲜膜室温环境下醒15分钟。
6、醒好之后，压扁排气，裹入香肠造型，覆保鲜膜入烤箱进行第二次发酵45分钟。
7、取出刷蛋液，175度20分钟。
二、吐司
中筋面粉能不能做土司，很多人说不行，我之前也不知道。如果温度高起来，也不用烤箱就可以放在太阳下晒晒发酵了。所以有空亲自试了一下，结果是可以的。很得意，呵呵，我等以后可以用中筋面粉做大部分的面包了。
配方：中筋面粉300克，鸡蛋一只，酵母粉12克，糖40克，盐4克，水150克，奶粉一勺，色拉油20克。
方法：将除油外所有材料混合，用筷子或饭勺搅拌成团（反正不要用手，就是为了保证手是干干净净的吆），将打蛋器换上搅拌棒慢速搅拌5--10分钟.（如果一开始就用打蛋器搅拌也可以，但面粉会四处飞溅，所以建议先用其他工具将面团一下）。撑开一小块面团看面筋形成了，加入20克色拉油（或橄榄油，或菜油），继续搅拌10分钟。再次撑开一小块面团，有透明口香糖膜状形成即可。将面团拍圆，放入大一点的容器密封发酵至2倍大，手指插入不回缩，将面团取出，轻拍去空气，整型松弛20分钟。这里需要说的是，高筋面粉一般做土司是分成4等份或不分，就一个整的拍成形放入土司盒。而考虑到中筋面粉的筋度低一点，怕发不到那么高，所以我将原料分成了8等分，分两排，一排4个，码入土司盒。又因为第一次这么做，所以用一个长方形容量为2.1L的可进入400度烤箱使用的玻璃乐扣乐扣代替土司盒，便于观察面团的发酵情况。等二次发酵发至2倍大，在表面刷上蛋液，入烤箱180度烤40分钟。结束后一看，内部组织很不错，拿在手上抖一抖，面包的拉丝纤维也跟着抖，口感松软，跟高筋粉做的土司有得一拼呢！
上图片喽！
三、火腿餐包
做了两次次面包下来，揉面越来越速度了，还是说用普通面粉做比用高粉好出膜呢？俺不打算败面包机了，手工揉面挺好玩的，还能锻炼手臂肌肉。
餐包方子：
原料：高筋面粉200克（我用中粉代替）,细砂糖2大匙(30克),盐1/2小匙(2.5克),干酵母1小匙(5克),牛奶140ml（加热到40度左右）,黄油20克（黄油我用色拉油代替）
做法：
1、除油外，所有材料都活匀成团（盐和酵母分开放）（酵母粉可以放在温牛奶里静置一会再活面）
2、揉成团后，加入黄油（或色拉油）继续揉至出膜
3、面团滚圆后放入干净的大盆里，覆上保鲜膜。
4、烤箱底部放碗水，180度半分钟后立即关掉，把大盆放进去一次发酵50分钟，至2倍大。（烤箱门有很大的缝隙，用毛巾堵下，防热气散太快，如果中途烤箱冷了，再180度加热几十秒）
5、取出面团排气，分割滚圆，盖上保鲜膜室温环境下醒15分钟。
6、醒好之后，压扁排气，裹入香肠造型，覆保鲜膜入烤箱进行第二次发酵45分钟。
7、取出刷蛋液，175度20分钟。
中筋面粉(普通面粉)做面包,终于成功了!
中筋面粉（普通面粉）做面包，终于成功了！ 在我们这里要买点做面包的高筋粉还真难，一般的面粉店里老板都不知道什么是高筋粉。问了超市里面包房的人，人家的面粉是统一由公司配送的，要想买点，没门！专门的面包粉在农工商找到一袋，11.8元5KG，袋子还是破的。问什么时候进货，人家说因为卖不动，不准备进了。好容易问到当地面包房的人，说卖食品添加剂的店里有卖。费尽心思找了去，75元50斤一袋起卖，零卖不卖。最后是托熟人买了十多斤高筋粉，看着快吃完了，再托人，还真不好意思了。所以想着普通的中筋粉，也就是我们常有卖的什么富强粉能不能做出面包来。上网找了几天，找到一个方子，没有图片。试着做了一次------失败！网上也有好多人说中筋做不好面包的，还是有点不死心，再试------终于成功了，而且内部结构也是不错的，味道也好。哎！我等以后终于可以用中筋粉做面包了。 ????总结了一下，失败的原因有：水或牛奶要比用高筋粉少放三分之一左右。发酵时间要短，尤其是二次发酵。一开始我以为中筋粉发到两倍大，也跟高筋粉一样需要38度一个小时。所以放进烤箱调好温度喷点水就有事去了，等到一小时后来看，发过的一塌糊涂。应该中筋是38度30分钟二次发酵就能发好。这可是我坐在烤箱边掐着表看出来的。酵母粉多用一点。中筋粉也能拉出膜来。 ????自从在网上看见一个姐妹说打蛋器上配的S形搅拌棍搅面很快可以出筋，偶自己试成功后就再也不摔面了。我的打蛋器就是一般的没什么支架配什么盆，我就拿手上在面盆里打。大概十分钟就可以出膜。大大地提高了偶的制作兴趣。而且可以不用买面包机了。加个烤箱，面包就OK了。 ????还有个经验就是黄油是可以不用的，试了一下用色拉油，橄榄油，菜油代替都可以。黄油不是什么好东西，所以能不用就不用吧。这里仅指做面包，饼干是要用一点好，也可以不用，因为不用我也做过饼干，用色拉油代替的，就是口感差一点。面包的口感好像影响不大。 配方是：中筋面粉300克，鸡蛋一只，糖40克，盐3克，发酵粉12克，奶粉一大勺，有牛奶加牛奶15克没有牛奶兑等量的水，水100克。（有的粉会发干，如果感觉水少了，面太硬可以酌情加一点点水）将所有材料搅拌出筋加30克色拉油（或橄榄油），继续搅拌或摔面到出膜。 我是到看见有象口香糖一样的膜出现再搅拌几分钟就进行第一次发酵了，没有坚持要拉出多薄多大的膜。涨到两倍大，手指沾水戳进面团不回缩，就压气，分割（最好磅一下，分一样大），盖上保险膜松弛15分钟整形（有馅包馅），二次发酵到二倍大（发酵中途用喷壶喷点水，190度上下火烤10分钟左右。
专用小麦粉国家标准
专用小麦粉行业标准（GB-93） 2003-11-03 14:16:04来源: 中华人民共和国商业部1993年3月23日发布，1993-10-01实施 ［前言］ 为了节省篇幅，这是10个专用面粉标准的综合，下述标准是小麦专用粉都必须达到的，所以在此一并列出。 ∴含沙量≤%0.02 ∴磁性金属≤0.003g/kg ∴气味:无异味 ∴卫生指标:符合GB2715的规定 ［目录］ 面包用小麦粉 饺子用小麦粉 发酵饼干用小麦粉 蛋糕用小麦粉 自发小麦粉 面条用小麦粉 馒头用小麦粉 酥性饼干小麦粉 糕点用小麦粉 小麦胚（胚片、胚粉）
