dicos 员工手册14年6月版 (2014.6.3更新)
德克士员工手册
职前简介
1.德克士正式成立的时间：1996年5月1日
2.德克士的经营理念：诚信务实，新鲜健康，顾客满意，共同成长
3.德克士员工的基本职责：
准备餐饮，服务顾客，确保餐厅的安全，以及执行一切必需的清洁与维护，以维护德克士高度的卫生标准，使每位光临德克士的顾客都有一个愉快的用餐经历
4.服务组的定义：包括见习服务员，服务员，训练员
5.顾客满意的标准:
A．提供热而且新鲜的产品。
B．正确的拿取顾客所点购的产品。
C．正确且有效的处理顾客抱怨。
D．提供快速服务。
E．人员服务方面------以对待朋友的方式来对待我们的顾客。
F．提供顾客印象深刻的德克士经验。
6.提高顾客满意的行为
1.对顾客表示欢迎的态度-----是每个人获得归属感。
2.诚心诚意-----接触、发现、回应。
3.熟悉我们的专业-----热爱我们的工作。
4.体贴-----关心自己、周边的人及环境。
5.投入-----在餐厅全心投入。
7.Q，S，C，V分别代表什么：品质，服务，清洁，价值
8.德克士员工的仪容仪表应该注意哪几方面：
整洁的上衣裤子，深色的袜子，黑色平底包头防滑皮鞋，不留长指甲，注意手部清洁，女生头发应当梳理整齐，并不得遮面且不得批发，化淡妆，男生不留鬓角，经常洗理，不能留胡须。
9.清洁：清除所能看得见的灰尘及脏东西
10.卫生消毒：将有害的有机物（会导致疾病）去除
11.洗手消毒七步骤：
（1）用水将手至肘部2/3处冲湿；
（2）取洗手液，双手交叉搓洗，用小牙刷刷净指甲；
（3）用清水冲洗，冲净洗手液（包括手部、肘部、指甲刷），并将指甲刷放入消毒水中浸泡；
（4）将冲洗后的手部、肘部用烘手机干燥；
（5）将手至肘部2/3处浸泡在消毒水中30秒；
（6）用清水将手部、肘部、指甲刷冲洗彻底，指甲刷挂起；
（7）双手自然风干或用烘手器烘干
12.50-100PPM的消毒水用于手部消毒，250-500PPM的消毒水用于抹布及砧板道具，风味糖浆瓶身清洁消
毒用50PPM的消毒水，200PPM的消毒水用于鸡蛋消毒（泡30分钟）。
13.工作中应注意产品的拿取的规定为：
FIFO先进先出：先零散后整包，从左向右，从前到后，从上到下
14.餐厅所染的病毒90%是由不正当的洗手消毒引起的
15.导致细菌滋长的四个因素：温度，时间，潮湿，食物
16.细菌滋长的最快温度：40至140华氏
17.清洁剂与水的配比：1：40升泰乐粉与水的配比：1盎司：40升清洁用的消毒水：TD消毒粉与水配比17
克：1升；洗手消毒用的消毒水：TD消毒粉与水的配比=3-5克：1升。
18.单位换算
重量：1千克（公斤kg）=2.2磅（LBS） 1磅（LBS）=16盎司(OZ)=454克(g) 1盎司(OZ)=28.35克
体积： 1加仑（gal）=3.785升(L) 1夸特(QT)=0.25加仑(gal)
温度：0℃=32℉℉=9/5℃+32
重量与体积换算（仅限于水）： 1公斤=1升=1000毫升=1000克
19.冷冻库：-24至-18摄氏度冷藏库：0-5摄氏度常温：20-25摄氏度
20.消毒水应2小时更换一次清洁用的消毒水：TD消毒粉配比 17g：1L水，并填写制作单
21.德克士所有的员工必须在上岗前办理健康证，定期每年进行体检换证
22.时间牌的摆放整点废弃：数字镂空时间牌不足整点废弃：数字镂空带半圆缺角时间牌
23.随手清洁：（1）清洁器具：将用过的所有器具用水清洗干净，将清洗干净的器具放回原处
（2）清洁操作台：清理操作台和工作站残存之废料、污物至垃圾桶内，用干净抹布将操作台擦拭干净
24. 打烊清洁消毒六步骤：
（1）清水冲洗：在第一个水槽中先进行冲洗、刮除污垢或浸泡，以除去大块食物碎屑或污垢
（2）清洁液清洗：用同一个水槽中，灌入3/4槽的热水（40-50℃），加入已配好的清洁液，浸泡一分钟后开始刷洗（先刷洗较不油腻者）
（3）清水冲净：将设备移入第二个水槽，用水龙头热水或喷枪冲洗
（4）消毒水消毒：第三个水槽清洗干净后，装入3/4槽消毒水将冲洗干净的设备移至此槽浸泡至少30秒。
（5）清水冲洗：消毒后的设备放回第二个水槽用清水冲洗，消毒药物残留。
（6）自然风干：冲洗干净的器具风干即可
★25.顾客关系十大信条：
1.顾客是我们的事业中最重要的人；
2.顾客并不需要我们，但我们需要顾客；
3.顾客不会影响到我们的工作，顾客是我们工作的目的；
4.接受顾客的电话时我们的荣幸，而不是负担；
5.顾客是我们的事业的一部分，顾客不是局外人；
6.顾客不是冷酷的统计数字，而是具有血亲关系的一群人，向我们一样有感觉和情绪；
7.不要与顾客争论或逞口舌之快；
8.顾客一定会有不同的需求，满足顾客的需求正是我们的工作；
9.每一位顾客都值得我们最周到与最殷勤的服务；
10.顾客有权利期待，每一位德克士的服务员的外表都是整齐而清洁的；
26. 顾客沟通：
以公开式的话题为主，切忌询问封闭式话题
公开式话题包括:
1.最近网络流行话题；
2.对于产品的喜爱、意见等；
3.女生，服饰穿着；
4.男生，体育方面；
封闭式话题包括：
1.个人隐私；.
2.敏感性话题；
OCU部分
一、OUC理论知识
1.外场人员应做到：帮助顾客将大量餐点搁置在桌上，协助拿取儿童坐椅，帮顾客开门，给予顾客人性化服务
2.每晚打烊应将拖把集中漂白消毒一次，TD消毒粉：水=17克：500克
3.平日每个垃圾桶3-5个垃圾袋，周六日补6-8个
4.垃圾打包的标准：（1）挤压后八成满，载重8公斤，小垃圾袋0.5公斤（2）十字交叉打包（3）严禁拖，拉，
抗，拽(4)如第一个垃圾袋漏了再套一个（5）自己拿不动请求同仁协助
5.卫生间平时30分钟检查一次，高峰时15分钟检查一次
6.如何处理倒可：（1）摆防滑牌请顾客离开（2）将冰扫净（3）用海绵吸净（4）用湿拖把擦一遍，再用干拖把
擦一遍
7.解决顾客抱怨原则：（1）保持微笑，问好（2）仔细倾听顾客之抱怨（3）可以处理立即行动（4）不能处理请
顾客稍候报备值班经理
8.大厅区工作优先顺序：先处理直接影响顾客用餐的事（如桌面，餐盘），再处理间接影响顾客用餐的事（如地
面，玻璃）
9.外场擦拭玻璃，地面，桌椅，垃圾箱清洁剂与水的配比为1：20，1：10，1：5，1：3（单位为升）
10.大厅区的五大面包括墙面，地面，桌面，椅面，镜面。
11.大厅垃圾台面上只能放餐盘，其他任何物品（包括刮刀，清洁剂等）禁止放在垃圾台上。
12.捣垃圾应捣五次。
13.每日周、细清执行。
14.提高顾客满意度的步骤：接触—发现—回应
15.大厅区员工应在工作区域内不断巡视，每个地点站立不要超过15秒
16.顾客进门30秒内打招呼
17.DM发放时需注意
（1）与客人友善的打招呼。
（2）主动向客人介绍我们的新产品或新的优惠活动。
（3）热情的回答客人提出的问题。
（4）回收散落在周围的DM券。
18．桌椅清洁
如何收餐盘：收餐盘之前应礼貌征求客人的意见:“先生/小姐,可以帮您整理一下桌面吗?”。
如何擦拭：
(1).擦拭桌椅时呈“z”字形,尽量将桌上的杂屑包于抹布之内。
(2).桌面擦拭之后再用抹布将桌缘全部擦拭一遍。
(3).要注意擦拭两张桌子的接缝处。
(4).非RUSH时段要擦拭桌椅的腿角处。
(5).擦拭椅子座垫杂物、水迹。
19．拖地
(1).拖大厅,走廊,外骑楼时。
拖地时呈“z”字型,将地面之杂屑尽量包于拖把内。用湿拖把拖完后,可用干拖
把再拖一次地面,以保持地面之清洁与干燥。
(2).拖桌椅下方时。
拖地时呈“+”字形,要用力将较脏的地面来回多拖几次,直至拖净为止。
(3).擦拭用过之湿拖把应立即清洗,以免影响整个环境之清新气味。
二、巡场注意事项
1注意大厅是否有音乐
2注意地面是否干净，若需要时即使清洁
3餐盘回收
4顾客包的摆放
5顾客是否食用外带食品
6顾客不能带宠物进餐厅
7是否吸烟
8桌面是否干净
9若有顾客进入餐厅时，致欢迎词
10离开时致结束语
11若前线喊OC送餐时，说“收到，谢谢。”
12倒可的处理方法：稳定顾客情绪摆防滑牌先用扫把把地上的多余冰块等杂物扫干净先用湿拖把拖一遍再用干拖把拖一遍
13注意巡场的速度
14垃圾要及时挤压，8分满，8公斤送到垃圾间
15厕所清洁非高峰10分钟一次高峰5分钟一次
16清洁桌子时“Z”字形清洁
17OC挂拖把时“1”字形悬挂，不能把
三．OC人员标准用语
外场人员（含接待员）标准应对用语
关于外带食物
外场人员: “先生/小姐，对不起，我们餐厅不允许携带外食，(用DICOS的提袋给顾客打包)请您下次不要再带来，谢谢您的合作！（注意语气委婉、缓和）
如遇顾客询问为什么，请礼貌告之：“请您下次不要再带来了，谢谢您的合作！”
带宠物入店者
外场人员：：“先生/小姐，对不起，我们餐厅不能带宠物进入，这次请您看管好您的宠物，不要吓到其他的顾客，下次请您不要带来好吗？谢谢您的合作！”
对于顾客吸烟的问题
外场人员：“先生/小姐，对不起，我们餐厅禁止吸烟，（指示其看相应的告示牌），为了您和您家人/周围顾客的健康，保持新鲜的空气，请您把烟熄灭，谢谢您的合作。”如遇顾客仍不合作，请换一位同仁继续劝戒或请接待员和管理组处理。
关于顾客有不文明的动作或衣着
OCU人员：“先生/小姐，麻烦您把鞋（或衣服等）穿上，好吗，谢谢您的合作！”
“先生/小姐，麻烦您把脚拿下来好吗？谢谢您的合作！”
关于客诉
OCU人员：“先生/小姐，对不起，请稍等，我马上去请餐厅值班经理来为您解决，请稍等。
关于有人找干部
OCU人员：“先生/小姐，对不起，我不是很清楚，请稍等，我找我们值班经理来为您解答，好吗？请稍等。”
如遇顾客从身旁经过，须微笑、点头致意，
如确认该顾客是进店，请说：“欢迎光临”
如确认该顾客是离店，请说：“谢谢光临”
如遇顾客自行拿餐盘倒入垃圾箱时，看见的人员均一律与顾客说：“谢谢您的合作。”
送餐人员需注意
从小细节关心顾客，眼到手到：
当炸鸡类产品起锅，外送至顾客时，请说：“鸡腿是现炸的，小心别烫到嘴了。”
当热饮送至顾客时，请说：“热饮烫口，请勿用吸管。”
当顾客起身，手里同时拿有食品时，OC人员应立即去前线为顾客拿取提袋。
顾客用餐时清洁
如顾客已用完餐，没有离开的意向，请说：“对不起，能为您收餐盘吗？”
如顾客用餐位很脏需要清洁，请说：“对不起，我能为您清洁吗？”
清洁时要注意避免碰撞顾客，顾客从身边经过，请停下手中的工作，同时与顾客目光对视说：“欢迎光临。”四．OC开店流程
（1）补充垃圾袋，每个垃圾桶至少套2只垃圾袋。
（2）清洁地面，脚踢板。
（3）清洁桌椅面、腿、脚。
（4）擦拭大厅玻璃及镜面。
（5）清洁卫生间，补齐卷纸、洗手液、垃圾袋。
（6）清洁餐厅外围、停车场、台阶。
（7）整理花木，准备开业。
五．OC打烊流程
（1）放置清洁牌，告知顾客。
（2）配制清洁剂：水＝１：５．
（3）擦拭桌椅，用清洁剂水擦后再用清水、抹布擦一遍。
