四年级科学下册第三单元食物6减慢食物变质的速度教案教科版20210226475.doc
6、减慢食物变质的速度
【教学目标】
科学概念
食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
过程与方法
通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
情感态度价值观
养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
【教学重点】
了解储存食物的各种方法。
【教学难点】
培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。
【教学准备】
为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。
教师准备:有关食物储存的图片资料。
【教学过程】
一、引入
家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？
二、探究过程
1、观察变质的食物
（1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。
讨论：你可以用哪些方法来观察？
小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？
（2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。
A.讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？
指导学生观察方法
1.不要用手直接接触腐败的物品。
2.观察完毕要用肥皂洗手。
3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
B.小组观察活动，你发现了哪些信息？请记录下来。
观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？
（3）汇报交流
讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？
（它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。）
2、储存食物的各种方法
（1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？
小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。
（2）阅读55页小资料。
出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？
（3）你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？
（4）讨论：你还能用什么方法来储存食物？
（5）小结：
各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。
三、后续活动
课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？
【板书设计】6 减慢食物变质的速度
冷冻法
曝晒法
腌制法
储存食物的方法密封包装法
真空包装法
高温或低温灭菌法
……
【教学反思】
三年级上册科学教案-14 食物的营养
食物的营养 教学设计思想：本课从学生的一日三餐入手，通过学生挑选自己喜爱的食物、了解食物中的营养成分等活动，体验到合理饮食的重要性，进而自己能设计出营养合理的一日三餐的食物种类。课文内容层层相扣，一环一环的达到教学目标。 教学目标： 一、科学探究目标 1．能通过食品包装上的有关说明，搜集食物营养的信息。 2．能对搜集到的信息进行分类，并进行简单分析。 二、情感态度与价值观目标 1．愿意与小组其他同学交流自己的想法。 2．能倾听家长的意见，共同制订营养合理的食谱。 三、科学知识目标 1．能举例说明人类需要哪些营养及其来源。 2．能说出日常的食品中主要含有哪些营养成分。 四、科学、技术、社会、环境目标 1．能联系自己家庭中在食物营养方面遇到的问题，尝试提出切实可行的解决办法。 2．能举例说明“不挑食”的重要性。 教学重点和难点：引导学生搜集食品标签及有关资料，并通过简单分析获得有关知识。 教学方法：教师讲授与学生活动相结合的互动教学法。
教学媒体：多媒体教学 教学过程： （一）导课教师：（依次出示苹果、香蕉、西红柿、香肠、鸡蛋、牛奶、面包的图片。）同学们看老师给大家带来了什么？学生回答。（苹果、香蕉、西红柿、香肠、鸡蛋、牛奶、面包。）教师：看到这些食物的图片你们有什么感想？学生：我都馋了，想大口大口把它们都吃掉。教师：人每天都要吃很多食物，今天我们就来谈谈关于食物的话题。平时你们吃的食物都是由谁准备的？学生：我吃的食物是由我妈妈准备的。学生：我的是由我姥姥准备的。教师：看来大多数同学的食物都是由家长准备的，你们想不想自己准备食物？学生：想。 教师：今天老师就满足你们这个愿望，请大家根据自己的爱好来选择一日三餐的食物。 （二）新课教学：◆活动1：选择一日三餐的食物 教师：大家翻开书P56，请你们从中选出你的早餐、午餐和晚餐，并在小组内说一说你选择的理由，最后把你选择的食物写在或画在餐盘上。 学生活动，教师巡视指导，待多数学生完成了任务，教师组织学生进行交流。 教师：俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。”早晨是一天的开始，所以早餐更是不能缺少的。首先看一看大家的早餐都吃些什么。注意倾听，看其他同学都爱吃什么，如果下次他到你家去做客，你就知道该怎么招待他了，是不是！教师：谁先说一说你的早餐？（利用多媒体课件出示早餐盘）请把你的早餐放在这个盘子上。 学生一一举手回答。（学生甲：我早餐吃鸡蛋、面包，喝牛奶。因为我妈妈说这些都比较有营养，而且能补充我的体力。学生乙：我早餐吃肉松卷，喝牛奶。我喜欢吃肉松卷，因为它里面有肉有菜营养丰富，喝牛奶就不干了。学生丙：我早晨吃蛋糕、鸡蛋，喝牛奶，因为这些做起来省时间，也有营养。学
小学科学鄂教版三年级上册食物的消化 教案
