2004年福建省高职招考旅游试卷

2004年福建省“高职单招”《旅游类专业基础知识》试卷

（考试时间150分钟，满分300分）

班级姓名座号 .

一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题3分，共45分）

1、旅游的（）特点是指旅游者在旅游全过程中必须亲临其境、身体力行的不可替代性。

A、广泛性

B、综合性

C、参与性

D、季节性

2、（）是旅游资源的本质特征。

A、吸引性

B、变化性

C、垄断性

D、季节性

3、下列关于国际旅游流向、流量一般性规律中错误的是（）

A、远距离流动多

B、流向风景名胜多

C、向政治、经济、文化发达地区流动多

D、向特殊关系的国家（地区流动多）

4、泰国国教是（）

A、伊斯兰教

B、佛教

C、道教

D、基督教

5、在导游人员对患一般疾病游客的处理中，下列处理措施中不正确的是（）

A、劝该游客多休息

B、劝该游客前往医院就诊

C、严禁导游擅自给游客用药

D、向游客讲清医药费用由组团社支付

6、旅行团旅游计划的具体执行者、当地旅游活动的组织者和领导是（）

A、组团人员

B、全陪

C、地陪

D、领队

7、导游人员遇到游客对中国恶意诬蔑的情况时，应（）

A、不予理睬B以牙还牙C、假装附和D、严正驳斥

8、衡量饭店服务质量的唯一标准是（）

A、有形设施的档次

B、无形服务的水平

C、服务效率

D、宾客的满意程度

9、客房服务员在到客的应接工作中不包括（）

A、梯口迎客

B、查验住宿凭证

C、检查客房设备和用品

D、端茶送水

10、借鉴国际饭店的管理经验，超额预定通常控制在（）左右。

A、3%

B、5%

C、7%

D、10%

11、因饭店原因造成客衣损缺时，饭店的赔偿一般不超过洗衣价的（）

A、30倍

B、20倍

C、10倍

D、5倍

12、下列关于中餐上菜顺序的描述，正确的是（）

A、先热后冷

B、先甜后咸

C、先菜后点心

D、先汤后菜

13、重托又叫肩上托，重量一般在（）以上，主要用于托运菜点、盘碟等重物。

A、1千克

B、3千克

C、4千克

D、5千克

14、在上鱼虾海鲜类菜肴时，需先为客人斟好（）

A、红葡萄酒

B、香槟酒

C、白葡萄酒

D、威士忌酒

15、茅台酒是（）的白酒。

A、酱香型

B、浓香型

C、清香型

D、混合香型

二、判断题（判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错误的打“ ”。每小题2分，共40分）

1、目前港澳台居民到内地来旅游所带来的旅游收入计入国内旅游收入。（）

2、旅游产品典型的市场形象是旅游服务。（）

3、只要是国际旅行社，就可经营公民出境游业务。（）

4、按照我国标准，拥有450间客房的饭店属于大型饭店。（）

5、国内旅游者已成为我国旅游业的主要客源市场。（）

6、礼貌是表示尊重的惯用形式和具体要求。（）

7、一般情况下，对婚姻情况不明的女宾可称“女士”。（）

8、客房服务员在客房工作时，遇到客房内电话铃响，应主动接听，及时转告客人。（）

9、SR为标准客房的英文缩写。（）

10、接待员采用“鱼尾式”报价方法，通常先介绍客房所提供的服务设施和服务项目，最后报出房价，这种报价方式适合价格较低的客房。（）

11、饭店员工的生活区域不属于饭店公共区域。（）

12、黄色预定卡条代表贵宾，白色预定卡条则代表零散客人。（）

13、咖啡厅是小型的西餐厅，主要提供早餐和简单的午、晚餐，服务时间为24小时。（）

14、啤酒泡沫较多，斟酒速度应该慢一些，可用啤酒瓶搭在杯口，然后使杯子倾斜，让啤酒沿杯壁流下，这样泡沫就可减少。（）

15、目前餐巾折花多趋向于折盘花，因为它造型美观、手法简单。（）

16、大型中餐宴会开始后10分钟之内，就应将烈性酒和葡萄酒斟好。（）

17、乌龙茶经晒青、摇青、揉捻、干燥几道工序处理制成，属于发酵茶。（）

18、在对外活动中，导游人员饮酒不得超过平时酒量的1/3。（）

19、漏接、空接和错接都属于责任事故。（）

20、导游人员之间的业务性质和服务方式往往不尽相同。（）

三、填空题（每个空格2分，共60分）

1、按旅游者的旅游动机和主要目的划分，旅游可分为、、

、宗教型和购物型等五种主要类型。

2、苏州园林是私家园林的代表，苏州的、、和

四个园林分别代表了宋、元、明、清的建筑艺术风格，是中国古典园林建筑艺术的精华。

3、按照旅游者的出游范围，中国出境旅游市场分为、和三类。

4、导游服务工作的内容归纳起来有三大类，即、和，涉及行、游、住、食、购、娱、邮电通讯、入出境、医疗服务等诸多方面。

5、地陪在迎接服务工作中，旅游团抵达后的服务包括、、

和。

6、饭店常采用的客房预定控制表有、和三种类型。

7、饭店实行超额预定的主要原因有、和。

8、是饭店餐饮部生产有形产品的部门，是餐饮部的物资供应部门，是餐饮部的后勤部门。

9、分菜方法通常有、和三种。

10、朗姆酒根据其原料、制作方法的不同，可分为五大类，其中呈琥珀色，有浓郁的芳香，口味醇正，属于传统型的是。

四、名词解释（每小题6分，共30分）

1、旅游者

2、旅游产品

3、导游服务

4、前厅部

5、零点餐厅

五、简答题（每小题10分，共60分）

1、简述旅行社的作用。

2、旅游活动过程中若发生交通事故，导游人员应采取哪些措施？

3、简述大堂副理的职能。

4、简述会客服务的主要内容。

5、列出中餐摆台器具的名称。

6、简述鸡尾酒调制的基本方法。

六、问答题（每小题15分，共45分）

1、试分析影响旅游客源消长的因素。

2、试述客房清扫的基本方法。

3、试述引座时应遵循的原则。

七、案例题（共20分）

由格林女士任领队的美国GB旅游团与全陪、地陪一起，于某日19时从机场直接到达饭店，地陪为游客办理了住店登记手续并分发了房卡，游客便陆续进入各自的房间。随即，地陪准备离开饭店，此时一位游客匆匆赶到大堂，请地陪为其在华的中国亲属办理随团活动手续。地陪思考片刻后说：“今天时间晚了，有什么事明天再说吧！”

请根据地陪的工作规范，

①分析该团地陪哪些方面做得不妥；②说明地陪处理游客亲属随团活动的正确做法。