工作分析表(洗碗工)

工作分析表（洗碗工）表一:

表二:

餐饮前厅规章制度

餐厅前厅管理制度及岗位职责为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。 1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。 2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。 3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。一、考勤制度 1.按时上下班点到、报离，做到不迟到，不早退。 2.事假必须提前一天通知经理，说明实际情况，经部门批准后方可休假。 3.病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。 4.严禁私自换班，换班必须写申请单、换班人、领班、经理签字批准。 5.严禁电话请假，托人带假。二、仪容仪表 1.上班必须按酒店规定统一着装，深色裤子、鞋子，工服必须干净、整齐，头发盘起。 2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。 3.严禁私自穿着便衣上岗，在厅中逗留。三、劳动纪律 1.严禁携带私人物品到工作区域。（例提包、外套)食品等一切私人物品。 2.严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。 3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉，更不许对客人评头谈足。 4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。 5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。 6.严格按照规定时间吃饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，吃饭时大家要积极统一。 7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。 9.严禁在上班时间在厅坐，不准用餐厅的水杯、酒杯等。 10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。四、工作方面： 1.严禁私自下楼。 2.除经理外，其余人员不得擅自到后厨区域。 3.当班期间要认真仔细，点菜单严禁出现错误。 4.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与领班讲明原因，其处理。 5.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。 6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全、客至如归。 7.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。 8.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。 9.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格及客人的投诉。 10.自觉爱护保养各项设备设施(包括花草树木)。 11.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象、乱岗现象。 12.严禁出现打架、吵架等违纪行为，一旦发现从重处理。 13.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。前厅的人为因素就是服务不周到。

维修电工_3级_操作技能鉴定_4.2.5试题评分表

《维修电工》（三级）试题评分表试题代码：4.2.5 试题名称：双反星形可控整流电路考生姓名：准考证号：考核时间：60（min）评价要素配分等级评分细则评定等级得分 A A B B C D D E E 否决项未经允许擅自通电，造成设备损坏者，该项目记为零分 1按电路图进行接线安装 5 A 接线正确，安装规范，主电路与控制电路导线能区分、安全座配安全插头 B 接线安装错1次，或主电路与控制电路导线未区分、或安全座未配安全插头 C 接线安装错2次 D 接线安装错3次及以上 E 未答题 2示波器使用(此项考生不允许弃权) 2 A 正确校验和使用示波器，且操作思路清晰、步骤正确，波形稳定清晰。 B 使用示波器步骤有错，波形不稳定 C 示波器操作出错2处 D 示波器操作出错3处及以上 E 未答题 3 通电调试 7 A 通电调试步骤和停机步骤均正确，结果与试题要求一致 B 调试步骤和方法正确，但脉冲初始相位大小有偏差、或调试时主、控开关不分、或停机步骤出错 C 调试步骤与方法基本正确，但演示结果有较大误差 D 能通电调试，但不能确定脉冲初始相位、或确定的初始相位错

E 未答题 4 记录波形 4 A 波形测绘正确，电源相序标号齐全且正确。 B 某一波形图的电源相序不标或标错；或某一波形局部画错或漏画；或某一波形相位未对齐或有错 C 一个波形完全错误；或两个波形图局部有错 D 两个波形及以上完全错误 E 未答题 5 排除故障 5 A 排除故障，且故障检查方法和故障原因分析均正确。 1 B 排除故障，故障检查方法正确，故障原因分析不够完整。 C 能排除故障，故障检查方法基本正确，但故障原因分析不正确。 D 不能排除故障或故障检查方法不正确，如在电路通电时采用导线短接或用万用表电阻挡测量等 E 未答题 6 安全生产无事故发生 2 A 安全文明生产，符合操作规程 B 未穿电工鞋 C D 未经允许擅自通电，但未造成设备损坏或在操作过程中烧断熔断器 E 未答题合计配分25 合计得分考评员（签名）：等级A（优）B（良）C（及格）D（差）E(未答题) 比值 1.0 0.8 0.6 0.2 0 “评价要素”得分＝配分×等级比值

维修人员管理制度附考核

维修人员管理制度一、制度内容 1. 牢记一切以“生产为主”的方针，按时、按质、按量完成设备的维修、保养任务。努力做到预防为主，维护保养和修理相结合。 2. 严格遵守分公司和车间的劳动纪律和各项规章制度，不迟到、早退，不擅离工作岗位，外出工作应在留言板上注明工作地点。 3 .树立“安全第一”的思想，严格执行设备维修、保养操作规程和各项安全生产制度，防止出现人身伤害和设备的损坏。 4. 维修人员应服从工作安排，认真完成车间和班组下达的各项工作，并做好工作记录。 5 .要经常巡查设备（动态、静态），发现一些不影响生产的设备运转小问题，能处理的及时处理，发现大问题需要停车处理的应及时汇报处理，以保证生产的正常运行。 6 严格执行工器具和卫生值日制度，保管好自己的工具，搞好工作场所的清洁卫生。 7. 特种工作维修人员必须经过专业培训，持证上岗。 8. 掌握所有设备的工作原理、操作方法、故障排除方法、设备性能、润滑情况及注意事项。 9. 认真阅读设备使用说明书、安全操作规程、并能熟练的操作各种设备。 10. 做好每一天的巡检工作，发现问题要及时解决，认真填好工作记录。 11. 对场内所有设备，每月必须彻底检查一次，并做好记录。 12. 如有设备发生故障，要及时迅速的去排除，绝不能拖延，更不能有意刁难使用人员，如果排除故障有困难要及时上报，绝对禁止置之不理现象发生。 13. 如维修任务未完成并无人接班，必须把工作做完后才能离岗并如实上报加班，决不能一走了之。 14. 维修人员在做任何一项工作时，都要认真负责，绝不能敷衍了事。 15. 对需要检修的设备，要认真检修，并填写好检修记录。 16. 在维修设备时，一定要查清所修设备的故障原因，并做好记录。 17. 设备维修完毕后，一定要清理好设备现场，收拾好工具及更换下来的配件，以免丢失或丢在设备内造成事故，检查完毕后，通知有关人员试车正常，并交代好注意事项后，才能离开。 18. 维修人员对设备及备品备件，一定要精心爱护，禁止随意损坏，对更换下来配件要及时修复，以备他用。 19. 设备维修人员一定要爱护自己的工具，禁止随意乱扔乱放。 20. 维修人员禁止与他人有任何冲突，有问题协商解决，解决不了如实上报。 21. 设备维修人员禁止酒后作业，班前5小时以内禁止饮酒。 22. 设备维修人员对所安排的工作，要积极主动的去完成并及时如实反馈。