小学科学鄂教版三年级上册 （鄂教版）三年级科学上册教案 食物的消化 一、教学目标 1.知道人体的消化器官以及食物在人体内的主要消化过程。 2.知道如何保护人体的消化器官。 3.回顾进食过程并阅读相关资料，了解消化器官及其作用。 4.能用不同的方式表述对人体消化器官的研究结果。 5.意识到现成良好的饮食习惯的重要性。 二、教学准备 面包、水果、纯净水等食物 消化器官的课件、消化过程的资料 三、教学重点：认识人的消化器官，食物在体内的消化过程。 四、教学过程 （一）新知引入 我们每天吃的食物进入身体里后，只有消化了才能被身体吸收利用，你知道食物是怎样被消化的吗？这节课我们就来探究“食物的消化”。 （二）探究人体的消化器官 （1）问：你知道消化器官分布在我们身体的什么部位吗？我们用吞咽食物来体验并推测消化器官的消化过程。 学生吞咽食物，慢慢感受并用手摸颈部等部位，体验食物在身体的运动过程，吃进去的食物到哪里去了，注意要细嚼慢咽。 （2）相互交流吞咽食物时的感受。 （三）认识消化器官及其主要作用。 （1）出示消化器官图的课件，阅读课文中的资料，认识消化器官及其作用。 （2）说一说，人的消化器官有那些？并在自己的身体中指出来，看看它们是什么样? （3）小结：人的消化器官有口腔、食道、胃、小肠、大肠等。口腔在人的头部，内有牙齿，舌等。
食道是一根管子，位于胸腔里面，是口腔到达胃的通道。胃在腹腔的上部，进入体内的食物首先到达这里。小肠在腹腔的下部，连着胃与大肠，大约5——6米长，弯弯曲曲的。大肠比较粗，下端与肛门连接，肛门是粪便的出口。 （四）描述并且填写消化器官 （1）在书中填写流程图。 （2）让学生用喜欢的方式来表述 （五）进行饮食卫生教育 （1）问：消化器官是我们人体的重要器官，应该怎样做保护好它，使身体更健康？ （2）学生讨论，然后归纳出基本方法。 （3）小结：保护消化器官要做到：吃饭时要细嚼慢咽；定时定量；不要狼吞虎咽；暴饮暴食；这会增加胃肠的负担，饭前便后要洗手；不吃腐烂变质的食物，饭后不要立即写字，做剧烈的运动。
三年级科学15课《食物的营养》学案
15.《食物的营养》学案 小组讨论: 1、课本P56，讨论自己选择的理由是什么？ 2、制定研究食物中含有的营养成分的研究计划？ 检测： 一、选择题。 1、人体所需要的各种营养来源于（） 2、在食物各种营养中，（）、（）是人类的能源（）、（）、 （）是人体构成的主要材料。 3、为保证身体健康食物要（），不偏食，不挑食；进食要适量，吃的不够 会（）吃的过多会的肥胖等疾病。 4、任何一种食物都不能含有人体所需要的（）营养，所以我们的食物必 须（）才能保证不缺营养。 5、人体所需要的营养有（蛋白质）（糖）（维生素）（脂肪）（无机盐）和（水）。 6、维生素有（20多）种，如维生素A,维生素B，维生素C，维生素D等，缺少它们容易患（夜盲症）（脚气病）坏血病，（佝偻病）等。而大量的维生素存在动物的（内脏）及新鲜的（水果和蔬菜）。 3. 营养缺乏有损健康，（营养过剩）也不利于健康。 二判断题。 1、食品的价钱越高它的营养成分就越多。（） 2、波菜、白菜等蔬菜含有大量的维生素。（） 3、肉食品中含有维生素比较多。（） 4、水是人长身体的主要材料之一。（） 5、人体可以自己制造一些所需要的一样成分（） 三、选择题。 1、人体不可缺少的一种物质，但含量很低的是（）。 A 蛋白质 B 糖类和盐类 C 维生素 2、食品中含有大量维生素的有（） A 大米面粉薯类高粱 B 肉鱼奶蛋禽类 C 各种各样的蔬菜水果 3、食品中含有大量蛋白质过的是（） A 各种各样的蔬菜水果 B 肉鱼奶蛋禽类 C大米面粉薯类高粱 四、简答题。 1、为什么人们吃的食物要多样化？ 答：人体生长发育需要多方面的营养，而没有那种食物能含有人体需要的全部营养，因此，我们吃的食物就要多样化，才能保证身体健康生长。 2、人体需要哪些营养成分？ 答：人体需要蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素等营养成分。 4. 从食品标签中可以发现什么？列举出你所知道的。 答：生产日期，贮存方法，保质期，使用方法，绿色食品保质，添加剂，生产厂家等。
如何辨别日常食物有没有变质
如何辨别日常食物有没有变质 夏天是食物容易变质的季节。但是有的食物貌似变质，其实是好的，有些食物明明已变质，看上去还很“美”，本报请教多位食品专家，教你分辨食物变质之真假相。 貌似变坏了，其实没变质 酸奶出黄水，因没添增稠剂 市民周女士：前段时间给孩子买了一打酸奶，有一盒忘记喝了，昨天突然想起来，打开一看，怎么上面有一层淡黄色水，闻了一下，味道有点酸，估计是坏了，就给扔了。 专家解析：事实上，无论是自制酸奶或者超市买的原味酸奶，在冰箱里放上一段时间，都会出现这种情况，这是因为酸奶的凝冻会有点收缩，所以冒出淡黄色的水。一位乳制品专家告诉记者，其实，这些淡黄色的水并非变质，而是“乳清”，对健康无害。事实上，这样会出乳清的酸奶，还意味着这种酸奶在制作的时候没有加增稠剂。当然，夏季酸奶如果没有及时放到冰箱的确很容易变质，一般变质后的酸奶会有浓重的酸味或者酒精发酵的味道，有的时候则会冒有气泡，颜色变深黄或发绿。 元宵结冻，只要不酸都可以吃 市民王小姐：我最喜欢吃夫子庙莲湖糕团店的赤豆元宵
了，前一天买了打包回家就放到冰箱里了，准备第二天当早饭吃的，没想到打开以后发现，粥全部凝结成了果冻一般的东西，肯定是天气太热，回来路上就变质了，于是只好果断扔掉。 专家解析：事实上，类似的粥还有很多，比如小米粥放到第二顿，会凝成冻。这是因为小米中含有较多的直链淀粉，这类淀粉在凉了之后容易形成凝冻。此外，加了豆类的粥，只要稍微稠一点，也会容易凝冻，也是同样的原因。即便是较浓的大米粥，冷却后也有可能形成凝冻。对于这样的粥，其实只要加热后，都是可以食用的，这种赤豆元宵结晶，可能是因为里面含有藕粉，只要不酸，应该不是变质。 夏季稀饭很容易变质，保鲜成为难题，在不放冰箱的情况下，教给大家一个小方法，在饭刚出锅的时候，直接倒进保鲜盒中，迅速盖上盖子，如果盖子不漏气，则可以形成罐头一样的效果，外面的细菌不能进入，稀饭就不容易变质，市面上出售的罐头就是这么包装的。 黑花生掉色，其实没变质 市民黄女士：去年女儿给买的黑花生，说是有营养，一直没舍得吃，前几天拿出来吃，泡了一会，居然泡出一碗黑水来，我估计是不是放得时间太长，黑花生变质了，所以才掉色的。 专家解析:黑花生、黑豆等杂粮其中含有花青素，这种物
