慕斯蛋糕的制作方法
慕斯蛋糕的制作方法
慕斯蛋糕的制作方法
慕斯蛋糕制作工艺比较复杂，很考究温度对蛋糕的影响。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。本文特意为大家收集整理了慕斯蛋糕的制作方法，希望大家喜欢！
慕斯蛋糕的做法
很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕，因为它不像奶油蛋糕那么腻，口感十分好。那怎么才能制作一款慕斯蛋糕呢?下面给大家介绍几种慕斯蛋糕的做法，提供给大家学习借鉴一下。
经典慕斯蛋糕
配料：水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法：
1、巧克力慕斯部分
(1)白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。
(2)把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
(3)再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
(4)再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
(5)加入融化好的巧克力。
(6)最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。
(7)冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰即可。
2、甘拿休部分
(1)巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。
(2)再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。
香草草莓慕斯
配料：2片6寸的香草海绵蛋糕(做法参照下面的绿茶海绵蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的'可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量
制作方法：
(1)将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。 ...
慕斯蛋糕的注意事项
1、切好蛋糕坯入模时，最好进行冷冻
(1)冷藏温度：-15度---18度下2--3小时
(2)存放在0--4度间销售，保质期：7天
2、在制作中巧克力和果馅可适当加酒，能提高光洁度和香为味。加酒时，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料温度要与人体温相同时加入。
3、慕斯到入模具要均匀无气泡，才能体现层次感，在模具与慕斯接触的内层，撒些糖粉或打点油润滑，易脱模。
4、动植物奶油打发时，先加入植物奶油打到6分，加入动物奶油混合打发，这样口感更细腻。(注动物奶油和椰奶不能冷冻只能冷藏，不然会出现分离状态)
5、在慕斯制作过程中，酸性大的加热混合小于40度：如蓝莓，苹果等，中性的小于60度如咖啡、巧克力等。
6、慕斯在没有加镜面果膏时，可长时间冷冻，当淋上时不能长时间冷冻，一般在30分钟内。淋制镜面果膏时温度适中即可。
7、过筛环节一定要细心，如果想要那种细腻，就要用很细的粉筛过筛一遍草莓糊，再倒入淡奶油中搅拌匀。还有加过蛋黄的慕斯糊，也一样要过筛一遍再与打发好的淡奶油混合。因为蛋黄糊不管怎么打发多多少少都会有点粗细的颗粒存在，不要贪图省事，就忽略过筛这一步，这个步骤决定慕斯的细腻程度。
慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别
慕斯蛋糕是奶冻式的甜点，消费者可以直接吃或做蛋糕夹层。简单说慕斯蛋是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕，然而这种慕斯蛋
糕在常温下都不会变形的!纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的，对温度的控制非常严格，因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以在整个制作过程里面都处于低温环境。慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制，将煮后的糊状物质倒入模具内，经过冷冻后脱模成型。特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：10摄氏度是它的最佳食用温度，在这个温度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鲜味，一口咬下去，满嘴都是慕斯的浓郁香味，尽享丝滑，使人过口难忘。
普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等，经过长时间的发酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕。相较普通蛋糕来说，慕斯蛋糕的食用方式比较讲究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，制作慕斯蛋糕的时候最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。
孕妇可以吃慕斯蛋糕吗