（4）清洁垃圾箱，用清洁剂水擦拭内外部后，再用清水、抹布擦干净。
（5）清理垃圾，扎好垃圾袋送至垃圾区，清洁垃圾桶倒放于垃圾箱内，并打开垃圾箱门。
（6）收餐盘擦干净送至柜台。
（7）擦拭玻璃、镜面。
（8）清洁卫生间。
A 用刷子蘸清洁剂刷洗所有卫生器具、墙壁、地面，消毒后用水冲干净。
B 清理垃圾。
C 用消毒抹布擦拭洗手台、镜子、烘手器、门及隔板。
（9）清洁大厅地面。
A 用（50ｇ洗衣粉：30升热水）清洁剂刷洗地面。
B 刷后用吸水机吸干。
C 用干净湿拖把将地面拖干净。
（10）将所有大厅用抹布清洗消毒后晾干。
（11）所有大厅拖把集中用漂白粉消毒浸泡１５分钟后，清洗干净，挂起晾干。
德克士亲善服务标准
一．大厅区
1．顾客一进门时，大门口须有员工协助顾客开门并喊：“欢迎光临德克士”。
2．顾客用完餐离开时：“谢谢光临，欢迎常来”态度要热情大方。
3．如遇下雨天，门口须有员工专门为顾客的雨伞配上雨伞套。
遇见顾客微笑致意
4．服务人员在工作时遇到顾客进门或上楼，应点头问好：“欢迎光临”
5．如遇顾客用餐完毕下楼或出门，应点头问好：谢谢光临”。如不小心与顾客擦肩而过，应微笑点头或说声“对不起”。
6．注意与顾客沟通凡事“请”字当头，“谢谢”不离口，表示出对顾客的尊重。
7．行走中遇到顾客应放慢速度，侧身点头并问好，不能一边干手中的工作，一边向顾客问好，会给顾客不尊重他的
感受，即使当时手中工作不能被打断，也要向顾客点头，并问好：“欢迎光临”。
8．对顾客服务中，应主动给顾客让道，以示顾客尊贵的身份。
9．楼梯或过道上遇到顾客要靠右边行走，放慢速度，侧身让客并问好。
10．非急事不可超越顾客，需超越时须先说“对不起、请借过”，超过后再回头致谢。不可从顾客中间穿过，应从其身后绕行。
11．在楼梯、过道拐弯处要特别注意，以免冲撞顾客。
12．如要帮顾客收餐盘，须微笑礼貌的对顾客说：“对不起打扰您，我能帮您收拾一下桌面吗？”
13．二人以上行走时，不可排列行走，不可搭肩搂背、边走边说边笑。
14．注意与顾客必须目光接触，不可问好时不看顾客。
15．给顾客送餐时须说：“对不起，让您久等了，如果还有什么需要请告诉。
16．如遇顾客抽烟时须说：“先生小姐，对不起为了您和他人的健康请您把烟灭掉，谢谢您的配合”
17．如遇顾客需要协助时须说：“先生小姐，请问我可以忙您吗？”
二．服务区
1．当顾客一进门时，须亲切大声说：“您好，欢迎光临德克士，先生/小姐，这边可以为您服务。”当顾客走近时，请双手端出餐盘点餐(餐垫纸正向顾客)。
2．如遇同时服务2位或2位以上顾客时，请对等候的顾客说：“先生/ 小姐，请先排队，稍等一下，我马上为您服务。”
3．需五指并齐平伸指引顾客点餐，不可使用单指。
4．整个服务过程中须面带微笑、目光注视顾客。
5．当顾客点购完餐点时，在备餐前须礼貌对顾客说：“请您稍等，我马上为您备餐”
6．当产品要现做，需等待时：“先生/小姐，对不起，##现做需要稍等#分钟，您愿意等吗？”
如：“可以等”，“先生/小姐，对不起，麻烦您先结帐好吗？”并请顾客至座位处稍做休息。
勿忘提供礼貌杯
7．当顾客结帐后，须双手将餐盘向前呈递给顾客，并礼貌对顾客说：“谢谢光临，祝您用餐愉快/欢迎常来！”8．提醒顾客的说辞：顾客买完饮料后，请主动提醒顾客：“吸管在这边，请下压。”或“先生/小姐，热饮烫口，请不要使用吸管”
严禁态度冷漠、背对顾客、拒接小额餐、无视顾客的合理需求。
三．特殊协助
1．如遇带小朋友之顾客，应主动替顾客顾客端餐盘，拿儿童座椅，遇小朋友单独点餐，不可视而不见，并注意对他们要尊重，点餐完毕后须协助小朋友端餐盘。
2．如遇年纪较大的顾客或残疾顾客须协助其点餐及就座用餐。
3．顾客如有特殊需求须迅速解决，如：要求提供开水、加热婴儿奶瓶、分割汉堡、薯条不撒盐等，并一定要面带微笑。
为顾客创造方便
四．结束语
1．标准一旦确立，接下来只有彻底的执行
2．管理者的责任是‘创造积极服务的工作环境’
3．在服务顾客前，先服务好你的员工
“你以什么样的态度对待员工
员工就会以什么样的态度对待顾客’
4．为客着想主动服务
SRV部分
前线收银六步骤：：欢迎光临德克士—接受点餐（主动促销，询问是否有德意卡）—建议性促销—备餐—结帐—祝用餐愉快（呈递所点餐品）
第一步：向顾客表示欢迎之意
a.顾客进餐厅30秒内向顾客打招呼
(“先生／小姐,您好！欢迎光临！”
“先生／小姐,您好！欢迎光临德克士！”
上午好、中午好、下午好…)
b.要有目光接触
(让顾客感到被重视)
c.微笑
(发自内心的微笑）
d.对于经常光临的顾客能叫出顾客名字
(让顾客感到温馨）
第二步：接受点餐、询问是否有德意卡、主动促销、并确认内用/外带
2.1.欢迎到收银前顾客：
2.1.1.很高兴为你服务
2.1.2.高峰期：不好意思让你久等了
2.1.
3.对于排队的顾客：不好意思请稍等接受点餐、询问是否有德意卡、重复性点餐、主动促销、确认产品内用外带
2.2.询问顾客是否有德意卡:
首先：询问顾客是否有德意卡
例：“您好！先生/小姐，请问您有德意卡吗？有的话可以享受单
点原价单品 8折优惠”
“您好！先生/小姐，请问您有德意卡吗？今天18日卡友日
可享受部分产品买一送一活动（具体依餐厅实际进行说明）
有卡：进行2.3.1-1的促销
无卡：进行2.3.1-2的促销
2.3.接受点餐：
2.3.1-1.主动促销（有卡促销）：描述产品的特点、口味
1）促销当月之新品
例如：“您是否试一下我们新上市的产品,它的口味…”
2）促销特色之产品
例如：“您试试我们的脆皮炸鸡如何,这是我们主打产品，它的口味…？”
2.3.1-2.促销（顾客无卡时）：
例：“您好！先生/小姐，那您是否要办张德意卡呢，现在只需买套餐+3元…（依餐厅的实际进行话述说明）
即可获取一张，并且它享有
1）享用原价单品8折优惠
2）更有每月18日卡友日，全国德克士餐厅部分产品买一送一
3）2012年版德意卡有效期到2013年12月31日（依德意卡的实际时间为准）
1）促销当月之新品/活动（立卡上之活动）
例如：“您是否试一下我们新上市的产品,它的口味…”
2）促销特色之产品
例如：“您试试脆皮炸鸡如何,这是我们主打产品，它的口味…？”
3）促销餐厅正在促销之产品/套餐（顾客不需要办卡时）
例如：“您是否试一下××套餐,我们正在赠送…”
第三步：建议性促销：
1）若顾客没有指定产品之大小份量,应提醒顾客。
例：“是大杯可乐吗？”“是大份薯条吗？”应促销大份产品。
2）促销时尽量给顾客“二选一”的机会,勿一次介绍太多产品。
例：“您是要来份香辣鸡翅，还是魔法鸡块呢”
3）促销时不要过于冗长或机械化，例如机械化地促销某一产品,否则会让
顾客觉得这是我们的促销老套,而有防卫心理
4）促销时要建议顾客未点到的产品,并注意促销产品与已点产品不同类
运用主餐、副餐、饮料、甜品的黄金组合搭配
3.1重复性点餐
当顾客点完餐后，必须重复顾客所点的产品,以确保是否有遗漏之产品
3.2 确认餐点金额
重复性点餐后当顾客完成点购时,告诉顾客金额总数,以便让顾客准备零钱
付款，加快服务速度
3.3 与顾客确认内用还是外带
与顾客确认是在餐厅用餐，还是打包回家用餐，准备进行备餐
例：您好，一共是XX元，您请稍等，我为您备餐
第四步：备餐（注：德克士标识向顾客）
4.1 冷热饮
汽水类、热果汁等
4.2 主餐类产品（炸鸡、汉堡、米饭类）
4.2.1 当你发现展示台的产品不够你所需要拿取的数量,或缺某项产品或须特制,点备制其
它之产品，并给顾客等候牌，以便顾客边用餐边等候产品。
4.2.2 当顾客只点一种产品或所点之产品都需等候时，可送上礼貌杯，并告知
顾客所须等待的时间。
4.2.3 展示台内产品拿取的规定为“先进先出”
拿取的方法为面对展示台由前向后,由右而左拿取。
4.2.4 外带时,应将手伸到袋底,将其撑开,不可用手拍开或摔开,并
用手托住袋底,以便装取产品。
4.3 副餐类（薯条、德克士鸡块等）
拿取薯条的方式为：握住薯条袋或盒的两侧,不要抓顶端,以免触到产品,将薯条应直、立放
在袋内,以免掉出来。
4.4 甜品类（圣代、雪布蕾等）
外带的圣代必须加盖
4.5 备注
4.5.1 备餐完成之后,应给予产品相应的配料
请记住！所有产品的配料比例为1∶1，顾客如有特殊要求请尽量满足之
4.5.2 对于顾客合理的要求,可适当给予。可参照“配料给予应对用语”
4.5.3 柜台人员是最后检查产品品质的人员,所有不符标准的产品,不可销售给
顾客（包装不良、油腻状、超过保存期限的产品）,并应立刻提醒柜台经理。
4.5.4 速度对收集产品而言是很重要的。
快速！认真地工作,不论是第一次上柜台,或已是柜台老手,当收集产品
时请保持小跑步的步伐。做到100％顾客满意
4.6 外带包装时注意事项：
4.6.1 当包装外带产品时,不可将汉堡类产品竖放于袋中,以免调味料流溢,而影响
产品品质及外观。请将这类产品平放
4.6.2 包装时冷、热产品要分开,避免接触
4.6.3 放入袋时，请先放盒装，盒装上面再放纸包装
4.6.4 当使用餐盘时,则请将产品整齐地排放于盘中
产品在餐盘上的排列如下：（靠顾客一侧算起）
第一排：放饮料、甜品类产品（可乐、圣代）
第二排：放副餐类产品（薯条、辣翅等）
第三排：放主餐类产品（米饭、汉堡等）
第五步：结账（找零、呈递顾客所点餐点，双手呈递产品）
5.1 与顾客确认餐点
5.1.1“您点的X、XX餐齐了？”一共是XX元”
5.1.2 如需等待需表示歉意
不好意思，你点的**产品需等5分钟，您可以先去用餐，稍后会有服务
员为您送上（及时附上欠牌，并记录所欠之产品）
5.2 唱收唱付
“总共31元，收您100元，找您69元。”双手收钱、找零、给顾客小票
5.3 “您的餐齐了，请慢用”
5.4 “吸管这边拿取，按下即可”
5.5 “如顾客点有热饮”，请告知顾客
例：“热饮请小心饮用，烫口”
“热饮请不要用吸管，烫口，直接打开饮用”
5.6 如刚做好之产品，例如炸鸡，也提醒顾客小心烫口
第六步：感谢顾客之惠顾，并欢迎再度光临
6.1 店内用餐
6.1.1 “谢谢光临，祝您用餐愉快！”
6.1.2 “请慢用，祝您用餐愉快”
6.2 外带
6.2.1 “谢谢光临，请慢走”
6.2.2 “请慢走，欢迎下次光临！”
SRV理论知识：
1.前线职责：生产（利润）、销售（服务）、配送（产品）
2.果汁机的循环温度：4-7摄氏度
3.汽水（百事/七喜）糖水比例1：5±0.25 草本乐清润茶糖水比例 1:5±0.25 美年达糖水比例1：4±0.25
出料口温度为0-5摄氏度，成品品温0-4摄氏度，加冰量1/3杯高（约80-90克）；包装：大杯22盎司（572±10ml），中杯16盎司(405±10ml)（草本乐清润茶只有中杯），小杯12盎司(295±10ml)
4.汽水加冰的目的：保持饮料冰冷，防止二氧化碳流失过快
5.热水机：暖机时间30分钟，水温90—95摄氏度