教科版四年级科学下册教案减慢食物变质的速度2.doc
（教科版）四年级科学下册教案 第三单元食物 6.减慢食物变质的速度 【教学目标】 1?食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 2.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。 3?养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。 【教学重点】了解储存食物的各种方法。 【教学难点】培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。 【教学准备】为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼（也可以是其他食品），记录单，银子、一次性橡胶或塑料手套。 教师准备:有关食物储存的图片资料。 【教学过程】 一、故事导入 师：四年级的学生丁丁，中午放学回家吃午饭，父母还没有回家，就自己动手找吃的了，看见了一包小鱼干，就把小鱼干吃掉了。下午上课时就发觉肚子不舒服，然后四肢无力用手捂着肚子渐渐蹲在了地上，脸色苍白，头冒虚汗。被送往医院抢救。知道丁丁为什么会这样吗？ 生： 师：你是怎么知道的？ 生：（可能是吃了变质的食物造成的，是鱼放时间长了变质了等。） 师：那么鱼为什么会变质？变质了的鱼又是什么样的？怎样才能减慢食物的变质速度呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？今天这节课我们就一起来研究一下。Pptl:课件出示课题：6.减慢食物的变质速度 二、探究过程 1?出示新鲜的小鱼干（每组各一份）或者Ppt2:新鲜鱼肉的图片。 师：我们可以用哪些方法来观察新鲜的小鱼干？ （学生综合运用感官去观察：看、闻、尝、摸……） 师：那么现在就请大家按照刚才说的方法小组进行观察。学生小组进行观察活动。 师：说说都发现了哪些有关新鲜鱼干的信息？ 学生分组汇报观察活动的结果。
三年级科学上册 食物的营养 1教案 冀教版
食物的营养 一、活动目标： 1.能通过食品包装上的有关说明，收集食物营养的信息。 2.能对收集到的信息进行分类，并进行简单分析。 3.愿意与小组其他同学交流自己的想法。 4.能倾听家长的意见，共同制定营养合理的食谱。 5.能举例说明人类需要那些营养及其来源。 课时安排：用2-3课时完成。第一课时完成活动1：第二课时完成活动2：第三课时完成拓展活动。 选择一日三餐的食物 活动目标： 1.能根据合理的营养需要选择一日三餐的食物。 2.能与小组同学交流自己选择食物的理由。 活动过程： 1.由问题导入，让学生想象中吃了多少种例外的食物？让学生从四组食物中根据自己的理由选择一日三查的食物，并且填或画在对应的栏中。 2.与小组同学说说自己所选的理由。教师不必评价学生所选食物是否合理，但有必要帮助学生理解所吃的食物被分别归到四组食物中去。 3.教师可将图中的食物自制成食物卡片，共学生选择。 4.解食物中营养的成分 一、活动目标 1.能正确的阅读表有营养成分的食物标签，并进行简单分析和记录。
2.能说出几种多见食物中的主要营养成分。 二、活动过程： 1.次活动的重点是帮助学生通过收集、阅读食物标签或包装纸上印制的内容，学习收集分析信息资料的方法和过程，让学生阅读食品包装纸上应制的内容能了解食物中所含的营养 2.教材中选取了利用分析食品标签了解营养成分的方法，鼓励学生想出更多办法来研究，并列出研究计划试一试。可组织学生对收集到标签进行分，找出标有营养成分的标签，仔细阅读，并进行记录。可先有个人完成，再小组讨论后共同完善记录表。 3.再填完记录表后，可引导学生对记录到的信息进行分析，并围绕教材中的问题 4.将大家研究过的食品标签或包装汇集粘贴在一张大纸上或板报上，可下课完成。 设计营养合理的食谱 一、活动目标： 1.能与家长共同协商，结合所里解的食物的营养成分及合理饮食的知识，设计营养合理的食谱。 2.能对其他同学的设计进行评议。 3.能举例说明“不调食：的重要性。 二、活动过程： 1.在小组讨论的基础上，学生与家长共同完成。 2.可由问题引入，引导学生阅读科学再线中有关维生素及合理饮食的秘诀，思考并回答导入时提出的问题。
湖教版小学三年级科学《食物的变质》案例
湖教版小学三年级科学《食物的变质》案例 教学内容：湖教版三年级科学第七课《食物的变质》。 教学目标：1、认识生活中常见变质食物的特征以及食物变质的原因。 2、知道一些生活中常见的延长时物保质期的方法，并开 展相关的研究活动。 3、能自主探究香蕉等食物变质的原因。 4、初步形成科学卫生的饮食习惯。 教学准备：两组食物：一组是已变质的烂苹果、发霉的馒头、变质的鸡蛋、已经变质的食物等；一组是没有变质的上 述食物。 关键词：探究、合作、科学美、语言美、习惯美、教学的 真谛是通过科学激发学生奋发向上的情感。教师不是演讲家， 教师不能只看讲的怎么样，更要看学的怎么样。 主题：在探究中创新、在合作中发展。 设计理念：1、科学是一门知识，但学生乐于接受的是有趣的知识、必要的知识。因此本课采取了故事引入，儿歌总结的方式 意在让学生感受到科学并不是枯燥无味的，它同样可以采 取丰富多彩的形式让学生感受到科学美、语言美的和谐统 一。 2、科学课要以探究为核心，在探究学习的过 程中要教给学生一些终生受用的东西，因为有时候让学生
获得获取知识的方法比知识本身更重要。科学课需要探 究，但探究只能让学生体验、经历获取知识的过程，因此 在科学课中仍不能忽视学生对获得了哪些新知识的总结 归纳和老师的适当引导。 教学过程 一、创设情境，导入新课 同学们：教师想做一个小小的调查，你们课余时间最喜欢干什么？生（自由回答） 师：同学们喜欢做这么多有意义的事情，那么同学们喜欢不喜欢听故事？ 生：喜欢 师：那么今天老师就给大家讲一个故事，同学们想不想听？生：想！ 师：有一天，冬冬应邀参加动物王国大会，国王视冬冬为上宾，给冬冬端来了苹果和香蕉，冬冬用眼一瞧，苹果上有一些斑点，香蕉也不是青黄色而是灰黑色，冬冬暗自高兴：动物王国，就是动物王国，连吃的水果和我们都不一样，冬冬于是饱餐了一顿，兴高采烈的回到家里，可是这时他感到肚子非常痛，并且有呕吐的感觉，同学们想一想，冬冬饱餐一顿后，为什么会出现这种情况？ 生：有可能是他吃了变质的水果，造成轻微的食物中毒。 师：同学们说的非常好,冬冬因为吃了变质的苹果和香蕉,造成了轻微的食物中毒,同学们想一想,如果冬冬有怎样判断食物是不是变质了这方面的知识,冬冬会不会食物中毒？ 生：不会。 师：同学们说的对,那么同学们想不想获得这方面的知识？
