炒货、坚果生产企业名录(山东省)467家
炒货、坚果生产企业名录（山东省）467家
炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则
炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版） 《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27 日国 质检食监〔2006〕646号） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。 在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．烘炒类
2. 油炸类: 3．其他类 （二）关键控制环节。
1．原料接收及清理控制。2．蒸煮或浸料时的配方控制。3．原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。5．包装过程中的卫生控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。2．酸价、过氧化值、羰基价超标。3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。4．成品微生物指标超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。 各项工艺操作应在良好的状态下进行。尤其是包装间，使用前后均应彻底清洗、消毒。以防止食品受到腐败微生物及有毒有害物的污染和异物带入。 分装企业生产区应具备独立的包装间，其他条件应等同于炒货食品及坚果制品生产企业要求。 （二）必备的生产设备。 1．清理设备；2．熟制（灭菌）设备（蒸煮、烘炒、干燥、油炸等相应的设备）；3．裹衣设备或粉碎设备或混合设备（有此类工艺要求的）；4．包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。 分装企业应具备包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。 四、产品相关标准
2020年炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则
作者：非成败 作品编号：92032155GZ5702241547853215475102 时间：2020.12.13 炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版） 《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27 日国 质检食监〔2006〕646号） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。 在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．烘炒类
2. 油炸类:
3．其他类 （二）关键控制环节。 1．原料接收及清理控制。2．蒸煮或浸料时的配方控制。3．原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。5．包装过程中的卫生控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。2．酸价、过氧化值、羰基价超标。3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。4．成品微生物指标超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开
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炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则
炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则(2006版) 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。 在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．烘炒类 2.油炸类 拌料（有此工艺要求的） 原料→浸泡（水煮或其他处理）→翻炒（裹衣）→油炸→冷却 →包装→成品 3．其他类 （二）关键控制环节。 1．原料接收及清理控制。2．蒸煮或浸料时的配方控制。3．原料、半成品、成品的仓库储