餐厅服务流程表

餐厅营业流程表一、开门、签到二、开晨会 1、向员工问好；大家早上好！大家辛苦了！ 2、点名 3、总结昨天的工作，多提出表扬；可以特别提出某个员工哪些方面做的比较好对做的不好的，可以强调一下，让大家在今天的工作中注意 4、宣布今日的工作以及注意事项，并将明确任务或目标分派给明确岗位； 5、鼓励员工，激发员工工作激情；（可以通过一问一答的形式）我们的口号是？细节决定成败，良心铸就品牌！我们的服务宗旨是？顾客就是上帝，一定要让顾客满意！我相信我能！三、打扫卫生（门前卫生，大厅卫生，厨房卫生，洗手间卫生）门前卫生门前卫生包括门前地面卫生以及门前标示牌卫生，必须干净无垃圾纸屑。（无论店面档次如何这点必须做到）如果是大风天，为了减少风尘，可以在门前适当洒水。

大厅卫生打扫标准： 1地面无纸屑、烟头、烟灰、水迹、油污、食物残渣；无残缺、裂缝地砖，无鼠迹、鼠粪、蟑螂，呈现地砖本色； 2、地毯（毡）无油污、口香糖，无折皱、破烂，呈现地毯（毡）本色；（适合档次高点的店面） 3、桌、椅、墙裙无污迹、油迹，无孔洞、裂缝；无划伤、灼伤；牢固平稳，摆放整齐，符合餐桌布局标准； 4、柱子、墙面、顶部无孔洞、裂缝、蜘蛛网，无划伤、污迹、油迹，无脱落，无其它色彩污染； 5、价目表干净清洁 6、取餐口干净清洁 7、冰柜，消毒柜，展示柜以及吸管盒干净清洁 8、吧台内外干净清洁 9、桌面上的餐具及调料缸干净清洁打扫方法： 1、将椅子倒放在餐桌上 2、擦洗墙裙、柱子、收银台、宣传栏、展示柜、价目表、取餐口等 3、将垃圾篓中垃圾倒掉，并换上干净的垃圾袋 4、先用扫帚将大厅地面上的垃圾打扫干净，然后先用湿拖把将大厅个地面拖一遍（不要放过地面上的口香糖），再用干拖把将地面拖干 5、放下椅子并摆放到餐桌的合适位置，然后用干净的抹布或者毛巾将椅子，桌面及桌面上的餐具、调料缸擦干净厨房卫生： 1、地面无积水、污水、菜叶、菜皮、鼠烘、纸屑、饭粒、肉粒等垃圾；地面无残缺地砖，地沟无堵塞，无大量的饭粒、菜叶，无臭味，地沟盖无残缺，确保洗涤池无油污清洁卫生； 2、设备（冰箱、冰柜、土豆粉机、和面机、工作台、炉灶、炉台、碗柜、）等设备及四周墙面无卫生死角；设备表面无油污、灰尘，并按照使用标准和维修标准使用及维护； 3、垃圾桶、四周及地面、墙面无油污、垃圾，并加盖盖子，垃圾不得堆放在地上；

保洁服务报价方案

方案策划：二〇一〇年十月八日

目录前言---------------------------------------------------3 管理公司介绍---------------------------------------------4 主要主绩-------------------------------------------------5 第一部分管理服务理念和目标-----------------------------7 第二部分物资装备计划-----------------------------------10 第三部分项目管理机构运行-------------------------------11 第四部分保洁服务方案及费用测算-------------------------14

前言以客户为中心，不断持续改进努力——了解客户的需求努力——满足客户的需求努力——超越客户的期望专业的事——我们专业的人会做得更好

公司介绍 Company Profile （Chengdu Jade Commercial Real Estate Management Co., Ltd.）成立于2007年9月，主要以商业管理、物业管理服务为主营业务，为房地产企业、商场、商务楼、酒店、超市、住宅小区、办公室、工厂、医院、学校、银行、证券等各企事业单位提供长期的专业化商业管理、物业管理服务，并为客户提供专业的日常环境保洁、定期专项清洗和临时开荒清洁服务。使客户资产设施在保持洁净的同时，达到不断保值增值的目的。同时还能为客户减轻管理负担，节省运营成本。公司奉行“诚信、求实、开拓、进取”的企业精神。以“诚实”、“守信”的经营理念、雄厚的管理技术力量、先进的设备、环保型清洗药剂和专业的员工队伍随时为各界新老客户提供专业优质服务。管理方针：努力了解客户的需求。质量方针：努力了满足客户的需求。公司宗旨：努力超越客户的期望，不断持续的改进。公司承诺：专业的事，由我们专业的人会做得更好。专业化保洁服务为您提供： ?专业化环境日常维护服务 ?专业化特约环境清洁服务 ?美化环境服务

