啤酒废酵母中_1_3_葡聚糖的提取工艺_马森
第7卷第5期2009年9月生 物 加 工 过 程C h i n e s e J o u r n a l o f B i o p r o c e s s E n g i n e e r i n g V o l .7N o .5
S e p .2009
d o i :10.3969/j .i s s n .1762-3678.2009.05.008
收稿日期:2008-11-25
基金项目:广西重大科技成果引进与产业化示范资助项目(0630004)
作者简介:马 森(1983—),男,河南新乡人,硕士研究生,研究方向:碳水化合物提纯分离理论与技术;卢家炯(联系人),教授,E -m a i l :
b r a n
c h @m a i l .g x u .c n
啤酒废酵母中β-1,3-葡聚糖的提取工艺
马 森
1,2
,卢家炯
1,2
,林金梅
1,2
,赵迎春
1,2
,韦 宇
1,2
(1.广西大学 糖业工程技术中心,南宁530004;
2.广西大学 轻工与食品工程学院,南宁530004)
摘 要:研究采用酶-碱法从经超声波处理的废酵母残渣中提取β-1,3-葡聚糖的工艺,通过正交试验得出理想的酶处理工艺条件:酶添加量208U /g ,温度50℃、p H 6,酶解8h ,蛋白质去除率为62.82%,每L 废酵母液中可回收0.348g 多肽、氨基酸的蛋白水解液;碱处理工艺条件:用30m L 质量分数为2%N a O H 溶液在70℃处理酶解后的沉淀物5h 。所得β-1,3-葡聚糖纯度为90.50%,得率为11.00%,经紫外光谱、薄层层析和性质分析为高纯度的β-1,3-葡聚糖。
关键词:提取;β-1,3-葡聚糖;啤酒废酵母
中图分类号:T Q 929+.2;Q 538 文献标志码:A 文章编号:1672-3678(2009)05-0039-05
E x t r a c t i o no f β-1,3-g l u c a nf r o m b e e r w a s t e y e a s t
M AS e n 1,2
,L UJ i a -j i o n g 1,2
,L I NJ i n -m e i 1,2
,Z H A OY i n g -c h u n 1,2
,WE I Y u
1,2
(1.R e s e a r c hC e n t e r o f S u g a r E n g i n e e r i n g ,G u a n g x i U n i v e r s i t y ,N a n n i n g 530004,C h i n a ;2.C o l l e g e o f L i g h t I n d u s t r y a n dF o o dE n g i n e e r i n g ,G u a n g x i U n i v e r s i t y ,N a n n i n g 530004,C h i n a )
A b s t r a c t :T h e e n z y m e -a l k a l i e x t r a c t i n g m e t h o d f o r t h e β-1,3-g l u c a n f r o mb e e r w a s t e y e a s t t r e a t e d b y u l -t r a s o n i c w a v e s w a s s t u d i e d .P a p a i n e n z y m e o f 208U /g s u b s t r a t e w a s a d d e d i n t h e b e e r y e a s t a n d i n c u b a -t e d f o r 8h a t p H 6a n d 50℃.P r o t e i n r e m o v a l r a t e w a s 62.82%.P r o t e i n h y d r o l y s a t e (0.348g /L )c o n -t a i n i n g p o l y p e p t i d e s a n d a m i n o a c i d s w a s r e c y c l e d .T h e p r e c i p i t a t e w a s t r e a t e d w i t h 30m L 2%N a O H a n d w a t e r -b a t h e d 5h a t 70℃.T h e y i e l d o f β-1,3-g l u c a n w a s 11.00%b y p u r i t y o f 90.50%.K e y w o r d s :e x t r a c t i o n ;β-1,3-g l u c a n ;w a s t e b e e r y e a s t 啤酒酵母营养价值极高,含有丰富的功能性多糖和蛋白质,其中β-1,3-葡聚糖约占细胞壁干质量的29%,海藻糖约占细胞干质量的5%,蛋白质约占
细胞干质量的45%～60%,它们能增强免疫力、清除自由基,并且具有抗菌、抗肿瘤、保护生物体在极端环境下不受侵害等功能[1-3]
。据统计,2007年中国啤酒产量为3931.4万t ,产生废酵母约58.97万t (干基)。这是价格低廉、来源丰富的可利用资源。
目前,国内大多数啤酒厂把废酵母作为普通饲料销售或生产酵母味素,产品的附加值提高有限。国内外研究人员对废酵母利用进行了大量的
研究[4-5]
,这些研究主要集中在提取碱不溶性β-1,3-葡聚糖、蛋白质、甘露聚糖和回收酒精等方面,但大多是单一产物的研究,对于废酵母的综合利用研究较少。利用现代生物技术和膜技术对啤酒废酵母充分开发利用,使其中的海藻糖、β-1,3-葡聚糖和
蛋白质得以充分利用,是提高经济效益的有效途径之一。
本文采用酶-碱法从经超声波处理、提取海藻糖的酵母残渣中提取β-1,3-葡聚糖,并对提取工艺条
件进行优化,为啤酒废酵母的综合利用提供了参考。
1 实验材料与仪器
1.1 试验材料
啤酒废酵母:广西南宁青岛啤酒有限公司;木瓜蛋白酶(80万U /g ):南宁庞博生物工程有限公
司;所有主要试剂均为国产分析纯试剂。1.2 实验仪器
F O S S 自动定氮仪:丹麦福斯集团公司;旋转蒸发仪R -205:瑞士R U C H I 公司;贝克曼超速离心机:美国贝克曼库尔特有限公司;U V -2051P C 紫外可见分光光度计日本岛津公司。1.3 实验方法1.3.1 酵母β-1,3-葡聚糖提取工艺
酵母β-1,3-葡聚糖提取工艺如下
:
1.3.2 超声波破壁条件的确定
取干酵母5g ,加入15m L 水,在功率为140W,频率为42k H z 的条件下,处理10～80m i n ,再加入同体积的无水乙醇70℃恒温提取,离心后测定上清液海藻糖和蛋白质含量。1.3.3 酶解条件的确定
取酵母残渣5g ,加入适量水,考察木瓜蛋白酶用量64～256U /g 、p H 4.0～8.0、温度40～80℃及酶解时间4～12h 对酵母残渣蛋白质去除率的影响。根据单因素试验结果进行正交试验,并测定最优条件下酶解蛋白液含量(主要成分为多肽、氨基酸)。
1.3.4 碱溶条件的确定
取酶解后的酵母残渣5g ,研究N a O H 质量分数1%～3%、用量15～75m L 、温度50～90℃及处理时间1～9h 对β-1,3-葡聚糖得率和纯度的影响。1.3.5 指标测定与分析方法
用F O S S 自动定氮仪测定粗蛋白含量,蒽酮-硫酸法测定多糖含量
[6]
,成品的纯度分析采用200～
400n m 紫外分光扫描和薄层层析法[6]
。
蛋白质去除率=酶解前蛋白质质量分数-酶解后蛋白质质量分数
酶解前蛋白质质量分数×100%;
多糖得率=成品多糖质量
原料质量×100%;
纯度=多糖质量
成品质量
×100%
2 结果与分析
2.1 超声波破壁条件的确定
