巨大芽孢杆菌在维生素C二步发酵中的作用
?研究报告?
巨大芽孢杆菌在维生素C二步发酵中的作用3
吕淑霞1,周丽娜1,冯 树1,张忠泽1,吕义奎2,安海英2,曹桂环2
(1.中国科学院沈阳应用生态研究所,辽宁沈阳 110015;2.东北制药总厂,辽宁沈阳 110026)
摘 要 巨大芽孢杆菌培养时期不同其上清液对促进氧化葡萄糖酸杆菌生长和产酸能力不同,在稳定期及衰亡初期显著促进氧化葡萄糖酸杆菌生长与产酸。p H、温度可改变上清液对氧化葡萄糖酸杆菌生长与产酸的影响。上清液中含活性物质具有蛋白质的部分性质,对酸、碱、热敏感。
关键词 Vc二步发酵;巨大芽孢杆菌;胞外上清液
中图分类号 Q939 文献标识码 A 文章编号 1005-7021(2001)03-0003-02
维生素C二步发酵是氧化葡萄糖酸杆菌(Gl u2 conobacter oxydans,G.o)和巨大芽孢杆菌(B acill us megateri um,B.m)2种混合菌的发酵[1,2]。前者系产酸菌俗称小菌,后者为伴生菌俗称大菌。在混合菌发酵中巨大芽孢杆菌通过什么方式起作用,是细胞水平还是代谢物水平?魏东芝等人[3]曾通过静息细胞对Vc二步发酵中混合菌株转化酶系进行研究,发现混合细胞合成22KG A的酶活力基本上与氧化葡萄糖酸杆菌的细胞量成正比,而与巨大芽孢杆菌的细胞量多少无关,说明巨大芽孢杆菌静息细胞无促进氧化葡萄糖酸杆菌产酸的作用。冯树等人[4]曾采用氧化葡萄糖酸杆菌2巨大芽孢杆菌透析培养体系进行摇瓶发酵,证明巨大芽孢杆菌菌体本身不是参与氧化葡萄糖酸杆菌产酸过程的介质,而是其代谢过程中释放出的生物活性物质参与氧化葡萄糖酸杆菌产酸过程。本文对该活性物质的生成、作用能力及p H、温度对其作用力的影响进行了研究。
1 材料与方法
1.1 材料
1.1.1 菌株 氧化葡萄糖酸杆菌(Gl uconobacter oxydans)与巨大芽孢杆菌(B acill us megateri um)由东北制药总厂提供。
1.1.2 培养基 选用二菌适用的斜面培养基,种子培养基,分离培养基和发酵培养基[5]。
1.2 方法
1.2.1 氧化葡萄糖酸杆菌菌悬液的制备 由分离平皿小心挑取氧化葡萄糖酸杆菌单菌落若干至适量的无菌水中,充分研均备用。
1.2.2 巨大芽孢杆菌培养上清液的制备 将活化的巨大芽孢杆菌按15%的接种量接种于巨大芽孢杆菌培养基三角瓶若干个,按不同时间培养定期取下,6000r/min冷冻离心20min,收集上清液,通过
0.22μm微孔滤膜除菌过滤后,冰箱存放备用。
1.2.3 摇瓶发酵 250ml三角瓶中置发酵培养基18ml,氧化葡萄糖酸杆菌菌悬液3ml,不同培养时间的巨大芽孢杆菌上清液5ml,对照加5ml巨大芽孢杆菌培养基,28℃,180r/min,摇床培养72h。
1.2.4 分析方法 22酮基2L2古龙酸的测定采用碘量法[6];蛋白质含量测定采用Folin2酚法[7];p H值测定采用精密p H值试纸;菌浓度测定采用浊度法[8]。
2 结果与讨论
2.1 巨大芽孢杆菌培养特性
巨大芽孢杆菌培养48h,其菌浓、p H、蛋白质含量变化列于表1。
表1 巨大芽孢杆菌培养特性
培养时间/h菌浓/OD650nm p H值蛋白质含量/mg?L-1 0- 6.7538
90.1597.0466
120.3757.2422
150.4487.2397
180.5507.5428
210.6307.7442
240.5818.0465
300.4468.0488
360.4168.5496
420.4388.5532
480.3738.8586
由表1可见,巨大芽孢杆菌培养21h达对数期顶端,之后随时间延续菌浓逐渐下降,42h时生长略有回升。培养液p H值逐渐升高。蛋白质含量在18h之前呈下降趋势,之后逐渐增加。
2.2 巨大芽孢杆菌胞外液对氧化葡萄糖酸杆菌产生22KG A的影响
取5ml不同培养期的巨大芽孢杆菌胞外液分别接入3ml(甲组)和2ml(乙组)氧化葡萄糖酸杆菌菌悬液中进行摇床发酵培养,并分别在72h和90h测22KG A含量,72h测发酵液中的氧化葡萄糖酸杆菌菌浓(OD650nm),其结果如表2。从表2结果可以看出,各培养期的巨大芽孢杆菌胞外上清液均使氧化葡萄糖酸杆菌产酸增加。培养18h开始明显促进氧
收稿日期:2000-10-22
作者简介:吕淑霞女,博士生。现从事微生物资源研究工作。 3中国科学院“百人计划”资助项目(989902)3
微生物学杂志2001年9月第21卷第3期 JOURNAL OF MICROBIOLO GY Sept.2001Vol.21No.3
表2 巨大芽孢杆菌胞外上清液对氧化葡萄糖酸杆 菌产酸的影响
甲组22KG A/g?L-1乙组22KG A/g?L-1培养时间/h OD650nm OD650nm
72h90h72h90h
90.3418.61 6.300.306 6.23 5.84
120.49412.7710.690.3858.927.15
150.68916.6914.380.46312.3810.46
18 1.07446.8444.15 1.03041.9240.77
21 1.13052.3048.23 1.07146.1243.82
