大鲵(娃娃鱼)

大鲵

（上海海洋大学水产与生命学院）

摘要：大鲵（Andrias davidianus）为我国特有的珍稀两栖动物，已列入国家二级保护动物名录，并列入CITES公约附录中。自20世纪50年代起，由于过度收购、非法捕杀和栖息地丧失等原因，大鲵种群数量下降极为严重，湖南、安徽等地的大鲵产量在 20世纪 50年代至 70年代下降超过80％，分布区也极度萎缩，形成了12 块岛屿状区域，目前分布于以我国中部山区的长江流域为主的17个省区。部分已建立的大鲵保护区经费短缺，人员不足，管理不力，状况不容乐观。非法捕捉和栖息地丧失仍是威胁大鲵生存的主要因素，保护管理力度还需进一步加强。现对大鲵的生活现状，人工饲养，饵料状况，分布情况以及大鲵的常有病害、种质资源和现今对大鲵的保护力度等做了一一介绍

关键词：大鲵，种群，分布，保护，养殖，病害

在今年出版的《自然》杂志上刊登了北大教授高克勤与美国学者合作发表的关于最早真螈化石记录的论文，真螈是两栖动物纲里面的一个原始类群，在研究两栖动物起源进化方面有重要意义，此次，高克勤与美国学者合作，在我国内蒙古地区发现了距今1.6亿年前的真螈类动物化石，是该类群已知最早的化石记录。发现的真螈化石可归为隐鳃螈科，与现生大鲵（因它的叫声很像幼儿哭声所以俗称娃娃鱼）有直接亲缘关系。故大鲵是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。主要分布在长江中上游、珠江中上游及汉水上游的深山峡谷溪流中，由于大鲵生存环境日益恶化，如人为捕杀、环境污染等，自然资源严重衰竭，国家将其列为二类保护水生野生动物。

大鲵现属有尾目中最大的一种，在两栖动物中要数它体形最大，全长可达1米及以上，体重最重的可超百斤，而外形有点类似蜥蜴，只是相比之下更肥壮扁平。大鲵雌雄异体，头扁宽，口大眼小，皮肤棕黑、光滑湿润头有疣瘤、四肢短小、指、趾前四后五，具微蹼，大鲵的体色可随不同的环境而变化，但一般多呈灰褐色。体表光滑无鳞，但有各种斑纹，布满粘液。身体腹面颜色浅淡，喜栖于山间小溪石缝之间阴暗潮湿之地。性情凶猛，肉食为主，五六月间产卵于岩石之上，随水漂流孵化。广布于贵

州、四川、湖北、湖南、陕西、河南、广西等17个省区。近年来，由于滥捕乱杀，资源日渐匮乏。但大鲵在动物发展进化过程中有极重要的科学研究意义。同时大鲵又具较高的营养和药用价值。已引起人们的高度重视，人工养殖是保护、开发、利用这一珍贵资源最好的办法。

一、大鲵的药用价值

李时珍在《本草纲目》中有详细记载：“鲵鱼，山海经谓之人鱼，大者名衠，鲵声如小儿，故名。”“山海经云：决水有鱼，状如衟，食之已痴疾，性甘淡，能截疟。”大鲵为肉食动物，其肉细嫩，味道鲜美，含有优质蛋白质和丰富的氨基酸、微量元素。现代医认为，经常食用可以聪明益智，延缓衰老，提高造血和免疫功能，对防止心脑血管系统、恶性贫血、恶性肿瘤、癌症有很好的作用。其皮肤分泌的粘液含有多种“蛙皮素”具有较强的抗菌作用。作为新的“抗生素”药物来源研究开发。

大鲵的皮肤、肌肉、脏器、骨骼及其分泌物均可入药。大鲵的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，是治疗烫伤、烧伤的特效药。中医认为，大鲵性甘平、味淡、有补气、养血、益智、滋补、强壮之功能。主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾等。用于病后、产后身体虚弱、肾虚阴亏、肺痨咯血、久痢脱肛等。春秋捕捉，除内脏，取鲜肉用之。民间常用大鲵肉250g切成块，加少量油盐，炖熟食之，可治贫血、痢疾、肺痨等。以大鲵皮肤焙干研粉末，桐油调之敷于烫伤、烧伤处，周即可痊愈。

根据《中国大鲵肌内脂肪酸组成及其抗氧化研究》大鲵肌内脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸, 对预防心脑血管疾病具有良好的作用。因此, 大鲵肌内脂肪是开发保健品、药品及护肤品的良好资源,但是肌内脂肪中的 PUFA易遭受氧化而损失,在提取过程中当温度超过 50e 时, 不饱和脂肪酸中的双键就容易被氧化, 所以, 在提取肌内脂肪的过程中, 应注意避免高温长时间处理, 贮放期间也应注意保持温。目前, 我国使用的抗氧化剂大多数是合成的, 使用较广的有丁羟基茴香醚(BHA)、二丁基对甲苯酚(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚 (TBHQ)等。本研究表明, TBHQ对肌内脂肪酸的抗氧化作用显著优于BHA和 PG。动物实验表明, 人工合成的抗氧化剂有一定的毒性和致癌作用, 现在许多学者致力于开发天然抗氧化剂,它们的种类可分为维生素、黄酮衍生物、天然多酚类, 有关这方面的文献报道较多。目前, 天然抗氧化剂大多只停留在实验阶段, 油脂的抗氧化措施大都主要采用添加抗氧化剂的方式, 因