超声波主要通过空化效应,使液体强烈震荡,在局部小区域内产生高温高压,使细胞壁破裂,内容物溶出。海藻糖和蛋白质作为细胞内主要内容物,能用来评价超声波破壁的效果。如表1所示,海藻糖提取率和蛋白质含量随着超声处理时间的延长而提高,到60m i n 后达到稳定,因此超声60m i n 即能达到理想的破壁效果。
表1 超声时间对酵母破壁的影响
T a b l e 1 E f f e c t o f u l t r a s o n i ct i m e o ny e a s t d i s r u p t i o n 超声时间/m i n 海藻糖提取率/%
w (蛋白质)/%
2074.543.194082.544.176094.005.288094.215.33100
94.27
5.53
2.2 酶处理工艺条件的确定2.2.1 酶用量对酵母残渣蛋白质去除率的影响
酶用量对蛋白质去除率的影响见图1。由图1可见:酶用量在64～208U /g ,残渣中蛋白质去除率随酶用量的增加而增大,且在208U /g 时,达到了最大值;当酶用量大于208U /g 时,蛋白质去除率有所
40生 物 加 工 过 程 第7卷
下降,这可能是木瓜蛋白酶具有微弱的合成能力,把部分多肽合成蛋白类物质
[7]
。
图1 酶用量对蛋白质去除率的影响
F i g .1 E f f e c t o f e n z y m e u s a g e o nr e mo v a l r a t e o f p r o t e i n
2.2.2 p H 对酵母残渣蛋白质去除率的影响p H 对蛋白质去除率的影响见图2。由图2可见:在p H 4～6,蛋白质去除率随p H 的增大而迅速增大,在p H 为6时达到最大值56.64%;p H 6～8时,蛋白质去除率随p H 的改变而有所降低,说明在p H 4～8中,有最适酶解酵母蛋白的p H 条件
。
图2 p H 对蛋白质去除率的影响F i g .2 E f f e c t o f p H o nr e m o v a l r a t e o f p r o t e i n
2.2.3 温度对酵母残渣蛋白质去除率的影响
图3 温度对蛋白质去除率的影响
F i g .3 E f f e
c t o f t e m p e r a t u r e o nr e m o v a l r a t e o f p r o t e i n
温度对蛋白质去除率的影响见图3。由图3可见:在40～50℃间,蛋白质去除率随温度的升高而增
大,说明木瓜蛋白酶的活性随温度的升高而迅速激活;而蛋白质去除率在50～80℃呈现出先平缓下降后急剧下降的趋势,并且在80℃达到最小值45.73%,原因是过高的温度导致酶制剂的部分失活。
2.2.4 时间对酵母残渣蛋白质去除率的影响
酶解时间对蛋白质去除率的影响见图4。由图4可见:酶解4～8h ,蛋白质去除率随时间的延长而升高。可能是酵母本身的部分蛋白质游离出来,首先被迅速酶解;随着时间的延长,细胞壁中的蛋白质被适量的酶降解;8h 后,由于残留在细胞壁中的
结合蛋白及其复合物和多糖物质相结合,很难释放出来,随着酶解时间继续延长,底物浓度下降,从而使蛋白质去除率趋于稳定。
图4 时间对蛋白质去除率的影响F i g .4 E f f e c t o f t i me o nr e m o v a l r a t e o f p r o t e i n
2.2.5 酶解工艺条件的优化
根据单因素试验进行正交试验,结果见表2、表3。
表2 正交实验结果
T a b l e 2 R e s u l t s o f o r t h o g o n a l d e s i g ne x p e r i m e n t
实验号酶用量/(U ·g -1
)p H 温度/℃时间/h 蛋白质去
除率/%1112540849.662112650949.8131127601050.5541605501052.345160660854.236160740949.787208560956.638
2086401055.019
208
7
50
8
62.82
41
第5期马 森等:啤酒废酵母中β-1,3-葡聚糖的提取工艺
由表2和表3可以看出,影响蛋白质去除率的各因素的主次顺序为A>C=D>B,即酶添加量>温度=酶解时间>p H;A、B、C、D因素的最优水平为A3、B2、C2、D1,即酶添加量为208U/g(底物),p H 6,温度50℃,酶解时间8h。利用M a t l a b6.5软件进行方差分析,评价各因素对指标的影响程度。由表3可知,因素A、B、C、D的F值分别是25.800、1.000、4.591、5.091,F A>F0.05(2,2)=19.000,显著性为显著,其他3个因素均不显著。
表3 正交试验方差分析结果
T a b l e3 V a r i a n c e a n a l y s i s o f o r t h o g o n a l d e s i g n
因素极差偏差平方和自由度F值显著性酶用量(A)8.156107.262225.800＊p H(B)1.5064.15721.000
温度(℃)3.49719.08724.591
酶解时间(D)3.49721.16425.091
F
0.05
(2,2)=19.000
综合酶解反应的极差分析和方差分析,优选出实验方案为A3B2C2D1,此时蛋白质去除率为62.82%,同时对酶解后的离心上清液进行测定,其蛋白水解液质量浓度为0.348g/L(以氨基氮计)。2.3 碱处理工艺条件的确定
2.3.1 N a O H质量分数对多糖得率和纯度的影响
N a O H质量分数对多糖得率和纯度的影响见表4。由表4可知:随着N a O H质量分数的增加,β-1,3-葡聚糖纯度先呈现增大的趋势,N a O H质量分数为2%时达到最大,在2.5%又开始下降;而得率一直缓慢下降。综合考虑,N a O H质量分数选择2%为宜。
表4 N a O H质量分数对多糖得率和纯度的影响
T a b l e4 E f f e c t o f N a O H c o n c e n t r a t i o no n
p o l y s a c c h a r i d e y i e l da n dp u r i t y
w(N a O H)/%得率/%纯度/%
1.011.6558.35
1.511.517
2.28
2.011.0180.80
2.510.6574.88
2.3.2 N a O H用量对多糖得率和纯度的影响
N a O H用量对多糖得率和纯度的影响见表5。由表5可知,N a O H用量为30m L时β-1,3-葡聚糖纯度达到最大,随后迅速下降;而得率随着N a O H用量的上升而下降。综合考虑,N a O H用量选择30m L 为宜。
表5 N a O H用量对多糖得率和纯度的影响T a b l e5 E f f e c t o f N a O H u s a g eo np o l y s a c c h a r i d e
y i e l da n dp u r i t y
V(N a O H)/m L得率/%纯度/%
1511.6364.72
3011.0280.82
4510.5375.73
6010.2074.73
7510.0173.01
2.3.3 温度对多糖得率和纯度的影响
处理温度对多糖得率和纯度的影响见表6。由表6可知:当温度低于70℃时,随着处理温度的升高,β-1,3-葡聚糖纯度迅速上升,而得率缓慢下降;当温度高于70℃时,纯度和得率均明显下降,这是因为在高温和碱的协同作用下,造成多糖降解,随离心上清液损失掉。因此,选择70℃为宜。
表6 处理温度对多糖得率和纯度的影响
T a b l e6 E f f e c t o f t e m p e r a t u r eo np o l y s a c c h a r i d e
y i e l da n dp u r i t y
