华商人物 l 别小看屠夫,万一他开了所学校,成全你月薪过万呢？
图注：广东壹号食品股份有限公司董事长陈生
华商人物|别小看屠夫，万一他开了所学校，成全你月薪过万呢？【导语】陈生说，他的人生从不排队，他就赢在这上面。
在北大读书时，他宁可在5个拥挤的食堂间来回游走，寻找空窗口，也坚决不为了打饭排队。后来，他忍不了市委机关慢慢“熬资历”的公务员生活，辞职下海，连续换了五六个行当，终于情定“壹号土猪”。
养猪前，他当过“先驱”，也当过“先烈”
1984年，从北大政治经济系毕业的陈生，被分配到广东教育学院当老师。报到第一天，他走进院长办公室说：“老老老老师，我我我有一点点的口吃，不不不太适合当老师。”
受了“刺激”的院长，当即在派遣证上写下：该同学不适合当老师，请另作安排。
很快，在同校师兄的帮助下，陈生换了个心仪的着落，被分配到广州市委的秘书科当公务员。那天起，他再没“结巴”过。
“我家穷，想好好干，将来混个一官半职，过几年还能分套房子。”然而才过了几个月，他就被工作逼得要精神分裂，“我给领导写材料，明明心里特别厌烦某个政策，笔下还得拼命歌功颂德。”
为求解脱，陈生申请停薪留职，去企业锻炼，可又因为与企业领导话不投机，重回秘书科。
他知道自己还得“折腾”。那时候，他白天上班，晚上跟哥哥去摆地摊卖衣服，一晚上赚好了，能有30多元人民币。这相当于他小半个月的工资。
就这样，在体制内煎熬了6年后，陈生终于扛着母亲的哭闹，递上一封辞职信，离开广州市委。
在满是坟堆的地方，他一个人租了块地，种菜卖菜，顺便想想以后该怎么办。有时实在闷了，就夜里独自坐在房檐下，和死人“聊聊天”。他说处久了大家都是“朋友”，没什么可害怕的。
后来有一天，陈生去湛江农村的一位亲戚家玩。时逢大雨，亲戚抬着自己种的100斤萝卜在街头叫卖，一斤一元，只卖出10斤。周围的农民也没好到哪去，大家坐在地上，抱怨着“明年再也不种了！”
这句话点醒了陈生。按经济学原理，供小于求时，价格会上升。于是，他研究了湛江的天气预报，看着“老天爷的脸色”，开始收菜、卖菜。
他最喜欢冬至前后。西伯利亚寒流来的前一天，气温20℃，叶菜1毛一斤，他能收多少就收多少；跟着一夜大风，气温骤降到6℃，菜价涨到7毛一斤。卖菜半年，陈生赚了100万。
有同行开始偷师，市场上“捡漏”的机会渐渐少了，他又盯上了刚刚开始升温的房地产。
1993年，陈生拿着自己的100万，加上从朋友处借来的200万，在湛江买下6亩地，又聘请了20名设计师，在五天内拿出了商品房的平面设计图。
图注：陈生（右）出席“榜样到身边”创业峰会
如此速度让湛江楼市哗然。当时拿出一张图纸，至少需要三个月！更匪夷所思的是，陈生根本没有盖楼的钱，也压根没打算融资。
设计图出来的当天，空旷的工地上立起一支6米高的广告牌，写着比当时市面商品房均价低30%，比建筑成本价高30%的“预售房价”。从买地到卖房，陈生用了不到7天。
两周后，他待建的商品房全线售罄，1000万元现金尽收囊中。三年后，他成为湛江房地产界的龙头老大，手握半壁江山。
“赚的钱肯定过亿了。”陈生说，如今自己还持有1万多平方米的物业，出租赚钱。但他再次选择逃离。
“房地产不由商人主导，很多环节都要走关系、求人，一个项目盖十几个章，我怎么那么恨自己低三下四。”忍不了这种发财方式，陈生转投了“清淡”一些的食品行业。
先是卖酒，但高端的进不去，低端的白忙活，他平局退场，不赔不赚。之后改做碳酸饮料，在研发进入最后关头时，有两位朋友打电话给他：“忘了你的碳酸饮料吧，这年头大家都改喝醋饮料了！”
那是1997年5月，某国家领导人视察湛江时，拿雪碧和醋兑着喝，一时间人人效仿，很快就风靡广东。陈生想，这东西受欢迎，但现兑现喝太麻烦了，市场上缺个现成产品，这事儿就我来承包了!