存条件控制。4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。5．包装过程中的卫生控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。2．酸价、过氧化值、羰基价超标。3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。4．成品微生物指标超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。 各项工艺操作应在良好的状态下进行。尤其是包装间，使用前后均应彻底清洗、消毒。以防止食品受到腐败微生物及有毒有害物的污染和异物带入。 分装企业生产区应具备独立的包装间，其他条件应等同于炒货食品及坚果制品生产企业要求。 （二）必备的生产设备。 1．清理设备；2．熟制（灭菌）设备（蒸煮、烘炒、干燥、油炸等相应的设备）；3．裹衣设备或粉碎设备或混合设备（有此类工艺要求的）；4．包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。 分装企业应具备包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。 四、产品相关标准 GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》；GB16565-2003《油炸小食品卫生标准》；GB2761-2005《食品中真菌毒素限量》；GB11671-2003《果、蔬罐头卫生标准》；GB15199-1994《食品中铜限量卫生标准》；QB/T1733.1-1993《花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求》；QB/T1733.3-1993《裹衣花生》；QB/T1733.5-1993《油炸花生仁》；QB/T1733.6-1993《烤花生仁》；QB/T1733.7-1996《咸干花生》；备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 生产炒货食品及坚果制品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定，不符合质量卫生要求的，不得投产使用。其中坚果应符合GB16326-2005《坚果食品卫生标准》。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。 六、必备的出厂检验设备 （一）天平（0.1g）；（二）灭菌锅；（三）无菌室或超净工作台；（四）生物显微镜；（五）微生物培养箱；（六）圆筛（应符合相应要求，生产固、液两相产品的企业必备）。 七、检验项目 炒货食品及坚果制品的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。出厂检
中国食品工业协会坚果炒货专业委员会理事会
中国食品工业协会坚果炒货专业委员会理事会成员名单 （二0一三年九月五日通过） 顾问：年广久芜湖市炒货食品协会名誉会长 名誉会长：王伟中国食品工业协会副秘书长 会长：陈先保：洽洽食品股份有限公司董事长 常务副会长：尹文明上海三明食品有限公司董事长 余瑞芳浙江大好大食品有限公司总经理 宋佰春宁波恒康食品有限公司总经理 年强芜湖傻子瓜子有限总公司董事长 朱永涛江苏阿里山食品有限公司董事长 吕金刚四川徽记食品产业有限公司董事长 孙国升安徽真心食品有限公司董事长 翁洋洋中国食品工业协会坚果炒货专业委员会 副会长：宋全厚国家食品质量监督检验中心主任 陈居立福建百联实业有限公司副总经理 刘天成安徽小刘食品股份有限公司董事长 周学军杭州姚生记食品有限公司董事长 梁祖一咸阳市彩虹商贸食品有限公司董事长 郭耀鹏兰州正林农垦食品有限公司董事长 陈虎上海华宝孔雀香精香料有限公司总经理 阮世忠宁夏厚生记食品有限公司董事长 何姣英浙江华隆食品有限公司董事长 詹权胜安徽詹氏食品有限公司董事长 安徽宣城市山核桃协会会长 秘书长：杨倩中国食品工业协会坚果炒货专业委员会 常务理事：(排名不分先后)
何旭东武汉市旭东食品有限公司董事长 高平安庆高平老奶奶食品有限责任公司董事长 刘贵雨山东日照新华瑞食品有限公司董事长 官毅四川省百世兴食品产业有限公司董事长 张志刚南京华扬香精香料实业有限公司总经理 王新昌杭州临安昱岭食品有限公司董事长 杭州临安市山核桃协会副会长 刘微浙江省山核桃协会秘书长 刘景华河北栗源食品有限公司董事长 林晓红上海来伊份股份有限公司高经经理 陈俊兴北京市万佳利食品有限公司总经理 谢东平苏州口水娃食品有限公司副总经理 陈林芳诸暨市陈林食品有限公司董事长 陈永海绵阳紫东食品有限公司董事长 阮立永延边盛林原生态红松食品有限公司总经理 陈魁江湖南亚林食品有限公司董事长 周秉军开封市思瑞特机械厂总经理 姜文博烟台欣和味达美食品有限公司总监 王汉玉山东诸城相府工贸有限公司总经理 魏延信临沂市兰山区飞龙食品机械有限公司总经理 理事：（排名不分先后） 孙龙郑州黄山一派商贸有限公司董事长 方铁路宣城市乐方食品有限公司总经理 张龙兴山东香山食品有限公司总经理 孟庆安合肥国泰食品有限责任公司董事长 余鑫辉杭州新东林食品有限公司总经理 何永梁浙江何字食品有限公司董事长 杨翠英内蒙古央世食品有限责任公司总经理 乔益民内蒙古杭锦后旗益民种子有限责任公司总经理 梁炳坤广东广益科技实业有限公司董事长
坚果炒货食品中的非法添加与检测技术