6.圣代/蛋卷冰淇淋原料:圣代粉1.5千克/袋,威化圆筒20只/袋配比:圣代粉:过滤水=1包:4升成品：
保存温度0-5摄氏度，成冻时间7-10分钟，成品保存时间不含上加料于原料箱内可保存15分钟，奶浆保存时间：第二天上午用完，没用完废弃。产品温度-6—-8℃，甜度25波比特
圣代产品总重量138.35g/杯，上加料28.35g 蛋卷产品重量70±5g
7.圣代机循环用新料，在营运中新旧比例为6：4
8.热奶茶每杯48克，热牛奶每杯35克，热香橙每杯11.5克，热咖啡每杯3.1克
9.食品外带的原则：饮料单搁，冷热分开，薯条立起，汉堡平放。
10.上加料盒应7天清洗一次
11.薯条保存时间7分钟，保存温度60-66摄氏，炸制温度350华氏，油色8阶以上
12.薯条炸制时间2分45秒，30秒摇篮，摇篮目的防止粘连，受热均匀，禁止炸制整蓝，每次最多炸制700g，
最少下炸量132g；一口炸锅不能同时下两篮，目的防止油温迅速下降影响品质
13.薯条重量：小90±5克，中110±5克，大135±5克。薯条倒入保温槽内注意新旧不能混合，黑头炸焦勿装
入包装盒内
14.薯条的特点：外脆内嫩；无过份柔软、油腻现象，颜色一致，内部组织柔软细腻，孔洞均无空洞现象，有浓郁
的马铃薯香。
15.备餐顺序：冷热饮—主餐—附餐(薯条)—甜品应保持小跑状态；记住餐点；相互协助；合理利用时间以提
高备餐速度
16.建议性促销的目的：提醒顾客漏点的产品；提升客单价，增加营业额
17.主动促销的目的：让顾客知道我们最新的促销活动。主动促销的范围：1..最新的企划信息 2.套餐 3.快过时
的产品 4.特色餐点。摆放原则：从顾客起第一排放饮料圣代；第二排放附餐类食品；第三排主餐所有酱包及勺、拌匙置于餐巾纸上，所有产品请将DICOS的标志面向顾客，并面带微笑，双手将餐盘微微抬起送至顾客面前。结账：唱收唱付（大钞必须过验钞机，不能确定真伪时，请不要将钱举过头顶切务必不可让钱离开顾客视线，可立即通知会计或值班经理）钱和收银条要双手放在顾客手中，不能放在餐盘中
18.所有产品的配料比标准原则：1：1（大薯1：2）
19.离开柜台前：报备前线经理，关闭机器，将暂停牌置于POS机右侧，将未还完的餐还完。
20.我们必须以微笑的方式，目视顾客的眼神，保持愉快的声调对待顾客
21.接受点餐时有三次重复在什么时候：顾客点餐的时候，备餐前，结帐前
22.促销的时候应尽量给顾客：二选一的机会
产品拿取务必依循FIFO，以免产品过时影响售卖。
叫令语之执行（如CK炸鸡拿一剩四、汉堡拿一剩二、汉堡欠几、炸鸡欠几）
前线站单据：制作单：调理盒巧克力、草莓上加料（7天废弃），蓝莓上加料（3天）。
奶浆转天中午废弃
23.热饮冲水温度：大于90℃
1）热红茶：茶包1个，配送糖包和拌匙
2）热香橙：11.5克/杯，热香橙粉360/袋，保存期限未开封18个月，开封后7天
3）热牛奶：35克/杯，配送拌匙牛奶粉800克/袋，保存期限未开封24个月，开封后7天
4）幸福热奶茶48克/杯，配送拌匙传统奶茶粉1千克/袋，保存期限未开封18个月，开封后7天
5）热咖啡：3.1克/杯 ,配送奶精,白砂糖各一袋,拌匙一个雀巢特烘咖啡粉150克/袋，保存期限未开封24个月，开封后7天
柜台标准用语
柜台区
当顾客进门时，您可以举手示意说：“您好，欢迎光临德克士，先生/小姐，这边可以点餐。”当顾客走近时说：“很高兴为您服务，请问几位用餐。”同时请双手端出餐盘点餐。
注意:欢迎光临的说辞勿需太过商业化,可以说:“早安、午安、晚安”。不同的顾客，请以不同的欢迎词，针对小朋友，六步骤仍须执行。
如遇柜台1名员工同时服务2位或2位以上顾客时，请柜台人员对等候的顾客说：“先生/小姐，请先排队，稍等一下，我马上为您服务。”
当您在柜台服务顾客时，请主动认识您的顾客，向他们点头问候，随时出击。
当产品要现做，需等待时：“先生/小姐，对不起，##现做需要#分钟，可以吗？”
如：“可以”，“先生/小姐，对不起，麻烦您先结帐好吗？”（用礼貌杯给顾客倒杯水）并请顾客至座位处稍做休息。从小细节关心顾客：
当鸡腿起锅，外送至顾客时，请说：“鸡腿是现炸的，小心别烫到嘴了。”
提醒顾客的说辞：
当顾客买完饮料后，请主动提醒顾客：“吸管在这边，请自取。”或“先生/小姐，热饮烫口，请不要用吸管。”
必要的建议性促销要因人而异，您可以试一下您的判断力。
顾客续杯时，请附送一个餐盘，并请另给一份配料，如热红茶的糖包，拌匙可不送。
如果您要去做别的清洁工作，请知会其他柜台人员：“我去拖地了。”
“我拖地了，请注意不要被滑倒。”
请主动帮助您的同伴，热情会带动工作站的气氛；
“您的心情调整好了吗？您准备好上柜台了吗？”
24.SRV开店流程
（1）开启机器电源、汽水机
（2）装配圣代、用消毒水消毒、用过滤水清洗一遍。
（3）上圣代原料，开启圣代机。
（4）用消毒水循环清洗果汁机，循环10分钟。放掉消毒水后，用过滤水清洗干净。（5）加果汁原料至果汁机，打开电源。
（6）清洁汽水出口分配器。
（7）补充冰块至冰柜内。
（8）补充包装用品。
（9）点好零钱放入收银机营业前5分钟上线。
（10）清洁柜台区，准备营业。
25.SRV打烊流程
（1）关闭果汁机、汽水机、圣代机的电源开关。
（2）按标准程序清洗消毒圣代机。将原料卸下加盖后放入冷藏库。
（3）未用完之咖啡粉、巧克力粉、奶粉及果珍全部归位。
（4）果汁机内果珍倒干净，用专用桶加盖放入冷库。
（5）清洁果汁机。
（6）取下汽水分配器，用温水洗净后，置于碳酸水中过夜。
（7）擦拭柜台上下。
（8）清洁垃圾桶。
（9）清洁储冰槽，将冰块倒掉，用干净抹布擦拭内外部。
（10）清洁柜台区所有用具，清洗餐盘。
（11）清洁柜台区地面、墙壁。
（12）检视所有电源开关是否关闭。
餐厅产品价目表
CK部分
1.原物料储存温度：冷冻库-18---24℃，冷藏库和解冻环境0-5℃，解冻冰箱8-12℃，解冻时单袋平铺摆放，常
温为20-25℃
2.解冻单应填写：产品名称，解冻数量，解冻时间，完全解冻时间，废弃时间，解冻人，经理签名
3.炸锅检视：暖机时间30分钟，回温时间3-7分钟
4.330℉炸锅，油色＞6阶，不足6阶（含6阶）更换新油
5.350℉炸锅，油色＞8阶，不足8阶更换新油。炸制德克士鸡块、薯条。油锅油面要达到上油标线，不足量需要
补新油。薯条保温台暖机时间30分钟，温度设定60-66℃炸鸡保温台温度设定55-75℃
6.测油色:将翻鸡棒沿与油面成45度角插入油锅，油面与翻鸡棒接触的所能看到的阶数为此油锅的油阶数。
7.炸油的六大克星：高温，空气，水，杂质，活性金属，肥皂
8.德克士炸油的特点：蔬菜油，不冒烟，不产生异味，不使食物产生异味
9.面粉：炸鸡粉干爽，无霉变，无颗粒且补粉为满槽；特一粉干爽，无霉变，无颗粒且补粉满1/2槽
10.不及时捞屑会导致：油管循环不通畅，附于下次鸡只上造成鸡只不美观，破坏炸油颜色，减短炸油寿命
11.炸油：熔点：41-45℃，烟点：＞210℃，燃点：440-450℉（226.7-232.2℃）
滤油五大工具：夹子，棕刷，通条，捞屑网，油瓢，滤油架
12.滤油过程：从仓库取出滤油粉和滤油纸准备棕刷和通条。检查油车是否到位（放正，铺好滤油纸，滤一口锅撒
一包滤油粉，注意：撒滤油粉时要均匀），关闭炸锅电源，用棕刷刷炸锅四壁，提起加热管，打开泻油阀，用通条轻轻勾通泻油口，不可将渣屑搅起，用油铲将大量炸屑清出炸锅，用滤后的干净炸油循环或人工冲去留在炸锅内的残屑，将油过滤5分钟后的炸油抽回炸锅，补足炸油至油标线，油色不足6阶废弃。
注意事项：一定要关闭电源；如果加热管上留有炸屑，要用炸油循环冲洗干净，再次开启电源的时候，油面一定要没过温度计探针，每两口锅滤油间隔时间不得超过30分钟。
13.每天依次每口锅滤油3次，每滤油3口锅更换一次滤油纸。清炉：每周一次，废油时必须清炉
14.鸡只不良品的判定标准：残肢，黄皮过多，未表明宰杀日期或过期变质变色变味，温度超过-12摄氏度或箱外有
过多的冰量
15.德克士炸鸡的特点：大块，金黄色脆皮，热乎乎，鲜嫩多汁
16.翻鸡的方法：将翻鸡棒深入油底将鸡块于翻鸡棒上由前至后摇动
17.翻鸡的目的：避免相互粘连，使表面炸油均匀，避免熟度不同
18.炸鸡脆浆溶液
一份配比原料：5.4升冰过滤水（0-10℃）：36克盐：2袋炸鸡脆浆粉L04
非24小时营业餐厅第二天打烊时废弃，24小时营业餐厅自制备开始冷藏保存40小时废弃，并填写制作单下炸前迅速下按5次。
使用说明：1份炸鸡脆浆溶液（包含补充的浆）最多下炸904块（113只鸡）后废弃。
19.脆浆溶液
一份配比原料：6升过滤水，2袋脆浆粉，保存时间：当天废弃保存温度0-5℃每天开店需配置两袋脆浆，量不足时需配一整袋脆浆溶液补足，下炸300片腿肉或200对辣翅后废弃。配制过程：可随时泡制----6升0-5℃冰过滤水倒入干净浸泡桶中----2袋脆浆粉缓缓倒入冰水中，顺时针搅匀，配置好的溶液应无结团颗粒、无冰块。
20.鸡块颜色深的原因：油温太高，油色太深，油炸时间过长，没按时间废弃、炸鸡脆浆溶液过稀
21.炸鸡脆皮脱落的原因：鸡块炸鸡脆浆溶液不冰冷，翻鸡太粗暴，炸鸡脆浆溶液太稀，黄皮未剥，炸鸡脆浆粉过
期，水中含有太多的矿物质，鸡只未存放于适当温度
22.脆皮太厚的原因：鸡只没有适当温度，有过多矿物质，没将过多面粉拍落两次，鸡块及炸鸡脆浆溶液不冰冷，
沾两次炸鸡脆浆溶液
23.脆皮粗糙不平的原因：下鸡时没将手上过多的面粉搓掉，面粉过筛不及时，面粉颗粒过多，太多炸鸡脆浆溶液
进入面中
24.补粉筛粉低峰时应每次下炸后筛粉，高峰时每下炸两次换粉或筛粉一次
25.清炉步骤：1、用清水煮锅，100℃时维持半小时 2、再用百洁布擦洗电加热管、炸锅四壁
3、排除污水后用清水冲洗
4、擦干炸锅后补油
26.腌渍琵琶腿/腌渍大胸排/腌渍边腿解冻后必须抓鸡入盆，可同时放入1个鸡盆最多20只鸡（180块）/鸡盆，八
块鸡抓鸡从右至左顺序为：琵琶腿---胸骨---腿骨---鸡翅，覆盖保鲜膜。
27.薯条下炸前要将炸篮内的薯条的冰晶摇净，防止油温迅速下降影响品质且费时耗油，炸制后滴油10秒
八块鸡下炸方法
A.炸鸡裹粉程序
1.与叫制人员确认炸制数量
2.将面粉车移至炸锅（需下炸炸锅）1/3处
3.取出鸡只
4.取出炸鸡脆浆
5.下炸前，炸鸡脆浆网往下按五次，使其充分混合
6.按照下炸顺序倒序理皮放置面粉车右边1/3处
7.按照下炸顺序琵琶腿→胸骨→腿骨→鸡翅
下炸琵琶腿：
8.将理皮后的琵琶腿放在面粉车中央的炸鸡粉上
9.将琵琶腿盖上炸鸡粉轻按,用食指和中指轻夹琵琶腿细端提起
10.将切割面朝下在炸鸡粉中轻沾两下(避免鸡皮上搓)
11.两手手腕内侧相互击打二次,再将琵琶腿鸡皮相互拍打一下（手指没有兜粉,1个可用手拍
打，双手可同时操作4根）
12.将琵琶腿放入跳架上，粗端指向操作者, 将跳架按入炸鸡脆浆中静置 5秒，弹起后用手
抬起跳架与平面呈大约45度倾斜并静置5 秒后，跳回面粉车