温度/℃得率/%纯度/%
5011.5166.01
6011.2170.03
7011.0180.50
809.6576.06
908.2368.10
2.3.4 时间对多糖得率和纯度的影响
处理时间对多糖得率和纯度的影响见表7。由表7可知,处理时间对β-1,3-葡聚糖纯度影响较大,处理5h,纯度达到最大值90.37%;当处理时间超过5h,纯度和得率均有明显的下降。综合考虑,选择处理时间5h为宜。
42生 物 加 工 过 程 第7卷
表7 处理时间对多糖得率和纯度的影响
T a b l e 7 E f f e c t o f t i m eo np o l y s a c c h a r i d e y i e l d
a n dp u r i t y 处理时间/h
得率/%纯度/%112.0767.19311.5280.97511.0090.50710.1286.949
10.05
84.42
2.4 成品的理化性质分析2.4.1 溶解性和颜色反应
成品不溶于水、无水乙醇、无水乙醚,可稳定悬浮于二甲基亚砜;与蒽酮反应呈阳性,表明成品为多糖
类化合物;与碘反应呈阴性。2.4.2 紫外光谱和薄层层析分析
成品在260n m 和280n m 处均无吸收峰出现(图5),说明其不含有蛋白质和核酸成分,得到了较纯的多糖。水解产物只在与葡萄糖对应的位置显示相似的斑点(图6),说明成品的水解产物为葡萄糖,且不含有甘露糖,即成品为葡聚糖
。
图5 成品的紫外线吸收光谱F i g .5 U Va b s o r p t i o ns p e c t r a o f p r o d u c t
3 结 论
本实验利用经超声波处理、提取海藻糖的啤酒废酵母残渣,采用酶-碱法提取β-1,3-萄聚糖,并对
酶解条件和碱提取条件进行了优化,得到最佳工艺条件为酵母残渣中添加208U /g 底物的木瓜蛋白酶,在50℃、p H 6.0条件下酶解8h ,蛋白质去除率
图6 成品的薄层层析
F i g .6 T h i nl a y e r c h r o m a t o g r a p h y o f p r o d u c t
可达到62.82%。然后用30m L 质量浓度为2%
N a O H 在70℃恒温水浴中处理5h ,真空冷冻干燥后成品得率为11.00%,纯度为90.50%,每L 废酵母液可回收到0.348g 多肽、氨基酸含量丰富的蛋白水解液,为啤酒废酵母的综合利用提供了理论依据。参考文献:
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43
第5期马 森等:啤酒废酵母中β-1,3-葡聚糖的提取工艺
啤酒酵母泥综合利用
标题啤酒酵母泥综合利用与研究动态班级生物101 姓名陈征远孔飞翔 学号04 16
啤酒酵母泥综合利用与研究动态 啤酒酵母泥是啤酒生产的重要副产物，其量约占啤酒产量的0.15%（干固物）。2005 年我国啤酒产量为3060万吨，据此计算，啤酒废酵母干固物的总量为4.59万吨。 酵母是一种单细胞蛋白，营养价值很高，除含有50%左右的蛋白质、6%-8%的核酸外，还含有丰富的B族维生素、维生素D2原、脂肪、多糖和矿物质等成分，此外还含有多种经济价值很高的辅酶和生理活性物质，如辅酶A、辅酶Q、辅酶I、细胞色素C、凝血质、谷胱苷肽和麦角甾醇等。 目前，包括欧、美、日在内的世界各国，由于受环境保护法严格限制，啤酒酵母泥的综合利用获得高度重视。在我国，啤酒酵母泥的研究和利用起步较晚，但发展速度较快。除有些厂将酵母泥干燥处理后用作饲料酵母外，近年来有许多科研单位和企业在啤酒酵母泥高附价值产品的研究开发方面进行了大量的工作。下面就国内外啤酒酵母泥综合利用与研究动态作一介绍。 1蛋白饲料添加剂 我国是一个饲料缺乏大国，尤其是高蛋白精饲料严重缺乏，每年花大量外汇从国外进口鱼粉和饲料酵母等。啤酒废酵母是我国蛋白饲添加剂的一个宝贵资源。啤酒酵母中人体必需的八种氨基酸含量均很高，特别是谷物蛋白中含量较少的赖氨酸含量较高。 啤酒酵母泥经加热、自溶及干燥后制得的酵母粉，可以直接作为商品出售，也可用做饲料添加剂，这是目前国内外啤酒废酵母综合利用的最主要方法。如日本的啤酒废酵母有50%用作混合饲料，12%～13%用作强化饲料。我国七五、八五期间对啤酒废酵母开发蛋白饲料作了重点攻关，目前此项技术在国内己基本成熟，工业化推广程度较广，绝大部分回收的啤酒废酵母都制成了饲料和饲料添加剂。 2调味品 啤酒酵母泥生产的调味品，通过可食用的啤酒废酵母经自溶作用，即借助菌体的内源酶如蛋白酶、核酸酶、碳水化合物水解酶等，将菌体内高分子物质分解成小分子可溶性物质，其中包括游离氨基酸（20种）、核苷酸、多肽、糖分、B族维生素、麦角甾醇、有机酸、矿物质及降解后独特的芳香类物质，同时又不含胆固醇及饱和脂肪酸。其中氨基酸的含量丰富、组分平衡，必需氨基酸之间的比例与人体需要模式非常接近，特别是赖氨酸的含量较高，有利于弥补谷物食品中赖氨酸量的不足。氨基酸中的天门冬氨酸和谷氨酸具有鲜味、丝氨酸、
Protein extraction from yeast(酵母蛋白质提取)
Protein extraction from yeast 1. Glass beads lysis Conzelmann A, Riezman H, Desponds C, Bron C. 1988. A major 125 kd membraneglycoprotein of Saccharomyces cerevisiae is attached to the lipid bilayer through aninositol-containg phospholipid. EMBO J 7: 2233± 2240. 2. rapid protein extraction in optimized SDS sample buffer HorwathA,RiezmanH. 1994.RapidproteinextractionfromSaccharomycescerevisiae. Yeast 10: 1305± 1310. Sample Buffer: 0.06M Tris-HCl, pH 6.8 10% (v/v) glycerol 2% (w/v) SDS 5% (v/v) 2-mercaptoethanol 0.0025% (w/v) bromophenol blue10 ml 0.6 ml 1M Tris 6.8
2 ml 50% glycerol 2 ml 10% SDS 0.5 ml 2-mercaptoethanol 0.1 ml Sat. Bromphenol blue 4.9 ml H2O Make sample Buffer fresh before use. Can store buffer frozen at—20 degrees for ~6 months. 1. Grow cells overnight (~1x107cells/ml; A600 = 0.7) and collect 1.5 ml cells (adjustvolumes according to cell density of cultures) in 1.5 ml microfuge tube (1 minute, 14000xg).It is important not to grow the cells to a high density. 10 microliters of a saturated overnight culture in YPD innoculated to 5 ml SD + essentialamino acids for ~16 hrs gives A600 of 0.5 to 1.0 for wild-type cells grown at 30 degrees150 microliters of YPD saturated culture diluted to 5 ml YPD and grown for ~5 hrs at 30degrees gives an A600 of ~ 0.8 for wild-type cells. 2. Wash cells 1X with water and collect again by centrifugation. 3. Resuspend cells in 100 microliters sample buffer. 4. Heat at 95 deg C for 5 minutes. 5. Centrifuge 14000xg for 5 minutes. Load 15 microliters per lane on an SDS PAG