四年级下科学教学反思-减慢食物变质的速度教科版
四年级下科学教学反思-减慢食物变质的速度教科版 本课以学生的观察比较活动为主线进行的。在教学活动中以观察—比较—归纳—综合为重点。从新鲜的鱼干与腐败的小鱼之间的观察比较活动入手，让学生充分运用自己的感官亲身经历以探究为主的观察比较活动。并且在观察比较活动中能够发现平常未能发现的秘密，体验到探究的乐趣和成功的喜悦。在教学中，通过观察比较活动培养学生的观察比较能力以及对获取的信息进行初步分析、归纳和综合并形成科学概念。使学生养成关注身边科学的习惯。 回顾本节课，谈一下自己的收获： 本节课注重对学生的探究问题的方法的培养。由于对腐败物品的观察是学生从来没有接触的。因此，在观察腐败的小鱼的活动前，提出这样的问题：“我们可以用哪些方法来观察呢？我们可以从哪些方面来进行观察？”虽然学生的回答是多种多样的，有的甚至还不符合实际，但这都是学生在思考后所得出来的，都经历了一个想的过程，对此进行适当的鼓励。在学生回答后教师出示表格，这样学生就会想到综合用感官去进行观察，使已有的知识运用到本课的学习上。这样能激起学生探究欲望，对于培养学生的学习兴趣是有益处的。这也正是科学课所追求、所期待的。 在教学中，力求把学习探究的主动权交还给学生，巧设悬念，激发学生的兴趣。在日常生活中每个人都离不开食物，但是变质的食物吃后对身体是有害的，对于这一点学生可能意识不到。因此，设计了这样的一个课件，增强学生的认识，激发学生对本课学习的积极性。课件的演示，学生自然而然的想到了很多问题，同时也会将自己的问题提出来，此时我将问题引到本课上来：如何减慢食物的变质速度。 在教学中使学生经历这样的一个过程：从生活中发现问题——产生推测——对自己的推测进行验证（观察、比较、探究）——分析得出结论——将所得应用到实际生活中。 在教材的使用上做了一个尝试。为了在观察比较活动中给学生充分的时间去探究、去发表自己的见解，在教材所提供的两组观察比较的实例中选择了其中的一组，实践证明这一点是可行的。课堂上的40分钟教学时间是有限的，如何充分利用好这有限的时间让学生去经历观察、比较、探究的过程是在教学中思考和努力的方向。在实例的选择上只要是有针对性、有代表性，能充分体现教学目标和教学要求、能充分调动学生的积极性、贴近实际生活、有利于学生去展开探究的都可以。 在学习储存食物的方法上，以储存一条鱼为例，提问：“你有什么好的储存方法？”让学生们展开讨论，学生通过交流讨论并结合自己的生活实际各抒己见。在学生汇报的过程中参与
第一节引起食品腐败变质的主要因素及其特性精
第一章 食品腐败变质及其控制 1． 腐败变质 概念： 是指食品受到各种内、外因素的影响，其原有的化学性质或物理性质 发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。如鱼肉的腐败、油 脂的酸败、果蔬腐烂、粮食的霉变等。 原因： 食品中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等被污染的微生物分解代谢的过程， 或自身的酶进行生化过程。 2． 腐败： 是由微生物引起的蛋白质食品发生的变质。 食物 + 分解Pro.的微生物 AA + 胺 + 硫化氢等 3． 酸败： 是脂肪食品发生的变质，特征是产生酸和刺激性的哈喇味。 脂肪食物 + 解脂微生物 脂肪酸 + 甘油及其它产物 酸败的原因：微生物产生的酶解作用；或是在外界条件作用下发生的水解过程和脂 肪酸的自身氧化，使油脂分解成脂肪酸、醛类和酮类等，食品的色、香、味 发生改变，酸败产物醛、酮具毒性，危害健康。 4. 发酵： 由微生物引起糖类物质的变质。 碳水化合物 + 分解糖类的微生物 有机酸 + 酒精 + 气体
5． 食品腐败变质的鉴定 1) 感官鉴定：以视觉、嗅觉、触觉、味觉来查验食品的色泽、气味、口味，简单 灵敏。 2) 物理鉴定：食品变形、软化。鱼肉类肌肉松弛、弹性差，组织体表发粘等。液 态食品出现浑浊、沉淀，表面有浮膜、变稠等。 3) 化学鉴定：测定微生物代谢的腐败产物，如鱼、虾、肉类常以挥发性氮的含量 作评定的化学指标。糖类食品缺氧时常以有机酸含量或pH 值变化作为指标。 4) 微生物鉴定：一般以检验菌落总数和大肠菌群作为判断食品卫生质量的指标。 第一节 引食品腐败变质的主要因素及其特性 ? 现代食品加工的三个目标： ①确保加工食品的安全性 ②提供高质量的产品 ③使食品具有食用的方便性 (延长新鲜产品供应期和货架期，减少厨房操作) 一 生物学因素 非细胞结构 : 病毒、亚病毒、噬菌体 ◆ 微生物 原核生物：细菌、放线菌、蓝细菌、衣原体、 立克次氏体、支原体 细胞结构 ： 真核微生物：真菌（酵母菌、霉菌及病原真菌）、 澡类植物和原生动物 食品腐败 变质因素 物理因素：温度、水分、光 化学因素：酶的作用、非酶作用、氧化作用 生物学因素：微生物、昆虫、寄生虫、 其他因素：机械损伤、乙烯、外源污染物
7、食物的变质
7、食物的变质 教学目标： 1、认识生活中常见变质食物的特征以及食物变质的原因。 2、知道一些生活中常见的延长时物保质期的方法，并开展相关的研究活动。 3、能自主探究香蕉等食物变质的原因。 4、初步形成科学卫生的饮食习惯。 教学重点：认识生活中常见变质食物的特征以及食物变质的原因。 教学难点：知道一些生活中常见的延长时物保质期的方法，并开展相关的研究活动。 教学准备：两组食物：一组是已变质的烂苹果、发霉的馒头、变质的鸡蛋、已经变质的食物等；一组是没有变质的上述食物。 教学方法 探究发现法小组讨论法实验探索法 教学过程 一、创设情境，导入新课 同学们：教师想做一个小小的调查，你们课余时间最喜欢干什么？生（自由回答） 师：同学们喜欢做这么多有意义的事情，那么同学们喜欢不喜欢听故事？ 生：喜欢 师：那么今天老师就给大家讲一个故事，同学们想不想听？生：想！ 师：有一天，冬冬应邀参加动物王国大会，国王视冬冬为上宾，给冬冬端来了苹果和香蕉，冬冬用眼一瞧，苹果上有一些斑点，香蕉也不是青黄色而是灰黑色，冬冬暗自高兴：动物王国，就是动物王国，连吃的水果和我们都不一样，冬冬于是饱餐了一顿，兴高采烈的回到家里，可是这时他感到肚子非常痛，并且有呕吐的感觉，同学们想一想，冬冬饱餐一顿后，为什么会出现这种情况？ 生：有可能是他吃了变质的水果，造成轻微的食物中毒。 师：同学们说的非常好,冬冬因为吃了变质的苹果和香蕉,造成了轻微的食物中毒,同学们想一想,如果冬冬有怎样判断食物是不是变质了这方面的知识,冬冬会不会食物中毒？