13.将琵琶腿盖上炸鸡粉轻按,用食指和中指夹琵琶腿细端提起
14.将切割面朝下在炸鸡粉中轻沾两下(避免鸡皮上搓)
15.两手手腕内侧相互击打二次,不要再将琵琶腿鸡皮相对拍打
16.将琵琶腿提至炸锅上方,接触油面的瞬间,前送,松手,琵琶腿直线滑入炸锅
17.将手上多余的炸鸡粉搓入搓手盆
下炸胸骨:
18.将理皮后的胸骨放在面粉车中央的炸鸡粉上(鸡皮向下)
19.将胸骨盖上炸鸡粉轻按,用拇指和食指轻夹胸骨椎骨处,拇指在鸡皮一侧,提起胸骨
20.两手手腕内侧相互击打二次、再将胸骨鸡皮相互拍打一下（操作一个胸骨可用手拍打）
21.将胸骨放入跳架上，皮面向上,脊椎骨的对边朝向自己，将跳架按入炸鸡脆浆中静置5秒，
22.弹起后用手抬起跳架与平面呈大约45度倾斜并静置5 秒后，跳回面粉车
23.将胸骨盖上炸鸡粉轻按，用拇指和食指轻夹胸骨脊椎处，拇指在鸡皮一侧，提起胸骨
24.两手手腕内侧相互击打二次，不要再将胸骨鸡皮相对拍打一下（可除去多余的炸鸡粉，操
作1 个胸骨可用手拍打）
25.将胸骨提至炸锅上方,接触油面的瞬间,前送,松手,鸡皮向下滑入炸锅（鸡皮向下）
26.将手上多余的炸鸡粉搓入搓手盆
下炸腿骨:
27.将理皮后的腿骨放在面粉车中央的炸鸡粉上(鸡皮向下)
28.将腿骨盖上炸鸡粉轻按,腿骨椎骨置于拇指和食指间虎口处,拇指在鸡皮一侧,提起腿骨
29.两手手腕相互击打二次，再将腿骨鸡皮相互拍打一下（一个可用手拍打）
30.将腿骨放在跳架上，鸡皮向上，脊椎骨的对边朝向自己，将跳架按入炸鸡脆浆中静置 5
秒，弹起后用手抬起跳架与平面呈大约45度倾斜并静置5 秒后跳回面粉台
31.将腿骨盖上炸鸡粉轻按,腿骨椎骨置于拇指和食指间虎口处,拇指在鸡皮一侧,提起腿骨
32.手腕相互击打二次，不要再将腿骨鸡皮相互拍打
33.将腿骨提至炸锅上方,接触油面的瞬间,前送,松手,鸡皮向下滑入炸锅（鸡皮向下）
34.将手上多余的炸鸡粉搓入搓手盆
下炸鸡翅:
35.将理皮后的鸡翅放在面粉车中央的炸鸡粉上
36.将鸡翅盖上炸鸡粉轻按,用食指和中指轻夹翅根处,鸡翅三角面朝手心提起
37.将切割面在炸鸡粉中轻沾两下,两手手腕内侧相互击打二次,再将鸡翅拍打一下(1只鸡翅
可用手拍打)
38.将鸡翅放在跳架上,三角面向下，连接胸骨端朝向自己
39.将跳架按入炸鸡脆浆中静置 5秒，弹起后用手抬起跳架与平面呈大约45度倾斜并静置5
秒后跳回面粉台
40.将鸡翅盖上炸鸡粉轻按,用食指和中指轻夹翅根处,将鸡翅提起，鸡翅三角面朝手心提起
41.将切割面在炸鸡粉中轻沾两下,两手手腕内侧相互击打二次,不要再将鸡翅拍打,(1只
鸡翅可用手拍打)
42.将鸡翅提至炸锅上方,当鸡翅接触油面的瞬间,前送,松手,翅根向下直线滑入炸锅
43.将手上多余的炸鸡粉搓入搓手盆
炸制:
44.按下计时器显示13：30分
45.依次将炸鸡脆浆、鸡盆、面粉车归位
46.当计时器第一次响时显示9：00，用翻鸡棒深入炸锅慢慢推动，将炸鸡由前端推至后端
47.当计时器第二次响时显示6：00，用翻鸡棒深入炸锅慢慢推动，将炸鸡由前端推至后端
48.当计时器第三次响时显示3：00，用翻鸡棒深入炸锅慢慢推动，将炸鸡由前端推至后端
49.当计时器第四次鸣叫，按灭计时器，用翻鸡棒深入炸锅，由前向后将鸡块捞出，滴油10
秒,将脆皮炸鸡放在托盘上,转移至展示台
50.摆放时间牌，整点黑色或数字镂空牌，不足整点摆红色或数字镂空半圆挖角牌，保存30
分钟，过时废弃
51.用食品夹整理鸡块将鸡皮朝上，摆放整齐
起锅后及时捞油屑,随手清洁
脆皮手枪腿
1.取炸鸡粉装入面粉车内，面粉量满槽。
2.取出炸鸡脆浆溶液，快速下按5次，使炸鸡脆浆溶液充分混合。（一份炸鸡脆浆（包含补充的脆浆）最多下
炸452根边腿）
3.将分装好的边腿取出理皮，理皮时要将边腿根部骨头露出整平，将理皮后的边腿置于面粉车中央的炸鸡粉上
（鸡皮向下），每次最大下炸量8根
4.将边腿盖上炸鸡粉并轻压，注意划刀的缝隙内一定也要裹炸鸡粉，两手分别用拇指和食指夹住小腿关节处并
从粉中提起
5.两手手腕内侧互相拍打两次，再将鸡皮面相对互相拍打一下（鸡皮拍打一定要轻，除去多余的炸鸡粉，单个
可用手拍打。抖粉后注意边腿凹槽部分的粉是否均匀，避免有囤积在凹槽处的粉量过多而形成粉块）
6.将边腿置于炸鸡脆浆网内，鸡皮向上
7.将跳架按入炸鸡脆浆溶液中静置5秒，完全浸湿后弹起静置5秒后再弹回面粉车（鸡皮向下）
8.重复动作5，盖粉拍打后将鸡皮提至炸锅上方，当产品接触油面的瞬间，前送，松手，边腿滑入油锅（鸡皮
向下）
9.炸制13分30秒，3分、6分、9分翻鸡，到点出锅，滴油10秒
10.保存温度55-75摄氏度，保存30分钟。
腿肉下炸方法
1.将腿肉均匀倒在裹粉上（一次最大下炸量20片）
2.双手由里向内插入面粉翻起，用手掌（手指相对）按压
3.双手相对从下由两边插入面粉向上挑起，抖散
4.以上两个操作步骤2.3.合计14次
5.将腿肉聚集到身前台边双手用抖篮将腿肉从面粉中铲起，一手持抖篮，另一手检查有无遗漏，两手持抖篮左右
交替垂直上下抖动，抖动多余面粉
6.将腿肉倒入浸篮，使每一片腿肉都覆盖脆浆，左右旋转两个半圈，提起抖篮控浆5秒，抖动10次倒回面粉槽
7.双手由里向内插入面粉翻起，用手掌（手指相对）按压
8.双手相对从下由两边插入面粉向上挑起，抖散，以上7.8.操作步骤合计14次
9.双手拇指和食指夹起腿肉向下抖动一次手掌根部轻轻拍打一下
10.逐片放入隔层炸篮下炸（每层三片，最多可摆放三层），炸制5分，一桶脆浆最多下炸300片腿肉，超量废弃，
腿肉保存时间30分钟
32.腌渍小胸肉下炸方法
1.将小胸肉均匀摆放于裹粉上（最大下炸量36条）
2.双手由里向内插入面粉翻起，用手掌（手指相对）按压
3.双手相对从下由两边插入面粉向上挑起，抖散，以上2.3.操作步骤合计14次
4.将小胸肉聚集到身前台边双手用抖篮将小胸肉从面粉中铲起，一手持抖篮，另一手检查有无遗漏，两手持抖
篮左右交替垂直上下抖动，抖动多余面粉
5.将小胸肉倒入浸篮，使每一片小胸肉都覆盖脆浆，左右旋转两个半圈，提起抖篮控浆5秒，抖动10次倒回面
粉槽
6. 双手由里向内插入面粉翻起，用手掌（手指相对）按压
7. 双手相对从下由两边插入面粉向上挑起，抖散，以上6.7.操作步骤合计14次
8.大头对小头逐条放入炸篮下炸（最多两层，第一层与第二层垂直摆放）炸制3分钟，保存时间25分钟
33.麻辣鸡排下炸方法
1.将麻辣鸡排理平，单片平铺于特一粉上
2.均匀盖粉，轻按（每次最大裹粉量6片），双手由里向面粉内插入，翻起，双手相对从下由两边插入面粉向上挑
起，抖落鸡排，以上动作重复3次
3.双手将鸡排聚集到身前，用抖篮将鸡排从面粉中铲起，一手持抖篮，另一手检查有无遗漏，两手持抖篮以中心
为轴上下抖动，抖落多余面粉
4.用食指及拇指捏住鸡排展开4cm以上处，将鸡排逐片放入浸篮（最大沾浆量6片/次，每片必须沾满脆浆，可随
时晃动浸篮保证脆浆均匀），提起控浆5秒，上下抖动5次，倒回面粉槽盖粉，重复步骤2动作7次，用拇指和食指捏住鸡排展开面4cm以上长度，轻抖两下鸡排后放入隔层炸篮内
5.炸制时间5分钟，炸制2分钟后将隔层炸篮内的鸡排倒入炸锅内炸制。出锅滴油10秒，用食品夹夹住鸡排长度
2/3以上长度，摆放于展示架中，摆放时间牌，保存10分钟（售卖时大头向内放于辣翅袋，配孜然香辣或辣椒包1包，餐巾纸一张）。
香辣鸡翅下炸方法
1.将辣翅倒入浸篮中上下抖动5次后均匀倒在裹粉上
2.双手由里向内插入面粉翻起，用手掌（手指相对）按压
3.双手相对从下由两边插入面粉向上挑起，抖散，以上操作步骤合计14次
4.将辣翅聚集到身前台边双手用抖篮将辣翅从面粉中铲起，一手持抖篮，另一手检查有无遗漏，两手持抖篮左
右交替垂直上下抖动，抖动多余的面粉
5.将辣翅倒入浸篮，使每一根辣翅都覆盖脆浆，左右旋转两个半圈，提起抖篮控浆5秒，抖动10次倒回面粉槽
6.双手由里向内插入面粉翻起，用手掌（手指相对）按压
7.双手相对从下由两边插入面粉向上挑起，抖散，以上操作步骤合计14次
8.一桶脆浆最多下炸400根辣翅，炸篮下炸，炸制6分30秒
9.大炸篮最大下炸量20对，小炸篮10对，保存30分钟。
魔法鸡块下炸方法
1.鸡块均匀粘覆炸鸡粉，不可按压，炸制时间3分钟
2.最大下炸量10份（60块）/小炸篮炸锅温度为166℉（330℃）
3.保存15分钟，保温台温度55-75℃。
德块下炸方法
1.油色全阶，炸锅温度350℉，炸制时间3分30秒
2.每次最多下炸1/2篮约30-40块，保存20分钟，保温台温度55-75℃。
3.售卖时：将鸡块放入德块专用盒里，6块/份，配一个糖醋酱，一张餐巾纸。
孜然鸡柳下炸方法
1.冷冻库（≤-18℃）保存9个月。炸锅温度为166℉（330℃）油色大于6阶，不足6阶更换新油，油面要达到
上油标线，不足量需要补新油。
2. 计时器时间是否为2分30秒
3. 保温台温度55-75℃，摆放在不带横向隔层小炸栏内应应轻轻摇动炸栏，使其均匀分布于炸栏内，每次最多
下炸10份
4. 孜然鸡柳下炸1分钟双手握住炸栏在炸油中轻轻晃动
5. 炸制结束后将炸栏向上提起成45度角，滴油10秒，将鸡柳倒入带漏网的展示盘中，保存10分钟
6. 售卖时，将孜然鸡柳放入小薯袋中，一袋一份，每份7根，配餐巾纸一张
黄金Q虾棒
1. 冷冻保存6个月，6盒/箱，80个/盒。长为7.5±0.5cm,宽(厚度)
2.2±0.4cm.炸锅温度为350华氏，油色为
全阶。
2. 炸制时间为3分45秒，30秒鸣叫摇篮，小炸篮最大下炸量为10份（20个），炸制好滴油10秒，放至展示台
保存15分钟（保存温度55-75℃）
3. 售卖时，将黄金Q虾棒放入小薯代中，1袋1份，每份2条，并附带番茄酱包一个，配餐巾纸一张
薯饼
保存温度-18C，炸锅温度350F，,炸制时间3分钟，30秒摇篮。最大下炸量10份，滴油10秒，保存时间10分钟，保存温度55-75℃，配番茄酱1包，小署袋。
员工手册的建议
员工手册得建议 一、需走过民主制订程序 什么就是民主制订程序？原最高院关于劳动争议得第一个司法解释,提出了这一概念,却没有明确相应得含义,导致这一概念没有起到实际得作用,此次〈〈劳动合同法〉〉对这一概念进行了细化,即要求通过与职工代表大会或者全体职工得对话,总结她们得意见之后,再通过与工会或者职工代表协商确定。 这一细化同时产生得问题在于,如何选举职工代表？2008年1月1日之前得员工手册就是否也需要走过同样得程序？职工代表大会需要多次个职工代表参加或者参加者达到多大得比例才就是有效得？参会者多大比例通过决议才就是有效得？所有这些,目前还不具有操作性。 在此情况下,企业通过自己得员工手册时,应该如何操作呢？ 最好得建议还就是在2008年之前通过,因为毕竟此时,劳动合同法还没有生效,尚不需要按劳动合同法得民主制订程序得要求进行操作。而劳动合同法正式生效之后,再进行制订得话,就需要期待相应得配套规定明确职工代表大会得问题之后,才实际具有切实可行得操作方案。 二、员工手册防范员工入职之前得风险 首先需要了解员工入职之前得风险 员工入职前,主要风险在于员工得身份真伪、学历真伪、身体健康情况、有无现原单位解除劳动关系、就是否存在竞业禁止义务、就是否存在保密义务等各种情况。