生活中啤酒酵母菌的作用都有哪些
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 生活中啤酒酵母菌的作用都有哪些 导语：随着经济发展，啤酒酵母菌在我们日常生活中是非常常见的，使得现代人吃的好，啤酒酵母菌给我们提供了丰富的维他命B群等营养，可以增强病患 随着经济发展，啤酒酵母菌在我们日常生活中是非常常见的，使得现代人吃的好，啤酒酵母菌给我们提供了丰富的维他命B群等营养，可以增强病患的免疫系统。那么，生活中啤酒酵母菌的作用有哪些？ 什么是啤酒酵母？啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母的不同品种。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。今天佳酿网小编就来跟大家谈谈啤酒酵母的那些事。 酵母在发酵过程中自身也在不断地繁殖，到发酵终了，酵母的重量可达啤酒重量的2.5%。优良的酵母菌种可保持10—12代酵母性质及形态——生 理特征的稳定性，因此，成熟啤酒中的酵母可重复使用，作为下一批麦芽汁发酵的酵母菌种。但重复使用的酵母只占一小部分，大部分的酵母要被排放掉或作其他用途。 啤酒营养丰富，不仅含有大量的蛋白质和人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中b族维生素含量最为丰富，此外还有14种人体所需的矿物质。而作为啤酒酿造的副产物酵母的营养及医疗价值，同样不可小视。尤其引人注目的是啤酒酵母含有丰富的抗衰老的有效成分——核酸，特别是rna(核糖核酸)含量在4.5%-8.3%以上，还有约占 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
β葡聚糖提取工艺
β-葡聚糖保健食品批文申报研发报告30 产品研发报告;一.产品的研发思路;β-葡聚糖就是禾谷类植物籽粒胚乳与糊粉层细胞壁的主;燕麦作为世界8大粮食作物之一,也就是我国北方各省的;目前,燕麦β-葡聚糖的结构已被确认,它就是由β(1;β-葡聚糖在增强免疫力方面的作用已经被大量学者实;此外,从燕麦中提取的β-葡聚糖目前已被证实在 以下;1.抑制肿瘤,防止癌变;2.降血脂;3.降血糖;目前,增强免疫力类功能食品就是 产品研发报告 一. 产品的研发思路 β-葡聚糖就是禾谷类植物籽粒胚乳与糊粉层细胞壁的主要成分。近20年来,围绕着从禾谷类植物中提取的β-葡聚糖,国内外学者进行了大量的的人体与动物试验,发现其在增强免疫力、加快人体免疫反应、降血脂及血清胆固醇、控制由胰岛素引起的糖尿病等方面均具有良好的效果。 燕麦作为世界8大粮食作物之一,也就是我国北方各省的重要的小杂粮作物。医学研究证明,长期服用燕麦,有增强免疫力、降血脂、降血糖与减少心血管疾病的作用。而燕麦的保健功能,都归功于其中的主要功效成分,可溶性膳食纤维——β-葡聚糖。 目前,燕麦β-葡聚糖的结构已被确认,它就是由β(1-3), β(1-4)糖苷键连接组成的线性β-葡聚糖,相对分子质量为2、62×106 。
β-葡聚糖在增强免疫力方面的作用已经被大量学者实验并验证。早在1982年,图伦大学医学院研究表明,以β-葡聚糖免疫的小白鼠在经过高浓度的大肠杆菌注射后数小时内,不论死亡率还就是血液中细菌浓度都较未处理者低得多,证明β-葡聚糖的确具有免疫保护功能。上海第三军医大学郭波等进行的动物实验,结果证明,β-葡聚糖可明显提高小鼠的特异性IgG、IgG2a、IgG1抗体应答,具有促进抗体产生的作用[1]。加拿大的YUN CH等用感染了艾美球虫的大鼠实验同样证明,燕麦中提取的β-葡聚糖(oat-glucan)可明显提高大鼠血清中总IgG, IgG1, IgG2a, IgM 与 IgA抗体水平【2】。在后续研究中,发现从燕麦中提取的β-葡聚糖可明显提高对细菌及寄生感染等的抵抗力【3】。Estrada A等研究发现燕麦β-葡聚糖可促进腹膜巨噬细胞IL-1、TNF-alpha等细胞免疫因子的分泌,对脾细胞也具有促进IL-2,、IFN-gamma 、IL-4等细胞免疫因子分泌的作用【4】。对于燕麦β-葡聚糖增强免疫力方面的机理,目前主要认为, 燕麦β－葡聚糖与体内的巨噬细胞、嗜中性细胞表面的受体(CR3)结合,从而刺激免疫细胞,提高其活力,达到增强机体免疫力的效果,J、 M、 Davis等人的研究也确认了燕麦β－葡聚糖增强巨噬细胞等活力的作用【5】。 此外,从燕麦中提取的β-葡聚糖目前已被证实在以下方面具有良好的作用: 1.抑制肿瘤,防止癌变。燕麦中的β-葡聚糖可以刺激体内巨噬细胞、嗜中性细胞,提高活力,增强对癌细胞毒素的抵抗能力。美国的一项大鼠实验证明,在大鼠灌喂了燕麦β-葡聚糖10天后,静脉注射2 x 105的同源的B16黑素瘤细胞,之后继续灌喂14天。检测结果发现,大鼠的肺肿瘤病灶明显减少,同时巨噬细胞的细胞毒作用(macrophage cytotoxicity)则也有所增强。另外,作为一种水溶性膳食纤维,燕麦β-葡聚糖在肠内促进肠管蠕动,缩短了废弃物通过肠道的时间, 减少了肠内致癌物对肠管的污染, 达到防癌作用【6－8】。
啤酒酵母泥综合利用
标题啤酒酵母泥综合利用与研究动态 班级生物101 姓名陈征远孔飞翔 学号 04 16
啤酒酵母泥综合利用与研究动态 啤酒酵母泥是啤酒生产的重要副产物，其量约占啤酒产量的%（干固物）。2005年我国啤酒产量为3060万吨，据此计算，啤酒废酵母干固物的总量为万吨。 酵母是一种单细胞蛋白，营养价值很高，除含有50%左右的蛋白质、6%-8%的核酸外，还含有丰富的B族维生素、维生素D2原、脂肪、多糖和矿物质等成分，此外还含有多种经济价值很高的辅酶和生理活性物质，如辅酶A、辅酶Q、辅酶I、细胞色素C、凝血质、谷胱苷肽和麦角甾醇等。 目前，包括欧、美、日在内的世界各国，由于受环境保护法严格限制，啤酒酵母泥的综合利用获得高度重视。在我国，啤酒酵母泥的研究和利用起步较晚，但发展速度较快。除有些厂将酵母泥干燥处理后用作饲料酵母外，近年来有许多科研单位和企业在啤酒酵母泥高附价值产品的研究开发方面进行了大量的工作。下面就国内外啤酒酵母泥综合利用与研究动态作一介绍。 1蛋白饲料添加剂 我国是一个饲料缺乏大国，尤其是高蛋白精饲料严重缺乏，每年花大量外汇从国外进口鱼粉和饲料酵母等。啤酒废酵母是我国蛋白饲添加剂的一个宝贵资源。啤酒酵母中人体必需的八种氨基酸含量均很高，特别是谷物蛋白中含量较少的赖氨酸含量较高。 啤酒酵母泥经加热、自溶及干燥后制得的酵母粉，可以直接作为商品
