食品营养营养与检测实训室03包 技术参数
03包食品营养营养与检测实训室技术参数
食品营养与检测专业定位与建设规划
食品营养与检测专业定位与建设规划 一、食品营养与检测专业定位 食品工业一直是广东轻工业的主要组成和支柱产业。广东食品工业的高速发展已形成了一个较完整的工业体系，成为全国食品工业的龙头。目前有行业二十多个、企业数2000多个、从业人员30 多万，并成为全国食品工业的龙头，而且大量出口创汇。随着改革开放的深入，全球经济一体化的进程，内地食品工业的蓬勃兴起，广东的食品工业的发展已面临竞争更激烈的环境。广东食品工业要继续保持全国的龙头地位，迎接挑战，除必须比过去更快地采用各种新的生产技术外，在管理体制上还必需尽快与国际接轨，企业的立足点不能限于国内标准，必须抬高生存起点。尽快推广当今国际上在食品行业流行的各种管理体制和方法，保持良好的竞争力。例如HACCP管理体系的实施可以使产品达到国际安全要求，提高企业在国内外市场的知名度和信誉度，提高企业管理水平及安全保证能力。当前我国食品行业质量控制体系还不完善。在近五万多家食品企业中，只有1500多家企业的产品获得国家质检总局颁发的质量安全（QS）标志。400多家企业获得HACCP认证，而通过ISO14000认证的食品企业则更少。要改变目前的这种状况，尽快推广采用这些新的管理体制对生产和管理人员的素质则提出了更高的要求。但目前的情况是：除部分大、中型骨干企业的生产规模、生产技术、质量管理水平较高外，大量的中、小型企业还严重缺乏素质高、能力强，既懂技术又懂管理的实施型人才。要想使企业具有很强的竞争力，就必需加快人才培养的速度。国家劳动部已将食品行业的多个工种列为技术监督行业必须持证上岗的工种。对食品行业职业素质等各方面提出了更全面的要求，这就给我们进行人才培养指明了方向。 国家《1996-2010总体规划》提出了要大力发展我国的食品工业，给我们带来了新的机遇和挑战，据我们调查，目前广东省食品行业做从业人员多但高级应用型技术人才却严重缺乏，且专业素质参差不齐，远不能适应食品行业未来发展的需要，培养高素质的食品行业高职人才是社会迫切需要，也是我们高职教育工作者的神圣使命。 多数科学家认为，人类癌症主要是由环境因素引起的，而在诸多环境因素中
食品营养与检测专业毕业实习周记范文原创全套
食品营养与检测专业毕业实习周记全套 （本人在食品营养与检测专业相关岗位3个月的实习，十二篇周记，总结一篇，全部原创，共6500字，欢迎下载参考） 姓名：杜宗飞 学号：2011090118 专业：食品营养与检测专业 班级：食品营养与检测专业01班 指导教师：赵晓明
第1周 作为食品营养与检测专业的大学生，我很荣幸能够进入食品营养与检测专业相关的岗位实习。相信每个人都有第一天上班的经历，也会对第一天上班有着深刻的感受及体会。尤其是从未有过工作经历的职场大学们。 头几天实习，心情自然是激动而又紧张的，激动是觉得自己终于有机会进入职场工作，紧张是因为要面对一个完全陌生的职场环境。刚开始，岗位实习不用做太多的工作，基本都是在熟悉新工作的环境，单位内部文化，以及工作中日常所需要知道的一些事物等。对于这个职位的一切还很陌生，但是学会快速适应陌生的环境，是一种锻炼自我的过程，是我第一件要学的技能。这次实习为以后步入职场打下基础。第一周领导让我和办公室的其他职员相互认识了一下，并给我分配了一个师父，我以后在这里的实习遇到的问题和困难都可以找他帮忙。 一周的时间很快就过去了，原以为实习的日子会比较枯燥的，不过老实说第一周的实习还是比较轻松愉快的，嘿嘿，俗话说万事开头难，我已经迈出了第一步了，在接下去的日子里我会继续努力的。生活并不简单，我们要勇往直前！再苦再累，我也要坚持下去，只要坚持着，总会有微笑的一天。虽然第一周的实习没什么事情，比较轻松，但我并不放松，依然会本着积极乐观的态度，努力进取，以最大的热情融入实习生活中。 虽然第一周的实习没什么事情，比较轻松，但我并不放松，依然会本着积极乐观的态度，努力进取，以最大的热情融入实习生活中。 第2周 过一周的实习，对自己岗位的运作流程也有了一些了解，虽然我是读是食品营养与检测专业，但和实习岗位实践有些脱节，这周一直是在给我们培训那些业务的理论知识，感觉又回到了学校上课的时候。虽然我对业务还没有那么熟悉，也会有很多的不懂，但是我慢慢学会了如何去处理一些事情。在工作地过程中明白了主动的重要性，在你可以选择的时候，就要把主动权握在自己手中。有时候遇到工作过程中的棘手问题，心里会特别的憋屈，但是过会也就好了，我想只要积极学习积极办事，做好自己份内事，不懂就问，多做少说就会有意
食品营养与检测专业人才培养方案
食品营养与检测人才培养方案 一、教育类型及层次 教育类型：高等职业教育 学历层次：大专 二、招生对象 普通高中毕业生 三、学制 三年 四、专业培养目标 本专业培养大学专科层次，德、智、体全面发展，以食品检验技术为特色，系统掌握食品原料和加工安全控制、现代食品分析与检测等方面的理论知识，具有理化分析能力、卫生分析能力、营养分析能力、营养指导能力和食品加工与销售能力的食品检测人员、公共营养师和一线生产、销售人才。 六、培养规格及课程体系:知识、素质、能力（通用知识与能力、专业知识
七、本专业的典型工作任务