［面包粉SB/T 10136—93］项目精制级普通级 水分≤14.5% 灰份(以干基计)≤0.60%≤0.75%粗细度CB30号筛通过率全通CB36号筛留存≤15.0 湿面筋≥33%≥30% 粉质曲线稳定时间≥10≥7 降落数值250—350s ［面条粉SB/T 10137—93］项目精制级普通级 水分≤14.5% 灰份(以干基计)≤0.55%≤0.70%粗细度CB30号筛通过率全通CB36号筛留存≤10.0％ 湿面筋≥28%≥26% 粉质曲线稳定时间≥4.0≥3.0降落数值≥200s ［饺子粉SB/T 10138—93］项目精制级普通级 水分≤14.5%
灰份(以干基计)≤0.55%≤0.70% 粗细度CB30号筛通过率全通CB36号筛留存≤10.0% 湿面筋28—32% 粉质曲线稳定时间≥3.5 降落数值≥200s ［馒头粉SB/T 10139—93］ 项目精制级普通级 水分≤14.5% 灰份(以干基计)≤0.55%≤0.70% 粗细度全通CB36号筛 湿面筋≥25—30% 粉质曲线稳定时间≥3.0 降落数值≥250s ［发酵饼干粉SB/T 10140—93］项目精制级普通级 水分≤14.0% 灰份(以干基计)≤0.55%≤0.70% 粗细度CB30号筛通过率全通CB36号筛留存≤10.0％ 湿面筋24—30%
用普通面粉做面包诀窍
用普通面粉做面包诀窍 面包是一种比较流行的食物，由于携带方便，且营养美味而成分早餐或者是业余时间茶点的首选。当然，也有很多爱好烘焙的人，选择自己在家制作面包，自制的面包虽然过程稍微麻烦一点，但是可以更符合自己的口味。面包是可以用面粉做的，且在制作的过程中需要掌握一定的技巧和方法！ 一、做面包的黄金法则 1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉； 2、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果； 3、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水； 4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的； 5、最好放点黄油，没有的话，植物油也凑合； 6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议不要长期使用。 二、制作方法 1、准备好所需的材料，将面包机的面包桶拿出来，安装好搅拌棒。在用面包机的时候一般的操作都是将面包桶拿出来，这样可以避免往里面放各种材料的时候不慎掉落入面包桶与面包机的内壁之间，影响到面包机的正常工作。懒人可忽略 2、依次放入牛奶一袋，鸡蛋1个，食用盐一小勺，白糖一大
勺。 3、放入普通的面粉，大约满桶3分之2，即可。面粉上面倒入酵母4克。安装面包桶，找到合面功能，打开合面。当合成面团时(大约2分钟左右）如下图，长按暂停键恢复到初始状态。放入黄油（没有黄油。可以炒熟的花生油，生的花生油有味道）一勺。 4、按松软面包。选择深色开始即可，大约3小时零5分钟烤熟 三、注意事项 1、建议 花生油加热后倒入，特别是冬天，天气冷不容易发酵。没有黄油代替方案就是用炸过的或者烧开过的花生油。 2、技巧，和面时间可以适当加长，面包更加松软。没时间可以忽略 3、主要食材的配比一定要按照说明书严格执行，尤其是面粉和水（牛奶）这两种。另外，食盐和糖的比例也要适当。 4、第一次和面之后，需要手动去启动面包制作程序。如果时间充裕，第一次和面完成后，可以间隔十分钟之后再启动面包程序，制作效果会更好。
面包专用小麦品种选用及高产栽培技术
面包专用小麦品种选用及高产栽培技术 摘要介绍了面包专用小麦的主要栽培品种及配套的高产栽培技术。 关键词面包专用小麦；品种选用；高产；栽培技术 强筋小麦具有籽粒蛋白质和湿面筋含量高、面团稳定时间长、容重高、出粉率高等优点，非常适用于制作面包。因此，面包专用小麦的品种应选用优质的强筋小麦。面包专用小麦的栽培技术要求在保证强筋小麦品质特性的基础上，提高产量和效益，达到优质、高产、高效的目的。经过几年的研究总结，笔者将优质面包专用小麦品种选用及高产栽培技术介绍如下。 1品种选用 面包专用小麦栽培品种的选择应以优质为核心，产量为基础，综合抗性为保障。选择经全国或地方农作物品种审定委员会审定、适宜本地区种植的强筋小麦品种。我国种植的优质面包专用小麦品种主要有以下4种： 1.1豫麦34号豫麦34号是郑州市农林科学研究所于1982年以矮孟牛为母本、豫麦2号为父本杂交选育而成集优质、高产、抗病、广泛的适应性于一体的强筋小麦品种。 1.2高优503高优503由中国科学院石家庄农业现代化研究所和西北植物研究所合作育成的一种优质面包专用小麦品种。 1.3陕优225陕优225是陕西省农业科学院小麦研究中心以小偃6号和南斯拉夫NS2761杂交选育而成的优质面包专用小麦品种。 1.4济麦20号济麦20号是山东省农业科学院作物研究所育成的优质面包、面条兼用型小麦新品种。 2高产栽培技术 2.1整地播种 2.1.1精细整地。研究表明，强筋小麦适宜在土壤肥力较高和保水保肥力较好的地块种植。要做到早收秋、早腾茬，在整地前，应在地面上撒施底肥。根据强筋小麦的需肥特点，按照“以地定产，以质定肥”的原则，改以往重氮肥，轻磷、钾肥，不施微肥为重施有机肥，氮、磷、钾肥配合施用，配方施肥。有机肥肥效长、肥效全，是生产优质面包专用小麦必需的肥料，要求每公顷施人充分腐熟的有机粪肥4.5万－6万kg、纯氮105－120kg、五氧化二磷60－75kg、氧化钾90－120kg、硫酸锌15－22.5kg、其他微量元素适量。整地要坚持高质量、高标准的要求，有条件的地方最好采用机械整地，以达到深松浅翻、整平耙细的标准。
