CSA模式

CSA模式—正在发展的可持续农业市场体系

—西南石油大学绿舟协会体验有机生态生活实践队

摘要：CSA试图在农场或农民与那些食用他们种植的食物的成员或者订户之间创立一个直接联系的纽带，它是农业可持续发展的一种形式。目前，在欧洲、美洲、澳洲、亚洲都有一定的发展，受到了一定人群的接纳，通过这次有机生态生活的实践，实践队接触了到CSA 运作模式，以及与有机农场主的深度接触与访问，进一步了解CSA 情况。

关键词：CSA模式；有机食品；发展；对策

前言：在城市化进程中, 城市居民与农民的关系已经渐行渐远。城市消费者的食物几乎都要从超市、菜市场购买, 消费者很难见到真正的农民生产者, 也不了解食物的生产和加工过程, 加之近年来爆发的“三聚氰胺”、“红心鸭蛋”等食品安全问题，消费者们对食品安全产生越来越多的质疑。同时, 农民也不知道他们的产品在哪卖, 卖给谁。生产者和消费者的友谊和相互之间的信任关系慢慢地减弱并最终瓦解。农民要挣更多的钱, 所以就得生产更多的东西。为了使产量最大化, 合成的化学制剂, 像激素、化肥、农药等等被大量地使用。这些化学制剂对于食品安全、生态环境都带来了很负面的影响。

那么, 为了农民和消费者的共同利益,他们之间应该建立起怎样一种关系呢?我们是否可以通过发展另一类市场来重建农民与消费者的友好关系, 推动可持续农业的发展呢?

1．CSA模式简介

1.1 CSA定义

社区支持农业（CSA），按照通俗话来说是一种送货上门服务的方式，使生产者与消费者之间直接产生联系，进而实现彼此的信任感。但这种信任感并不是完全建立在农场的送货这种联系上，要实现双方的完全信任，特别是消费者对农场的信任，还需要农场主为消费者提供更多的食品安全信息。例如，农场主必须保证农场里生产过程中的农作物没有使用农药、化肥、转基因等危害人体健康的有害物，但这还必须有一种监督机制使得消费者放心，那就是一种“眼见为实”的监督方式，让消费者亲自来农场观看生产的整个过程，是一个健康、安全、生态的生产方式。这就是“CSA”模式能够迅速扩大的主要原因之一。另一个重要的原因是建立在这种模式上的食品价格要比普通食品一般价格高出3——7倍，具有高额的利润可图。

1.2 发展进程

CSA 是Community Supported Agriculture的缩写，这个概念于17 世纪缘起于瑞士和日本，19世纪传到美国。正如人们所知，因为在农产品流通的环节中，很多利润被中间商获取了，而辛勤耕作一年的农民在这个过程中只能获取利润的10%甚至更少。社区支持农业就是将消费者民更直接的连接了起来。社区支持农业有两种方式，一种是在种植季节之初，农民去联系当地的消费者，在蔬菜和水果收获时，农民将消费者预订的份额运送到一定的地点；一种是消费者组

成一个集体，去联系相应的农场。在美国，第一种方式的CSA更加常见。很多人可能联想到了订单农业，其实是完全不同的。CSA 更强调一种永续的理念，不仅仅是为了让农民获得更多的利润。在这个过程中，消费者也能够更多的了解到他们的食物是从何而来，他们更多的支持了本地的食品，能够确保这些食品是安全的，同时也拉近了生产者和消费者之间的距离。

CSA 是一种正在发展的可持续农业体系, 它是建立在消费者和农民互信的基础上, 尊重生产者, 使他们生活得到保障, 他们才能一心一意种出低农药或是全无农药的有机蔬菜, 消费者才不会受到食品安全问题的困扰, 农业才能可持续性的发展。