为添加抗氧化剂经济、方便可行、可靠性高, 当然开发天然的抗氧化剂还有待于进一步研究。

二、大鲵的营养价值及经济价值

大鲵良一般营养成分的含量：大鲵和草鱼、鲢鱼和牛蛙一般营养成分含量见表1。由表1可知，大鲵肉的水分含量为81．78％，蛋白质含量为14．05％．脂肪含量为3．46％灰分含量为0．71％。与鱼类的有鳞鱼草鱼．无鳞鱼鲢鱼．两栖类牛蛙进行比较，大鲵肉中的水分低于草鱼，高于鲢鱼、牛蛙；蛋白质含量低于草鱼、鲢鱼、牛蛙；脂肪含量低于鲢鱼，高于草鱼、牛蛙；灰分低于草鱼、鲢鱼、牛蛙。

表一大鲵肉营养成分与草鱼、鲢鱼、牛蛙的比较

品种水分蛋白质脂肪灰分

大鲵 81．78 14．05 3．46 0.71

草鱼 82.71 15．10 0．45 I．71

鲢鱼 76.48 15.80 5.56 1.10

牛蛙 76.31 18.90 2.1 1.09

大鲵肉中谷氪酸含量最高，其次为天冬氨酸、亮氨酸、赖氮酸、精氨酸，最低为胱氪酸。除了亮氨酸含量外其他氨基酸的含量分布与草鱼和鲢鱼基本上一致。大鲵肉中亮氨酸含量明显高于比较的草鱼、鲢鱼和牛蛙，高达78ms／g干物质，赖氨酸含量达到74．28mg／g干物质。在lg干重大鲵肉中，氨基酸总量、必需氨基酸总量、必需氨基酸占氨基酸总量、EAAI及4种呈鲜味氨基酸(谷氨酸、赖氨酸、天冬氨酸丙氨酸)的含量均高于草鱼和鲢鱼．与牛蛙基本相当。

由于大鲵是我国特有的珍稀野保护动物，出生高贵，其皮革制品具华贵价值。如果将人工繁殖的大鲵加工成高档皮革制品，如高档男女皮鞋、高档女裙、高档男女式皮具（手袋）等，肯定会受到广大消费者的欢迎和喜爱。随着人们对大鲵皮革制品需求量的不断增加，反过来又会对大鲵的人工养殖有极大的推动作用。这就会为贯彻执行党和国家的“三农政策，为农民增收作出贡献。

随着生活水平的提高，人们不仅对皮革产品品质的要求逐渐提高，而且更追求皮革的艺术化、装饰化、高档化。特别是近几年，从国内国际皮展、市场信息及专业杂志上，都可感受到爬虫类、飞禽类、海生类皮革开发的热浪，且很多产品如鳄鱼皮、鸵鸟皮、蛇皮、鸸鹋皮、蜥蜴皮、袋鼠皮等，都已进入人们的生活。关于大鲵皮革制品的开发，国内外尚无报道，仅有与之相近的鱼皮和鳄鱼皮等皮革制品开发利用的报道。通过比较研究发现，鱼皮因鳞片花纹美观，质地细腻而受到人们的喜爱，但鱼皮张幅小，纤维强度低，开发利用前景受到限制。鳄鱼皮张幅较大，皮革粗犷，适于做豪放的皮具等产品。而大鲵的皮革质地柔软、光滑、耐磨、富有弹性、透气性和防水性好，既具有鱼皮的细腻，又有鳄鱼皮的粗犷和豪放，张幅比一般鱼皮大，比鳄鱼皮略小，是加工高档日用皮革制品的宝贵原料。以湖南省每年开发制革 12万张计算，其产值将达到 1亿元以上。因此，大鲵皮革制品的开发，是达到合理的产业链开发和有效的资源保护的重要举措，有较大的社会效益和经济效益，其开发利用前景广阔。

三、大鲵分布及资源变化

1 分布

大鲵原记载分布于我国河北、河南、陕西、山西、甘肃、青海、四川（包括重庆）、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、福建、广东、广西等17个省（四川省生物研究所，1977 ），而据叶昌嫒等（1993 ）和杨大同（ 1991）报道，除上述17 省外，云南也有大鲵分布。然而，费梁（中国野生动物保护协会，1999）对河北省是否有大鲵提出了疑问，曹玉萍等（ 1999）已证实大鲵在河北省从未有过分布。据我们初步调查发现江苏省目前几乎没有大鲵合适的栖息地，并且文献中也没有明确的大鲵在江苏的分布点，因此我们认为大鲵在江苏是没有分布的。

大鲵曾分布于长江、黄河和珠江广大的流域，大部分栖息地位于长江中上游流域，包括河南、湖南、陕西、四川等省。在长江下游的大别山区、黄山、九龙山一带也有大鲵分布。 1996年在青海省曲麻莱县通天河的一支流中捕获1 条大鲵（中国科学院西北高原生物研究所，1989 ），1987 年在青海扎多县扎多乡境内捕获 2条（ 2000

年7 月王跃招个人通信）。黄河流域大鲵的主要分布地为山西省的厉山地区、河南的卢氏县和新安县、陕西的洛南县和甘肃省秦岭北坡的天水县；据新华社报道，2000年 7月28日在黄河上游大峡水电站附近岸边也发现1 条大鲵。在珠江流域大鲵则分布于珠江上游支流北江、柳江等地区。

2种质资源变化及现状

在 20世纪80年代以前，大鲵一直被作为一种水产资源来收购。因此大鲵产地收购量的变化可大致反映出当地大鲵资源受到破坏的情况，其数量处于不断下降之中。如陕西省太白县1973年1979年 6月期间大鲵的收购量下降66%；重庆酉阳县1966至1971年期间收购量下降50%.