生：不会。 师：同学们说的对,那么同学们想不想获得这方面的知识？ 生：想！师：能不能大声一点。生：再次大声说：想！ 师：那么今天我们就一起来研究食物的变质！然后师生大声齐读课题：食物的变质。 二、大胆猜测，自主探究。 师：看到这个题目，大家最想研究什么？ 生可能会说：1、怎样判断食物是不是变质了。 2、食物为什么会变质呢？ 3、怎样延长食物的保质期时间。 同学们提出的问题,也是老师想搞明白的问题,我们大家一起研究好吗？（生齐声说好） 师：那么我们先来研究：怎样判断食物是不是变质了。请同学们拿出准备好的两组食物：（一组是已变质的烂苹果，发霉的馒头，臭鸡蛋；一组是没有变质的上述食物。） 请同学们选择自己感兴趣食物来研究，讨论下你想用什么方法研究食物是不是变质了。 生：1、用眼观察。生：用鼻子闻；生：用手触摸。（教师指出不能用嘴尝，并注意卫生） 师：同学们想的办法真好，那么同学们就用这些方法研究吧？然后把研究的结果填在发给你们小组的那张表格上。 每组发一张表格： 学生汇报研究结果，师总结板书。
四下科学第三单元食物中的营养教学设计
新教科版四年级《科学》下册第三单元第二课 《食物中的营养》教学设计 一、教案背景 1、面向学生：□中学 小学 2、学科：科学 3、课时：第1课时 4、教学准备： 学生准备：一些水果，蔬菜。 教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。 脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、花生米、白纸。 淀粉的辨别实验器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、马铃薯、馒头。 二、教学课题 新教科版四年级《科学》下册第三单元第二课《食物中的营养》 三、教材分析： 本课是教科版小学科学四年级下册第三单元“食物”的第二课。是在学生观察、记录了一天吃过的食物的基础上展开的。通过这节课的活动，要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其成份包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，并知道哪些食物中主要含有哪种营养成分，并学会辨别脂肪和淀粉的方法。本节课的内容将为后面的学习打下基础。教材由两个大的活动构成，一是，食物中有哪些营养成分；二是，辨别食物中的营养成分；前一个活动是后一个活动的基础。 四、学情分析： 四年级学生在三年级科学学习的基础上，具有一定的科学知识和基本的实验操作技能。食物是人类生存的基本保障，食物是人类提供了生长发育所需的营养，也为人类提供了生命活动所需的能量。四年级的学生已经知道，小时候他们是靠吃妈妈的乳汁长大的，随着自己越长越大，活动越来越多时，乳汁已经不能够满足身体对营养的需要，要吃各种各样的食物了。吃各种各样的食物是学生生活中最普通的事情，但食物中含有哪些营养成分就是一知半解了。希望通过本课的学习，学生能建立健康饮食的意识。 五、教学目标： 科学概念: 人体所需要的营养是从食物中得到的。 人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。 蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。 没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 过程与方法: 通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。 通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 情感态度价值观: 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
小学四年级科学下册 减慢食物变质的速度名师教案 教科版
减慢食物变质的速度 【教学目标】 科学概念： 1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。 2.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。 3.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。 4.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 过程与方法： 1.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。 2.运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。 情感态度价值观： 养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。 【教学重点】 了解储存食物的各种方法。 【教学难点】 培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。 【教学准备】 为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。 教师准备:有关食物储存的图片资料。 【教学过程】 一、引入 家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？ 二、探究过程 1.观察变质的食物 （1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。 讨论：你可以用哪些方法来观察？ 小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？