2003年12月及2004年2月，社区伙伴与瀚海沙合作在北京举办了两场CSA理念与经验分享交流会，分别邀请了泰国的Raweewan老师和香港的杨宝熙朱佩坤老师讲解CSA的概念，分享她们在泰国和香港推动社区支持农业的经验。2005年5月，香港社区伙伴再次邀请香港嘉道理农场的几位老师及农场义工小组成员来到广州中山大学，将CSA的概念带入广州，引发相关的讨论及思考。经过几年的发展，这种模式在中国迅速的被复制的全国各地，其主要原因是这种模式在食品安全危机的大背景下，人民对食品安全的关注空前提高，对食品安全产生信任危机，人们需要寻求另一种方式来解决食品的信任危机，而“CSA”这种模式可谓应运而生。

2．CSA模式带来的变革

新华社在对CSA的报道中提到“美国政府对CSA没有专门的官方统计数据。2007年农业普查的数据显示，全美从事CSA业务的农场约1.25万个，占农场总数的0.5%。一家名叫LocalHarvest的农业研究组织说，其数据库里登记的CSA农场超过2500个，2008年新增557个，且增加的速度还在加快。”

这实际上就是对CSA的一个肯定，在CSA有了一定的规模之后，影响不仅仅是生产者和消费者之间的信用，更是对于现今缺乏信用度的市场经济，注入了新鲜的血液，让消费者以及将要踏入商业的人来说，无疑是对杂乱的市场未来有了信心。

2.1 CSA模式能够解决市场经济中的盲目性这一弊端

每年因为市场的盲目而浪费的资源，对此，全世界都是有目共睹的，并且CSA是建立会员群而进行有目的、有计划的生产，因此，对农场经营者来说，CSA模式不仅仅能够使他们拥有长期的销售市场，在摆脱了销售的压力之外，能让生产者在蔬菜成熟甚至种植之前给出本季节菜单，给用户有提前预定的机会，给忙于推销的生产者一剂“定心丸”，同时，农场经营者通常会通过花更多的时间和精力在土地和农作物的耕作上面，通过不断的改进种植的方式来使质量得到提升，保持原生态种植和绿色种植，消费者吃放心菜，过真正健康的生活。减少批发商和收购商在中间的转让，不仅保持了蔬菜的新鲜度，更加保证了蔬菜的价格，从而能够使生产者将中间本来的差价用于耕作上面。

就目前中国的大多数农场而言，CSA模式的推广可能会比美国、瑞典等国家要慢得多，难度要大得多，不仅仅是技术不够，更是人们的理念不到位，中国普通大众都是中等阶层，对于生活开支所能够的支出也很有限，而目前的有机产品价格还很贵，目前而言，不会是一般的百姓家庭菜篮子的需求。尤其是当目前的生活理念跟不上经济的腾飞的时候，大多数人都仍旧不赞成花平时好几倍的价钱去买同样的商品，尤其是在外观上传统农药种植出来的农作物会更具有观赏性。CSA模式对于现有的生活方式的冲击，以及对于现有的经济模式的冲击，都是很越发感受到影响。

2.2 CSA模式能够带动当地经济结构的变化

CSA模式下的经济属于绿色经济，以生态可持续的方式带动经济的发展。促进当地经济可持续化发展，而CSA建设出来的农场通常是有一定规模的建设，会员定期会参观农场，参与种植等劳作，亲身体验。CSA也将融入特色生态旅游这一点，以生态农场建设推动当地的经济发展，代替往来以高消耗、高污染的模式。

对于有机农场的标准定义是：有机农场是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农场生产方式。

2.3 CSA模式将人与人之间的信任度提高

由CSA而特殊形成的社区，举办定期的交流，除此之外，有机生活不只是强调吃有机食物，更是农户之间交流健康农作法，消费者之间交流有机健康生活，是对身体和心灵的“归园田居”，并让人与人之间建立起信任的桥梁。在现今浮躁的生活背后，压力无处不在，CSA的社区就是一个与人沟通，享受自然纯净的生活的地方，心理医生已经成为许多人眼中的第二医生的时候，我们是否该考虑回归到自然的心理状态，而CSA允许消费者进入农场参观和耕作，进行心里的放松。