24 1.24955.0152.30 1.31860.3858.86
30 1.30254.3053.07 1.29652.3051.10
36 1.15547.6945.38 1.08246.1245.22
42 1.04746.1543.070.99043.0739.99
48 1.01549.9945.38 1.18946.1245.38
CK0.124 4.23-0.092 3.08-
化葡萄糖酸杆菌产酸;培养21,24,30h显著地促进氧化葡萄糖酸杆菌产酸,24h最高,36,42,48h作用略有下降,48h比42h又有所增强。上述变化与其生长和芽孢的形成密切相关[8]。18h芽孢形成时,部分营养细胞裂解,释放出活性物质,促进产酸作用增强;对数生长末期、稳定期直至衰亡期初期时,芽孢大量形成,活性物质大量释放,胞外液显著地促进氧化葡萄糖酸杆菌产酸。
发酵90h产酸较72h的低,72h已达到发酵终点,延长发酵培养时间,氧化葡萄糖酸杆菌本身存在的22酮基2L2古龙酸还原酶(22keto2L2gulonate reduc2 tase,KGR)会催化Vc合成前体22酮基2L2古龙酸还原成艾杜糖酸,这种还原的副反应直接影响着Vc 二步发酵的转化率[9～11]。由此可推知,巨大芽孢杆菌胞外液中的活性物质对氧化葡萄糖酸杆菌的22酮基2L2古龙酸还原酶没有抑制作用。
由表1、表2还可以看出,随巨大芽孢杆菌培养时间延续,其胞外液蛋白总量虽逐渐增加,但因为细胞内溶物中的溶酶体将活性物质部分分解,并且巨大芽孢杆菌培养后期培养液呈碱性(p H>8.5),因此促进氧化葡萄糖酸杆菌产酸能力并不呈现与蛋白质含量平行的变化。
2.3 巨大芽孢杆菌胞外液的液量对氧化葡萄糖酸杆菌产酸的影响
表3 巨大芽孢杆菌胞外液量对氧化葡萄糖酸杆菌 产酸的影响
胞外液加量/ml补无菌水/ml22KG A/g?L-1OD650nm 3626.920.922
5429.23 1.105
7230.38 1.325
9031.92 1.483
CK0 2.670.109
由2.2的试验结果,将培养24～30h的巨大芽孢杆菌培养液按1. 2.2的方法制备巨大芽孢杆菌胞外上清液。在摇瓶发酵培养基中分别加入不同量
的巨大芽孢杆菌胞外上清液,对照组加9ml巨大芽孢杆菌培养基,氧化葡萄糖酸杆菌菌悬液(OD650nm =0.464,n=2)各3ml,发酵48h后测产酸量及发酵液氧化葡萄糖酸杆菌浓度(OD650nm)。结果见表3。表3结果表明,巨大芽孢杆菌胞外上清液的增加,发酵液中氧化葡萄糖酸杆菌菌浓随之增加,产酸量也随之增加,但幅度不大。
2.4 巨大芽孢杆菌胞外液在不同pH值下对氧化葡萄糖酸杆菌产酸的影响
分别以5mol/L HCl或5mol/L NaOH调节巨大芽孢杆菌胞外上清液p H值。将不同p H值的巨大芽孢杆菌胞外上清液5ml与氧化葡萄糖酸杆菌菌悬液(OD650nm=0.464,n=2)3ml混合发酵培养,48h 后测定氧化葡萄糖酸杆菌产酸量及其菌浓度(OD650nm),结果如表4。
表4 巨大芽孢杆菌胞外液在不同p H值下对氧化 葡萄糖酸杆菌产酸的影响
p H值 5.0 6.07.08.08.59.010.0CK
22KG A/g?L-16.5411.513.528.130.126.9 2.30 3.08 OD650nm0.3070.5220.555 1.395 1.465 1.3840.1090.125
表4结果显示,巨大芽孢杆菌胞外上清液在过低或过高p H值下均不利于氧化葡萄糖酸杆菌的生长与产酸,p H值8.0～9.0的巨大芽孢杆菌胞外上清液促进氧化葡萄糖酸杆菌生长与产酸,说明巨大芽孢杆菌胞外上清液中的活性物质较耐碱,但过酸或过碱会抑制其生物活性。
2.5 巨大芽孢杆菌胞外上清液在不同温度下对氧化葡萄糖酸杆菌产酸的影响
将巨大芽孢杆菌胞外上清液分别于40,60,80, 100℃水浴保温处理30min,然后分别经微孔滤膜过滤除菌后,再分别取5ml与氧化葡萄糖酸杆菌菌悬液(OD650nm=0.464,n=2)3ml混合发酵培养,48h 后测定氧化葡萄糖酸杆菌产酸量及其发酵液菌浓(OD650nm),结果如表5。
表5 不同温度下巨大芽孢杆菌胞外上清液对氧化 葡萄糖酸杆菌产酸的影响
温度/℃29406080100CK
22KG A/g?L-129.320.018.513.5 2.54 3.08 OD650nm 1.120.5590.4800.4020.0950.125
由表5可见,经高温预处理的巨大芽孢杆菌胞外上清液对氧化葡萄糖酸杆菌生长及产酸的促进作用下降。但加热处理40,60,80℃培养液中活性物质仍具部分促进氧化葡萄糖酸杆菌生长与产酸作用,只是呈降低趋势,而在100℃时全无活性。说明有促进作用的活性物质,随温度增高其活性受到抑 (下转8页)
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FERMENTATION OF CITRIC ACID WITH CE LL U LASE H YD R OLYTE B Y Aspergillus niger
Zhang Jian’an et al.