出售，也可用做饲料添加剂，这是目前国内外啤酒废酵母综合利用的最主要方法。如日本的啤酒废酵母有50%用作混合饲料，12%～13%用作强化饲料。我国七五、八五期间对啤酒废酵母开发蛋白饲料作了重点攻关，目前此项技术在国内己基本成熟，工业化推广程度较广，绝大部分回收的啤酒废酵母都制成了饲料和饲料添加剂。 2调味品 啤酒酵母泥生产的调味品，通过可食用的啤酒废酵母经自溶作用，即借助菌体的内源酶如蛋白酶、核酸酶、碳水化合物水解酶等，将菌体内高分子物质分解成小分子可溶性物质，其中包括游离氨基酸（20种）、核苷酸、多肽、糖分、B族维生素、麦角甾醇、有机酸、矿物质及降解后独特的芳香类物质，同时又不含胆固醇及饱和脂肪酸。其中氨基酸的含量丰富、组分平衡，必需氨基酸之间的比例与人体需要模式非常接近，特别是赖氨酸的含量较高，有利于弥补谷物食品中赖氨酸量的不足。氨基酸中的天门冬氨酸和谷氨酸具有鲜味、丝氨酸、苏氨酸、丙氨酸等具有甜味，使酵母抽提物具有增鲜、增香赋予食品醇厚味的功能，并能掩盖食品中的异味和异臭，从而将独特的营养性与呈味性融为一体，成为一种天然、营养型调味料，在食品行业中将具有广泛的应用前景。 酵母抽提物 酵母抽提物，又称为酵母精、酵母味素，是通过自溶、加酶水解等方法将酵母细胞内的蛋白质降解成氨基酸、核酸降解成核苷酸，并将它们和其他有效成分，如B族维生素、谷胱甘肽(GSH)、微量元素
苏教版高中化学必修二专题3有机化合物的获得与应用综合练习2.docx
高中化学学习材料 专题3 有机化合物的获得与应用 综合练习2 一、选择题（本题包括8小题，每小题只有一个选项符合题意。） 1．人们使用四百万只象鼻虫和它们的215磅粪物，历经30年多时间弄清了棉子象鼻虫的四种信息素的组成，它们的结构可表示如下（括号内表示④的结构简式） 以上四种信息素中互为同分异构体的是（ ） A ①和② B ①和③ C ③和④ D ②和④ 2．胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C 25H 45O ，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C 32H 49O 2，生成这种胆固醇酯的酸是（ ） A.C 6H 13OOOH B.C 6H 5OOOH C.C 7H 15OOOH D.C 6H 5CH 2OOOH 3．1，2，3-三苯基环丙烷的3个苯基可以分布在环丙环平面的上下，因此有如下2个异构体。[Φ是苯基，环用键线表示，C 、H 原子都未画出] 据此，可判断1，2，3，4，5-五氯环戊烷（假定五个碳原子也处于同一平面上）的异构体数是（ ） A.4 B.5 C.6 D.7 4．下列烷烃进行一氯取代后，只生成两种沸点不同的有机产物的是（ ） （A ）（CH 3）2CHCH 2CH 2CH 3 （B ）（CH 3CH 2）2CHCH 3 （C ）（CH 3）2CHCH （CH 3）2 （D ）（CH 3）3CCH 2CH 3 5.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制氢氧化铜（加热）和浓HNO 3（微热）作用，其现象分别是（ ） A.显蓝色、无现象、显黄色 B.显蓝色、红色沉淀、无现象
啤酒酵母
总介： 用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品种。E．C．Hansen（1883）开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A 和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。 主要分类 分类学：微生物界-真菌门-子囊菌纲-内孢霉目-内孢霉科-酵母属-啤酒酵母种啤酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖。 DHC啤酒酵母 按细胞长与宽的比例，可将啤酒酵母分为三组。第一组的细胞多为圆形、卵圆形或卵形（细胞长/宽<2），主要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包生产。第二组的细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞(细胞长/宽≈2)。这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸馏酒和酵母生产。第三组的细胞为长圆形(细胞长/宽>2)。这类酵母比较耐高渗透压和高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜为原料生产酒精。活性用途发酵各类酒非活性用途：医药类原料、饲料类蛋白源、医药试剂发酵蛋白源（简称发酵氮源）、食品类营养品、第四代调味品原料（通过氨基酸呈味——可牛肉味、鸡肉味、虾味等）。 酵母的工业发展史 早在公元3000年前，人类开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，这种产品的特点是发酵速度快，但运输和使用不便，产品的商业化受到了一定的限制。从销售酵母泥算起，把制造酵母作为一种工业来看，酵母工业的发展已有200余年的历史了。酵母已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的热点和现代生物技术发展、基因组研究的模式系统。目前，全球酵母生产能力总计（以干酵母计）超过100万吨，年销售收入超过25亿美元。20世纪80年代以来，中国酵母工业取得了跨越式发展，拥有了畅销全球的自主创新品牌，酵母产品的研究、生产和应用达到了
酵母蛋白质提取对照品
酵母蛋白质提取对照品 酵母蛋白概述 酵母蛋白是存在于天然酵母中的一种优质完全蛋白。酵母是人类利用最早、最多、最广泛的一种单细胞微生物，在真菌分类系统中属于子囊菌纲、担子菌与半知菌类。酵母自古以来就被人们应用于日常生活中，如发面、酿酒、助消化等。 酵母的营养价值 酵母也是天然的营养来源和营养载体，其营养成分具有“三低四优”的特点，即低脂、低糖、不含胆固醇，富含优质完全蛋白质、完整的B族维生素、以生命结合态形式存在的多种矿物质和功能膳食纤维。 优点 酵母是补充优质蛋白质的最好来源。 1、酵母中含有丰富的蛋白质，高达40%～60%。 2、酵母中的蛋白质的消化率可达96%，净利用率达59%。 3、酵母含有完整的氨基酸群，包括人体必需的8种氨基酸，特别是在谷物蛋白中含量较少的赖氨酸，在酵母中含量较高。此外，酵母中的氨基酸比例接近联合国粮农组织(FAO)推荐的理想氨基酸组成值，故其营养价值较高。 4、酵母中还含有一些功能蛋白，例如金属硫蛋白（简称MT），它具有广泛的生物功能，在体内主要参与微量元素的贮存、运输和代谢、拮抗电离辐射、清除羟基自由基及重金属解毒等多种作用。酵母还含有丰富的助消化酶（酵素），能帮助日常饮食中的、酵母本身的、以及外源补充的营养更好地消化、吸收和利用。 5、酵母蛋白是酵母本身所含有的，而非多种蛋白来源的简单混合。 如何选择含有蛋白质的食物 选择蛋白质食物首先应考虑蛋白质含量的多少。如果食物中蛋白质含量太少，即使营养价值很高，也不能满足人体需要。在常见的每100克食物中，肉类含蛋白质10-20克，鱼类含15-20克，全蛋含13-15克，豆类含20-30克，谷类含8-12克，蔬菜、水果含1-2克。判断蛋白质的优劣主要有三点：一是人体消化吸收的程度，吸收得越彻底，其营养价值就越高；二是人体吸收后的利用程度，生物利用度（即蛋白质的生理价值）越高，其营养价值也越高；三是所含的必需氨基酸是否丰富、种类是否齐全、比例是否适当，种类齐全、数量充足、比例适当的完全蛋白质质量最高。
啤酒废酵母的综合利用分析研究进展