坚果炒货食品中的非法添加与检测技术 导读：通过行业调查或联合执法等手段发现在炒货生产过程中添加剂的使用存在一定的安全隐患，如使用非食品原料加工产品，或超量超范围使用食品添加剂等 坚果炒货食品是我国传统的休闲食品之一，其生产加工企业众多。随着炒货市场的日趋繁荣，坚果炒货食品的质量问题也受到广泛关注，通过行业调查或联合执法等手段发现在炒货生产过程中添加剂的使用存在一定的安全隐患，如使用非食品原料加工产品，或超量超范围使用食品添加剂等。这样不但侵害了消费者的权益，而且会严重影响消费者的身体健康。因此，对坚果炒货食品中的非法添加进行研究就显得尤为重要。 1.坚果炒货食品中非法添加的常见方式 1.1违规工艺及成分的使用 为了能使坚果炒货的外观颜色均匀、色泽光亮，有些小作坊会使用违规工艺或违规成分对其进行加工，加工后产生的化学物质随产品进入人体，对人体健康造成危害。例如使用工业双氧水漂白开心果，利用焦亚硫酸钠或工业硫磺熏蒸白瓜子，用工业滑石粉来抛光松子，使用石蜡或矿物油打磨栗子，使用工业明矾清洗西瓜籽，以及用化工原料硫酸亚铁来生产绿茶瓜子等。 1.2用低廉的工业原料替代食品原料 有些流动摊贩的“椒盐松子”“椒盐花生”售价比超市里的同类炒货便宜，这类炒货往往是用高浓度的工业盐水拌炒出来的。工业盐与食用盐相比，含有过量的亚硝酸钠和氯化镁等杂质，食用后对人体健康产生严重危害，属于严禁添加使用。 1.3食品添加剂的超范围使用
有些企业为了使产品色彩鲜艳，能吸引更多消费者尤其是儿童，会使用目前国家标准中不允许在坚果炒货食品中添加的着色剂，如使用胭脂红来生产红瓜子。根据GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，胭脂红作为着色剂只允许在调制乳、风味发酵乳和果酱等产品中限量使用。 1.4食品添加剂的过量使用 GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中对坚果炒货食品中允许添加的食品添加剂都有规定的最大使用量，若过量使用同样会对消费者的健康产生影响。如在浸泡瓜子的调料中重复加入甜味剂后继续使用，造成产品中的甜味剂超标；或用大量亮蓝对瓜子进行染色等。 2.坚果炒货食品中非法添加的检测技术 现在坚果炒货食品中的非法添加情况越来越多，严重威胁到食品安全问题，研究合适的检测方法将成为目前迫切需要解决的问题。 2.1工业双氧水残留量的检测 工业级双氧水主要采用2-乙基蒽醌+钯催化生产，其中含有大量2-乙基蒽醌以及铅、砷等金属离子和机械杂质等。这些有毒有害杂质中，2-乙基蒽醌、铅和砷均为致癌物质，因此工业级双氧水不能用于食品行业。 我院已建立食品中残留过氧化氢的测定方法，其原理是食品中的强氧化剂在稀硫酸中使碘化钾氧化，产生定量的碘，生成的碘以淀粉作指示剂，用硫代硫酸钠标准溶液滴定得到强氧化物总量。加入过氧化氢酶分解去除试样中的过氧化氢，用硫代硫酸钠标准溶液滴定去除过氧化氢后的其他氧化物含量。2次滴定结果之差可以计算得到样品中过氧化氢的含量。但在现有食品相关标准中，至今尚无关于2-乙基蒽醌的检测方法。涂小红等人研究表明：食品中2-乙基蒽醌的检
炒货干果广告词
炒货干果广告词 广告语，炒货干果广告词 1、沙香源瓜子，自然好滋味！ 2、葵花子？南瓜子？黑瓜子？红瓜子——嗑颗开心。 3、天然珍果，传承美味。 4、食尚沙香源，健康到永远。 5、闲观起落，嗑在必得。 6、沙洲食品纯天然，美味尽在沙香源。 7、颗颗皆美味，粒粒味香浓。 8、沙香干果，果然很好吃。 9、唇齿香，味悠长——沙香源食品。 10、沙香源食品，感受沙漠绿洲的富有。 11、沙香源食品——悠享美妙生活。 12、沙香源干果，唯我暗香浮动！ 13、食品沙香源，美味纯天然！ 14、来自沙漠绿洲，源自天然好味。 15、沙香源——健康快乐之源！ 16、你别笑我“傻想缘”，我就偏爱沙香源。 17、幸福每时每嗑——沙香源。 18、沙漠绿源，香自天然。 19、沙香源，愿品尝。 20、果然与众不同！ 21、沙香珍果，天源健康。 22、好果感，真带劲！ 23、沙漠绿洲皆真味，红崖山下有异香。 24、颗颗饱满，磕磕香。 25、与唇相接的那一刻，注定爱你一生 26、自然的香甜，沙香源干果！
28、沙漠绿洲好食品，颗颗粒粒皆是情。 29、不吃沙香源，我看有点悬。 30、粒粒香脆，颗颗美味——沙香源瓜子。 31、沙香源干果，不能没有你。 32、美时美嗑美味道！ 33、甘甜果干，可口永乐。 34、沙香源食品，源自沙漠绿洲，天然好味享受。 35、磕不容缓的快乐。 36、源自心灵，美在心中。 37、每一“嗑”都是自然的味道。 38、沙香源食品，休闲是的最佳伴侣。 39、美食美嗑都是自然的味道——沙香源瓜子。 40、西游归来，干果就带沙香源。 41、时时刻刻好味道。 42、颗颗喷香，源自健康。 43、干果之源——沙香源。 44、经典味道，为你跑不掉。 45、美味之“源”，快乐分“香”。 46、甘味之享，同乐之源。 47、磕出来的好味道。 48、干果为爱，实在味香。 49、全家人的休闲食品，就选“沙香源”。 50、丝路珍果，自然健康。 51、沙香源干果，吃出天然真健康。 52、满满的果实，满满的感动。 53、一颗，一磕，馋上我。 54、值此一磕，只此一颗。 55、沙香源珍果：天赐良果，人间佳品。
中国坚果炒货行业研究-行业概况、行业发展趋势