CSA的影响，就现状而言，在近期是无法看到，CSA能够在经济和精神建设上找到一个平衡点，而这样的推广必然是需要时间的，让普通人们接受这样的一种生活方式。相信，高价蔬菜，在规模扩大和技术不断提高之后，必然会获得一个质的提升，让普通大众也能将有机蔬菜装进自家菜篮子。

3．推广CSA模式的发展任重而道远，存在难题也很多

在中国这块土地上，对于CSA模式还存在诸多的问题，这些问题阻碍CSA模式的发展，在某种程度也影响着倡导与行动者，这种引进的CSA 模式在中国也有点“水土不服”，值得大家深思。

3.1消费者对有机产品认识不足，对有机生活在观念上还不认可

这是在推广有机食品上遇到最大的困难，消费者本身对该领域不是很了解、认可的话，在接受上就有一定的犹豫和不认可，更谈不上信任。生产者要推广这种有机食品，就需要投入相当一部分资金在宣

传上，双方在建立信任机制就需要更长的时间，那么生产者在前期的回报率就有一定的下降，如果不是资金雄厚的大资本家，很难长期坚持下来。而作为有机产品的生产过程，它的生产规模现在还只是局限在一些有志者开办的小规模的农场中，或者是以加盟的方式联合部分农民参与到其中来。农民与小资产抵抗市场风险能力较弱，特别是遇到天灾，农业减产，可能会直接导致农场的破产。我们做过一个调查，以双流县“果园香猪”有机农场为例，它是四川省比较早，规模较大的有机生态农场，而农场主罗宇是四川省率先推广CSA模式的第一人。罗经理给我们介绍，他们农场的主要消费群体是那些高学历、高工资以及海归派和外国朋友等，国内消费者对其产品仍然有所顾及，对打开市场销路仍然比较困难。

3.2有机农业的发展在我国的不成熟，还存在一定的风险

“社区支持农业”强调农场与社员不再是对立的买卖关系，而是平等的风险承担者和收益所有者，建立的是相互支持、平等友好的关系。由于农场所提供的都是当令蔬菜而非反季节的，因此蔬菜种类、多少要根据农场当季种植的品种和收成来决定，社员不能自由选择。对此，一些消费者表示了担心：“这就意味着蔬菜少的时候我还得另外买菜，菜多的时候吃不掉我又要想办法送人。”还有一些市民则表示，很关心配送到家的蔬菜是否能保证新鲜。

3.2.1有机农产品在我国刚刚兴起，CSA模式从国外引进，在生产基地、市场机制、安全保障等方面还不成熟，造成了现在的状况，

消费者要同生产者共同承担风险，这就很容易导致双方产生纠纷，而难以找到责任方。

3.2.2有机农产品的生产需要一个比较严格的生态环境，要求周边没有大型企业，以及没有使用化肥，农药的史例，在农村建立之后，还需要经过几年的生态返原，以达到农场内的生态平衡，建立起一定的生物链，要找到这样规模较大的农业用地比较困难。

3.2.3现在农村里一般雇佣的主要是当地农民，对于已经习惯了所谓农药时代的农民来说，再来种植无农药农业，这个转变还需要相当长的时间，因为有机农业含有技术型，科学性，如在生物、物理、地理等方面的知识，而且在对外交流可能有一些障碍。

3.3 CSA模式配送产品时间有限，产品种类也有限

3.3.1目前的CSA模式中，愿意接受这种模式的消费者需预先支付一笔钱给农场，每周等着一个蔬菜种类、数量不太固定、但保证新鲜健康的菜篮子直接送到家中。在我们考察的果园香猪农场内，对于有机菜的配送是一周三次，每次按固定量配送。而在大多数有机农场内，是采用的一周配送一次蔬菜，这就使得一些消费者不能忍受这种配送模式。因为一周配送一次，蔬菜的生产期长，保鲜期短，一次送那么多保鲜就成为问题。但如果小分量多次配送，配送的成本又不是农场承担得起的。

