服务部工作流程

服务部工作流程

一、每天19：30准时参加班前例会

1、按要求着装、化妆，整理好个人仪容仪表;

2、带齐工作用具(工牌、笔、打火机、开瓶器、卫生夹子、手写单、酒水单、腰包等)、认真听从会议内容及工作安排，整齐洪亮喊出团队口号。

二、19：30—20：00班前准备工作

1、把自己所负责区域的抽风打开，空调调至适当温度，灯光调至迎客状态;

2、搞卫生范围：地面、台面、音响、电脑、电视机、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、过道、房门等;

3、按要求摆台、台面须统一规范摆上烟灰缸、纸巾盒、酒水牌、酒杯、筛盅、吧灯等摆放整齐、成图案状;

4、检查大厅台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时上报经理跟进处理。

三、20：00—营业开始

(一)礼貌热情迎宾

1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态;

2、迎接客人：“晚上好，欢迎光临。”

3、迅速请客人入坐：“先生/小姐，这边请”然后询问客人是否现在点单，如客人暂时不点单需标准站立在一旁（不能阻挡客人视线），做好服务。

4.点单后需让客人第一时间有酒水喝，避免让客人干等，酒水、软饮、小吃、果盘扎壶等物品上桌要做到快。

5.点酒水由高价位到低价位推销或者推销公司主打酒水，主动向客人推销小吃和果盘，第一轮点酒时要掌握推销力度和技巧。

(二)、负责区域

1.仔细观察客人的消费情况，眼观八方做到超前服务意识。

2.注意消费时间段和客人饮酒情况，随时为客人斟酒水。

3.清理台面注意酒迹、勤换烟灰缸、收走台面上的空酒瓶和杯具，并进行二次促销。

4，为了营造更好的消费氛围，服务员在工作中应主动和客人沟通、为客人提供游戏工具。

5.营业中发扬同事之间相互帮忙的团队精神，努力为客人提供完美的服务。

6.新客人或公司高层管理来到时要及时换上干净的杯具，中途兑酒时一定要检查客人台面上是否还有饮料。

(三）、工作细节

1.微笑迎宾、礼貌用语、热情迎宾、合理给客人安排位置。

2.注意点酒水时各种推销技巧的应用，买单时一定要看清消费金额，如有找零一定要给买单的客人，要客人明白消费

3.注意上酒水的速度，如果收银台一定要排队打单。

4.注意台面的摆放保证台面的整洁美观，酒水、小吃、果盘、烟灰缸、筛盅。

5.一定要随时注意烟灰缸、斟酒及点烟，做到超前服务。

6.备藏柜上的冰桶或小吃必须用托盘盖住。

7.服务员应每五分钟整理台面一次，多余的酒杯、空酒瓶要勤收勤换，烟灰缸内不得超过三个烟头以上。

8.在人多的时候应让客人先过，并对客人点头微笑问候。

9.整个服务过程中客人要找管理人员时服务员必须第一时间给客人回应。

10.服务员在工作中可以询问客人意见及时上报。

11.客人离开时，服务员应提醒客人是否需要存酒，并送上存酒卡、客人签字确认以后把客人联交给客人，并说明存酒日期、提醒客人带好随身物品并礼貌送客。

12.客人走后迅速清理台面，按照清台不收台的标准摆放，及时通知迎宾、领班迎接新的客人。

13.收台时果盘里的水果、小吃碟里的小吃必须倒入垃圾桶，然后再回收到洗杯间，同时做好台面的清洁，酒杯不能重叠超过3个以上，由洗杯阿姨清洗，空的洋酒瓶要统一收到规定的位置。

14.收果盘时烟灰缸里的垃圾不能倒入果盘和小吃碟里。

15.清理台面时垃圾和酒水往自己方向抹，不能抹向客人方向。