其次,在员工手册中,规制防范方案。 对不同得风险,应当有不同得防范措施。查询员工身份证信息真伪、学历真伪,可以通过网络直接查询;对健康状况,可以通过体检得知,对就是否解除,可以通过离职证明获知,对就是否存在竞业禁止与保密,可以通过询问与背景调查得知。而其中关于竞业禁止与保密这一块,目前企业认真去做得较少,主要原因还就是在于缺乏相应得意识。 除了实际得防范方案之外,员工手册能够做到得,主要还在于界定清楚员工入职之前,HR需要做得工作,以及这些工作需要完成得一个时间点,即以上工作,必须在员工实际入职之前做完,而不能在员工入职之后得一定期限内完成。否则,企业就存在风险。 三、员工手册防范劳动合同风险 员工入职具有特殊得意义,《劳动合同法》将入职得时间,作为了界定双方正式建立劳动合同关系得起点。所以这一时间,从今后将具有特殊得意义,会成为企业与员工劳动争议发生得一个起始点。 对于这一时间,企业必须在员工手册中,要求HR们,在一个员工入职之前,就与员工签订好劳动合同。这就是一种最妥当得方式。否则,如果不签劳动合同达到了一个月得时间,就会发生《劳动合同法》所说得双倍向员工支付工资得风险。 同时,员工先入职再签合同,也会产生员工入职之后,不再积极配合企业签订劳动合同事宜,甚至会发生员工故意不与企业签订劳动合同得事项,或者员工对劳动合同提出较多得修改意见,所有这些,都会给企业带来工作得不便。因此企业在员
公司员工手册规章制度
第一条本公司为明确规定公司与员工双方权利与义务，促进双方关系的和谐，为公司持续经营方针，并顾及公司与员工之间基于互惠、互利、平等协商原则，依据《中华人民共和国劳动法》制定本手册。 第二条本手册所称员工系与公司发生工作关系，由公司正式接受雇用并依据规定签订劳动合同及领有工资者，但因业务需要临时雇用的短期员工，以签订的临时用工合同约定的权利义务为准。 第三条本手册之专有名称如下： 一、公司---即指深圳市***实业有限公司； 二、经营管理者---指的是公司主管级以上人员； 三、员工---每位与公司发生工作关系，已由公司正式接受为员工，并依据劳动合同书内规定领有工资者； 四、职务、工作---员工依据劳动合同书内规定，而应履行之权利和义务的内容； 五、职务行为---指以公司员工身份所为的经营管理行为，以及会影响其正常履行职务的个人行为； 六、工资---员工履行职务所得之酬劳金，其酬劳条件系依双方签订合同书或国家法令规定而行，并含一切奖金、津贴在内； 七、惩罚---触犯本手册及公司其它管理制度（包括安全
规则）而被处罚者； 八、奖励---对在公司工作上有特殊表现所得之代价； 九、申戒、警告---员工因犯错违规而案情轻微者之惩戒记录； 十、小过、大过---员工因犯错违规而案情严重者之惩戒记录； 十一、厂牌---员工身份之证明卡； 十二、公假---依政府法令及公司规定应给公假者； 十三、公出---员工因公务需要于上班时间内离开岗位出司（厂）办理公务； 十四、出差――员工因公务需要前往深圳市以外地区者。 第四条一般规定 一、经营管理者依现行管理规定，代表公司指派或分配员工工作； 二、员工对于主管指定有利于公司之工作，均有义务履行之； 三、凡员工触犯《员工手册》，其主管应对其采取职务上或一般性之惩罚； 四、经营管理者为公司代表执行人，有义务履行本《员工手册》。 第二章聘用 第五条本公司按编制及业务之需要聘用员工，由用人部
员工手册更新版
（适用于85度C上海公司员工） 员 工 手 册
前言 本手册依据国家有关法规及公司相关规章制度规定，经全体员工讨论一致后确定，除员工劳动合同另有说明，员工受雇于本公司均适用本手册规定的条款和条件。 所有公司员工必须遵守手册的各项要求，公司可以根据业务及管理的需要，对本手册进行修订，员工对手册有疑问或需要详细说明的，可向部门主管或人事部咨询。 公司人事部对本手册拥有修订和解释权。 第一章雇用条款
1.1 征聘标准 本公司征聘员工的标准是根据应聘者对应职位是否适合而定，并以该职位所需的业务常识，有关工作经验及个人品行为甄选的标准。 1.2 劳动合同 劳动合同是公司与员工本人在自愿基础上签订的，具有法律效力。员工受聘时必须仔细阅读其内容，受聘后严格遵守。 新进员工报到后，公司将与全职员工签订《劳动合同》、与劳务工签订《劳务合同》、与实习生签订《实习协议》、与兼职员工签订《兼职协议》。 其中全职员工必须符合以下条件： ?非学校的在校生（推广教育之进修班除外），且全职于本公司并能配合营运需求调班者； ?提供真实的学历证明复印件（验原件）、身份证复印件（验原件）、一寸照片2张、健康证原件（办公室员工除外）； ?已于原单位解除劳动合同，上海本地员工需提供劳动手册（含退工单）。 1.3 体格检验 由于我们从事的是餐饮服务行业，员工须经公司指定医院检查身体合格后方能录用。员工每年还需复检一次。《健康证》将由门店统一保管（办理健康证费用由员工本人自行负担）。 凡发现员工患有传染性疾病或不适宜原来工作岗位的疾病时，公司将调整其工作，以保证公司的卫生安全。当您离职时，您必须办妥离职手续，公司方可将《健康证》归还于您。 1.4 试用期 所有公司聘用员工，从履职日起都将有试用期。试用期内，员工必须完成公司要求的培训课程以及技能（才能）、工作站考核（劳动成果）、健康状况及其它事项考核，若员工表现优异，可由主管提报，缩短试用时间；在试用期内，若员工的工作能力及表现未达到要求或有下列情况之一者，公司可以随时解除与该员工的劳动合同： ?受3次（含）以上大过处分者； ?旷工者（参见1.9）； ?被证实入职时提供虚假、伪造的证件或材料者； ?签订劳动合同者被证实未与原单位解除劳动合同。 1.5 工作时间 营运部门： 全职职工月平均工作时间满167小时，根据门店的实际营运状况的需要可延长工作时间，但应适时安排员工补休或按有关规定支付给乙方加班费；兼职员工每周可提供的工时不得少于20小时，每月不少于80小
公司员工手册(标准版)【优选】
XXXXXXXX有限责 任公司 员 工 手 册 二零一四年一月一日
XXXXXXXX有限责任公司员工手册 目录 前言 2 第一章入职指引 2 第二章离职手续 3 第三章员工纪律 4 第四章培训 8 第五章考核 8 第六章薪金 10 第七章休假 10 第八章保险 12 第九章奖惩 12 第十章其它 16
攀枝花市永正源商贸有限责任公司员工手册 前言 1、本《攀XXXXXXX有限责任公司员工手册》（以下简称“员工手册”或“手册”）根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国劳动合同法实施条例》及其他相关法律法规以及公司章程，就公司员工管理的基本事项而制定，为员工提供有关权利、义务的详尽资料。 2、本手册适用于经公司行政人事部批准录用的所有员工。 3、本手册所称“公司”特指永正源商贸有限责任公司。 4、本员工手册构成公司规章制度的一部分。 第一章入职指引 1、个人资料 1.1 新员工报到时，须向行政人事部交验身份证、户口簿、学历证明、工作证明（离职证明）、有关资格证书等证件复印件及有效通信地址。 1.2 如有个人资料有更改或补充时，请员工在 30天内告知公司行政人事部，并提供相应资料，以确保与员工有关的各项权益（姓名、联系方式、户籍地址及现住址、出现紧急情况时的联系人、培训结业或进修毕业情况）。 1.3 公司提倡正直诚实，并保留审查员工所提供个人资料的权利，如有虚假，公司将按照劳动合同法的规定解除劳动合同。 2、报到程序 2.1 接到录用通知后，应在指定日期到公司行政人事部报到，填写相关表格，如因故不能按期前往，应提前与有关人员取得联系，另行确定报到日期。报到程序包括： 2.1.1 到行政人事部办理报到登记手续，由总经理安排入职部门； 2.1.2 领取相关产品资料，录取指纹； 2.1.3 与试用部门负责人见面，并与负责人指定的入职引导人见面； 2.1.4 接受行政人事部的入职培训； 2.1.5 接受部门培训及工作安排。
2020试用期内的心得体会
2020试用期内的心得体会 经过两个月自身的努力和同事们的帮助，我对工作有了较好的处理能力，熟悉各项工作的操作流程，希望能早日得到公司的认可;同时更加清楚自己工作的定位，公司环境和工作岗位适合我的职业规划方向。接下来小编在这里给大家带来试用期心得体会，希望对你有所帮助! 试用期心得体会1 进入贵公司工作已经快两个月了，在公司领导和广大同事的支持和帮助及部门经理对我的正确指挥下，我坚持不断的学习行业理论知识、提炼以往工作经验、加强自身思想修养、严格遵守各种规章制度、提高综合业务素质。对自己的工作总结如下： 一、加强业务学习 提高业务素质通过公司精心安排、组织的新员工培训，充分了解公司的基本状况。结合自己工作岗位，通过公司内部网、互联网以及领导、同事的介绍，学习相关行业知识、公司成功案例等，为以后的实际工作做准备。期间，在部门领导的指导下，编写了《浅议市场营销与管理咨询》，并作为项目组成员参与编写了《__公司管理咨询建设项目建议书》、《__公司管理咨询建设项目调研方案及调研提纲》、《__公司企业文化建设项目调研报告提纲》等相关文件。 二、改变思想，转换角色，严于律己 一位优秀的管理咨询顾问，不仅要掌握各行各业丰富的理论知识和实战经验，还必须能从中提炼出其精华之所在，同时结合客户的实际状况，提供整体解决方案。从自身角度考虑，一要改变思想，采取"空杯理论"的工作态度，不断提高;二要转换角色，尽快的进入工作状态;三要严于律己，不仅要遵守各种规章制度，也要把公司的企业精神、工作作风融入日常工作，并严格执行。 三、体会与感悟公司从上到下全体员工的工作精神，使我感受颇深 正所谓：一言九鼎德胜天下。平时领导的指导与支持，方法方式独具匠心，恰到好处。给出了思路与方向，耐心观察，并及时指导，但不大包大揽，亲历亲为，培养后备人才。作为管理咨询顾问，对于客户企业，不是代替他们去做，而是引到思路，塑造其行为规范，并形成管理制度甚至员工习惯、企业精神。总之，工作上虽有不足，但在公司领导及同事的关怀与呵护下，不断提高、成长。对于接下来的工作，充分信心! 试用期心得体会2 20__年7月28日，我有幸来到公司经营管理部从事报批报建工作，在公司领导的关心和指导下，在同事们的热情帮助下，较快熟悉了公司环境，适应了新的工作岗位，现将我试用期的工作情况简要小结如下： 一、严格遵守公司各项规章制度。上班伊始，我认真学习了公司《员工手册》及各项管理制度，并严格遵守，做到了无迟到、早退、违规现象。 二、主动学习、尽快适应，迅速熟悉环境，了解报批报建工作内容。主动、虚心向领导、同事请教、学习，基本掌握了相关的工作内容，工作流程、工作方法。 三、工作积极、认真、负责，通过不断学习、请教，总结积累，较好地完成了领导安排的各项工作任务。 1、在领导的安排下，与上海设计部积极沟通和联系，就梅墟项目与政府各相关部门积极沟通和征询，为方案的顺利进行提供了有效帮助。 2、凭工作经验和进度，结合公司实际，努力把工作计划与工作进度密切结合，使计划和进度有效、有序进行。 3、根据项目情况，结合公司一级计划，有预见性地开展工作，努力在条件成熟的情况下把所有与项目有关的事务提前进行并完成。