(完整)初级汽车维修工技能考核评分记录表.doc

国家职业技能鉴定统一试卷初级汽车维修工技能考核评分记录表考生姓名：准考证号：工作单位合计题号一二三四成绩试题一 1.试题名称：汽车常见电路故障诊断与排除 2.技术标准： a)汽车油、电路正常时，发动机能顺利起动。怠速、中速、加速各工况性能良好。 b)蓄电池端电压为 12V。 c)火花塞电极间隙为 0.60 mm～0.70 mm （或按所用车型规定） d)断电器触点间隙为 0.35 mm～0.45 mm （或按所用车型规定） e)发动机点火顺序严格按原厂标准执行。 4.时限： 30min 考核内容与评分标准：总分 30 分序号作业项目考核内容评分标准配分得分 1 考前准备备齐所需工具、仪常用工具缺一件扣 1 分 2 表 2 确定故障性质起动发动机根据现判断错不给分 5 象确定故障性质 3 诊断检查电路检查程序错扣2 分10 检查方法错扣3 分检查结果错扣2 分判断原因错不给分。错判一处扣 2 分 4 排除排除故障不能排除不给分10 不能完全排除酌情扣分 5 文明安全生产工作有序、不违章酌情扣 1 分 3 操作、清理工具、清洁现场评分核对人总分

试题二 1.试题名称：气门座的铰削与研磨 2.技术标准：铰削后的气门座工作面宽度为 1.5-1.75 mm ，气门工作锥面的配合常应住于气门锥面的中部偏小端，且接触常为不断线的灰气无光现象。 3.时限： 40 min 考核内容及评分标准：总分 25 分序作业考核评分配得分号项目内容标准分 1 考前准备备齐所需工具、零件与辅料未备齐扣 1 分 2 (1) 铰削前气门与气门座试配未做不给分 1 (2) 检查铰刀导杆与导管的配未做不给分有误扣 1 分 1 合间隙 (3) 选择气门座铰刀选错不给分 1 2 铰削气门(4) 铰削 450 工作面方法不当扣 1 分铰坏不给分 2 (5) 在铰削时，气门与座试配未做不给分 1 检查接触带部位和宽度 (6) 用 750 铰刀铰削上斜面铰前不正确扣 1 分，铰坏不 2 (7) 用 150 铰刀铰削下斜面给分 2 (8) 气门与座试配，再次确定未做不给分，方法不当扣 1 分 1 接触带在锥面的部位 (9) 修正气门座，使接触带怠宽度和部位偏差不符合要求扣 1 分 1 度及部位符合技术要求（10）精铰气门座工作面未做不给分，方法不当扣 1 分 2 研磨前清洁气门、气门座及导 1 管先用粗砂研磨，环带应整齐无研磨方法不当或操作不熟练扣 1 分2 研磨气门断开、无麻点 3 环带部位、怠度及质量不符合要求扣 1 座再用细纱研磨的应为灰色无分 2 光的环带环带符合要求后再涂抹机油 1 研磨 4 文明安全清洁工具、清扫现场、无违章未做不给分 3 生产操作评分核对人总人分

2020年(工作规范)餐饮工作手册

餐饮部厅面工作手册目录一、餐饮部描述二、餐饮部职能三、餐饮部组织机构设置图四、餐饮部岗位描述（一）餐饮部经理（三）高级服务经理（四）服务经理（五）中餐服务员（六）传菜部领班（七）传菜员（八）酒水部领班（九）酒水员（十）预定员（十一）引位员（十二）保管洗碗工五、餐饮部服务工作程序（一）餐饮服务规范 1、餐饮领位服务流程 2、中餐零点摆台操作流程

3、斟酒服务流程 4、换烟灰缸服务流程 5、餐厅结账服务流程 6、中餐零点服务流程 7、团体包餐服务流程 8、中餐宴会摆台操作流程 9、中餐宴会服务流程 10、自助餐服务流程 11、酒会服务流程 12、餐厅传菜操作流程 13、洗碗间工作流程 14、各种大型会议服务流程 15、大堂吧服务流程 16、调酒服务流程 17、外卖服务工作流程 18、客房送餐服务程序 19、洗碗工工作流程六、餐饮部服务工作质量标准（一）餐厅、大堂吧设施设备标准（二）餐厅、大堂吧环境标准（三）餐厅服务质量标准（四）大堂吧服务质量标准

（五）客房送餐服务质量标准（六）酒水管理质量标准七、餐饮部管理制度（一）例会制度（二）经营预算与经济活动分析管理制度（三）食品毛利核算制度（四）物资管理制度（五）治安、消防管理制度（六）卫生管理制度（七）酒水管理制度（八）餐饮部服务工作质量管理制度（九）餐饮客史档案管理制度（十）餐饮部培训制度（十一）员工考勤制度（十二）人事管理制度（十三）餐厅酒水盘存制度（十四）餐饮部考核制度八、餐饮部工作沟通与协作（一）部门内部沟通与协作（二）与酒店其他部室沟通与协作九、附录：业务报表 1、请购单