中国坚果炒货行业研究-行业概况、行业发展趋势 （一）行业概况 休闲食品俗称“零食”，是人们在闲暇、休息时所吃的非主食类食品，休闲食品在流通产品属性上，归属于快速消费品。 按照目前国民经济统计分类标准，食品工业分为4 大类（农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精致茶制造业，烟草制品业）、21 中类、56 小类，休闲食品不在国家统计分类的范畴内，没有严格的统计数据表述行业状况。但从休闲食品的生产原料、加工工艺、包装形式、消费行为的角度来考虑，休闲食品行业主要集中分布在食品制造业和农副食品加工业，具体如下：食品制造业中的焙烤食品制造；糖果、巧克力及蜜饯制造；方便食品制造；罐头食品制造以及农副食品加工业中的肉制品及副产品加工；蔬菜、水果和坚果加工；鱼糜制品及水产品干腌制加工等。 本文休闲食品行业品类及市场数据，主要引用Euromonitor统计口径。一般分为如下几类：烘焙食品、糖果巧克力、坚果炒货、膨化食品、饼干和其他等大类。 1、休闲食品市场已初具规模，仍有较大提升空间
随着人均收入的提高和消费升级的持续，人们对休闲食品的消费逐渐增多，休闲食品的市场规模稳步提升。根据Euromonitor 统计，2011 年至2016 年，中国休闲食品市场规模从3,109 亿元增长至4,493 亿元，年均复合增长率达到7.7%。从长期来看，随着消费趋势的升级和人均收入的提高，休闲食品市场规模有望持续增长。 近年来，尽管休闲食品市场规模发展迅速，但中国休闲食品的人均消费量和人均消费额与其他国家相比仍存在较大差距。2015 年中国休闲食品人均消费量为2.15 千克，相比日本、英国和美国的人均消费5.63 千克、9.53 千克和13.03 千克，依旧差距较大。 另一个方面，从人均消费额来看（按2015 年度平均汇率折算），2015 年中国休闲食品人均消费额为75.28 元，远远低于日本、英国和美国的人均消费额501.40 元、742.05 元和859.86 元。因此，中国休闲食品的人均消费量和人均消费额均有较大的提升空间。
炒货干果广告宣传语
炒货干果广告宣传语 广告语，炒货干果广告宣传语 1、想她时候，就吃吃沙香源，它缓解相思的疼痛。 2、颗颗美味，享受不停。 3、一品沙香源，四季瓜果鲜。 4、刻刻开心，粒粒美味。 5、拨开黄沙闻沙香——沙香源食品。 6、大漠沙香源，一嗑好时光。 7、沙香源食品，美味挡不住。 8、咀嚼快乐，回味美好。 9、香伴你我，美时美刻！ 10、炒货大家“沙香源”，闻香源自然。 11、源自沙漠绿洲的纯天然食品。 12、沙漠飘香，源自美味。 13、美味香浓，自然不同。 14、品质沙香源，品位大自然。 15、沙绿，味香，道源——我心中的沙香源 16、乐享好心情，沙香源食品。 17、丝路好食品，天然好味道。 18、沙香源，健康自然来。 19、沙香源，香香香！ 20、香脆一刻，自在美味。 21、粒料香满园，颗颗送真情！ 22、吃了沙香源瓜子，让你香不离口。 23、美味尽在这一磕。 24、沙香源瓜子，粒粒皆精品，颗颗好味道。 25、沙香珍果，自源健康。 26、经典味道，我说你想要。
27、果然好味道——沙香源。 28、来自沙漠绿洲纯天然的美味——沙香源瓜子、干果！ 29、只愿尝到此干果？——一生无憾。 30、源自绿洲，天然健康。 31、美丽无处不在，美味就在手边。 32、奇珍异果，口口香甜——沙香源干果。 33、吃了沙香源，戒掉有点悬。 34、丝绸瓜果好美味，一切源于大自然。 35、沙漠飘香，源源不绝。 36、滋润的绿洲，滋润的香甜！ 37、沙漠珍果香，明目又养颜。 38、沙香源：瓜子大全，快乐相伴。 39、休闲时光，有你相伴——沙香源干果。 40、分享快乐，欢乐时磕。 41、颗颗饱满，粒粒在心。 42、绿色沙香源，美味纯天然！ 43、丝绸之路，从此香甜。 44、这一嗑，香进我梦里。 45、快乐嗑一嗑，音乐唱响着。 46、沙香源，不一样的香味！ 47、健康伴侣，美味流转。 48、沙香源，瓜子香香地！ 49、干在身，甜在心。 50、嗑嗑脆，乐呵呵——沙香源瓜子。 51、沙香源干果——果不其然自然好味道。 52、沙香源瓜子——美食美嗑好美味。 53、开心一嗑，幸福时刻——沙香源瓜子。 54、沙香源干果，停不下来的好吃。 55、手中的绿色果园——沙香源干果。
坚果炒货食品 分类
坚果炒货食品分类 1 范围 本标准规定了坚果炒货食品的具体分类。 本标准适用于坚果炒货行业的教学、科研、生产、加工、贸易、管理等。 2 开心果类食品 2.1 生干开心果和仁 2.2 熟制开心果和仁 2.2.1 烘炒类 2.2.1.1 原味开心果和仁 2.2.1.2 调味开心果和仁 2.2.1.3 裹衣开心果仁 2.2.2 其他熟制开心果和仁 3 核桃类食品 3.1 核桃和仁，胡桃和仁 3.1.1 生干核桃和仁 3.1.1.1.1 即食型 3.1.1.1.2 非即食型 3.1.2 熟制核桃和仁 3.1.2.1 烘炒类 3.1.2.1.1 原味核桃和仁 3.1.2.1.2 调味核桃和仁 3.1.2.1.3 裹衣核桃仁 3.1.2.2 油炸类核桃仁 3.1.2.2.1 油炸核桃仁 3.1.2.2.2 裹衣核桃仁，琥珀核桃仁 3.1.2.3 其他类熟制核桃和仁 3.2 山核桃和仁（含碧根果和仁） 3.2.1 生干山核桃和仁 3.2.1.1 即食型 3.2.1.2 非即食型 3.2.2 熟制山核桃和仁 3.2.2.1 烘炒类山核桃 3.2.2.1.1 原味山核桃和仁 3.2.2.1.2 调味山核桃和仁 3.2.2.1.3 裹衣山核桃仁 3.2.2.2 油炸类 3.2.2.2.1 油炸山核桃仁 3.2.2.2.2 裹衣山核桃仁 3.2.2.3 其他类 4 栗子类食品 4.1 生干栗子和仁