据报道，四川、湖南、湖北、贵州等地大鲵野生种群数量曾非常丰富（阳爱生，刘国钧，1979；陈广城，1988；刘国钧，1989），而近年来这些地方大鲵数量下降，在相当一部分地区已经灭绝。如四川省大鲵的分布区原为马边、雷波、青川、绵竹等 28个县，然而自80年代中期后，大鲵在其中 11个县已灭绝（2000 年6月胡锦矗个人通信）。再如湖南湘西自治州原本10个县产大鲵，但如今有 5 个县大鲵已绝迹（刘国钧，1989）。我们于2000年春夏在四川马边、安徽祁门、休宁县等过去大鲵资源非常丰富（叶昌媛等，1993；胡小龙，1987；陈壁辉，1991）的地方进行考察通过走访和实地调查，未见到野生大鲵或得到较多关于大鲵的信息，说明当时其数量已十分稀少2001年 5月7月我们在湖南壶瓶山自然保护区对大鲵进行野外研究的 2个多月中，共观察到 8 条大鲵另外从 1998年2001年间当地至少有11 条大鲵被捕杀；在酉阳县从1991年2001年所破获的捕杀大鲵案中共有 120多条大鲵。这些情况虽不全面，但可大致说明当地目前还有一定的种群数量，但与 1980年以前收购的数量相比是非常少的。

部分分布区大鲵种群数量的下降乃至濒危或灭绝，以及收购量下降反映了野生大鲵资源在我国已遭到极严重的破坏。究其原因，一是历史上对野生大鲵的收购，这种收购不分性别和年龄，更为严重的是非法猎捕至今仍然非常普遍。如我们在野外调查过程中常常发现偷猎者在河中安置的捕捉大鲵的工具。其二是由于砍伐森林、修建水库引起水位升降等人为活动导致了大鲵栖息地的破坏和丧失，甚至造成某些种群灭绝（胡小龙，1987）。如我们在四川马边调查时，见到河谷两边山坡上的林地几乎全被开垦为耕地，大鲵的栖息地受到严重的破坏。其三是由于化肥、农药的使用和非法毒鱼、炸鱼造成的水体污染，也导致了大鲵数量急剧下降。如 2000年夏季在重庆市酉阳县土坪河发生一起毒杀大鲵案，在约长1km的河段共毒死大鲵近 100 条，而且全为体长不足 10cm的幼鲵，对该地大鲵造成极大的破坏其四是由于大鲵自然繁殖力弱，繁殖季节野生雌鲵卵巢成熟者仅为41% ，而雄鲵精巢成熟者仅为26%（阳爱生等，1981），这使得野生大鲵资源受破坏之后其恢复力很差。

3遗传多样性问题

大鲵作为一个古老的有尾两栖类，由于其迁徙能力较差，对水环境的依赖性很大，且不同水系的大鲵种群间的基因交流不太可能，因此部分地方种群的大鲵适应自己的生境，可能形成独特的种群遗传特征。Murphy et al.(2000)已在PQR 和同工酶水平上证实了安徽黄山大鲵种群特殊的遗传

特征，证实了该地方种群与其他不同地方种群存在着遗传上的差异。目前动物学家Frankhan认为动物遗传多样性与个体大小成负相关，个体越大繁殖周期越长则遗传变异越小，大鲵是两栖类中体型最大的物种，第一次性成熟需5-6 年，大鲵遗传变异的贫乏可能与大鲵本身的个体大小和生殖周期较长有关。大鲵遗传多样性低的另一个原因可能是它在某个历史阶段曾遭遇“遗传瓶颈”，由一个较小的有效种群增长而来，虽然在漫长的历史衍变中有足够的时间通过变异积累一些单倍型的多态性，而对于提高核苷酸多样化而言却不够。尤其近几十年随着人口的膨胀及人类开发自然资源强度的增强，大鲵栖息地的破坏和丧失非常明显，造成了大鲵资源量的急剧减少和遗传资源的破坏。遗传多样性贫乏并不一定会直接造成物种的消亡，有些基因型可能对某一特定环境高度适应。但从长远来看，遗传多样性贫乏显然对物种的生存与进化不利。

四、大鲵的养殖现状

大鲵养殖规模可大可小，驯养技术易学好掌握，劳动强度低，饵料系数低，回报高。大鲵生命力强，成活率高，效益好，投资最快3～5年见效，属中期高回报项目。探索大鲵人工增养殖技术，以实现养殖的规模化、产业化，不仅可以保护增殖大鲵资源，还能增加农民养殖大鲵的收入，更可以满足人们食用、药用和科研的需求，有着很现实的意义。长期以来，我国科学者从大鲵的引种驯化，饵料投喂，苗种培育技术(金立成等，1990；欧燎原2006)，成鲵饲养技术(艾为明等，2001)，病害防治及管理等方面进行了大量的研究，甚至，有人还进行了大鲵性别控制的初步研究(杨干荣等，1999)。