啤酒废酵母的综合利用研究进展 苏海荣，王家林 <青岛科技大学生物工程与技术系发酵工程实验室，山东青岛 266042） 摘要：啤酒废酵母是啤酒工业的副产物，它含有丰富的营养成分及生理活性物质，应用前景广阔，本文主要从啤酒酵母泥的营养成分、生理活性物质及其在污水处理方面的作用等方面介绍了啤酒废酵母的应用研究进展。 关键词：啤酒废酵母；生理活性物质；污水处理 我国是啤酒生产大国，产量居世界之首，而啤酒废酵母是啤酒行业的主要副产物之一，充分合理利用酵母泥，变废为宝，不仅可获得一定的经济效益，而且还具有明显的环境效益和一定的社会效益。啤酒酵母属于真菌，含有丰富的营养成分，据测定，它含有50%左右的蛋白质，6%～8%的RNA，细胞壁中含有25%～35%的酵母多糖，维生素和矿物质含量也十分丰富[1]。同时，啤酒酵母还含有丰富的酶系和生理活性物质，如辅酶A、辅酶Q、辅酶I、细胞色素C、凝血质、谷胱甘肽等，应用前景广阔。国外对啤酒酵母泥的综合利用研究比较深入，而国内研究则相对落后，没有将其充分利用。随着科学技术的进步和生物技术的不断发展，啤酒酵母泥的利用与开发越来越受到人们的关注。 1.啤酒废酵母营养成分的应用研究 啤酒废酵母含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、矿物质等营养成分，蛋白质含量高达细胞干重的50%，含有人体和动物必需的8种氨基酸，在食品工业与饲料生产行业中应用广泛。 1.1食用营养酵母 食用营养酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，是一种无酶活力、干燥的死酵母，既不需要提取，也不需要附加物。将废啤酒泥回收，经过清洗、脱苦、干燥工艺即可得到低水分含量的干酵母粉末[2]。目前直接食用营养酵母，以获取酵母的丰富、均衡的营养，发挥酵母的各种保健作用，正在欧美等发达国家和地区流行。随着我国居民营养知识的普及和对酵母的认识，食用酵母的营养价值逐渐被接受。食用酵母的主要营养成分包括：蛋白质及氨基酸、B族维生素、矿物质、多糖、麦角固醇、谷胱甘肽等。在日本，食用营养酵母作为减肥食品，深受消费者欢迎。 1.2酵母抽提物 酵母抽提物又称酵母精等，是以啤酒废酵母为原料，采用一定的方法，将酵母细胞内蛋白质降解成氨基酸和多肽，核酸降解成核苷酸，并把它们和其他有效成分一起从酵母细胞中抽提出来所制得的人体可直接吸收利用的可溶性营养及风味物质的浓缩物。酵母抽提物中含有丰富的氨基酸、小分子肽类、呈味核苷酸、 维生素B族、微量元素和挥发性芳香化合物等组分，具有营养、调味和保健功能，在食品工业方面具有广泛的应用前景。制备方法主要有自溶法、酶解法、酸碱分解法、高压均质机法等。 袁仲，杨继远[3]以啤酒废酵母为原料，采用复合酶解法制备酵母抽提物，通过各酶制剂间互相复合的实验，最终筛选出碱性蛋白酶A和风味蛋白酶A进行复合酶解的最佳酶解工艺技术路线，制备酵母抽提物。陈军[4]以啤酒废酵母为原料，利用木瓜蛋白酶及自身酶系的共同酶解作用制备酵母抽提物。实验表明，脱苦的最佳条件为：0.5%NaHCO3搅拌1h，酶解的最佳条件为：酶量0.3%<以酵母干基计），pH6.0，温度50℃，时间36h。张霁等[5]以啤酒生产的废弃酵母为原料，制备酵母抽提物。经各种单酶及各单酶间的复合实验，筛选
从活化酵母中提取葡聚糖的工艺研究
从活化酵母中提取β-葡聚糖的工艺研究 ［摘要］笔者采用酸法、碱法和酸碱融合法提取酵母细胞壁中的β- 葡聚糖，对得率和纯度进行对比分析后，发现用碱法浸提工艺从破壁酵母中提取碱不溶性β- 葡聚糖效率最高。通过正交试验得出最佳提取条件为：在75°C 条件下、0.75mol/L 的碱液处理15min。不同脱水和干燥条件的对比实验表明：脱水和干燥条件影响产品的色泽；溶剂和水分蒸发得越快，产品最终含水率越低，产品颜色越白。 ［关键词］酵母细胞壁β- 葡聚糖碱法酸法酸碱法 0.引言 β- 葡聚糖作为活性多糖不仅具有免疫促进作用，而且具有抗癌、 抗肿瘤、提高抗病能力和降低胆固醇等生理活性，是一类研究较多的活 性多糖。由于其具有高粘性、高持水性和热稳定性，以及制备工艺简单 等方面的优点，在食品、医学、化妆品、造纸和建筑材料等行业得以广泛 应用。 在国内外相关研究报道中，对于β-葡聚糖的制备，有酸法，碱法， 以及酸碱、有机溶剂和酶相结合的方法。其中，碱法由于其浸提工艺简 单，产品纯度高，是从废弃酵母中有效提取高纯度β-葡聚糖的理想途 径。 本文在对比酸法、碱法和酸碱法的基础上，主要研究用碱法工艺提 取β- 葡聚糖的最佳条件，并分析不同提取条件对产物得率和纯度的 影响，以及干燥和脱水条件的选择对结果的影响，为啤酒生产中的废酵 母泥利用提供技术参考。 1.材料与方法 1.1 材料和试剂 酵母粉，乙酸，NaOH, 无水乙醇，无水乙醚，硫酸等，均为分析纯。 1.2 方法 1.2.1 酵母破壁 盐法破壁：在酵母菌体浓度 10％，氯化钠浓度 2.5％，破壁时间 2.5h，破壁温度70℃的实验条件下进行破壁。 1.2.2 酸法 配制 1.0mol/L 醋酸溶液 60mL，加入酵母粉 3g，在70℃下水浴 1- 2 小时。3000r/min 离心 15min,沉淀物水洗 2 次，然后用无水乙醇洗涤，无 水乙醚脱水，在37℃条件下干燥至恒重。 1.2.3 碱法 配制 1.0mol/L NaOH 溶液 60mL，加入酵母粉 3g，在70℃下水浴 1- 2 小时。3000r/min 离心 15min,沉淀物水洗 2 次，然后用无水乙醇洗 涤，无水乙醚脱水，在37℃条件下干燥至恒重。 1.2.4 酸碱法 4g 酵母粉加适量水制成酵母泥，加入 200mL 1mol/L NaOH 在90℃ 下，作用 2h 后 3000r/min 离心 15min，水洗 2 遍，加入 4%的乙酸溶液 50mL 室温处理 2h，3000r/min 离心 10min 后，用无水乙醇和无水乙醚分 别脱水两次，在37℃下干燥 12h 至恒重。 1.2.5 碱法分离提取的最佳实验条件
酵母蛋白快速提取试剂盒使用说明
酵?母蛋?白质快速微量提取试剂盒 Yeast Protein Miniprep Kit 常温运输、4℃保存（溶液B成分二需-20℃保存），有效一年。 自备酵母培养基 产品及特点 本产品用于快速提取微量酵母蛋白用于SDS-PAGE凝胶电泳和Western印迹分析。本产品结合玻璃珠破壁和化学法破壁两种方法，适合于各种形态的 各种酵母材料。本产品的其主要特点是： 1.破壁效率高，能达到80-90%。 2.可以处理各种酵母样品。 3.操作简单，得到的裂解液可以直接用于SDS-PAGE和Western印迹分 析。 规格及成分成份 50次包装 溶液A 100 mL 溶液B成分一 50 mL 溶液B成分二 1.5 g 玻璃珠，400μL 5 g 使用方法准备工作：将溶液B成分二（干粉）全部加到50mL溶液B成分一中，充分摇晃使之全部溶解，成为溶液B，然后分装成小分（体积根据每次实验的样 品数决定）并放-20℃长期保存。
1、 将酵母细胞接种到5mL YPD 培养基中，30℃摇晃（250rpm/分钟）过 夜培养使其OD600达到0.5～2.0。 2、 把酵母细胞培养物转到装有2mL 预冷溶液A 的10-15 mL 离心管中， 混匀。 3、 4℃ 5000g 离心5分钟沉淀酵母细胞，吸出上清液。 4、 用30μL 溶液B 悬浮酵母细胞，并快速转移到1.5mL 塑料离心管中。 5、 100℃下保温3分钟，使蛋白酶失活，样品存放于-20℃。 6、 加入0.1g 的玻璃珠。 7、 在旋涡振荡器上剧烈振荡混合2-10分钟。 8、 加入70 μl 溶液B，稍加振荡，置100℃保温1分钟。 9、 取5-20μl 抽提液上样直接进行SDS-PAGE 凝胶电泳。 关联推荐 4X 蛋白上样缓冲液 BCA 蛋白检测试剂盒 蛋白marker ECL 发光检测液
β 葡聚糖 提取工艺
β-葡聚糖保健食品批文申报研发报告 30 产品研发报告；一．产品的研发思路；β-葡聚糖是禾谷类植物籽粒胚乳和糊粉层细胞壁的主；燕麦作为世界8大粮食作物之一，也是我国北方各省的；目前,燕麦β-葡聚糖的结构已被确认,它是由β（1；β-葡聚糖在增强免疫力方面的作用已经被大量学者实；此外，从燕麦中提取的β-葡聚糖目前已被证实在以下；1．抑制肿瘤,防止癌变；2．降血脂；3．降血糖；目前，增强免疫力类功能食品是产品研发报告 一．产品的研发思路 β-葡聚糖是禾谷类植物籽粒胚乳和糊粉层细胞壁的主要成分。近20年来，围绕着从禾谷类植物中提取的β-葡聚糖，国内外学者进行了大量的的人体和动物试验，发现其在增强免疫力、加快人体免疫反应、降血脂及血清胆固醇、控制由胰岛素引起的糖尿病等方面均具有良好的效果。 燕麦作为世界8大粮食作物之一，也是我国北方各省的重要的小杂粮作物。医学研究证明，长期服用燕麦，有增强免疫力、降血脂、降血糖和减少心血管疾病的作用。而燕麦的保健功能，都归功于其中的主要功效成分，可溶性膳食纤维——β-葡聚糖。 目前,燕麦β-葡聚糖的结构已被确认,它是由β（1-3）, β（1-4）糖苷键连接组成的线性β-葡聚糖，相对分子质量为2.62×106 。