4.1.1 即食型 4.1.2 非即食型 4.2 熟制栗子和仁 4.2.1 烘炒类 4.2.1.1 原味栗子和仁4.2.1.2 调味栗子和仁4.2.2 油炸类 4.2.3 其他类：煮栗仁等 5 杏仁类食品 5.1 生干杏核和杏仁 5.2 熟制杏核和杏仁 5.2.1 烘炒类 5.2.1.1 原味杏核和杏仁5.2.1.2 调味杏核和杏仁5.2.1.3 烘烤型裹衣杏仁5.2.2 油炸类 5.2.2.1 油炸杏仁 5.2.2.2 裹衣杏仁 5.2.3 其他类 6 扁桃核类食品 6.1 生干扁桃核和仁 6.1.1 即食型 6.1.2 非即食型 6.2 熟制扁桃核和仁 6.2.1 烘炒类 6.2.1.1 原味扁桃核和仁6.2.1.2 调味扁桃核和仁6.2.1.3 裹衣扁桃仁 6.2.2 油炸类 6.2.2.1 油炸扁桃仁 6.2.2.2 裹衣扁桃仁 6.2.3 其他类 7 松籽类食品 7.1 生干松籽和仁 7.2 熟制松籽和仁 7.2.1 烘炒类 7.2.1.1 原味松籽和仁7.2.1.2 调味松籽和仁7.2.1.3 裹衣松籽仁 7.2.2 油炸类松籽仁 7.2.2.1 油炸松籽仁 7.2.2.2 裹衣松籽仁 7.2.3 其他类
炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则版完整版
炒货食品及坚果制品生 产许可证审查细则版 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版） 《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27 日国质检 食监〔2006〕646号） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。 在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．烘炒类 2. 油炸类: 3．其他类 （二）关键控制环节。 1．原料接收及清理控制。2．蒸煮或浸料时的配方控制。3．原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。5．包装过程中的卫生控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。2．酸价、过氧化值、羰基价超标。3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。4．成品微生物指标超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。
干果炒货食品的连锁经营探索
干果炒货食品的连锁经营探索(一) ----金松 一、连锁经营的三种形式 （1）特许加盟FC(Franchise Chain)即由拥有技术和管理经验的总部，指导传授加盟店各项经营的技术经验，并收取一定比例的权利金及指导费，此种契 约关系即为特许加盟。特许加盟总部必须拥有一套完整有效的运作技术优势， 从而转移指导，让加盟店能很快的运作，同时从中获取利益，加盟网络才能 日益壮大。因此，经营技术如何传承，则是特许经营的关键所在。 （2）直营连锁RC(Regular Chain)就是指总公司直接经营的连锁店，即由公司本部直接经营投资管理各个零售点的经营形态，此连锁型态并无加盟店的存 在。总部采取纵深似的管理方式，直接下令掌管所有的零售点，零售点也毫 无疑问地必须完全接受总部的指挥。直接连锁的主要任务在“渠道经营”，意思 指透过经营渠道的拓展从消费者手中获取利润。因此直营连锁实际上是一种 “管理产业”。 （3）自愿加盟VC(Voluntary Chain)即自愿加入连锁体系的商店。这种商店由于是原已存在，而非加盟店的开店伊始就由连锁总公司辅导创立，所以在名 称上自应有别于加盟店。自愿加盟体系中，商品所有权是属于加盟主所有， 而运作技术及商店品牌则归总部持有。所以自愿加盟体系的运作虽维系在各 个加盟店对“命运共同体”认同所产生的团结力量上，但同时也兼顾“生命共同 体”合作发展的前提，另一方面则要同时保持对加盟店自主性的运作，所以， 自愿加盟实际可称为“思想的产业”。意义即着重于二者间的沟通，以达到观念 一致为首要合作目标。