慕斯蛋糕美味可口，甜食可以说是所有女性朋友都比较钟爱的食品，很多女性朋友在怀孕以后也特别喜欢吃甜食，但是作为特殊时期的孕妈妈可以吃慕斯蛋糕吗?不少妈妈都表示，孕妈妈在怀孕期间是可以吃慕斯蛋糕的，但是必须要注意的是不能过多食用，慕斯蛋糕含糖量高，孕妇不适合摄入太多的糖分。主要有下面几个原因：
1、孕妇多吃甜食容易导致骨质疏松骨质疏松症对于胎儿的影响尤为严重，要提请准妈妈们格外注意。
2、孕妇多吃甜食易增加患糖尿病概率女性在怀孕后的身体会发生很大变化，自身的调节能力减弱。而孕期糖尿病不但危害孕妇本人的健康，还会危及胎儿的健康。
所以孕妇在食用慕斯蛋糕的时候，一定要记住控制食量，为了肚子里面宝宝的健康，迫不得已也要适当放弃美食。
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慕斯蛋糕详述
在烘培世界中，慕斯蛋糕是最令人惊艳的冷点，轻轻的咬一口，凉凉的感觉，那固体在嘴里倏的变成又香又甜的汁水，如同游戏一般让人无法拒绝。 制作慕斯蛋糕的原料有许多种，大至为鲜奶油、果膏、吉利丁片、水果、牛奶、奶酪、蛋黄等等。所谓慕斯蛋糕是用吉利丁(白明胶。鱼胶)使其冷却凝固来制作。吉利丁是从动物的软骨、肌腱等抽出的物质，利用此性质将它溶解到鲜奶油中，再加入适当的口味及颜色倒入容器中冷却。在炎热的夏季里，冷冻的慕斯蛋糕要比热的糕饼更受欢迎。 慕斯蛋糕的原料大至可分为两大块 A . 打5-7成的鲜奶油(有些慕丝会用意大利蛋白) B. 果膏。吉利丁。水果。牛奶。奶酪。蛋黄等等 如何将A、B两种不同浓稠度的液体拌合在一起，则必须想办法将两者的浓稠度(比重)接近才可以。因此当B项的液体在刚刚拌合(煮好)显的非常稀时，最好立刻置于冰水中降温并不停搅拌使它温度降低变稠，但不能凝固。此时正是与A项鲜奶油搅拌的最好时机，最后慕斯蛋糕在冰箱里完全冷藏(冷冻)后取出。在表面刷上果膏并用水果、巧克力等装饰。不要忘记在水果表面也刷上果膏，这样才能保持水果中的水分而且又增加了亮丽的效果，那么慕斯蛋糕的口感及外观才会更好更漂亮。 在制作慕斯蛋糕的过程中最常见的问题是鲜奶油及牛奶不能与果膏和水果混合。因为果膏和水果都含有果酸。当鲜奶油遇到果酸时，鲜奶油容易发泡。结块并变硬，直接影响慕斯蛋糕的口感，要防治这种现象可以将果膏及水果煮成果泥，利用高温使其酸度降低，这样果泥和鲜奶油拌合就不会出现鲜奶油发泡变硬的现象，从而达到慕斯蛋糕外表光滑细腻，品尝时入口即化的感觉。 慕斯蛋糕的种类很多：巧克力的，奶酪的，水果味的，天然香料的，蔬菜等等。所用的原料及附件也是品种繁多，只要合理搭配，用心制作，再加上精巧的装饰，那么就能制作出一款赏心悦目，美味可口的慕斯蛋糕。 香蕉幕丝蛋糕
最新蛋糕的配方(有烘焙制作过程图哟)
天使的礼物巧克力海绵蛋糕的烘焙制作方法 漂亮的美食总是让人欲罢不能，下面小编就给各位焙友们推荐一款非常漂亮的蛋糕，天使的礼物——巧克力海绵蛋糕！ 天使的礼物巧克力海绵蛋糕的烘焙配方： 鸡蛋300g、低筋面粉200g、细砂糖150g、植物油适量、草莓适量、奶油适量、巧克力软膏500g 天使的礼物巧克力海绵蛋糕的烘焙制作方法： 1、准备好原料。 2、鸡蛋和白糖全部放入打蛋桶。 3、调至5档打发。 4、大约2分钟至滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。 5、筛入低筋面粉。 6、6.用橡皮刮刀上下翻动，不可以画圈搅拌以免出筋。 7、倒入植物油继续上下翻匀即可。 8、烤箱180度预热5分钟，将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘，用力震出气泡，入烤箱烤制约15-25分钟。
9、用牙签扎进去没有面糊出来即可出炉晾凉。 10、从中间切开，将奶油打发，涂在一片蛋糕上，撒上草莓粒，盖上另一片蛋糕。 11、巧克力膏擀成大小、薄厚适中的皮，可以撒点玉米淀粉防粘。 12、蛋糕表面薄薄涂一层奶油，盖上巧克力皮。 13、切掉多余的部分。 14、用翻糖工具在巧克力皮上压出需要的花朵和叶子用水粘在蛋糕上即可。 15、可以再加上些自己喜欢的小动物。 16、成品图。
抹茶红豆蛋糕卷的配方与制作 彩绘蛋糕卷，让人眼前一亮，原来普通的蛋糕卷也能这么漂亮。炎热的夏季，能来这么道绿意盎然的甜点，心里是不是有些凉意了呢？ 彩绘抹茶香蕉蛋糕卷的烘焙配方： 蛋黄4个、低粉80g、砂糖10g、抹茶粉4g、牛奶60g、食用油50g、蛋清4个、砂糖40g、柠檬汁2g、香蕉200g、淡奶油200g、砂糖20g 彩绘抹茶香蕉蛋糕卷的烘焙制作方法： 1、准备彩绘一张彩绘图案，放置在烘焙纸下。 2、鸡蛋黄加10克砂糖、50克食用油手动打蛋器搅打均匀。 3、倒入60克牛奶，继续搅拌均匀。 4、将过筛后低粉倒入步骤3中，翻拌均匀。 5、留20克蛋黄糊备用，剩余蛋黄糊中加入4克抹茶粉，翻拌均匀。 6、蛋清中加入柠檬汁，再分三次加入40克细砂糖，打发至湿性泡沫。 7、取15克蛋清放入20克蛋黄糊中翻拌均匀。 8、步骤7中蛋糕糊装入一次性挤花袋，按照彩绘图纸，在铺好油纸的烤盘上挤上图案。放入提前预热好180度烤箱中，中层，烤制2分钟，立即取出备用。 9、将步骤5蛋黄糊分三分之一放入蛋黄白里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋黄糊盆里，上下翻搅切拌匀。 10、将翻拌好面糊倒在烤盘中，中层，上下管，15分钟。 11、烤好后的蛋糕片，趁热撕掉油纸，倒扣放置烤网上放凉备用。
慕斯蛋糕材料