（2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。 A.讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？ 指导学生观察方法 1.不要用手直接接触腐败的物品。 2.观察完毕要用肥皂洗手。 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。 B.小组观察活动，你发现了哪些信息？请记录下来。 观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？ （3）汇报交流 讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？ （它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。） 2.储存食物的各种方法 （1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？ 小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。 （2）阅读55页小资料。 出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？ （3）你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？ （4）讨论：你还能用什么方法来储存食物？ （5）小结： 各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。 三、后续活动 课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？ 【板书设计】 6. 减慢食物变质的速度 冷冻法 曝晒法 腌制法 储存食物的方法密封包装法 真空包装法
鄂教版小学三年级上册科学《第一单元 生活中的食物》教案
鄂教版小学三年级上册科学《第一单元生活中的食物》 教案 1、在自己生活经验的基础上，积极提出问题并参与到做科学的 过程中来。 2、通过亲历过程，了解做科学的基本方法，知道做科学的基本 过程，对做科学有一个初步的感受。 教学准备 1、教师准备：为每个小组准备蜡烛一支，香一炷，火柴一盒， 粉笔，记录纸等。 2、学生准备：钟表，尺子等。 教学过程 本课的教学能够分成两个部分完成。第一个部分为启发学生对自 己一天的学习生活实行有意识的回顾并作充分的表述。第二部分为引 导学生亲历做科学的过程，获得做科学的初步感受。第一部分的教学 以“说”为主。能够把教材中最开始描述性的语言转化成问题，如 “我们每天都经历了哪些事情？”让学生在已有的生活经验范围内， 相互交流。在交流的过程中，要注意两点：一是要尽可能地启发学生 说出一些他们认为不值一提的事情，如吃什么，太阳早晨从东方升起，傍晚从西方落下等。应鼓励学生就身边的事情提出问题，综合全班同 学的意见，他们提出的问题会涉及到包括物质、生命、地球与宇宙等 各方面的内容。二是要启发学生讲出一些有趣的事情或发现。讲得有 趣，大家才爱听，爱听才会有兴趣。作为教师，也要在自己的生活经 验里，有目的地准备一些既平常、又蕴涵了科学道理的事情和同学们 交流。在师生这种充分交流的基础上，教师要不失时机的告诉大家， 在我们的身边，在这些平常的事情中，都蕴涵着科学，当我们对这些 事情和现象实行观察、思考时，我们就是开始做科学了。
第二部分的教学以“做”为主。当我们对事物和现象实行观察、 思考时，我们就已经开始做科学了。但怎样实行观察、思考，这才是“做”的重要内容。所以，在第二部分的教学中，就是要以一个具体 的问题为切人点，让学生经历观察、提问、实验、整理、思考、讨论 等一系列的活动。具体可按以下步骤实行： 1、根据前面的交流，提出自己的问题。这个提间的过程能够放开。要使学生敢于说出自己的问题，但又要防止学生信口开河，要有 意识的强调要有根据地提出问题。 2、在学生所提问题中，选择一个较普遍且学生能够解决的问题 实行研究，这是本课教学的关键。如果问题来自学生本身，学生的学 习热情会大不一样，但教学难度可能会很大。所以，教材从这个角度 也提出了一个问题。这个问题能够由教师提出，但教师首先应把自己 作为研究者中的一份子，并和大家一起做科学： 3、结合所提问题用所想到的办法试一试：这个过程的基本教学 原则就是，只要是学生想到的就要尽可能让他们试一试。但试之前， 要让学生讲一讲自己的理由。在试的过程中，要提出具体明确的要求，比如，小组内怎么分工，先做什么，后做什么，观察什么，怎么记录 等等。 4、在试的基础上，分小组讨论在试过的办法中，哪些是能够用 来测量时间的。在这里，就要把怎么测量的过程说清楚。关于用影子 测量时间的问题，如果学生在前面的“试一试”中已涉及到，这里就 直接作为讨论的内容；如果没有涉及到，则能够作为一个问题提出来 讨论。’ 5、交流讨论并把结论写下来。 6、在前面研究的基础上，对研究的过程实行反思，提出在研究 中存有的问题，并说出进一步研究的思路。 《食物的色香味》
鄂教版小学科学三年级上册《食物的变质》教学设计
《食物的变质》教学设计 教学内容：鄂教版三年级科学第七课《食物的变质》 学生分析： 三年级学生对科学探究有着很高的热情，愿意积极参与每一个科学问题的探究。虽然学生的个性差异较大，学生对事物的认知水平不同，但他们思维活跃，发言积极、勇于提出自己的见解，并且喜欢动手操作。由于学生对身边常见的事物关注不够，把他们的关注对象转到平时常见的食物上来，对于培养学生从现实生活中、从很平常的事物和现象中去发现科学是很有益处的。 教学目标： 1．认识生活中常见变质食物的特征以及食物变质的原因。 2．知道一些生活中常见的延长食物保质期的方法，并开展相关的研究活动。 3．能自主探究香蕉等食物变质的原因。 4．初步形成科学卫生的饮食习惯。 教学重难点 重点：引导学生用对比的方法观察比较，归纳变质食物的共同点，认识食物变质的原因，知道常用的延长食物保质期的方法，培养学生观察、比较和分析归纳的能力。 难点：猜测食物变质的原因。 教学准备： 1.学生观察用品： 两组食物：一组是已经变质的烂苹果、发霉的面包、变质的香蕉等；一组是没有变质的上述食物；一次性塑料手套。 2、教师演示用品：有关香蕉等食物变质的过程图片、教学课件等。 教学过程： 一、创设情境，导入新课： 1、教师：同学们，请问大家平时喜欢吃美食的请举手。（学生自由举手）