(Dept.Chem.Eng.Tsinghua Univ.Beijing100084)
Abstract Citric acid production with cellulase hydrolyte of wheat stalk by Aspergillus niger,the effects of media component, fermentation at constant tem perature,and at periodic variable temperature on citric acid were studied.The results showed that suit2 able component of the media were0.3%of NH4NO3,0.1%of KH2PO4,300×10-6of Mg2+,10×10-6of Fe2+.The yield of cit2 ric acid was10.52g/L,and the conversion of sugar was60.80%.At the same time,adding appropriate methanol and ethanol was beneficial to citric acid production.Also,the yield of citric acid by adding methanol was higher than by adding ethanol(added by2% of the media).Acid production and mycelial growing stage during the fermentation were also observed and recorded.
K eyw ords cellulase hydrolyte,Aspergillus niger,fermentation,citric acid.
(上接4页)
制,最后失活。结合表4、表5还可推知,活性物质在碱性条件下较稳定,高温活性下降,说明其具有蛋白质部分性质,且应属于酸性蛋白质。
由上述的结果与分析可以得出结论:①Vc二步发酵中巨大芽孢杆菌培养时p H值逐渐增加,巨大芽孢杆菌在对数期之后,蛋白质释放量逐渐增加;
②巨大芽孢杆菌培养至稳定期及衰亡初期时的胞外上清液对氧化葡萄糖酸杆菌生长及产酸有显著促进作用,以24h为最高;③巨大芽孢杆菌胞外上清液促进氧化葡萄糖酸杆菌生长繁殖,增加氧化葡萄糖酸杆菌总生物量,进而促进氧化葡萄糖酸杆菌的生物转化反应合成22KG A,但对其22KG A还原酶没有抑制作用;④巨大芽孢杆菌胞外上清液增加,氧化葡萄糖酸杆菌产酸量也增加;⑤巨大芽孢杆菌胞外上清液在偏碱性条件下仍能促进氧化葡萄糖酸杆菌生长与产酸,但过酸或过碱,氧化葡萄糖酸杆菌产酸能力下降;⑥高温预处理的巨大芽孢杆菌胞外上清液使氧化葡萄糖酸杆菌生长及产酸能力下降。
参 考 文 献
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THE R OL E OF Bacillus megaterium IN TWO2STEP VITAMIN C FERMENTATION
LǔShuxia et al.
(Inst.Appl.Ecol.Chinese Academy of Sci.Shenyang110015)
Abstract Culture supernatant of B acillus megaterium(B.m.)at different period has different promotion on the growth of Gluconobacter oxydans(G.o.)and acid production ability. B.m.at stable stage and at early declining stage remarkably promote G.o.to grow and to produce acid.Temperature,time,amount,and p H,however,could change the effect of the supernatant on acid production of G.o.The active material of su pernatant has some characteristics of protein,such as sensitivity to extreme p H and high temperature.
K eyw ords Two2step fermentation of Vc,B acillus megaterium,supernatant.
维生素C基本知识
维生素C基本知识 维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性，所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。抗坏血酸是单斜片晶或针晶，容易被氧化而生成脱氢坏血酸，脱氢坏血酸仍具有维生素C的作用。在碱性溶液中，脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸。维生素C可辅助治疗多种疾病，维生素Ｃ不仅能预防和减轻感冒症状，还能增强免疫力预防心脏病发生。 一、绪论 维生素又名维他命、抗坏血酸，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：①维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存在于食物中。②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。有些维生素如 B6.K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B族维生素），但生成量不敷需要；维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。 二、维生素C的基本性质及生理功能 1、维生素C的不稳定性 维生素C易被破坏，维生素C是一种极其娇嫩的水溶性维生素，它的性质非常不稳定，一不注意很容易因为氧化而被破坏掉。维生素C在人体内不能自我合成，必须靠进食供给，所以日常食用烹饪时一定要谨慎。维生素C怕遇水、热、光、氧和烟等物质，所以浸水、加热烹调处理或者摆在店头让太阳直照，都会大幅度破坏维生素C，而且每抽一根烟也会消耗体内25毫克的维生素C，并且吃上100mg的油炸食物也会消耗25mg的Vc。 2、维生素C，维持身体健康
维生素C的作用
维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。 维生素C主要生理功能 1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3、改善铁、钙和叶酸的利用。 4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 药物作用 维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤通难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。 维生素C和坏血病有一段很长的历史渊源。希波克拉底是第一个提到坏血病的人。他描述当时士兵牙床溃烂、牙齿脱落。。。；早期的海上旅行引起了人们对坏血病的重视，船队离开港口3—4个月，船员往往会因此患上坏血病，人们开始发现这是由于海上旅行缺乏新鲜蔬菜和水果的缘故。1932年英国军医从柠檬汁中离析出具有抗坏血病的晶状物质，1933年瑞士科学家合成了维生素C，又叫做抗坏血酸。近代研究表明VC对人体健康至关重要： 1．胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。 2．坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。 3．牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏
维生素C
维生素C又称L-抗坏血酸，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。 维生素C的药效基团是抗坏血酸离子。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，因为它能够保护身体免于氧化剂的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。 但是由于维生素C是一种必需营养素，它的用途与每天建议使用量经常被讨论。当它作为食品添加剂，维生素C成为一种抗氧化剂和防腐剂的酸度调节剂。多个E字首的数字（E number）收录维生素C，不同的数字取决于它的化学结构，像是E300是抗坏血酸，E301为抗坏血酸钠盐，E302为抗坏血酸钙盐，E303为抗坏血酸钾盐，E304为酯类抗坏血酸棕榈和抗坏血酸 [1] 基本知识:维生素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素Ｃ是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。 水溶性；大多数动物体内可自行合成维生素c,但是人类、猿猴、天竺鼠等必须从食物中摄取；维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；帮助人体内铁的吸收；计量单位是毫克(mg)；在紧张状态时，会加速维生素C的消耗； 成人的建议每日摄取量是60mg(妊娠、哺乳期需要更多的量-70-95mg)； 常被推荐为预防婴儿猝死症(SIDS)的物质；抽烟者和老人需要更多的维生素C。(一支香烟 分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解。 物理性质 外观：无色晶体；熔点：190 - 192℃；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm； VC[维生素C简称] 溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日60毫克；最高摄入量：引起腹泻之量； 对生物以及人体有意义的"维生素C"是纯的左式右旋光（光学异构）抗坏血酸；相对的"左旋光"异构物在生物体内毫无用处。这两种是同分异构物。但是一般广告经常以左旋C称呼，
维生素C的作用很多
维生素C 维生素c的作用很多，维生素C有分解皮肤中黑色素，预防色素沉着，防治黄褐斑、雀斑发生，使皮肤保持洁白细嫩的功能，并有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用。因此，应多吃含维生素C 丰富的食物，如山楂、鲜枣、柠檬、橘子、猕猴桃、芒果、柚子、草莓、西红柿、雪里蕻、白菜、苦瓜、菜花等。这些食物既能满足人体对维生素C的需要，还含有大量的水分，是人体最佳的皮肤滋润佳品。这些食物既能满足人体对维生素C的需要，还含有大量的水分，是人体最佳的皮肤滋润佳品。此外，新鲜蔬菜和水果也是多种维生素C的来源，对调节人体血液循环，促进机体代谢，保护皮肤细胞和皮肤弹性都有益处。 维生素B 维生素B，也作维他命B，是某些维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物，但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物，于是它的成员有了独立的名称，如维生素B1，而维生素B 称为了一个总称，有的时候也被称为维生素B族、维生素B杂或维生素B 复合群。维生素B都是水溶性维生素，它们是协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂（包括促进红血球的产生，预防贫血发生）。 维生素E 维生素E，是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E 可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。 维生素A 维生素A：有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。维生素A主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，还能促进视力和生殖机能良好的发展。要摄取维生素A，除全乳制品、
维生素C片说明书
维生素C片说明书 [通用名] 维生素C片 [英文名] Vitamin C Tablets [汉语拼音] Weishengsu C Pian [该品主要成分为] 维生素C。 [药理毒理] 维生素C为抗体及胶原形成，组织修补（包括某些氧化还原作用），苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化与羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需。 [药代动力学] 胃肠道吸收，主要在空肠。蛋白结合率低。以腺体组织、白细胞、肝、眼球晶体中含量较高。人体摄入维生素C每日推荐需要量时，体内约贮存1500mg，如每日摄入200mg维生素C时，体内贮量约2500mg。肝内代谢，极少量以原形或代谢产物经肾排泄。当血浆浓度大于14μg/ml时，尿内排出量增多。可经血液透析清除。 [不良反应] 1、长期服用每日2～3g可引起停药后坏血病。 2．长期应用大量维生素C偶可引起尿酸盐、半胱氨酸盐或草酸盐结石。 3．大量应用（每日用量1g以上）可引起腹泻、皮肤红而亮、头痛、尿频（每日用量600mg以上时）、恶心呕吐、胃痉挛。 [注意事项] 1．对诊断的干扰：大量服用将影响以下诊断性试验的结果： （1）大便隐血可致假阳性。 （2）能干扰血清乳酸脱氢酶和血清转氨酶浓度的自动分析结果。 （3）尿糖（硫酸铜法）、葡萄糖（氧化酶法）均可致假阳性。 （4）尿中草酸盐、尿酸盐和半胱氨酸等浓度增高。 （5）血清胆红素浓度上升。 （6）尿pH下降。 2．下列情况应慎用： （1）半胱氨酸尿症。 （2）痛风。 （3）高草酸盐尿症。 （4）草酸盐沉积症。 （5）尿酸盐性肾结石。 （6）糖尿病（因维生素C可能干扰血糖定量）。 （7）葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症（可引起溶血性贫血）。 （8）血色病。 （9）铁粒幼细胞性贫血或地中海贫血（可致铁吸收增加）。
维生素C的生理功能
维生素C的生理功能： 维生素C简介： 维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性，所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。 抗坏血酸是单斜片晶或针晶，容易被氧化而生成脱氢坏血酸，脱氢坏血酸仍具有维生素C的作用。在碱性溶液中，脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸。 这种化合物在动物体内不能变成内酯型结构。在人体内最后生成草酸或与硫酸结合成的硫酸酯，从尿中排出。因此，二酮古洛酸不再具有生理活性。 1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。维生素C是最不稳定的一种维生素，由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。 因此，只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源。它是无色晶体，熔点190～192℃，易溶于水，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，所以炒菜不可用铜锅和加热过久。 植物及绝大多数动物均可在自身体内合成维生素C。