慕斯蛋糕材料 慕斯蛋糕是一道美味、细腻的甜品，它的材料有很多种搭配方式，下面是一份基本的慕斯蛋糕材料。 主要材料： 1. 鸡蛋 4个 2. 细砂糖 100克 3. 动物性鲜奶油（至少35%脂肪）300毫升 4. 吉利丁粉 10克 5. 冷水 50毫升 6. 蛋糕底（例如抹茶戚风蛋糕、海绵蛋糕等）200克 7. 水果或巧克力碎片（根据个人口味选择）适量 辅助材料： 1. 水果酱（例如草莓酱、蓝莓酱等）适量 2. 糖粉适量 步骤1：准备工作 1. 将鸡蛋打散成蛋液，分离蛋清和蛋黄。 2. 将冷水倒入碗中，将吉利丁粉均匀撒入水中搅拌。 3. 将鲜奶油倒入冷碗中，放入冰箱冷藏备用。 步骤2：制作蛋白霜 1. 将蛋清倒入干净无油的容器中，用电动搅拌器低速搅打至起泡。 2. 慢慢加入细砂糖，并继续以中高速打发蛋白霜，打至霜状，即形成硬性发泡。
步骤3：制作蛋黄糊 1. 将蛋黄倒入另一个干净无油的容器中，用电动搅拌器低速搅打至颜色变浅。 2. 慢慢加入吉利丁水，继续搅打均匀。 3. 取出冷藏的鲜奶油，放入蛋黄糊中搅拌均匀。 步骤4：混合材料 将蛋黄糊分次倒入蛋白霜中，用切拌刀轻轻翻拌均匀，直至材料混合完全。 步骤5：装模与冷藏 1. 将蛋糕底放入模具底部，将慕斯材料倒入模具中，用刮刀铺平表面。 2. 在慕斯表面放上水果或巧克力碎片，轻轻按压入材料中。 3. 将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏至少3小时，让其变得更加凝固。 步骤6：脱模与装饰 1. 取出冷藏的慕斯蛋糕，用刀子沿着模具的边缘切割。 2. 将模具底部卸下，将慕斯蛋糕放在盘子上。 3. 在慕斯蛋糕表面涂上一层水果酱，用挤花袋装饰出漂亮的花纹。 4. 最后，用糖粉撒在蛋糕表面增加装饰效果。 这就是基本的慕斯蛋糕材料和制作步骤。当然，你可以根据个人口味和季节的不同，加入各种水果、巧克力或坚果等作为慕
几种慕斯蛋糕的制作过程
几种慕斯蛋糕的制作过程 1.香草草莓慕斯蛋糕 材料：2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉 利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量 做法： (1)将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓 已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。 (2)将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一边放凉。 (3)将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上 也排一些草莓片。 (4)将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡)，加入放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。 (5)脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。
2、草莓慕斯蛋糕 材料：草莓果馅150克;鱼胶粉1茶匙;热水3大匙;柠檬汁1大匙;鲜奶油250克;砂糖35 克;清蛋糕2片;草莓适量 草莓镜面材料：草莓105克;热水25克;砂糖10克;鱼胶粉1茶匙 做法： (1)鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解，加入柠檬汁，与草莓果馅混合;
(2)鲜奶油加砂糖打起，混合拌匀;取一片蛋糕于模底，草莓对半切开(取适量切粒)，围于 模内，倒入一半馅料，撒上草莓粒; (3) 放上另一片蛋糕，倒上剩余馅料抹平放冰箱; 准备草莓镜面：将草莓打成泥，热水、 砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可; (4)将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模。 3、酸奶慕斯蛋糕 慕斯浆配方:500克德国Braun酸奶毛士粉 1000克水(20℃) 1000克打发好的鲜奶油 做法:(1)将酸奶毛士粉与冷开水搅拌均匀。 (2)将1/3打发奶油或鲜奶油与1搅拌均匀。再将其余2/3的奶油或鲜奶油加入，并轻轻搅 拌。 (3)立即装入模具，冷冻;冷冻后取出，装饰。
最全-蛋糕学习制作教程(新)
最全的蛋糕制作教程 对于刚入门的烘焙新手什么海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶酪蛋糕完全搞不懂，今天就来告诉大家一些蛋糕的常见分类，及其做法，师傅来领进门咯O(∩_∩)O哈哈~要不要学就看你的啦！！ 蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、泡芙蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。 一、海绵蛋糕（Sponge Cake）：
海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。 【全蛋海绵蛋糕】
食材：鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g 做法：1.鸡蛋全部打入盆中。 2.一次性加入白糖。 3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟。 4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子。 5.一次性筛入低粉上下切拌。 6.黄油加牛奶隔水融化。 7.倒入面糊中继续切拌均匀。 8.倒入7寸方形模具（相当于8寸圆模）中振出气泡。 9.烤箱中层上下火150度70分钟即可。 二、戚风蛋糕（Chiffon Cake）： 是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，