3.3.2 对于蔬菜品种的要求也是一个问题，有的消费者对于配送来的品种提出要求，希望能有多的品种提供。这对于农场来说无疑是

一种挑战。因为一个农场的会员数一般在一百以上，如果对于每为会员都配送不同的菜，那么很可能配送员已经晕头转向了。而对于有机菜的品种要求，农场也必须要扩大园内面积，以种植更多品种，这又是一种高成本了。

3.4 有机食品价格较高，限制了消费群体

从全国有机农产品产业来看，各地消费能力有所不一样，但是有机农产品的销售价格却大体相当，一般比普通价格高出3—7倍，如普通猪肉价格:上海—19元/斤，北京—17元/斤，四川—13元/斤，广东—16元/斤（按照其最高价格），有机猪肉价格：上海—93元/斤，北京—100元/斤，四川—85元/斤，广东—87元/斤。其他各种蔬菜，蛋类各地价格不一样，但无一例外价格卖得都很高。有人计算过，一个3口之家每天吃有机农产品，一个月至少花费1000—2000，这还不包括其他费用，这就让一般的工薪阶层只能望而却步了，在中国社会保障制度还不健全的情况下，人们把大多的工资投资教育、住房、医疗上，不会有太多的剩余。而且，这些有机农产品价格保持的相当的稳定，很少会随市场价格波动。这导致有机农产品暂时集中在高收入群体当中，或许随着我国中产阶级的壮大，以后会不会成为有机农产品的消费一族，还得有待时间检验。

3.5有机农产品的认证还是个漫长的过程

全国约有近2 000 家企业不同认证机构的有机食品认证, 其中, 中绿华夏有机食品认证中心、南京国环有机产品认证中心、杭州中农

质量认证中心等有影响力的有机产品认证机构, 其认证的农场、茶园和加工厂均已超过400 家以上。

值得注意的是，我国目前还没有有机食品国家标准，出口产品多采用进口标准。对于大多数出口地区来说，都分布着西方相关国家的认证机构，如：BCS CHINA（德国机构）有机认证，他们的认证标准主要是出口国制定的国家标准，而对于我国还没有官方制定的统一标准。

有机农产品严格来说是需要认证的，如果没有认证即便你在生产过程中每个步骤都遵循有机农产品的操作，但最终没有得到农业部的认证，贴上有机农产品的标签，就不能说（农产品）是有机的。但如果没有统一的认证标准，必然会导致市场有机农产品的鱼目混杂，消费者也根本难以分辨、相信哪种认证标准，有机农产品的竞争力、市场份额必然下降。

3.6国家扶持有机食品的发展的政策还是模糊的

由于政府的大力推动, 绿色食品和无公害农产品在全国范围内发展迅速, 但作为与国际接轨的“有机食品”发展不尽人意。截至2005年6月底, 全国有近万个生产单位的近1.5万个产品获得无公害农产品认证。3000多企业7000 多个产品获绿色食品标志使用权，而经中绿华夏有机食品认证中心认证的有机食品企业只有288家, 产品只有848个。

相对于西方发达国家发展了数十年的有机农场，我国才刚刚在近几年从理念付诸于实践，不管从理论、国家政策还是生产规模都与国外不同而语。从近几年国家提出“科学发展观”和“和谐社会”理论之后，以及频发的食品安全事件，国家开始关注食品的健康安全。但国家也只是表示支持有机农业的发展，也没有一个官方的正式下发文件支持有机农业的发展，国家法律也没有对此制定相关法律，只有在地方上出现了相关的扶持政策。而农户的资金有限，往往支付不起采用新技术的费用，加之相应的政策倾斜、优惠和补贴等措施不足，农民遍有后顾之忧，不愿冒险尝试新东西，使得有机食品的生产还处于小范围中。那么有机农产品在市场上流通将会遭受到一定限制，在安全责任方面也难以保障生产者和消费者的合法权益。

3.7 推广经费不足, 网络运行不畅

我国农业推广投资占农业国内生产总值的比例一直偏低, 发达国家为0.6%～1.0%,发展中国家为0.5%左右, 而我国则不足O.2%。我国虽然已建立了以国家推广机构为主体, 民办推广组织为辅助,以