八、专业核心课程简介： 1、课程名称：食品质量管理：42学时2学分 课程性质：专业必修课 课程目标：面向本专业学生，阐述食品质量管理的基本概念、理论和方法，学习对确保食品质量必不可少的法规、标准、组织、保证体系、规范。 考核方法：综合测试成绩、平时成绩和实验成绩 参考教材：食品质量管理(21世纪教材) 陈宗道主编中国农业大学出版社 2、课程名称：理化检测技术：65学时4学分 课程性质：专业必修课 课程目标：面向本专业学生，运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术，对食品工业生产中的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测。掌握食品营养成分的分析的基本原理与基本操作方法；食品中污染物质的分析；食品辅助材料添加剂的分析；了解掌握食品的感官鉴定的方法；掌握食品分析方法及发展方向。 考核方法：综合测试成绩、平时成绩和实验成绩 参考教材：食品检验技术（理化部分）王艳主编中国轻工业出版社 3、课程名称：微生物检测技术：39学时2学分 课程性质：专业必修课 课程目标：面向本专业学生，通过本课程的学习，在重点学习和掌握各种重要食物中毒病原菌和指标菌检验技术的同时，打好理论基础，拓宽知识面，以后能从事食品检测及营养分析工作。基本了解本专业及学科应该掌握的基本理论知识，熟练掌握食品卫生指标菌：菌落总数和大肠菌群的测定方法；重要食物中毒病原菌的检验方法；重要食物感染性病原菌的检验方法。 考核方法：综合测试成绩、平时成绩和实验成绩 参考教材：食品检验技术（微生物部分）刘用成主编中国轻工业出版社 4、课程名称：应用营养学：65学时4学分 课程性质：专业必修课 课程目标：面向本专业学生，使学生掌握营养学的理论和知识，并能初步应用与不同人群的营养调查和监测，为今后专业课程的学习打下扎实基础。通过学
食品营养与检测专业论文模板
编号201110287 新疆农业职业技术学院 饮料…杀菌生产工艺研究 分院名称园林科技分院 专业食品营养与检测 班级 学生姓名 指导教师马文鹏副教授 2016 年3月13 日
目录 摘要 (3) 关键词 (3) 前言 (3) 1. Q-238(水晶装)蒸汽杀菌必备设备 (3) 1．1杀菌时需要的设备 (3) 1．2表1Q-238蒸汽杀菌工艺参数表 (3) 2.1Q-238（水晶装）杀菌前的准备工作 (3) 2.1检查杀菌釜设备状态....................................................................... 错误！未定义书签。 2.2检查冷水罐及需要运行阀门状态................................................... 错误！未定义书签。 2.3杀菌釜杀菌前排水流程................................................................... 错误！未定义书签。8．结论 (3) 9.参考文献 (3) 10.致谢 (4)
。。。。。饮料…生产工艺研究 摘要： 本文研究了植物蛋白饮料巴旦……………………………产品质量愈加优质！ 关键词：巴旦木饮料………生产工艺 前言: 。。。。。。木为主要原料，……………………………通过杀菌工艺的执行力，来说明杀菌工艺对产品质量的重要性。 1. 。。。。。蒸汽杀菌必备设备 1．1杀菌时需要的设备: 。。。。。。。。添加泵、1#-4#杀菌釜、冷却塔； 1．2表1Q-238蒸汽杀菌工艺参数表 通过表1 可以看…………………………….在操作过程中要严格按照工艺来进行操作。 2.1．。。。。。前的准备工作 8．结论 杀菌过程中，Q-238杀菌工艺分为两次升温………………. 因此，为了保证产品的质量，Q-238一定要严格按照蒸汽杀菌的工艺来执行。 9.参考文献 【1】王崇恒，幸桂英；12K-1型压力蒸汽灭菌化学指示卡效能测试[J]；消毒与灭菌；1988 年02期
食品营养学复习大纲与讲义
复习大纲1名词解释 1.消化与吸收 2.内因子 3.膜消化 4.营养 5.营养素 6.基础代谢 7.呼吸商 8.氧热价 9.生糖指数 10.脚气病 11.糙皮病 12.表观消化率 13.氨基酸分 14.限制性氨基酸 15.条件必需氨基酸 16.必需脂肪酸 17.生物价 18.食物特殊动力作用 19.膳食纤维 20.膳食指南 21.DRI 22.UL 23.体质指数（BMI） 24.自由基 25.完全蛋白 2问答题 1.蛋白质营养价值的评价方法 2.膳食纤维的保健功能及原理 3.必需脂肪酸的种类及保健功能 4.试述食物的消化吸收过程 5.试述蔬菜和水果的营养特点 6.谷物和豆类的营养特点 7.试述维生素和微量元素的种类及缺乏症 8.应该如何补钙 9.孕妇的营养生理特点 10.试述母乳喂养的优点 11.学龄儿童的特点和营养问题 12.老年人的营养特点和食品要求 13.试述中国的膳食指南与营养宝塔的内容
14.保健食品的功效成分及功能 15.衰老的自由基理论 16.蛋白质互补的原则及其原理 17.DRI体系的内容及特点 18.膳食评价和体格检查的方法 讲义 第一章营养物质的消化吸收 1. 人体的化学组成 2. 人体消化系统的结构与功能 结构 ?消化道 ?口腔 ?咽喉 ?食道 ?胃 ?小肠 ?大肠 ?肛门 ?长度 7-9m ?物种，食性 ?消化腺 ?有管道腺 唾液腺 胰腺 肝 ?无管道腺 胃腺 肠腺 功能 *消化道 承载 运输 混合 吸收 *消化腺 润滑 乳化 酸化 酶解 * 口腔 ?牙齿