慕斯蛋糕材料
慕斯蛋糕材料 慕斯蛋糕是一种口感轻盈、口味清爽的甜点，深受人们喜爱。它由慕斯层、蛋 糕层和果酱层组成，口感丰富，层次分明。要制作一款美味的慕斯蛋糕，选择优质的材料至关重要。下面，我将为大家介绍制作慕斯蛋糕所需的材料。 首先是蛋糕层的材料。蛋糕层是慕斯蛋糕的底层，负责支撑整个蛋糕的结构。 为了制作出松软细腻的蛋糕层，我们需要蛋白、蛋黄、低筋面粉和细砂糖。蛋白和蛋黄要分开打发，蛋白要打发至湿性发泡，蛋黄要打发至浓稠状。低筋面粉要先过筛，再轻轻拌入蛋黄糊中，最后将蛋白糊和面糊混合均匀，倒入烤模中烤制而成。 其次是慕斯层的材料。慕斯层是慕斯蛋糕的核心部分，口感轻盈、细腻。制作 慕斯层需要准备吉利丁片、淡奶油、细砂糖和奶油奶酪。首先将吉利丁片泡软备用，然后将淡奶油和细砂糖混合打发至七分发，奶油奶酪要提前软化，再和打发好的淡奶油拌匀，最后加入融化的吉利丁片搅拌均匀即可。 最后是果酱层的材料。果酱层是慕斯蛋糕的点睛之笔，增添了蛋糕的口感和美感。制作果酱层需要新鲜水果、细砂糖和柠檬汁。将新鲜水果切成小块，加入锅中加热，加入细砂糖和柠檬汁，煮至水果软糖状即可。 除了以上主要材料外，制作慕斯蛋糕还需要一些辅料，如香草精、柠檬汁、黄 油等，这些辅料可以根据个人口味偏好进行调整。此外，制作慕斯蛋糕还需要一些工具，如搅拌器、慕斯蛋糕模具、烤箱等，这些工具可以帮助我们更好地制作出美味的慕斯蛋糕。 总的来说，制作慕斯蛋糕所需的材料并不复杂，但是每一种材料都有其独特的 作用，选用优质的食材和工具，严格按照配方和步骤进行制作，才能制作出口感细腻、口味清爽的慕斯蛋糕。希望大家在制作慕斯蛋糕时，能够根据以上介绍准备好所需的材料，制作出一款美味的慕斯蛋糕，让家人和朋友都能品尝到您的美味佳作。
八寸芒果慕斯蛋糕做法君之
八寸芒果慕斯蛋糕做法君之 夏天里面需要清爽的感觉～配方谁吃谁知道哈。以下量做了一个八寸大蛋糕+一个饭碗的边角料慕斯，大家仅供参考哦。下面小编为你整理了一些八寸芒果慕斯蛋糕的做法。 八寸芒果慕斯蛋糕的配料 可可味蛋糕：八寸蛋黄4个 玉米油40g 牛奶(或豆浆)60g 盐1g 蛋清3个 细砂糖60g 低粉80g 可可粉10g 芒果慕斯层： 芒果泥400g 细砂糖30g 淡奶油400g 酸奶100g 盐1g 柠檬酒(或柠檬汁)15ml 八寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤 1. 先制作可可味蛋糕胚子：蛋黄打散加入玉米油乳化均匀，然后加入牛奶拌匀。 2. 筛入混合好的可可粉，低粉和盐。 3. 画z字混合均匀。 4. 分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡。分三次与面糊翻拌混合均匀。 5. 面糊呈蓬松细腻状，能够保持纹路说明没有消泡。 6. 放入8寸戚风模具中，入预热好的烤箱，150度上下管中下层烘烤约50分钟左右。 7. 放凉后倒扣，冷却后横切成三片蛋糕片，用两片即可。为了让蛋糕体更加湿润与慕斯层形成更融洽的口感，建议在蛋糕胚上抹一层奶酒液(混合牛奶和柠檬酒即可)。将一片放在模具底部，备用。 8. 来切一下芒果，芒果横切成三片。 9. 用刀这样划开。 10. 翻开呈块状。
11. 将好看的形状的芒果块切下来用来做装饰，大约150g左右。 12. 其余的用料理棒打成果泥备用，果泥约400g。 13. 制作慕斯层：淡奶油加细砂糖和盐打发。天气炎热所以坐冰水打，打到浓稠出现纹路即可。 14. 打好的淡奶油。 15. 吉利丁片与牛奶混合加热。 16. 稍微加热后吉利丁片就完全融化了。 17. 与芒果泥混合。 18. 混合后取出约50g果泥+50ml水作为表面淋面备用。 19. 剩余所有果泥与淡奶油，酸奶，柠檬酒全部翻拌混合均匀。酸奶我用的是安慕希，柠檬酒没有的话也可以用柠檬汁和朗姆酒调配。加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。 20. 倒入准备好蛋糕底的模具中。 21. 盖上一层蛋糕胚。 22. 倒入其余慕斯糊，摆满芒果肉。 23. 最后倒入芒果淋面糊，铺平，放入冰箱冷藏6小时以上即可。脱模时我一般用电吹风绕模具吹一圈就可以了。 24. 成品切面～有被家人赞好吃，且不腻。好高兴。 25. 慕斯糊的量是八寸饼干底慕斯蛋糕的量，所以加了两层蛋糕胚就啪啪满铺出来啦，做个小慕斯碗也不错哈。 八寸芒果慕斯蛋糕的其他做法 1、材料准备好 2、黄油隔水熔化 3、消化饼干敲碎 4、把饼干碎与熔化好的黄油混合 5、放入六寸模具底压实备用 6、牛奶加入砂糖拌匀至糖融化 7、吉利丁片隔水加热至熔化倒入牛奶液混合 8、芒果切丁分开二份 9、把240g芒果用料理机打成果泥
不会淋面慕斯蛋糕？是你缺少淋面配方!一篇文章让你学会11个配方
淋面慕斯蛋糕是一种非常精致美丽的甜点，口感也特别丰富，你切卡之后就会发现，慕斯蛋糕里面也是层次分明，一层一种口味！ 淋面慕斯蛋糕最重要的一部分就是淋面的制作，淋面的种类多种多样，今天给大家分几个比较经典的淋面配方~ 一：豹纹星空淋面配方 豹纹效果是两部分组成的： 第一部分：黑色镜面光亮巧克力淋面 原材料： 水75g 糖粉150g 葡萄糖浆150g 甜炼乳100g 吉利丁粉10g 水（用于融吉利丁粉）60g 黑巧克力（隔水融化）150g 黑色巧克力色淀（脂溶）3g 制作步骤： 1、将吉利丁10g与水60g混合并微波加热使之完全融化。 2、厚底平底锅，混合糖粉、葡萄糖浆、水，煮沸并一直煮至103℃。 3、离火，加入甜炼乳和步骤1的吉利丁液，拌匀。 4、加入融化的黑巧克力和黑色淀，轻拌匀，静置待其稍降温。 5、均质机消泡（如果没有均质机，则在整个过程中尽量避免产生气泡）。 6、覆盖保鲜膜冷藏静置隔夜后使用。