可是人、灵长类及豚鼠则因缺乏将L-古洛酸转变成为维生素C的酶类，不能合成维生素C，故必须从食物中摄取，如果在食物中缺乏维生素C时，则会发生坏血病。这时由于细胞间质生成障碍而出现出血，牙齿松动、伤口不易愈合，易骨折等症状。由于维生素C在人体内的半衰期较长（大约16天），所以食用不含维生素C的食物3～4个月后才会出现坏血病。 因为维生素C易被氧化还原，故一般认为其天然作用应与此特性有关。维生素C与胶原的正常合成、体内酪氨酸代谢及铁的吸收有直接关系。维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，从而使脑力好转，智力提高。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。 但有人提出，有亚铁离子（Fe2+）存在时维生素C可促进自由基的生成，因而认为应用大量是不安全的。 维生素C每天的需求量： 中国营养师学会建议的膳食参考摄入量（RNI），成年人为100mg/日，最多摄入量为1000mg/日，即可耐受最高摄入量（UL）为1000mg/日。即半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝，2个猕猴桃，150克草莓，1个柚子，半个番木瓜，125克茴香，150克菜花或200毫升橙汁。 功效：维生素C能够捕获自由基，在此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处。 副作用：迄今，维生素C被认为没有害处，因为肾脏能够把多余的维生素C排泄掉，美国新发表的研究报告指出，体内有大量维生素C循环不利伤口愈合。每天摄入的维生素C超过1000毫克会导致腹泻、肾结石的不育症，甚至还会引起基因缺损。 维生素C使用后的不良反应： 据国内外研究表明，随着维生素C的用量日趋增大，产生的不良反应也愈来愈多。 腹泻——每日服用1～4克维生素C，即可使小肠蠕动加速，出现腹痛、腹泻等症。 胃出血——长期大量口服维生素C，会发生恶心、呕吐等现象。同时，由于胃酸分泌增多，能促使胃及十二指肠溃疡疼痛加剧，严重者还可酿成胃黏膜充血、水肿，而导致胃出血。 结石——大量维生素C进入人体后，绝大部分被肝脏代谢分解，最终产物为草酸，草酸从尿排泄成为草酸盐；有人研究发现，每日口服4克维生素C，在24小时内，尿中草酸盐的含量会由58毫克激增至620毫克。若继续服用，草酸盐不断增加，极易形成泌尿系统结石。
维生素C和维生素E的功效和外用效果
维生素C和维生素E的功效及外用的效果 什么是是维生素C和维生素E 维生素C 是人类必需营养素。大多数的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。维生素E 最突出的化学性质是抗氧化作用，它能增强细胞的抗氧化作用，有利用维持各种细胞膜的完整性；参加整体的某些细胞组织的多方面的代谢过程；保持膜结合酶的活力和受体等作用。有人认为，维生素E具有许多重要的生理功能。譬如：抗衰老作用、抗凝血作用、增强免疫力、改善末稍血液循环、防止动脉硬化，维持红细胞、白细胞、脑细胞、上皮细胞的完整性，从而保持肌肉、神经血管和造血系统的正常功能等。经研究还发现，维生素E有类似人参的生理作用；能促进DNA和蛋白质的合成；延长红细胞寿命；增强免疾活性；延缓血管和组织的衰老等。 VC、VE的药用价值和功效 1、维生素C会阻止多巴进一步氧化为多巴色素，并使已合成的多巴酶被还原为多巴，以致黑色素不能合成。 2、经研究表明，维生素C能阻断致癌物亚硝酸铵的形成，能有效的预防结肠癌、肺癌、子宫颈癌、直肠癌，降低癌症发病，并能抑制肿瘤。 3、维生素C能促进抗体形成。有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。增强人体免疫能力。 4、维生素C是抗体及胶原形成的，能促进组织修补，维持免疫功能，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，同时维生素C还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。 5、维生素E有抗氧化作用。能增强皮肤毛细血管抵抗力，并维持正常通透性，改善血液循环及调整生育功能、抗衰老作用等。用于冠心病、动脉硬化、习惯性流产、肌营养不良、肌痉挛、新生儿硬肿症、红斑狼疮、皮肌炎、硬皮病、结节性血管炎等。 6、延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿；供给体内氧气，使您更有耐久力；和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏；防止血液凝固；减轻疲劳；是局部性外伤的外用药（可透过皮肤被吸收）和内服药，皆可防止留下疤痕；加速灼伤的康复；以利尿剂的作用来降低血压；防止流产；有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况；降低患缺血性心脏病的机会。 7、维生素E最厉害的本领，就是中和自由基，将因日晒、污染、压力产生的自由基消除，保护肌肤组织。它可以照顾肌肤的根本，让肌肤不会早早出现细纹、松弛的状况。还能促进皮肤微血管循环，让皮肤中的血液永远明亮干净，脸色看起来自然红润有活力。 8、维生素E有抗衰老，美容的作用，维生素e还促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。 外用的效果 由于VC、VE在空气中极易发生反应，无法长期在一般环境中驻留，所以VC、VE常见于片剂或者胶囊内服使用。但VC、VE又可被皮肤直接收吸，而且美白淡斑、抗衰老、修复皮肤除疤性能极好，所以很多女性会刺破胶囊涂抹肌肤。也有极少数的高端纺织品衣物能有技术固化VC、VE，直接全方位的呵护女性肌肤。
养生堂天然维生素c的作用及功效
维生素C可能是人们最早认识的一种维生素，也是目前最常用的维生素之一。长期以来，营养专家普遍认为维生素C是一种最简便有效的提高免疫力的营养物质。 缺乏维生素的部分表现 ①早期有乏力、食欲差、体重减轻、性情暴躁、下肢肌肉或关节疼痛、牙 龈肿胀等；②毛囊周围充血、溢血、紫斑，继之毛囊肿胀与肥厚，使皮肤更显粗糙； ③牙龈肿胀、发红、疼痛和出血； ④常伴有贫血、浮肿、伤口愈合缓慢而易继发感染。 养生堂天然维生素C的益处 （1）提高免疫力：参与免疫蛋白的合成，促进白细胞和吞噬细胞的活力，有助于提高人体免疫力。缺乏维生素C时，人体对病原体侵袭的抵抗力下降，更容易感染疾病；在患病时，人体对维生素C的需求量也会以倍数增加。》》》》更多健康知识：https://www.360docs.net/doc/1c2992734.html, 千叶草保健品商城 （2）缓解疲劳，减轻压力：作为重要的抗压力营养素，维生素C可以促进肾上腺素的合成。而肾上腺素可以促进葡萄糖转化为能量，以供人体紧急之需。人在压力大的情况下肾上腺素的需求量会相应变大，因此对维生素C的需求量也随之增加。 （3）有助于预防白内障、色斑与癌症：维生素C的抗氧化特性可以减少紫外线和氧对眼睛晶状体的损害。如果维生素C摄入不足，易于引起晶状体变性从而导致白内障；此外，维生素C的抗氧化功能还有助于淡化色斑和预防癌症。 （4）保护肝脏：维生素C能缓和某些化学物质和药物的毒性。在环境污染日益加重的今天，维生素C还有助于保护肝脏免受毒素的侵害。 （5）预防坏血病：维生素C有助于改善牙龈出血等毛细血管脆弱的现象，预防坏血病。 （6）保持皮肤弹性：维生素C能帮助伤口愈合，促进胶原蛋白的形成，使皮肤光滑有弹性，是卓越的皮肤滋补品。
维生素c的作用及功能
