宴会上的餐桌礼仪

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习与修养不管是中餐还是西餐，无非是两方面的礼仪：一是来自自身的礼仪规范，比如餐饮适量、举止文雅；二是就餐时自身之外的礼仪规范，比如说菜单、音乐、环境等。

中餐礼仪是中华饮食文化的重要组成部分。学习中餐礼仪，需注意掌握用餐方式、时间地点的选择、菜单安排、席位排列、餐具使用、用餐举止等六个方面的规则和技巧。

以下主要介绍一下宴会、家宴、便餐、工作餐（包括自助餐）等具体形式下的礼仪规范。

1.宴会

宴会通常指的是以用餐为形式的社交聚会，可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请，它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。正式宴会对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，非正式宴会只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目不作过高要求，也不安排音乐演奏和宾主致词。

2.家宴

家宴也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要营造亲切、友好、自然的气氛，使宾主双方轻松、自然、随意，彼

此增进交流，加深了解，促进友谊。

通常，家宴在礼仪上不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员；或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。

如果参加宴会，你首先要注意的是，把自己打扮得整洁大方，这是对别人也是对自己的尊重。另外要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外一般宴会都请客人提前半小时到达。

当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时，对其他客人，不管认识与否，都要微笑点头示意或握手问好；对年长者要主动起立，让座问安；对女宾要举止庄重，彬彬有礼。

入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座，应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。

入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，腿不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中莱肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。

用餐时应该着正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣，一般是主人示意开始后再进行。用餐的动作要文雅，夹菜动作要轻，而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴里。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，

宴会上的餐桌礼仪

□陈%君

公关礼仪

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学习与修养以免碰到邻座。不要在吃饭、喝饮料、喝汤时发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，应先向别人打个招呼再拿；如果太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。

喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒、都是失礼的表现。

如果宴会没有结束，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。

3.便餐

便餐也就是家常便饭。用便餐的地点往往不同，

礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。

4.自助餐

自助餐是近年来借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位，也不安排统一菜单，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用。采取这种方式，可以节省费用，而且礼仪讲究不多，宾主都方便。在举行大型活动，招待为数众多的来宾时，这样安排用餐是最明智的选择。

（摘自《青年社交》2009年第11期）

在当今这个充满竞争与压力的世界，人们尤

其是女性的压力很大，适当的压力，对工作、生活、学习是一种促进，但压力过大，就会对身体健康造成伤害。因此，女性朋友应当学会为自己减压，让身心轻松、愉悦起来。下面，就是一些可以令人放松的妙招。

1.一次只担心一件事情。研究表明，女性的焦虑感往往超过男性。哈佛大学的研究人员对166名已婚夫妇进行了6个星期的跟踪研究，发现女性更爱方方面面地考虑问题，考虑的问题也比较多，因而比男人更常感到压力。因此，减轻压力的妙招之一就是一次只考虑一件事。不要担心太多。

2.每天集中精力几分钟。在工作间隙，你可以花上20分钟的时间，让自己放松一下,或只是去散步，而不考虑自己的工作，仅专注于自己周围的一切，比如看见什么，听见什么，感觉到什么，闻到什么气味等。

3.说出或写出自己的担忧。记日记，或与朋友聊聊,也可让自己的压力得到释放。美国医学专家曾对一些患有风湿性关节炎或气喘的病人进行分组研究，一组人用敷衍塞责的方式记录他们每天所做的事情，另一组被要求每天认真写日记，包括恐惧和疼痛。结果研究人员发现,后一组人员很少因为自己的病而感到担忧和焦虑。

4.坚持锻炼。研究人员发现，在经过30分钟的踏脚踏车的锻炼后，被测试者的压力水平下降

了25％。上健身房，快走30分钟，或者在起床时进行一些伸展练习，都可起到减压作用。

5.享受按摩。传统的全身按摩，足底按摩，修指甲或美容，都可以让你精神松弛、压力释放。

6.放慢说话的速度。也许你很忙，你有许多需要尽快完成的事，你要应付形形色色的人，说各种各样的话。但是，你一定要记住，尽量保持乐观的态度，放慢你讲话的速度。

7.不要太严肃。在紧张的工作之余，你不妨和朋友说说笑话，哈哈一笑，气氛便活跃了，自己也得到了放松。事实上，笑不仅能减轻紧张感，还有增进人体免疫力的功能。

8.不要让否定的声音围绕自己。老板也许会批评你，说你这不行那不行，但你千万不要为此而烦恼。相信，自己有着许多优点，只是老板没有发现而已。

9.让自己彻底放松一天。读一篇小说，唱唱歌、喝喝茶，或者干脆什么也不干，只是坐在窗前发呆，重要的是自己内心的感触，一种宁静，一种放松。

10.记住今天发生的好事情。不管今天多辛苦，多不高兴，回到家里，都应该把今天发生的好事情与家人分享。

（摘自《大众健康报》2009年12月17日）

学会给自己减压

□曾

炜

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