7、第二天取出，隔水（水温40℃）回温，同时轻搅拌约1分钟至30~35℃，此时淋面酱应为光亮流淌状态。 8、冷冻的经典巧克力慕斯刚刚脱模后，将上一步的巧克力淋面酱淋在表面。
第二部分：白色豹纹渲染淋面 原材料： 水10g 中性透明镜面果胶40g 白色巧克力色淀3g（水溶性的色素是不可以的） 制作步骤： 1、水、中性透明果胶混合加热至65℃（可以直接微波加热）。 2、加入白色巧克力色淀拌匀。 3、倒一部分（约一小勺）在抹刀上，迅速轻轻的在上一环节的黑色镜面光亮巧克力淋面上抹过，抹刀压下时稍稍用力（只是相对于收刀时的力度，千万别真用力），收刀时轻轻滑起，稍过1秒钟后就会看到你期待的豹纹慢慢绽放开来了。 注意： 1、温度 黑色巧克力淋面的温度要控制在30~35℃，白色豹纹淋面的温度要控制在65℃。 2、速度 先把两个淋面酱都准备好并保持各自的温度，黑色淋面之后马上把白色豹纹淋面抹上去，如果黑色淋面稍稍凝结了，就无法出现渲染效果了。
QQ糖慕斯蛋糕镜面做法
QQ糖慕斯蛋糕镜面做法 为了显得更清爽，在奶油中加入了3滴绿色的食用色素，是进口的食品级色素，不用担心对身体有害。顶层用QQ糖做了一个镜面，可惜糖买少了，镜面只有薄薄的一层，建议用两包QQ糖哦。6寸圆模一个。下面小编为你整理了一些QQ糖慕斯蛋糕的做法。 QQ糖慕斯蛋糕的配料 鸡蛋4个低筋面粉100g辅料哈密瓜果泥200g白砂糖120g吉利丁片2片淡奶油250mlQQ糖1包黄油30 QQ糖慕斯蛋糕的做法步骤 1.先准备制作海绵蛋糕的材料：鸡蛋4个(我用的是土鸡蛋，个头较小所有用了4个，普通鸡蛋的话用3个即可)，低筋面粉100g，细砂糖蛋白用50g，细砂糖蛋黄用30g;蛋清和蛋清分开，装蛋清的容器要保证干净，无油无水，低筋面粉过筛备用。 2.黄油融化成液体。 3.蛋清分3次加入50g细砂糖，打发至有小弯钩的湿性发泡状态。 4.蛋黄加30g细砂糖，打发至颜色变浅，体积蓬松。 5.分三次加入溶化的黄油，用打蛋器搅打均匀，成为浓稠的蛋黄糊。 6.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 7.翻拌后将面糊倒回蛋白碗里。 8.继续翻拌均匀，成为浓稠状态，注意翻拌的时候不要把蛋白消泡。 9.倒入过筛后的低筋面粉。 10.快速翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。 11.将蛋糕面糊倒入模具中，抹平表面，轻轻震两下，将气泡震出，放入预热好的烤箱175℃，18分钟左右。 12.烤好的蛋糕立刻倒扣放凉。 13.然后切两片厚1.5cm的蛋糕片备用。 14.吉利丁片用冰水泡软。
15.蛋糕片剪成比模具小一圈。 16.哈密瓜果肉打成汁，加入40g白砂糖，隔水加热至糖溶化。 17.吉利丁片隔热水融化成液体。 18.将溶化后的吉利丁片倒入哈密瓜汁中搅拌均匀，冷却至20℃。 19.淡奶油打发至6成发，还会流动的状态。 20.将步骤18倒入淡奶油中，加入3滴绿色使用色素(进口食品级，无毒，也可省略)。 21.搅拌均匀，即成慕斯馅。 22.取一片蛋糕片垫在底部。 23.倒入1/2的慕斯馅，抹平表面。 24.放上第二片蛋糕片。 25.倒入剩下慕斯馅，抹平，冷藏4个小时(不是冷冻哦)。 26.QQ糖加少量水，隔热水融化成液体。 27.凉至不烫。 28.倒在慕斯表面，冷藏30分钟，即成为镜面。 29.在表面放上水果丁，用吹风机吹一下模具的周围，即可轻松脱模 QQ糖慕斯蛋糕的小贴士 1.镜面也可以用吉利丁片+有颜色的果汁来制作，不过QQ糖相对更加省力，当然也可以省略这一步。 2.如果觉得蛋糕片做起来麻烦，也可以用碾碎的酥性饼干+黄油作为蛋糕底。 3.哈密瓜可以更换为草莓、芒果等其他水果。
5款慕斯蛋糕的做法
5款慕斯蛋糕的做法 慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点!慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果!以下是5款慕斯蛋糕的做法，供大家参考! 草莓慕斯蛋糕的做法 原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法： 1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一 层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用; 2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度; 3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅; 4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合; 5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。 点评：新鲜的草莓配上奶味十足的'馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。 