在生活中，维生素c是一种很常见的保健品，除了有“增强抵抗力，预防感冒”的功效还是一种特别有效的抗氧化剂，具有捕捉游离的氧自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成的作用，可以有效地强化肌肤对抗日晒伤害的能力。那么维生素c具体的作用及功能都是什么呢?下边我们一起来了解一下吧。 一、维生素C的作用和功能 1、促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合;促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血;促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。 2、改善铁、钙和叶酸的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 3、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命;增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 4、坚持按时服用维生素C，可使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。 二、维生素c的养颜作用
1、维生素C可抑制色素的增加，使雀斑变淡，具有美白效果，可缩小毛孔，调整皮肤纹理。维生素C可抑制黑色素的生成，黑色素一旦产生，维生素C还可使其变淡，请多摄入维生素C，从防止产生祛斑开始保护皮肤，维生素C除具有美白作用外，还有增加胶原蛋白、调整皮肤纹理的作用。 2、含维生素C的化妆品除具有美白作用外，还可收缩毛孔，调整皮肤纹理，洗脸后和上底妆前最好涂上一些，收缩毛孔。草莓、猕猴桃、柑橘、深色蔬菜等富含维生素C，从保健品中摄入维生素C也是很好的方法，出差的时候，可方便地补充维生素C。 3、维生素C不仅可通过饮食摄入来产生效果，还可涂在皮肤上产生效果，市场上的化妆水和雪花膏等美白化妆品中含有很少的维生素C和维生素C诱导体，长期使用，才有效果。 以上就是有关维生素C的作用和功能的一些相关介绍，希望对您进一步的认识了解有所帮助。
维生素C基本知识
维生素 C 基本知识 维生素 C 又叫L- 抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性，所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。抗坏血酸是单斜片晶或针晶，容易被氧化而生成脱氢坏血酸，脱氢坏血酸仍具有维生素 C 的作用。在碱性溶液中，脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸。维生素 C 可辅助治疗多种疾病，维生素Ｃ不仅能预防和减轻感冒症状，还能增强免疫力预防心脏病发生。 一、绪论 维生素又名维他命、抗坏血酸，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：①维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存在于食物中。②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质 3 大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。有些维生素如B6.K 等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B 族维生素），但生成量 不敷需要；维生素 C 除灵长类（包括人类）及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。 二、维生素 C 的基本性质及生理功能 1、维生素C的不稳定性 维生素 C 易被破坏，维生素 C 是一种极其娇嫩的水溶性维生素，它的性质非常不稳定，一不注意很容易因为氧化而被破坏掉。维生素 C 在人体内不能自我合成，必须靠进食供给，所以日常食用烹饪时一定要谨慎。维生素 C 怕遇水、热、光、氧和烟等物质，所以浸水、加热烹调处理或者摆在店头让太阳直照，都会大幅度破坏维生素C，而且每抽一根烟也会消耗体内 25 毫克的维生素C，并且吃上100mg 的油炸食物也会消耗25mg的Vc。
每天吃维生素c的好处和坏处
每天吃维生素c的好处和坏处 我们都知道很多水果中都含有大量的维生素c，经常食用会对我们的身体有很多好处，会有效的帮助我们提高身体的免疫力，而且还有美容养颜的作用，但是又往往有很多人会通过药物来补充体内所需要的维生素c，那么长期服用维生素c会对身体有什么好处呢，会不会造成什么副作用呢，下面一起了解一下每天吃维生素c的好处和坏处。 每天吃维生素c的好处和坏处 维生素C的作用主要有以下几点： 一、参与羟化反应。羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中，必须有维生素C参与。 1、促进胶原合成。维生素C缺乏时，胶原合成障碍，从而 导致坏血病。 2、促进神经递质(5-羟色胺及去甲肾上腺素)合成。
3、促进类固醇羟化。高胆固醇患者，应补给足量的维生素C。 4、促进有机物或毒物羟化解毒。维生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒(羟化)过程。 二、还原作用。维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。 1、促进抗体形成。高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。 2、促进铁的吸收。维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C 是治疗贫血的重要辅助药物。
3、促进四氢叶酸形成。维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。 4、维持巯基酶的活性 。 三、其他功能 1、解毒。体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。 2、预防癌症。许多研究证明维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。 3、清除自由基。维生素C可通过逐级供给电子而转变为半
论文资料_维生素C与人体健康
维生素C与人体健康 摘要：本文主要讲述维生素C的主要生理功能、作用、与人体健康的关系及对人体的影响。 关键词：主要生理功能作用缺乏症防病作用与癌症的关系与人体健康的关系维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。 主要生理功能： 1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3、改善铁、钙和叶酸的利用。 4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 维生素C的作用： 1、合成Collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。 2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成。 3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。 4、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。 5、制造肾上腺类固醇激素。 6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。 7、在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色。 8、解毒作用； 9、改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力； 10、对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。 缺乏症 1．胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分
