素菜菜谱大全

素菜菜谱大全

素菜菜谱大全

一、凉拌类素菜

1. 凉拌木耳

材料：黑木耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、盐、白胡椒粉、生抽、醋、油

做法：

1）将黑木耳用水泡软，洗净切丝，胡萝卜和黄瓜也切丝备用。2）锅内加水烧开，放入黑木耳焯水，捞出备用。

3）将黄瓜和胡萝卜丝放入开水中焯烫一下，捞出。

4）取一个大碗，将木耳、黄瓜、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、醋和油，调匀即可。

5）最后，撒上香菜末即可。

2. 凉拌豆腐丝

材料：豆腐、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱姜蒜、醋、盐、生抽、白胡椒粉、花椒油

做法：

1）豆腐切成丝，胡萝卜、黄瓜切丝备用。香菜切末。

2）将葱姜蒜切碎，香菜放入开水中焯水。

3）热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜、黄瓜丝煸炒一

会儿。

4）将炒好的胡萝卜、黄瓜丝倒入豆腐丝中，加入盐、生抽、

白胡椒粉、醋搅拌均匀。

5）最后，撒上香菜末，淋上花椒油即可。

二、炒菜类素菜

1. 青椒土豆丝

材料：青椒、土豆、葱姜蒜、盐、生抽、白胡椒粉、油

做法：

1）土豆去皮切成丝，青椒切丝备用。

2）起油锅，下入葱姜蒜，爆香后将土豆丝放入煸炒至变软。3）加入青椒丝，继续煸炒。

4）最后，加入盐、生抽、白胡椒粉调味。翻炒均匀即可。

2. 干煸豆角

材料：豆角、干辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、白胡椒粉、油

做法：

1）豆角切成段，葱姜蒜切碎备用。

2）热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。

3）加入豆角翻炒至变软。

4）炒至豆角微黄后，加入干辣椒煸炒至变色。

5）最后，加入盐、生抽、白胡椒粉调味。炒匀即可。

三、烧菜类素菜

1. 家常红烧豆腐

材料：豆腐、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、水淀粉做法：

1）豆腐切块，胡萝卜切片备用。

2）起油锅，下入葱姜蒜炒香。

3）加入胡萝卜片煸炒片刻。

4）倒入适量水，加入生抽、盐、糖、料酒，煮开后放入豆腐。5）小火慢慢炖煮5分钟，用水淀粉勾芡即可。

2. 红烧茄子

材料：茄子、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、水淀粉

1）茄子切段，葱姜蒜切碎备用。

2）起油锅，下入葱姜蒜炒香。

3）加入茄子煸炒至变软。

4）倒入适量水，加入生抽、盐、糖、料酒，煮开后小火慢炖

5分钟。

5）最后，用水淀粉勾芡即可。

四、汤类素菜

1. 素菌菇汤

材料：金针菇、蘑菇、鲜香菇、豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精

做法：

1）将金针菇、蘑菇、鲜香菇洗净备用。

2）锅内加适量水烧开，放入金针菇和蘑菇焯水。

3）炒锅加油，下入葱姜蒜爆香。

4）将洗净的鲜香菇、焯好水的金针菇和蘑菇放入炒锅中，煸

炒片刻。

5）倒入适量水，加入盐、生抽、鸡精，煮开后放入豆腐。

6）最后，小火炖煮10分钟即可。

2. 酸辣豆腐汤

材料：豆腐、葱姜蒜、盐、醋、白胡椒粉、生抽、花椒油、香菜

做法：

1）豆腐切块，葱姜蒜切碎备用。香菜切末备用。

2）锅内加适量水烧开，放入豆腐焯水。

3）炒锅加油，下入葱姜蒜爆香。

4）将焯好水的豆腐放入炒锅中煮开，加入盐、醋、白胡椒粉、

5）最后，撒上香菜末，淋上花椒油即可。

以上就是一些常见的素菜菜谱，希望对您有帮助！