?唾液 ?成分 咽喉与食道 * 胃 ?结构： ?贲门（贲门腺） ?胃体、胃底（泌酸腺） ?幽门（幽门腺） ?分泌： ?贲门腺－黏液 ?泌酸腺－胃酸、酶原 ?幽门腺－碱性黏液 ?内分泌腺－胃泌素、生长抑素、组胺 ?运动 ?调节：容受性舒张、排空 胃液的成分与功能 ?无色，pH 0.9-1.5，1.5－2.5L ?胃酸：杀菌剂、激活剂、变性剂、刺激剂、促吸收剂 ?胃蛋白酶：内切酶－消化胶原蛋白 ?黏液：糖蛋白－润滑、黏液屏障 ?内因子：壁细胞分泌的糖蛋白，分子量53000，B12吸收的载体 肝胆 胆汁：金黄色或橘棕色，0.8－1L ?胆汁的形成与分泌 胆固醇－肝－胆囊－总胆管－十二指肠 ?组成 胆汁酸盐、磷脂、胆固醇 ?作用 乳化剂、激活剂、促吸收剂、排泄剂 ?肠肝循环 回肠末端，7－9次，5％排出 *胰腺 胰液：无色，pH 7.8-8.4，1-2L ?内分泌 胰岛素 ?外分泌 NaHCO3 胰酶：蛋白酶原、淀粉酶、脂肪酶、羧基肽酶、磷脂酶A、核酸酶* 小肠 ?结构：皱壁－绒毛－微绒毛
食品营养与检测面试简历
姓名：殷莎莎电话：
姓名：殷莎莎性别：女 出生日期：1991-10-15 现居住地：南京 工作年限：一年邮编：210000 手机：电子邮箱： 地址：南京市白下区石门坎104号户口所在：江苏省东台市 我来自江苏经贸职业技术学院工程技术系食品营养与检测专业,学生团员,取得综合奖学金,国家英语四级,计算机一级证书.积极参加实践活动,多次组织班级的联欢晚会和旅游活动,性格开朗自信，做事认真负责，有细心，有不错的沟通能力和协调能力，广泛获得同学的认同。 我的追求:高质量＋好的方法＋正确的心态=成功 工作性质：食品质检员 希望行业：食品安全检测 目标地点：南京 期望薪水：2000元/月 2010/9--2013/6 2007/9--2010/6 2004/9--2001/6 江苏经贸职业技术学院江苏安丰中学 曹撇镇中学 自我评价求职意向教育经历个人信息
在大学里,我所学的课程包括食品检测专业相关课程如分析化学，无机化学，有机化学，食品加工，食品卫生学，食品微生物等，公共类少量课程如公共英语，思想政治等。各科成绩优秀，熟记专业知识。并且掌握了office 软件及excel 操作技巧。通过学校组织的实训，我熟练掌握气相色谱仪和液相色谱仪的运用技巧，微生物的检测技巧也得到相应的提高。 英语 英语三级 国家英语四级 计算机 国家计算机一级 专业证书 食品检验工（中级） 公共营养师（待考） 向阳渔港 伯利兹国际少儿英语 餐饮服务生 签单员 我通过这些实践，锻炼了我的忍耐力和毅力，学会了人际交往和为人处事的技巧以及提高了我的语言表达能力。 稳重踏实，朴实善良，责任心强，适应能力强，工作勤奋，富于创新精诚 所获奖项 社会经验 性格品质
食品营养与检测专业个人简历模板原创
……………………….…………………………………………………………………………………姓名：杜宗飞专业：食品营养与检测专业 院校：浙江大学学历：本科……………………….…………………………………………………………………………………手机：×××E – mail：×××地址：浙江大学
自荐信 尊敬的领导： 您好！今天我怀着对人生事业的追求，怀着激动的心情向您毛遂自荐，希望您在百忙之中给予我片刻的关注。 我是食品营养与检测专业的2014届毕业生。大学四年的熏陶，让我形成了严谨求学的态度、稳重踏实的作风；同时激烈的竞争让我敢于不断挑战自己，形成了积极向上的人生态度和生活理想。 在大学四年里，我积极参加食品营养与检测专业学科相关的竞赛，并获得过多次奖项。在各占学科竞赛中我养成了求真务实、努力拼搏的精神，并在实践中，加强自己的创新能力和实际操作动手能力。 在大学就读期间，刻苦进取，兢兢业业，每个学期成绩能名列前茅。特别是在食品营养与检测专业必修课都力求达到90分以上。在平时，自学一些关于本专业相关知识，并在实践中锻炼自己。在工作上，我担任食品营养与检测01班班级班长、学习委员、协会部长等职务，从中锻炼自己的社会工作能力。 我的座右铭是“我相信执着不一定能感动上苍，但坚持一定能创出奇迹”！求学的艰辛磨砺出我坚韧的品质，不断的努力造就我扎实的知识，传统的熏陶塑造我朴实的作风，青春的朝气赋予我满怀的激情。手捧菲薄求职之书，心怀自信诚挚之念，期待贵单位给我一个机会，我会倍加珍惜。 下页是我的个人履历表，期待面谈。希望贵单位能够接纳我，让我有机会成为你们大家庭当中的一员，我将尽我最大的努力为贵单位发挥应有的水平与才能。 此致 敬礼！ 自荐人：××× 2014年11月12日 唯图设计因为专业，所 以精美。为您的求职锦上添花，Word 版欢迎 下载。
食品营养实习报告(营养养生)
学生实习报告 实习名称：食品营养与功能性食品教学实习实习时间： 2013--2014学年第二学期专业班级： 姓名（学号）： 2014年4月22日
三、将结果与DRIs 进行比较，评价目前大学女生的膳食营养状况。 评价及建议： 1、根据大学女生的实际摄入量和营养素参考摄入量的数据对比，可以看出，大学女生蛋白质、VC 、铁的实际摄入量充足，达到营养素参考摄入量。缺乏的有：热量、V A 、VB1、VB2和钙，其中，V A 和钙的摄入量只达到了营养素参考摄入量的百分之五十。其中，计算的偏差也可导致各种营养素的实际摄入量达不到营养素参考摄入量。 2、在所摄入的食物中，蛋白质的提供主要是：豆腐皮、鸡蛋、牛肉、鸡肉、猪肉。V A 主要是由胡萝卜、生菜、鸡蛋提供。VC 主要是由蔬菜和水果提供，其中，普遍喜欢食用生菜，土豆，青椒，大白菜，苹果，香蕉。最好保证每天都摄入些奶制品。建议平时摄入些动物肝脏（如猪肝），菠菜，芹菜叶，杂粮，豆类以补充V A 、VB1、VB2。 3、调查中发现，苹果、香蕉是主要的水果，多于单一，建议除了食用苹果和香蕉之外，可以吃些草莓、菠萝、柚子等水果。零食中也可增加红枣，核桃，巴达木等。 四、能量和蛋白质来源，三餐能量分配比的评价分析 1、 食物中热量的来源 由图标可以看出，热量的主要来源是：粳米、小麦粉、方便面、糕点和水果。