图注：陈生靠“天地壹号”，赚了大钱
同年6月，中国第一款醋饮料——“天地壹号”苹果醋，在陈生的工厂里诞生。他特意购置的生产线上，每小时可以出品500瓶，三个月就实现盈利，年销售额高达2000万元。
迎着别人的艳羡，陈生却找出了事业中“天大的”毛病。“脑袋进水啊！起初我花300多万元买了生产设备，每瓶成本7毛多。后来江门的代工厂收我每瓶6毛4。那300万等于白花了！”更换“玩法”之后，陈生的醋饮料生意，一路做成全国最大，年销售额飙升至10亿元。
2004年，他开始养殖销售土鸡，却打了罕见的败仗。事后陈生总结了两个原因：其一，他赶上了2005年的禽流感，20元成本的土鸡，只能卖五六元钱；其二，禽流感过后，缺乏销售终端的弊病被放大，他的高级土鸡品牌在农贸市场被无良鸡贩用劣等货替卖，渐渐失了人心。
2006年，他将所有的鸡舍改猪舍，开始养殖土猪。这天起，他的人生进入“安定模式”。他笑着说，自己谈了很多场“恋爱”，先驱和先烈都当过，这回终于该“结婚了”。
把猪肉卖出“北大水平”
陈生给自己圈养的土猪，起名“壹号土猪”。他让猪宝宝住得舒服，吃得健康，并推迟出栏时间，让猪肉脂肪中的芳香物质在7、8月后完美沉淀下来。
养好了猪，2007年，他在广州菜市场里开设了第一批壹号土猪专卖店，当地人称之为“档口”。
图注：壹号土猪养殖基地
为给品牌造势，陈生总是让员工牵着一头戴大红花、浑身黑亮、重达270多斤的土猪在菜市场“游街”，为的就是让城里人见识见识，土生土长的猪到底什么模样。
后来，他还专门在广州辟出一块地，建造了壹号农庄，吸引观光。其中最著名的项目，是“小猪运动会”。每到周末，许多市民都带着孩子前来，在一声哨响后，看小猪们如何爬坡涉水，壹号土猪渐渐有了名气。
半年后，陈生在广州的档口开到了几十家，也有了奔走相告的口碑。他又对档口里的员工提出新要求，天再热不许光膀子，必须身着印有品牌logo的制服，还得笑起来（迎
客微笑），叫起来（与客攀谈），跳起来（动作优美，幅度大）。
图注：壹号土猪住得好，吃得好
一年后，“壹号土猪”占据了广州乃至广东为数最多的猪肉档口，但陈生一算账，自己14个月只赚了1万元，赔得惨不忍睹。
生意这么好，肉又全都卖光了，怎么会赔钱呢?
他观察了一段时间得出结论，档口的分割师不灵啊！猪肉分割师的刀法，完全决定了一头猪究竟是卖赚还是卖赔。若能科学分割，售价能高出三五百元。
图注：陈生巡视档口
为解燃眉之急，陈生高薪请人。但在同行眼里，这是最可恨的“挖墙脚”。当地甚至有
超市经理，要求陈生的企业白纸黑字签下担保书，承诺永远不从超市挖走任何人。
不想凑合整编个体户分割师，又不想成为行业公敌，陈生只能另作他想。他算计着，“壹号土猪”当时约有300个档口，每个档口大概需要3名分割师。而全国每天有6亿多头猪出栏，需要两三百万名的“屠夫”或“卖猪佬”。
任何一个行业，假如从业者超过100万，都该有所学校。但“杀猪界”却连个正经的培训机构都没有。
一所屠夫学校，呼之欲出。
图注：如今，档口里的学问都难不倒陈生
想遭罪，想挣钱，来屠夫学校
2009年8月，陈生邀约北大第一任“卖猪佬”，名噪一时的陆步轩，赴广州商洽屠夫学校，两人一拍即合。
学校分工如下：陈生出资办学，陆步轩编写教材，内容涉及市场营销学、营养学、礼仪学、烹饪学等学科，另外还要求学员必须到猪舍学习生猪饲养，以便他日培养出来的，是通晓整个产业流程的“高素质屠夫”。
屠夫学校为期45天的课程不收学费、包吃包住，还外带补贴。学员毕业后，可以进入“壹号土猪”档口做分割师，也可能被擢升为小组长，还可以选择在公司内部带队创业。
但前提是，你真的要坚持到毕业那天……
入学后，学员们每天凌晨4点就要起床，学习分割整猪。为锻炼臂力，他们要掂砖头、
砍木棍，还得亲自磨刀。之后，大家转战各个“壹号土猪”档口和猪舍，观摩学习真正的操作，中午休息一小时后，继续学习陆步轩编写的多门课程。
销售技巧课上，学员要放下面子，大声吆喝；烹饪课上，要熟练说出猪肉的“28种营养做法”。此外，档口管理、市场操作流程、超市管理制度等，也是必修课。
图注：屠夫学校的优秀学员，上岗执业
在学期间，屠夫学校会设置一系列考核，不达标者，会被即刻劝退。因此第一批68名学员，到了毕业那天，只剩下40人。
45天里，他们砍掉了1吨木棍，将5厘米厚的磨刀石磨得只剩一半，并可以熟练道出陆步轩讲义中的全部要点。
2013年，陈生带着自己的“壹号土猪”，从广州杀入上海，之后又进军北京，顺利完成了“上京下海拓疆土”的战略布局。
公司如今在全国的档口数量蹿升至800多间，跻身成为领先的土猪鲜肉食品连锁企业。为扩充人才，陈生在上海开办了第二家屠夫学校。
上海首期60名毕业学员中，过半数者，都拥有大本或大专学历。“谁说大学生不能卖猪肉？传统行业早就需要高端人才了！”陈生说，目前一线熟练的分割师，月薪都超过五六千元，高级技师月薪与管理层平起平坐，收入过万。
2015年春节刚过，500人组成的第63期屠夫培训班，正式开课了。陈生操持着大局，边做事，边学习。他说，自己已经做到业内领先，但还不够强大。小企业99%得死，活是偶然，需要能耐。
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【人物简介】
陈生：1984年毕业于北大政治经济系专业，后攻读清华大学EMBA，现任广东壹号食品股份有限公司董事长。人称“北大猪肉佬”、“广州猪肉大王”。
二十多年前，他放弃了公务员职务毅然下海，倒腾过白酒和房地产，打造过中国卖的最火的苹果醋，后来转行养猪，2007年创建“壹号土猪”品牌，带领公司发展成为一家拥有800多间档口的大型生鲜食品连锁企业。2009年，他出资开设了国内第一家专职屠夫学校，培养高学历、高素质的卖猪能手。
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