二、连锁经营模式的浅析 案例一：上海爱屋食品有限公司的直营连锁模式 “来伊份”系上海爱屋食品有限公司旗下品牌，公司自1999年成立以来，始终致力于休闲食品的生活化，确立了“立足于上海，着手于全国，放眼于世界”的发展战略，采用了世界先进的“直营连锁专卖店”的发展模式进行市场开拓，足迹遍布上海、苏州、南京、南通等地区，目前已有连锁专卖店近600家。“来伊份”品牌主要经营休闲食品开发和销售。种类齐全、口味出众、老少皆宜。为更好地发扬“来伊份”品牌，公司斥资引进先进的管理系统，建立功能强大的物流配送中心和管理中心，并在各大门店成功铺设ERP系统，公司的各项软、硬件设施得以同步提升，管理体系日趋完善。 “来伊份”休闲食品品牌也正被越来越多的人们所接受和喜爱。我们的目标是打造出中国休闲食品第一零售品牌。 （资料来源：上海爱屋食品有限公司网站） 类似于“来伊份”的自建直营连锁商业模式，有很多相似的连锁企业，比如seven elven 小百货连锁企业、生活卖场连锁企业（如沃尔玛）、家电连锁企业—--国美电器。这是一种缺乏自主产品品牌，以零售为主专业经销类别产品（比如来伊份经营休闲食品、国美经营家用电器、seven eleven经营的实质是24小时便利服务产品），打造企业品牌的商业。两者之间也有不同的分别：“来伊份”经销的是非品类品牌产品（散货），由于缺乏自己的核心竞争优势（独特产品、品牌能量、终端产品质量控制能力、模式管理知识输出能力），以目前的态势，尚不具备号召国内大量游离资金加盟做连锁的条件，只能发展自有终端做直营连锁商业。很简单的道理：由于经销的是很大众的散货产品，加盟商为了赚更多的钱，在总部制约态能（比如强大品牌号召力和契约约束）存在缺陷的条件下可能从其它厂家直购更便宜的、质量差异的产品以希望获得更多的利润空间，这就是神似而行不似的结果；更有甚者，如果加盟商在加盟后，不讲产品质量自行采购便宜的有质量缺陷的产品高价兜售，消费者认为从来伊份加盟店里购买的是来伊份的产品质量不好，就会削弱来伊份的品牌价值。如果众多的加盟店走各自为政的变相独立经营道路，品牌就可能面临夭折的威胁。 我以类式的国美电器来做一个直营连锁的粗浅分析。国美经销的是供应商的品牌产品，为厂家提供品牌销售平台、为消费者提供各种品牌的家用电器供消费者一站式采购的服务，
31大类食品分类及类别
附件 食品生产许可分类目录 食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注 粮食加工品0101 小麦粉 1.通用(特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高 筋小麦粉、低筋小麦粉、营养强化小麦粉、全麦粉、其他) 2.专用[面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小 麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕 点用小麦粉、自发小麦粉、小麦胚(胚片、胚粉)、其他] 0102 大米大米(大米、糙米、其他) 0103 挂面 1.普通挂面 2.花色挂面 3.手工面 1
食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注 0104 其他粮食加工 品 1.谷物加工品[高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、 小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米(燕麦米)、荞麦米、薏仁米、 蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类、其他] 2.谷物碾磨加工品[玉米碜、玉米粉、燕麦片、汤圆粉(糯米粉)、 莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、 杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸 豆粉、蚕豆粉、黍米粉(大黄米粉)、稷米粉(糜子面)、混合杂粮粉、 其他] 3.谷物粉类制成品(生湿面制品、生干面制品、米粉制品、其他) 食用油、油脂及其制品0201 食用植物油 食用植物油(菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻 籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食 用调和油、其他) 0202 食用油脂制品 食用油脂制品[食用氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油、代可 可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末] 0203 食用动物油脂 食用动物油脂(猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、 鱼油、其他) 调味品0301 酱油1.酿造酱油 2.配制酱油 2
我国坚果炒货行业研究
我国坚果炒货行业研究 （一）行业概况 休闲食品俗称“零食”，是人们在闲暇、休息时所吃的非主食类食品，休闲食品在流通产品属性上，归属于快速消费品。 按照目前国民经济统计分类标准，食品工业分为4 大类（农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精致茶制造业，烟草制品业）、21 中类、56 小类，休闲食品不在国家统计分类的范畴内，没有严格的统计数据表述行业状况。但从休闲食品的生产原料、加工工艺、包装形式、消费行为的角度来考虑，休闲食品行业主要集中分布在食品制造业和农副食品加工业，具体如下：食品制造业中的焙烤食品制造；糖果、巧克力及蜜饯制造；方便食品制造；罐头食品制造以及农副食品加工业中的肉制品及副产品加工；蔬菜、水果和坚果加工；鱼糜制品及水产品干腌制加工等。 本文休闲食品行业品类及市场数据，主要引用Euromonitor统计口径。一般分为如下几类：烘焙食品、糖果巧克力、坚果炒货、膨化食品、饼干和其他等大类。
