海湾扇贝养殖期间自然产卵对贝柱含水率的影响

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作者：方笑等

来源：《河北渔业》2014年第10期

摘要：秦皇岛地区海湾扇贝自然产卵从7月下旬开始，一直持续到11月中旬，产卵高峰有4次，分别是8月12日、9月7日、10月12日和10月28日，产卵率分别达到53.0%、89.0%、100%和78.0%，生物学最小型壳长为20.0 mm。9月和10月份贝柱平均含水率均为78.2%，两月间没有显著差异（p>0.05）。11月份贝柱含水率略有增加，平均为79.6%，比前两个月增加1.4个百分点。自然产卵率达到100%时，贝柱含水率为（78.90±0.87）%；自然产卵率4.0%时，贝柱含水率为（79.70±0.34）%，两者没有显著差异（p>0.05）。相关性分析结果表明，贝柱的含水率与产卵率无显著相关（R=-0.14）。因此，养殖期间海湾扇贝主要依靠摄取外界的营养物质来完成生殖细胞发育。贝柱营养物质未参与生殖活动的原因，与养殖期间水温高、饵料丰富、海湾扇贝采取直接利用外部营养物质实现高效快捷的生殖活动的策略有关。11月份后，贝柱指数下降，含水率升高，海湾扇贝收获时间最好在10月底前后。

关键词：海湾扇贝（Argopecten irradians）；自然产卵率；贝柱含水率；贝柱指数

海湾扇贝（Argopecten irradians）属瓣鳃纲，异柱目，扇贝科，扇贝属。原产于美国太平洋沿岸，又称大西洋内湾扇贝。软体部具有高蛋白低脂肪的营养特点，其营养成分均衡、丰

富[1]。闭壳肌（简称贝柱）肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，经过蒸煮晾干后制成“干贝”，属海产“八珍”之一，是名贵的水产品。

海湾扇贝80年代初由中国科学院海洋研究所引入我国[2]，凭借其适应性强、生长快、养殖周期短、产量高、效益好等特点，养殖业迅速在我国山东、辽宁、河北发展起来，目前河北省养殖面积超过7.33万hm2，年产量达到30多万吨，产值8亿多元，取得了很好的经济效益和社会效益。

海湾扇贝为一年生、雌雄同体，有春、秋两个繁殖季节，春季产卵期为5月中旬至7月中旬，秋季为8月至10月[3-5]。春季生殖后的海湾扇贝贝柱含水量较高，鲜肉柱重与干贝重之比达到8[3]，表明海湾扇贝春季生殖活动造成了贝柱含水量增高，而贝柱含水量是其质量评判的重要指标[6]。海湾扇贝养殖期间也会发生多次自然产卵，贝柱含水率是否会因生殖活动而

增加，特别是收获期自然产卵对贝柱含水率是否存在影响，关系到加工成“干贝”的出成率，影响到养殖效益。因此，研究海湾扇贝养殖期自然产卵对贝柱含水率的影响，对养殖生产具有重要意义，也对海湾扇贝繁殖生物学研究具有一定的参考价值。

有些学者对海湾扇贝种贝人工促熟条件下积温和生物学零度进行了研究[7-9]，沈决奋、杨爱国、燕敬平等，1986年对青岛胶州湾海湾扇贝性腺发育分期及秋季产卵时间进行了初步研