酸奶慕斯蛋糕的做法 制作方法： 1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。 2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。 3. 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。 4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状)，约2小时左右。 ●附注： ●产品是慕斯(mousse)类，能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶 或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的“切割性”。●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。 ●成品建议存放在2-4℃环境中。 经典慕斯蛋糕的做法 配料： 水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。 制作方法： 一、巧克力慕斯部分 1、白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。 2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。 3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。 4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。 5、加入融化好的巧克力。 6、最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。 7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。 二、甘拿休部分 1、巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。 2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。 巧克力慕斯蛋糕的做法
8寸慕斯蛋糕的制作配方
8寸慕斯蛋糕的制作配方 想要制作出一款口感细腻、甜度适中、松软可口的8寸慕斯蛋糕，需要准备以下食材和工具： 材料： 1.奶油 120g 2.牛奶 100ml 3.吉利丁粉 10g 4.糖粉 50g 5.草莓酱 100g 6.淡奶油 200g 7.蛋白 3个 8.细砂糖 50g 9.消泡粉 1/2小勺 10.8寸蛋糕模 工具： 1.打蛋器 2.搅拌器 3.量杯 4.橡皮刀 5.烤箱 下面就带大家一起来详细了解一下制作步骤： 步骤1：准备工作 将奶油、淡奶油及蛋白分别放置于室温下回温，避免因温度过低导致后续步骤过程出现困难；蛋白需要分别打入两个碗中，以免打发时不
够松软。 步骤2：制作慕斯 将吉利丁粉放入碗中，加2汤勺冷水，搅匀至无颗粒状态。接着将糖 粉和草莓酱混合，再加入牛奶进行混合，放入锅中煮沸，随即倒入吉 利丁粉溶液中，搅拌均匀即可备用。 步骤3：打发蛋白 在已入鸡蛋清碗中加入半勺消泡粉，用打蛋器高速打发，初期中快速 加入细砂糖，反复搅打至呈立峰状态。 步骤4：添加淡奶油 将淡奶油置于碗中，用搅拌器高速打至泡沫峰起，将淡奶油转入草莓 酱混合物中，混合搅拌均匀，接着加入打发好的蛋白中，轻轻搅拌均匀。 步骤5：装配慕斯 将烤箱预热至170°C，用橡皮刀将蛋糕底切去厚约3mm，唤出蛋糕Mould，将底面与蛋糕模对齐，倒入加入完全部淡奶油的草莓酱混合物，摆平表层，将混合物放入已经预热至170°C的烤箱烤20分钟，待表 皮微微褐色时，取出放凉备用。 步骤6：装饰佳品 从蛋糕Mould中取出慕斯蛋糕，将草莓粒或其他果粒或水果切片，放 于选择花形装饰的地方，即可食用。
慕斯蛋糕的材料
慕斯蛋糕的材料 慕斯蛋糕是一种口感轻盈、口味丰富的甜点，由蛋糕体和慕斯层组成。以下是制作慕斯蛋糕的材料： 1. 蛋糕体： - 鸡蛋：4个 - 细砂糖：100克 - 低筋面粉：100克 - 玉米淀粉：25克 - 泡打粉：1/2茶匙 - 牛奶：50毫升 - 黄油：50克 2. 慕斯层： - 味道可选（如巧克力、草莓、芒果等）：约300克 - 细砂糖：50克 - 鲜奶油：300毫升 - 吉利丁片：10克 - 温水：30毫升 3. 装饰（可根据个人喜好选择）： - 鲜奶油：适量 - 水果：适量 - 巧克力碎片：适量 以上是制作慕斯蛋糕的主要材料，下面是具体的制作步骤：
1. 蛋糕体： - 将鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆中，用搅拌器高速打发至颜色变浅、体积增大。 - 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉过筛后加入蛋糊中，用切拌刀翻拌均匀。 - 将牛奶和黄油加热至黄油融化，倒入蛋糊中，轻轻搅拌至充分融合。 - 将蛋糕糊倒入预先铺好油纸的烤模中，用刮刀整平。 - 放入预热至180℃的烤箱中，烤约15-20分钟，待蛋糕体表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕体中间不沾糊即可。 2. 慕斯层： - 将吉利丁片放入温水中浸泡软化。 - 将所选味道的水果或巧克力研磨成泥，加入细砂糖拌匀。 - 鲜奶油打至七分发，倒入拌入糖的果泥中，用切拌刀搅拌均匀。 - 将准备好的吉利丁水加热至溶化，倒入慕斯糊中，再次搅拌均匀。 - 将慕斯糊倒入蛋糕模中，用刮刀整平。 - 放入冰箱冷藏至慕斯层完全凝固。 3. 装饰： - 将鲜奶油打发至八分发，装入裱花袋中。 - 将凝固的慕斯蛋糕从模具里脱出，出现在蛋糕表面挤上自己喜欢的图案。 - 用水果或巧克力碎片点缀蛋糕表面。