1、休闲食品市场已初具规模，仍有较大提升空间 随着人均收入的提高和消费升级的持续，人们对休闲食品的消费逐渐增多，休闲食品的市场规模稳步提升。根据Euromonitor 统计，2011 年至2016 年，中国休闲食品市场规模从3,109 亿元增长至4,493 亿元，年均复合增长率达到7.7%。从长期来看，随着消费趋势的升级和人均收入的提高，休闲食品市场规模有望持续增长。 近年来，尽管休闲食品市场规模发展迅速，但中国休闲食品的人均消费量和人均消费额与其他国家相比仍存在较大差距。2015 年中国休闲食品人均消费量为2.15 千克，相比日本、英国和美国的人均消费5.63 千克、9.53 千克和13.03 千克，依旧差距较大。 另一个方面，从人均消费额来看（按2015 年度平均汇率折算），2015 年中国休闲食品人均消费额为75.28 元，远远低于日本、英国和美国的人均消费额501.40 元、742.05 元和859.86 元。因此，中国休闲食品的人均消费量和人均消费额均有较大的提升空间。
炒货食品及坚果制品质量监督抽查实施细则(定稿).
炒货食品及坚果制品产品质量监督抽查实施细则 1 抽查产品范围 本细则适用于贵州省质量技术监督部门组织的炒货食品及坚果制品产品质量监督抽查。监督抽查产品范围包括非罐头工艺生产的烘炒类和油炸类炒货食品及坚果制品等产品。本细则内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 表 1产品分类及代码 产品分类一级分类二级分类三级分类 分类代码 1 110 / 分类名称食品炒货食品及坚果制品 / 2.2 产品种类 烘炒类:原料添加或不添加辅料,经炒制或烘烤(包括蒸煮后烘炒而成的产品; 油炸类:原料按照一定工艺配方,经常压或真空油炸制成的产品; 其他类:原料添加或不添加辅料,经水煮或其他加工工艺制成的产品。 3 术语和定义 炒货食品及坚果制品:以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤、油炸或其他加工工艺制成的食品。 4 企业规模划分
根据炒货食品及坚果制品行业的实际情况,生产企业规模以年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表: 表 2企业规模划分 企业规模大型企业中型企业小型企业 销售额(万元≥10000 ≥2000且<10000 <2000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 16565 油炸小食品卫生标准 GB 19300 烘炒食品卫生标准 GB/T 22165 坚果炒货食品通则 国家质量监督检验检疫总局第 13号令《产品质量国家监督抽查管理办法》 国家质量监督检验检疫总局第 102号令《食品标识管理规定》 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格
坚果炒货食品良好生产规范
坚果炒货食品良好生产规范 1 范围 本标准适用于以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，等为主要原料加工各类坚果炒货食品的生产企业。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8978 污水综合排放标准 GB 13271 锅炉大气污染物排放标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 22000 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求 GB/T 27404 实验室质量控制规范食品理化检测 GB/T 27405实验室质量控制规范食品微生物检测 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GBZ 25008 饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南 SB/T 10670 坚果炒货食品术语 国家质量监督检验检疫总局第98号《食品召回管理规定》 3 术语和定义 本标准中术语和定义同GB/T 22000和SB/T 10670坚果炒货食品术语中相关术语。 3.1振筛清理 原料在加工前需用振筛清选设备进行清理。杂质和异物都应在本工序去除。 3.2清洗浸泡 根据工艺需要原料在清洗后用清水或料液进行浸泡或热烫。 3.3熟制加工 根据产品特点选择炒制、烘烤、水煮或油炸等不同的熟制加工工艺。 3.4冷却（或拌料、或裹粉） 根据不同产品要求，亦可在熟制后拌入调味或其它需要的料液和料粉，混合均匀（或再
坚果炒货企业食品安全内控规章