2、 食物中蛋白质的来源 由图表可以看出，摄入的蛋白质主要来源于豆腐皮、粳米和面粉、鸡肉、牛肉猪肉。 4、三餐能量的分配 评价与建议： （1）从图表中可以看出，女大学生三餐能量的比例不是很协调。大部分的能量来源于午餐，晚餐的能量稍有不足，早餐的能量摄入基本适中。 （2）由于早上活动量较大，工作效率高，消耗的能量和营养素比例也大。午餐摄入占全天总能量的40%，午餐摄入不宜太高，避免下午的学习工作因中午摄入过高而困乏，影响学习工作质量。 （3）据查阅资料建议，三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。 营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。 丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解学习压力，调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。 清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最
食品营养与检测专业大学生实习报告.pdf
食品营养与检测专业大学生实习报告 一、XX食品加工厂 XX公司创建于1948年，从建立至今，始终以最高的技术、最好的原料、最先进的设备为出发点，向小学班主任年度总结第一的目标奋进，现在，XX集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。 XX（中国）食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。一期生产XX"派"系列产品；二期推出了深受青少年喜爱的"小熊饼"系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品，2002年9月健康护齿产品：木糖醇无糖口香糖正式上市。 实习的第实习报告上午，在老师的带领下，我们来到了位于食品报告的亦庄高科技园区，高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此，这里环境幽美，交通便利。在有关负责人的引导下，我们参观了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线，在这个过程之前，我们穿戴好读后感范文为我们准备的帽子、白外衣还有鞋套，每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒，这样，食品的卫生食品报告就有了保障。 工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程。实习方式主要是参观一系列食品加工厂，请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂实习参观，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认识。 二、北京食品实习啤酒厂 北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，食品工厂二级企业，1997年完成股份制改造，募集设立北京燕京工厂报告股份有限公司，给企业注入了活力。在发展中，燕京坚持规模扩展和效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从食品工厂实习报告时投资640万元的小型啤酒企业，发展成为拥有总资产工商银行实习报告亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超过200万吨的全国大型啤酒企业集团，目前，燕京啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企业之一，下属拥有控股子公司（厂）十八个，其中啤酒生产企业十二个，相关和大学生求职简历下载产品企业六家。产品有七大类50多个品种。工厂实习产品为啤酒，约占公司总收入的90%以上，主业非常突出。 燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫洁白、细腻、持久挂杯、口味纯正、柔和爽口，是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在实习报告啤酒质量评比中获大奖，"燕京牌"啤酒注册商标是中国驰名商标。 我们首先进入了华丽的燕京啤酒厂的科技大厦，我们通过啤酒厂发展的纪录片看到食品工厂企业科技的发达和资金的雄厚。通过大厦我们来到了啤酒三国演义读后感500的厂房车间。映入眼帘的是几个巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的温度非常高，有些烫手。罐中是让发芽的大麦中的林业局工会工作总结脱出，以备将来的发酵酿酒而用。接着，糖化后的大麦芽糖汁要经过微生物的发酵。在这期间，工作人员会在其中加入啤酒花，这样就赋予了啤酒特殊的香味。啤酒的种类之多是其它酒类无法比拟的。人们在啤酒中添加各种果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了无醇啤酒；未经过巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒内的二氧化碳气体都是啤酒酿造过程中产生的，而不是添加进去的。接下来就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械生产流程，灌装过程无须人为的帮助，工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简单搬运、挪动调整和打扫的工作。