县级农业推广中心为核心的农业推广网络体系, 但由于推广经费长

期不足,一些地方的推广网络运行不畅,设施老化、设备过时, 推广人员得不到定期的科技培训, 知识、观念更新速度慢, 甚至把有机农业单纯理解为“不施化肥、农药和添加剂”,混淆无公害食品、绿色食品和有机食品的含义。这些不利因素直接导致推广效率下降, 形成了制约推广有机农业的又一障碍。而一些冒牌机构却乘虚而入, 打着

推广有机农业的旗号, 行坑农害农之事, 更加重了有机农业的推广难度。

4．对于CSA模式发展过程中存在问题的对策

正因为CSA模式问题的存在与无法避免性，我们有责任去改善与改进，使其更好的为人民生活水平与社会经济水平做出贡献，更好发挥CSA的优越性。

4.1从媒体报道突破，增强消费者对有机产品的认识

在当代是一个媒体时代，媒体对于引导人们的生活习惯和生活方式起着举足轻重的作用。特别是新兴媒体的发展，在于传统的媒体相比之下，已经广泛而深刻的影响着人们的生活。所以，要想让消费者更加了解有机农产品，

4.1.1 必须在媒体上有所突破，也就是人们常说的“炒作”。我们也不缺乏炒作的话题，只要抓住敏感的话题，特别是人们对食品安全的关注已经开始提升为国民问题之下，更容易引起人们的关注和思考。

4.1.2 在中国，不乏有许多有识之士，知识分子和高薪阶层认同、支持有机农产品，他们不但自身在吃有机农产品，而且还身体力行的对身边的亲朋好友推广，这种自上而下的推广方式在中国这个要面子的国家有着极为特别的功效，人们在生活观念和方式上都比较容易接受。

4.2降低有机食品价格

有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。相对于其他农产品食品来说，有机农产品没有那么“高效”，导致其在成本相对较高，特别在管理费、人工费上支出较高，必然使得出售价格偏高。在降低成本上，农场和企业首先要引用现代企业管理制度，提高管理效率；其次，农场要扩大生产规模，改进耕作方式，形成规模化效应。当然，对于市场经济来说，最好的方法是通过市场的配置，实现资源的优化，农场和企业通过良好的竞争机制来实现价格的降低。

4.3规范有机产品的认证

现代人们吃的就是一个放心，有机农产品虽然在生产方式上更加安全、环保，但对其生产过程并没有得到有效地监督，在没有得到权威机构的认证之下，人们难免会观望和怀疑。在现在国家还没有作统一标准之下，农场和企业要自身制定一个行业标准，在生产、加工过程中确实做到安全、健康环保；另外就是要树立品牌意识，打造自己的品牌，对消费者负责，做到服务一流，消费者自然会信任你的产品。

4.4建立CSA联盟

当前，“社区支持农业”强调农场与社员不再是对立的买卖关系，而是平等的风险承担者和收益所有者，建立的是相互支持、平等友好的关系。这种关系，消费者自然是很乐意接受的，但是，农场与社员之间存在利益关系，两者之间的关系需要很好的协调才能不引起纠波。

要避免这种情况，笔者认为这个主要由农场来负责，因为农场是产品的提供者，在遇到不可预测的灾害情况下，不能满足消费者的需求，这个后果需要农场来承担。当然这种不可预测的灾害可能是不可避免的，而对于农场来说，损失可能会较大。那么该如何解决呢？笔者认为，农场之间应该建立联盟的关系，实现互相资源共享，在遇到突发事件时，可以统筹周边农场，以实现风险共担，降低风险，减小损失。让我们感到欣喜的是，现在一些有机农场已经在着手于建立完整的消费者体系，完善CSA联盟。

