新时代背景下食品安全意识调查研究报告

新时代背景下食品安全意识现状调查研究

--以合肥市民食品安全意识调查为例

项目组成员：胡春云、郑晴晴、秦岭

指导教师：潘莉

所在学院：马克思主义学院

专业年级：思想政治教育专业 2009级

摘要：本课题以新时代背景下食品安全意识现状为研究主题，采用社会调查，文献资料，访谈等方法，对合肥市不同地点的民众的食品消费行为习惯构成、对待食品安全问题的态度、维权意识、对待问题的归因等方面进行了调查研究，并针对存在的问题综合从意识、道德、法律制度、经济等方面给出了一些建议措施。

关键词：新时代背景；食品安全意识；存在问题；措施

食品安全问题关乎着广大人民的日常生活，如何解决好这一困扰人民群众日常生活的难题考验着党和政府的执政能力。作为新时代的大学生学生，我们深为当今食品安全现状而担忧；身为新时代背景下的新青年我们有义务为社会的发展贡献出我们的所能。因此，我们特选取“食品安全意识”这一社会热点问题作为我们的调查课题，希望在将所学的知识联系实际应用于社会实践，提高我们的思考能力与动手实践能力的同时，为大家关注社会、关注食品安全提供一个清新的视角，提高大家的食品安全意识，并希望能作为一些政策条款制定的参考资料。

一、调查的可行性分析

从目前来看，对食品安全问题的研究主要集中于从化学角度和食物搭配等方面来探讨；食品问题频发背景下权责问题的热论以及如何理论上解决这一问题，维护国民基本权利，主要是从法律层面关注食品安全问题；食品安全的检测现状分析，寻找安全事故频发责任之“源”，这一方面主要是集中在事故发生后“到底谁应该负责任”的讨论；

这些研究大多集中在宏观的层面，从权责、科学化等角度探讨问题，于是大多数人都在关注中国的食品安全形势到底有多严峻、还有什么食品是安全的、我们还能相信哪些品牌、政府在一系列食品安全问题中扮演了什么角色、到底这些问题应该归责于哪里，是政府监管不当还是商家利欲熏心、这样的政府还可信等等的一系列研究调查都显得过于宽泛，过于宏观，而真正落实于民众心理层面的研究却少之又少。

从政府来看，世界各国政府大多都将食品安全视为国家公共安全并纷纷加大监管力度。2009年2月十一届全国人大七次会议通过的《中华人民共和国食品安全法》，它是适应时代发展的需要，为了从制度上解决现实生活中存在的食品安全问题，更好地保证食品安全而制定的。但它在实际中却没有获得最好的效果，国内食品安全问题依旧此起彼伏，问题存在的原因已经不是政府政策性问题。从商家来看一系列措施的实施有大大增加了厂家盈利的难度，一些安全企业只能采

取更多的安全措施生产放心食品，而另一部分商家则更加肆无忌惮的谋取黑心利益，危害公众安全。以偏概全的“商家黑心论”似乎有失公平，并且对问题的解决并没起到多大帮助。

在新华网上的一期新华访谈中专家谈到了近期的食品安全问题，但依旧是从一些老的切入点来讨论问题，对事故后群众心理层面的测量与研究却十分匮乏，没有一个完善的理论体系，更没有成熟的理论成果，因此选此课题存在在一定的新颖性，具有很大的研究价值。

二、调研综述

（一）调查研究的主要方法

1、社会调查法：主要根据经济因素、文化因素、地域因素等在合肥市的小区、合肥工业大学翡翠湖校区学生群、教师、学校职工等场所、群体展开分层抽样调查，主要采取自填式问卷调查与结构式访谈的方式展开调查；同时辅助网上调查，在合肥论坛等大型论坛展开

2、文献资料法：查阅最新的国际国内关于本项目的资料，以了解本项课题的进展，为我们自己的研究提供思路和理论支撑。

使用的工具：问卷、SPSS统计分析软件，这主要用于资料的统计整理，如频率统计，交互分析等。

根据调查数据资料分析编写安全手册进行随机发放，以宣传促意识，以行动促安全；对调查数据进行整理分析，撰写调查报告，在调查报告中阐述研究成果，并为其他相关研究提供理论上的思考和实践上的借鉴。