厨师绩效考核方案

厨房员工绩效工资方案 1、目的：通过绩效考核，实现绩效与工作成绩挂钩，做得好拿得多，做得差拿得少。厨房伙食做得好，就餐人次多，绩效就高，伙食做得差，就餐人次少，绩效就低。 2、计算方法：员工月度工资 = 岗位工资 + 实际就餐人次 * 绩效系数 3、岗位工资与绩效系数：厨房所有员工总绩效系数为：0.394。根据岗位职责的不同，制定不同额度的绩效系数，绩效系数每月不变。根据现有架构，厨房定员3人，如果超过或减少，总绩效系数不变，但个人绩效系统需要调整，但个人绩效系数之和不得超过总绩效系数。 4、月度基本就餐人次：3000人次/月 5、计算示例：当本月实际就餐人次为2000人次时：厨师1：月度工资= 780 + 2000 * 0.173 = 780 + 346 = 1126 厨师2：月度工资= 715 + 2000 * 0.128 = 715 + 256 = 971 杂工：月度工资= 520 + 2000 * 0.093 = 520 + 186 = 706当本月实际就餐人次为3600人次时：厨师1：月度工资= 780 + 3600 * 0.173 = 780 + 622.8 = 1402.8 厨师2：月度工资= 715 + 3600 * 0.128 = 715 + 460.8 = 1175.8 杂工：月度工资= 520 + 3600 * 0.093 = 520 + 334.8 = 854.8

当本月实际就餐人次为4000人次时：厨师1：月度工资= 780 + 4000 * 0.173 = 780 + 692 = 1472 厨师2：月度工资= 715 + 4000 * 0.128 = 715 + 512 = 1227 杂工：月度工资= 520 + 4000 * 0.093 = 520 + 372 = 892 行政人事部编制：审批：

设备维修工工资及考核管理办法

1.0目的：为完善薪酬体系，充分发挥工资的激励作用，进一步调动设备维修人员的工作积极性，以便创造积极向上、积极主动的工作氛围，对生产岗位起到更好地支持作用，特制定本办法。 2.0适用范围：适用于本公司生产设备维修岗位绩效考核和薪酬工资的核算。 3.0考勤管理：设备维修工以月度休两天为标准，每天工作时间8.5小时；上下班必须打卡，考勤记录为工资核算的唯一凭证；日常请假必须有请假单，否则按旷工处理；事假无工资，旷工一天倒扣三天工资；抢修加班应有《加班（抢修）申请单》。 4.0工资结构：工资总额由基本工资+岗位工资+绩效工资E组成按当月实际考勤时间核算，加班补助和福利津贴按规定另行核算。 4.1基本工资：以台州温岭市最低工资为基数按公司规定的月度出勤标准核算，随国家规定的调整和执行时间来进行调整，与出勤时间挂钩核算； 4.2岗位工资：按个人技能水平分为机床、电气自动化、叉车运输类、电器维修类、高低压线路类共五类进行分级定档，各工种技术系数在1≦K≥0.5之间核定，以国家核定的技术等级证书，特殊行业技术等证书（如高低压电工证等）为准，以平均值并参照在公司服务年限核定岗位技术系数，原则上，初进公司员工以4档、5档起定工资级别，并与月度出勤时间挂钩核算，每半年由本部门、管理部共同组织岗位技能评估；具体如下表： 4.3绩效工资(E)：随月度考核而浮动，以月度为考核周期满分100分核算。

4.3.2以上各考核要素以单项权重比例和月度实际达成值核算得分，各项之和即为员工当月度绩效得分，月度绩效工资核算方式为：员工月度绩效工资=绩效标准E*月度绩效得分/100*岗位技能系数值K/月度标准出勤时间*月度员工实际考勤时间。 4.3.3对于月度考核分数，连续两次低于80分的给予降级降档处理；对于连续三次低于80分及连续两次低于60分的给予解除劳动关系处理，公司只结清所得工资不给于任何补偿。 4.3.4设备维修工行为规范： ⑴凡不执行工作指令或违反工作要求，每次扣绩效工资100元； ⑵凡不接收应急抢修指令或以其它借口拖延不及时处理的，每次扣绩效工资100元；严重影响的（指订单紧急情况下的设备抢修）或严重影响生产进度的每次扣绩效工资200元； ⑶抢修任务没完成，不经上级同意私自停工或下班的，每次扣绩效工资200元，抢修补贴予以取消； ⑷每月生管部组织车间5S检查，对不符合5S标准要求整改而不按时进行整改完成的，每次扣绩效工资100元。 ⑸每次设备维修完成后，必须做好维修工具、维修设备、零部件、工件的归位清理，做好维修现场5S整理工作，发现一次设备器材乱丢乱放、或丢失除按原价赔偿外，每次扣绩效工资100元。 4.4加班工资：是指员工按岗位需求正常工作时间以外的劳动时间，公司给予的加班补助。 4.4.1加班核算：日常延时维修不视为加班，超出正常时间以外的设备维修、抢修视为加班，一次按4个小时工时给予补助，如维修延迟到凌晨，第二天上午可以休息视为正常出勤；休息日、法定假期安排的加班维修或抢修，除按正常出勤核算工资外，每次另给予100元的加班补助。 4.4.2日常的突击抢修，由本车间自行安排；休息日、法定假期抢修加班由机加工课申请，生管部经理审核，总经办批准。 4.4.3设备维修工考勤时间以IC卡打卡记录为准，设备维修、抢修由部门填写《设备维修申请单》进行申报，加班时间由车间安排并及时填写《加班申请单》，必凡虚报加班者，一经发现将取消本次加班记录同时按此虚报加班时间的3倍予以扣罚，并视为严重违纪。 4.5福利津贴：福利津贴以公司规定的统一标准进行发放。 5.0薪酬核算与发放： 5.1月度薪酬总额计算方式：月度薪酬总额＝基本工资+岗位工资（C）+绩效工资（E）+加班工资+福利津贴。 5.2薪酬调整时间：基本工资以台州市政府调整最顶工资标准规定执行时间进行调整；岗位工资原则上以每半年时间段进行一次分档定级技术考核调整（每年的6月份及12月份），不及时考核调整的执行原等级标准；岗位调整按新岗位相对应工资标准方案进行发放。 5.3工资核算与发放：上月度产值、质量、绩效报表，在下月15日前统计完成由管理部负责审核，20日前由财务部分组完成工资核算，经管理部经理审核、总经理批准后，每月底（30日/31日）之前发放上月度工资。 6.0设备维修工岗位职责与工作范围： 6.1设备维修工对机加工课科长负责，严格执行上级工作指令和公司制度。 6.2必须及时有效地做好设备维修、抢修工作，确保生产正常进行，任何时候设备抢修任务不完成、设备不正常运行不私自收工，并做好维修现场的5S清理工作。

