淀粉糊化温度
淀粉糊化温度热粘度粘度稳定性凝胶强度凝胶透明度普通玉米62-72中较稳定强不透明
小 麦58-64低较稳定强不透明
糯玉米65-75高不稳定难结成胶透明
马铃薯56-68很高不稳定很弱很透明
木 薯52-64高不稳定很弱透明
甘 薯58-74
大 米68-78
高 梁68-78
凝沉性糊丝长短强短
强短
很弱长
弱长
弱长
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强短
很弱长
弱长
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