如何做出松软好吃的面包
怎样用普通面粉制作松软可口的面包 很多家庭购买了面包机，自己动手制作面包。一般的制作方法是需要使用高筋面粉，这样作出来的面包小孔细腻，松软，口感很好。 但是高筋面粉有两个缺陷：价格较高，成分复杂。使用高筋面粉的面包成本几乎和在超市买的商品面包差不多，甚至更贵一些。高筋面粉经过深加工，厂家添加了一些食品添加剂，可能会给健康造成影响。 那么，能不能使用普通面粉制作面包呢？ 答案是肯定的。 但是，如果不经过特殊处理，普通面粉作出来的面包显得很“死”，微孔收缩，口感很差。 其实，普通面粉制作面包也能取得高筋面粉的效果，而且不用添加任何其他物质。网上还有人介绍的方法是添加酵母，其实完全没必要使用酵母。 下面介绍的方法，是我心灵手巧的老婆大人探索的，特此声明。 主要材料：面粉、牛奶、白糖、鸡蛋、植物油、盐等。 以上各种材料的使用量，应当按照面包机说明书严格控制。 第一步：将液体类的材料（牛奶、植物油等）放入面包桶中。 第二步：将固体类材料放入面包桶中。 这两个步骤不能颠倒。 第三步：关键的一步。在正式启动制作面包程序之前，需要额外添加一个“和面”的步骤。
选择面包机的和面功能，一般和面30分钟。让面粉充分搅拌，醒发。使面粉中的蛋白质物理属性得到改变，增强其韧性，便于形成微孔。 这个步骤决定了普通面粉制作面包的成败。 第四步：按照正常的程序开始制作面包。在这一步骤中，程序中还包含一个和面环节。也就是说在整个制作过程中会有两次和面。正常程序制作面包，几乎不需要人为控制了。 第五步：自然冷却。面包机自动完成烤制之后，不要急于将面包取出，而是等待它自然冷却到不烫手的程度再拿出来享用。 注意事项 1.主要食材的配比一定要按照说明书严格执行，尤其是面粉和水（牛奶）这两种。另外，食盐和糖的比例也要适当。 2.第一次和面之后，需要手动去启动面包制作程序。如果时间充裕，第一次和面完成后，可以间隔十分钟之后再启动面包程序，制作效果会更好。
制做面包的配料和方法
制做面包的配料和方法 面包是我们平时经常吃的东西，大多数人在平时将面包当做早餐食用，不仅营养而且面包吃起来味道也是很好的，不过我们一般吃面包的时候，通常都是在外面买着吃，但是大家都知道，外面买的面包中有很多的添加剂，其实自己做面包也是非常简单的，下面介绍制做面包的配料和方法。 制做面包的配料和方法 面包是小麦粉、酵母、水为主要原料添加糖、油脂及其他添加剂等副料，经混合发酵烘焙而加工出来的产品。面包具有方便、经济、营养价值高的特点。因此，它作为主食方便食品受到世界各国普遍的注意，食用非常广泛。 1、面粉：含淀粉65-77%、蛋白质8-14%、脂肪0.6-2%、灰分0.4-1.5%、纤维素0.2-1.5%。面粉其所以能制作面包，主要是由于面粉中含有麦胶蛋白和麦谷蛋白能形成面筋，这种面筋形成的小空眼能保持住在发酵和烘烤时所产生的发酵气体。制作面包的小麦最好是硬麦，蛋白质含量在11-14%。 2、面粉的作用是：形成面包的微孔结构;面粉和水结合提供了一种松软柔韧的组织，在烘烤时永分被保留在这个组织中;给酵母提供糖原，在发酵最初阶段，面粉蛋白质造成了该组织的坚韧结构，经过烘烤淀粉胶化形成了面包的最终坚韧组织。 3、酵母：酵母是单细胞的有机体，当酵母与面粉混合时，它就活跃起来。酵母的作用是，发酵使面团膨胀，给面团通气，并
使面包具有松软多孔结构，使面包具有香味，酵母代谢活动所产生二氧化碳，使面团通气，并保持这些气体在微孔结构内。 4、水分：形成面团需要水分，水分也是酵母生长代谢基质，是控制温度的主要因素，并影响到面包的保存期和新鲜度。 5、盐：盐为面包提供自然香味，不含盐的面包非常乏味，盐有助于控制发酵作用和酵母的活动速率，并能调制面筋，提高面筋的保气能力。 6、糖：添加糖可为酵母提高糖原，增加面包的甜味。 7、油脂：添加油脂提高面包营养，改善产品质量，增强面包内部结构，使面包松软可口，并降低面团粘性，利于保持水分。 8、添加剂：添加溴酸钾，Vc、碘酸钾等氧化剂，能与蛋白反应，增强微孔结构，添加L一半胱氨酸能使面包润滑松软，减少混合时间。添加单甘酯脱等可以延长保鲜时间。添加硬脂酰一2一乳酰钠等，可以改良面团质地。还可添加丙酸钙、苯甲酸，可以防腐，延长保鲜时间。
国家标准小麦粉编制说明
国家标准《小麦粉》编制说明 前言 GB 1355—1986《小麦粉》国家标准自1987年开始实施，至今已近二十年，9个专用小麦粉行业标准（LS/T 3201-1993～LS/T 3209-1993）也已实施十二年之久。这些标准构建了我国小麦粉质量标准的总体框架，为规范小麦粉质量，保证广大消费者的营养与健康，促进面粉加工业的发展发挥了巨大的作用。 小麦粉是我国民众的最大宗食品，同时也是重要的食品原料。“民以食为天”，相比上世纪八十年代人们对小麦粉、大米等“细粮”的渴求，二十年后的今天，小麦粉的消费群体大幅扩大，变成了绝大多数人的主食。人们的注意力转向了安全与营养，原标准已经不适应发生了巨大变化的经济形势、供求关系和消费需求。为了适应加入WTO后我国经济全面对外开放的新形势，保障小麦粉的食用安全，促进公平竞争，急需对强制性国家标准《小麦粉》进行修订。 一、任务来源及工作过程 国家标准GB1355-1986《小麦粉》的修订工作，是国家标准化管理委员会下达的《二○○一年制修订国家标准项目计划（二）》中的项目，项目编号为Q449-2001-001。 国家粮食局标准质量中心与北京市粮油食品检验所共同起草了本标准。 