摘洗菜人员岗位职责(共8篇)

摘洗菜人员岗位职责（共8篇）篇：摘菜洗碗工岗位规范摘菜洗碗工岗位规范一、摘菜、削洗工作程序 1、按规定的时间上下班，做好个人卫生，清洁地面、刀具和盛器用品的卫生。 2、向厨房要货单，核对货物是否有遗漏或数量不足。勤与厨房联系沟通，尽量从农场菜地摘菜补充（漏缺情况及时向厨师长报告，以便厨房安排）。 3、根据厨房要求，分别对蔬菜进行摘、削、洗粗加工。注意事项：蔬菜类标准：（1）无老叶、老根、老皮，及筋络不能使用部分去掉。（2）修削整齐、无泥沙、虫卵等污物。（3）各种原料单独放置，没有串味等污染。（4）对农场菜地摘来的蔬菜称重、记账。二、洗碗工作程序 1、着装整洁进入洗碗间。 2、检查餐具架是否规范、整齐，垃圾桶是否放在规定位置，工作现场是否干净；机器设备是否正常。 3、检查水池、热水器、隔渣网、水龙头是否清洁正常。 4、打开热水器开关。 5、按照“一刷、二洗、三清、四消毒、五保洁”的程序操作，确保餐具洗涤清洁。 6、清洗清洁后的餐具及时分类定点存放，方便取用。 7、餐具洗清完毕后，关闭热水器开关、电源开关和水龙头。 8、将餐具柜、地面、下水道、水池清洗干净。注意事项：重视工作质量，注意安全，细心谨慎，轻拿轻放，爱护公物。

第2篇：洗碗洗菜岗位职责洗碗洗菜岗位职责 1、由胥秀勋担任洗碗工；由邓献芳担任摘菜工。 2、两人在工作工程中，可以相互协助，但是涉及到餐具未洗干净或者有损坏主要由胥秀勋负责承担赔偿等相应责任；涉及到菜未按照厨房要求摘洗干净和所摘洗菜品未达到厨师长要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳承担相应赔偿责任。 3、每月酒店餐具有3%的报损率。 4、洗碗工工作所涉及的范围：早、中、晚、客人用餐餐具和员工餐具、厨房厨具的清洗和摆放。客人所用杯具由餐厅前厅服务员清洗。 5、摘菜工工作所涉及的范围：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；员工餐所需要的菜品摘洗。 6、摘菜工8：30上班，提前10分钟到岗，在8：30前换好工装进入工作场所开始正常工作。 7、洗碗工9：00上班，提前10分钟到岗，在9：00前换好工装进入工作场所开始正常工作。 8、洗碗工9：00—9:40将早上客人的早餐餐具洗完。 9、摘菜工10：00前将菜架上剩余厨房所需要的菜全部摘洗完； 10：30—11：00将采购当天采购回来的菜和厨房所需要的葱姜蒜等全部摘完、洗净并将其放在菜架上并将其告知厨师长。 11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前将厨房和洗碗间的垃圾清理干净。 12、摘菜、洗菜的标准由洗碗工和摘菜工按照厨师长订下的标准执行。 13、在遇到订餐时，需要提前上班的，由餐厅负责人提前通知具体的上班时间另定。 14、在遇到订餐时，由厨师长和前堂负责人协调派人将当日所需菜品在厨房需要前将其摘洗干净。 15、如果在客人的出品中，有菜品出现质量问题，则由摘菜师父将客人投诉的菜品买单，当日由部门开出罚款单，当事人签字确认，交财

食堂厨师绩效考核指标

食堂厨师绩效考核指标食堂厨师绩效考核指标厨师考核管理方案宁陕管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了加强，对厨师队伍的考核管理力度，提高厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的用餐需求，特制订如下考核办法。管理原则和目标以人性化管理为原则，以大众伙食为主题，促进厨师厨艺水平的提高，满足员工的饮食需求。考核小组组长:王顺利副组长:吕志雄成员:陈超蒙志伟考核细则按照技能、平时表现、员工意见三个方面对厨师每月进行百分考核。技能(70分) 分为理论知识(15分)、实际操作能力(55分) 理论知识考核采用口头问答的方式进行。理论知识包括窗口打饭时的文明用语、《食堂职工个人卫生制度》、《食堂卫生安全制度》共五道题，每题3分，共15分。实际操作能力考核。以大众菜肴为主进行实际操作，体现在平时的菜品制作商，考核小组进行统一考核。 2、平时表现(10分) 平时表现由伙管员和主管领导进行考核。