[慕斯蛋糕的做法] 6寸慕斯蛋糕的做法
[慕斯蛋糕的做法] 6寸慕斯蛋糕的做法 食材准备 牛奶100毫升，蛋黄2个，黑巧克力150克，植物鲜奶油250克，细砂糖20克，鱼胶粉8克，水30毫升，饼干90克，黄油15克。 方法步骤 1.饼干放入碗中，用擀面杖捣碎，倒入黄油，搅拌均匀。 2.将黄油饼干糊装入圆形模具中，用勺子压实、压平。 3.水倒入锅中，加入鱼胶粉、牛奶、细砂糖搅匀，煮至融化。 4.倒入黑巧克力，煮至融化。 5.倒入植物鲜奶油，拌匀。 6.倒入蛋黄，拌匀，制成慕斯浆。 7.慕斯浆倒在饼干糊上，制成生坯，冷冻2小时后脱模即可。 食材准备 牛奶75克，炼奶20克，蛋黄1个，糖25克，吉利丁6克，打发淡奶油l75克，白兰地5克，水果适量，巧克力蛋糕体1个。 方法步骤 1.将牛奶、蛋黄、糖放入盘中拌匀，隔热水快速搅拌至浓稠，再放入用冰水泡好的吉利丁拌至融化。 2.将炼奶加入步骤1中拌匀，再隔冰水降温至35℃。 3.将步骤2分次加入打发淡奶油中拌匀，再将白兰地酒加入其中拌匀。 4.取6寸慕斯圈印一片巧克力蛋糕片待用。 5.用保鲜膜把慕斯圈底包好，放入蛋糕片。 6.将步骤3中的慕斯馅挤入步骤5中，抹平，放入冰箱冷冻至凝固。 7.将冷冻好的慕斯取出，用火枪加热慕斯圈，脱模即可。
食材准备 慕斯浆部分：罐头水蜜桃100克，酸奶100毫升，植物鲜奶油100克，细砂糖10克，鱼胶粉8克，水30毫升。 果冻部分：罐头水蜜桃汁130毫升，橙汁50毫升，鱼胶粉5克。 蛋糕底部分：饼干80克，黄油45克。 方法步骤 1.饼干装碗中，捣碎，加黄油，拌匀。 2.饼干糊装入模具中，用勺子压实、压平，做成蛋糕底备用。 3.将酸奶倒入锅中，加水、细砂糖、鱼胶粉，用小火煮至融化。 4.倒入鲜奶油、水蜜桃果肉搅匀成浆。 5.把慕斯浆倒在模具饼干糊上，制成蛋糕生坯，放入冰箱冷冻2小时至成形。 6.把水蜜桃汁倒入锅中，加入橙汁、鱼胶粉，用小火煮融化，制成果冻汁。 7.果冻汁倒在蛋糕上，入冰箱冷冻1小时，把冷冻好的蛋糕取出脱模即可。 看过慕斯蛋糕的做法的人还看了： 1.5款慕斯蛋糕的做法 2.芒果慕斯蛋糕的做法图解 3.几种慕斯蛋糕的制作方法 4.慕斯蛋糕的做法 5.慕斯蛋糕的做法 6.慕斯蛋糕的做法步骤 感谢您的阅读，祝您生活愉快。
简单的慕斯蛋糕的做法步骤
简单的慕斯蛋糕的做法步骤 慕斯蛋糕是属于一种甜点，口味变化是非常丰富的，尤其是冷冻过之后吃起来味道会更好，属于蛋糕中的极品，吃起来的时候入口即化，而且质地非常的松软，下面小编为你整理了一些简单的慕斯蛋糕的做法。 简单的慕斯蛋糕的配料 主料鸡蛋4个低筋面粉80g 糖90g 牛奶60g 油60g 盐2g 牛奶200ml 糖40g动物性淡奶油400ml蛋黄4个吉利丁片4片吉利丁片20g 辅料无盐黄油180g 糖60g 水20g 蛋白2个柠檬汁适量 简单的慕斯蛋糕的做法步骤 1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，要保证蛋清容器中无油无水; 2.将蛋黄、牛奶和30克糖搅拌均匀; 3.在蛋黄混合液中加入过筛的面粉，充分搅拌均匀; 4.将蛋清用电动搅拌器搅打; 5.搅打时分三次加入另外60克糖; 6.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下; 7.打发好的蛋清能竖立起小三角; 8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀; 9.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中; 10.将它们搅拌均匀; 11.倒入所需要的模具中, 放入烤箱前先振动两下: 12.放入预热好170度烤箱中, 中下层45分钟; 13.拿出来倒扣，冷却后脱模; 14.将蛋糕切成两，将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部; 15.将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发至六，七分; 16.打发好的奶油放入冰箱中备用;
17.将吉利丁片用牛奶泡上; 18.当吉利丁片泡软后隔水融化，不停的搅拌直至吉利丁片完全融化; 19.再分次加入蛋黄，搅拌均匀后再加入下一个; 20.再加入过筛的抹茶粉，不停的搅拌; 21.直至完全融化无颗粒，将盆拿出来摊凉; 22.将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中; 23.搅拌均匀后混合成慕斯液; 24.模具中一层蛋糕，一层抹茶慕斯液倒入，将做好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏一晚上; 25.黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可; 26.将蛋白放入无水无油的干净容器中打发; 27.蛋白分次放入30g糖，用电动搅拌器不停的搅拌; 28.打发达到6、7分，不可流动即可; 29.30g细砂糖和20g水放入小锅中，大火加热， 30.糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡; 31.