食品生物技术专业调查报告

食品生物技术专业调查报告

1调研单位、目的、过程

2007年7月至2007年11月之间，对武汉市从事食品生物技术的公司、企业做了一次充分详尽的调研报告，调查的目的是要在掌握充分资料的情况下，分析当前食品生物技术行业对人才的需求，并预测今后两到三年整个行业的发展趋势，从而合理地制定本专业的培养目标，安排本专业的教学计划，优化教学结构，最大限度为市场培养人才。 2调研单位包括

武汉友芝友食品有限公司、武汉统一食品有限公司、武汉好口味食品有限公司、武汉亚太调味食品有限公司、乐百氏(武汉)食品饮料有限公司、武汉旭东食品公司、武汉安德鲁森食品有限公司、美国美恩乳业国际集团有限公司武汉分公司、武汉明天生物科技有限公司、武汉万松堂生物医药有限公司、武汉绿十字生物工程有限公司、武汉维沃泰生物有限公司、武汉武大天源生物工程有限责任公司、武汉和平生物环保有限公司、武汉亚鑫生物工程有限公司、武汉回盛生物科技有限公司、武汉一品凌云生物科技公司、武汉新时代生物技术有限公司、中国武汉星辰现代生物工程有限公司。

3.调研的内容

本次调研的内容包括:本行业人才供需情况;本专业的就业前景与薪金范围;专业的分布、现状和发展前景;专业的特点几专业对应哪些岗位;对学生的素质能力要求;需要哪些相关职业资格证;对学生的知识、技能、素质有何要求;需要哪些综合实践项目;专业应开设的核心课程;人才培养需要引进哪些新技术、新设备和新工艺;“订单式”培养的可行性;专业名称是否有必要更改;可以增设的相近专业或者专业方向;对本专业建设的意见和建议。

3.1本专业招生市场和就业市场需求结构与需要量分析

本专业招生面向对象是湖北省各地区，招生人数逐年递增，毕业生就业率每年都在90%以上，70%以上的学生都从事与本专业相关的行业。通过此次调研，国家对于此行业的研发投入也在不断增加，从事本行业的公司与企业的数量会递增，因此全国范围内对于食品生物技术应用专业的人才需求量在未来几年内大大增加。并且对于技能操作型人才的需求会更大。因此，本专业的培养目标在原来的基础上再增设一些实践性项目，通过校级交流或校企合作的方式提高学生的实验技能，以满足国家未来几年对于技能型人才的需求。

3.2所设专业的特点

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本专业设置的特点是重实践环节。每门课程在设置教学过程时，将实验能力培养放在很显著的位置，有些科目理论课时少于实验课时，有些科目甚至全部都是实训项目，因此，整个课程的设置是偏重实践。这和其他本科院校的课程设置有很大的不同，本科院校重理论而轻实践，其实验课时远远少于理论课时。

3.3专业人才培养目标与规格定位

本专业的目标是培养德、智、体、美等方面全面发展，具有良好的综合素质的高等技术应用型人才。通过专业学习，学生具有基础的生物技术理论和较强实践技能、掌握现代发酵技术的应用，特别是微生物产品的生产与应用,能够从事微生物产品的生产、管理、检验技术及服务等工作。

3.4相关岗位的特征以及所需知识、能力、素质分析

本专业毕业的学生能够从事的岗位包括食品的生产及过程监控，食品发酵技术管理，食品质量检验，发酵产品及生物工程设备营销等，所需的知识、能力和素质如下:

1(具有坚实的化学基础、生物学基础和食品工程基础与实验技术;

2(掌握食品原料的生物学特性、加工特性及食品贮藏、加工与原料综合利用的原理与工艺设计的知识;

3(具有食品加工与贮藏设备的选型及一般工程规划设计的能力;

4(具有食品质量管理、食品营养卫生与分析检验的能力;

5(具有食品生产过程技术经济分析、组织管理和时常流通营销的能力;

6(掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有较强的计算机应用能力,具有初步的科学研究和实际工作能力;

7(掌握一门外语，能较熟练地阅读本专业外文书刊，具有听、说、写的基础。

3.5所需实践教学环节分析

实践环节包括课程实践及社会实践环节。课程实践的内容除了理论知识的验证实验外，还有一些综合的大型实验，目的是通过大型的实验，使学生能够将理论知识联系起来并熟练应用，培养基本的实验技能和解决实际问题的能力。社会实践是将学生送到企业去实习，参与实践生产，从而对于所学知识有个质的提高，通过参与大生产，更进一步提高实验技能，达到培养的要求。

3.6 所需必须的实验仪器及设备分析

本专业必须的实验仪器设备包括:胶体磨、均质机、水浴锅、匀浆机、循环水真空泵、手持糖量计、冰箱、塑料台称、不锈钢桶、钢筛、榨汁机、培养箱、真空干燥箱、电子天平、

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电炉、灭菌锅、抽滤装置、pH计、离心机、粉碎机、电热蒸馏水器、电动搅拌器、磁力搅拌器、色谱分析仪、电子天平、折光仪、旋光仪、分光光度计、恒温水浴振荡锅、离心机、酸度计、红外线真空干燥箱、真空泵、磁力搅拌器、马福炉等。

3.7.所需师资结构分析

本专业因为偏重实践环节，因此，需要从企业调入的“双师型”教师，并且“双师型”教师的人数要占到50%以上，这个数目目前已经达到。

3.8.所要解决的问题及专家的建议

所要解决的问题还有很多，目前最需要解决的是食品生物技术实践环节所需要的设备问题以及实训项目的确定问题，专家指出现在的问题是学生到企业以后有些实际操作能力还有待于提高，建议应增设一些实训项目，以适应未来人才的需求。

4结论

通过本次调研，我们制定的新的专业的培养计划基本符合未来几年的行业发展趋势所提出的对人才的需求，我们要按部就班，有条不紊地将本专业的计划持续进行下去，为社会培养大量的合格人才。

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