1大鲵养殖的法律政策

大鲵是受国家重点保护的二级水生野生动物，其捕捉、驯养繁殖、出售、收购、利用必须遵守《中华人民共和国野生动物保护法》、《水生野生动物保护实施条例》和《水生野生动物养护行动纲要》等法律法规的规定。国家对野生动物保护总的方针是：“加强资源保护、积极驯养繁殖，合理开发利用”，“保护法”第十六条规定：“禁止猎捕，杀害国家重点保护野生动物，因科学研究、驯养繁殖，展览或其它特殊情况需要捕捉，捕捞……国家二级保护野生动物的、必须向省、自治区、直辖市政府野生动物行政主管部门申请特许“猎捕证。”第十七条规定：“国家鼓励驯养繁殖野生动物”，“驯养繁殖国家重点保护野生动物的，应当持有许可证。”第二十二条规定：“禁止出售，收购国家重点保护野生动物或者其产品。因科

学研究、驯养繁殖、展览等特殊情况，需要出售、收购、利用国家……二级保护野生动物或者其产品的，必须经省、自治区、直辖市政府野生动物行政主管部门或者授权的单位批准。”同时依据“保护法”又制定了《水生野生动物驯养繁殖许可证管理办法》、《水生野生动物特许捕捉证管理办法》、《水生野生动物特许运输证管理办法》和《水生野生动物经营利用许可证管理办法》等。国家一方面加大了对破坏大鲵资源、非法捕杀、贩卖重点保护野生动物的惩治力度，另一方面，鼓励驯养繁殖和合法合理经营。大鲵养殖者在持证的情况下，经过相关部门的鉴定、判断后，允许合法出售人工驯养繁殖的大鲵子二代和伤残个体。

2食性以及营养需求

大鲵在野生状态下以动物性活饵料为主，大鲵的主要食物是螃蟹(宋鸣涛，1994)，人工养殖为了取得较快的生长，饵料要求多样化，要经过适当的诱食(陈喜斌等，1998)，这样大鲵长快，饵料系数低，经济效益明显。但经过人工养殖驯化后，可以改变大鲵的食性(杜琦等，1994)，使其还可以摄食海产鱼类和配合饲料(陈碧霞等，1992；金立成，1994)。

大鲵是动物食性的大型两栖动物，在幼鲵开食阶段主要以小型浮游动物、蚊蝇幼虫、水蚯蚓、水生昆虫幼虫等为饵料。大鲵的饵料范围非常广泛，一般动物性饵料均可，可投喂海水和淡水中的多种价格低的鱼类、虾、蟹类和其他水生动物。“1。在野外，大鲵主要捕食螃蟹、蛙类、小鱼虾类等新鲜饵料，已有研究表明，大鲵在自然条件下胃含物中溪蟹出现率最高，达48．3％一66．7％，其次为鱼类12．5％，虾为10．4％。人工驯养大鲵的饵料以鱼块为主，如比较经济的饵料是白鲢，再适当投喂一些龙虾或青蛙等。此外，陆忠康等认为，猪牛羊肉、鸡鸭及其下脚料等畜禽肉类饲料也是养殖大鲵的好饲料，其来源广．蛋白质含量高，氨基酸含量丰富，可以满足大鲵养殖需要¨“。畜禽肉类饲料饲养中国大鲵的饲料系数也低，一般系数为2左右。从经济性和安全性考虑，可常年采用价格低的鱼类和其他野杂鱼作为大鲵的主要饵料。关于中国大鲵人工配合饲料的研究还比较少。最早进行养殖中国大鲵人工配合饲料研究的是采用配合饲料和动物饵料进行对比试验研究。试验的饲养管理按常规方法，其饲料配方成分见表3。经过3年反复试验，发现人工配合饲料与动物饵料养殖大鲵有较大差异。配合饲料养殖大鲵幼体和成体，其生长速度比动物饵料快33．3％和37．5％。人工

配合饲料饲养幼体的饲料系数为3．2，成体的饲料系数为2．8；而动物饵料饲养幼体的饲料系数为5．3，成体的饲料系数为4．8。此外，试验研究还表明，饲料蛋白质含量高于50％或低于40％均会影响大鲵的生长发育。另外，在饲料中添加l％的花粉时，大鲵的生长速度要比没有添加花粉的快5％～8％。

饲养驯化与饲料投喂饲料投喂的关键技术就是把摄食活饵的中国大鲵驯化为转食人工配合饲料。要想驯化转食获得理想的效果，应该注意以下几点：

掌握适当的驯化时机。幼体对天然饵料的摄食能力和消化能力随个体增长而发生变化。如果驯化时间过早，虽然此时中国大鲵幼体的遗传可塑性较大，驯化需时较短。但由于幼体的消化器官发育尚未完善，消化能力还比较弱，容易造成培苗成活率低。而驯化时间太迟，义会给驯化增加难度，延长驯化时间。金立成的实践证明，中国大鲵幼体生长到20g左右时，能够摄食幼小泥鳅、小鱼虾、青蛙等天然饵料；幼苗在50g 时经过驯养可以摄食人工配合饲料，训食效果较好

控制适宜的投喂量与投喂频率。大鲵的摄食量与摄食频率存在着明显的个体差异和季节性变化，应该按照不同个体加以调整和增减。每次投喂量相当于大鲵体重的2％～5％，冬季(水温8一lO℃)每隔4～7d投喂1次．春季(水温11一18cc)每隔3—5d 投喂1次，夏季(水温18。24℃)每隔2-3 dd投喂1次．秋季(水温15～20℃)每隔2．5投喂1次。在保证正常投喂的同时，每月要在饵料生物中加入适量的维生素，每次l 片，每月2～4次。