是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。 2．坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。 3．牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。 4．预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。 5．维生素C是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。 6．治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。 7．防癌。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。 8．保护细胞、解毒，保护肝脏。在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肽和酶起着重要作用。 谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。VC是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。 酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。VC能够使双硫键（-S-S）还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。 从以上可知，只要VC充足，则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳，清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。 9．提高人体的免疫力。
维生素c的作用
维生素c的作用 人体需要多少维生素C 毫无疑问，众多能提高免疫力的营养物质中我们应当首推维生素C。已经得到证明的维生素C在这方面的用途就高达十多种。它可以使免疫细胞成熟，提高抗体以及巨噬细胞的功能，况且，它本身就能抵抗病毒以及细菌，并可以化解细菌产生的毒素。另外，维生素C还是天然的抗组胺物质，它能够减轻炎症，并刺激免疫防御系统产生干扰素，以提高免疫能力。压力荷尔蒙皮质醇是强力的免疫力抑制物，大剂量的维生素C能够控制体内过高的这种物质的含量。然而，维生素C的服用剂量是极为关键的。哈里·赫米利亚（Hany Hemlia）的教授曾经检测了所有有关维生素C或无效对照剂对普通感冒影响的实验，并选取了其中那些每天的用量等于或大于1克的实验。结果表明38项研究中有37项得出了相同的结论，那就是每天补充1克维生素C（相当于20倍的推荐日摄食量）对人体具有保护作用。而用量不足1克的实验则没有得到有效结果。 人体为什么需要维生素C？ 维生素C能促进细胞间质中胶原蛋白的生成。胶原蛋白在细胞间起一种粘合作用，对维持组织和器官的完整有重要作用。维生素C缺乏时，间质的支持结构瓦解，毛细血管脆性增加，全身有广泛的出血点，骨骼、牙齿不能正常发育，牙齿变松，牙龈出血，伤口不能愈合，还可以出现贫血。严重缺乏时，可出现内脏及骨膜下出血，甚至危及生命，称为坏血病。 维生素C能增强机体的抵抗力，预防传染病。维生素C能促进体内抗体的形成，提高血细胞的吞噬作用。同时，常为铅中毒，砷中毒，苯中毒的解毒剂。 维生素C能使高铁在肠中还原成低铁，以利于铁的吸收，所以在服铁剂时应同时供给维生素C。 维生素C也有抗癌作用，在第二次国际维生素C会议上，有人报告了维生素C可以防止产生引起胃癌的物质。如果每天能服用2克维生素C，将可以使体内致癌物质急剧减少。有人观察到最近美国癌发病率的降低，与改进食品的保藏方法，使维生素C损失减少有关系。 维生素C对人体形成正常胶原组织（collagen）是必需的。人体内不能合成维生素C，需从饮食中摄取。维生素C广泛存在于水果及蔬菜中，水果以枸橼酸类、葡萄类、莓类等含量丰富，蔬菜则以绿叶菜、出芽的菜或豆、块茎类、薯类含量较多。人肾上腺及眼晶体中含维生素C量特别高。维生素C极易溶于水，有很强的还原性，遇以下几种情况易遭破坏：①碱性环境；②微量铜；③蔬菜被剁、
维生素C的生理功能及应用
维生素C的生理功能及应用 学生姓名XX 班级1001班 专业名称食品生物技术 系部名称制药工程系 指导教师XX 提交日期2012/10/18 答辩日期2012/10/30 XXXXXXXXXX学院 2012年10 月
目录 摘要---------------------------------------------------3 第一节绪论---------------------------------------------4 第二节维生素C的基本性质及生理功能/4 1、维生素C的理化性质-------------------------------4 2、维生素C的不稳定性-------------------------------6 3、维生素C，维持身体健康---------------------------6 4、维生素C的功效-----------------------------------7 第三节人体对维生素C的需要量/9 第四节合成工艺及检测/10 1、维生素C的合成工艺------------------------------10 2、维生素C的检测-------------------------------13 第五节维生素C的应用/14 1、大剂量补充维生素C可预防疾病--------------------14 2、维生素C与免疫----------------------------------14 3、维生素Ｃ与心脏病--------------------------------15 4、维生素C与癌症、肿瘤----------------------------16 5、维生素C与尼古丁--------------------------------18 6、维生素Ｃ与口臭----------------------------------18 7、维生素C与食物工业------------------------------18 参考文献-----------------------------------------------19 致谢---------------------------------------------------20
水溶性维生素主要包括b族维生素和维生素c
水溶性维生素主要包括B族维生素和维生素C... 水溶性维生素主要包括B族维生素和维生素C... 性别：男年龄：1以下水溶性维生素主要包括B族维生素和维生素C；脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K等。维生素A：维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的效用防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；生病时能早日康复；能保持组织或器官表层的健康；有助于祛除老年斑；促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。 维生素A缺乏时的表现：干眼症，夜盲症。长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。 富含维生素A的食物：鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。 维生素A副作用：成人连续几个月每天摄取50000 IU以上
会引起中毒现象；幼儿如果在一天内摄取超过18500 IU则 会引起中毒现象。中毒征兆有脱发、胃痛、呕吐、腹泻、皮疹、骨痛、生理功能紊乱、疲劳、头痛、肝脏肿大、皮肤剥落、视力模糊等。B族维生素： B1：维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维 生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢 有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。B2：又叫核黄素。核黄素(维生素B2)为黄素酶类的辅酶组成部分，在生物氧化的呼吸链中起递氢作用，对神经细胞、视网膜代谢、脑垂体促肾上腺皮质激素的释放和胎儿的生长发育亦有影响；碳水化合物，脂肪和氨基酸的代谢与核黄素密切相关。若缺乏时，可出现舌炎、口角炎、脂溢性皮炎和阴囊炎、眼结膜炎、畏光等。核黄素的缺乏主要是因为机体摄取维生素B2量不足所致，成人每天需要量 是15～20mg，肠道细菌虽能合成维生素B2，但量少，故主