员工手册
新员工入职必读手册 尊严源自品质成功源于合作
欢迎辞 亲爱的新同事： 欢迎您加入国富创新管理咨询有限公司（以下简称“国富”），共同参与国富未来的发展，在此谨祝您在国富工作期间工作愉快、事业有成！ 作为一个知识产业服务机构，国富过去的快速发展，有赖于国富包括全职及兼职在内的全体成员的倾情奉献、努力。国富未来的每一次进步，从今天开始，都将与您的努力密切相关。 现在，请随我们一起，走进国富！ 本手册旨在帮助您更快地融入团队，使您在部门中更愉快地开展工作。手册中的内容体现了国富的价值观，介绍了公司内部最基本的规章制度，让您更加了解您在国富所拥有的基本权利、应履行的责任和义务。 手册内容适用于所有国富咨询集团在册人员，所称“公司”（或“国富”）包括国富经济研究院、国富创新管理咨询有限公司及所有下属分支机构。 如果您在阅读或执行中有任何疑问，请与我们或您的上级联系。我们乐意全心解答您的疑惑，并和您坦诚地进行讨论和交流。 公司有权在必要时随时对手册的内容进行合理修改、删除或添加，并在公司内部公布。更新及修改将不再另行通知。生效日期以公布日期为准。 国富创新管理咨询有限公司 人力资源部 2013 年11 月1日
董事长致辞 国富是一个拥有理想、富有朝气的团队！ 国富是一个讲究奉献、追求卓越的团队 国富是一个工作高效、团结创新的团队！ 国富欣赏为了共同的理想而奋斗的精英！ 我相信，国富的每一个成员都是社会的精英；我也坚信，国富的每一个成员的价值都在与为客户创造价值！ 我们追求的不仅仅是个人能力的成长、不仅仅是一个组织的成长，更重要的是能够成为一家受人尊敬的知识产品提供商！ 国富咨询集团 董事长：周永亮
公司员工手册范本
公司员工手册范本 The latest model of Employee Handbook
公司员工手册范本 前言：规章制度是指用人单位制定的组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的总和。本文档根据规则制度书写要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。 第一章：总则 第一条、本公司为明确规定公司与员工双方权利与义务，促进双方关系的和谐，为公司持续经营方针，并顾及公司与员工之间基于互惠、互利、平等协商原则，依据《中华人民共和国劳动法》制定本手册。 第二条、本手册所称员工系与公司发生工作关系，由公司正式接受雇用并依据规定签订劳动合同及领有工资者，但因业务需要临时雇用的短期员工，以签订的临时用工合同约定的权利义务为准。 第三条、本手册之专有名称如下： 一、公司---即指_____市_______________有限公司； 二、经营管理者---指的是公司主管级以上人员； 三、员工---每位与公司发生工作关系，已由公司正式接受为员工，并依据劳动合同书内规定领有工资者；
四、职务、工作---员工依据劳动合同书内规定，而应履行之权利和义务的内容； 五、职务行为---指以公司员工身份所为的经营管理行为，以及会影响其正常履行职务的个人行为； 六、工资---员工履行职务所得之酬劳金，其酬劳条件系依双方签订合同书或国家法令规定而行，并含一切奖金、津贴在内； 七、惩罚---触犯本手册及公司其它管理制度（包括安全规则）而被处罚者； 八、奖励---对在公司工作上有特殊表现所得之代价； 九、申戒、警告---员工因犯错违规而案情轻微者之惩戒记录； 十、小过、大过---员工因犯错违规而案情严重者之惩戒记录； 十一、厂牌---员工身份之证明卡； 十二、公假---依政府法令及公司规定应给公假者； 十三、公出---员工因公务需要于上班时间内离开岗位出司（厂）办理公务；
2018年版公司员工手册
2018年 版公司员工手册(完整版)
目录 欢迎辞3 第一章总则4 第二章公司简介5 第三章公司组织机构图6 第四章公司文化7 第五章员工理念8 第六章员工行为规范9 第七章人事管理制度11 第一节人才引进管理规定11 第二节离职管理规定13 第三节考勤管理规定15 第四节奖惩管理规定19 第八章薪酬管理制度22 第九章绩效管理制度24 第十章保密制度
欢迎辞 各位亲爱的伙伴： 你好！ 欢迎你加入**大家庭，愿**的工作成为你事业新的起点! 这是你的手册，也是我们**公司对人员管理的基本准则，它的目地是帮助你在新的工作中不感到拘束，并且告诉你一些必须要了解的信息，请你仔细阅读。经常重温本手册会有助你在**充分发挥自己的才能。 政策对公司的经营来讲是必不可少的，尤其像**这样的公司，政策有助于大家卓有成效、井井有条地工作。当我们在一起工作时，为了一个共同的目标，我们必须建立保护大家共同受益的规则。我们都明白大多数人都渴望能有互助、礼让、有效、诚实的工作环境。为此我们相信本手册将会帮助你做到这一点。 你的直属上司是你工作的主要指导人，他（她）将负责你的训练、工作安排及你的个人发展。当你在工作上有疑问或遇到困难时，请首先与你的直属上司沟通，当他（她）无法帮你解决问题时，请咨询公司行政部负责人。 **团队的成员信奉“激情敬业、锐意进取、诚信协作、坚毅执着”的精神，愿你和所有的伙伴一起与**共同发展。 欢迎你加入**并将其作为你的事业。 祝：工作愉快、事业成功！ *******有限公司 总经理: 年月
第一章总则 本手册根据《中华人民共和国劳动法》等有关劳动政策、法规及**公司(以下简称本公司)的各项规章制度编制而成的，员工手册阐述了公司的基本政策和员工基本行为准则，它与公司的其它政策一样，用于指导员工的行为。 本手册制定的目的是为了指导和规范公司全体员工的行为和职业道德，充分调动发挥公司员工的积极性和创造性，切实维护公司利益和保障员工的合法权益，维护正常的工作秩序，促使公司从经验管理模式向科学管理的模式转变。 本手册适用于本公司全体员工，全体员工均应按本手册各项规定执行。 本手册属内部资料，请员工注意妥善保存，如若不慎遗失，请及时向公司行政部申报，补领并补交相应的工本费，员工在离职时，请将此手册主动交还公司行政部。 本手册作为劳动合同的附件，与劳动合同具有同等效力，对本手册内容，如有不甚详尽或有使员工感到疑惑之处，请随时向人力行政部咨询，以确保理解无误。 本手册如需修正，公司将向员工提供最新修正本，并回收旧手册以防混淆。 本手册由人力行政部组织编制，由人力行政部负责解释，未尽事宜，均按公司的有关规定和国家的法律法规执行。 随公司业务的发展，公司基本政策和有关管理制度可能得以更新，在上述情况下，以更新后的内容要求为准。 本手册经总经理批准，于 201X年 XX 月 X 日起执行。
中小企业员工手册范本标准版本
文件编号：RHD-QB-K1766 （合同范本系列） 甲方：XXXXXX 乙方：XXXXXX 签订日期：XXXXXX 中小企业员工手册范本 标准版本
中小企业员工手册范本标准版本操作指导：该合同文件为经过平等协商和在真实、充分表达各自意愿的基础上，本着诚实守信、互惠互利的原则，根据有关法律法规的规定，达成如下条款，并由双方共同恪守。，其中条款可根据自己现实基础上调整，请仔细浏览后进行编辑与保存。 一、公司的八项基本原则 1．1客户原则 客户永远是对的—名人员工在与客户交往时一定要牢牢切记!客户是名人的衣食父母,须绝对尊重,尽心服务。名人员工无论对待任何客户，必须耐心、友善、诚恳、负责任，珍惜客户的每一分钱。名人员工必须时刻保持危机感，齐心协力地用更好的服务全力争取客户。 1．2实效原则 “做实效的网站”是名*网络的公司的使命。名人的一切活动必须永远围绕做实效的事情这一标准进
行；做实效的事情必须深入名人员工心中；做实效的事情必须成为名人员工的行为准则。 1．3敬业原则 敬业精神—敬业乐业是名*网络人的必备素质。名*网络人对人对事必须有责任感。名*网络人对每一项业务必须充满激情，激发智慧，勤奋工作，不断创新，决不言输，做到更好。 1．4团队原则 团队精神—协作、沟通、配合、协调一致地达成团队的共同目标，团队的利益高于一切，是名*网络人的行为准则。名人所有员工都是名人大团队中的一员，人格平等，分工合作，维护团队利益，为团队的集体荣誉共同奋斗不惜。 1．5文明原则 名*网络人是文化人，有教养的、文明的人。名
人特别强调诚实正直，尊重他人，心胸开阔，坦诚相处，互帮互助。名人倡导礼貌行为，待人接物，必具礼貌态度，用礼貌语言，采取礼貌行为。 1．6勤俭原则 勤俭节约是中华民族的美德。名*网络人应尊重人的智慧、爱惜财物、决不浪费。一点一滴的财力、物力、人力的浪费和损害公私财物都是可耻的行为。 1．7环境原则 名*网络是每一位员工共有的事业空间，任何个人偏好或行为均不得影响他人的工作状态、创作气氛及身心健康，不得有损公共环境。工作时间聊天睡觉，室内吸烟，桌面乱扔乱放杂物等行为一律禁止。 1．8事业原则 名*网络人将互联网业看作是一种事业，而不仅仅是当作一种职业。名*网络人必须努力学习、相互
2018年版公司员工手册(完整版)
2018年版公司员工手册(完整版) 内部资料妥善保管 目录欢迎辞3第一章总则4第二章公司简介5第三章公司组织机构图6第四章公司文化7第五章员工理念8第六章员工行为规范9第七章人事管理制度11第一节人才引进管理规定11第二节离职管理规定13第三节考勤管理规定15第四节奖惩管理规定19第八章薪酬管理制度22第九章绩效管理制度24第十章保密制度26欢迎辞各位亲爱的伙伴：你好！欢迎你加入**大家庭，愿**的工作成为你事业新的起点。这是你的手册，也是我们**公司对人员管理的基本准则，它的目地是帮助你在新的工作中不感到拘束，并且告诉你一些必须要了解的信息，请你仔细阅读。经常重温本手册会有助你在**充分发挥自己的才能。政策对公司的经营来讲是必不可少的，尤其象**这样的公司，政策有助于大家卓有成效、井井有条地工作。当我们在一起工作时，为了一个共同的目标，我们必须建立保护大家共同受益的规则。我们都明白大多数人都渴望能有互助、礼让、有效、诚实的工作环境。为此我们相信本手册将会帮助你做到这一点。你的直属上司是你工作的主要指导人，他（她）将负责你的训练、工作安排及你的个人发展。当你在工作上有疑问或遇到困难时，请首先与你的直属上司沟通，