保证饲料的质量。中国大鲵对生活环境的水质和摄食的饵料要求很高，水源以清、凉、流水为好，饵料要求新鲜。多的血红蛋白，导致红细胞数量增加。并且奥尼罗非鱼对饲料利用率增加，降低了饵料系数，提高了机体血糖水平，相应地加速了对葡萄糖的蛋白合成，细胞分泌到血液中的蛋白量增加，代谢旺盛，致使血清总蛋白含量也增加，增强蛋白质合成代谢，提高了奥尼罗非鱼的增重率和特定生长率，从而促进鱼体生长作用显著。这个结论与已有的关于活性多糖对鱼类生长影响相关报道的结论相一致。大鲵的营养需要

蛋白质和氨基酸在大鲵的生命活动中，蛋白质是其重要的营养物质，它直接影响大鲵的生长、发育和繁殖等生命活动。作为肉食性动物的大鲵，消化器官富含蛋白水解酶，对饲料蛋白质的需求比较高。金立成在研究大鲵规模化繁殖新技术过程中发现，营养丰富的饲料是大鲵亲本性腺发育的物质基础。亲本培育期间，饲料中蛋白质含量为42．0％～45．8％为最佳。

有关中国大鲵对必需氨基酸的需要尚未见报道。一般而言，大鲵对必需氨基酸的需要最好以通过其体内必需氨基酸组成来估算，因为水产动物体的必需氨基酸组成与其对必需氨基酸需求很相似旧o。而当水产动物对各种氨基酸需要量的比例与其饲料中所含有的各种可消化吸收的氨基酸比例达到平衡时，就能满足其对氨基酸的需要，促进生长。刘绍等对饲养的中国大鲵肌肉中氨基酸组成及含量进行了研究，结果表明(表1)，中国大鲵对天门冬氨酸、谷氨酸氨酸、亮氨酸的需要量比较大，而对胱氨酸、色氨酸的需要量比较小怕。。因此在设计中国大鲵的饲料配方时应注意各种氨基酸之间

的比例关系，特别是色氨酸的含量，它作为5一羟色胺(5-HT)的前体物质会影响脊椎动物(包括鱼类)的摄食和进攻行为。

脂肪脂肪是维持中国大鲵的生长、发育、存活、健康和繁殖的能源物质和营养素，在其生命活动过程中发挥着重要的作用，可以提供能量。节省蛋白质。在生命代谢过程中脂肪具有多种生理功能，它有助于脂溶性维生素的吸收和在体内的运输，可提供水产动物所必需的脂肪酸，作为某些激素和维生素的合成材料等。但是不同种类不同发育阶段的水产动物对脂类、脂肪酸的营养需求不同，不同的脂肪源和饲料组成也会影响水产动物脂肪的需求。金立成研究报道，中国大鲵亲本培育最适脂肪含量为2％～3％。

碳水化合物碳水化合物是中国大鲵某些生理活动必需的能源，同时具有节约蛋白质的作用。此外，一些碳水化合物还可以作为黏合剂，增加饲料在水中的稳定性，减少其他成分的溶失。但是与畜禽相比，水产动物对碳水化合物的利用能力较低，且碳水化合物的来源不同，其利用率也有差异。此外，碳水化合物的最适量与饵料的蛋白质及脂肪含量有关。当中国大鲵饵料中蛋白质含量为42．O％～45．8％，脂肪为2％一3％时，糖的最适含量为10％～12％

维生素和矿物质维生素是维持动物健康、促进生长发育所必需的一类低分子有机化合物，常因在体内不能由其他物质合成或合成量很少而不能满足正常的生理需求．因而必需不断由食物提供。如果长期摄入不够或利用不足，就会导致动物的物质和能量代谢障碍，从而出现生长不良、发育迟缓、抗病抗应激能力下降甚至死亡等缺乏症。而矿物质(常量元素与微量元素)是维持中周大鲵生长发育，健康和繁殖不可缺少的营养物质。但是中国大鲵成体体型笨拙、行动不敏、摄食缓慢，饲料中的一部分维牛素和矿物质会在水中溶失。因此，中国大鲵饲料中维生索和矿物质的添加一般比实际需求量要高出许多。维生素、矿物质对中国大鲵亲本培育期性腺发育的影响表明，饵料中适量添加维生素和矿物质有利于大鲵性腺的发育，可见，这蝗营养元素对于大鲵性腺的发育是必需的。同时，矿物质通过直接参与酶的催化过程或维持蛋白质结构的完整性来调节精子的生成或维持精子的生理功能。

3养殖方式

目前，大鲵人工养殖的方法是室内人工养殖(凌志勇等，1999)。人工养殖的操作步骤是养殖场、引种，按规格分池培育、注意水质水温、合理按时投喂、做好繁殖工作、严格防治病害。在人工养殖的探索中，尝试着在地下防空洞内饲养大鲵(刘海，1999)，在室内实现了大鲵的立体化养殖(刘鉴毅，1999)，利用恒温隧洞养殖大鲵(李廉学等，2000)，庭院饲养大鲵(李峰，1996)，均取得了成功。

大鲵早期幼鲵生长较慢，到5龄时生长速率加快，体长与年龄成线性相关(葛荫榕等，1995；王文林等，1999)。初孵出的稚鲵全长为28～31．5mm，一个月后，卵黄囊消失，脱的幼苗经过120d后，平均体长7．7cm，平均体重为3．67g，开始用肺辅助呼吸，出膜270d，平均体长12．5cm，平均体重为16．579，外鳃开始萎缩，幼苗1周年后有51％完全变态，此时平均体长为15.0 cm，平均体重为24．05g。通过对大鲵幼苗