2003年4月在北京召开了修订小麦粉国家标准研讨会，小麦粉加工专家、学者，企业代表，部分省市粮食局及粮油检验机构的代表对现行小麦粉国家标准提出了许多修改意见和建议，在此基础上我们编制了《小麦粉》国家标准（初稿）； 2003年10月召开小型座谈会讨论初稿，集中意见再次修改，形成第二稿。 2004年1月通过互联网、邮寄等形式将第二稿发送给相关人士和生产企业，广泛征求意见。2004年3月汇集各方反馈意见，再次修改形成第三稿； 2004年6月在南京召开审定会后，根据各方意见，将通用小麦粉与专用小麦粉合并为一个小麦粉标准，修改形成第四稿； 2005年3月在北京召开了小麦粉加工专家、学者、企业代表、部分省市粮油检验机构的代表等参加的座谈会，修改形成第五稿； 2005年7月在海拉尔召开的全国粮油标准化技术委员会一届四次会议上对第五稿进行了讨论，形成了目前的文本，即报批稿。 二、小麦粉国家标准的编制原则 按照GB/T 1.1—2000 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T 1.2—2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求进行编写。 三、确定小麦粉国家标准主要内容的论据 3.1 关于小麦粉的分类 在修订小麦粉国家标准研讨会上，有的专家提出我国小麦粉标准应参考东亚、东南亚国家和地区的小麦粉分类标准，上述地区的饮食习惯与我国基本相同，其小麦粉分类可供我们借鉴。 本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类： 强筋小麦粉——主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。 中筋小麦粉——主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。 弱筋小麦粉——主要作为蛋糕和饼干的原料。
如何学做面包
面包是面团与酵母之间的舞蹈，缓慢发酵是面包制作的“道”，只有耐心才是面包制作的哲学。让那些工业面包和反式脂肪都见鬼去吧，快来享受亲自动手做面包所带来的成就感和喜悦。 面包的定义 不破不立，请先放下你手上的配方表。首先，让我们高举奥卡姆剃刀，什么才是一个面包的基础? 本质来说——面包= 水+面粉+酵母。 市面上你看到各种面包，都是在这个基础上变化而来的。三者的有机结合，无需任何添加任何东西，就可以稳妥地做出好吃的面包来。 面包的谱系与分类 面包是一个拥有八千多年历史的大家族，在分类与谱系上非常复杂。在这里，我教给大家最基本的分类方法：从含水量、营养状况与发酵手段这三个维度去分类。以后无论什么面包，你能做到一看就知道是什么来头了，能说出个大概来。 1)含水量：根据面包内的含水量，把面包分成(含水量在50%-57%)的硬面包、(含水量在57%-65%)标准面包、(含水量在65%-80%)的乡村面包。面包含水量越低越硬，越多越软一直到发粘为止。著名的贝果(Bagels)是硬面包代表，而夏巴塔(ciabatta)是典型的高含水量面包。 2)营养状况(脂肪含量)：根据一个面包里面脂肪、糖、鸡蛋等营养物质的含量，把面包分成：普通面包、营养面包、超营养面包。普通面包不加或少加脂肪;营养面包的脂肪不超过20%的脂肪;高营养面包脂肪含量超过20%。比如布里欧修(Brioche)即是闻名的高营养面包，黄油量超过70%以上。 3)发酵技术：用什么酵母?如何发酵?是第三个分类标准。用人工酵母的称为人工酵母面包;用野生酵母的称为天然酵母面包，代表人物是赫赫有名的酸面包(Sourdough);用化学发酵的化学酵母面包，如苏打面包(soda bread);而直接对面团发酵制得的被称为直接面团面包，如吐司面包(toast)就是;预先制作酵头再进行发酵的称为间接面团面包，比如法棍面包(baguette)就是典型。 三项准备工作 在家里做面包需要有三项准备工作：心理、设备和原料。 首先是心理上的准备。耐心是面包制作的哲学与灵魂，制作面包的过程是一段唤醒的谷物沉睡味道的旅程，相比起蛋糕制作，会多花费2到3倍的时间，请不要心急，因为一切的等待都是值得的! 必备的设备有烤箱、秤、大碗和桌面。 烤箱——普通民用电烤箱即可，当然容积越大加热越均匀效果更好，其实半封闭式用砖头砌的炉台，只要能满足持续加热保温，一样能完成烘焙面包的任务。 秤——必须精确到克，最大称重能力5公斤以上，电子和机械不限，配比是个比较精细的活，初学者必须严格称重才能保证制作。 大碗——和面与醒发时使用，要足够大(5-10升的体积就很宽裕)，材质不限，不锈钢最好，不容易粘住。 桌面——一个平整安静卫生的桌面，和面整形时都必须用到。 当然，除了必备设备外，还有不少可选设备，像厨师机、醒发炉、烘焙垫、擀面杖、发酵架、烘焙大理石等不一而足，它们会使得面包制作更方便更轻松，但没有也并不影响你的尝试。
用面包机做好面包的小诀窍
百度文库：用面包机做好面包的小诀窍 小编是这样的认为的，要有好的面包机再加一点小诀窍才能做出好的面包，那么，怎样才算是好的面包机呢？小编觉得美的大米面包机是不错的，下面就由小编来讲一下小诀窍， 以及美的大米面包机的过人之处吧。 1、要选择高筋面粉： 高筋面粉是面包松软的关键，要蛋白质含量在11.5%以上，平均可以达到13%的才能称为高筋面粉，蛋白质含量高，筋度才强。 分辨高进面粉有一个简单的办法，抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高，如果面粉还保持块状，则证明进度很低。另外需要注意的是，饺子粉不是高筋面粉呢。 2、动力强劲： 美的大米面包机的扭矩低速电机动力强劲，能让搅拌强力旋转，充分搅拌，和面细腻，能产生更多的面筋。 面包面粉加水后，通过不断地搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋，搅拌