今天老师也带来了一些美食，大家先欣赏欣赏。（出示课件1）那还记得我们之前学过是通过什么来判断这些是美食的呢？（生：食物的色香味）今天老师带来了一篇和食物有关故事，大家边看屏幕，边听故事（出示课件2）：有一天，东东应邀参加动物王国大会，国王把东东奉为上宾，给东东端来了苹果和香蕉，东东用眼睛一看，苹果上有一些斑点，香蕉也不是黄色的而是灰黑色的。东东暗自高兴，心想动物王国就是动物王国，连吃的水果都和我们都不一样，于是东东饱餐一顿，兴高采烈的回到家里。可是这时候他感觉到肚子非常痛，并且有呕吐的感觉。 2、提问：同学们想一想，东东从饱餐一顿后为什么会出现这种情况？ 3、学生推测回答。（可能是吃了变质的食物造成的，是食物放时间长了变质了，是食物中毒等） 教师：同学们说的非常好！这节课我们就来研究有关食物变质的知识（出示课件3）（教师板书：食物的变质），你看到这个题目你有什么问题吗？（生：食物为什么会变质？变质的食物是什么样的？怎样才能延长食物的保质时间？） 【孩子喜欢听故事，于是教师就用故事引入，然后引起学生的推测，从而自然地引出本节课的知识】 二、自主探究，合作观察: 1、师：刚才东东吃了变质的食物主要是因为没有发现苹果和香蕉已经变质，那么我们自己能不能够分辨出食物是否已经变质了呢？（出示课件4）师：那同学们谁能帮东东想个好办法，分辨出变质食物和不变质的食物？说说你的方法。 生1：我会通过眼睛看来分辨，变质的食物一般都会变颜色，而且上面还会长毛。 生2：用鼻子闻。 生3：有的食物光靠眼睛看是看不出来的，比如说东东吃的这个苹果，可以尝一尝。 生4：我反对随便尝，因为你不知道这个食物有没有变质，如果变质了，你再尝一口很可能也会肚子痛的。
食物变质
如何识别食品是否变质 食品腐败变质的过程中要发生一系列的物理和化学变化。 物理变化。食品腐败变质的物理方面的变化主要表现在感官状态方面，如弹性、黏度、色泽、嗅味与滋味等。这方面的变化一般人们可用感觉器官直接鉴定。例如一种食品上出现了不正常的色斑、长毛、有臭味、黏度异常等现象，基本都可以断定为食物已经腐败变质，不能再吃。所以多腐败的食物用物理方面的变化进行鉴定，其方法简单易行，但对食物的腐败程度鉴定不精确，在生活中常造成购销两方的认定不同而发生争执。因此在特定的条件下，可经卫生部门用仪器检测。一般常测食物的导电率。因为食物的腐败是以其大分子的营养素分解而表现出来的，分解出的小分子物质多呈酸性或碱性，使食物的电阻率变小。所以测一标准体积食物的导电率，其电导越大，腐败程度越严重，这样就有一个客观的鉴定数据，达到公平、公正的鉴定目的。 化学变化。食物腐败变质另一方面变化时食品中组成成分的化学方面的变化。主要变化就是食物中三类大分子营养素的分解，即蛋白质、脂肪、糖分子的分解。为什么只研究这三种营养素呢？因为这三种营养素的分子量大，易分解，含量多，能决定食物的感官性状、理化性质和营养价值。 食物腐败变质的原因比较复杂,大致可以归纳为化学原因,食物中的水分,物理原因,微生物原因等几个方面.根据食物腐败变质的机理,食物腐败变质检测仪从食物的电阻和水分含量这两个参数人手,可以方便快捷地对各种食物的变质,水分含量进行测量 食物腐败变质的原因比较复杂,总体来说,大致归纳为以下几个方面:(1)化学原因.动植物性食物在宰杀或收获后,在一定时间内,其所含的组织酶还会继续进行某些生物化学变化过程,引起食物组成成分的分解,从而引起腐败变质.(2)食物中的水分.水是生命之源,它对微生物的生长繁殖具有重要作用.一般说来,食物中水分含量小于15%时,食物就不会腐败变质.由此看来,水分也是引起食物腐败的一个重要因素.(3)物理原因.温度对食物的腐败起催化作用,气温高,组织酶的活性会增强,食物的营养成分会发生分解,细菌活力越强,食物就越易腐败,则电阻就越小.阳光直射或空气污染,也会引起食物的腐败变质.(4)微生物原因.食物腐败的主要原因是微生物作用,这包括细菌,酵母和霉菌.一般情况下,细菌比酵母和霉菌占优势 食品的基质特性 ⑴食品的营养成分 食品含有蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和水分等丰富的营养成分，是微生物的良好培养基。因而微生物污染食品后很容易迅速生长繁殖造成食品的变质。但由于不同的食品中，上述各种成分的比例差异很大，而各种微生物分解各类营养物质的能力不同，这就导致了引起不同食品腐败的微生物类群也不同，如肉、鱼等富含蛋白质的食品，容易受到对蛋白质分解能力很强的变形杆菌、青霉等微生物的污染而发生腐败；米饭等含糖类较高的食品，易受到曲霉属、根霉属、乳酸菌、啤酒酵母等对碳水化合物分解能力强的微生物的污染而变质；而脂肪含量较高的食品，易受到黄曲霉和假单孢杆菌等分解脂肪能力很强的微生物的污染而发生酸败变质。 ⑵食品的氢离子浓度
教科版四年级科学下《减慢食物变质的速度》教案
第三单元食物 第6课时减慢食物变质的速度 【教学目标】 科学概念 食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。 微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。 破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。 用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 过程与方法 通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。 运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。 情感态度价值观 养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。 【教学重点】 了解储存食物的各种方法。 【教学难点】 培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。 【教学准备】 为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食