机器会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。之后，我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒，从中体会到科技的味道。 此次实习使我们了解了我国现代的酿造技术和现代化流水机械化生产。(简单了解啤酒的制作工艺和简单流程。了解我国国有企业的发展道路和未来前景，以调整自身的素质，方便今后更快更好的投身到将来的现代化、高科技生产模式当中去，为做好未来的技术性人才做好充分的准备。 三、北京XX制肉厂 北京顺鑫农业股份有限公司XX食品分公司是一家集畜牧养殖、生猪屠宰及肉制品深加工、物流配送于一体的农业产业化龙头企业，是北京市最大的生猪屠宰加工企业。于1998年完成了股份改造，成为了北京顺鑫农业股份有限公司的分公司。近年来，公司通过实施品牌化经营和市场最大化的经营战略思想，坚持走绿色产业之路，用现代技术改造传统肉食加工产业，建立起了达到欧盟标准的全国唯一线的自动化生猪屠宰线和达到出口标准的肉食品加工生产线，提高了食品的安全性，扩大了对终端市场的占有率。目前已形成了完善的营销网络，该公司年生猪屠宰量突破300万头，位居全国第五，在北京市场上拥有2000多家销售网点，生鲜肉制品拥有45%以上的北京市场份额。XX牌生鲜肉产品连续多年均被指定为全国"两会"等重要会议的特供产品，并成为北京地区最大的安全肉食品生产基地，XX品牌具有了较高的知名度和广誉度。 2006年，经国家工商行政管理总局商标评审委员会评选，XX食品分公司的"XX"商标被评定为"中国驰名商标"。XX食品分公司在全国首家提出了"放心肉"的承诺，并率先通过了iso9001国际质量管理体系认证、h accp认证，首批获得全
食品营养与检测专业介绍及就业前景
食品营养与检测专业介绍及就业前景 先介绍一下这个专业 食品营养与检验专业 培养目标：本专业主要培养面向21世纪的，具备食品生产、食品营养、食品安全、食品质量控制等各领域的基本知识、基础理论和技能，掌握食品质量检测技术和检测方法，熟悉技术监督和质量法规的德、智、体全面发展的应用型高等技术性人才。能在食品企业、商检、卫生防疫等领域，从事和营养与食品质量安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、实验等相关的工作。 主干课程：大学化学、化学与仪器分析、食品生物化学、食品微生物学质量检验、食品营养与卫生、食品检验与分析、食品工艺学、食品添加剂等。 我是主要说一下这个专业的有关食品营养这一方面： 营养师：距离我们有多远 也许有人习惯这样吃早餐：几根油条、一碗豆浆，要不就是一个豆沙面包、再喝杯牛奶，这时，有人可能要向你说“不”了：油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过油脂过多，品质较低；夹馅的面包糖分太多……他还可能会为你制定一个科学的营养菜单。这个人的身份就是---营养师。 营养是一个既熟悉又陌生的话题。熟悉是因为我们都关注它，可真正能说得清楚的却没有几个。其实营养最直观的字面解释就是“谋求符合自己身体的养料”，而营养师正是能给我们提供这种帮助的专家顾问。 如今，一日三餐不再是简单吃饱吃好的问题了，营养已经成为国人健康饮食的一个关键词，因饮食营养问题给我们造成的疾病，已成为威胁我们生命和生活质量的大敌。因此，有关人士呼吁：提高公众的营养健康意识，加强营养专业人才的培养已成当务之急。 营养问题：给我们带来太多的伤害日前，国务院新闻办举行的中国居民营养与健康现状专题新闻发布会上，列举了一组数据：我国目前有2亿人超重，1.6亿人血压高，15岁至64岁的劳动人口中，慢性病的发生率已达到52%，死亡率占30%。“千万不要小瞧营养，忽视它可能给健康带来非常严重的后果。”河北省疾病预防控制中心公共卫生检测与评价所长王跃进说，由河北省疾病控制中心公布的历时两年对我省居民营养健康状况进行的调查表明，营养过剩与营养不良的两极分化已成为影响我省居民身体健康的重要因素。 近年来，我国慢性疾病，尤其是肿瘤、心血管病、糖尿病、老年性痴呆的发病率呈显著增长趋势。虽然这些疾病是由生活方式中多种因素综合作用所致，但膳食结构不合理、营养不良也是重要的因素之一。 当前困境：我省营养师缺口很大随着生活水平的提高，人们的健康意识显著提高，同时人们也认识到营养是健康的物质基础，认同它的重要性，一种新行业---营养师也应运而生。去年11月，国家劳动和社会保障部正式向社会发布第四批11个新职业，公共营养师位列其中。 一名合格的营养师是医师、营养师、厨师的“三位一体”，应该具备医学、营养学、食品卫生学、食品安全学、营养烹饪学知识，还要能融会贯通，针对不同人群搭配不同营养食谱，熟悉食品卫生法律法规等。 河北营养学会理事长张乐善说，营养师的主要工作就是运用合理的营养理论和具体实践来解决人们的营养问题，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。
食品营养与检测专业教学计划
教学计划 年级： 2011级 修业年限：三年 制定日期：2011年 6月 15