越久，面筋形成会越多。 3、两次搅拌： 第一次搅拌：10分钟，发酵5分钟；第二次揉面，搅拌20分钟。通过两次搅拌，面团更有劲道，做出来的面包口感自然就好了。 其实，面筋的多少是决定了面包的组织是否能够细腻。 4、立体烘焙： 面包想要烤得好，温度与时间的控制是关键，美的大米面包机采用的是回行发热管，环绕面包桶170-200℃进行立体烘焙，受热均匀，面包口感香醇。
5、米饭面包： 当然啦，用大米面包机当然得做米饭面包。美的大米面包机是由独创的“米”键的。用一部分米饭代替面粉，同时平衡了米、面之间的营养成分，热量低，营养高。1100g普通面包所含的热量在330卡路里左右，而100g米饭所含热量仅是120卡路里呢。 闻到满屋子飘香的面包味了吗？
小麦粉国家标准规定GB1355
小麦粉国家标准(2006-11-08) 2006年11月08日 《小麦粉》 （国家标准讨论稿） 前言 本标准为强制性标准。 本标准是对GB 1355—1986《小麦粉》、GB/T 8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T 8608—1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201～3208-1993的修订与合并。 本标准与GB 1355—1986的主要技术差异如下： 本标准的结构、编写规则及规范性技术要素按GB/T 1.1—2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T 1.2—2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行修改； 根据小麦粉的加工工艺和用途，对其进行了分类和定等。 新增内容： 增加了术语和定义； 增加了表示面筋质量的指标─面筋指数； 增加了检验规则、判定规则。 增加了对标志、标签的要求。 本标准参照国际食品法典委员会(CAC)的标准Codexstan 152—1985《小
麦粉》（修订版1—1995）和欧盟关于添加剂的有关规定，制定了添加剂限制条目，修改了小麦粉脂肪酸值指标。 本标准由国家粮食局提出并归口。 本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮油质量监督检验中心。 本标准主要起草人： 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB 1355-1978、GB 1355-1986。 小麦粉 1.范围 本标准规定了小麦粉的质量要求、实验方法、检验规则、标志标签、包装、运输及储存。 本标准适用于以各类小麦为原料加工的小麦粉。 2.规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2715 粮食卫生标准 GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法 GB/T 5504 粮食、油料检验小麦粉加工精度检验法
普通面粉的做法大全
普通面粉的做法大全 面粉可以用来做很多的面食，比如说人们常吃的馒头、包子、大饼等，都是以面粉为主材料制作而成的。除了这些家常的食物以外，面粉还可以用来制作绵软红豆包、面包、紫薯椰蓉面包等多种类型的点心，供人们当做主食或者是休闲时的食物。下面就为大家详细介绍用面粉制作这三种点心的方法! 一、绵软红豆包(普通面粉健康少油) 1.准备工作:烤盘铺上一层油纸除了油以外的面包材料放入面包机揉至扩展阶段后放入油揉出大薄膜 2.揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉戳一个洞不回缩不塌陷即为发酵成功) 3.取出面团分成6等份滚圆成小圆球 4.盖上保鲜膜醒发20分钟(面团继续涨到2倍大) 5.案板上铺一个保鲜袋将面团压扁中间包入30g红豆馅(左右提起保鲜袋往中间提再上下提起保鲜袋往中间提收口捏紧) 6.包好的面团喷水中间撒一小撮芝麻盖保鲜袋放入铺油纸的烤盘二次发酵膨胀至2倍大(手指轻按面团表面可慢慢回弹即可) 烤箱预热165℃ 7.用一个烤盘压在发好的面团上轻按两下揭开保鲜袋换成一层油纸再把烤盘放回去放烤箱烤20分钟 8.刚出炉时热腾腾的内里满满的红豆非常软糯和松软拉丝的外皮很搭
二、普通面包的做法 1.所有材料过秤、盐和糖对角放发酵粉中间挖坑放、倒入温热的牛奶 2.启动厨师机二档速度揉面20分钟 3.加入黄油厨师机休息5分钟再次启动厨师机二档揉面20分钟 4.拿出整理、这是刚从厨师机拿出来的面团、用揉、掐的方法折腾面团 5.用摔打的方法继续折腾3分钟 6.把面团滚圆放入国内准备发酵 7.烤箱放发酵档第一次发酵60分钟、烤盘下面放二碗热水 8.60分钟后拿出用手戳一下不反弹就证明完成了 9.拿出来排气、整理分成三个剂子盖上保鲜膜静置15分钟 10.用擀面杖擀成长方形再卷起来 11.三个剂子放入吐司面包盒二次发酵 12.用同样的方法烤盘下面放二碗热水再次发酵60分钟、如果没有八分发可以再加20分钟 13.烤箱预热200度时间10分钟、温度计显示190度就把吐司盒放入烤箱烤制、设烤箱温度200度时间40分钟看完全程 14.烤完后马上倒扣在网格上冷却 三、紫薯椰蓉面包(普通面粉版)的做法 1.除黄油外所有面团材料称重混合，先液体后粉类! 2.混合成团，揉匀! 3.手揉出膜或借助面包机!