(1)不服从领导的安排，如对布置的工作不予理睬、不接受、公然顶撞，一次扣一分。 (2)不保持工作区域内的卫生，如所负责的范围卫生不洁，发现一次扣0.5 分。 (3)上班时仪容仪表不整洁，一次扣0.5分。 (4)上班时间内串岗、在操作间吸烟，发现一次扣0.5分。 (5)不节约能源，如发现浪费行为，一次扣0.5分。 (6)上班期间干私活，不团结同事，挑拨离间，发现一次扣1分。 3、员工意见(20分) 员工意见由伙管会定期收集、汇总，员工对厨师的投诉意见安以下标准进行扣分: 原材料搭配不合理，一次扣1分菜油用量不达标，一次扣1分肉用量不达标，一次扣1分菜口感过咸，味精过浓，酱油味过重等情况，一次扣2分菜品颜色不美观，出现灰黑、锅巴、粘糊等状，一次扣2分打饭时对员工态度恶略，对员工合理要求不予理睬的，一次扣5分对员工意见没有及时改正的，发现一次扣1分 4、加分为了增加花色品种，更好的满足广大员工的用餐需求，伙管会鼓励厨师进行创新，新增的花色品种由厨师上报伙管员，并由考核小组讨论确有推广价值的，每个加5分。 5、奖惩办法

真功夫餐厅招聘要点流程P5

餐厅招聘规程一、确定招聘要求 1、工薪百分比是否合理范围。 2、男女比例是否恰当。（6：4） 3、各区域突出员工比例。 4、特殊人员需求。根据以上四点审核餐厅实际人员结构，确定人员缺口，确定招聘目标。二、确定招聘计划 1、明确人员需求（男、女员工、姐姐、技工、洗碗工）； 2、明确人数； 3、明确招聘条件； 4、明确招聘负责人、四级（含四级）以上人员； 5、明确面试日期及时间；三、派表及初试各值班经理首先从视觉上观察是否符合餐厅招聘条件（1）、形象：头发是否打理的整齐，男孩子胡须是否刮干净，指甲是否过长或很脏，整体穿着是否得体如：不可穿拖鞋；（2）、检查证件：身份证、毕业证的完整性、真实性（旧版身份证可辨别“公安局”字符的拐角处，假的宋体字拐角多点，真的无点；）（3）、表情面部表情要注意以下几点： 1 微笑，是起码应有的表情； 2 是否热情、亲切、友好；

3 是否坦然、轻松、自信； 4 是否沉着稳重，不卑不亢 5 是否带有厌烦、冷淡、僵硬、愤怒、紧张的表情，更不能有鬼脸、吐舌、眨眼；（4）、言谈 1 语调是否自然、清晰、柔和、亲切、不装腔作势；音量、语速适中，语气温和； 2是否有粗话及侮辱、蔑视性的语言； 3 说话是否多用敬语，礼貌用语；“请”字当头、“谢”不离口，不当之举要说“对不起”； 4 是否使用恰当的称谓称呼； 5 回答问题是否简洁、准确， 6 离开时，是否有说“再见，打扰了”。 (5)举止：大方、谦诚； 1如：递身份证是否双手递于你手上，还是丢在台面上等， 2走路脚要轻，操作声音要轻，拿放物品动作要轻；四、面试（考察方面：诚信度、常识、工作标准、顾客满意度） 1、开场白：依初试的方法进行第一眼判断是否重视此次面试；营造轻松愉快的见面，可进行些开放性提问：什么时候到的？（判断时间观念）从哪里来，怎么来的？（判断交通常识）对餐厅的感觉？（认同感） 2、工作经练：清楚解说前任工作（了解其对工作职责的理解）、以前待遇、工作时间、离职原因、对以前的同事关系、对以前上司的了解与评价、对前任公司的了解与评价

洗碗间工作程序

1 .目的：规范洗碗操作人员工作的可行性。 2.适用范围：适用于洗碗间的工作程序操作。 3.定义: 4.程序与操作规范：由洗碗工负责餐具的冲洗和消毒工作。 4.1洗碗机的操作方法： 4.1.1洗碗工到岗位后，应首先打开水源掣，放水入机内，同时打开蒸汽掣和电源开关，以便加温水箱内的热水。 4.1.2注意洗碗机内的温度表达到的温度方开机启用。 4.1.3检查洗碗机的机粉，催干剂是否备好。 4.1.4餐具入洗碗机前必须用喷洒龙头冲干净后，再放入机里洗涤，餐具的洗涤要分类进行。 4.1.5操作人员要经常检查机内的配件有否损坏，温度是否稳定，用机时有无异音、异味等，如有异常现象马上停机报告，以便及时进行检查处理。 4.2洗碗间工作后的清理： 4.2.1将洗碗机内的配件、帘布、隔热器、水箱隔网、喷臂等拆下，用除渍威擦洗干净。 4.2.2将洗碗机门打开，让热散发掉。 4.2.3将水箱里的污水放掉，用除渍威洗净洗碗机，将拆除的配件安放好回原位, 将排水阀关上。 4.2.4将洗碗机外臂与不锈钢台、柜擦洗干净。 4.2.5将所有使用的工具擦洗干净后归类放好。 4.2.6将所有已清洁干净的餐具全部运送到放餐柜分类放好。 4.2.7清洗工场地及排水渠道。 4.2.8将垃圾运到饭店垃圾处理房去，并将垃圾桶洗干净放回原位。 4.2.9 一定要完成当市所有餐用具的洗涤工作。 4.3定期清理项目 4.3.1 每周定期将餐厅的所有筷子用涤普特粉溶液浸洗一遍。