一、专业名称食品营养与检测 二、专业代码610302 三、学制三年 四、培养目标 本专业培养拥护党的基本路线，适应我国社会主义现代化建设需要的，德智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才，通过三年的学习，使学生掌握毛泽东思想和中国特色的社会主义理论体系，具有综合职业能力，具备营养师、配餐师、食品检验员和食品操作工的专业理论知识和专业技能，毕业后能适应营养师、配餐师、食品质量检验工作需要和食品工业企业的生产管理、技术管理、生产操作等第一线工作需要。 五、基本要求 毕业生要热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，懂得马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；在具有必备的基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能；具备较快适应生产、建设、管理、服务第一线岗位需要的实际工作能力；具有创业精神、良好的职业道德和健全的体魄。 六、毕业学分要求 本专业总学分为149学分，其中基础能力模块34学分，专业能力模块69学分，专业知识拓展模块8学分，素质拓展模块6学分。职业能力提升模块3学分，顶岗实习27学分，入学教育、军训、劳动、毕业教育、论文答辩5学分。三年必须取得145才能毕业，多修不限。 七、课程设置与教学进程总体安排
（一）教学计划及课程进度表
注1：第五学期为12周 注2：*1代表集中实训一周 注3：*表示证书于该学期考取，双休日进行注4:“2/考试”表示第2学期考试。
食品营养学实训指导书
茂名职业技术学院化学工程系《食品营养学》实训报告 专业班级： 姓名： 学号： 指导老师： 时间： 成绩：
食品营养学实训报告具体要求 1、要求各位同学独立完成，不得雷同。 2、膳食调查可自行选择调查方法和调查对象。 3、每人只选择一种调查方法。 4、食谱制定要求用计算法按照步骤给自己编制一天的食谱，用A4纸手写。 5、膳食调查报告要求用A4纸打印，封面统一按指导书中封面格式，报告内容 分为五部分（一、膳食调查的目的；二、调查对象和时间；三、调查方法和内容；四、调查结果计算；五、膳食评价），要求按顺序写，不得有遗漏或换序。小标题的顺序和内容可自行设计。 6、计算过程，尽量做到过程完整、结果准确，并可用表格进行归纳。 7、膳食调查报告和食谱于2011年12月18日之前装订好，交给各班学委统一 上交老师。 8、实训报告封面和实训要求正、反面打印。 9、报告装订顺序：封面、膳食调查报告、食谱编制报告。
实训一膳食调查 一、目的要求 1.了解膳食调查的目的.意义和方法 2.熟悉膳食计算的一步聚和方法 3.掌握膳食评价的方法，提出膳食改进的意见。 二、方法与步骤 1.膳食调查 膳食调查是营养调查的一个部分，是营养工作的基本内容，膳食调查是通过了解不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所摄入的食物种类及数量，计算同每人每日各种营养至少的摄入量。结合体格检查和实验室检查的结果，评定膳食的优缺点，提出改善建议。 2.调查对象和时间 根据调查目的的不同，选择不同的调查对象，对各类人群的选择也要有其代表性。调查日数为5-7天，一般为每日膳食变化不大情况下为宜。 3.调查内容及调查工具 （1）调查内容：每人每天吃的食物种类，数量。 （2）调查工具为食物成分表。 4.调查方法 （1）询问法询问被调查对象在过去24小时内各类食物的摄入量。调查期限以3～7天为宜。调查时可参考表1-1进行。这种调查方法最方便，但不太准确，在受客观条件限制不能时行记账与称量法时，就用此法也能得到初步的了解。 表1-1膳食调查食物摄入量记录表 类食物的摄入量。 （2）记账法适合于有详细账目，就餐人数变动不大的集体食堂的膳食调查。根据调查单位每日购买的发票和账目，就餐人数的记录，得到在一定时期内的各
食品营养与检测论文
编号200810271学号 新疆农业职业技术学院 时尚奶茶的制作研究 分院名称园林科技学院 专业食品营养与检测 班级 学生姓名 指导教师讲师
目录 引言 (3) 1.实验原料与器具 (4) 1.1实验原料 (4) 1.11奶精 (4) 1.12红茶 (4) 1.13白砂糖 (4) 1.14珍珠 (4) 1.15奶茶粉 (4) 1.16实验设备 (4) 2.实验内容 (5) 2.1奶茶的制作工艺流程 (5) 2.11实验过程 (5) 2.12珍珠豆的煮制方法 (5) 2.13糖浆的煮制方法 (5) 2.14红茶的煮制方法 (6) 2.15各类奶茶的快速制作过程 (6) 3.结果分析 (6) 3.1奶茶口味的分析 (6) 3.11影响奶茶口味的因素的分析 (7) 3.12制作奶茶的注意事项 (8) 4.总结 (8) 参考文献 (9)
摘要：奶茶是我国少数民族特有的风味饮品,近年来将其改良加工后被大多数消费者所喜爱，是一种营养价值较高，广为少数民族地区人民所喜爱的传统饮品。针对市场上珍珠奶茶的配料混乱，为实现珍珠奶茶的工业化生产，对珍珠奶茶的工艺进行了一系列的优化。着重研究奶茶原材料的处理和产品加工工艺。通过实验证明珍珠奶茶具有醇香的奶味，口感纯正，是一种时尚健康，营养丰富，加工便捷的时尚饮品。 关键词：奶茶、原料搭配、原料配比、口感 引言 曾几何时，茶也赶上潮流的列车，换上多彩的新装，口味像魔术一样，变了又变，不再单调、苦涩，在年轻人的圈子中渐渐流行起来，它就是如今在全国流行的珍珠茶。 珍珠奶茶以红茶和绿茶为基本的原料，里面再加入各种味道不同的蜜汁及放入叫“珍珠”的圆粒调味品，有冷热两种不同的食用方法，不仅非常解渴，味道也十分鲜美，是很方便的新潮饮料。珍珠茶不仅在口味上讲究，甚至讲究色感上的不同，最能吸引年轻的消费者。它们都有利用了材料的多种色彩，并加以调配，使其产生不同的视觉效果。 