面包配方通用版
用料配方： 高筋面粉450克鸡蛋2个食用油50克白糖90克牛奶200毫升水10~20毫升盐8克酵母1小勺 操作过程： 1，在面包桶里安好搅拌头。 2，把除葡萄干以外的所有配料放入面包桶（先放液体的材料比如鸡蛋、水、牛奶和油，最后放高筋面粉在上面似乎更容易和均匀）。 3，盖上盖，选择程序4，单独和面20分钟（这20分钟和面是在网上向其他网友学的，据说吃起来更筋道）。 4，选择成品的重量克数（我们都选择了900克）和成色（有深色、中色和浅色3种选项，我们都选择了中色）。这两项选择大概关系到烘烤的时间长度。 5，选择程序1（做普通面包的自动完整程序）。这个程序包括和面10分钟--醒发20分钟--再一次和面20分钟--发酵1小时10分钟--烘烤1小时。 6，在正常程序第二次和面的10分钟时，蜂鸣器将要叫几声提醒可以在这时加果料之类的各人喜欢的东西。如果愿意就将预先准备好的东西加进去，机器连续在和面10分钟；如果不想加入东西，机器将继续完成这项程序。 7，烘烤过程中，机器顶部有一个透明的视窗可以随时供观察用。我们注意到，在烘烤过程中，面包还在继续发泡长大。红外线发热管在机器的底部，面包顶部要最后才能够烤上色，面包顶部的颜色要浅于面包其他部位。 8，烘烤30~40分钟时,面包顶部看起来已经定型，稍微变色时，可以在顶部刷上一点油和蜂蜜，成品外观黄亮亮金灿灿，会更好看。 体会和小结： 1，做面包最好是有一个厨房专用电子秤，便于比较精确掌握用料的多少。 2，没有电子秤的人家要很好地利用随机器送的两个大量杯和一个一头大一头小的塑料勺，大勺约为小勺的3倍。塑料大杯有1/4、2/4、3/4和1杯的刻度表示以及50、100、150和200毫升的刻度表示，一满杯（刮平）面粉约135克左右。总之要在实践中多摸条件。 3，喜欢吃烤得老一点的面包的人，可以让机器的自带程序走完，喜欢吃嫩一点的可以提前10~20分钟终止烘烤程序。爱吃软一点的可以适当增加一点点水。喜欢加点花样口味的还可以准备葡萄干、果仁、蜜饯等加进去。 4，我们这地方没有高质量的高筋面粉，用的是比普通面粉贵不了多少的高筋面粉，，口感都还不错，换了好的高筋粉一定更好。好的高筋粉我们孩子寻找中。 5，学习借鉴了其他网友的经验，在正常程序前预搅拌20分钟可能确实更筋道。 6，面包机做面包轻松极了，它对人的体力和时间的解放是显而易见的，它做出来的面包口感之好是我们预想不到的。它可以给每个喜爱吃面包的家庭以惊喜。 烤面包只要蛋清 烤面包过硬的情况常常是因为你加入了过多的蛋黄，这时，试试只加鸡蛋清，烤出的面包就会很松软了。 一、普通咸味面包 配料 750克 1000克面包 水 1杯+1大勺 1+2/5杯 植物油 3大勺 4大勺 盐1+1/2小勺 2小勺
用普通面粉做面包的方法
用普通面粉做面包的方法（一条土司的分量） 材料：500克面粉，酵母（按包装上建议的比例取量），20克糖（根据个人喜好加减量），2克盐，水，黄油125克 步骤1：将酵母、糖混合均匀，加约40度的温水40克溶化备用； 2：面粉、盐拌匀，将室温放软的黄油切片加入，搓成红豆大小的小粒，加入步骤1； 3：步骤2逐次加水至面团略湿软即可。将面团置于撒干粉的案板上，开始体力活！揉面吧！！！揉至面团光滑不粘手，拉起可形成透光薄膜而不断裂即可。此过程大约需60-90分钟…… 4：将步骤3的面团放入涂油容器，以保鲜膜密封，在27度环境下基础发酵1小时，至以手指轻压面团，面团凹陷而不弹起，基础发酵完成； 5：将4的面团取出置于撒粉案板上，散气10分钟。然后再揉半个小时，静置15分钟后，分割成3等份，每份分别揉10分钟再静置松弛10分钟； 6：取一个5的小面团擀薄至约3mm的长形面片，从一端开始卷起（可依喜好在面片上铺些果酒浸泡的果脯或干果后再卷，不过此时要注意封紧所有边缝以防烤时出水）。依次将5的面团处理过后，将3个面卷并排紧密派列入烤模，表面刷上一层蛋液后，放入烤箱或微波炉之类的密闭空间内进行再次发酵（不用加热啊~~），至面团顶端与烤模上缘平齐，则发酵完成（此过程也耗时颇久）；7：将6放入预热至150度的烤箱（底层），上火180度，下火170度烘焙25分钟后将上火转至170度，继续烘焙约25分钟即可。若炉温不匀，中途须掉换烤模方向，调过温度后再烘焙时注意随时观察面包坯的表面，实践证明这个理论上的时间往往导致烤糊……有时候底面也不容易熟，在第二阶段把模子放倒烘焙就可以解决了。无论如何请千万戴上长及肘部的隔热手套……偶被烫过了……
小麦粉国家标准GB
小麦粉国家标准（2006-11-08） 2006年11月08日 《小麦粉》 （国家标准讨论稿） 本标准为强制性标准。 本标准是对GB1355-1986《小麦粉》、GB/T8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T 8608—1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201 ?3208-1993 修订与合并。 本标准与GB1355-1986的主要技术差异如下: 本标准的结构、编写规则及规范性技术要素按GB/T1.1 —2000《标准化工作 导则第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T1.2 —2002《标准化工作导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行修改；根据小 麦粉的加工工艺和用途，对其进行了分类和定等。新增内容： 增加了术语和定义； 增加了表示面筋质量的指标一面筋指数； 增加了检验规则、判定规则。 增加了对标志、标签的要求。
本标准参照国际食品法典委员会（CAC）的标准Codexstan152 —1985《小麦粉》（修订版1 —1995）和欧盟关于添加剂的有关规定，制定了添加剂限制条目，修改了小麦粉脂肪酸值指标。 本标准由国家粮食局提出并归口。 本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮油质量监督检验中心。 本标准主要起草人： 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB1355-1978、GB1355-1986。 小麦粉 1. 范围 本标准规定了小麦粉的质量要求、实验方法、检验规则、标志标签、包装、运输及储存。 本标准适用于以各类小麦为原料加工的小麦粉。 2. 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引 用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。 是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2715粮食卫生标准 GB5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法 GB/T5497粮食、油料检验水分测定法