（二）调查研究的主要内容

在选定课题的研究方向之后我们将采取问卷调查、结构访谈与网上自填问卷相结合的方法展开，在课题设计的过程中我们共选取了四个维度，这四个维度层层递进，逐步深化，相互贯穿，相互联系。

1、食品安全行为习惯构成：这个维度的选取主要是想了解合肥市民对食品安全现状的认知程度及针对食品安全问题所进行的习惯性日常活动、对待食品安全的警觉度以及对待问题食品所采取的行动。

2、对待食品安全问题的态度：这个维度的选取主要是想获取合肥市民对食品安全问题的担心、食品安全问题对消费者的心理影响。

3、消费者的维权意识：这个维度重在了解消费者自己遇到食品安全问题时所采取的措施，是消极对待还是积极利用法律武器来维护自身的合法权利。对这一问题的探讨则贯穿于整个课题当中。

4、对问题产生的归因及认识：通过对造成食品安全问题的多个原因进行剖析，包括消费者自身，政府，企业等，并了解消费者对这些问题的态度与看法，然后根据影响因素找到比较切实可行的解决措施。

三、调查结果分析

（一）基本情况

本次调查问卷从四个维度共设计了19个问题，按地区因素、经济因素、学历因素选择了多个地点共发放问卷500份，其中现场发放问卷400份，网上发放问卷100份，收回有效问卷共463份，有效回收率为92.6%。在被调查者中52.07%为男性，47.93%为女性。15岁——20岁占21.43% ，21岁——45岁占75.28%，其它年龄段占3.28%。数据的分布性、合理性、可靠性都能得到了切实的保障。

表1：

性别构成（%）年龄构成（%）

男女15-20（岁）21-45（岁）其它年龄段

52.07% 47.93% 21.43% 75.28% 3.28%

在了解食品事件的途径方面电视网络占了大部分，占了76.79%，其次报刊杂志占11.61%，道听途说占5.36%，讲座占2.68%，其它2.68%；

主要遇到过的食品安全问题方面，宣传虚假或夸大76.79%，假冒知名品牌69.64%，过了保质期还在销售59.82%,没达到国家安全标准56.25%,没有明确的表明转基因、进口食品30.36%。

当被问及是否对合肥市面上销售的食品放心时，表示很放心，不存在什么大的问题的占4.46%；表示不放心，不知道是否会出现或已经出现了什么食品问题的占37.5%；表示对部分产品放心，对部分产品很是怀疑的占43.75%；持其他意见的占14.29%。

民众在获取食品信息的途径上具有鲜明的时代特征，网络这一新兴方式对市民获取食品信息在速度上、宽度上都有总要的影响，而同时存在的食品问题也变得“时代性”，宣传、转基因等引发的食品问题层出不穷，被调查者普片表现出对市面上出售的食品的不信任。

（二）食品安全行为习惯构成

1、消费者购买食品的主要场所。大部分消费者购买食品都趋向于选择规范、安全的场所，当被问及超市、农贸市场、流动摊点和其他地方哪个地方的食品安全性最高时，选择超市的有87.5%、农贸市场2.68%、流动摊点0.89%、其他8.04%，同样有87.5%的人最爱到超市购物，3.57%最爱农贸市场、3.57%爱流动摊点、4.46%最爱到其它地点购物。大部分消费者都能有意识地选择食品安全保障度较高的地点购物，也有少部分消费者因为居住条件、价格等因素只好选择其它购物地点。

表2 对不同食物购买点的安全认同与喜好比率（%）地点超市农贸市场流动摊点其它

认为最安全的购物点87.5% 2.68% 0.89% 8.04% 最爱的购物点 87.5% 3.57% 3.57% 4.46%

2、对食品安全状态的警觉度。37.5%的被调查者表示在购买食品时一定会看生产日期和保质期，39.29%表示经常看，19.64%表示偶尔看看，只有1.79%的被调查者表示基本不会注意。

对已发生过的影响较大的食品安全事件上，了解双汇瘦肉精事件的有91.96%，三聚氰胺再现案的75.89%，染色馒头事件72.32%,毒豆芽事件54.46%,合肥染色蛋糕事件20.54%，牛肉膏事件33.04%。

由以上两组数据可以看出来，被调查者在对食品安全状态的关注上，特别是在购物时对食品安全问题的警觉度方面，虽然有一定的预防意识，但在通过与他们对话和对比以往的数据资料中