4.5国家扶持力度要加大

国家应出台明确的相关政策给予帮助扶持，给予这类企业、农场更大的优惠和补偿；法律方面，中国的法律历来是先出现问题，再立项立法，这样一来，法律总是处于被动、修补的状态，相对来说比较滞后。所以中国的法律界人士、政协委员、工商界人士应多下乡调研，及时发现情况，并制定合理的法律法规。这样在政策和法律方面都给予保障，有机农产品的发展必然是雨后春笋。

4.6加大教育力度

发展有机食品产业, 要对农民进行诚信教育，因为有机农业是素质农业，它不是检测出来的, 而是生产出来的，要避免以常规充有机，投机取巧等行为，这样有机食品才能被广大消费者接受，有机食品才有广阔的发展前景。逐步在大专院校开设有关有机食品生产的课程，培养这方面的专业技术人才。在学校内开设一些关于有机知识的课程、

讲座、活动等，从学生入生，让更多人知道有机农业与有机食品的好处。

4.7 建立合理的有机产品流通模式：

4.7.1 直销：从西方的经验看, 有机产品进入市场基本上都是从直销开始, 而且直销可以有多种形式, 如“ 箱子订购计划” 。鉴于我国消费者对食品行业普遍缺乏信心的背景下, 我们认为这是一种比较容易获得消费者认可的销售渠道。上海也已经有相关的尝试, 如欧食多主要在古北等高档社区直销有机食品, 其中也包括“ 箱子订购计划” ；而且该企业还建有专门的网站, 该网站同时还起到了信息传递, 直接与消费者沟通的作用, 甚至起到了与市场沟通的重要策略作用。

4.7.2 超市和专卖店：随着有机产业化进程的深入,超市和专卖店才是针对个人消费者的主要渠道, 利用超市和专卖店销售有机食品有着良好的发展前景。2008年, 拥有风险投资背景的“海客乐”有机食品连锁专卖店进入上海, 依靠来自三峰投资的一期资金2 000万元已经在上海开出了15家专卖店。他们在浙江临安建立了自己的高山有机基地, 目前在上海销售约1 000种有机食品。

4.7.3 直供和配销：利用各种平台和关系(如参加中国国际有机食品博览会和中国国际有机食品和绿色食品博览会) , 与国内外大型的采购集团建立长期稳固的关系。如上海克莉丝汀长期采购黑龙江的虎林公司的精品大豆, 目前又将兴建南京江宁基地。

4.7.4 政府和组织采购：我国的礼品市场广阔, 组织集团在节庆日的大量采购也是1个不可小觑的市场,

4.8加强同NGO之间的合作，多给NGO一些经费资源

目前，国内NGO的困难在于，第一，刚刚开始起步，做这方面工作的人非常少，资源和经验都短缺。第二，国外很多NGO都有自己的农庄，实验的基地，所以比较容易去做一些推动，而国内拥有自己农庄的NGO很少。现阶段，国内NGO能做的可能是理念上的倡导和群体网络的建立。在推动农民合作上面，NGO也可以做一些事情，但经验比较少，还需要很多帮助。

5．CSA模式的发展前景

CSA要想发展壮大可以说是一个及其缓慢的过程，不过我们对于有机农业的发展前景是非常乐观的。

从现在的农业发展来看有机农业在未来必然会取代传统的农业生产，但是其发展的艰辛是可想而知的。随着有机农业取代了传统的农业后，CSA这种生产经营模式也必然会消失的，这也是CSA发展的必然。

目前CSA在国内的发展只是一些热心从事CSA事业的人建立有机农场，但是未来要想使CSA在国内得到全面的发展不仅需要从事有机事业的热心人士和农场，还需要有此共识的社区和促进有机事业发展的NGO人士。CSA的发展还处于初级阶段，要有更大的发展还需要有各方不断做出努力。CSA模式能在中国走多远，目前下结论

还为时过早。虽然我们必须承认，面对人口的生存压力，高产的杂交水稻、大工业化的生产方式，仍将是我们农业生产的方向和主流，但在我们要吃健康食品的呼声中，CSA模式无疑提供了一个小众化的解决方案。

我们也希望正如果园香猪农场主罗宇期待的那样：有机事业大有希望。