当他（她）无法帮你解决问题时，请咨询公司行政部负责人。**团队的成员信奉“激情敬业、锐意进取、诚信协作、坚毅执着”的精神，愿你和所有的伙伴一起与**共同发展。欢迎你加入**并将其作为你的事业。祝：工作愉快、事业成功！*******有限公司总经理:二?一三年十月第一章总则本手 册根据《中华人民共和国劳动法》等有关劳动政策、法规及**公司(以下简称本公司)的各项规章制度编制而成的，员工手册阐述了公司的基本政策和员工基本行为准则，它与公司的其它政策一样，用于指导员工的行为。本手册制定的目的是为了指导和规范公司全体员工的行为和职业道德，充分调动发挥公司员工的积极性和创造性，切实维护公司利益和保障员工的合法权益，维护正常的工作秩序，促使公司从经验管理模式向科学管理的模式转变。本手册适用于本公司全体员工，全体员工均应按本手册各项规定执行。本手册属内部资料，请员工注意妥善保存，如若不慎遗失，请及时向公司行政部申报，补领并补交相应的工本费（10元），员工在离职时，请将此手册主动交还公司行政部。本员工手册作为劳动合同的附件，与劳动合同具有同等效力，对本手册内容，如有不甚详尽或有使员工感到疑惑之处，请随时向行政部咨询，以确保理解无误。本手册如需修正，公司将向员工提供最新修正本，并回收旧手册以防混淆。本手册由行政部组织编制，由行政部负责解释，未尽事宜，均按公司的有关规定
房地产企业员工手册(修改完整版)
企 业 员 工 手 册 二O一三年一月
目录 一．董事长致辞. 二．企业概述 三．企业标识设计说明四．企业组织机构图五．员工管理条例 第一章人事管理制度 第一节招聘工作 第二节员工入职指引 第三节员工职业准则 第四节劳动合同 第五节考勤制度 第六节薪酬制度 第七节员工福利 第二章培训考核制度 第一节培训制度 第二节考核制度 第三节奖惩条例 第四节人事任免 第三章行政管理制度 第一节办公管理制度 第二节电脑网络管理制度第三节档案资料管理制度第四节保密制度 第五节公文流转制度 第六节印章管理制度 第七节财务审核制度 第八节差旅制度 第九节廉洁制度 第四章附则
一．董事长致辞二．企业概述 三．企业标识设计说明四．企业组织架构图
1、总经理：公司经营管理的决策机构。负责公司内部管理制度的制订与完善；经营管理的 业务指导；对违反内部纪律行为的处罚；企业文化的建立和维护等。 2、财务部：负责财务管理制度和会计核算体系的建立和日常实施。 3、客服部：受理公司开发项目在验楼、接楼及保修期内发生的业主投诉问题；收集分析客 户投诉信息及投诉处理情况，进行客户回访和满意度调查。 4、工程部：负责项目的技术支持和施工管理，对项目建设的过程提供技术指导和现场组织。 5、外联部：收集、分析与企业发展有关的各种信息；做好公司与政府、社会的协调沟通工 作。 6、成本合约部：对公司拟开发项目进行可行性调查并作出全面经济分析；负责工程预决算的审定工作。 7、规划设计部：负责公司项目整体规划设计及项目运作过程中的技术监督审核。 8、综合管理部：负责公司内部人事规范化管理工作、行政规范化管理工作的具体运作。组 织开展公司人力资源开发，执行公司人力资源核心、公司行政内务管理等管理工作。9、营销策划部：负责项目整体的营销策划管理工作和业务流程，负责整体销售计划、市场 推广情况、广告计划执行情况的实施与监督。 10、招商部：负责公司商业地产项目的市场调研、项目定位及招商洽谈工作。 11、采购部：负责材料、设备采购计划的制订和实施。 五、员工管理条例 第一章人事管理制度 第一节招聘工作 1、招聘原则：用人唯贤，公平公开公正，不拘一格选拔人才。 2、招聘条件：符合工作岗位所要求的年龄、性别、学历、学位，思维敏捷，实际工作能力强，较好的专业技术知识，身体健康，政治面貌清楚。 3、招聘工作程序： （1）由用人部门经理填写《补充员工申请表》交综合管理部，综合管理部对空缺职位进行审核。 （2）行政人事部会同用人部门经理实施招聘。
【技巧】对企业修改员工手册的十大建议
对企业修改员工手册的十大建议 一、需走过民主制订程序 什么是民主制订程序？原最高院关于劳动争议的第一个司法解释，提出了这一概念，却没有明确相应的含义，导致这一概念没有起到实际的作用，此次〈〈劳动合同法〉〉对这一概念进行了细化，即要求通过与职工代表大会或者全体职工的对话，总结他们的意见之后，再通过与工会或者职工代表协商确定。 这一细化同时产生的问题在于，如何选举职工代表？2008年1月1日之前的员工手册是否也需要走过同样的程序？职工代表大会需要多次个职工代表参加或者参加者达到多大的比例才是有效的？参会者多大比例通过决议才是有效的？所有这些，目前还不具有操作性。在此情况下，企业通过自己的员工手册时，应该如何操作呢？最好的建议还是在2008年之前通过，因为毕竟此时，劳动合同法还没有生效，尚不需要按劳动合同法的民主制订程序的要求进行操作。而劳动合同法正式生效之后，再进行制订的话，就需要期待相应的配套规定明确职工代表大会的问题之后，才实际具有切实可行的操作方案。 二、员工手册防范员工入职之前的风险 1.首先需要了解员工入职之前的风险 员工入职前，主要风险在于员工的身份真伪、学历真伪、身体健康情况、有无现原单位解除劳动关系、是否存在竞业禁止义务、是否存在保密义务等各种情况。 2.其次，在员工手册中，规制防范方案 对不同的风险，应当有不同的防范措施。查询员工身份证信息真伪、学历真伪，可以通过网络直接查询；对健康状况，可以通过体检得知，对是否解除，可以通过离职证明获知，对是否存在竞业禁止和保密，可以通过询问和背景调查得知。而其中关于竞业禁止和保密这一块，目前企业认真去做的较少，主要原因还是在3.于缺乏相应的意识 除了实际的防范方案之外，员工手册能够做到的，主要还在于界定清楚员工入职之前，HR需要做的工作，以及这些工作需要完成的一个时间点，即以上工作，
通用员工手册范本上
通用《员工手册》范本(上) 发表时间：2003-3-17 阅读次数：6092 第一章总则 第一条本公司为明确规定公司与员工双方权利与义务，促进双方关系的和谐，为公司持续经营方针，并顾及公司与员工之间基于互惠、互利、平等协商原则，依据《中华人民共和国劳动法》制定本手册。 第二条本手册所称员工系与公司发生工作关系，由公司正式接受雇用并依据规定签订劳动合同及领有工资者，但因业务需要临时雇用的短期员工，以签订的临时用工合同约定的权利义务为准。 第三条本手册之专有名称如下： 一、公司---即指深圳市***实业有限公司； 二、经营管理者---指的是公司主管级以上人员； 三、员工---每位与公司发生工作关系，已由公司正式接受为员工，并依据劳动合同书内规定领有工资者； 四、职务、工作---员工依据劳动合同书内规定，而应履行之权利和义务的内容； 五、职务行为---指以公司员工身份所为的经营管理行为，以及会影响其正常履行职务的个人行为； 六、工资---员工履行职务所得之酬劳金，其酬劳条件系依双方签订合同书或国家法令规定而行，并含一切奖金、津贴在内； 七、惩罚---触犯本手册及公司其它管理制度（包括安全规则）而被处罚者； 八、奖励---对在公司工作上有特殊表现所得之代价； 九、申戒、警告---员工因犯错违规而案情轻微者之惩戒记录；
十、小过、大过---员工因犯错违规而案情严重者之惩戒记录； 十一、厂牌---员工身份之证明卡； 十二、公假---依政府法令及公司规定应给公假者； 十三、公出---员工因公务需要于上班时间内离开岗位出司（厂）办理公务； 十四、出差――员工因公务需要前往深圳市以外地区者。 第四条一般规定 一、经营管理者依现行管理规定，代表公司指派或分配员工工作； 二、员工对于主管指定有利于公司之工作，均有义务履行之； 三、凡员工触犯《员工手册》，其主管应对其采取职务上或一般性之惩罚； 四、经营管理者为公司代表执行人，有义务履行本《员工手册》。 第二章聘用 第五条本公司按编制及业务之需要聘用员工，由用人部门主管填写《人员需求申请单》，送行政人事部审核，呈总经理批准后，办理招聘或内部调配。 第六条凡应聘人员有下列情形之一者，不予录用： 一、政府规定不得雇佣者（未满16岁的男女青年）； 二、经本公司认可医院实施体检检查不合格者，或经发现有恶性传染病者； 三、曾在本公司及相关企业被开除或未经批准而擅自离职者； 四、经查学历和工作履历不实者； 五、认定不适担任本公司工作者。 第七条应聘人员依下述面试程序办理： 一、应聘人员面试时由行政人事部办理填写个人资料履历表； 二、向行政人事部提供有关证件； 三、依需要作智力或针对性专业知识之测验； 四、经人事部门初试合格后通知用人部门主管复试；
2015微软员工手册
2015微软员工手册 前言 为做好企业现代化管理，健全公司组织，树立经营制度，提升企业规范化管理水平，特依据《中华人民共和国劳动法》、国内内资经营企业劳动管理规定及有关法规制定本公司员工规章守则手册，凡本公司暨所属员工的人事管理，除法令另有规定外，悉应遵守本手册的各项规定。 目录 人事制度 借款及报销制度 档案管理制度 培训制度 办公用品管理制度 计算机及网络设备管理制度 在微欣工作，你首先是被尊重的…… 人事制度
第一章总则 第一条本手册所称本公司员工，系指本公司正式录用员工，及试用期员工而言。第二条因业务需要而延聘的技术工程师、特约人员、顾问，依合同另行约定有关事宜。 第二章雇用 第三条本公司雇用员工，由用工部门提出用工计划及申请送人事部，经批准后，办理招聘及内部调配。 第四条本公司应聘人员须经面试或专业知识测试合格方得雇用。 第五条本公司雇用人员除特殊情形经董事长特许免于试用、缩短试用期者外，均应试用三个月（含受训期间），在试用期间，请事、病、伤假不予列计； 试用期间新进员工须接受公司专业培训或辅导，并参加考核。经考核不 合格者不予雇用，公司不作任何补偿，试用人员不得提出异议；经考核 合格者，于考核合格之翌月一日起转正为本公司正式员工。 第六条应聘人员经核准雇用，应于接到通知后，携带录用通知所规定之证件、物品，按其指定日期及地点亲自办理报到手续，否则视为拒绝受雇，该 通知因而失其效力。 第三章行为规范 第七条仪表行为规范 ●着装整洁、佩戴大方； ●举止端庄、说话和气； ●待人诚恳、态度热情； ●语言文明、讲究礼貌。
第八条人际关系行为规范 ●注意礼节、文明称呼； ●与人共事、宽厚豁达； ●团结友爱、相互帮助； ●恪守信用、言行一致。 第九条员工目标行为规范 ●勤奋学习、不断进取； ●忠于职守、负责到底； ●热情工作、恳于奉献。 第十条遵章守纪行为规范 ●听从指挥、服从安排； ●守法守规、不谋私利。 第十一条群体意识行为规范 ●大局为重、维护群体； ●热心集体、发挥特长。 第四章奖惩 第十二条本公司员工的奖励分为以下六种： （一）奖金 ●考核奖金 ●年终盈余奖金 ●全年综合印象奖金（包括对公司的忠诚度奖、改善提案奖、重大功绩奖）●优秀员工奖金 ●全勤奖（一年内无迟到、早退、旷工、事假及病假者） （二）优秀员工奖 公司内部一年一度评选“优秀员工”，凡在公司连续工作时间满一年者均有
修改员工手册的五大原则