4.3.2 每周定期用不锈钢光亮剂将洗碟机外臂及不锈钢洗碟台、柜擦洗一次 4.3.3每周定期用炉火水将洗碗间、场地、排水明渠擦洗一次。 4.3.4每隔三天一次用酸性除污水将机内臂擦洗干净。 4.3.5每次洗涤玻璃杯，茶杯、杯碟等餐具后，若发现还有污渍，应马上放入除渍溶液里洗后再过机冲净。 4.3.6每次洗涤餐具时，发现有缺损的餐具要捡出来。 4.3.7定期将餐厅的银器餐具抛光去污。

维修维修工考核细则

维修维修工考核细则 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT

值班电钳工考核细则为了切实做好夜间设备保障工作，加强管理，确保生产，特，对值班电钳工制定本考核细则：注：1、每月每人总分按100分计，≥80分以上为及格分，70~80分（包含70分）扣150元，60~70分（包含 60分）扣300元。＜60分扣500元。 2、非特殊原因导致设备故障未处理或检修超时而影响正常生产或造成其它负面影响，视情节从重处罚。 3、值班人员检修过程中需要向调度或设备使用单位交待清楚的相关事宜须在维修记录本记录清楚，以备查询。 4、每月由生产部门、调度部门、设备科主任级管理干部根据夜间维修质量、及时性等因素对维修工评分，后由设备部在考核工资中扣除。 2013年1月

设备部门考核细则为加强设备管理和保障能力，更好提升服务意识，切实完成生产计划任务和安全工作，特对设备部门制定本考核细则：注：1、每月每部门总分按100分计，≥60分以上为及格分，50~60分（包含50分）每人扣50元，40~50分（包含 40分）每人扣100元，主任扣200元。＜40分每人扣200元，主任扣300元，部长扣400元。 3、每月由各生产部门主任及部长根据当月维修质量、及时性等因素对相应设备部门评分，后根据评分结果进行工资考核。 4、自2013年3月起执行。 2013年3月

关于重申值班维修工劳动纪律的通知根据近期值班维修工工作表现及各相关部门的提醒，特在此强调下列几点： 1、各维修人员不存在部门分别，统一服从调度安排工作。 2、针对部分人员在领取和找寻备品备件时存在投机取巧现象，如再次发生仓库（或班组）有备品备件，而谎报无备件不维修，进而影响生产的，一律按当班缺勤处理。 3、接到维修任务后，每半小时须向调度反馈维修进度，完成与否，均向调度反映。望各维修人员遵守公司各项规章制度的同时，严格遵守上述几条，保持工作积极性。设备部 2013-7-20 设备部门2014年一季度考核评分表设备部门：生产部门：

保洁绩效考核表a

保洁员绩效考核表序号考核指标细则权重评分优秀良好及格不及格得分 1 地面、墙面清洁光亮，各类杂物和不洁点滞留时间不超过30分钟，垃圾日产日清 20％10-9 8-7 6-5 4-0 2 工作区内橱窗台无尘土、导视台无污渍5％10-9 8-7 6-5 4-0 3 安全通道内清洁卫生、无垃圾无异味5％10-9 8-7 6-5 4-0 4 垃圾筒外表光亮无污迹，垃圾不外露并及时清运 5％10-9 8-7 6-5 4-0 5 各门厅内无明显尘土、无杂物，门厅玻璃达到洁净明亮、门口地毯无明显脚印、无杂物 5％10-9 8-7 6-5 4-0 6 卫生间无异味，地面无明显污渍，台面无杂物、无污渍；厕所娄纸不得堆出表面；厕所门无污渍 10％10-9 8-7 6-5 4-0 7 卫生间内小便器、蹲便坑光亮无污渍、蹲坑单间无卫生死角、无垃圾广告；面盆达到光亮无污渍；卫生间门口无明显脚印，脚垫洁净 10% 10-9 8-7 6-5 4-0 8 花坛修剪美观整齐、花草长势良好、无杂草枯叶和病虫害、无纸屑、石块、烟头、塑料垃圾等杂物 5％10-9 8-7 6-5 4-0 9 灭火器无尘土、消防栓和逃生指示牌清洁明亮 5％10-9 8-7 6-5 4-0 10 保洁员在工作中是否严格执行“保洁员规章制度”20％10-9 8-7 6-5 4-0 11 保洁员各管辖区域内无蜘蛛网、无卫生死角（包括公共区域卷帘门下方）5% 10-9 8-7 6-5 4-0 12 外围广场无烟头、无白色垃圾、无卫生死角、无明显尘土、台阶面无明显尘土，各出口无垃圾、无垃圾广告（顽固性广告除外），电梯扶手及内侧地面洁净、脚踏面无垃圾、玻璃无重大污渍 5% 10-9 8-7 6-5 4-0 等级：优秀100-90 良好89-80 及格80-75 不及格75-0 总得分：考核小结：考核人：