β-葡聚糖在增强免疫力方面的作用已经被大量学者实验并验证。早在1982年,图伦大学医学院研究表明，以β-葡聚糖免疫的小白鼠在经过高浓度的大肠杆菌注射后数小时内，不论死亡率还是血液中细菌浓度都较未处理者低得多，证明β-葡聚糖的确具有免疫保护功能。上海第三军医大学郭波等进行的动物实验，结果证明，β-葡聚糖可明显提高小鼠的特异性IgG、IgG2a、IgG1抗体应答，具有促进抗体产生的作用[1]。加拿大的YUN CH等用感染了艾美球虫的大鼠实验同样证明，燕麦中提取的β-葡聚糖（oat-glucan）可明显提高大鼠血清中总IgG, IgG1, IgG2a, Ig M 和 IgA抗体水平【2】。在后续研究中，发现从燕麦中提取的β-葡聚糖可明显提高对细菌及寄生感染等的抵抗力【3】。Estrada A等研究发现燕麦β-葡聚糖可促进腹膜巨噬细胞IL-1、TNF-alpha等细胞免疫因子的分泌，对脾细胞也具有促进IL -2,、IFN-gamma 、IL-4等细胞免疫因子分泌的作用【4】。对于燕麦β-葡聚糖增强免疫力方面的机理,目前主要认为, 燕麦β－葡聚糖与体内的巨噬细胞、嗜中性细胞表面的受体（CR3）结合,从而刺激免疫细胞,提高其活力,达到增强机体免疫力的效果，J. M. Davis等人的研究也确认了燕麦β－葡聚糖增强巨噬细胞等活力的作用【5】。 此外，从燕麦中提取的β-葡聚糖目前已被证实在以下方面具有良好的作用：1．抑制肿瘤,防止癌变。燕麦中的β-葡聚糖可以刺激体内巨噬细胞、嗜中性细胞，提高活力，增强对癌细胞毒素的抵抗能力。美国的一项大鼠实验证明，在大鼠灌喂了燕麦β-葡聚糖10天后，静脉注射2 x 105的同源的B16黑素瘤细胞，之后继续灌喂14天。检测结果发现，大鼠的肺肿瘤病灶明显减少，同时巨噬细胞的细胞毒作用（macrophage cytotoxicity）则也有所增强。另外，作为一种水溶性膳食
蛋白的酵母双杂交操作手册大全
蛋白的酵母双杂交实验 ——以钓饵蛋白筛选cDNA 文库研究蛋白相互作用 第一部分 系统简介 1. 实验原理 蛋白的酵母双杂交实验是以酵母的遗传分析为基础，研究反式作用因子之间的相互作用 对真核基因转录调控影响的实验。很早就已知道，转录活化蛋白可以和DNA 上特异的序列结合而启动相应基因的转录反应。这种DNA 结合与转录激活的功能是由转录活化蛋白上两个相互独立的结构域即DNA 结合结构域(Binding Domain, BD)和转录活化结构域(Activation Domain, AD)分别来完成的，并且这两个结构域对于基因的转录活化都是必须的。目前酵母双杂交实验采用的系统有LexA 系统和Gal4系统两种。在LexA 系统中，DNA 结合结构域由一个完整的原核蛋白LexA 构成，转录活化结构域则由一个88个氨基酸的酸性的大肠杆菌多肽B42构成，它在酵母中可以活化基因的转录; 在 Gal4系统中，BD 和AD 分别由Gal4蛋白上不同的两个结构域(1-147aa 与768-881aa)构成。在利用GAL4系统筛选cDNA 文库或研究蛋白间的相互作用时，DNA 结合结构域与靶蛋白即“诱饵”相结合，转录活化结构域与文库蛋白或要验证的蛋白相结合。一般情况下，单独的BD 可以与GAL4上游活化序列（GAL UAS ）结合但不能引起转录，单独的AD 则不能与GAL UAS 结合，只有当BD 与AD 分别表达的融合蛋白由于相互作用而导致两者在空间上相互靠近时，BD 与AD 才能与GAL UAS 结合并且引起报道基因的转录。在BD 与AD 要导入的酵母菌AH109中，通过基因工程的方法在GAL4 UASs 和启动子的下游构建了3个报道基因——ADE2，HIS3，MEL1（或LacZ ），因此可以通过营养缺陷筛选和酵母菌表型的改变来筛选或验证两个蛋白之间是否存在相互作用。GAL4系统的原理如图所示： 图一：酵母双杂交系统工作原理 Kan r Amp r pGBKT7-bait pACT2-cDNA
啤酒酿造过程中废弃物的综合利用
啤酒酿造过程中废弃物的综合利用 啤酒是以谷物为原料，经麦汁糖化和酵母发酵而成，在整个酿制过程中不可避免的会产生一定量的副产物或者称之为废弃物。啤酒酿制过程中的废弃物主要是啤酒糟和废酵母，也有硅藻土污泥和少量废蛋白沉淀物，另外还有废CO：气体等。 据统计，2000年中国啤酒产量已达2000万t左右，2005年中国啤酒产量首次突破3000万t大关，达到306l万t，产销量已连续四年位居世界第一。随着中国啤酒产量的连年增加，啤酒酿造过程中的废弃物如啤酒糟、废酵母也迅速增加。啤酒酿造所产牛的大量副产品及废弃物如果没有很好地被利用，将造成资源的巨大浪费和对周围环境的严重污染。 在欧美发达国家，由于受环境保护法的严格制约，啤酒副产品及废弃物的开发利用获得高度重视。住中国，人们也逐步重视这个问题，近几年，啤酒企业和高校、研究所联手，共同寻找出了许多啤酒副产品及废弃物的应用领域和综合回收利用途径。对啤酒废弃物回收利用不仪可以减轻对环境的污染，还能开发出潜在的高附加值的产品，可以大大提高企业的经济效益。 1啤酒酿造过程中的废弃物概述 啤酒整个生产过程中主要的副产品及废弃物…有：制麦过程中的麦根，糖化过程中的糖化糟、酒化糟、沉淀蛋白，发酵过程中的剩余酵母，以及各工艺中排出的废水和废水处理沉淀下来的活性污泥等。 啤洒废酵母全身都是宝，它含有50％左右的蛋白质，6％～8％的核糖核酸，2％的B族维生素，1％的谷胱苷肽及辅酶A，还有人体必需的8种氨基酸等多种营养成分。 啤酒糟的主要成分是麦芽壳，其粗蛋白含量在25％左右，。粗纤维含量在17％以t。啤酒糟是啤酒生产中最主要的副产品，占废弃物总量的80％以上。 废泊花糟中舍有芦草酮5％，异萍草酮5Y，蛇麻灵酮1％，蛇味酮2000，总树脂34％。啤酒生产中产生的酒花糟，对一个中型厂来说，每年约有几百吨的数量。 麦根的主要成分为：含N物质24.4％、无N浸出物42.2％、粗纤维14.2％。麦根内还含有多种酶类，主要是磷酸酯酶。麦根的数量约占大麦原料投入量的3%左右。 啤酒废水含有酒糟、酵母、废啤酒液、麦汁等等成分相当复杂。各工艺排放的废水特性不同，糖化麦糟水固形物含量高，是高浓度的有机废水。 活性污泥粗蛋白含量46％左右，高于三级鱼粉。污水处理产生的污泥的量约占污水量的0.3％～0.5％(体积)，故污泥量较大。 2啤酒酿造过程中的废弃物在食品工业中的应用 2.1啤酒废酵母在食品工业中的应用 2.1.1用于生产酵母浸膏 酵母浸膏是借酵母菌体的内源酶(蛋白酶、核酸酶、碳水化合物水解酶等)将菌体的高分子物质水解成小分子而溶解所得的物质。酵母浸膏可用于生物培养、食品工业调味滋补剂及医药工业高级营养制品等。酵母浸膏的生产工艺流程：啤酒废酵母→预处理→自溶→浓缩调配→成品。 为了提高成品的感官质量，成品中α-NH2，含量及收率，去除酵母泥中残余的酒花苦味，须对废弃啤酒酵母进行预处理，使细胞壁组织疏松，便于提取。Shotipruk.A等人㈦发现采用旋转式微滤装置对啤酒废酵母进行脱苦处理，效果较好，并且可以通过调整旋转速率来平衡蛋白质提取率及脱苦效率。 2.1.2生产营养调味品 利用废酵母可以生产富含多种氨基酸、多肽、呈味核苷酸、维生素、多种微量元素的调味品，产品不仅滋味鲜美，而且营养丰富，是当今市场较流行的集调味、营养功能于一体的大然食品。 啤酒酵母泥生产的调味品，通过可食用的啤酒废酵母经自溶作用，即借助菌体的内源酶如蛋白酶、核酸酶、碳水化合物水解酶等，将菌体内高分子物质分解成小分子可溶性物质，其中包括游离氯基酸(20种)、核苷酸、多肽、糖分、B族维生素、麦角甾醇、有机酸、矿物顾及降解后独特的芳香类物质，同时又不含胆固醇及饱和脂肪酸。其中氨基酸的含量丰富、组分平衡，必需氨基酸之间的比例与人体需要模式非常接近，特别是赖氨酸的含量较高，有利于弥补谷物食品中赖氯酸量的不足。氯基酸中的天门冬氨