维生素c说明书
本品主要成份为维生素C，化学名称为L-抗坏血酸 【药理作用】 本品为维生素类药。维生素C参与氨基酸代谢、神经递质的合成、胶原蛋白和组织 细胞间质的合成，可降低毛细血管的通透性，加速血液的凝固。刺激凝血功能，促 进铁在肠内吸收、促使血脂下降，增加对感染的抵抗力，参与解毒功能，且有抗组 胺的作用及阻止致癌物质（亚硝胺）生成的作用。 【药代动力学】 维生素C蛋白结合率低。少量贮藏于血浆和细胞，以腺体组织内的浓度为最高。肝 内代谢。极少数以原形物或代谢物经肾排泄，当血浆浓度>14ug/ml时，尿内排出量增多。可经血液透析清除。 【适应症】 适用于防治坏血病，也可用于各种急慢性传染病及紫癜等辅助治疗;大剂 量静脉注射用于克山症，心源性休克时抢救。亦可用于慢性铁中毒的治疗。 特发性高铁血红蛋白血症的治疗。 维生素类药。适用于 1.防治坏血病，也可用于各种急慢性传染性疾病及紫癜等辅助治疗，大剂量静脉注射用于克山症，心源性休克时抢救。 2.慢性铁中毒的治疗：维生素C促进去铁胺对铁的螯合，使铁排出加速。 3.特发性高铁血红蛋白2血症的治疗。 4.下列情况对维生素C的需要量增加：（1）病人接受慢性血液透析、胃肠道疾病（长期腹泻、胃或回肠切除术后）、结核病、癌症、溃疡病、甲状腺功能亢进、发热、感染、创伤、烧伤、手术等。（2）因严格控制或选择饮食，接受肠道外营 养的病人，因营养不良，体重骤降，以及在妊娠期和哺乳期。（3）应用巴比妥类、四环素类、水杨酸类，或以维生素C作为泌尿系统酸化药时。 【用法用量】 肌内或静脉注射，成人每次100-250mg,每日1-3次;小儿每日100-300mg ,分次注射。 救治克山闰可用大剂量，需遵医嘱。据文献报道在人用药：晚期癌症每日用量10-20g. 约0.3-0.5g/kg;肝火约每日2-3g;治疗胆道蛔虫性胆绞痛每次3g,6h一次;特发性血小板减少性紫癜0.2g(kg.d),每日一次;一般心脑血管、外科、消化道、骨外科、普外科等每次1g-2g,每次1-2次。 肌内或静脉注射，成人每次0.1g～0.25g，每日1～3次；小儿每日0.1g～ 0.3g，分次注射。救治克山病可用大剂量，需遵医嘱。 【药物相互作用】 1 大剂量维生素C可干扰抗凝药的抗凝效果。 2 与巴比妥或扑米酮等合用,可促使 维生素C的排泄增加。 3 纤维素磷酸钠可促使维生素C代谢为草酸盐。 4 长期或 大量应用维生素C时,能干扰双硫仑对乙醇的作用。 5 水杨酸类能增加维生素C的 排泄。 6 不宜与碱性药物(如氨茶碱、碳酸氢钠、谷氨酸钠等)、核黄素、三氯叔丁
各种维生素及其作用对主要几种维生素的功能
各种维生素及其作用对主要几种维生素的功能、缺乏症以及食物中的主要来源分别进行简要介绍。 维生素A（视黄醇） 功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。 缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。 主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。 维生素B1（硫胺素） 功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。 缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。 主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。 维生素B2（核黄素） 功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。 缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。 主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。 维生素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸) 功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。 缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。 主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。 维生素B5（泛酸）(nthenol) 功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。加速伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。 缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。 主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。 维生素B6 功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。调节体液，增进
维生素C的作用详细介绍
维生素C的详细介绍 维生素c 维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。 英文名称：Vitamin C ，Ascorbic Acid 性质 分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解。物理性质 外观：无色晶体；熔点：190 - 192℃；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm； 维生素性质 溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日5克；最高摄入量：引起腹泻之量； 缺乏症状：坏血病；过量症状：腹泻；主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等 维生素C主要生理功能 1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3、改善铁、钙和叶酸的利用。 4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 药物作用 维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤通难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。 维生素C和坏血病有一段很长的历史渊源。希波克拉底是第一个提到坏血病的人。他描述当时士兵牙床溃烂、牙齿脱落。。。；早期的海上旅行引起了人们对坏血病的重视，船队离开港口3—4个月，船员往往会因此患上坏血病，人们开始发现这是由于海上旅行缺乏新鲜蔬菜和水果的缘故。1932年英国军医从柠檬汁中离析出具有抗坏血病的晶状物质，1933年瑞士科学家合成了维生素C，又叫做抗坏血酸。近代研究表明VC对人体健康至关重要：1．胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。 2．坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。 3．牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。 4．预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。