保洁绩效考核表

保洁绩效考核表济宁山大奥太电气有限公司员工绩效考核表岗位:保洁指标类型:软性指标考核周期:月度考核日期:软性指标评分项目具体项目说明得分自评终评权重加权得分1卫生保持指个人卫生、仪表、着装、标识佩戴等保持情况 (主任填写)1、有明显赃污，破烂痕迹，扣子敞开(无)05%2、袖子糊乱拉起未叠，领子内叠，下摆未扣403、虽然干净整齐，但是袋内个人杂物过多804、无一漏缺，佩戴标识亦干净整齐1005、唤起众人的集体意识，同时能保证质量110现场检查扣分 (综合部填写)每出现一次“差”得分项，扣20分;每出现一次“优”得分项，加10分;扣完为止1002工作态度指工作积极主动性、敬业精神等方面情况1、毫无自主行动，总是等着别人找上门来010%2、缺乏改善意识，唯恐失去什么403、上司吩咐才做，极少为整个大局所想804、积极完成本职工作的同时，尚能为大局着想1005、锐意改善、改革现状，力争最佳业绩1103工作效率指完成工作过程中表现出来的时效性、及时性及工作效果的综合对比情况1、工作效率低，不能按时完成岗位工作任务010%2、勉强胜任工作，无甚表现403、工作不误期，能够按时完成岗位工作任务804、能胜任工作，效率较高1005、能出色完成工作任务，工作效率高，具有卓越创意1104工作责任感指在工作过程中表现出来的工作责任感、对交办事项的负责1、无责任心，时时需督导，也不能完成任务010%2、责任心不强，需有人督导，亦不能如期完成任务403、尚有责任心，能如期完成任务804、具有责任心，能达成任务，可交付工作1005、有积极责任心，能彻底达成任务，可放心交代工作1105工作服从指在工作过程中对上级领导的工作安排的服从情况1、缺乏服从性，意气用事010%2、意见不同时，执行起来勉强403、意见不同时，能保留看法，服从整体804、服从性佳，循规蹈矩1005、能服从指挥，彻底执行命令1106现场卫生现场卫生保持 (主任填写)1、杂乱摆放，有粉尘脏污或积水050%2、只清扫表面，有不相关的物品堆放403、数量和摆放位置满足需

厨工绩效考核表

厨工绩效考核表 Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8

广东普利诗内衣实业有限公司文件编号PLS-H/XZ-00X 版本/版次 1.0/00 文件名称岗位绩效考核表生效日期 2008年 4 月 1 日被考核人厨工隶属部门行政人事部考核人行政主管日期年月日考评项目项目界定计算公式评分方法/标准考核标准（标度）奖惩情况数据支持周期序号项目名称目标值最低值考核值奖励扣罚 1、员工满意度①满意：以不被员工投诉为准，投诉内容包括菜、菜盘、餐桌的卫生、、饭量、分菜的均匀度以及其服务的态度等。投诉数以行政人事部核实的投诉数为准。 ②员工满意度由行政人事部以季度为周期组织开展的员工满意度调查评估表的统计结果为准（期间可参考员工投诉记录情况）。问卷调查的时间暂定在每年的1 月、4月、7月和10月，2、3月以1月的调查结果为准，其它依次类推。全月被员工投诉次数控制在目标值范围之内的，奖励80元。无投诉或 ≥75分行政主管月 2、开餐准时率准时：以在公司规定的时间正常开餐的，提前或延误均视为不准时。公司统一组织安排的提前或延误的，不在此内。全月无任何不准时的，奖励30元。按要求开餐行政主管月 3、5S管理以5S检查小组组织的检查评分为准，检查范围特指整个食堂（有具体明确责任区域的，以明确的责任区域为准）。凡全月5S检查评分累计扣分在4分或以内的，奖励80元。 4分人事月 4、全勤全勤：特指按公司规定出勤且无任何缺勤的（缺勤包括：请假、旷工、早退和迟到等）。全月无任何缺勤的，奖励50元。无缺勤人事月备注1、厨工的工资结构为：基本工资（以现有工资标准为准）＋员工满意奖＋开餐准时奖＋ 5S管理奖＋全勤奖＋伙食补贴80元（即不扣生活费）。 2、原夜/加班补贴范围、时效和标准维持不变。工资总额

餐饮培训师岗位职责(共7篇)

篇一：餐饮岗位职责餐饮部经理岗位职责： 1．制定餐饮部规章制度及工作程序。 2.建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。 3.与总厨协力发展创新菜式。 4. 准备餐饮部的年度预算。 5. 经常与部门内的小组开会以协调工作。 6.负责指导餐饮部员工的培训。 8.与财务配合制定所有的财务安排。 9.与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。 10.检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。 11.积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。 12.解决所有部门问题。 13.完成由总经理所交付的其他工作。餐饮部领班主要职责： 1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。 2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。 3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。 4.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。 5.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。 6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。 7.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。 8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。 9.晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。 10.负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。 11.了解员工思想动态，及时向主管汇报。迎宾员岗位职责 1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。 2.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。 3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。 4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。 5.了解及熟记顾客之姓名及特征。

餐饮销售提成方案(通用版)

大酒店餐饮销售提成方案为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水)；此提成方案执行范围：酒店所有员工。二、餐厅员工推销红酒提成指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。 3、餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成（宴会厅按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。 4、茶吧员工提成指茶吧每月完成经营指标后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准） 1.价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。 2.价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。 3.价格在58元或以上的菜可提成1元/份。 4.价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。 5.价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。 6.东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。其中提成由茶吧全体员工平均分配。 5、酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。六、相关规定： 1、主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。

2、宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改； 3、负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。 4、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成； 5、执行时间：2011-8-1起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。 6、在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！ 7、以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！