另外，珍珠奶茶的另一个特点是它通过很大的吸管把里面的珍珠吸上来食用，一口咬下给人一种“QQ”的感觉。那特有的味道使许多年轻人陶醉（“珍珠”其实也不是我们通常所说的珍珠，也不是一种水果，而是一种好吃的食品），有弹性的珍珠也是吸引年轻人的前来光顾的最重要的原因。 奶茶来源在中国大陆中国北方的蒙古族、哈萨克族，柯尔克孜等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸；南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮均可。中国台湾的奶茶起源于台湾的珍珠奶茶，则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，调制特殊风味，深受大众喜爱，目前已传入世界各地，唯欧美地区仍较不易见其踪影，且价格亦相对昂贵。中南半岛马来西亚和新加坡的奶茶称为“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，唯多一道“拉”的程序，已成为讲技巧的一门手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重复数次，高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量，可能对奶茶的品质构成负面影响。 英国 传统的英式奶茶以茶为基础，只用少量牛奶，杯的体积较少，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用，其中含有丰富的vc具有美容养颜的作用。
《食品营养学》实验大纲
《食品营养学》实验教学大纲 英文名称: Food Nutrition 课程编码： 学时：课程总学时64学时，实验总学时16学时。 学分：总学分4学分、实验总学分1学分 是否独立设课：非独立设课 先修课程：《人体解剖生理学》、《生物化学》等 适用专业：食品卫生与营养学等 开课单位：生物与食品工程系 撰写人：黄世瑜 审核人：××× 制定（或修订）时间：2014年9月 一、本实验课程的性质、特点和发展现状 《食品营养学》实验课程是食品卫生与营养学等专业的一门专业必修的实践教学课程。本课程的特点是在掌握食品营养学的理论基础上，锻炼学生的实际技能，学会对食品营养价值进行综合评定。 二、本实验课程的目的、任务和主要内容 通过本课程的实验教学，增强对《食品营养学》课堂理论知识的理解和掌握，培训学生对食品营养学的基本技能。要求学生掌握测定食物中某些营养素含量的方法；掌握膳食营养调查的基本操作方法。能将营养学的理论知识应用到生活实际中。 三、教学方法和手段 在《食品营养学》理论教学的同时，通过实验室仪器实际操作，现场指导进行实践性教学，同时可采用多媒体视频演示等方法强化教学。 四、考核方式与成绩评定 考核方式采用平时实验出勤，实验态度，实验结果，实验报告等进行综合评定成绩。 五、实验学时分配
六、实验内容安排 实验一食物中蛋白质的测定及营养价值评价 1、实验目的和要求 （1）了解和凯氏定氮法测食品中蛋白质的原理； （2）掌握食物蛋白质含量测定（凯氏定氮法）与计算方法。氨基酸评分，蛋白质真消化率和表观消化率的测定与计算方法，蛋白质生物价（BV）、净利用率（NPU）、功效比值（PER）的测定与计算方法，食物蛋白质营养价值的综合评价。 2、实验内容 （1）样品消化：食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。 （2）定氮装置的检查与洗涤 （3）碱化蒸馏：使氨游离，用过量硼酸吸收。 （4）样品滴定：以硫酸或盐酸标准溶液滴定。 （5）结果计算：根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。 3、主要仪器设备 消化炉，凯氏定氮蒸馏装置，万分之一电子天平，凯氏定氮蒸馏装置、电炉等。 实验二食物中抗坏血酸的测定 1、实验目的和要求 （1）熟悉维生素C的生理功能； （2）掌握食物中维生素C的提取和含量测定。 2、实验内容 （1）样品提取：橘皮2g 剪碎置硏钵中，按1%草酸10～15 m 1，硏磨5～10min，将提取液收集至50 m 1容量瓶中，如此重复提取2～3次，最后加1%草酸至50 m 1。 （2）氧化、脱色：取上述提取液约10m 1置于干燥100m 1锥形瓶中，加入活性碳0.5g ，充分振摇1min后过滤，取约10m 1标准液于另一干燥锥形瓶中，加入活性碳0.5g ，同法振摇、过滤。 （3）显色：取试管3支，编号，按操作标准混匀，置沸水浴中保温10min取出，流水冷却，空白管加2% 2,4—二硝基苯肼1ml。
食品营养与检测实习报告
实习报告 题目：食品营养与检测实习报告 农产品检测 学院： 专业班级：08食品营养与检测 学号： 学生姓名： 指导教师： 职称： 二O一一年六月七日