品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。 教师准备:有关食物储存的图片资料。 【教学过程】 一、引入 家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？ 二、探究过程 1、观察变质的食物 （1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。 讨论：你可以用哪些方法来观察？ 小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？ （2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。 A.讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？ 指导学生观察方法 1.不要用手直接接触腐败的物品。 2.观察完毕要用肥皂洗手。 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。 B.小组观察活动，你发现了哪些信息？请记录下来。 观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？
三上科学考试试题
三年级科学上册期中考试试 卷 一、填空。（每空1分，共25分） 1.食物中的营养成分有很多，除了脂肪.淀粉和蛋白质外，维生素. 钙.铁.碘等也是我们身体不可缺少的营养成分。 3.食物进入（口腔）和（舌）搅拌，与（唾液）混合，开始消化。 4.不同的食物中含有（不同）的营养成分，合理安排（一日
三餐），可以使我们从食物中获得（全面营养）。 5.使浑浊的水变清常见方法有（过滤）和（沉淀）。 6.我们说水开了也可以说是水（沸腾）了，水的沸点在通常情况下是（100）摄氏度。 7.一般情况下，物体受热时体积（膨胀），受冷时体积（收缩）这种现象叫物体的（热胀冷缩） 8.像水这样的物体属于（液体），像空气这样的物体属于（气体），像木块这样的物体属于（固体）。
9.蔬菜水果中含有丰富的（维生素），猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的（） 二、选择。（每题2分，共20分） 1.太阳早晨从( 东 )升起，傍晚从(西?)落下。??（?A??? ）A.东，西??? B.南，北??? C.西，东??? D.北，南 2.食物的“味”是指(C)。???A.颜色????? B.气味????? C. 味道? ????D.口味
3.(C)_属于植物类食物。??? A鱼????????? B.鸡蛋????? C.饼干????? D.肉 4.含有淀粉的食物遇到碘酒后 通常会变(D)。??A.紫??????? B.红??????? C.黄??????? D.蓝 5.含有(C)的食物放在火上烧时，会产生像烧头发那样的气味。? A.钙?? ????? B.淀粉????? C.蛋白质??? D.维生素 6.吸收不了的食物残渣进入 ______，随后通过______排出 体外。??? （?c??? ）
《食物的变质》教学设计
《食物的变质》教学设计 学生分析： 三年级学生对科学探究有着很高的热情，愿意积极参与每一个科学问题的探究。虽然学生的个性差异较大，学生对事物的认知水平不同，但他们思维活跃，发言积极、勇于提出自己的见解，并且喜欢动手操作。由于学生对身边常见的事物关注不够，把他们的关注对象转到平时常见的食物上来，对于培养学生从现实生活中、从很平常的事物和现象中去发现科学是很有益处的。 教学目标： 1．认识生活中常见变质食物的特征以及食物变质的原因。 2．知道一些生活中常见的延长食物保质期的方法，并开展相关的研究活动。 3．能自主探究香蕉等食物变质的原因。 4．初步形成科学卫生的饮食习惯。 教学重难点： 重点：培养学生的观察、比较和探究能力。 难点：帮助学生建立科学概念。理解并掌握食物变质的有关知识及科学道理。 教学准备： 1.学生观察用品： 两组食物：一组是已经变质的烂苹果、发霉的馒头、已馊的米饭、变质的肉等；一组是没有变质的上述食物。 一次性塑料手套 2.教师演示用品：有关香蕉等食物变质的过程图片、教学课件等。 课前准备：每人把一根新鲜的香蕉放置一段时间，观察记录香蕉变质的过程，注意不能随便品尝已变质的香蕉。 教学过程： 一、引入： 1.大家边看屏幕，边听老师讲丁丁的故事：同学们举办了一次聚会，每人都从家里带来了食物放在一起共同品尝，瞧大家吃得多开心啊！丁丁也拿起面前的大饼大口大口地吃起来，可是丁丁吃饼后，抱着肚子哭起来了。（画面展示）
2.提问：谁知道丁丁为什么会这样？ 3.学生推测回答。（可能是吃了变质的食物造成的，是食物放时间长了变质了等） 教师：这节课我们就来研究有关食物变质的知识，你想通过这节课了解点什么？（食物为什么会变质？变质的食物是什么样的？怎样才能延长食物的保质时间？（教师板书：食物的变质）这节课我们就来研究有关食物变质的知识。 【孩子喜欢听故事，于是教师就用故事引入，然后引起学生的推测，从而自然地引出本节课的知识】 二、合作观察: 1、师：刚才丁丁吃了变质的食物主要是因为没有发现大饼已经变质，谁能帮丁丁想个好办法，分辨出变质食物和不变质的食物？说说你的方法。 生1：我会通过看来分辨，变质的食物一般都会变颜色，而且有时候上面还会长毛。 生2：是的，我家的蛋糕上长毛了，妈妈就告诉我蛋糕已经变质，不能再吃了。 生3：有的食物光靠看是看不出来的，比如说丁丁吃的这个大饼，可以尝一尝。 生4：我反对随便尝，因为你不知道这个食物有没有变质，如果变质了，你再尝一口很可能也会肚子痛的。 生5：还可以用摸，变质食物的软硬程度和没有变质食物不一样，当然也不能直接用手摸，最好可以戴上像医生那样的橡胶手套摸。 师：真是细心的孩子，没想到你们想得那么全面。是啊！观察出食物有没有变质得需要多种感官的共同协作，而且观察时，对持怀疑态度的食物可要注意不能随便尝，而且最好不要用手直接摸，可以戴上老师为你们准备的一次性塑料手套，可别让病菌有机可趁，伤害我们健康的身体！（板书：用多种感官观察食物） 【通过帮助丁丁这个活动，让学生自己说观察方法。体现对学生的尊重，这样一来，学生用自己的方法观察时就更有信心和兴趣。】 2、下面就请同学们用这些方法观察手中的食物试着完成老师的这个表： （每组分配同一种已变质和没有变质的食物，如：已变质的牛奶和没有变质的牛奶） 3．师：下面请观察好的小组来展示你们的成果。（请学生手拿实物边说边展示区别）