发现，在食品安全预防方面，很多的人仍然警惕性不高，表现得后知后觉，往往要重大食品安全

事故发生后才能引起大多数人的重视。

3、买到不安的食品所采取的行动。如果您买到了假冒伪劣或过期产品一般会采取何种途径处理？对于这个问题，有28.57%的被调查者表示感到气愤，自认倒霉，43.75%会找商家退货，只有11.61%表示会到权益部门维权，另外14.29%的被调查者表示还没有遇到过此类事。另外6.25%的被调查者表示还会继续食用出现了问题的食品，38.39%表示持观望态度，47.32%则表示不再购买、食用。

由此可见，大部分被调查者在对待食品安全问题上的维权意识并不高，或者找不到合适的途径去申述自己的权利。还有部分同志在这个问题上表现出一种麻木感，好像是习以为常了的事，可见，对待食品安全问题，政府、企业、消费者都应该负责，都应该行动起来。

（三）针对食品安全问题的态度

1、对于食品安全方面的担心与关注。经调查发现，关注度高的是有害有毒物质高残留问题和食品添加剂的超量使用问题，其次是食用转基因原料，但标签中未予说明的问题和其它问题，分别占59.82%、32.14%、1.79%、1.79%。

在了解食品事件的途径方面电视网络占了大部分，并且19.64%的被调查者表示非常关注食品安全问题的新闻或常识，52.68%表示比较关注，25.89%表示偶尔关注，其它占1.79%；

有毒物质高残留和添加剂超量主要是食品的生产和运输环节出的问题，而电视网络在对待食品安全问题上往往都有滞后性。

2、食品安全问题对消费者心理的影响。当品牌食品出现问题时，关于消费者对品牌食品的信任度会不会受影响的问题，表示影响很大，对品牌失去信心的占56.25%；有点影响，但依旧十分信任的占33.93%；没有影响，购物习惯也没有改变的占7.14%。

针对专家对食品安全问题发表的意见，认为可信度高，科学性强的占18.75%，半信半疑的占58.04%，认为纯粹哗众取宠的占13.39%，表示完全不关注的占8.93%。

食品安全与否这个事实直接关系着消费者的消费心理，食品安全事故频发使消费者对食品市

场失去信心，不仅是对消费者身体的伤害，也直接伤害了民众的感情，挑战着消费者的心理承受能力。在食品安全问题上没有所谓的专家权威，安全就是最大的权威。

（四）食品安全问题高发的原因及措施。

1、近年食品安全问题高发的原因。463位被调查者认为国家食品安全检测环节过松的占81.25%；认为厂家、商家过分最求利益所致的占82.14%；认为消费者自身辨别力低、安全意识弱的占51.79%；认为法律对违法商家惩罚力度不够的占71.43%；认为食品安全监督机制不健全的占77.68%；认为是其它原因的占9.82%。

大部分人都能从主观和客观方面进行综合归因，而体制、法律、商家等客观原因是主要原因。

2、如何提高食品安全意识。说到提高食品安全意识自己有哪些打算，多数人认为要多看报道与新闻、多学习食品安全知识、学习采用法律手段解决问题，分别占66.96%、75%、48.21%，认为从其它途径来提高食品安全意识的占13.39%。

3、遏制食品安全问题的有效途径。问到这个很重要的问题，即遏制食品安全问题的有效途径是什么时，从国家政府层面出发，39.29%的被调查者认为要严把国家食品安全检测环节，加强质量检测监管；12.5%认为要建立严格的惩罚措施，以儆效尤。从消费者角度来看，9.82%认为要普及食品安全基本知识，树立消费者维权意识 ；25.89%认为要建立健全食品安全监管机制，认为要依靠商家自身诚信、自律。仅有0.89%选择了其他方法。 遏制食品安全事故的有效途径

40%

6%10%13%26%4%

1%

A 严把国家食品安全检测环节，加强质量检测监管

B 补贴、奖励合格商家，建立激励机制

C 普及食品安全基本知识，树立消费者维权意识

D 建立严格的惩罚措施，以儆效尤

E 建立健全食品安全监督机制，充分发挥人民的力量

F 依靠商家自身诚信、自律

大部分被调查者都有意识的认为，维护食品安全政策制度、法律体系是最重要的，其次则是要从商家着手，通过激励、惩罚等措施规范其行为，提高消费者自身的食品安全意识也是很重要的一方面。