将糖水立即倒入蛋白中; 32.用高速搅打蛋白，使之降温; 33.把打过黄油的全部放入蛋白中继续搅打; 34.加入几滴柠檬汁，继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了; 35.冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边缘吹一下， 36.直到蛋糕模具能缓缓的落下，这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了; 37.奶油糖霜加入几滴色素调成自己喜欢的颜色; 38.准备好裱花袋; 39.将奶油糖霜装入裱花袋中，先挤出一个圆锥形做玫瑰花蕊; 40.再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣包围花蕊; 41.再在两个花瓣间画N形挤出花瓣，多挤几层扩大花的大小;
蛋糕的制作方法-蛋糕食用须知及营养价值
蛋糕的制作方法-蛋糕食用须知及营养 价值 蛋糕的制作方法-蛋糕食用须知及营养价值 蛋糕的制作方法-蛋糕食用须知及营养价值 概述 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。 蛋糕的制作方法 做法一 食材准备 蛋糕底：富强粉750克鲜蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克
水油酥皮：富强粉700克猪油350克鲜蛋150克奶油忌林糖800克香兰素适量 制作步骤 1. 将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中;拿破仑蛋糕 2. 将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时; 3. 蛋黄与细砂糖(50克)用打泡器搅拌至淡黄色; 4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀; 5. 将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖(60克)继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀; 6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平; 7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体; 8. 将千层派皮，放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟; 9. 派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状; 10. 先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮。 蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖上水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间，留下一些空的位置唧忌林糖即
做蛋糕的制作过程
做蛋糕的制作过程 现在外面卖的蛋糕是越来越贵，朋友过生日买了一个小小的蛋糕，花了将近四百元，想一想还是自己做的蛋糕实惠啊，能省好多小钱钱！孩子们都说，有个会做蛋糕的妈妈真是好，漂亮蛋糕在家做，不比买的差！食材简单无添加，健康美味放心吃，一起来看看这款草莓斑斓慕斯蛋糕的做法吧！ 【斑斓草莓慕斯奶油蛋糕】 斑斓戚风蛋糕需要的原料：鸡蛋5个、斑斓粉10g、低筋面粉90g、纯牛奶100g、白砂糖50g； 慕斯部分需要的原料：动物淡奶油250g、草莓500g、牛奶20g、吉利丁片3片、白砂糖25g； 装饰用原料：动物淡奶油250g、白砂糖25g、草莓适量；
1、先要制作一个戚风蛋糕，准备好原料，我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚子，原料只需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斓粉。 2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，5个蛋黄放到一个大碗里，加入纯牛奶，搅拌均匀；
3、再将低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀上下翻拌成糊状。另外准备斑斓粉，这是一种绿色的食用植物粉，用来做甜品特别赞； 4、将斑斓粉也放蛋黄糊里，继续用刮刀上下翻拌均匀，蛋黄糊变成了绿色的斑斓蛋黄糊； 5、将5个鸡蛋的蛋清放到一个干燥、无油无水的盆里，倒入白砂糖，用电动打蛋器打到干性发泡；
6、将打发的蛋清取一半放到斑斓蛋黄糊里，用刮刀上下翻拌均匀； 7、再将第6步完成的蛋糊倒回蛋清盆里，和剩下的一半打发蛋清混合均匀，翻拌手法依然是上下翻拌或切拌，拌成细腻蓬松的蛋糕糊； 8、将拌好的蛋糕糊倒进两个6寸的蛋糕模具里，轻轻震几下，蛋糕糊震平，放进提前预热的烤箱，145度，烤50到60分钟。
备注：我这里做了两个6寸圆模蛋糕，此配料也可以做一个8寸蛋糕。另外烤箱的温度都有存在温差，具体烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾性进行调整。 9、蛋糕烘烤结束，取出倒扣在晾网上，蛋糕充分散热后，再进行脱模；