坚果炒货企业食品安全内控规章、食品卫生管理制度 为了保证食品卫生，严把食品运输、储存、生产等各道环节，杜绝不卫生、不合格产品出厂，防止食品污染，根据《中华人民共和国食品卫生法》，特制定本制度。 一、食品卫生管理 1、公司各生产管理部门应当加强食品卫生管理工作，并对执行本制度进行检查，促进提高食品卫生质量。 2、公司设置监督检验小组，由负责生产的副厂长为组长，车间主任、检验员为管理组人员，以上人员应按照上级卫生管理部门的要求，加强对所生产经营的食品进行监督检验，加强对食品生产人员的卫生知识培训。 3、所有直接从事生产和管理的人员都必须每年进行健康检查，新参加工作和监时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。 4、供应部在从事食品原料采购时，应按照国家有关规定索取检验合格证或化验单，坚决不向无法提供合格证的销售者进货。 5、食品生产车间按规定配备更衣、盥洗、消毒、紫外杀菌等设施，操作人员进入生产车间应保持个人卫生，穿戴清洁的统一工作服，在手洗消毒槽和脚洗消毒槽消毒后，方可进入操作室。 6、生产车间应有保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孽生条件的措施，有洗涤、污水排放、存放拉圾和废弃物的设施。设备布局和工艺流程应当合理。防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。 7、贮存、运输和装卸食品的容器包装工具，设备和条件必须安全、无害、保持清洁，防止食品污染。进口的食品、食品容器、包装材料及设备等必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定。 8、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 9、原料仓库和成品仓库应分开，仓库必须有照明、采光、通风、防尘、防腐、防蝇、防鼠的设施。 10、生产使用的食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定：不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂不得使用。 11、利用新资源生产新食品之前，必须提出该新产品卫生评价和营养评价所需的资料；新品种在投入生产前还需提供样品，并按照规定的食品卫生标准审批程序报请审批。 12、食品包装时必须在包装袋上标出品名、产地、厂名、生产日期或批号、代号、规格、主要成份、保质期限。 食品包装标识必须清楚、容易辨识，进口食品必须有中文标识。 二、食品卫生监督 1、卫生管理人员和卫生检验员应履行其食品卫生监督职责： （1）进行食品卫生和卫生监测、检验和技术指导。 （2）协助培训食品生产人员，监督食品生产人员的健康检查。 （3）宣传食品卫生，进行食品卫生评价，公布食品卫生情况。 （4）对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施。 （5）对违反本制度和行为进行巡回监督检查，追究责任。 2、具体制订《食品生产经营管理员岗位卫生责任制》，以加强食品卫生监督力度，确保食品卫生等各环节的卫生。 安全生产管理制度 为了确保生命财产安全，杜绝事故的发生，顺利完成各项生产任务，特制定本制度。
产品质量监督抽查实施规范(第一批)(2010年版)110炒货及坚果制品
产品质量监督抽查实施规范 CCGF 110-2010 炒货食品及坚果制品 2010—07—13发布 2010—08—01实施国家质量监督检验检疫总局
炒货食品及坚果制品产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围 本规范适用于炒货食品及坚果制品产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括非罐头工艺生产的烘炒类和油炸类、其它类炒货食品及坚果制品。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。 注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1产品分类及代码 产品分类及代码见表1 。 表1 产品分类及代码 2.2 产品种类 炒货食品及坚果制品分为烘炒类、油炸类、其它类。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 炒货食品及坚果制品：以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤、油炸或其他加工工艺制成的食品。 烘炒类：原料添加或不添加辅料，经炒制或烘烤(包括蒸煮后烘炒)而成的产品。包括有壳烘炒类、无壳烘炒类和裹衣烘炒类。如烘炒瓜子、烘炒花生等； 油炸类：原料按一定工艺配方，经常压或真空油炸而制成的产品。如油炸蚕豆、油炸琥珀桃仁等； 其它类：原料添加或不添加辅料，经水煮或其他加工工艺制成的产品。如水煮花生等。 4 企业规模划分 根据炒货食品及坚果制品行业的实际情况，生产企业规模以炒货食品及坚果制品产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2。 表2 企业规模划分