（五）结果分析

通过综合调查发现，随着我国经济社会的快速发展，在新时代背景下教育的普及、各种与食

品知识的传播，以及这几年出现的重大的食品安全事件的影响，从整体上来看消费者的食品安全意识有所提高，购买行为更合理，够买时的警觉性更高，而且随着法律的普及，消费者面对食品安全问题时的维权意识也有所提高。但仍然存在很多的问题，需要提出进一步解决的措施方案。

1、存在的主要问题。在对调查数据进行系统综合对比研究后可以发现，在居民食品安全意识方面，主要存在着以下几个方面的问题：在购买食品的行为上，仍有不少人到不正规、没有安全保障的地点进行购物；在对待食品安全问题的态度方面，很多人都没有预防意识，当安全问题发生在自己身上时，仍有很多人持消极对待的态度，要么认倒霉，要么采取化解矛盾的态度去解决问题，向消费者保护协会申诉或请求法律援助的人很少；食品安全知识普及度不够，这表现在不同文化层次不同经济水平的人群上差异性很大，但总体普及率低。另外还存在制度、法律不完善等客观原因导致食品安全问题。

2、应对策略

（1）加强食品安全知识的宣传，提高民众食品安全意识。要综合运用各种媒体、媒介进行食品知识的宣传。消费者是食品流通的最终指向，从根本上改变民众的消费习惯，提高消费者的食品安全认知能力和意识，才能让问题食品失去立足的根基。这是遏制食品安全问题频发的不可或缺的一环。

（2）加强道德的宣传，提高民众的道德意识。道德比法律具有更广、更深层的自觉约束力，提高民众的道德意识，特别是商家的道德意识，让大众从心理真正明白生产流通问题食品是不道德的行为，从而从道德层面约束并规范厂商的行为。这是提高国民素质维护食品安全的重要途径。

（3）建立统一协调的食品监管机构。为食品质量安全监管建立统一协调的机构，使得食品质量安全的监管成为一个系统的工程。明确各监管部门职责，形成统一有力的监管体系。加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为。这是遏制食品安全问题频发最直接最有效的方法。

（4）完善食品法律监管体系。纠正我国食品监管法律不完善不合理的地方，从食品生产源头到食品销售流通环节都覆盖上法律的监管网，对食品生产企业进入市场进行严格的把关，杜绝并坚决清理无证、无照经营。这是打击食品安全犯罪维护食品安全最有利的保障。

（5）规范市场主体的经济行为。维护弱势行业的权利，如在行业内部建立维权组织。及时进行反垄断调查，杜绝隐性的垄断和地方性的垄断。保护商家的合理利益，促使行业内部形成良性的竞争，从而减少食品安全问题的产生。这是从经济层面维护食品安全的一项重要举措。

四、主要结论

在本次调查中，我们以新时代背景下食品安全意识现状为主旨，以合肥市为例，按经济因素、学历因素、地区因素选取了多个地点进行了分层抽样调查，在获得了大量第一手资料的同时查阅了大量文献资料，初步得出了在购买食品的行为上，在对待食品安全问题的态度方面，面对问题的维权意识行动，食品安全知识普及度等方面存在的一些问题，另外制度、法律不完善等客观原因也是导致食品安全问题的原因。并从食品安全意识，消费者食品安全意识、道德普及、法律制度、经济运行等方面提出了一些措施、建议。

当然，由于知识水平、拥有资源、研究篇幅等方面的限制，本次调查研究还有很多的不足之处，研究中涉及的很多问题都还有必要进行更加深入的挖掘研究。只有寄希望于未来在这些问题上作进一步的研究，并接受实践的检验，切实希望它能为社会主义和谐社会的建设提供一些借鉴意义，这也将成为我们继续研究的动力。

参考文献：

《食品安全意识与行为的社会学研究——以某大学在校大学生为样本的分析》.崔蕴霞.厦门大学；《论消费者食品安全意识的特点与作用》.汤红兵、刘绍军；

《关于食品安全认识、成因及对策问题的研究综述》刘为军，潘家荣，丁文锋．【J】．中国农村

观察，2007，(05)．；

《关于食品安全问题的研究综述—一个经济学家的视角》吕志轩．[J1．德州学院学报，2009，(01)．；《中国食品安全态势分析》.贾敬敦、陈春明.中国农业大学出版社。