对啤酒生产废料进行综合利用的前景
选修课结业作业 姓名班级学号平时成绩作业成绩总成绩格式内容参考文献文献格式可读性 《科技论文写作》课程综合大作业 黑龙江八一农垦大学
目录 1 啤酒酿造过程中的废弃物概述 (3) 2 啤酒废酵母在食品工业的应用 (3) 2.1用于生产酵母浸膏 (4) 2.2 生产营养调味品 (4) 2.2.1 酵母抽提物 (4) 2.2.2 营养酱油 (4) 2.3 生产胞壁多糖 (5) 2.4 其他 (5) 3 啤酒糟在食品工业的应用 (5) 3.1 生产啤酒干糟,制作食品 (5) 3.2 生产调味品、食品添加剂 (6) 3.3 生产复合氨基酸 (6) 3.4 用作食用菌栽培原料 (6) 3.5 酒糟发酵生产燃料乙醇 (6) 3.6 微生物发酵啤酒糟制甘油 (6) 3.7 利用啤酒糟进行厌氧发酵生产沼气 (7) 4啤酒糟在制药工业的应用 (7) 4.1制取超氧化物歧化酶(SOD) (7) 4.2制取谷耽甘肤(GSH) (7) 4.4制取β一葡聚糖 (8) 4.5制取甘露聚糖 (8) 4.6制备药用干酵母 (9) 4.7制取核糖核酸 (10) 5结语 (10) 参考文献 (11)
对啤酒生产废料进行综合利用的前景 摘要:啤酒废弃物主要是啤酒废酵母和啤酒糟,在食品工业中有广泛应用。啤酒废酵母可用于生产酵母浸膏、营养调味品、胞壁多糖及蛋白粉;啤酒糟可用于制作面包饼干,生产调味品、食品添加剂、复合氨基酸,用作食用菌栽培原料,发酵生产燃料乙醇、甘油及沼气。啤酒废弃物在食品工业中具有非常广阔的应用前景,具有较好的社会效益和经济效益。 关键词:啤酒;啤酒废酵母;啤酒糟;食品 啤酒是以谷物为原料,经麦汁糖化和酵母发酵而成,在整个酿制过程中不可避免的会产生一定量的副产物或者称之为废弃物。啤酒酿制过程中的废弃物主要是啤酒糟和废酵母,也有硅藻土污泥和少量废蛋白沉淀物,另外还有废CO2气体等。据统计, 2000年中国啤酒产量已达2000万t左右, 2005年中国啤酒产量首次突破3000万t大关,达到3061万,t产销量已连续四年位居世界第一。随着中国啤酒产量的连年增加,啤酒酿造过程中的废弃物如啤酒糟、废酵母也迅速增加, 啤酒酿造所产生的大量副产品及废弃物如果没有很好地被利用,将造成资源的巨大浪费和对周围环境的严重污染。在欧美发达国家,由于受环境保护法的严格制约,啤酒副产品及废弃物的开发利用获得高度重视。在中国,人们也逐步重视这个问题,近几年,啤酒企业和高校、研究所联手,共同寻找出了许多啤酒副产品及废弃物的应用领域和综合利用途径。对啤酒废弃物的综合利用不仅可以减轻对环境的污染,还能开发出潜在的高附加值的产品,可以大大提高企业的经济效益。 1 啤酒酿造过程中的废弃物概述 啤酒整个生产过程中主要的副产品及废弃物有:制麦过程中的麦根,糖化过程中的糖化糟、酒化糟沉淀蛋白,发酵过程中的剩余酵母,以及各工艺中排出的废水和废水处理沉淀下来的活性污泥等。啤洒废酵母全身都是宝,它含有50%左右的蛋白质, 6% 8%的核糖核酸, 2%的B族维生素, 1%的谷胱苷肽及辅酶A,还有人体必需的8种氨基酸等多种营养成分。 啤酒糟的主要成分是麦芽壳,其粗蛋白含量在25%左右,粗纤维含量在17%以上。啤酒糟是啤酒生产中最主要的副产品,占废弃物总量的80%以上。废酒花糟中含有芦草酮5%,异萍草酮5Y,蛇麻灵酮1%,蛇味酮2000,总树脂34%。啤酒生产中产生的酒花糟,对一个中型厂来说,每年约有几百吨的数量。麦根的主要成分为:含N物质2414%、无N浸出物4212%、粗纤维1412%。麦根内还含有多种酶类,主要是磷酸酯酶。麦根的数量约占大麦原料投入量的3%左右。啤酒废水含有酒糟、酵母、废啤酒液、麦汁等等成份相当复杂。各工艺排放的废水特性不同,糖化麦糟水含固形物含量高,是高浓度的有机废水。活性污泥粗蛋白含量46%左右,高于三级鱼粉。污水处理产生的污泥的量约占污水量的013% 015% (体积),故污泥量较大。 2 啤酒废酵母在食品工业的应用 啤酒酵母由于所含氨基酸、维生素和矿物质等营养成分比较丰富,因而在食品行业也有广泛的应用前景。目前,主要用于生产酵母浸膏、天然调味品等营养食品。
葡聚糖
花耳绣球菌 花耳绣球菌（胶囊） 从日本引进的一种抗癌保健食品。 内容量： 250mg/粒（其中含有花耳绣球菌干燥粉末150mg），150粒/瓶 建议食用量： 3-5粒/日，也可根据自身状况适量增减食用量 产品特征： 日本原装进口，100%使用日本和歌山栽培的高品质绣球菌 选用经过严格筛选和改良的KSC -03号菌种（日本农林水产省种苗登记号：FERM-19748）， 使用独创NK瓶细胞栽培技术（具有PAT2628286，PAT2739394，PAT3205751三项专利， 并获得了日本第43届林业技术奖），全程不使用任何农药，可放心食用。研磨成5μm以下 超微粉末，从而使绣球菌粉末在人体内的接触表面积扩大了10倍，更易于人体吸收。 人工栽培的绣球菌中β-葡聚糖含量的高低是由种菌的特性、生产工艺及培土的养分决定的。 经日本食品分析中心鉴定，花耳绣球菌中β-葡聚糖的含量在日本同类产品中高居榜首。 葡聚糖 葡聚糖 [编辑本段]葡聚糖 由数个葡萄糖分子聚合而成的同多糖就是葡聚糖。葡聚糖制成的凝胶常用来进行生化分离，如柱层析。 葡聚糖dextran ，glucan 葡聚糖不是单糖而是低聚糖,葡聚糖按照组成它的单糖－葡萄糖的单元数目，分为葡聚糖10万，葡聚糖14万，葡聚糖2万等等系列聚合物。 [1]为细菌性多糖之一。是由在蔗糖溶液中培养的细菌[肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesentero-des），葡聚糖明串珠菌（L．dextranicum）]的葡聚糖蔗糖酶催化下列反应而生成的：n蔗糖→葡聚糖+n果糖。在氧化葡糖杆菌工业亚种（Gluconobacter ox-ydans subsp．industrius）[以前将含有这种物质的菌称为粘稠醋杆菌（Acetobacter viscosum）和荚膜醋杆菌（A．capsulatum）]中，由糊精合成葡聚糖。葡聚糖的种类很多，仅由D-葡萄糖组成，主链是α（1，6）键，也有α（1，4）或α（1，3）键的支链。葡萄糖为白色粉末，在水中加一点点即可产生很强的右旋性。医药上用作代用血浆。 [2]是以葡萄糖为组成糖的多糖的总称。由于D-葡萄糖残基彼此间结合样式的不同而分为多种，广泛分布于微生物、植物、动物界。其中代表性的有细菌的多缩葡萄糖（由α-1，6键的主链上支出以α-1，4和α-1，6键的侧链），褐藻类的海带多糖（lami-narin）（主要以β-1，3键），地衣类的木聚糖（β-1，4和β-1，3键），高等植物的纤维素、（β-1，4结合），直链淀粉（α-1，4键），支链淀粉（由α-1，4键的主链上支出α-1，6键的侧链），动物的糖原等。 [编辑本段]其他解释 葡聚糖以β-葡聚糖最具生理活性。在二十世纪四十年代，Pillemer博士首次发现并报道酵母细胞壁中有一种物质具有提高免疫力的作用。之后，经过图伦大学Diluzio博士的进一步研究发现，酵母细胞壁中提高免疫力的物质是一种多糖——β-葡聚糖，并从面包酵母中分离出这种物质。 β-葡聚糖的活性结构是由葡萄糖单位组成的多聚糖，它们大多数通过β-1,3结合，这是葡萄糖链连接的方式。它能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等，因此能提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的含量，全面刺激机体的免疫系