出膜1周年的培育观察，发现其生长速度较慢，1周年后平均体长才有15．o±1．1cm 平均体重才有24．059g，幼苗生长速度不相同，在饲料不足时，会出现个体生长的差异(林锡芝等，1989)。因此在幼苗培育过程中，应经常调整个体规格，使其一致，以避免较小个体的的生长受到抑制。利用人工配合饲料养殖大鲵，幼体均重30g，成体均重500g，结果显示大鲵的年净增重分别为90g和150 g，饵料系数分别为3．2和2．8大鲵幼体饲料蛋白质含量为42．3％～45．6％成体饲料蛋白质含量为43．8％～48．9％，饲料中添加1％的花粉有促进大鲵生长发育的作用，配合饲料与动物饵料相比，在养殖大鲵幼体和成体

4大鲵的养殖技术

1、大鲵养殖池的设计建造

自然界大鲵生活在海拔300～800m的山区溪流中，有喜阴怕风、喜静怕惊、喜洁怕脏的特点，人工建造大鲵养殖池最好应仿照大鲵自然界的生活状况等来进行。

1.1养殖场址的选择要求

1.1.1水资源要求

根据我所多年采水样分析结果表明，大鲵养殖对水的总体要求是：水源充足，无毒无害，符合渔业用水标准。具体在水源上，以山区溪流水、水库水、地下水等清、凉、活水为好，能做到排灌自如；在水温上，应严格控制在0～28℃以内，以10～22℃为好；在水质上，要求溶氧丰富，在3.5mg／L以上，PH值在6.5～7.5。水中的总硬度和总碱度及氯化物、硫酸盐、硅酸盐、氨态氮等都不能超过渔业用水标准。

1.1.2环境要求

养殖池四周要求环境安静、阴凉、空气清新，以四周群山环绕、树木茂盛、人烟稀少、环境相对独立为好，另外，要求交通方便，当地鱼虾蟹或动物内脏等饵料资源丰富。

1.2养殖场的设计建造

大鲵生长有明显的阶段性，并有变态过程，人工养殖大鲵其养殖池须分阶段设计建造。其养殖池面积应视大鲵规格大小而定，稚鲵池(蝌蚪阶段1龄以内)0.5～1平方米，幼鲵池(幼鲵阶段1～2龄)1～2平方米，成鲵池(成鲵阶段2～4龄)2～4平方米，亲鲵池(4龄以上)5平方米左右。大鲵各阶段养殖池，其形状以长方形或椭圆形为佳，长宽比为3：2，其高度要求在所养殖大鲵其全长的二至三倍，养殖场池四周及底部应光滑，顶部建防逃设施或加盖防逃网，在池内可设计多个洞穴，便于大鲵隐蔽躲藏，各养殖池应建造独立的排灌设施，做到水位能有效调节，水进出自如，排污方便。整个养殖场应建立完善的大鲵防逃、防偷、防害设施。

2、大鲵苗种放养及种苗鉴定

2.1养殖池的消毒

新建的养殖池，特别是水泥池，必须浸泡二个月以上，待其碱性消失后方可放养苗种。对于原有养殖池要进行消毒，消毒药物一般用1PPM的漂白粉或0.5PPM的90％晶体敌百虫杀灭细菌或寄生虫等敌害生物，然后用清水冲洗后注入新水方可放养苗种。

2.2鲵种消毒

为防止鲵种将病原微生物带入养殖池内，应将所有放养的鲵种用呋喃类药物每立方米水体0.2g或亚甲基0.5g兑水浸泡5分钟，然后将药水和鲵种一同轻轻放入养殖池内。

2.3种苗鉴定

2.3.1大鲵苗种与其他苗种的区别

在两栖类中。有尾目中的小鲵科、蝾螈科、洞螈科等种类与大鲵极为相似，区别它们最主要的是比较其形态特征，主要有以下三点：隐鳃鲵科(大鲵)、小鲵科、蝾螈科形态特征比较

2.3.2大鲵苗体质优劣的鉴定大鲵苗种体质的优劣直接关系到饲养的成功与否。优质的大鲵苗种应该是机体健壮、肌肉肥厚、体表无伤痕和寄生虫，未变态前外鳃完整无病变。反之，则为劣质鲵苗。

2.4放养密度

大鲵养殖池其放养密度视养殖大鲵规格和养殖场水源、水体、饵料等因素而定。一般情况下，苗种阶段考虑大鲵其活动范围较小，摄食能力较弱，放养密度可适当偏大，便于集中管理饲养。在成鲵阶段考虑大鲵活动范围大，摄食能力强，加之有互相攻击性，其放养密度应小。我们多年的养殖实践认为，苗种阶段其放养密度为60～100尾／平方米，成鲵阶段5～20尾／平方米。放养时，要求规格尽量保证整齐，个体之间不宜相差0.5倍以上。

3、养殖管理

3.1饵料投喂

大鲵饵料以鲜活的鱼虾蟹蛙及动物内脏为好，其饵料投喂与鱼类养殖饵料投喂一样，应做到“四定”即“定时、定位、定质、定量”。定时，根据大鲵活动状况，投喂多在傍晚进行；定位，饵料投放位置应在大鲵洞穴附近，便于懒惰的大鲵取食；定质，大鲵对饵料质量要求较严，要求鲜活，并且对饵料的品种不能变化太大，避免大鲵拒食；定量，大鲵贪食，喂食量应由少到多，循序渐进，一般按体重的10～15％进行投喂，具体投喂时还应根据水温、天气状况、大鲵个体等情况进行适当调整。另外，在大鲵饵料投喂吃食时，应尽量保持大鲵不受惊吓，避免其吐食。

