酒店管理大纲

1、管理体系模式图

——精益服务管理体系释义

——餐饮项目品牌内涵阐释

2管理大纲

——餐饮项目组织架构图、岗位定编图——餐饮项目岗位薪资预算表

——餐饮项目员工手册

——餐饮项目各部岗位职责

——餐饮项目各部工作流程

——餐饮项目各部管理制度

——餐饮项目各部应用表格

3、培训大纲

——企业文化、企业制度培训

——员工基本素质培训

——优质服务意识培训

——基本礼仪礼节培训

——餐饮卫生知识培训

——餐饮销售基本技能培训

——餐饮服务基本技能培训

——厨房出品知识培训

——餐饮项目安全常识培训

——餐饮项目安全常识培训——餐饮项目特殊问题处理培训——酒店常用英语培训

——培训计划安排表

——培训记录表

4、八要素

一要素：天天整合

二要素：天天处理

三要素：天天检查

四要素：天天改进

五要素：天天规范

六要素：天天总结

七要素：天天提高

八要素：天天计划

1、经营管理考核制度

2、考核标准

——运营体系考核标准

——经营绩效考核标准

——行政管理考核标准

——财务管理考核标准

3、考核奖罚方案

——运营体系考核奖罚方案——经营绩效考核奖罚方案——行政管理考核奖罚方案——财务管理考核奖罚方案4、日常管理考核标准——高层管理人员考核标准——中层管理人员考核标准——基层员工考核标准

5、日常管理考核奖罚方案——高层管理人员考核奖罚方案——中层管理人员考核奖罚方案——基层员工考核奖罚方案

LSM2-2.4

2.1.1总经理岗位职责

2.1.2副总经理岗位职责

2.2．1销售总监岗位职责

2.2．2会员经理岗位职责

2.2．3销售助理岗位职责

2.2．4策划主管岗位职责

2.2．6迎宾领班岗位职责

2.2．7预订员岗位职责

2.2．8迎宾员岗位职责

2.5．1财务经理岗位职责

2.5．2主管会计岗位职责

2.5．3核算员岗位职责