修改员工手册的五大原则 ?作者：佚名 ?来源：本站原创 ?更新日期：2009/07/09 ?已浏览365 次 修改员工手册的五大原则 一、合法性原则 合法性原则，是2001年最高人民法院关于劳动争议的第一个司法解释中，对公司员工手册提出的一个基本的要求。《劳动合同法》更进一步要求，如果员工手册不合法，并且侵犯了员工的利益的话，员工可以以此为由，提出辞职，同时向单位主张解除劳动合同的经济补偿金；同时，劳动和社会保障局也可以对这种公司进行相应的处罚。 那么，实践中，单位员工手册一般的违法条款存在哪些呢？ 1、加班费的基数违法 较多公司的员工手册，在界定加班费的标准时，以基本工资为计算基数，这是一种明显违法的规定。 2、过多处罚规定 较多公司的员工手册，对于员工的迟到早退旷工等行为，规定了处罚或者扣发工资的规定。这种规定，原则上来说，法律并不严格禁止，但是限定了一定的界限，即每月扣款不得超过员工工资的20%，而且扣后向员工发放的实际工资不能低于当地的最低保障工资。 3、员工旷工三天即辞退 这一种做法违犯了《国有企业职工奖惩条例》的规定。法定员工连续旷工十五天或者累计旷工三十日方可辞退。实践中，固然出现过当员工手册中连续旷工三日即可辞退的规定被法院认可的案例，但是也不乏类似条款被法院认定为无效的案例。而且从法理来分析，旷工三天即可辞退，确实违犯了强制性的法律规定，而且也过于严荷。出于案件，我们建议企业还是按法律来办事。 4、试用期方上社保。 这更是一种明显违法的情形。 对于其他情形，难以一一罗列，不再赘述。
二、民主制订程序原则 民主制订程序，也是2001的司法解释所提出，但是由于这一原则难以细化，这些年来，一直没有实际运用。《劳动合同法》对这一原则进行进一步的细化，体现为要求员工手册通过职代会或者全体职工的讨论，作出汇总意见后，进一步通过工会或者职工代表的协商确定。但是这一细化同时又引申出了，如何选举职工代表，职工代表大会的开会原则及通过原则如何把握，第二次是否还需要通过职工代表大会？所有这些，就目前来说，仍然是缺乏操作细则的。因此，在此情况之下，公司在制订员工手册时，就目前来说，主动征询员工的意见，如果没有职代会，尽量向所有员工公示，通过电子邮件或者内部局域网的方式要求全体职工参与讨论，也不失为一种较好的方法。 三、公示原则 2008年之前，员工手册最大的法律风险，在于公示风险。 很多公司的公示方法是存在很大风险的。 公司常见的公示做法有以下几种： 1、将公司的规章制度，公布在公司的会议室内，没有特意去提醒员工注意或者确实提醒了员工，但没有任何证据可以证明，甚至没有任何证据可以证明是何时公布的；这一做法常见于一些老国企。 2、将公司的员工手册，公布在公司的内部网站上，每个员工皆可以通过公司系统进行查询查看。这一做法常见于新型的IT公司，甚至一些知名的国际化的IT公司。 3、将公司的员工手册，通过电子邮件系统，向公司的每一名员工送达。这一做法常见于新兴的企业，虽然不是IT行业，但是工作习惯依赖于网络，习惯于在工作过程中使用网络沟通方式。 上面的第一种做法，是一种比较传统的做法，也是一种风险最大的做法。因为这种做法事实上没有任何证据可以证明将这些制度对员工进行过公示。那么在这种情况下，只要员工一否认，基本上就是员工手册无效的结局。 上面的第二种做法以及第三种做法，有一定的相似之处。目前由于网络工具的兴起，因为其使用确实具有极大的便利性，而且尤其便于异地员工的管理，所以在实践中受到了广泛的应用。这些做法本身可以节省人力资源的很多琐碎性的工作，可以节省人力，节省劳动量，减轻工作压力，提高工作效率。但是与之相伴而生的就是法律上的风险。这些公示方式，由于皆是通过网络进行的，目前司法实践考虑到网络本身的易于修改而且不留痕迹，一旦出现员工否认而公司无法提供其他的可参考性证据时，一般情况下，也是认定为员工手册无效的。法律本身并没有对公示作出任何解释。目前司法实践对公示的理解是公司要将员工手册通知到员工本人，并不在意是否通知到了其他的员工。所以仲裁诉讼中也曾经出现过被诉公司为了证明公示过员工手册，由所有在职的员工集体签名证明这一点。但是由于在职的员工跟所在的公司之间具有隶属关系，也就具有了一定的经济利害关系，因此这样的证据在实
家电行业集团公司员工手册
xx企业集团员工手册 第一部分：公司概况及发展 1、xx企业集团简介 2、xx集团大事记 3、“十五”发展蓝图 第二部分：企业文化理念 1、xx商标寓意 2、文化理念 第三部分：员工管理 1、第一章入职指引 2、第二章工作纪律 3、第三章职业发展 4、第四章员工关系 5、第五章劳动合同管理 6、第六章员工福利 7、第七章薪资管理 8、第八章考核管理 9、第九章员工培训 10、第十章其他文件指引 第四部分：工业城地图 1、北滘镇地图 2、工业城地图
第一部分：公司概况及发展 xx企业集团简介 1968年，XX先生带领23位北滘居民集资5000元创办了一家街道工厂，开始了xx创业的历史。经过几十年的发展壮大，xx现已成为中国最具规模的家电生产基地，年生产家电4000万台，拥有xx 工业城、北滘工业新区、顺德大良、安徽芜湖四大生产基地，形成了中国最大最完整的空调产业链，以及包括风扇、电饭煲、微波炉、饮水机、洗碗机等在内的小家电产品群。 广东xx企业集团总资产90亿元。到2005年，集团年销售将突破390亿元，其中出口额8亿美元，成为具有全球竞争力的国际化家电制造商。 xx集团大事记 ■1968年，XX先生带领23人集资5000元在北滘创业。 ■1980年，开始生产风扇，进入家电行业。 ■1985年，进入空调行业。 ■1992年，成功进行股份制改造。 ■1993年，“粤xx”在深圳证券交易所上市。 ■1997年，进行事业部制改造。 ■2000年，销售收入超过100亿元，是顺德市首个超百亿元的企业。■2001年，完成管理层融资收购（MBO）。 “十五”发展蓝图 企业宗旨：为人类创造美好生活，在满足市场需求的同时，为股东创造价值，为员工提供机会，为社会做出贡献。 企业发展方向：五年内在家电制造及家电主要产业链成为国际知
年明教育科技公司员工手册
年明教育科技公司员工 手册 GE GROUP system office room 【GEIHUA16H-GEIHUA GEIHUA8Q8-
明博教育科技有限公司 员工手册 人事行政部 二〇一一年二月 目录 总经理致辞 (3) 公司概况 (4) 聘用管理…………………………………………第5-6页
薪资及福利 (7) 培训及发展 (8) 行为规范…………………………………………第9-10页 考勤管理 (11) 休假管理…………………………………………第12-13页 内部沟通 (14) 手册说明 (15) 总经理致辞 “明博”之名意蕴深厚，《礼记·大学》云“大学之道，在明明德”，《礼记·中庸》云“博学之……笃行之”。“明博”意即“明德博学”，文道合一、德才兼备，既是我们学习工作生活的原则，又是我们耕耘教育的终极目标。 我们自豪，明博的事业富有意义而前途光明。国家正在构建国民教育的信息化体系，信息化建设如火如荼，信息化从示范教学渗入常态教学，广大师生迫切希望获得优质教育资源和服务。顺势而为，明博定位于将信息化应用于日常教学，聚焦于搭建专业适用的教育平台，整合和提供优质教学内容和服务，帮助师生转变教学方式，提高教学质量，变革教学模式。为教学成就卓越，是明博的使命，更是时代赋予我们的神圣使命。
我们坚信，人的价值大于物的价值，明博的事业完全依赖于大家的奋斗和创造。在明博，大家能够与优秀人才一起成长，我们拥有国内顶尖的专家顾问队伍，凝聚了来自于国内外名企、名校的业务骨干和高素质人才。而且，大家能够共享“出人才”的机制，我们的人才选拔“赛马不相马”，薪酬分配“以业绩为导向”，激励政策“长短期相结合”。在明博，每个人都有机会并应该得到巨大的能力提升和价值增值。 我们希望，明博成为全国最专业的教育平台运营商。本质上，明博不是主管的，也不完全是股东的，她属于“大家”，最终是属于社会的。明博最终要打造三个平台：一是为机构和个人打造教育资源和服务的共享流通平台，二是为师生搭建知识经验和智慧的交流分享平台，三是为合作伙伴及员工搭建利润财富和价值成长的创造分享平台。 明博正在创业，创业艰难百战多，办法总比问题多。大家承受着辛劳压力，担负着超额责任，未来一定能得到多重回报。我们的创业道路，最苦也最乐，无悔的青春苦痛并快乐着，不远的明天必将灿烂而辉煌！ 总经理 明博教育科技有限公司 二〇一一年二月一日 公司概况
公司员工手册范文(完整版)
公司员工手册范文 公司员工手册范文 第一条为明确公司与员工双方的权利与义务，促进公司各项经营活动正常、健康、有序的开展，本着公司与员工之间互惠互利、平等协商的原则，依据《中华人民共和国劳动法》和公司实际情况制定本手册。 第二条本手册所称员工系与公司建立劳动关系的所有员工。 第三条一般规定 一、公司经营管理者有权依照公司各项现行管理规定，指派或分配员工工作; 二、员工对于公司指派或分配的各项工作，均有义务履行，不得无故拒绝; 三、凡员工行为违反本《员工手册》的规定，公司可视该行为情节轻重及对公司利益造成损害的程度给予相应处罚; 四、本《员工手册》载明的有关规定适用于公司全体员工。 第二章员工聘用 第四条公司根据发展需要聘用员工，由人力资源部依据实际需求情况编制定岗定编报告和人员聘用方案，呈总经理批准后，负责执行内部调配工作或实施公开招聘。 第五条员工的聘用分首次进公司的招聘和续聘等情形。 第六条公司采取逐层聘用的方式聘用员工，即部门负责人以上员工由总经理决定聘用;部门员工由部门负责人决定聘用。 第七条凡应聘人员有下列情形之一者，公司不予录用或续聘：
一、《劳动法》规定不得雇佣者; 二、有违法、违纪行为者; 三、曾在本公司及相关企业工作，后被开除或未经批准而擅自离职者; 四、经审查认定学历和工作履历有故意欺骗行为者; 五、不符合公司规定的其他有关条件者。 第八条首次进公司的招聘可采取公司自行招聘或委托中介方招聘等方式。自行招聘时公司须组织实施笔试和面试等考核录用程序;委托中介方招聘时，相关择录标准和程序等事项按双方约定执行。 第九条公司对首次签订劳动合同的人员，均实行叁个月的试用期。试用期计入劳动合同年限。试用期间，公司将指定人员帮助新员工尽快了解公司概括，熟悉将从事的业务工作，具体内容主要以本《员工手册》为准。 第十条员工试用期间，如果感到公司实际状况、发展机会与预期有较大差距，或由于其它原因而决定离开，可提出辞职，并按双方签订的《劳动合同书》办理解除劳动合同手续;相应的，如果员工无法达到公司要求，公司将按有关规定解除或终止劳动合同。 第十一条员工试用期满，人力资源部将与试用部门负责人一起对员工进行考核，经有关程序考核合格者，于期满次日起转为正式员工;经考核不合格者，则依法解除劳动合同。 第十二条员工的续聘工作按本《员工手册》和公司相关规章制度的规定执行。 第十三条公司有权依工作需要安排员工的岗位、岗位等级、考核、奖惩、解雇等事项，公司员工应积极给予配合。