3.2调节水质

养殖大鲵应经常保持大鲵池内水质清爽无污染，水体透明度大，溶氧量高，PH

值在6.8～7.8间。在实际养殖过程中，要及时清除残饵和排泄物，定期用生石灰调节水质，长期保持池水流动。

3.3调节水温和光照

大鲵对水体温度要求较严，超出其忍受力会造成大鲵冬眠或夏眠，在炎热的夏季和寒冷的冬季，必须采取降温或增温措施，确保大鲵有一个适宜的水温生长环境。另外，大鲵畏光，养殖场应采取措施避免日光强射，夜晚巡查时，不能用强光对射。

3.4防逃防偷

大鲵逃跑能力特强，其陆上或水中运动较为敏捷，并能爬高顶重，稍有不慎便会逃逸，必须时刻注意防逃，尤其在下暴雨时要注意。养殖池和整个养殖场所有进出水口和陆上通道口都要装防逃设施。大鲵其经济价值较高，在养殖过程中要时刻注意防止不法分子的偷盗。

4.养殖条件：

室内外均可养殖。室外为露天专门修建的养殖池，室内为各种闲置设施改造成的养殖池。养殖池只需保证安全牢固不渗漏水，保持流水或配备增氧机。室内养殖池的大小可从1平方米到几十平方米不等。养殖池在放养前需用水浸池1个月，使pH值在6.4以下，一般不要强光照，只保持微光或无光均可。

5.种苗放养：

大鲵养殖一般引进10厘米以上的幼鲵，每平方米水面可放鲵20条左右。种苗放养前养殖地用硫酸铜2毫克/升浸泡5小时消毒，鲵体用氯化钠5%药浴10分钟。事先在池内用麻石搭建洞穴，放置水草以供大鲵躲藏。

6.饲喂：

养殖池设饵料台，台面高出水面少许。投喂饲料，以天然饵料为好，主要有浮游生物类、虫类、肉类及鱼类、贝类等。每天早晚各投饵一次，时间为早晨7：30前及晚上10：30前为好。在投饵料时应先清理掉上次的残饵。投喂量为体重的5-10%。当水温在16-23℃时应加大投饵量，次数及时间可保持不变。

7.日常管理。

大鲵的日常管理简单，但很重要。投饵时保持三定：定时、定点、定量。了解大鲵的生态习性很重要，大鲵喜静怕吵，喜清水怕浑水，喜阴暗怕强光，养殖中要尽量照顾它的这些习性。另外，定时对鲵体及养殖池消毒防病，注意水温变化，夏季控制水温不超过26℃，以防“夏眠”，冬季防止水温低于结冰温度。

5大鲵的病害防治

大鲵抗逆性较强，一般无疾病，对于它的疾病，预防是关键。但随着养殖规模的扩大和生活环境的人为改变，加上人为管理不善，大鲵的病害日益增多，制约了养鲵业的发展。在人工养殖条件下，大鲵的常见疾病和相应的治疗方法有：

（1）皮肤溃烂和腐皮病(代邦元，2002大鲵的皮肤被划伤或咬伤后可导致皮肤溃烂，可用浓度在2～4mg／L间的庆大霉素等浸泡治疗。

（2）腹胀病和肠炎(叶小丽，2001；陈云2006)大鲵内脏感染后可导致此病，用1万IU／kg

的卡那霉素进行肌肉注射可治愈。

（3）肺气肿(窦海鸽，2004)大鲵由于呼吸呛水可引起肺部发炎充气，可注射5万Iu·kg．霉素钠盐进行治疗。

（4）弯体病(王桂芹等，2001)如果缺乏某些光波的光线和矿物质，会导致大鲵脊椎弯曲成s形，治疗这种病需要改善养殖环境。

（5）烂嘴病，烂尾病，打印病(欧东升，2005谭永安等，2005)注射1万IU／kg的庆大霉素治疗大鲵患此病初期，尾柄基部至尾部末端常出现红色小点或红色斑点状，周

围组织充血发炎，表皮略呈灰白色，当病期过长，形成疮样病灶，病灶处常粘附大量病原菌及杂物，严重时病灶部位出现肌肉坏死，尾部骨骼外露，病鲵食欲减退或停止进食，活动能力明显减弱，尾部摆动无力，不久便会死亡。

预防方法

1营造舒适的环境条件

在修建养鲵场时应考虑到光照，排灌水管、饵料台、栖息陆地等设施。由于大鲵具有喜独居怕光照的特性，池内可用砖头砌成多个人工洞道，洞口直径12～20cm，洞内较宽敞，洞壁尽可能做得光滑，养鲵池建成后不能立即放养鲵种，因为新水泥池有较强的碱性，而大鲵适宜的pH值为6～7。

可将新建成的水泥池注满水，连续浸泡2～3天，再放干，并重复数次，使池水pH值接近中性及池壁、洞壁粘上一层光滑的附着物时，再投放鲵种。

2消毒处理

鲵种放养前应用1%浓度的龙胆紫药水作消毒处理，其方法是药与水的比为1∶100兑好后，将鲵种浸洗20分钟，龙胆紫药水对大鲵皮肤刺激小，可有效地防止真菌和细菌的体表感染。