普通面粉通过面包机做面包
普通面粉做面包（有待实验） 用面包机，普通面粉和高筋面粉效果是一样，关键是不能完全按面包机的制作程序， 第1步：面粉、水或牛奶、糖、盐混合，放入面包机。 第2步：使用“普通面包、浅色、500克”程序，搅面10分钟，再重新启动相同程序第二次10分钟，停止程序。放置面团至少一小时(更长也没问题)，促使面筋形成。 第3步：加入油，启动“普通面包、浅色、500克”程序，和面10分钟或油基本与面团混合均匀后，停止程序，面粉上挖个坑，加入安琪高活性干酵母，封好。 第4步：启动“普通面包、浅色、500克”程序，开始制作，直到面包制作完成。 第5步：放置面包在面包桶内自然冷却，刚做好的面包外壳微硬，表皮尚未完全收油，自然冷却后，表皮形成非常完美。 这样制作的面包真的不错，试试了，不会失望的 制作750g的面包配方及注意事项。 1、我把液体换成了牛奶和鸡蛋。注意，鸡蛋是要打散的，形成流动性好的液体状！牛奶1袋250ML，鸡蛋一个不到50ml，加起来的液体比例刚刚好！水粉比是参照了机器里面附带的食谱，用量杯量
过。 2、普通面包程序，和面到机器蜂鸣，按启动/停止键直到机器完全停止，加入适量色拉油，按个人喜好，少许就行。 3、启动机器，普通面包程序，再和面到机器蜂鸣，停止机器，放置面团。面包哥的贴说是放置至少1个小时以上后再放酵母。我改进了一下，在面包机里不沾到面团的地方放酵母，大概是3/4小勺，多了面包容易发酸且膨大过量。按预约时间，具体预约时间参照说明书。再次启动面包机，然后就等收货吧！ 注意事项： 面粉用高筋面粉做出来的口感和韧性都比较好，低筋面粉和普通面粉也可以，但是口感没有高筋面粉的好。负责任的推荐用高筋面粉。 整个过程用冷水，冷液体就ok，无须液体加热。 我是晚上9-10点做，早晨6：30吃，预约时间7小时，各位可酌情调整自己的时间。 糖必放，盐少许。因为糖是促进面筋的形成，盐阻碍酵母的过度发酵，2个结合刚刚好！ 机器制作过程必须人工干预，因为机器的程序设计和面时间完全不够，形不成面筋，面包必定失败。
面包配方与制作方法大全(整理稿)
（一）意大利乡村面包 原料配方： 高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。 制作方法： （1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。 （2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。 （3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。 （二）犹太面包 原料配方： 高筋面包粉1000克，盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。 制作方法： （1）将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟。 （2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟。 （3）将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈。 （4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟（温度35℃，湿度80％）；（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过
水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200-180℃，下火180-150℃。 （三）全麦犹太面包 原料配方：高筋面包粉650克，全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。 制作方法： （1）将所有配料倒入和面机，中速搅拌10分钟，再高速搅拌10分钟。 （2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟。 （3）将醒发好的小面团制成圆圈形。 （4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵40分钟（温度35℃，湿度85％）。 （5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200-180℃，下火180-150℃。 （四）洋葱芝麻犹大面包 洋葱芝麻犹大面包是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝，在沸水中双面过一下，粘上芝麻，进行烘烤。其他过程同犹太面包的制作。（五）培根犹太面包 培根犹太面包是在犹太面包的配方中加入适量的烟熏肉碎丁。其他过程与犹太面包相同。
小麦粉生产许可证审查细则
小麦粉生产许可证审查细 则 The latest revision on November 22, 2020
小麦粉生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。其申证单元为1个，即小麦粉。 在生产许可证上应注明获证产品名称及品种，即小麦粉（通用，专用）。获得专用小麦粉生产许可证的，其范围可以覆盖通用小麦粉。小麦粉生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0101。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 小麦→清理（筛选，去石，磁选等）→水分调节（包括润麦，配麦）→研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）→筛理（平筛，高方筛）→成品包装 （二）关键控制环节。 小麦的清理，研磨，增白剂（过氧化苯甲酰）的添加。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．在小麦粉中过量使用增白剂（过氧化苯甲酰）。 2．小麦粉中灰分超标。 3．含砂量超标。 4．磁性金属物超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。小麦粉生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。 厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。 厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。 厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。 生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。 （二）必备的生产设备。 1. 筛选设备（振动筛，平面回转筛）； 2. 比重去石机； 3. 磁选设备（电磁辊，永磁铁）； 4. 磨粉机； 5. 筛理设备（平筛，高方筛）； 6. 清粉机（专用小麦粉必备）； 7.微量添加设备（必要时）； 8.包装设备； 9.其他必要的辅助设备（如绞龙，风网等）。四、产品相关标准 GB1355-86《小麦粉标准》；GB2715-81《粮食卫生标准》；GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》；GB/T8608-1988《低筋小麦粉》；LS/T3201-1993《面包用小麦粉》；LS/T3202-1993《面条用小麦粉》；LS/T3203-1993《饺子用小麦粉》；LS/T3204-1993《馒头用小麦粉》；LS/T3205-1993《发酵饼干用小麦粉》；LS/T3206-1993《酥性饼干用小麦粉》；LS/T3207-1993《蛋糕用小麦粉》；LS/T3208-1993《糕点用小麦粉》；LS/T3209-1993《自发小麦粉》；LS/T3210-1993《小麦胚（胚片、胚粉）》；备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 小麦应符合国家小麦标准（GB1351－1999）的规定。入磨小麦必须经过筛选、磁选、风
小麦面粉可以做什么呢
小麦面粉可以做什么呢 小麦面粉是一种比较常见的面粉，也是在中国普及的面粉，其中小麦主要是种在河南，其中河南人的主食就是小麦面粉，小麦面也可以做很多东西的，比如面条面包馒头等等都是用小麦面粉做的，小麦面粉的营养价值也特别高的，在北方一般都是以小麦面粉为主食的富含高蛋白，下面我来具体的说一下小麦面粉都能做什么。 面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。 那么用面粉可以做哪些吃的呢?下面就由康网小编带大家一起了解一下用面粉做些什么主食吧! 一、面粉筋材料面粉半斤糖水鸡蛋一个(不能冰的)做法1、面粉半斤，加水稀释成可以流水状2、混合均匀后，加入一把糖(一拳头就好，不够在加)一个鸡蛋3、下油锅煎，第一次油温要56成油五勺像煎蛋饼差不多不过这个比较会吸油4、后面油一次减少一次只要一勺半就好，煎成两面半金黄就好二、荞麦面粉煎饼果子材料荞麦粉和面粉1：1的比例，鸡蛋，风味豆豉，肉末儿，青椒，酱油，盐做法我用的工具不够专业，就地取材，一只电煎铛和电煎铛配套的木铲，制做是私人做法仅供参考：1、麦粉和面粉按1：1的比例加水调制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。2、适量面糊倒在电煎铛上，用木铲
均匀滩成薄薄的一层圆饼状，需要点经验的哦。3、煎饼将凝固的时候平铺一层蛋液在上面，大约一枚鸡蛋的量。4、蛋液将凝固时翻面，里面平铺的馅料可以随个人喜好，这次只是随自己喜好简单铺了一层风味豆豉炒肉末儿炒青辣椒，香辣辣的很开胃三、土豆面粉疙瘩材料土豆，火腿肉，面粉，鸡蛋。调料：根据自己喜欢的加做法家里拿来的好多土豆，换着花样做做吃1、面粉里加鸡蛋调成糊状，要稍微早点调好，会更加有筋，加了鸡蛋会让面皮吃起来更有嚼劲2、土豆去皮切条状，不要太细，容易断了，火腿肉切丝3、热锅放入荤油，加入火腿丝，加土豆丝翻炒，加水，水根据自己烧的量加的。4、等水开了，就可以把调好的面糊，用手拉的很薄很薄一片一片的入锅，看着锅里的面皮一片一片的变成黄澄澄的，亮晶晶的5、这时就可以加调料了，精盐，鸡精，少许酱油，酱油可以提颜色，喜欢吃辣的可以加点干辣椒，喜欢吃胡椒的可以加点胡椒粉，待面片熟透，加点味精，撒点香葱就可以了。 扩展阅读：面粉的应用市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包，只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感，如果你追求面包成品质量，那么有条件最好选用高筋面粉，最好是面包专用粉，如果没有条件，用中筋面粉也一样，毕竟是家庭制作嘛，一没添加剂，二没专业设备，要求也不必那么高。如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，那么原方子中的水量要酌量减少，因为面粉种类不同，其本身的吸水率也不同，一般说来，面粉的筋度越高，吸水率越高;反之面粉的筋度越低，面粉的吸水率越低。其实，由于各厂家加工工艺及所
写一次体验活动600字作文第一次自己做面包的经历
写一次体验活动600字作文第一次自 己做面包的经历 今天，突发奇想：自制面包。家里有一个ACA 面包机，可以做好几种类型的面包。这个面包机是自动的，按照配量表把材料放进桶中，选择相应的面包类型就可以等着吃香喷喷的面包了。 我今天想做最简单的甜味面包。说明书上的配料有：鸡蛋、面包粉、奶粉、酵母、黄油、糖、盐、水。家里没有专门的面包粉，用普通面粉代替。没有奶粉，就用牛奶代替。没有黄油，就用葵花油代替。把这些材料一一放进面包机桶中，按下了“甜味面包”键。时间显示4小时50分，这就开始了漫长的等待。面包机先和面，再稍加热发酵，最后再烘烤。等待的过程中，我时不时看看面成什么样了。也许是各种代替的原因，面活得有点稀。好的面团要求成一团，不能粘容器壁，用手按起来有劲道，不会粘手，而我活的面是稠面糊涂。没有了原有量的参考，我就根据感觉往面里倒面粉，直到达到我感觉的好面团标准。 面活好之后，他就自己开始发酵了，面团发的
不是特别大，发好的面团大概是原来的2倍，才半桶，我还以为面要溢出来了。面发酵的不好的原因，估计是鸡蛋、牛奶是刚从冰箱里拿出来的，太凉了。 面发酵好之后，终于到了烘烤环节。我看到机器倒计时还有1个小时，而此时已是晚上9:30了，我定了闹钟，提醒我一个小时之后取面包。 一个小时之后，闹钟响了，我迫不及待地打开房门，一股烤面包的香味弥漫在空气中，甜甜的，这是幸福的味道。我和宁跑下楼去。我们小心翼翼地打开面包机盖子，面包发的不是特别大，也就半桶。颜色烤的还可以。听说想让颜色变得更好看，可以抹上蜂蜜和鸡蛋黄。简单一点吧，我们只在表皮抹了蜂蜜。烤好的面包要立即从容器中倒出来，否则停留之后容易塌陷。我们把面包倒了出来，整个颜色比买的要重一些，皮也厚一些。切开来，瓤比买的也粗糙的多，就当它是杂粮面包吧！忍不住一人切了一块吃起来，味道还不错哦，甜甜的，香香的…… 这是我第一次自己做面包的经历。感觉很棒！回头要去买足了材料，再来试试！