食品营养与检测实习报告 食品安全问题是人民日常比较关心的问题之一，世界各国和中国都把食品安全作为工作的重点，也在这个领域做了很多指导和监督工作。利用实习期间我加入了鹿泉市农产品综合质检站的队伍，通过三个月的学习工作，基本了解农产品综合质检站的工作，熟悉了实验室的管理和仪器的维护、保养，以及农产品质量安全检测技术的要点。 一、鹿泉市农产品综合质检站工作简介 （一）、质检站主要职责： 农产品综合质检站是农产品质量安全体系的重要组成部分，是政府实施基层农产品质量安全管理的重要手段，承担着为政府提供技术决策、技术服务和技术咨询的重要职能： 1、承担全市农业生态环境、农业投入品和农产品生产基地、农贸市场、批发市场的农产品质 量安全日常性定量检测、现场快速检测工作； 2、开展农产品质量安全标准的宣传和生产技术培训； 3、承担县级以上农业行政主管部门下达的检测任务； 4、参与农产品质量安全例行监测和信息发布制度； 5、定期对农产品生产基地、农业龙头企业、农业专业合作社、农业标准化示范区、“三品” 认证单位的产品抽检，发布抽检结果的信息，分析监测结果；指导、帮助有关镇和基地、企业建立健全农产品质量安全自检机制，开展正常性检验检测工作。 6、承担着为政府提供技术决策、技术服务和技术咨询的重要职能。 作为农业局附属单位农业技术推广中心的一个部门，质检站工作的开展是在上级的领导下，按照上级有关部门的要求完成既定任务。由于该站是非营利性政府机构，所有费用都是由政府支付，所以在实验过程中要用到的材料都必须要先写报告申请经费获批准后再开展检测任务。作为区级的检测中心，所有任务的开展都要与镇级农办联系以确保工作的顺利进行。 （二）、质量方针和目标： 1、质量方针：质量第一，科学，准确，公正。 2、质量目标：建立和完善质量体系，贯彻“质量第一”的方针，坚持质量与检验速度相统一 的观点，对可能影响检验质量的诸因素进行有效的控制，通过科学的检验分析，对畜产品，兽药，饲料，农产品的质量作出科学准确、公正的评价。 3、确保量值得统一和数据的准确，报告差错率＜2%； 4、检测人员上岗前培训考核合格率100%； 5、报告的延时率＜1%； 6、长远质量目标：加强人员培训考核，增强仪器设备更新投入，建立健全科学管理体系，把 本站建设成为全国一流的农产品质量监测机构。
食品营养与检测专业介绍
食品与机电工程系——食品营养与检测专业介绍 一、培养目标 培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要，德、智、体全面发展，具有食品加工生产、食品烹饪、食品营养与食品分析检测的专业理论知识和较强的职业技能及职业岗位能力，能在食品加工企业从事食品加工生产、工艺设计、工艺技术管理和质量安全控制；在餐饮业从事营养配餐和营养卫生指导；在食品企业、质量监督部门从事食品质量分析检测的一线高技能型人才。 二、招生对象与学历层次 （一）招生对象：普通高中、职业高中应届或历届毕业生。 （二）学历层次：普通专科。 三、开设课程与教学内容 （一）理论教学
（二）实践课 1、课程内实训：学生通过课程内实训课，把专业理论知识综合应用到生产实际中，通过生产实践发现问题并解决问题，掌握食品工艺、食品营养、食品检测以及食品质量管理等专业技能，提高专业技术水平和实际工作能力。 2、专业综合实训、综合实习（定岗实习）：学生通过到企业生产一线进行综合实训，强化操作技术的训练，巩固所学专业知识、学习新技术，提高实践操作熟练程度。 3、毕业顶岗实习：学生通过到生产企业和相关单位进行分组或分散顶岗实习，根据实际工作情况选择强化某项或多项职业技术技能训练，为将来从事实际工作积累经验和打好基础，提高岗位的适应能力和转岗能力。 四、能力结构与要求
五、素质结构与要求
六、毕业要求 1.思想品德考核合格。 2.通过高校计算机一级考试取得合格证，通过英语应用能力B级考试取得合格证。 3.通过“中级食品检验工”职业工种考试，考取合格证。 4.修完教学计划规定课程和教学项目，并达到下表所列学分要求。
食品营养与检测可研报告
职业教育食品营养与检测专业教学资源库项目可行性研究报告 项目名称食品营养与检测专业教学资源库 所属专业大类食品药品与粮食大类（59） 所属专业类食品工业类（5901） 面向专业食品营养与检测专业 适用的专业目录食品营养与检测专业 资源库访问地址https://www.360docs.net/doc/1d18361388.html,/2016spzyk/ 项目主持单位（盖章）鹤壁职业技术学院 项目主持人蔡太生 省级教育行政部门（盖章）河南省教育厅 申请日期2016.6.22
食品营养与检测专业教学资源库建设项目组 二〇一六年六月
目录 一、建设项目概述 (4) （一）项目名称 (4) （二）项目建设单位 (4) （三）项目建设单位基本情况 (4) （四）建设食品营养与检测专业教学资源库的依据 (5) （五）项目论证的范围和重点建设内容 (6) 1.五大资源库建设 (6) 2.资源库平台建设 (6) （六）项目总投资及构成 (7) 二、教学资源库建设项目建设必要性分析 (7) （一）建设背景 (7) 1.政策背景 (7) 2.食品行业背景 (8) （二）必要性分析 (9) 1.总结品牌示范校建设成果，推动职业教育改革的需要 (9) 2.建设学习型社会，满足终身学习的需要 (10) 3.促进产业转型，加快现代食品业发展的需要 (10) 三、教学资源库建设项目建设可行性分析 (11) （一）国家政策支持 (11) （二）示范院校建设成果为项目建设提供了保障 (12) （三）建设团队结构合理、实力强 (13) 1.特邀了能够把握食品行业发展方向的首席顾问和行业专家参与 (13) 2.主持单位综合实力雄厚，组织协调能力强 (14) 3.联合院校团队特色鲜明、互补性强，开发资源丰富 (15) 4.联合企业行业领域广、优势强 (16) （四）项目建设能得到强有力的经费支持 (16) （五）项目前期建设情况 (17) 1.项目建设单位已制定食品营养与检测专业建设标准 (17) 2.项目建设单位已建成食品营养与检测专业部分课程精品课程或精品资源共享课程 (17) 3.项目建设单位师资队伍雄厚，具有强劲后续建设能力 (18) 四、教学资源库建设目标与思路 (18) （一）建设目标 (18) （二）建设思路 (19) 1.更新观念，确保资源建设的针对性和实效性 (19) 2.群策群力，整合资源，保障资源库建设的先进性和前瞻性 (20)