3控制水质与水温

养鲵池水质要保持清爽，无污染，尽可能地应用溪水或清泉水。并做到定期更换池水，条件允许时，养鲵池可保持有常年流水。大鲵适宜生长水温为14℃～28℃，炎热夏季，更换池水显得更为重要。

4放养个体规格整齐

现阶段的鲵种来源，均由人工繁殖，个体规格基本一致，但经过一段时间的饲养，个体大小差别越来越明显。这时应进行筛选，分级分池饲养，可避免以大欺少，以强欺弱的现象发生。

5投喂优质饵料

大鲵饵料应富含蛋白质及微量元素等营养成份，如鲜活水鱼虾、动物内脏、动物血液、下脚料等是大鲵的好饵料。投喂饵料时坚持“定时、定位、定质、定量”的科学投喂方法，切忌将动物内脏、血块、下脚料等直接投入水中，否则，易造成对水体的污染，既要防止饵料浪费，又要防止部分个体吃不到或吃不好。

治疗方法

1当发现大鲵患烂尾病时，应及时将病鲵隔离饲养，如不分开饲养而后患无穷，有可能殃及整个养鲵场。一是病原体在池水中不断扩散，感染其他个体；二是健康个体随时都可吸吮病鲵患处的血液，致使病鲵病情愈加严重，并将病原体传染给健康个体。

2用强氯精0．3～0．4ppm浓度或二氧化氯0．2～0．3ppm浓度全池泼洒(包括栖息陆地、饵料台等)每天一次，连用3～4天为一疗程。

3对病情较重的大鲵，先用15～25ppm浓度高锰酸钾或0．3～0．5ppm孔雀石绿溶液浸洗病鲵15～20分钟，并彻底清洗创伤表面的附着物，随后用消治龙软膏或硫磺软膏等消炎药物涂敷患处，每天一次，4～7天可治愈。

4用氯霉素2～3g十卡那原粉2g+Vc2g+Ve2g+Vb2g(每公斤体重用药量)，将上述药物均匀拌入饵料中投喂，连用3～4天。

如果在养殖过程中发现大鲵患病，一定要按相关方法，积极用药治疗。还要注意把病体与其它个体分开饲养，并及时清洁水池。

6大鲵的人工繁殖

大鲵的自然性别比约为1：l，生殖方式属卵生。一般4—5龄达性成熟，性成熟时，雄鲵腹部受到挤压能排出乳白色精液，滴入水中即可散开，雌鲵可产出念珠状长链形的带状卵，精子和卵在体外受精。8—9月是大鲵繁殖旺季．在繁殖季节，大鲵常发出似娃娃的叫声。受精卵孵化最适宜水温为22—25℃，经30—40d可孵出稚鲵，一般2—3年完成变态，4～5年达到性成熟，但人工养殖条件下可大大缩短其生长周期。我国对大鲵的人工繁殖进行了较长时间的研究，但进展不大，到目前为止，大鲵的人工繁殖成功率较低，苗种来源仍主要以自然资源为主。所以目前，大鲵人工繁殖大都是通过人工催产、人工受精方式(阳爱生等，1979；刘鉴毅等，1993)。在人工养殖的条件下，尚未发现有大鲵能自然交配产卵的报道。但仿照大鲵野生自然条件，采取仿生态繁殖的方法，取得了初步的成功(李新平等，2006)。仿生态繁殖在满足大殖的基本条件下，注射适当的外源激素，对催产后的大鲵进行雌雄一比一的配对，让其自然产卵自然受精，再进行人工孵化，可获得大鲵幼苗(李新平，2006)。我国学者近几十年来对大鲵的人工繁养殖技术不断摸索，还借助医学仪器多谱勒仪(杨焱清等，2003)在体外活体检测大鲵的性腺发育情况，虽取得了一定的成功，但始终没有突破规模化繁殖，其原因是多方面的。如水质、生态环境、催产时机等都影响大鲵人工繁养殖的效果(刘鉴毅等，1992，1993；李骏珉，2003刚等，2002；金立成，2003；冯锦涛，1林等，2001)，因此，搞清楚野生大鲵在自然境下的繁殖，探索繁殖的生态要求，对彻底解决大鲵在人工养殖条件下的大规模繁殖至关重要。

五、大鲵的保护工作

我们建议对大鲵的保护要做好以下几方面的工作：

1）由于缺乏足够的详细资料，必须尽快开展多的有关大鲵种群状况及生活史特征方面的基础研究，搞清楚其资源现状，在此基础上建立对野外大鲵种群长期监测的标准方法，为国家制定相关法规供科学的依据；

2）加强保护大鲵自然栖息地，对现有大鲵保区的资源现状进行科学评价，加大对保护区人力、物力的投入，健全管理机制；保护森林植被，防止河水受农药化肥污染，严禁毒鱼、炸鱼，对于引水渠、水库等水利工程做好生态评估；

3）通过互联网、报纸、电视、广播等媒体加大保护大鲵宣传工作的力度，教育公众不吃野生动物从社区的环境教育入手，着重强调保护大鲵的长期利益和对大鲵资源的可持续利用；

4）严格执法，对非法捕杀、贩运、售卖大鲵的行为采取严厉的打击，杜绝这类情况的发生；

5）对大鲵的繁殖生态学进行系统研究，为人工条件下的自然繁殖创造必要的条件。

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